Download - Analise-Controle de Estoque Supermercado
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO
Análise de controle de estoque de um supermercado de médio porte: um estudo de caso
Rafael Henrique Donini Diomario William Lobo Barros
Orientador Prof. Mariângela Cazetta
São José do Rio Preto 2010
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO
Análise de controle de estoque de um supermercado de médio porte: um estudo de caso
Rafael Henrique Donini Diomario William Lobo Barros
Projeto de Graduação apresentado à Faculdade de Tecnologia de São José do Rio Preto - FATEC, para obtenção do grau de tecnólogo do Curso de Informática para Gestão de Negócios, sob orientação da Prof. Mariângela Cazetta.
São José do Rio Preto 2010
Donini Diomario, Rafael Henrique. Análise de controle de estoque em supermercado de médio
porte: um estudo de caso / Rafael Henrique Donini Diomario/William Lobo Barros. – São José do Rio Preto: FATEC, 2010.
Número de páginas f.: 40 páginas Bibliografia: f. 18 páginas. Orientador: Mariângela Cazetta.
Projeto de Graduação (Curso de Tecnologia em Informática para a Gestão de Negócios) – Faculdade de Tecnologia de São José do Rio Preto – FATEC, 2010.
1. Gerência de Processos 2. Gerência de Estoques 3.Rede Petri I. Lobo Barros, William. II. Análise de controle de estoque em supermercado de médio porte: um estudo de caso
CDD: 658.7
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO
Banca Examinadora
Menção: __________________________ em _____/_____/_____
Nome:____________________________Assinatura:____________________________
Nome:____________________________Assinatura:____________________________
Nome:____________________________Assinatura:____________________________
São José do Rio Preto 2010
DEDICATÓRIA
Eu, Rafael, dedico este trabalho ao meu pai Luiz e a minha mãe Solange e ao
meu irmão Gabriel, por todo apoio que me deram, aos meus amigos que sempre
estiveram comigo nessa longa caminhada e à todos os professores que me deram
suporte para chegar ao fim deste desafio.
Eu, William, dedico este trabalho ao meu pai Antonio e a minha mãe Maria
Salete e ao meu irmão Wilder pelo apoio e paciência que tiveram comigo para a
realização dessa vitoria em minha vida.
AGRADECIMENTOS
Agradecemos primeiramente a Deus, por ter nos dado força, saúde e sabedoria necessárias para a conclusão de mais essa etapa de nossas vidas.
Às nossas famílias pelo apoio e por estarem presentes ao nosso lado desde o começo dessa etapa em nossas vidas.
À Faculdade de Tecnologia de São José do Rio Preto, por fornecer conhecimentos e experiências que serão fundamentais para nosso desenvolvimento pessoal e profissional.
A todos os professores e em especial ao nosso orientador, Mariângela Cazetta, por nos orientar desde o começo do trabalho proporcionando o conhecimento necessário para o sucesso deste estudo.
Por fim, agradecemos a todos que de alguma forma colaboraram para a realização deste projeto.
“Ciência é conhecimento organizado.
Sabedoria é vida organizada. ”
Immanuel Kant
RESUMO
Diante da competitividade do mercado tudo que possa ser feito para melhorar o
desempenho torna-se uma grande vantagem em relação aos concorrentes, por isso
resolvemos aplicar os conceitos de Gerência de Processos e Gerência de Estoques em
um supermercado de pequeno porte localizado na cidade de Guapiaçu – SP. Através
desse estudo buscaremos aumentar os ganhos do mercado, com redução dos custos,
melhor organização dos processos e maior gerenciamento dos estoques alcançando
níveis aceitáveis de perdas e de trocas, minimizando o desperdício de produtos que é o
grande problema dos pequenos e médios empresários.
Palavras-chave: Gerência de Processos, Gerência de Estoques, Rede Petri.
ABSTRACT
Given the competitiveness of the market all that can be done to improve the
performance becomes a major advantage over competitors, so we decided to apply the
concepts of Process Management and Inventory Management in a small
supermarket businesses in the city of Guapiaçu - SP. Through this study we will seek to
increase market gains, with reduced costs, improved organizational processes and better
management of stocks reaching acceptable levels of trade losses and minimizing waste
product that is the big issue of small and medium entrepreneurs.
Keywords: Process Management, Inventory Management, Petri net.
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO ................................................................................................................................... 1
1.1 Importância do tema ................................................................................................................... 1
1.2 Objetivos ..................................................................................................................................... 3
1.2.1. Objetivo Geral ........................................................................................................................... 3
1.2.2. Objetivos Específicos ................................................................................................................ 3
1.3 Estrutura da pesquisa .................................................................................................................. 4
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA ....................................................................................................... 5
2.1 Gestão de Processos .................................................................................................................... 5
2.1.2. Utilizando a Gestão de Processos .............................................................................................. 6
2.2 Gestão de Estoques ................................................................................................................... 13
2.3 Redes de Petri ........................................................................................................................... 16
3. METODOLOGIA .............................................................................................................................. 19
3.1 Tipo do Trabalho....................................................................................................................... 19
3.2 Materiais ................................................................................................................................... 19
3.3 Recursos .................................................................................................................................... 19
4. DESENVOLVIMENTO .................................................................................................................... 20
4.1 Visão Geral ............................................................................................................................... 20
4.2 O Segmento: Supermercados .................................................................................................... 20
4.3 Pesquisa .................................................................................................................................... 22
4.4 Mapeamento de Processos ........................................................................................................ 22
4.5 Diagramas de Casos de Uso ...................................................................................................... 27
5. RESULTADOS E DISCUSSÕES ..................................................................................................... 28
6. CONCLUSÃO ................................................................................................................................... 37
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ....................................................................................................... 38
APÊNDICES .............................................................................................................................................. 39
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 – Hierarquia dos processos ................................................................................ 6 Figura 2 – Exemplo Diagrama de Blocos ......................................................................... 9 Figura 3 – Exemplo Fluxograma Funcional ................................................................... 10 Figura 4 – Exemplo Fluxograma de Processo Simples .................................................. 10
Figura 5 – Exemplo Fluxograma ANSI .......................................................................... 11 Figura 6 – Gráfico representando consumo sem incerteza – Mundo Ideal .................... 15
Figura 7 – Gráfico representando consumo com incerteza – Mundo Real .................... 15 Figura 8 – Grafo e os seus elementos básicos ................................................................ 20 Figura 9 – Processo do pedido de compra anterior ........................................................ 26 Figura 10 – Processo do pedido de compra atual ........................................................... 27 Figura 11 –Processo do recebimento de mercadorias .................................................... 28 Figura 12 –Processo do recebimento de mercadorias atual ............................................ 29 Figura 13 –Diagrama de Casos de Uso .......................................................................... 30 Figura 14 –Lançamento de Notas Fiscais ....................................................................... 34
LISTA DE GRAFICOS
Gráfico 1 – Produtos sem vendas em 2009 e 2010, que estava ativo no sistema ........... 29
Gráfico 2 – Visão Geral do Cadastro de Produtos ......................................................... 29
LISTA DE ABREVIATURAS
ABRAS - Associação Brasileira de Supermercados
ANSI – American National Standards Institute
BMPS - Business Process Management Suite
CRM - Gerenciamento de Relacionamento com o Consumidor
ECR - Resposta Eficiente ao Consumidor
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 – Composição do setor de supermercados brasileiro........................................25
1
1. INTRODUÇÃO
1.1 Importância do tema
No mercado atual, em que as organizações estão competitivas, há uma grande
concorrência, os clientes estão cada vez mais exigentes, a informação deve ser cada vez
mais rápida e precisa, para isto deve ter uma boa gerencia do estoque para conseguir
promover a maximização dos lucros e a minimização das perdas.
A essência da gerencia do estoque é procurar o equilíbrio entre a oferta e a
demanda, além do que o estoque é um dos itens de maior participação no Ativo da
empresa, a partir dele que a empresa consegue determinar o custo da mercadoria.
Gerenciar o estoque da forma mais eficaz traz maior segurança na administração dos
recursos financeiros da empresa.
Sousa (1996, p. 31) tem por definição a importância da saúde financeira:
As demandas de recursos financeiros que a
empresa tem, no sentido de viabilizar suas
operações normais e ter assegurado um excedente
suficiente para a segurança de liquidez que tenha sido
estabelecida. Essas necessidades são satisfeitas por
recursos próprios e ou recursos de terceiros,
chamados comumente de cobertura do capital.
Durante anos a gestão de estoque foi tratada em segundo plano pelas empresas
varejistas. Pelo fato que antes da inflação não ter redes varejistas de grande porte, com
isso ocasionando pouca competição no mercado. As compras eram feitas sem efetuar a
analise do estoque, período de compra, comprando os produtos que não poderiam faltar
na loja, de maneira rotineira.
Com o fim da inflação e a implantação do Plano Real, a maneira de se fazer as
compras tiveram que ser repensadas, os empresários tiveram que colocar o foco nos
processos, produtos e pessoas. Vários fatores contribuíram para essa mudança como a
baixa taxa de inflação, crescente competitividade do mercado e a aparição de softwares
de gestão empresarial, foram determinantes para a mudança da forma de se pensar no
controle do estoque.
2
Em supermercados são os clientes, em função de suas necessidades próprias que
determinam como será a reposição de mercadorias, eles que determina o “giro” das
mercadorias.
Com a aplicação de uma gerencia de estoque e uma boa ferramenta de
software podem-se solucionar vários problemas, trazendo confiabilidade nas
informações, segurança na efetuação de compras e determinar o giro dos produtos a
serem vendidos. Dessa forma poderão ser mostradas várias informações importantes
para os empresários como o valor do seu estoque, a quantidade de cada produto que há
no estoque, o estoque mínimo referência, a cada produto. São informações essenciais
para uma boa administração, e assegura que a empresa fique longe de passar por
problemas financeiros, como a falta de Capital de Giro que afeta bruscamente o Fluxo
de Caixa da empresa.
Segundo Martins e Assaf (1991, p. 276):
Capital de giro ou Capital circulante identificam os
recursos que giram (ou circulam) várias vezes em
determinado período. Ou seja, corresponde a uma
parcela de capital aplicado pela empresa em seu
ciclo operacional, caracteristicamente de curto
prazo, a qual assume diferentes formas ao longo de
seu processo produtivo e de venda.
As medias e pequenas empresas encontram muita dificuldade de ter um controle
adequado do estoque, ou por falta de ferramentas que os auxiliam nesse controle ou por
não ter um processo definido de recebimento e armazenagem até a venda do produto.
Diante dos pontos apresentados, afirmamos a relevância do estudo. Serão
mostrados pontos importantes para o desenvolvimento de um sistema, que servirá para
comerciantes de pequeno e médio porte do ramo varejista, para solucionar seus
problemas e criando a conscientização da importância do seu estoque, que evita
diversos desperdícios que são causados atualmente, o que consequentemente aumenta
sua lucratividade.
3
Para a verificação dos problemas será analisado os problemas
enfrentados pelo Supermercado Destassi & Cia Ltda, localizado na Rua Rozo Garcia
Fernandes, n° 542 – Guapiaçu – São Paulo.
1.2 Objetivos
1.2.1. Objetivo Geral
Organização dos processos que são executados nos supermercados de pequeno e
médio porte, promover melhorias, propor solução que otimizará o processo aumentando
sua lucratividade e segurança nas informações geradas.
1.2.2. Objetivos Específicos
• Análise e organização dos processos que estão presentes nas redes varejistas;
• Definição dos processos;
• Organização do estoque;
• Mostrar a situação atual da empresa e no fim do trabalho mostrar os resultados
obtidos
4
1.3 Estrutura da pesquisa
Esse trabalho esta estruturado em cinco capítulos, sendo o capítulo 1 composto
pela introdução, que mostra os principais pontos do trabalho. O capítulo 2 compreende
a fundamentação teórica o qual este estudo se baseia-se, focando-se nos autores que
abordam temas considerados importantes no contexto, tais como Gestão de Estoque,
Gestão de Processos.
A metodologia é abordada no capítulo 3, onde se apresentam as ferramentas
utilizadas para a solução dos problemas da organização. No capítulo 4 é apresentado
o desenvolvimento desse estudo e no capítulo 5 os resultados obtidos com as
mudanças na organização estudada. Finalizando, com o capítulo 6 chega-se às
conclusões do presente trabalho.
5
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
2.1 Gestão de Processos
Atualmente com a evolução tecnológica cada vez mais atuante no ambiente de
negócios, são oferecidos vários métodos e ferramentas para atender as necessidades das
organizações.
As organizações são constituídas por uma combinação de vários tipos de
recursos (pessoas, capacidade intelectual, instalações e equipamentos, sistemas de
gerenciamento, etc.) todos eles relacionados em busca de um objetivo, e onde seus
desempenhos podem afetar positivamente ou negativamente a organização no seu todo.
Com isso foi gerada uma nova forma de se pensar. Clientes, fornecedores ou
parceiros não podem compartilhar somente as informações base para efetuar a relação
entre ambas, mas sim ter uma homogeneidade na base dos processos em que cada uma
se insere. Essa base deve ser dinâmica, modificável e interativa para acompanhar as
evoluções que cada procedimento possa ter independente do lugar que ele esteja
inserido.
Os negócios acontecem em um ambiente cada vez mais competitivo e complexo,
rápidas mudanças no mercado e novas oportunidades forçam para que todos os
processos relacionados se adaptem da melhor forma possível e consiga assimilar
rapidamente essa mudança. Para conseguir uma excelência de desempenho e garantir a
sobrevivência do negocio requerem que todas as atividades inter-relacionadas sejam
compreendidas e gerenciadas pelo processo que elas estão inseridas.
Portanto, a gestão de processos é a capacidade de ter uma visibilidade e controle
total sobre todas as atividades envolvidas, que podem passar por diversas aplicações,
pessoas ou organizações.
6
Figura 1 – Hierarquia dos processos
Fonte: Universidade Estadual de Campinas, Gestão por Processo
< www.prdu.rei.unicamp.br> Acesso em 15/09/2010.
2.1.2. Utilizando a Gestão de Processos
Em um processo estão inseridas várias atividades, tarefas e passos para que
consiga atingir o seu objetivo final. Esses todos são componentes do processo, que
podem ser representados por clientes, colaboradores, parceiros, infraestrutura, todos
exercendo atividades em direção a um objetivo.
Todos esses componentes que compõe o processo, e tem uma participação
decisiva para uma perfeita execução do processo. A Gestão de Processos oferece uma
padronização para cada um e ordenando todos os esforços de cada atividade para atingir
o objetivo, dentro do período de tempo definido para a execução desse processo.
Para obter uma solução na Gestão dos Processos, são definidos quatro macro-
atividades fundamentais: Modelagem, Integração, Monitoramento e Otimização.
• Modelagem: define de forma gráfica uma visão geral do processo, mostra todos
os componentes necessários ao processo. Mostra todo o fluxo a ser percorrida
7
pelo componentes, que podem ser sub-processos, regra do negócio, processos
paralelos, tratamento de exceções e erros.
• Integração: é a relação que existe em cada componente dentro do processo, é a
troca de informações que são necessárias para a continuidade do fluxo do
processo. Sistemas e pessoas devem efetuar essa interação para que o processo
tenha seu fluxo normal de execução.
• Monitoramento: fazer um acompanhamento das tarefas efetuadas ou não dentro
do processo, verificar o prazo que foi executado a atividade e como foi
executada ou o motivo por não ter sido iniciada. Isso serve para uma maior
agilidade na identificação de um problema que possa causar o atraso no fluxo do
processo.
• Otimização: é ter a capacidade de visualizar pontos a serem mudados para um
melhor desempenho dentro do processo, mostrando os pontos fracos e
promovendo alternativas para a mudança.
As empresas podem utilizar esse método em uma grande variedade de processos
com o auxilio de uma ferramenta BMPS (Business Process Management Suite) que
engloba essas quatro macro-atividades e facilita a gestão do conhecimento do
processo, oferece a possibilidade de gerenciar todos os recursos disponíveis na
organização de forma inteligente.
Dessa forma as empresas buscam cada vez mais conseguir alinhar a Tecnologia
da Informação com o negocio, dessa forma as empresas buscam melhorar os
processos internos existentes, não somente visando a qualidade, mas também
avaliando a importância do processo para a sua empresa para dar longevidade para
sua empresa.
As empresas com um mapeamento dos processos bem estruturados conseguem
aumentar a qualidade do seu sistema de gestão, pois conseguem identificar pontos
de imperfeições e melhorá-los antes de efetuar qualquer levantamento de
automatização no sistema.
8
Para auxiliar e obter melhor a visualização dos processos é utilizado
fluxogramas. Fluxograma é a representação gráfica de um processo feita através de
uma simbologia que apresenta as relações entre as suas etapas.
Todas as atividades de uma organização podem ser representadas através de
fluxogramas, desde as mais simples até as mais complexas. Nesse modelo é visível
todas as entradas, controles, recursos, execução e saídas. São passos que
representados nessa forma permitem que outras pessoas consigam um resultado
idêntico.
Os fluxogramas podem ser usados quando implantado um novo processo ou um
sistema definido que todas as suas atividades já estejam bem definidas, o
fluxograma irá facilitar o entendimento dos envolvidos. Podem ser utilizados
também quando desejar aperfeiçoar um processo que já se encontra implantado,
permite uma visão melhor do processo como um todo pode avaliar os pontos que
tenham oportunidade de melhoria.
Com o uso correto desse tipo de representação gráfica podemos:
• Identificar atividades críticas para os processos.
• Visualizar o processo através de uma sequência de atividades, seguindo o
seu fluxo
• Rapidez no entendimento e maior clareza do processo.
Existem alguns modelos de fluxograma:
Diagrama de Blocos: Apresenta uma sequência de atividades de forma continua e
não precisa do envolvimento de uma decisão. São geralmente utilizados para
processos simples.
9
Figura 2 – Exemplo Diagrama de Blocos
Fonte: Fluxogramas de Processo – Como Fazer passo a passo
Fluxograma Funcional: Apresenta a sequência de atividades de um processo entre
as áreas onde atua. São uteis para processos que não tem o inicio e o fim em uma
única área. Em todo o fluxo da atividade mostra o responsável por cada tarefa.
10
Figura 3 – Exemplo Fluxograma Funcional
Fonte: Fluxogramas de Processo – Como Fazer passo a passo
Fluxograma de Processo Simples: Mostra as relações entre as fases e necessidades
básicas de qualquer processo.
Figura 4 – Exemplo Fluxograma de Processo Simples
Fonte: Fluxogramas de Processo – Como Fazer passo a passo
Fluxograma ANSI: é o mais completo, mostra corretamente a interação das
atividades dentro do processo. Geralmente inicia-se ele com um Diagrama de blocos
11
no qual é feito um detalhamento em seguida colocadas as tomadas de decisões, ate
que consiga chegar no resultado mais próximo possível da realidade.
Figura 5 – Exemplo Fluxograma ANSI
Fonte: Fluxogramas de Processo – Como Fazer passo a passo
A Gestão de Processos através do mapeamento mostra todos os envolvidos na
estrutura organizacional da empresa, identifica cada pessoa faz a outra pessoas,
sejam elas da própria organização ou fora (clientes externos, fornecedores, governo,
acionistas, etc.). Dessa forma depois de todos os processos mapeados é possível
12
interligá-los e denominá-los com títulos que servem para identificar os subprocessos
e os macroprocessos.
Macroprocesso: é um processo em que o seu mapeamento envolve mais de uma
função da organização, e a sua operação tem um impacto significativo para a empresa.
Subprocesso: são divisões do macroprocesso com objetivos específicos, a
complexidade do macroprocesso origina o subprocesso. Os subprocessos sua área de
atuação sempre é em único departamento/setor.
Utilizando a Gestão de Processos, as organizações podem:
• Modelar todos os seus processos do começo ao fim
• Identificar os seus processos críticos e traçar uma estratégia e gerenciar com o
pensamento integrado com os demais processos
• Criar as integrações necessárias para ter a melhor forma para a execução do
processo
• Mostrar as exceções que podem ocorrer e a possível solução acionando
processos alternativos
• Monitorar o fluxo e o ciclo do processo do começo ao fim
• Controlar o fluxo de informação ou tarefas que precisam ser executadas
• Modificar e aprimorar o processo para ganhar cada vez mais eficiência no
processo
• E sempre conseguir manter o cumprimento dos objetivos e metas estabelecidos
A Gestão de Processos sempre deverá esta apta para analisar todo o processo
independentemente da sua complexidade, tamanho. Todos os processos que
existem na organização devem estar sempre no sob controle em todas as suas fases
que esse processo passara a qualquer momento. O monitoramento acontecerá em
tempo real, para ter maior segurança para cumprir com os prazos que foram
estabelecidos. O conhecimento sobre os processos da organização incide
13
diretamente o desempenho da organização e mostra o lugar que necessita de
melhorias.
As organizações hoje em dia já iniciaram o processo de integração dos seus
processos, em maior ou menor grau. Cada vez mais as organizações buscam a maior
eficiência nos seus processos fundamentais, por isso procuram modificar atividades
atuais para melhorar cada vez mais esses processos que são essenciais para a
empresa. Com isso irá transformar uma organização cada vez mais bem sucedida
para servir seus clientes, redução de custos e aumento da eficiência de todos os
colaboradores que estão envolvidos nos processos.
2.2 Gestão de Estoques
A Gestão de Estoques é de suma importância para as organizações, pois se trata
de um fator decisivo para a redução de custos, redução no tempo de serviço e ganho na
qualidade no serviço prestado.
Segundo Moura (2004, pag.1) sobre Gestão de Estoque:
[...] Outra vantagem da gestão eficiente é possibilitar
ajustes eficazes em seu processo, resultante em
redução de custo e economia nas aquisições. O
estoque tem efeito impactante no êxito das empresas.
Um dos motivos é o alto volume de dinheiro
empregado”.
As organizações necessitam que seus estoques sejam cada vez mais monitorados
por uma ótima gestão, que envolva varias áreas até o consumidor final, como controle
de preço, uma ótima qualidade, demanda de consumo e giro operacional.
Por isso as organizações entenderam que, quanto menor for a quantidade de itens
estocados e maior for o seu giro, maior será a probabilidade de obter a maximização dos
lucros. A Gestão de Estoques é a busca constante do equilíbrio entre a oferta e a
14
demanda, para alcançar esse equilíbrio são utilizados alguns indicadores de desempenho
como:
• Giro dos estoques: é um indicador do número de vezes que o capital investido
no estoque é recuperado através da venda.
• Cobertura do estoque: é o tempo em que determinado estoque pode cobrir as
vendas futuras, sem que precise ser abastecido.
Existem características comuns a todos os problemas relacionados ao controle de
estoque, não importando se ele se trata de matéria prima, material em processo ou
produtos acabados. Em todas as organizações tem a necessidade de saber qual é o
retorno obtido através do investimento em forma de estoque, no nosso caso um
supermercado utiliza-se um indicador que mostra o desempenho de um produto
mostrando sua rentabilidade ou o retorno sobre o que foi investido.
Outro indicador utilizado é para verificar o giro de estoque ou rotatividade do
estoque, ele trata da relação entre o custo da mercadoria vendida em um período e o
estoque médio nesse mesmo período.
Segundo Tadeu (2010, pag.35), o giro de estoque ou rotatividade é:
[...]calculado a partir da razão entre o custo da
mercadoria consumida no período e o valor do
estoque médio desse mesmo período. Uma segunda
forma de calculo possível para esse mesmo indicador
é a utilização de unidades físicas – quantidade de
produto – tanto de vendas quanto do volume médio
estocado.”
O objetivo do gestor de estoque é prever a demanda, e tomar providencias para
que o seu estoque supra essa necessidade de demanda e ainda deixando uma margem de
segurança que é chamado de estoque mínimo ou estoque de segurança, mas não
deixando o estoque ficar em um nível muito acima da demanda comprometendo assim a
rentabilidade de lucro sobre o produto vendido.
15
Figura 6 – Gráfico representando consumo sem incerteza – Mundo Ideal
Fonte: Ministério dos Transportes, Automação de Gestão do Conhecimento
< www.transportes.gov.br> Acesso em 05/11/2010.
Figura 7 – Gráfico representando consumo com incerteza – Mundo Real
Fonte: Ministério dos Transportes, Automação de Gestão do Conhecimento
< www.transportes.gov.br> Acesso em 05/11/2010.
16
Para que seja possível fazer isso o gestor deverá efetuar uma previsão de
demanda, que é uma previsão de compra de uma quantidade de produtos que os
consumidores irão adquirir no mercado em um período de tempo.
A técnica mais utilizada para efetuar as previsões de vendas é utilizando uma
base histórica de vendas. Mas temos que ter algumas ressalvas, pois rendimentos
passados são garantias de rendimentos futuros, isso serve para demandas passadas não
implica em uma certeza no futuro. Para isso o gestor de estoque deve levar mais pontos
em consideração para conseguir uma previsão de demanda segura, como analise do
mercado atual, analise de fornecedores, estabilidade política, inflação entre outras
variáveis.
Portanto para se ter uma otimização no gerenciamento da organização,
precisamos de ferramentas para obter uma definição da demanda, com um erro
percentual baixo, promover a previsão do consumo de itens com uma margem de
segurança, demonstrar uma redução dos custos com a gestão do estoque, gerar um base
previa para as tomadas de decisões.
2.3 Redes de Petri
Redes de Petri, são modelos gráficos e matemático criado na década de 60 pelo
alemão Car Adam Petri como tese de seu doutorado pela Universidade Tecnológica
Darmstadt intitulada “Kommunication mit Automatem”, que em português significa
“Comunicação com Autômatos”. A rede de Petri tem como foco modelagem de
sistemas. Devido a isso possui uma grande aplicabilidade para descrição de processos
que são parte integrante dos sistemas, tendo assim um altíssimo grau de detalhamento
entre eles. Trata-se de uma técnica de modelagem que permite a representação de
sistemas, utilizando como alicerce uma forte base matemática. Essa técnica possui a
particularidade de permitir modelar sistemas paralelos, concorrentes, assíncronos e não-
determiníticos.
Segundo Cardoso & Valette, que conceituam a rede de Petri como: uma
ferramenta gráfica e matemática que adapta-se bem a um grande número de aplicações
em que as noções de eventos e evoluções simultâneas são importantes. Ainda
17
classificam as redes de Petri como um modelo poderoso para representar os diferentes
processos existentes num sistema, permitindo estruturar, de forma organizada, a
modelagem.
As redes de Petri têm aplicações em diversas áreas tais como:
• Automação de escritórios
• Automação de manufatura
• Avaliação de desempenho
• Bancos de dados
• Circuitos integrados
• Protocolos de comunicação
• Sistemas distribuídos
• Sistemas de produção
Uma rede de Petri básica possui dois componentes básicos: um ativo chamado
transição que é representado por barras e outro passivo chamado de lugar caracterizado
pelo círculo. Os lugares tratam-se das variáveis de estado e as transições correspondem
às ações que são executadas. Ambos componentes estão interligados através de arcos
dirigidos. Sendo os arcos únicos ou múltiplos. A figura abaixo demonstra os elementos
básicos de um grafo associados às redes de Petri.
Figura 8 – Grafo e os seus elementos básicos
Fonte: Prof. Dr. Carlos Renato Lisboa Francês - Laboratório de Computação Aplicada LACA -
Universidade Federal do Pará - UFPA
Segundo Marranghello (2005),
18
São três os elementos básicos que formam a estrutura
topológica das redes de Petri, quais sejam: estados;
ações; e relação de fluxo. Estes elementos bem como
alguns conceitos relacionados a eles são discutidos
nesta seção.
(1) Estados são usados para modelar componentes os
componentes passivos dos sistemas, isto é,
correspondem às suas variáveis de estado, formando
um conjunto E = {e1, e2, ..., en}.
(2) Ações são usadas para modelar os componentes
ativos dos sistemas, ou seja, os eventos que levam o
sistema de um estado a outro, formando um conjunto
A = {a1, a2, ..., am}.
(3) Relação de fluxo é usada para especificar como se
dá a transformação de um estado em outro pela
ocorrência das ações no sistema. Esta relação é
representada pelo conjunto F = {(x,y) ∈ E × A ∪ A ×
E}.
No contexto deste trabalho redes de Petri serão usadas na montagem de gráficos
de demanda dos produtos, por isso iremos aplicar redes de Petri coloridas. Neste tipo de
Rede de Petri, as marcas possuem nomes e os arcos podem fazer exigências com relação
às marcas.
19
3. METODOLOGIA
3.1 Tipo do Trabalho
O presente estudo tem caráter exploratório com finalidade aplicada. A
metodologia da pesquisa é o instrumento principal pelo qual a investigação do problema
proposto é viabilizada a fim de que os objetivos traçados sejam atingidos.
3.2 Materiais
Foram utilizados materiais de pesquisa tais como artigos, revistas, teses e sites
relacionados ao tema. A pesquisa bibliográfica abrangeu levantamentos e estudos sobre
autores que abordavam o tema de Gestão de Estoques, Gestão de Processos e Redes de
Petri, o que foi essencial para elaborar a análise, tratar os resultados e construir as
referências teóricas que serviram de sustentação para este estudo.
A configuração de hardware necessário para a realização do trabalho foi:
- Sistema Operacional Windows 7;
- Processador Dual Core
- Memória RAM 2.0 Gb
- Disco Rígido de 160 Gb
3.3 Recursos
Foi utilizado o programa Excel para o desenvolvimento de relatórios e
diagramação dos fluxogramas, uma ferramenta de planilha eletrônica desenvolvida pela
Microsoft.
Utilizado também Jude que é uma ferramenta de modelagem de sistemas. Seu
principal foco esta na facilidade de uso que se torna simples a utilização da ferramenta.
A ferramenta engloba todos os diagramas da UML, tais como diagramas de caso de uso,
diagrama de atividades, diagrama de classes. Ideal para desenvolvedores e gerentes de
projeto.
20
4. DESENVOLVIMENTO
4.1 Visão Geral
O varejo tem crescendo cada vez mais e com isso ganha mais importância na
economia brasileira. Com a implantação de grandes redes de Supermercados
principalmente grupos estrangeiros, deixa o mercado aquecido e mostra o potencial que
o nosso país tem para esse tipo de mercado.
Nesse mesmo momento os clientes estão cada vez mais exigentes, querendo
sempre melhores serviços e produtos, se atentando a todos os fatores que estão
resultando a sua compra, preocupados do lugar onde esta comprando, o momento
correto de efetuar a compra e o tipo que produto que esta sendo adquirido.
As grandes redes vindas de outros países, com métodos de gestão diferentes do
nosso e com outros costumes, eles passam a encontrar dificuldades na adaptação no
nosso mercado. A dimensão do nosso país cria vários tipos de costumes em cada região
do país, exigindo um tratamento diferenciado em relação aos clientes em cada região.
Nesse contexto se apresenta a oportunidade para os pequenos supermercados,
que tem uma proximidade maior com o seu cliente e um atendimento diferenciado.
Gerenciando melhor o estoque de seus produtos, tendo uma definição clara dos
processos e a proximidade de seus clientes ajuda os pequenos supermercados conseguir
uma boa faixa do mercado.
4.2 O Segmento: Supermercados
Com a entrada de novos competidores no mercado, isso interferiu bruscamente
no cenário atual. A elevada competição mostra que o mercado esta passando por uma
fase de mudança e adaptação.
Por esse motivo varias organizações procuram sempre uma fidelização do
cliente e uma melhor organização de estoque, dessa forma eles buscam atingir o mínimo
21
necessário de clientes para ter fluxo continuo de vendas e ter o menor custo possível do
produto desde a sua chegada e a sua venda para o consumidor final.
Entre os meios que provem a competitividade das lojas do ramo de
supermercados, estão:
• lançamentos de marca própria;
• adoção de novas tecnologias;
• introdução de novos processos organizacionais;
• enfoque logístico;
• comércio eletrônico;
• ECR (Resposta Eficiente ao Consumidor);
• CRM (Gerenciamento de Relacionamento com o Consumidor);
• novos formatos de lojas,
• segmentação de mercado.
Por ser um setor muito importante para economia nacional, a consultoria AC
Nielsen efetuou um estudo sobre o setor. A pesquisa feita nas grandes cidades do País, a
pesquisa da AC Nielsen mostrou que as vendas dos hipermercados caíram 7%, enquanto
os supermercados de médio cresceram 10% de 2009 para ate agora.
O setor de supermercados, no Brasil, é composto por quase 19 mil empresas, e,
de acordo com a ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados) , as empresas com
número médio de até 7 check-outs participam com 61,1% do total de lojas.
22
Tabela 1 – Composição do setor de supermercados brasileiro
Características dos Formatos das Lojas
Tamanho (em m²) Até 250 251 a 1000
1001 a 2500
2501 a 5000
Acima de 5000
N° Médio de Itens 765 6.939 11.693 16.274 35.406
N° Médio de Check Out's 3 7 14 26 57
Participação no Total de Lojas (%) 23,80% 37,30% 26,10% 7,60% 6,30%
Fonte: Adaptado de ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados) Por esses motivos apresentados mostrando a importância do setor na economia
do nosso país, e a pouca efetuação de estudos voltados para essa área demonstra o
potencial que pode ser explorado nessa área.
4.3 Pesquisa
A pesquisa foi efetuada no supermercado Destassi & Cia Ltda, situado na cidade
de Guapiaçu – São Paulo. O proprietário Edson Luiz Destassi nos expôs os problemas
enfrentados na gestão e pontos que necessitam de melhoria.
Com a pesquisa foram analisados todos os aspectos que poderiam ser
melhorados e pontos que necessitam de uma atenção maior para não gerar impactos
negativos para a empresa. Além dos pontos expostos pelo proprietário parte de gestão e
processos, efetuamos uma analise do software utilizado pela empresa e verificamos os
pontos que já precisava de um ajuste no sistema implantado atualmente e novas
ferramentas que precisam ser desenvolvidas para atender suas necessidades.
4.4 Mapeamento de Processos
A seguir estão os fluxogramas com o mapeamento de processos iniciais e como ficou
após a nossa reformulação.
23
Figura 9 – Processo do pedido de compra anterior
Fonte: Autoria própria
24
Figura 10 – Processo do pedido de compra atual
Fonte: Autoria própria
O processo de compra do supermercado estava sendo feito de forma manual,
impactando diretamente no tempo de analise dos produtos em estoque, como também
no na inserção de dados manualmente no sistema. Da nova forma conseguimos reduzir
o tempo e passar maior confiabilidade nos dados e precisão na compra.
25
Figura 11- Processo de recebimento de mercadorias anterior
Fonte: Autoria própria
26
Figura 12 – Processo de recebimento de mercadorias atual.
Fonte: Autoria própria
27
4.5 Diagramas de Casos de Uso
Abaixo segue um diagrama de casos de uso exemplificando como será o sistema
após a sua criação. A ideia do sistema é partir do ponto que devido o mercado já possuir
sua própria ferramenta, a nossa seria para gerenciar melhor a parte de estoque com base
na pesquisa realizada.
Figura 13 – Diagrama de Casos de Uso
Fonte: Autoria própria
28
5. RESULTADOS E DISCUSSÕES
Cenário atual da empresa
A empresa passa por algumas dificuldades para gerir o seu estoque, isso é
ocasionado por diversos fatores e situações. Os principais motivos são:
Cadastro organizado no sistema
Analisando o sistema implantado no supermercado nos deparamos com o
cadastro contendo vários produtos que não estavam sendo utilizados, devido a isso
estava ocasionando vários problemas no lançamento de notas fiscais e também na saída
dos produtos (vendas efetuadas de forma manual no caixa, sem usar o leitor de código
de barra).
Por ser um ramo de supermercado possui uma grande variedade de itens na
mesma categoria, isso causava problemas no lançamento de notas fiscais, pois alguns
produtos possuem são muito semelhantes e por não ter um padrão na emissão de notas
fiscais por parte dos fornecedores gerava dúvidas no colaborador que efetua o
lançamento, dando entrada do produto no código de barras errado.
Efetuamos uma análise nos produtos via relatório Excel pegando todos os
produtos que não houve nenhuma venda no ano de 2009 e 2010, pelo ramo ter uma
rotatividade muito grande de produtos em conjunto com o proprietário esse período de
tempo os produtos que não foram vendidos devem ser desativados no sistema.
No relatório feito foram encontrados 4047 produtos que não constaram no
sistema nenhuma venda nos anos de 2009 e 2010, desse total de produtos 3393 estava
com o estoque zerado no sistema e 654 estavam com estoque.
Gráfico 1 – Produtos sem vendas em 2009 e 2010, que estava ativo no sistema
Com o relatório conseguimos encontrar 654 produtos que os seus lançamentos
estão efetuados de forma errada no sistema.
Com a adoção desse procedimento conseguimos reduzir o número de produtos
ativos no sistema, diminuindo a margem
total o sistema possuía 12.534 produtos ativos.
Gráfico
Sem Estoque
84%
3393 produtos
Produtos sem vendas em 2009 e
2010 ativos no sistema
Sem vendas em
2009 e 2010 com
estoque zerados
27%
Produtos sem vendas em 2009 e 2010, que estava ativo no sistema
Com o relatório conseguimos encontrar 654 produtos que os seus lançamentos
estão efetuados de forma errada no sistema.
sse procedimento conseguimos reduzir o número de produtos
ativos no sistema, diminuindo a margem de erro do colaborador ao utilizar o sistema
534 produtos ativos.
Gráfico 2 – Visão Geral do Cadastro de Produto
Com estoque
16%
654 produtos
Sem Estoque
84%
3393 produtos
Produtos sem vendas em 2009 e
2010 ativos no sistema
Produtos
realmente ativos
no sistema
73%
Sem vendas em
2009 e 2010 com
estoque zerados
27%
Visão geral do Cadastro
29
Produtos sem vendas em 2009 e 2010, que estava ativo no sistema
Com o relatório conseguimos encontrar 654 produtos que os seus lançamentos
sse procedimento conseguimos reduzir o número de produtos
erro do colaborador ao utilizar o sistema, no
Visão Geral do Cadastro de Produtos
realmente ativos
30
Foi efetuada a desativação somente dos produtos zerados e que não possuía
vendas nos anos de 2009 e 2010 no sistema, os produtos que possuíam estoque precisam
ser analisados para verificar a entrada correta no sistema.
Cadastro dos códigos internos dos fornecedores
Cada fornecedor tem um código interno de cada produto que vem descrito na
nota fiscal, esse campo serve para efetuar o lançamento mais rápido da nota fiscal no
sistema.
Atualmente esse procedimento já é adotado para alguns fornecedores (empresas
de laticínios e frios) que possui uma saída muita rápida e por isso precisa que o seu
lançamento seja efetuado o mais rápido possível, para não vender produto com a
margem de preço errada.
Para isso precisou ser efetuado um levantamento dos fornecedores que não
possuía esse tipo de função cadastrada no sistema, e providencia o cadastro das mesmas.
Com isso as informações são passadas para o software de maneira mais rápida e mais
precisa, pois não precisa que o usuário fique pesquisando o produto para efetuar o
lançamento da nota fiscal.
31
Figura 14 – Lançamento de notas fiscais
Fonte: Autoria própria
Definição do MIX
O Mix de produtos é importante pois trata-se de uma ferramenta que
ajuda a fidelizar o cliente, sendo um fator de concorrência que contribui para o sucesso
do negócio. A classificação dos produtos para a estruturação do Mix é composta por
famílias e subfamílias que procuram atender à necessidade do maior número de clientes.
O software utilizado atualmente no estabelecimento alvo do estudo, já possui a
opção de montagem do Mix, porém devido à falta de organização do cadastro de
produtos a definição do mix era um ponto falho no sistema, pois possuía vários itens
duplicados.
32
Para realizar a classificação do mix é necessário atender a dois aspectos
fundamentais aos clientes conveniência e comodidade da seguinte forma:
• Produtos comprados com frequência: são itens básicos para o consumidor que
não exigem muito tempo de escolha e comparação, produtos que agregam pouco
valor e seu preço geralmente é baixo. São produtos de necessidade básica e que
geram demanda contínua como por exemplo: pão, açúcar, óleo, sal etc.
• Produtos de compra comparada: São produtos que requerem um tempo maior
para o consumidor escolher, que possuem um preço mais elevado e comprados
com menor frequência, como roupas, eletrodomésticos, mobiliário e
aparelhagens de som;
• Produtos de especialidade: geralmente artigos de marcas famosas, cuja eventual
substituição é inaceitável pelo cliente. Possuem características únicas e
diferenciadas. Os consumidores conhecem e não os comparam;
• Novidades: são os artigos que produzem elevados níveis de vendas, de forma
intensiva e rápida, por um breve período de tempo, que normalmente
corresponde ao lançamento;
• Produtos de moda: acompanham tendências influenciadas por formadores de
opinião (estilista, uma novela, etc.). Suas vendas podem modificar-se
drasticamente de uma época para a outra;
• Produtos sazonais: são aqueles cujas vendas flutuam drasticamente durante o
ano. Por exemplo, sorvetes e bronzeadores no verão, gás para aquecimento no
inverno.
Para visualizar o Mix que foi feita a analise (anterior) do supermercado verificar
o Apêndices desse trabalho.
Após a redução e a melhor definição do mix será possível:
• Maior facilidade na extração de relatórios gerenciais (execução de filtros).
• Maior apuração de resultados, definidos por setores e categorias dos produtos
• Melhor acompanhamento das vendas dos produtos, possível determinar metas
ou promoções por setor
33
• Conseguir informações pertinentes a agregação de valor nos produtos,
verificando se compensa tem uma mais variedade de produtos ou uma redução
dos mesmos.
Para visualizar o Mix atual do supermercado verificar o Apêndices desse
trabalho.
Otimização e controle no processo de troca de mercadorias
Atualmente no supermercado o processo de troca de mercadorias não esta de
uma forma otimizada, causando assim um problema no retorno financeiro daquele
produto. O sistema atual não permite que a organização tenha um controle de forma
eficaz e nem consiga efetuar os cálculos necessários de venda e de produtos que estão
em estoque.
Deve ser implantado no sistema um método de conseguir ter um controle das
mercadorias que estão saindo do sistema e das que estão entrando no sistema. Nos casos
de supermercados nem sempre o fornecedor repõe a mesma mercadoria que vai ser
efetuada à troca. Podem três tipos de situações para efetuar a troca:
• Troca pelos mesmos produtos – dessa forma não impacta no sistema
atual. Não é necessária a movimentação do estoque (entrada e saída).
• Pagamento das trocas na conta do supermercado – dessa forma devem
ser lançados a saídas os produtos de forma manual os produtos que foram
trocados no sistema.
• Trocas por outros produtos que contemplam o mesmo valor – nesse caso
tem que ser feita de forma manual os produtos que saíram da troca e os
produtos que estão entrando para o supermercado.
De uma forma paliativa foi feita uma planilha via Excel para ter um controle da
saída e entrada de mercadoria via troca de fornecedores.
A planilha tem os dados dos fornecedores cadastrados no sistema atual e todos
os produtos cadastrados. Para inserir os dados do fornecedor basta o usuário digitar o
34
código do fornecedor que os demais campos referentes ao fornecedor serão preenchidos
automaticamente.
Os produtos precisam ser inseridos manualmente os códigos de barra e a
quantidade a ser troca manualmente, os demais dados como a descrição, preço de custo
e a soma de todos os produtos serão preenchidos de forma automática.
Para o funcionamento da planilha devem ser alimentadas as suas bases que estão
na abas subsequentes na planilha. Como o software atual não tem integração com a
planilha elas precisam ser extraídas do sistema e coladas nas abas, mantendo sempre o
mesmo layout atual para que não haja impacto no calculo das formulas existentes.
As guias devem ser impressas no momento que o fornecedor for efetuar o pedido
um próximo pedido, essa guia deve ser anexado ao pedido efetuado. Na entrega desse
novo pedido já deve conter os produtos ou o pagamento efetuado por parte do
fornecedor. Caso não aconteça nenhuma das duas opções a guia devera ficar pendente
com o conferente do mercado, ate que seja resolvida essa pendência.
Segue o modelo da planilha :
35
Guia de Saída de Mercadoria - Trocas
36
Guia de Entrada de Mercadoria - Trocas
37
6. CONCLUSÃO
O estoque trata-se de um dos principais ativos da empresa, afinal está diretamente
ligado à determinação dos custos das mercadorias, segundo Oliveira (1999, p.181), “o
estoque representa o custo das mercadorias possuídas por uma empresa numa data
especifica”, ou seja, é uma conta que registra os bens adquiridos para serem revendidos
ou transformados.
Através deste estudo foi identificado a necessidade dos supermercados de pequeno
e médio porte de controlar seu estoque da melhor maneira, tendo assim redução de
custos com a armazenagem de seus produtos.
A realização deste trabalho possibilitou identificar as principais dificuldades
encontradas pelos pequenos e médios empreendedores e que para obter maior sucesso o
planejamento e a organização são fundamentais. Com processos bem definidos, melhor
controle do estoque e um melhor gerenciamento possibilitam que as empresas alcancem
maior êxito.
Como continuidade deste trabalho está sendo estudada a criação de um software
com aplicação dos conceitos de rede de Petri colorida, que facilite o gerenciamento da
empresa. Com o levantamento de dados já realizado e as melhorias já feitas faz com que
a execução desta segunda fase seja menos complexa. Sendo de fundamental importância
o conhecimento adquirido através deste trabalho.
38
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BONIFÁCIO, M. C. R. Análise Crítica das Melhores Práticas de Produção
Utilizadas no Setor de Autopeças. Campinas: Faculdade de Engenharia Mecânica, Universidade Estadual de Campinas, 2004. 170 p. Tese (Doutorado).
CORRÊA, L. H., GIANESI, I., Just-in-Time, MRP II e OPT : um enfoque
estratégico, São Paulo : Atlas, 1993. KLIEMANN NETO, Francisco J. & ANTUNES JÚNIOR, José A.V. - Proposta
de um novo processo de custeio para sistemas "just-in-time" de produção. Anais do XIII Encontro Nacional da ANPAD, Florianópolis, setembro de 1990
LUBBEN, R.T., Just-In-Time : uma estratégia avançada de produção. São Paulo:
McGraw- Hill, 1989 MARTINS, Eliseu; ASSAF NETO, Alexandre. Administração Financeira. Atlas,
São Paulo: 1991. MOURA, Cássia E. de. Gestão de Estoques. 1ª. Edição. Rio de Janeiro: Editora
Ciência Moderna Ltda., 2004. RODRIGUES, Ronaldo Costa, Fluxogramas de Processo : Como fazer Passo a
Passo. 2008 SOUZA, Milanez Silva de. Gestão do Capital de Giro. Caderno de pesquisas em
administração, São Paulo: v. 1, n. 3, Sem. 1996. TADEU, Hugo Ferreira Braga.Gestão de Estoques: Fundamentos, Modelos
Matemáticos e Melhoras Práticas Aplicadas. Cengage Learning, São Paulo: 2010. http://www.artigonal.com/pequenas-empresas-artigos/supermercado-medio-o-
ponto-de-venda-ideal-3641920.html - Acessado em 14/11/2010 http://www.artigonal.com/pequenas-empresas-artigos/supermercado-medio-o-
ponto-de-venda-ideal-3641920.html Acessado em 01/11/2010 - Acessado em 15/10/2010
39
APÊNDICES
Mix de Produtos do Sistema Atual Receita Grupo Categorias BAZAR AVIAMENTOS AVIAMENTOS ELASTICO LINHAS
CALCADO ACESSORIOS CALCADOS
CALCADOS CAMPING CAMPING E PESCA CASA ALUMINIO ARTIGOS DE FESTAS BRINQUEDO CADEADO
CHUPETA E OUTROS INF
CHURRASCO CORTADOR UNHA ENTRETERIMENTO
ENVOLTORIO P/ ALIMEN
FACA VOCE MESMO FILTRO DE PAPEL FITA P/ FRALDA FLORA FOSFORO
GUARDANAPO DE PAPEL
LAMPADA LANTERNA MAMADEIRA
MATERIAIS CONSTRUCAO
PAPEL TOALHA PILHA SECA
RECIPIENTE TERMICO
UTILIDADES DOMESTICA
VELAS
ESPORTIVO ACESSORIOS ESPORTIVO
MATERIAL ESCOLAR AGENDA
BLOCO FICHARIO
40
CADERNOS CANETA COLA COMPASSO ESTOJO ESCOLAR FICHARIO
INSTRUMENTO DE ESCRI
LAPIS DE COR MOCHILA ESCOLAR PAPELARIA PINCEL REVISTAS E JORNAIS
SEPARACAO FICHARIO
MOTOR AUTOMOTIVOS
PET SHOP ACESSORIO P/ ANIMAIS
ALIMENTO P/ CAES ALIMENTO P/ GATOS
ALIMENTO P/ PASSAROS
VESTUARIO BONES E CHAPEUS TEXTIL LAR
VESTUARIO FEMININO
VESTUARIO INFANTIL
VESTUARIO MASCULINO
BEBIDAS ALCOOLICAS AGUARDENTE APERITIVO FINO BITTER CERVEJAS CHAMPAGNE CONHAQUE GIN LICOR RUN VERMOUTH VINHOS VODKA WHISKY NAO ALCOOLICAS AGUA DE COCO AGUA MINERAL AGUA TONICA CAFE EM PO
41
CAFE SOLUVEL CAPPUCINO CHA CHA LIQUIDO ENERGETICOS POLPA DE FRUTA
PRODUTOS ISOTONICOS
REFRESCO EM PO REFRIGERANTES
SUCO FRUTA CONCENTRA
SUCO FRUTA PRONTO
CARGA DE GAS GLP CARGA DE GAS GLP CARGA DE GAS GLP CARNES E DERIVADOS CARNES EM GERAL AVES BOVINAS CARNES ESPECIAIS PEIXES SUINAS
DERIVADOS DE CARNE ALMONDEGA
APRESUNTADO BACON
BANHA ANIMAL GORDURA
BLANQUET
EMPANADO DE FRANGO
HAMBURGUER LINGUICA MATURADO MORTADELA PRESUNTO QUIBE SALAME SALSICHA
MATINAIS CAFE EM PO ALMOFADA
DERIVADOS DE LEITE
DERIVADOS DE LEITE IOGURTES
LEITE FERMENTADO MANTEIGA MARGARINA PETIT SUISSE QUEIJO
42
QUEIJO RALADO REQUEIJAO SOBREMESA SORVETE IOGURTES IOGURTES SOBREMESA LACTEA
ELETRO ACES AUDIO VIDEO TEL ACESSORIO IMAGEM
ACESSORIO SOM
ACESSORIO TELEFONE
APARELHOS DOMESTICOS CHUVEIROS
ELETROPORTATEIS LINHA BRANCA MOVEIS AUDIO CD'S SOM ENTRETERIMENTO BRINQUEDOS ESPORTE BICICLETAS/FITNESS
INFORMATICA INFORM EQUIP/COMERC
TELEFONIA CARTAO TELEFONICO
TELECOMUNICACAO VIDEO CINE/FOTO IMAGEM GRUPO CORTE FAMILIA CORTE CATEGORIA CORTE
GRUPO INSUMOS FAMILIA INSUMOS CATEGORIA INSUMOS
LEGUMES LEGUMES
HORTI FRUTI FRUTAS LEGUMES VERDU FRUTAS
FRUTAS SECAS LEGUMES OVOS VERDURAS
LIMPEZA INSETICIDA INSETICIDA AEOROSOL
INSETICIDA ELETRICO
INSETICIDA ISCA INSETICIDA LIQUIDO REPELENTE
LAVAGEM DE LOUCA
CORANTE PARA ROUPA
DETERGENTE
43
LIQUIDO ESPONJA SINTETICA LA E PALHA DE ACO
PROD MAQ LAVAR LOUCA
AGUA SANITARIA
AMACIANTE DE ROUPA
ANIL CORANTE DE TECIDO CORDA VARAL
ENGOMADOR DE ROUPA
ESCOVA ROUPA
PRODUTO PASSAR ROUPA
SAB DETERG P/ ROUPA
SABAO EM BARRA
TIRA MANCHA FERRUGEM
LIMPEZA CASEIRA ALCOOL BUCHA DE LOUCA CERA P/ ASSOALHO
CONCENT DE LIMPEZA
DESENTUPIDORES DESINFETANTE LIMPA VIDROS LUSTRA METAIS LUSTRA MOVEIS
MATERIAIS DE LIMPEZA
PANO DE LIMPEZA PAPEL HIGIENICO PEDRA SANITARIA
POMADA P/ CALCADO
SACO P/ LIXO VASSOURA PURIFICADOR PURIFICADOR DE AR MERCEARIA ALTO GIRO BASICOS ACUCAR ARROZ CAFE CESTA BASICA FARINHA DE TRIGO FEIJAO
44
OLEO SOJA OLEO SOJA SAL SAL FARINACEOS AMENDOIM CUSCUZ
DERIVADOS DE MILHO
ERVILHA
FARINHA DE MANDIOCA
FARINHA DE MILHO FARINHA DE ROSCA FAROFA PRONTA GERGELIM GRAO DE BICO LENTILHA MILHO DE PIPOCA POLENTA
PRODUTOS NATURAIS
SOJA TRIGO P/ KIBE HIGIENE BUCAL CREME DENTAL HIGIENE PESSOAL SABONETE MERCEARIA DOCE BOMBONIER BALAS E PIRULITOS BISCOITOS CEREAL EM BARRA CHOC GRANULADO CHOCOLATE CONFEITOS
DOCES EM TABLETES
DROP CARAMELO PASTIL
GOMA DE MASCAR OVO DE PASCOA LEITES ACHOCOLATADO CREME DE LEITE DOCE DE LEITE LEITE ASSEPTICO LEITE CONDENSADO LEITE EM PO
LEITE ESPECIAL EM PO
MATINAIS ADOCANTE BOLACHA / BISCOITO
45
BOLOS INDUSTRIALIZAD
CEREAIS MATINAIS
COMPL ALIM BASE CERE
MEL
MODIFICADOR DE LEITE
SOBREMESA CHANTILLY
COBERTURA SORVETE
COCO RALADO DOCE EM CALDA DOCE EM MASA GELATINA GELEIA GOIABADA LEITE DE COCO
MIST BOLO DOCE SALGA
PO PARA SORVETE
PRODUTOS CONFEITAR
PUDIM GELATINA FLAN
SUSPIRO MERCERIA SALGADA ATOMATADOS CATCHUP
EXTRATO DE TOMATE
MOLHO DE TOMATE
MOLHO DE TOMATE REFO
MOLHO PRONTO ESPECIA
MOLHO PRONTO TOMATE
PURE E POLPA TOMATE
EM CONSERVA ATUM AZEITONA VERDE CHAMPIGNON
CONS VEGETAL ESPECIA
CONSERVA ANIMAL CONSERVA VEGETAL PALMITO PEIXE ENLATADO
46
ESPEC SARDINHAS SOPAS INFANTIS FAST MEAL MAIONESE MARGARINA PANETONE PAO DE FORMA PAO P/ LANCHE PATE
PRATOS SEMI PRONTOS
SALGADINHO SOPA MASSAS MASSA ALIMENTICIA
MASSA INSTANTANEA
MASSAS FRESCAS TEMPEROS ALHO CALDO CALDO COMPOSTO/ AZEITE CONDIMENTOS CONDIMENTOS MOLHOS
TEMPERO INDUSTRIALIZ
VINAGRES
PADARIA PADARIA FABRICACAO PROPRIA
PRODUTOS INDUSTRIALI
PERFUMARIA HIGIENE E BELEZA ABSORVENTE AGUA OXIGENADA ALGODAO ALICATE P/ UNHAS ALISANTES
APARELHO DE BARBEAR
BRONZEADOR PROTETOR
BUCHA BANHO COLONIA LAVANDA
CREME PARA BARBEAR
DESODORANTE
ESMALTE PARA UNHAS
47
ESPONJA PARA BANHO
FRALDA GEL GRAMPO DE CABELO HASTE FLEXIVEL
LAMINA DE BARBEAR
LENCO DE PAPEL LENCO UMEDECIDO LIXA MAQUIAGEM PAPEL HIGIENICO
PRESERV MASCULINO
PROD CREMOSO P PELE
PRODUTOS INFANTIS
PRODUTOS P BARBEAR
REPELENTE SABONETE TALCO
HIGIENE ORAL ANTISSEPTICO BUCAL
CREME DENTAL ESCOVA DENTAL FIO DENTAL OTC ACETONA AGUA BORICADA AGUA OXIGENADA ALCOOL ALGODAO ANTIACIDO
CURATIVO ANTISSEPTIC
MERCURIO MERTHIOLATE OUTROS CURATIVOS
PRODUTOS P/ CABELO AGUA OXIGENADA
ALISANTE CONDICIONADOR CREME PENTEAR
CREME TRATAMENTO
ESCOVA-PENTE CABELO
48
REPARADOR DE PONTAS
SHAMPOO TINTURA PRATOS SEMI PRONTOS
PRATOS SEMI PRONTOS
PRATOS SEMIPRONTOS
SALGADINHO CONGELADO
TABACARIA TABACARIA ACESSORIOS TABACARIA
CIGARRO
Mix de Produtos após a otimização
Receita Grupo Categorias BAZAR AVIAMENTOS AVIAMENTOS ELASTICO LINHAS
CALCADO ACESSORIOS CALCADOS
CALCADOS CASA ALUMINIO ARTIGOS DE FESTAS BRINQUEDO CADEADO
CHUPETA E OUTROS INF
CHURRASCO CORTADOR UNHA ENTRETERIMENTO
ENVOLTORIO P/ ALIMEN
FACA VOCE MESMO FILTRO DE PAPEL FITA P/ FRALDA FLORA FOSFORO
GUARDANAPO DE PAPEL
LAMPADA LANTERNA MAMADEIRA
MATERIAIS CONSTRUCAO
PAPEL TOALHA
49
PILHA SECA
RECIPIENTE TERMICO
UTILIDADES DOMESTICA
VELAS
ESPORTIVO ACESSORIOS ESPORTIVO
MATERIAL ESCOLAR AGENDA
BLOCO FICHARIO CADERNOS CANETA COLA COMPASSO ESTOJO ESCOLAR FICHARIO
INSTRUMENTO DE ESCRI
LAPIS DE COR MOCHILA ESCOLAR PAPELARIA PINCEL REVISTAS E JORNAIS
SEPARACAO FICHARIO
MOTOR AUTOMOTIVOS
PET SHOP ACESSORIO P/ ANIMAIS
ALIMENTO P/ CAES ALIMENTO P/ GATOS
ALIMENTO P/ PASSAROS
VESTUARIO BONES E CHAPEUS TEXTIL LAR
VESTUARIO FEMININO
VESTUARIO INFANTIL
VESTUARIO MASCULINO
BEBIDAS ALCOOLICAS AGUARDENTE APERITIVO FINO CERVEJAS CHAMPAGNE CONHAQUE GIN LICOR
50
RUN VERMOUTH VINHOS VODKA WHISKY NAO ALCOOLICAS AGUA DE COCO AGUA MINERAL AGUA TONICA CAFE SOLUVEL CAPPUCINO CHA CHA LIQUIDO ENERGETICOS POLPA DE FRUTA
PRODUTOS ISOTONICOS
REFRESCO EM PO REFRIGERANTES
SUCO FRUTA CONCENTRA
SUCO FRUTA PRONTO
CARNES E DERIVADOS CARNES EM GERAL AVES BOVINAS CARNES ESPECIAIS PEIXES SUINAS
DERIVADOS DE CARNE APRESUNTADO
BACON
EMPANADO DE FRANGO
HAMBURGUER LINGUICA MORTADELA PRESUNTO SALAME SALSICHA DERIVADOS DE LEITE
DERIVADOS DE LEITE IOGURTES
LEITE FERMENTADO MANTEIGA MARGARINA QUEIJO QUEIJO RALADO REQUEIJAO
51
SOBREMESA SORVETE
ELETRO ACES AUDIO VIDEO TEL ACESSORIO SOM
ACESSORIO TELEFONE
APARELHOS DOMESTICOS CHUVEIROS
ELETROPORTATEIS LINHA BRANCA AUDIO SOM
INFORMATICA INFORM EQUIP/COMERC
TELEFONIA CARTAO TELEFONICO
TELECOMUNICACAO VIDEO CINE/FOTO IMAGEM
GRUPO INSUMOS FAMILIA INSUMOS CATEGORIA INSUMOS
HORTI FRUTI FRUTAS LEGUMES VERDU FRUTAS
LEGUMES OVOS VERDURAS
LIMPEZA INSETICIDA INSETICIDA AEOROSOL
INSETICIDA ELETRICO
INSETICIDA ISCA REPELENTE
LAVAGEM DE LOUCA
DETERGENTE LIQUIDO
ESPONJA SINTETICA LA E PALHA DE ACO AGUA SANITARIA
AMACIANTE DE ROUPA
ANIL CORANTE DE TECIDO CORDA VARAL ESCOVA ROUPA
PRODUTO PASSAR ROUPA
SAB DETERG P/ ROUPA
SABAO EM BARRA TIRA MANCHA
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FERRUGEM
LIMPEZA CASEIRA ALCOOL CERA P/ ASSOALHO
CONCENT DE LIMPEZA
DESENTUPIDORES DESINFETANTE LIMPA VIDROS LUSTRA METAIS LUSTRA MOVEIS
MATERIAIS DE LIMPEZA
PANO DE LIMPEZA PAPEL HIGIENICO PEDRA SANITARIA
POMADA P/ CALCADO
SACO P/ LIXO VASSOURA PURIFICADOR PURIFICADOR DE AR MERCEARIA ALTO GIRO BASICOS ACUCAR ARROZ CAFE CESTA BASICA FARINHA DE TRIGO FEIJAO OLEO SOJA OLEO SOJA SAL SAL FARINACEOS AMENDOIM
DERIVADOS DE MILHO
ERVILHA
FARINHA DE MANDIOCA
FARINHA DE MILHO FARINHA DE ROSCA FAROFA PRONTA GERGELIM GRAO DE BICO LENTILHA MILHO DE PIPOCA POLENTA
PRODUTOS NATURAIS
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SOJA TRIGO P/ KIBE MERCEARIA DOCE BOMBONIER BALAS E PIRULITOS CEREAL EM BARRA CHOC GRANULADO CHOCOLATE CONFEITOS
DOCES EM TABLETES
GOMA DE MASCAR OVO DE PASCOA LEITES ACHOCOLATADO CREME DE LEITE DOCE DE LEITE LEITE ASSEPTICO LEITE CONDENSADO LEITE EM PO MATINAIS ADOCANTE BOLACHA / BISCOITO
BOLOS INDUSTRIALIZAD
CEREAIS MATINAIS MEL
MODIFICADOR DE LEITE
SOBREMESA CHANTILLY
COBERTURA SORVETE
COCO RALADO DOCE EM CALDA DOCE EM MASA GELATINA GELEIA LEITE DE COCO
MIST BOLO DOCE SALGA
PO PARA SORVETE
PRODUTOS CONFEITAR
PUDIM GELATINA FLAN
SUSPIRO MERCERIA SALGADA ATOMATADOS CATCHUP
EXTRATO DE TOMATE
MOLHO DE TOMATE
54
MOLHO DE TOMATE REFO
PURE E POLPA TOMATE
EM CONSERVA ATUM AZEITONA VERDE CHAMPIGNON CONSERVA ANIMAL
CONSERVA VEGETAL
PALMITO SARDINHAS SOPAS INFANTIS FAST MEAL MAIONESE MARGARINA PANETONE PAO DE FORMA PAO P/ LANCHE PATE
PRATOS SEMI PRONTOS
SALGADINHO SOPA
MASSAS MASSA ALIMENTICIA
MASSA INSTANTANEA
MASSAS FRESCAS TEMPEROS ALHO CALDO CALDO COMPOSTO/ AZEITE CONDIMENTOS CONDIMENTOS MOLHOS
TEMPERO INDUSTRIALIZ
VINAGRES
PADARIA PADARIA PRODUTOS INDUSTRIALI
PERFUMARIA HIGIENE E BELEZA ABSORVENTE AGUA OXIGENADA ALGODAO ALICATE P/ UNHAS ALISANTES
APARELHO DE BARBEAR
55
BRONZEADOR PROTETOR
BUCHA BANHO COLONIA LAVANDA
CREME PARA BARBEAR
DESODORANTE
ESMALTE PARA UNHAS
ESPONJA PARA BANHO
FRALDA GEL GRAMPO DE CABELO HASTE FLEXIVEL
LAMINA DE BARBEAR
LENCO DE PAPEL LIXA PAPEL HIGIENICO
PRESERV MASCULINO
PROD CREMOSO P PELE
PRODUTOS P BARBEAR
REPELENTE SABONETE TALCO
HIGIENE ORAL ANTISSEPTICO BUCAL
CREME DENTAL ESCOVA DENTAL FIO DENTAL OTC ACETONA AGUA OXIGENADA ALCOOL ALGODAO ANTIACIDO
CURATIVO ANTISSEPTIC
OUTROS CURATIVOS
PRODUTOS P/ CABELO AGUA OXIGENADA
ALISANTE CONDICIONADOR CREME PENTEAR CREME
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TRATAMENTO
ESCOVA-PENTE CABELO
REPARADOR DE PONTAS
SHAMPOO TINTURA PRATOS SEMI PRONTOS
PRATOS SEMI PRONTOS
PRATOS SEMIPRONTOS
SALGADINHO CONGELADO
TABACARIA TABACARIA ACESSORIOS TABACARIA
CIGARRO
