Transcript
Page 1: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

Tratamento de Efluentes Líquidos em

Abatedouros e Frigoríficos

Bruna de Sandre Oristanio

Daniel Brooke Peig

Thiago Borges Ortega

Page 2: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

1. Abate e Processamento da Carne

Page 3: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

1.1 – Matadouros de Aves

Page 4: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

1.2 – Frigoríficos de Bovinos

Page 5: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

1.3 - Frigoríficos de Suínos

Page 6: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

1.4 - Salsicharias

● Moagem● Condimentação● Cura● Cozimento● Defumação● Resfriamento

Page 7: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

2 – Efluentes Industriais

Page 8: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

2.1 – Efluente de Matadouro de Aves

● Água de lavagem de pisos e equipamentos das diversas etapas

● Água que extravasa do tanque de escaldagem● Penas, sangue, graxa, gorduras● Águas provenientes da limpeza e secagem das carcaças● Água de pré-resfriamento das visceras comestíveis● Efluentes das autoclaves, de separação de óleo das visceras

Page 9: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

2.2 – Efluente de Frigoríficos de Bovinos e Suínos

● Água de lavagem de pisos e equipamentos das diversas etapas

● Água que extravasa do tanque de escaldagem● Ossos, sangue, carne, gorduras, pêlos, graxas e materiais do

interior dos intestinos e estômagos● Águas provenientes da limpeza e secagem das carcaças● Fase líquida resultante da centrifugação para separação de

gorduras

Page 10: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

2.3 – Efluente de Salsicharias

● Água de lavagem de pisos e equipamentos das diversas etapas● Água que extravasa dos equipamentos de cozimento● Soluções de cura e tempero, partículas e extratos de carne

Page 11: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

2.4 - Composição dos efluentes

Vazão (*) - Unidades:● Frigoríficos (com ou sem salsicharias): kg ou m³ / 1000 kg PV (1000 kg de peso

vivo processado) ● Salsicharia: kg ou m³ / 1000 kg de produto● Matadouros de aves: kg ou 1/1000 aves processadas● Bovino: 400 kg● Suíno: 100 kg

DBO RNFT OG pH Vazão (*)

6,3 5,2 2,1 0,7 0,11 6 a 8 4.300

9,4 16,5 3 1,23 0,32 6 a 8 7.300

9,9 5,2 5,2 1,06 0,1 6 a 8 11.900Salsicharia 5,2 2,1 3,9 0,3 0,07 6 a 8 6.700

Nitrogênio total

Fósforototal

NMPColi total 100 ml

Frigoríficos sem Salsicharia 2 x 109

Frigoríficos com Salsicharia 2 x 109

Matadouro de Aves 4 x 109

1 x 109

Page 12: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

3 – Tratamento dos Efluentes

Page 13: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

3.1 – Controle Interno

● Coleta do sangue (secagem ou tratamento em separado)● Autoclaves: processo a seco ou com evaporação da água

residuária reduz o volume de efluente gerado● Redução do consumo de água (limpeza a seco de pisos,

equipamentos e vísceras antes do enxágüe e uso de água sob pressão quando houver enxágües)

● Recuperação de derrames de soluções de cura e condimentação

● Reuso da água em empregos menos exigentes (lavagem de currais, depilação de suínos, carreamento de penas etc)

● Recuperação de subprodutos (farinhas, couros, banha...)

Page 14: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

3.2 – Controle Externo

● Pré-tratamento (grades simples, peneiras vibratórias ou peneiras estáticas e caixas de gordura)

● Tratamento Biológico de Efluentes Líquidos:– Processos Anaeróbios e – Processos Aeróbios

Page 15: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

3.2.1 – Processo Anaeróbio

● Freqüentemente empregados como primeiro estágio de um sistema, tratando despejos concentrados, como os de frigoríficos

● Sua maior desvantagem é a geração de odores

Page 16: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

3.2.2 – Processo Aeróbio

Os que mais têm sido empregados são:● Lodos ativados (grande eficiência quando empregada a

aeração prolongada)● Lagoas aeradas (baixa remoção de DBO)● Lagoas facultativas (sempre precedidas de processo anaeróbio)● Filtros Biológicos de Alta Taxa (empregados para suavizar

cargas, para pós-tratamento com lodos ativados)● Discos Biológicos Rotativos (baixo consumo energético e

elevada eficiência, porém não é viável para cargas poluidoras elevadas)

Page 17: Apresentação - Abatedouros e Frigorificos

Top Related