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8/9/2019 Boas Prticas de Processamento de Alimentos
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FICHA DE ESTRUTURAE FUNCIONAMENTO CURSOS LIVRES
Boas Prticas de Processamentos de Alimentos 40 h
Objetivo Geral
Realizar processamento de alimentos conforme padres oficiais dos rgos de inspeo dos Ministriosda Agricultura e da Sade.
Pblico Alvo
Profissionais que atuam ou desejam atuar na rea de produo e controle de qualidade dealimentos,profissionais liberais, estudantes e Tcnicos das reas de Qumica ou Alimentos .
Pr-Requisitos do Aluno
Ensino fundamental completo. Conhecimentos bsicos de Q umica, Segurana do Trabalho eNoes de Organizao e Mtodos de Trabalho.
Contedo Programtico (Conhecimentos Tericos, Prticos e de Gesto)
Processamento de produtos crneos.- Elaborao de salsicha e hambrguer - Avaliao dos produtos e discusso.Processamento de produtos vegetais.- Elaborao de compota e gelia- Avaliao dos produtos e discusso.Aula prtica de processamento de produtos de panificao.- Elaborao de po francs
- Avaliao dos produtos e discusso.Processamento de produtos de laticnios.- Elaborao de sorvete- Incio da maturao do sorvete.- Finalizao do processo- Avaliao do produto acabadoVisita guiada aos laboratrios de controle de qualidade e a planta piloto de Alimentos e Bebidas