João Marcel Camargo Candido Ferreira
Novas tendências na nutrição de cães e gatos
Revista Pet Food Industry
2 empresas estão entre as 20 melhores (Guabi e Mogiana);
56% alimentos econômicos; 22% alimentos intermediários; 20% alimentos Premium; 2% alimentos Superpremium
Desafio é aumentar consumo de alimentos premium e superpremium no mercado
Como escolher o alimento?
Idade e porte; Nível de informação; Poder aquisitivo; Relação afetiva com o pet
Tendências mundiais- Pet Food Forum -Chicago-EUA-2008 Produtos naturais; Produtos funcionais- saudáveis; “Humanização” dos animais- Luxo- Muitos
produtos que se assemelham ao alimento humano;
Entre 10 famílias brasileiras 6 possuem um pet
Novos produtos
Aumento produtos para perda de peso; Linha holística; Linha orgânica
Principais matérias-primas empregadas na confecção de alimentos para cães e gatos
Proteínas, gorduras, fibra e carboidratos
Proteínas (origem animal); Farinha de carne; Farinha de vísceras de frango; Farinha de penas; Farinha de ossos, Etc.. Proteínas (origem vegetal); Soja;
Carboidratos: Quirera de arroz; Milho; Sorgo Milheto
* Amido = diferença no padrão digestivo nos diferentes ingredientes
Fibras: Hábito alimentar(comer verde,exemplo grama) Saúde intestinal e saúde final
Como estudar e comprovar a fibra dos alimentos? Rótulo; Umidade Método analítico (análise enzimática- FDT) Não se deve tratar fibra solúvel como fibrar
fermentável;
Fibras
“tudo depende do tipo e da quantidade de fibra utilizada”
Farinha de trigo; Cascade soja Polpa de beterraba; Farelos em geral
Carboidratos
30 a 55 % de alimentos secos e semi-úmidos 30 a 60 % da energia desses alimentos Amido: Excelente para modificar a textura e
consistência dos alimentos,depende do tipo e da quantidade!
Gorduras: Importante fator de qualidade das rações Veículo de vit. A,D,E e K Alta palatabilidade; Ác.graxos essenciais: Omega 6 e 3 Ac. araquidônico EPA DHA
Gorduras(lipídios)
Cães e gatos não necessitam de gordura per si, mas de ácidos graxos!
Ômegas 3 e 6; Fontes de gorduras: Sebo bovino,gordura de frango,óleos de
peixes,óleos vegetais,entre outros.
Minerais e Vitaminas
Macro e micro minerais: “devem estar balanceados na dieta para
evitar toxidez,deficiências”.
Vitaminas: Fornecidas no premix vitamínico-mineral sem
levar em conta as quantidades presentes nos ingredientes!
Aditivos
Tecnológicos,antioxidantes,entre outros; Sensoriais: corantes e pigmentantes Funcionais; Zootécnicos Anticocdianos.
“necessidade de mais estudos em ingredientes destinados a alimentação de cães e gatos”!
Qualidade do alimento depende de todos os ingredientes
Testes de controle de qualidade mais comumente usados na fabricação Umidade aproximadamente 8 % - método rápido/
estufa; Análises de gordura Granulometria (peneira*,laser,raio-X,
sedimentação); Densidade aparente(logo após a saída do alimento
da extrusora); Gelatinização do amido; Durabilidade(resitência ao manuseio e formação de
finos);
Dureza (resistência a mordida); Propriedades de viscosidade; Transição de fases
Principais antioxidantes utilizados em alimentos para cães e gatos Ácidos graxos insaturados e saturados Monosaturados; poliinsaturados; ( mais propícios a oxidação); Ácidos graxos insaturados; Ác.oléico (monoinsaturado); Ác.linoleico (poliinsaturado); Ác.linolenico (poliinsaturado)
Antioxidantes sintéticos
BHA; BHT; Galatos
Antioxidantes Naturais
Tocofenois: Vitamina E:alfa,beta,delta e gama No premix o que está mais disponível é a
alfa,pois é a mais eficiente! Alecrin
Pro-oxidantes e agentes quelantes Àcido cítrico promove a quelação de íons
metálicos
Alimentos funcionais
Prebióticos: FOS e MOS
Probióticos: Lactobacillus; Enterococcus; Entre outros
Condroprotetores: Sulfato de condroitina; Sulfato de glicosamina;
Ácidos graxos Poliinsaturados: Ômega 3 e 6
Principais métodos de avaliação in vivo de alimentos comerciais para cães e gatos Palatabilidade ou apetibilidade; Digestibilidade; Saúde a longo prazo; pH urinário de gatos; Necessidades nutricionais: Método fatorial; Método dose-resposta Regressão
Palatabilidade
Odor; Sabor; Textura Forma tamanho
Aceitabilidade
“One-pan-method” (uma tigela); A x B fornecidos em período diferente Preferência pelo “Two pan method” (duas
tigelas): A x B fornecidos simultaneamente
digestibilidade
Aparente; Verdadeira ileal; Total
Noções teóricas sobre formulação de alimentos para cães e gatos Custo de alimentação entre 70 a 80 %; Formulação: Custo x Nutrição ótima Regulamentação MAPA: Fiscalização IN-9
Classificação MAPA: Alimentos completos; Alimentos complementares; Alimentos especiais
Nutrientes Essenciais: Lipídios; Minerais; Vitaminas; Proteínas(aminoácidos): 10 aa para cães e 11 para gatos Perfis nutricionais recomendados pela
ANFAL PET!
Classificação mercadológica: Econômicos; Standard(padrão); Premium; Super premium
Para se formular uma ração deve-se seguir as características:
Otimizar a produção animal; Otimizar a saúde; Minimizar gastos com alimentação; Segurança alimentar; Tornar custos competitivos; Permitir variação de ingredientes e manter o
valor nutricional dos alimentos
Métodos de formulação
Manuais: Tentativa e erro; Quadrado de Pearson; Algébrico (sistemas de equações) Programas de Computadores: Dinâmico ou misto; Programação linear(custo-mínimo); Programação não linear
Objetivos
Espécie/fase de vida Saúde/desempenho; Custo; Palatabilidade e Digestibilidade; Processamento
Procedimentos
Objetivos; Método de formulação; Necessidades nutricionais da espécie; Disponibilidade e composição de matérias-
primas; Determinação e limites de nutrientes; Determinação e limites de ingredientes
Exemplo
Espécie: cão Fase do ciclo: manutenção Processo: extrusada Validade:12 meses Qualidade da ração:premium
Fonte
IV Curso Teórico sobre Nutrição de cães e gatos: “ Uma Visão Industrial”, 25 e 26 de outubro de 2008,UNESP-Jaboticabal !
Muito obrigado
