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Vivencie a cultura e o verdadeiro espírito mexicano através da

gastronomia premiada, da exclusiva e mais completa carta de tequilas

e do ambiente temático mais alegre e confortável de Curitiba.

Foi inspirado nas taquerias mexicanas onde os pratos são

preparados na frente dos clientes, possibilitando a escolha dos

ingredientes de acordo com seu gosto para a montagem de Tacos,

Burritos, Nachos ou Ensaladas.

O Zapata La Taqueria apresenta

um conceito fast casual.

ZAPATA BATEL

Av. Silva Jardim, 3959 | (41) 3095.2097

ZAPATA CENTRO CÍVICO

R. José Sabóia Cortez, 383 | (41) 3352.9097

ZAPATA LA TAQUERIA

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(41) 3014.0309

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Transporte-se ao México,

no Zapata Mexican Bar!Quinta-feira

CALIENTE

As melhores Noites Latinas

de Curitiba estão de volta!

O melhor ambiente

Ritmos calientes

Double drink

até as 20h

Mulheres free

até as 21h

Salsa, Merengue, Mambo e Cumbia

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Vivencie a cultura e o verdadeiro espírito mexicano através da

gastronomia premiada, da exclusiva e mais completa carta de tequilas

e do ambiente temático mais alegre e confortável de Curitiba.

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Valdir Santos

E d i t o r i a l

A revista Gourmet Curitiba é uma publicação bimestral.EXPEDIENTE

DIRETOR: Valdir SantosADMINISTRAÇÃO: Rua Itupava, 1498 - Alto da XV – Curitiba PR – CEP 80040-000

COMERCIAL: (41) [email protected]

JORNALISTAS: Responsável: Caroline Signori - DRT/PR 8126

[email protected] Paula Kwiatkowski

Rhaíssa Sizenando da Silva - EstagiáriaREVISÃO: Filippo Mandarino

DIREÇÃO DE ARTE: Gelson BourschietE-mail: [email protected]

DESIGNER: Nathan Henequin KinappVISUALITY Comunicação - (41) 3209-9935FOTOLITO E IMPRESSÃO: Gráfica Capital

FOTOS: Atelier da Imagem - (41) 3029-5934 - www.atelierdaimagem.comASSINATURAS: (41) 3018-4991

E-mail: [email protected]

www.gourmetweb.com.br

É expressamente proibida a reprodução ou cópia de parte ou todo de textos e fotos publicados na revista

Gourmet Curitiba. A Gourmet Curitiba não se responsabiliza por anúncios e imagens enviadas por

terceiros, por entender serem de responsabilidade de seus produtores.

Caros leitores, nesta edição especial de fim de ano, a Gourmet Curitiba apresenta os doces americanos Cupcakes, como uma ótima opção para servir em festas, aniversários e recepções. Além de serem visualmente atraentes, são super fáceis de fazer.

Já a matéria Ceia Tropical traz a culinária brasileira em destaque, Chefs curitibanos reuniram vários ingredientes para apresentar opções de ceias natalinas bem nacionais, ricas em aromas e sabores.

Falando de bebidas, a Vinã Alicia com suas cepas raras, na Argentina e o tradicional café, a preferência nacional e curiosidades sobre o seu consumo em outros países. Cozinha Online conta um pouco sobre os blogs gastronômicos que vêm ganhando espaço e deixando para trás os livros de receitas da vovó. A Cozinha Gourmet, mostra o novo conceito de cozinha que valoriza a interação entre cozinheiro e convidados.

Uma viagem até Foz do Iguaçu e seus pontos turísticos é nossa dica de turismo, pertinho de casa e cheia e encantos naturais a cidade atrai turistas de todos os lugares.

Para quem quiser aproveitar um pouco mais de Curitiba, existem aproximadamente oitentae uma feiras, de diversos segmentos, que movimentam a economia local e atraem muitos

visitantes.É quase uma rotina para os curitibanos irem a pelo menos uma, todos os finais de semana, para saborearem os famosos pastéis com caldo-de-cana.

Já conferiu as obras da artista plástica Márcia de Bernardo? Trouxemos um pouco do seu trabalho que está encantando o mundo, para você.

Desejamos a todos um excelente Natal e uma entrada de ano repleta de harmonia e prosperidade. Que todos os sonhos tornem-se realidade para 2012. Uma ótima leitura

e até a próxima edição.

EDITORA: Gourmet Curitiba

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Vinã AliciaBanhada pelas águas dos Andes, a vinícola argentina cultiva cepas raras.

Ceia TropicalOpções de ceias leves e saborosas que combinam com o verão.

Tradição CuritibanaCuritiba está repleta de feiras ao ar livre, para passear ou fazer compras vale a pena conferir.

Dica de vinho Roberto Cartaxo indica três vinhos que combinam com quase tudo.

Contemporâneo e refrescanteCocktail usa a mixologia para incrementar aromas e sabores.

Café para todos os gostosCuriosidades sobre as várias formas de consumo da bebida pelo mundo.

CupcakesO doce americano que invadiu confeitarias e festas por todo o país.

SÚMARIO

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26Espaço Gourmet O chef Junior Corbari fala sobre as tendências da culinária e a valorização de produtos nacionais.

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Sabores do BrasilCastanha-do-Pará, super saudável ela auxilia até na hora de emagrecer.

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Delicatessen32

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Perfil: Ivan LopesChef top five conta um pouco sobre o seu caminho pelo mundo da culinária.

Notas

Utensílios

Márcia de BernardoArtista curitibana que tem obras espalhadas pelo mundo.

Viagem: Foz do IguaçuCidade paranaense repleta de maravilhas naturais

Cozinha GourmetEstrela da casa, ela agora não é mais restrita apenas aos cozinheiros.

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“Na verdade a Vinã Alicia nasceu há 30 anos, durante os quais meus pais

viajaram todas as regiões vinícolas do mundo para estudar, aperfeiçoar e experimentar, mediante a micro vinificação, que eles fizeram em um dos vinhedos que temos”, Rodrigo Arizu. O processo de micro vinificação consiste em eleger blocos especiais dentro das vinhas com o objetivo de selecionar ali mudas de alta qualidade. Com características “chateau” a Vinícola Alicia é uma adega de vinificação que combina a tradição de seus fabricantes com uma localização privilegiada e muita pesquisa para fazer sua coleção de vinhos. Foi em 1996, que Alicia Mateu Arizu, esposa do famoso enólogo argentino Alberto Arizu, com o caçula de seus três filhos, Rodrigo, começou a comercializar os vinhos de excelência que levam seu nome. Todas as experiências sob o comando dos Arizu conduziram a vinícola ao sucesso. Em seus vinhedos crescem cepas raramente encontradas na Argentina, incluindo Grenache, Noir, Carignan e Nebbiolo. Também são uma das primeiras vinícolas no mundo a ter Petit Verdot, cepa incomum até mesmo na França, vinificado como um varietal: o vinho branco Tiara, combinação única composta por Riesling, Albariño e Savagnin. De acordo com Rodrigo tudo começou a partir de uma planta-mãe: “O nosso sucesso em produzir vinhos de variedades não-tradicionais para a Argentina, vem do estudo e da seleção clonal,

Texto: Caroline SignoriFotos: Divulgação

Banhadas pelas águas dos Andes crescem cepas raras e nobres

“O terroir deve prevalecer sobre a tecnologia, para que se produzam vinhos complexos e com forte

identidade.”

Vinã Alicia

que fazemos de todas essas variedades, ou seja, da busca dos melhores exemplos. É assim que temos conseguido ser os únicos produtores de Nebbiolo da Argentina, cujo vinho é feito com os dois clones originais de Nebbiolo pré-filoxera.”.Os vinhedos se dividem em dois blocos,

ambos regados pela neve derretida que desce dos Andes e sob um clima mediterrâneo seco. Separados por cerca de 10 quilômetros de distância, as diferença entre um e outro vão da idade, enquanto San Alicia possui

cerca de 150 anos, San Albertos tem em média 30 anos, até a espécie de uvas cultivadas.

Vinã Alicia Os vinhedos que foram herança da família de Alicia, originária da Espanha, possuem vinhas com a média de 110 anos. Está localizado em Gates, na Província de Lujan de Cuyo, no alto de um terraço de 30 metros de lado, sobre o leito do Rio Mendoza e a 1.180 metros do nível do mar. No verão o clima é ameno e quente durante o dia e muito frio à noite. O ar que desce das montanhas permite uvas coloridas e perfumadas por um longo tempo. O sol intenso e a baixa pluviosidade completam as condições ideais para o cultivo das uvas, tornando Lujan de Cuyo a primeira região vinícola da Argentina. Devido à idade das plantas e ao solo pobre a produção dos vinhos Alicia Malbec e Brote Negro - um novo clone do Malbec

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obtém lotes de cor e aroma intenso. Com a produção anual de aproximadamente 60 mil litros, dos quais 90% é exportado, tanto as cepas da Vinã Alicia como as de San Alberto são colhidas a mão, tendo seus cachos selecionados com a retirada dos grãos verdes ou que não estejam sadios. A fermentação se realiza com as leveduras naturais da uva, para preservar as características do terroir. Parte do vinho realiza uma segunda fermentação, a malótica, para acertar a acidez, para depois repousar no carvalho. A filosofia da empresa é fazer o terroir prevalecer sobre a tecnologia, para produzir vinhos complexos e com forte identidade.

Onde encontrar Vinã Alicia no Brasil:Importadora Decanter Vinhos Finos Ltda.www.decanter.com.br

descoberto por Alberto há 10 anos- é pequena, porém sempre de qualidade inigualável.

San Alberto Em San Alberto são plantadas as variedades Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Petit Verdot, Nebbiolo, Grenache, Carignan e os Brancos Riesling, Albariño e Savagnin. Com 11.300 videiras por hectare, é o vinhedo mais densamente plantado do país. O solo é de origem aluvial, com sobreposição de argila, calcário e argila, o que oferece estabilidade e porosidade, permitindo que as raízes se mantenham saudáveis e respirem facilmente. O clima no verão é quente durante o dia e sempre muito frio à noite, o que alarga a maturidade das uvas. A brisa do rio Mendonza areja as plantas e permite um amadurecimento lento que se estende até a queda. Assim as uvas

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CupcakesUma medida de cake flour, farinha mais leve,

mescla de amido de milho com farinha de trigo, uma medida de buttermilk (leite acidificado), e as coberturas de buttercream (creme a base de manteiga com açúcar), e o resultado é uma massa macia, coberta com doces maravilhosos.

Os cupcakes foram criados pela culinária americana. Na verdade, o termo cupcake apareceu pela primeira vez no livro de Eliza Leslie, autora de livros de receitas gastronômicas e de etiqueta americana do século XIX.

Há uma teoria que defende que o nome cup não advém apenas das formas como os cupcakes eram assados, mas também da maneira de medir os ingredientes: por copos (cups), que davam às receitas pequenos punhados de massa, podendo ser recheados um a um com diversos ingredientes diferentes.

Hoje, o cupcake, que era apenas um pequeno bolo feito com a intenção de servir pequenas porções, tornou-se uns dos produtos mais atrativos de festas, casamentos, aniversários, e presente nos cafés da manhã e da tarde do mundo inteiro.

Como qualquer arte, o cupcake foi se moldando aos olhos e desejos das crianças e de adultos. À medida que as docerias foram se especializando no produto, ele passou a ser prato principal em festas. Geralmente colorido, ele chama a atenção por ser artisticamente decorado para festas infantis, com cores e design chamativos.

As docerias também levaram o cupcake das confeitarias para a internet: em sites bem

Eles são coloridos, fofinhos e muito chamativos! São eles, os bolinhos mais famosos do momento!!!

elaborados, os clientes podem escolher o tipo, o tamanho, o sabor e os recheios dos bolinhos. Na designcookcupcakes.com.br, em que a proprietária Patricia Nadal, também confeiteira, trabalha juntamente com seu marido, são mais de 15 eventos mensais, além de encomendas menores, como presentes, cupcakes para encontros familiares e para eventos corporativos.

Patricia explica que o sucesso dos cupcakes no Brasil é baseado em vários fatores:

“Acredito que os principais motivos para essa febre são primeiramente o sabor, depois a beleza e por último a praticidade dos cupcakes. Eles chegaram para inovar a confeitaria e as festas. O sabor é relevante, por ser algo único, diferente, e a massa também, pela sua maciez e pelos fartos recheios e coberturas – chega-se a ter mais cobertura que massa em alguns cupcakes. A beleza é item fundamental em festas, e nesse quesito o cupcake se destaca muito: pois ele agrada aos olhos e é a atração das mesas de doces, quando personalizados com confeitos ou detalhes especiais. E a praticidade de serem uma porção individual, não exigindo o uso de pratos nem de talheres”.

Dizem os bons paladares que o campeão de vendas e mais pedido pelo designcookcupcakes é o sabor Sweet Black, que é feito com uma massa molhada de cacau com recheio de brigadeiro cremoso e cobertura de ganache de chocolate meio amargo. É um cupcake com sabor equilibrado e macio, que agrada a todos os tipos de público.

Texto: Ana Paula KwiatkowskiFotos: Atelier da Imagem

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Cupcake Chocotone(rende 12 unidades tradicionais ou 24 unidades mini)

Massa1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo especial1 xícara de açúcar2 ovos médios½ xícara de óleo de canola¼ de xícara de leite½ colher de chá de bicarbonato de sódio2 colheres de café de extrato de baunilha1 colher de café de licor de laranjaRaspas de meia laranja½ xícara de gotas de chocolate

A Gourmet, juntamente com a Design Cook Cupcakes, preparou

uma super-receita especial de Natal, para você fazer na

sua ceia.

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Cobertura e recheio de ganache de chocolate500 gramas de chocolate meio amargo1 lata de creme de leite sem soro (25% de gordura)1 colher de café de licor de laranja

Modo de Preparo: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite, à temperatura ambiente, e misture até obter uma massa cremosa. Por fim, adicione o licor e misture bem. Deixe esfriar naturalmente, para tomar consistência.

Dica: se for derreter o chocolate no micro-ondas, use sempre potência média e acompanhe mexendo a cada 30 segundos, para não queimar a gordura do chocolate.

Montagem (para cada cupcake):Com o cupcake já frio, retire o miolo com uma colher de

chá, fazendo um buraquinho nele. Guarde apenas a tampinha. Preencha o miolo com o recheio e tampe novamente.

Para fazer o twist de cobertura, utilize o ganache em uma manga de confeitar com bico de pitanga grande, fazendo voltinhas em cima do cupcake. Se você não tiver saco de confeitar, pode apenas passar a cobertura com uma espátula ou até mesmo com uma faca de mesa sobre o cupcake e depois decorar com confeitos prontos. Fica lindo de qualquer forma!!!

Fonte da receita: Paticia Nadalwww.designcookcupcakes.com.br

Modo de Preparo:1. Primeiramente, prepare a forma de cupcakes, colocando em cada uma das partes uma forminha de papel especial para cupcakes (forminhas solta-fácil);2. Pré-aqueça o forno por 15 minutos a uma temperatura de 230 graus aproximadamente e deixe a grade do forno na parte alta;3. Na batedeira, coloque o óleo de canola, o açúcar e os ovos, para bater em velocidade média até obter um creme claro;4. Em outro recipiente, misture o leite, a baunilha, o licor de laranja e as raspas, adicione essa mistura na batedeira e bata só para misturar bem;5. Adicione o trigo e bata na velocidade alta até obter uma massa homogênea;6. Depois, adicione o bicarbonato e apenas o incorpore à massa sem bater;7. Por fim, misture as gotas de chocolate delicadamente à massa;8. Agora, distribua a massa na forma de cupcake - ela não deve ultrapassar 2/3 da forminha de papel;9. Asse por 15 minutos, aproximadamente. Como há muita variação de forno para forno, recomenda-se que os cupcakes sejam espetados com um palito. Eles devem sair secos;10. Após assados, eles devem ser rapidamente retirados da forma e serem esfriados sobre uma grade, para que não suem;11. Enquanto eles esfriam, prepare o recheio e cobertura.

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Texto: Caroline SignoriFotos: Atelier da Imagem

Chefs de cozinha apresentam opções para as festas de fim de ano que são a cara do Brasil

Ceia tropical

“Leve, saudável e saborosa“. Esse é o lema proposto pelos chefs Junior Costa, Alexandre

Bressaneli, Sandro Duarte, Jeison Gomes e Carlos Henrique Mancuzo para a última edição de 2011 da Gourmet Curitiba. Uma ceia tipicamente brasileira, com ingredientes nacionais de todos os cantos do país, como camarão, coco ralado, leite de coco, abacaxi, maçã, couve, aniz, canela, banana, hortelã, limão, alecrim, salmão, maracujá, gengibre, amêndoas, feijão, erva-doce, laranja e siri. Ao contrário do que estamos acostumados, Ceias onde tudo quase sempre é importado, de ingredientes a costumes. Nossa proposta é usar o que é nacional e fresco para incrementar ou mesmo encabeçar os pratos das festas de fim de ano.

Culinária brasileira Dos índios herdamos os pescados, a mandioca, o milho, a caça e as frutas; da África o azeite de dente, o arroz e o feijão; da Itália o gosto por massas de farinhas de trigo e os molhos; dos portugueses outros tantos costumes europeus. “A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos”, diz o chef Jeison Gomes. Em cada região do país existe uma forma peculiar de alimentação que apresenta um ou todos os costumes, influenciados também pelas condições geográficas, econômicas e culturais. Matérias-primas abundantes na região geralmente são o ingrediente principal dos pratos que a representam, como, por exemplo, o vatapá, na Bahia; o churrasco, no Rio Grande do Sul; o pão de queijo, em Minas; o barreado, no Paraná, entre tantos outros. De acordo com o

chef Junior Costa, nossa culinária consiste numa variedade de sabores, entre os quais não podem faltar ervas, frutas tropicais, carnes vermelhas, brancas e frutos do mar. “Nos pratos tipicamente brasileiros, a presença de ingredientes como cebola, alho e condimentos (entre esses últimos o alecrim, o tomilho, a sálvia, o manjericão e as pimentas) são indispensáveis”, relata o chef. Para acompanhar um natal sob 37 graus centígrados, perto do mar e longe de qualquer lareira, o Papai Noel deveria vir vestido com uma bermuda, camiseta e havaianas. Usar ingredientes locais é a melhor maneira de harmonizar a refeição com o verão brasileiro e ao mesmo tempo valorizar os sabores e a cultura do nosso país. “Procurei elaborar uma ceia leve e fresca devido ao clima quente nesta época do ano, evitando o uso de muita gordura, como creme de leite e manteiga”, chef Sandro. Um jantar que resgata ingredientes nacionais e com pratos que podem ser servidos suavemente mornos ou em temperatura ambiente é a proposta dos chefs convidados pela Gourmet Curitiba para as festas de final de ano. Em nossa primeira opção como entrada, o chef Junior Costa sugeriu camarão em crosta de coco sobre o ninho de vermicelle e blonoizer de azeitonas, pimentões e frizee: “Fiz uma escolha que muitos fazem nesta época do ano: frutos do mar, como grandes cascatas de camarão. A partir daí tive a ideia de montar isso com o coco, que é uma fruta típica e muito utilizada no Brasil, e buscar em outros ingredientes uma harmonia leve e saudável”. No prato principal, o Duck Xangai Natalino, ele buscou fugir da rotina chester-peru--pernil e se inspirou no passado para buscar a

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sofisticação culinária. “Tive uma grande lembrança dos temperos da minha querida mãe. Assim, quis resgatar o sabor do caseiro e ao mesmo tempo unir esses ingredientes à alta gastronomia, fazendo com que esse seja, também, um prato contemporâneo, pela riqueza de combinações nele encontrado”. A sobremesa traz a banana como sugestão. De acordo com Junior, a escolha se deve a vários fatores, como a importância nutricional da fruta, seu sabor especial e a alta aceitação do público. Já o cacau e os outros ingredientes vieram para dar um ar contemporâneo à combinação. Já o chef Alexandre, sugeriu como prato principal Demi Cuit de salmão ao vinagrete de maracujá e gengibre. “A leveza do salmão e o perfume da fruta combinam perfeitamente e formam uma iguaria que é cara do nosso verão”, diz. Para o chef Jeison Gomes ao criar um prato brasileiro não é necessário que se usem todos os ingredientes de origem nacional. De acordo com ele, dar a pratos tradicionais um toque brasileiro, também é criar uma culinária local. Por isso, a sua ceia traz pratos conhecidos com toques brasileiros. O pernil de cordeiro é temperado com alecrim e pimenta preta, e a sobremesa vem com carambola, fruta originária da Índia, mas que se adaptou tão bem ao Brasil que mais parece tupiniquim. “Por ser uma fruta azeda, o sorvete de creme harmoniza e deixa a carambola com um sabor inigualável, onde podemos distinguir o sabor da fruta com o adocicado do sorvete”. Jeison. Sandro Duarte organizou uma ceia com feijão a cavalo, acompanhado de laranja e erva doce, moqueca de Siri e um suspiro que leva banana e cachaça. “Devemos aprender a trabalhar com produtos regionais e frescos, valorizando nossa cultura e os hábitos alimentares de cada região”. E para fechar com chave de ouro, Carlos Henrique Mancuzo preparou uma Torta de Amêndoas com Damasco que é de deixar qualquer um com água na boca. “Utilizei o Damasco, com o seu tom ácido, junto com o sabor da amêndoa processada para criar o equilíbrio do prato”.

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Ingredientes:

Ingredientes:150 g de peito de pato (magret de canard)2 maçãs verdes50 ml de vinho branco100 ml de água1 canela1 aniz estrelado1 colher de chá de açúcar1 colher de chá de sal1 folha de couve manteiga Modo de preparo: Tirar as cascas da maçã verde, lembrando de deixar um pouco da casca na maçã. Cortá-la, retirar o miolo e colocar para cozinhar em fogo baixo, junto com a mistura de vinho branco, água com açúcar, aniz, canela e algumas pitadas de sal. Deixar no fogo até ficar bastante mole. Depois, amasse e sirva conforme a foto, em forma de quenelles. Tempere o magret de canard com sal, pimenta do reino e grelhe em manteiga com azeite de oliva. Corte em forma de leque e sirva com o molho xangai. A couve manteiga deve ser frita e misturada com açúcar mante, conforme a foto.

Duck Xangai NatalinoMagret de canard sobre o leito de purê de maçã verde ao molho xangai e crisp´s de couve.

Perfil

Chef. Junior Costa

Com várias formações na área gastronômica, o chef Junior Costa, em seus mais de 20 anos de profissão, já trabalhou com grandes chefs e em casas de renome internacional. Entre suas parcerias na cozinha, podemos citar o premiado chef francês Lauret Suaudeau, o chef Paul Boucuse, o crítico gastronômico Paulo Cupertino, entre outros.Trabalhando atualmente nos restaurantes curitibanos Soto Asian Cuisine e Restaurante Walkabout, Junior faz o que gosta: “Amo o que faço, e é por isso que faço com tanta dedicação e cuidado, pois gastronomia não é simplesmente cozinhar, mas também cuidar da saúde de outras pessoas”.

Categoria: Prato principal

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Ingredientes:50 g de coco ralado desidratado120 g de camarões (3 unidades de camarão tipo 50/60)1 ovosal a gosto50 ml de óleo de soja30 g de amido de milhopanco a gosto30 ml de leite de coco4 colheres de chá de molho de abacaxi com pimentões40 g vermiselli (macarrão de arroz)20 g azeitonas verdes e roxas20 g pimentão vermelho1 cenoura1/2 limãopimenta do reino alface frizee Modo de preparo:1. Temperar os camarões com limão, sal e pimenta do reino moída; 2. Fazer à milanesa, passando primeiro no amido de milho, depois no ovo com leite de coco e no coco com panco; 3. No lugar da farinha de rosca, usar o coco ralado e a farinha panco e fritar em óleo pré-aquecido até dourar. Depois, coloque sobre o ninho de cenoura; 4. No mesmo óleo que o camarão foi fritado, frite o vermiselli e reserve; 5. Descasque a cenoura e corte em formato de ninho; 6 Corte a blonoizer, as azeitonas e o molho. Deixe marinar por 30 minutos. Finamente pique a parte verde do funcho e polvilhe a salada juntamente com as nozes. Corte o queijo coalho em cubos, passe na farinha de trigo e grelhe em frigideira antiaderente bem quente.

Camarão em crosta de coco

Ingredientes:2 bananas

1 colher de conhaque3 colheres de açúcar

30 ml de suco de laranja10 gr manteiga

20 ml de creme de leite pasteurizado5 g de curry em pasta50 ml de leite de coco

5 g de gengibre10 g de coco em flocos

10 g de cacauHortelã

Modo de Preparo: Em primeiro lugar, dissolva o cacau no leite de coco e

reserve na geladeira até atingir uma consistência e faça uma bola. Sirva sobre o coco em flocos e depois misture

o creme de leite com o curry e açúcar e reserve em um recipiente e deixe resfriar bem. Corte a banana ao meio

e coloque em fogo baixo com açúcar e suco de laranja deixe reduzir e acrecente o conhaque para flambar e

sirva.

Kluai Cream Curry

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Camarão em crosta de coco

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Ingredientes:

1 maço de coentro3 tomates pomodoros maduros1 palmito pupunha2 dentes de alho1 cebola50 ml de azeite de olivaColoral1 limão siciliano350 gr de carne de siri desfiada

Modo de preparo: Cozinhe o palmito e reserve. Dissolva o colorau em três colheres de azeite e coloque em numa panela, de preferência de barro. Junte o alho e a cebola cortados, metade do tomate sem pele e sem semente cortado em cubos e um pouco de coentro picado. Depois de dois minutos acrescente o siri desfiado. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Em quinze minutos a moqueca está pronta. Desligue o fogo e acrescente o suco do limão e o restante do coentro. O segredo desta receita é não colocar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam líquido suficiente para o cozimento do preparo.

Moqueca de siriCategoria: Prato principal

Perfil

Chef Sandro Pelá Duarte

“As diferentes influências culturais podem ser interpretadas de maneiras distintas na panela. A possibilidade de criar receitas e levar satisfação para o público sem dúvida é o mais gratificante dentro desta profissão” Sandro. O dentista que preferiu cozinhar já está no ramo há 15 anos e ganhou muita experiência e prêmios durante este tempo. Em 2005, foi o vencedor do concurso nacional Sabor Brasil, já trabalhou com consultoria em eventos, implantação e reestruturação de restaurantes, foi chef instrutor em cursos de hotelaria e sommelier, entre outros trabalhos.

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Ingredientes:200 gr de feijão cavalo1 erva doce ou funcho2 cebolas roxas pequenas1 limão siciliano (suco)30 ml de azeite de oliva extravirgem1 pitada de mostarda em pó50 gr de nozes picadas200 gr de queijo meia curaSal e pimenta branca fresca Modo de preparo:Cozinhe o feijão até que fique macio mais sem desmanchar e reserve. Descasce as laranjas com uma faca afiada de modo de retirar totalmente toda a pele branca. Corte as laranjas em gomos. Corte a cebola e o funcho em rodelas finas e reservar um pouco da parte verde do funcho. Disponhas as rodelas de funcho o feijão frio e os gomos de laranja em uma tigela e distribua as cebolas por cima.Misture o suco de limão com o suco de laranja, azeite, mostarda em pó, sal e a pimenta, regue a salada com esse molho. Deixe marinar por 30 minutos. Finalmente pique a parte verde do funcho e polvilhe a salada juntamente com as nozes. Corte o queijo coalho em cubos, passe na farinha de trigo e grelhe em frigideira antiaderente bem quente.

SALADA DE FEIJÃO CAVALO COMLARANJA E ERVA DOCE

Ingredientes:200 g de açúcar refinado30 g de amido de milho

Cremor tártaro ou cremor de tártaro4 claras de ovos

Sal1 fava de baunilha

15 ml de vinagre de vinho branco2 bananas cortadas em rodelas

240 ml de calda de carameloCreme chantili

Raspas de chocolate para decorar50 ml de cachaça

Modo de Preparo: Pré aqueça o forno a 180 °C.

Forre uma assadeira com papel vegetal. Desenhe um círculo de 20 cm no papel. Em uma xícara misture o açúcar, o amido de milho e o creme tártaro. A parte

bata as claras em neve com o sal, a baunilha e o vinagre. Polvilhe a mistura de açúcar e continue a bater

até ficar firme e brilhante. Passe a mistura para dentro do círculo, achate o topo e alise os lados utilizando

uma espátula. Leve ao forno e baixe o fogo para 150 °C. Asse por 1 a 1 hora e meia, até que doure. Antes

de servir, vire a pavlova fria em uma bandeja e cubra com fatias de banana. Regue as bananas com calda de

caramelo. Cubra tudo com o chantili e polvilhe com chocolate.

Pavlova de banana e cachaça

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SALADA DE FEIJÃO CAVALO COMLARANJA E ERVA DOCE

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QQuando você vem até Curitiba, vai até as feiras que existem? São mais de oitenta e uma,

divididas entre livres – que ofertam todos os tipos de produtos -, gastronômicas e orgânicas. Elas movimentam a economia da cidade, atraem turistas e ainda colaboram para uma melhor alimentação do curitibano, quando se trata de alimentos frescos. Para Ademir dos Santos, de 53 anos e feirante há 40, o comércio nas feiras é sua única fonte de renda. “Na minha barraca, sempre vem gente de fora de Curitiba, muitas pessoas de Santa Catarina e outros

lugares”. Morador de Campina Grande de Sul, região metropolitana de Curitiba, Santos fala que a mulher e o filho também viraram feirantes. “Minha mulher e meu filho tocam a barraca de ovos, ela vende muito também”, completa. As feiras livres contam com todos os tipos de barracas, desde as que vendem comida até as que vendem brinquedos. São montadas em vários bairros da cidade e seu horário de funcionamento é, normalmente, das 7 horas da manhã até as 11 horas. Além delas, existe uma gama de outras para serem visitadas. As noturnas, por exemplo, acontecem em 8 bairros de Curitiba, entre eles o Capão Raso, o Cristo Rei, o Batel e o Cabral. Essas feiras são montadas no final da tarde e seu horário de funcionamento é das 17 até as 22 horas, de terça à sexta feira. Já as gastronômicas são compostas, em sua maioria, apenas por barracas de comidas típicas de outras regiões e países, além da culinária tradicionalmente paranaense. E você pode encontrá-

tradiçãocuritibana

Texto: Rhaíssa Sizenando da SilvaFotos: Atelier da Imagem

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las em bairros como o Tarumã, nas quintas-feiras, das 17 às 22 horas; Capão Raso, nas sextas-feiras, no mesmo horário e Batel e Mercês, do meio-dia às 21 horas e das 10 às 17 horas, respectivamente. Uma das feiras mais tradicionais de Curitiba é a feira na Praça Osório, que é montada várias vezes ao ano, com diferentes temas. Na época de junho/julho, as barracas trazem mais opções de comidas que condizem com festas juninas. Já para o final do ano, são mais presentes as comidas e os artigos natalinos. Por ser montada em uma das principais praças da capital, a feirinha recebe muitos visitantes, que vêm de longe para conferi-la. É ao ar livre, e por conta disso, vários curitibanos também passam por ali para comer e aproveitar para caminhar e passear depois de um dia de trabalho. Segundo o Secretário Municipal do Abastecimento, Humberto Malucelli Neto, em entrevista concedida ao site da prefeitura de Curitiba, é na feira que as pessoas se encontram,

trocam informações e discutem sobre tudo, desde política até futebol. Complementa ainda que o feirante passa a ser um especialista em alimentação e acaba virando uma referência dentro do bairro. As oitenta e uma feiras da cidade acontecem em diferentes bairros e em diferentes horários. Se vier até Curitiba ou se é curitibano e ainda não as conferiu, vá até uma e veja o que a cidade proporciona.

Visite o site da Prefeitura Municipal de Curitiba (curitiba.pr.gov.br), confira

os horários e as datas em que elas acontecem e escolha a que mais tem a

ver com você.

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OO café está entre as bebidas mais populares do planeta. Suas formas de preparo e consumo

são diversas, influenciadas pelos costumes de cada povo. Existem até algumas excentricidades, como é o caso do café mais caro do mundo, o Kopi Luwak, que chega a custar US$ 600.000 o meio quilo, e é processado no intestino da civeta, um mamífero parecido com o gato. O animal come somente os frutos mais doces, maduros e avermelhados do café, que depois são colhidos de seus excrementos. No Brasil, a preferência é pelo café torrado e moído. Um café tradicional é forte e encorpado. A forma mais popular é o café coado, no entanto, aos poucos o café expresso também vem ganhando espaço. “O Brasil é um país de dimensões continentais, com uma grande variedade de terroirs; o clima influencia a concentração da florada e, consequentemente, temos uma maturação uniforme dos frutos. O resultado é um café fino de alta qualidade, rico em aroma, corpo e doçura”, diz Vagner Borges, barista e coordenador do HOO Café. Nossos bons cafés têm sabor marcante, potente ao mesmo tempo que equilibrado, com um retrogosto longo: fica um bom tempo na boca. O café Arábica, por possuir qualidade superior, aroma intenso e os mais diversos sabores, com variações de corpo e de acidez, atualmente é um dos mais valorizados no mercado nacional e internacional.

Curiosidades Na França, a torrefação escura, chamada, adequadamente, de french roast, é muito popular, ao lado do café au lait, metade leite, metade café. Este último é bebido, outras vezes, com chicória ou mesmo misturado com álcool forte, como o calvados, uma aguardente feita de maçã. Os bélgicos preferem serví-lo com um pequeno pedaço de chocolate, colocado no interior da xícara; os suíços adicionam um licor, o kirsch; na Áustria, pode-se bebê-lo com figos secos e chantilly, e sua torrefação é uma mistura de dois terços de grãos de torra escura com um terço de grãos de torra média; em algumas regiões da Alemanha, é servido com leite condensado ou chantilly; a Itália prefere o expresso, os cappuccinos, os macchiatos e os café lattes; Espanha e Portugal não ficam de fora e apreciam tanto o café coado como a “bica”, nome dado em Lisboa ao café expresso; o café cubano é extremamente forte, adoçado e é tomado em um só gole; nos EUA, a popularidade do Starbucks vem mudando o costume de tomar um café fraco e aguado, para a degustação de um café de torra muito escura, geralmente acompanhado de creme e açúcar; no México, a cópia do café americano de outrora, aguado e com pouco sabor, é o mais consumido. Mania principalmente entre japoneses jovens, o café gelado em lata tornou-se muito conveniente, por casar perfeitamente com o ritmo de muito trabalho do país; a China ainda está se familiarizando com o sabor forte do café, e por isso consome um tipo melado, com ingredientes como caramelo e caldas; na Tailândia, o café é forte, possui cor de chicória e é servido com gelo e leite condensado, enquanto que no Sul da Índia é misturado com açúcar, leite e servido com doces. No Timor Leste, a tradição manda que o café seja torrado em uma panela sobre o fogo, moído com um socador e peneirado. O café é colocado então em uma chaleira, a água quente é adicionada e a mistura é mexida. O Café Grego ou Café Turco, na verdade, é preparado na Grécia, no Egito, na Síria e em todo Oriente Médio. É um processo de decantação, em que o açúcar deve ser misturado ao pó e levado ao fogo no bule especial chamado ibriks ou cezves, de gargalo bem fino, no qual é fervido por três vezes. É comum aromatizar com cardamomo, chicória, canela, alho, gengibre ou coentro.

“Preto como o inferno, forte como a morte, doce como o amor”

Provérbio turco sobre o café

para todos os gostosCaféTexto: Caroline Signori

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Dica De Vinho

“O melhor vinho do mundo é o vinho que a gente gosta”.

Vinho Tinto Morande Edición Limitada Carmenère – Chile Temperatura de serviço 16º CGrad Alc. 14,5%Vinho de cor rubi intensa de aroma frutado, potente e com taninos macios e elegantes.

É assim que nosso sommelier, do mês de dezembro, define um bom vinho. Roberto Cartaxo, diz ser um apreciador de bebida com raízes

familiares, aprendeu com o pai a saborear e admirar a bebida. Além do berço, foi em 1999, quando começou a trabalhar com importação de vinhos que realmente assumiu o seu lado de sommelier e participou de cursos ministrados pela ABS-SP (Associação Brasileira de Sommelier – São Paulo) e FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori) realizados no Rio Grande do Sul e na Itália, para se especializar. Atualmente ele trabalha no restaurante Dop Cucina, cozinha italiana, onde fica também a importadora de vinhos. Sendo assim, o sommelier tem mais de 500 opções na carta de vinhos para oferecer aos seus clientes. Segundo Roberto, um vinho versátil é aquele que pode acompanhar uma grande variedade de pratos e momentos, costuma oferecer, quando necessita de versatilidade, vinhos mais equilibrados e de bom frescor.

Espumante Ecco prosecco – ItáliaTemperatura de serviço 6º CGrad Alc. 11%Espumante leve, fresco com aromas florais e paladar frutado. Excelente para acompanhar aperitivos e entradas leves.

Chanpagne Taitinger Brut Reserve – França Temperatura de serviço 8º CGrad Alc. 12,%Champagne de cor amarela dourada de paladar e fresco e equilibrado com toques tostados e florais.

Texto: Ana Paula KwiatkowskiFotos: Atelier da Imagem

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Texto: Caroline SignoriFotos: Divulgação

A harmonia do paladar com o aroma e a textura, unida a bons ingredientes, é a combinação que de acordo com Jonas Rossi, chef de Bar do Taj, faz de um drink especial. “A mixologia nos traz um mundo de aromas, sabores, cores e texturas novas. Quem algum dia pensou que poderíamos usar sálvia, manjericão, pepino ou hibisco como ingrediente para coquetéis?”.A técnica que permite aos barmans usar ingredientes antes confinados a cozinha, como temperos, chás, legumes e flores, abre muitas possibilidades. E esse novo leque de opções na hora de fazer suas criações é o que tem feito com que muitos profissionais voltem a se apaixonar pela coquetelaria.

Ten FreshIngredientes:50 ml de gin de boa qualidade75 ml de suco fresco de abacaxi20 ml de limoncello3 folhas de sálvia25 ml de suco de limão siciliano20 ml de xarope de açúcar

Modo de Preparo: Coloque o abacaxi em pedaços na coqueteleira e macere até o suco se soltar todo. Acrescente gelo na coqueteleira até a boca. Adicione todos os outros ingredientes, coloque a sálvia na palma da mão e espalme para soltar o sabor e o aroma. Junte-a na coqueteleira e bata com movimentos não muito agressivos. Na hora de servir, peneirar para não deixar resíduos.

E para sua noite de Natal, a Gourmet Curitiba sugere o Back Night: Back NightIngredientes: 50 ml de suco de melancia50 ml de ketel one10 ml de suco de pêssego 10 ml de xarope de açúcar 10 ml de Chambord5 ml de suco de limão siciliano

Modo de preparo:Coloque fatias de melancia na coqueteleira e macere até que o suco se soltar todo. Acrescente todos os outros ingredientes e o gelo. Bata vigorosamente até que esteja bem gelado, peneire e sirva em uma taça cheia de gelo.

Contemporâneo e refrescanteO drink que leva sálvia como um dos ingredientes é perfeito para o verão

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Ela tem valor protéico, calórico, é rica em selênio – substância que reduz o risco de

câncer no pulmão e na próstata -, combate o envelhecimento precoce, fortalece o sistema imunológico e equilibra a tireóide. Há quem diga ainda que ajuda a emagrecer, acelerando o processo de perda de peso. Se você comer apenas uma castanha por dia, já fará diferença e garantirá todas as vantagens que o seu consumo oferece. A castanha-do-Pará é a semente da árvore castanheira-do-Pará, que cresce no norte do Brasil e em outros dois países, a Bolívia e o Peru. Embora no exterior seja conhecida como Brazilian Nut, o Brasil não é responsável pela maior parte de toda a produção: 40%, enquanto a Bolívia fica com 50% e o Peru, 10%. É importante ressaltar que, após a decadência da borracha, a castanha passou a ser o principal artigo - da categoria de produtos básicos - extrativo para a exportação da região. A castanha pode ser degustada de diversas formas: in natura, que é um dos modos mais consumidos, em forma de farinhas, nos sorvetes, em doces. Podem ser feitos também chás da castanheira-do-Pará para curar doenças do fígado, pois é um ótimo antioxidante. Ela pode ser usada, além disso, como óleos para o corpo, cosméticos, lubrificante para relógios e tintas para artistas plásticos.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL: Cada 100 g de castanha tem 656 kcal. Proteínas 14 g, gorduras 66 g, carboidratos 13 g, gordura saturada 16 g, gordura 21 g, gordura monoinsaturada 23 g. Cada unidade tem cerca de 4 g, com 26 kcal.

Castanha--do-Pará

Texto: Rhaíssa Sizenando da Silva

Sabores do Brasil

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Chá de Frutas Silvestres

Mangada

Marithimu’s Polvo Defumado

Bruschetta Pimentão e Jalapeño

Produto Casa Bucco, o blanding é harmonizado com cachaça envelhecida por 8 anos e adicionado da doçura necessária para tornar-se um licor fino. E vem em uma caixinha ótima para presentear um amigo.

São biscoitos salgados importados da Colômbia. Com 0% de colesterol, 0% de gordura trans e 85% de cereais.

Fabricado na Alemanha, é instantâneo e já vem adoçado.

O produto genuinamente brasileiro é produzido em Minas Gerais. Com processo e escala artesanal, utiliza uma receita familiar com mais de 60 anos de tradição.

A especiaria do mar harmoniza com vinhos, cervejas e pode ser consumida acompanhada de pão ou como ingrediente em algum prato. Existem versões de ostra, de mexilhão, de salmão e de truta.

*Todos os produtos foram cedidos gentilmente pela Kaxassa Delikatessen . www.kaxassa.com.br 41. 3362-0992

Produto peruano que leva como ingrediente o pimentão tipo piquillo e especiarias. Ideal para servir em entradas, com sanduíches, massas, sobre o peixe, o frango, a carne e em fatias de pão.

A marca La Pastina, do Peru, leva, além da berinjela, pimenta, abobrinha e especiarias.

Dux Salted Crackers

Pasta de Berinjela

Licor de Cachaça Fino

Delicatessen

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FCozinha brasileira, atual e sustentável

Falando sobre a cozinha brasileira contemporânea e ao mesmo tempo sustentável, acredito que no

Brasil temos uma valorização intensa dos ingredientes que vêm de fora. Em minha opinião temos que tentar seguir um caminho contrário, na busca de verduras, peixes, frutas, tudo regional, regionalizar é a tendência no mundo e faz bem para o planeta.Hoje em dia têm muitos produtos que antigamente a gente não usava, porque não tinha acesso ou eles ainda nem existiam. Sabemos que os próprios cozinheiros se encantam pelo moderno, pelas técnicas e pelos produtos que são novidade e, é claro, que não podemos parar no tempo, mas devemos saber dosar na hora da escolha. Este exagero não é só aqui no Brasil e vendo por este lado de mudanças já tem um movimento de jovens chefs franceses procurando resgatar a verdadeira cozinha francesa. O que quero dizer é que é preciso que um bistrô tenha cozinha de bistrô, que o cliente não vá até lá e acabe comendo steak au poivre com espuma de batata. Vejam os italianos como eles lutam pelos ingredientes e raízes de sua cozinha.Existe uma revolução na culinária mundial sim, e que ela vem tocando todas as tradições regionais, mas vamos com calma. Um exemplo é a gastronomia dita molecular, já tive a oportunidade de experimentar coisas boas e também muito ruins, não tem milagre. Os chefs precisam estar de olho na hora de escolher quais novidades vão adentrar em suas cozinhas. Naturalmente, se o chef tem uma boa base e domínio de técnicas ele sabe até que ponto deve ir e o quanto os produtos frescos podem ser mais saborosos do que sabores exóticos.Usando produtos regionais podemos dar uma característica única para as receitas e o legal disso tudo e que esse consumo tem um papel muito importante na sustentabilidade do planeta, fazendo isso valorizamos a produção, o crescimento, a cultura e as tradições culinárias de cada região e País.

O chef Junior Corbari tem 10 anos de carreira é membro da ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia) e filiado a World Association of Chefs Societies (Associação mundial de Cozinheiros).

Chefe Junior Corbari

Espaço Gourmet Perfil

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MMuito além do simples fato de preparar algo para comer, é preparar um prato para ser apreciado,

difícil para um leigo, um passo costumeiro para os chefs de cozinha. Isso mesmo, com os mais inusitados temperos eles são capazes de criar as mais deliciosas receitas. Inconfundíveis e de tamanha personalidade.Personalidade que pode se caracterizar por meio da maneira de falar, de andar e de se comportar, mas aqui essa personalidade se caracteriza por meio do que cozinha. Com 29 anos de idade e 12 de profissão, Ivan Lopes, pernambucano, criado no Rio de Janeiro, integra o time dos chefs top five mais requisitados de Curitiba. Seu estilo é italiano, entretanto sua cozinha também integra a linha francesa. Conhecido pelas suculentas e apetitosas receitas de carne, trabalha em um badalado restaurante curitibano, o Terra Madre, como chef da cozinha, desde a abertura da casa.A vocação vem de berço: seu irmão Ivo Lopes é também chef requisitado em São Paulo. E, recentemente, veio a Curitiba para dar o ar de sua culinária no aniversário de 5 anos da casa. Os dois prepararam em conjunto opções especiais e inusitadas. Ivan conta que tudo começou quando resolveu seguir os passos do irmão e ser chef de cozinha. Saiu de Pernambuco e, sempre que precisou, teve a ajuda de Ivo, antes de alcançar o reconhecimento.

1. Como chef, você cria tem muitos pratos que levam carnes, é uma preferência particular?R: Não chega a ser preferência, mas, hoje, o restaurante que trabalho tem sua cozinha voltada para pratos elaborados a base de carnes, então sigo a linha e faço meus preparos em função da preferência do público. Mas posso me considerar um grande apreciador também de peixes e massas.

2. O que mais lhe agrada na culinária atual?R: A grande diversidade de ingredientes e temperos que temos no Brasil faz com que se torne interessante você brincar com o clima da cidade, os gostos regionais, enfim, é muito bom trabalhar com a variedade que temos de sabores e paladares.

Definição legal para o cargo chef, em francês, por sua vez do latim caput, que quer dizer “cabeça”, “líder”. Pessoa capaz de organizar uma cozinha, administrar cozinheiros, elaborar e criar pratos para uma rede, seja um restaurante, um hotel ou o que possui mais de um apreciador.

Chef. Ivan Lopes

Texto: Ana Paula KwiatkowskiFotos: Atelier da Imagem

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3. Como você define a sua cozinha?R: Uma cozinha dinâmica, em que todos os funcionários, independente do cargo que exerçam, têm a liberdade de criar, dar sugestões e fazer críticas. Tudo isso junto ao trabalho do chef. Em linhas gerais, defino minha cozinha como harmoniosa e com oportunidade de expressão.

4. A famosa culinária contemporânea está em alta. O que você tem a dizer sobre essa “moda”?R: A cozinha contemporânea evolui muito e a mistura entre as culturas também. Não existe mais aquele negócio de usar somente temperos orientais, por exemplo; hoje, com a culinária contemporânea, você faz uma mistura de culturas e sabores até criar o seu próprio prato, o que tem facilitado o conhecimento de outras cozinhas. Por exemplo, minha cozinha segue a linhagem italiana e francesa, mas não deixo de usar condimentos orientais em alguns pratos. Isso tem agradado muito os clientes. 5. Você está entre os top five chefs curitibanos. A que você deve esse título?R: A muito trabalho. Estar sempre buscando coisas novas e, principalmente, ouvindo quem mais interessa, que é o próprio cliente, ele é o melhor medidor. Quanto mais reconhecimento, mais responsabilidade de estar criando. Uma carne vermelha: filet, sem com um Receita de Paleta à pururuca

Ingredientes:1 paleta de leitão 1 cabeça de alho picado2 talos de alecrim picado 2 talos de tomilho picado1 cebola picada1 copo americano de vinho branco secoSal grossoPimenta do reino branca e preta

Modo de Preparo:Temperar a paleta com os legumes picados. Colocar o vinho branco, o sal e as pimentas. Cobrir com um filme plástico e levar à geladeira por 12 horas. Retirar a paleta do tempero e colocar em uma assadeira. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 4 horas, à 110 graus centígrados.

Depois da paleta estar bem macia, retirar o papel alumínio e deixar a pele do porco ficar bem crocante (Obs: o forno tem que estar em temperatura baixa). Ou aqueça um óleo bem quente e jogue com cuidado sobre a pele do porco.

Um molho: demi-glace.

Uma carne branca: Paleta de porco assada, com batatas, maionese, arroz e farofa.

Um peixe: Pregereva. Esse peixe só pode ser feito grelhado, em uma frigideira antiaderente e temperado só com sal e pimenta. É um peixe de época, do verão, encontrado no litoral catarinense.

Uma massa: Spaghetti ao molho branco.

Um risoto: De cogumelos trufados.

Uma sobremesa: Adoro creme brulé a base de creme de leite e gemas de ovos.

Sugestão: como sempre, alimentos al dente, que são aqueles que, quando mastigados, é possível sentir sua textura no dente. Isso não quer dizer que eles têm devem estar crus! São apenas cozidos no ponto certo.

Dica: Não desperdice os alimentos.

RAPIDINHA

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Ingredientes:

500 g de lombo de salmão frescosalpimenta do reinoazeite de olivagelo

Vinagrete250 g suco de maracujá integral3 unidades de maracujá maduro2 colheres de sopa de gengibre ralado fino300 ml azeite de oliva extra virgemsuco de 1 limão1 xícara de açúcarSal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo do vinagrete: Numa panela coloque a polpa do maracujá juntamente com o suco, gengibre e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos fogo baixo até engrossar um pouco. Coar as semente e reservar. Para finalizar, bater o restante dos ingredientes no liquidificador e decorar o molho com um pouco das sementes coadas.

Modo de preparo do salmão:Cortar o salmão em tiras grandes de 3x10 cm. Temperar com sal e pimenta. Levar ao fogo alto uma frigideira e quando estiver bastante quente, colocar uma colher de sopa de azeite de oliva. Coloque então o peixe e deixe grelhar rapidamente todos os lados. Retire o peixe da frigideira e coloque imediatamente numa bacia com água e gelo. Deixe esfriar bem, corte e sirva com o molho.

Demi Cuit de salmão ao vinagrete de maracujá e gengibre

Perfil

Chef Alexandre Bressaneli

“Sempre gostei de cozinhar e não sei fazer outra coisa”, Alexandre Bressaneli é proprietário e professor da escola de culinária Gocook, voltada para quem quer aprender cozinhar de maneira mais fácil e rápida. Adorador das cozinhas francesa e italiana o chef comenta ser apaixonado pela culinária porque é uma arte dinâmica e criativa, o que torna a sua profissão movimentada e cheia de novidades.

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Levar os convidados para a cozinha já virou costume em jantares oferecidos aos amigos. A

tendência, que transforma o ambiente em uma das partes principais da casa, chama-se “Cozinha Gourmet”, e os arquitetos e decoradores cada vez mais precisam atender aos pedidos daqueles que desejam deixar suas cozinhas modernas, despojadas e com espaço para que o cozinheiro possa interagir com os convidados enquanto prepara seus pratos. “A diferença entre uma cozinha convencional da Gourmet é que ela é geralmente integrada com a sala e tem uso mais específico para horas de lazer e relax”, diz a arquiteta Eliana Franklin. A Cozinha Gourmet deve ter uma área de trabalho e preparo dos alimentos ampla, acesso fácil aos utensílios e mantimentos, além de valorizar o convívio de quem está cozinhando com os amigos. A tecnologia é outro fator que anda lado a lado com o novo conceito de cozinha, e materiais de última geração, como eletrodomésticos modernos e de uso específico, se encaixam perfeitamente no contexto. Paneleiros e gavetões são outras boas pedidas porque acomodam bem todas as panelas e porta-temperos ao lado do fogão ou do cooktop (fogão de mesa); forno de pizza ou fornos duplos e triplos facilitam o trabalho simultâneo; adega, churrasqueira e puxadores embutidos também sempre serão bem-vindos .

Eliana foi contratada recentemente para uma reforma em que uma das solicitações era criar uma cozinha em que os donos da casa pudessem receber os amigos e passar momentos agradáveis. A residência onde vivem um casal, seus dois filhos e uma funcionária, ganhou uma cozinha gourmet com 55 metros quadrados que virou a estrela da casa. “Procurei valorizar todos os conceitos de uma cozinha gourmet, como praticidade e conforto. Criei uma área de preparo com um grande tampo de silesone, que ao mesmo tempo atende às necessidades práticas e estéticas do cliente”, conta. Aumentar a luminosidade também foi um dos pontos principais na hora de montar o projeto. De acordo com a profissional sua cliente era extremamente insatisfeita com a pouca luz natural do pavimento térreo da casa. “Por isso optamos em unificar todos os ambientes e no lugar de algumas janelas abrimos grandes portas-janelas”. A localização da cozinha também ajudou, já que está em uma área bem iluminada pelas portas de vidro laterais que dão acesso à piscina externa. Antes restrita apenas aos responsáveis por cozinhar, agora ela é local de reunir os amigos, a família e passar bons momentos. Para que gosta de casa cheia e está cansado de ficar esquecido na cozinha, vale a pena investir em um projeto para remodelar sua “forma de cozinhar”.

Cozinha GourmetA ilha multifuncional da casa

LTexto: Caroline SignoriFotos: Atelier da Imagem

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Cozinha Gourmet

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Pratos portugueses para virada de ano

A fim de saudar e dar as boas vindas, com muito requinte e estilo, ao ano de 2012, o chef Marcelo Nogueira, do restaurante Cais da Ribeira, do Pestana Curitiba Hotel, preparou um menu especial para a grande virada. Com mais de 20 pratos que destacam a contemporaneidade e a cozinha portuguesa, o Chef criou quatro tipos de entradas, seis pratos frios, sete saladas, dez pratos principais e dez sobremesas, que refletem a prosperidade proposta pelo menu. Entre eles você poderá encontrar rosas de salmão, Terrine de Lagotins, Carpaccio de Tender ao Pesto de Jamon com Creme de Figo e muito mais.

Restaurante Cais da RibeiraLocal: Pestana Curitiba Hotel - R. Comendador Araújo, 499, Batel.Horário de atendimento: Almoço das 12h às 15h, jantar das 19h às 23h.Estacionamento: Entrada pelo Pestana Curitiba Hotel, com manobrista.Informações e reservas: (41) 3017-9900

Notas Gourmet

A primeira champanharia da cidade apostou na sofisticação e requinte dos consumidores para reunir na casa os melhores champagnes, espumantes e vinhos. Na carta da Baltazar Champagnerie & Bistrô podem ser encontrados produtos nacionais e importados, todos de altissíma qualidade. Para acompanhar os clientes podem escolher entre mais de 20 mini-pratos, desenvolvidos pelo chef Alexandre Bressaneli, que harmonizam perfeitamente como as bebidas oferecidas

Baltazar Champagnerie & Bistrô R. Rocha Pombo, 265 JuvevêAlmoço: das 11:30 às 14:00Janta: das 18:00 às 22:30

Você pode mandar sua encomenda de bicicleta e ajudar o planeta. Essa é proposta da Ecobike Courier, empresa que inovou colocando a disposição dos curitibanos um sistema de entregas economico e sustentável. O custo da entrega pode ser calculado no site www.ecobikecourier.com.br, e aí é só chamar um dos bikers boys para fazer o serviço.

Ecobike CourierR. Marechal Deodoro, 262 CentroR. Alf. Ângelo Sampaio, 495 Água VerdeTelefone: 41. 3244-4880/41. 9994-3438

Chega em Curitiba a primeira champanharia da cidade

Entregas sustentáveis em Curitiba

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No último dia 08, a Casa do Zé inaugurou o mais novo empreendimento curitibano, que visa trazer para os seus dias de semana, um pouco do domingo. Em um lugar diferenciado, é perfeito para quem deseja fazer um happy hour depois de um cansativo dia de trabalho. O novo espaço traz diversas opções A La Carte, diferente da Casa do Zé Batel, que trabalha com rodízio. Faça uma pausa na correria do seu dia a dia e venha curtir um saboroso momento de diversão entre amigos.

Casa do Zé Bar e EspetinhosLocal: Rua Chile, 2067 – Água VerdeAtendimento: de segunda a sexta-feira, das 18h a 01h.Sábados e domingos, das 14h a 01h.Mais informações pelo telefone: 3029-1717.

Seleção de produtos inclui vinhos, acessórios, massas e condimentos para tornar sua ceia ainda mais especial. A primera opção traz um espumante Beyerskloof Pinotage Rosé Brut, Azeite Extra Virgem de Oliva Macerado com alho fresco DeCarlo 250 ml, 2 taças Vinoteque Perlage Luigi Bormioli, e outros acompanhamentos. Na outra opção o espumante é Beyerskloof Pinotage Rosé Brut; e traz outros itens como massa Fettuccine ao ovo Campofilone 250g, Vinho Pinna Fidelis RobleAceto Balsamico, entre outros.

ParkShoppingBarigüiPiso Sup. Quim 229 - Lues 229Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600Fone: 41 3317-6040 E-mail:[email protected] www.maisondescaves.com.br

Casa do Zé abre novo restaurante no bairro Água Verde

Maison des Caves apresenta duas opções de cestas para o Natal

Cerveja para refrescar o seu verão

Além da tradicional água ou suco natural recomendados para se hidratar no verão, outras opções, como as cervejas de todos os finais de semana, também agradam e são bem vindas. A microcervejaria Bier Hoff foi fundada em 2002, vem investindo no ramo das cervejas e hoje já conta com cinco rótulos (Weizen, Pilsner, Nigra, Original e Premium). Um ótimo lugar para fazer um happy hour com os amigos nos poucos dias quentes que Curitiba tem.

Shopping EstaçãoFone: 41. 3019-9010Shopping PalladiumFone: 41. 3212-3800Shopping TotalFone: 41. 3045-0022

Horário de funcionamento: das 10h às 23h

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PORCELANAS DECORADAS Tendência da alta gastronomia, a porcelana decorada pode servir refeições ou ter função decorativa. A nova linha Cross, da Germer, apresenta porcelanas finas decoradas com listras brancas e pretas e está disponível em jogos de chá, café e jantar.

Germer Porcelanas Finaswww.germerporcelanas.com.br

MINIREFRIGERADOR COOLER O minirefrigerador e aquecedor é inacreditavelmente leve e pode ser facilmente carregado na mão. Com três voltagens, armazena até 4 litros sob a temperatura mínima de - 18° C e máxima de 50° C.

Fixxarwww.fixxar.com.br

FOGãO COM PAINEL TOUCH SCREEN O fogão traz 100 receitas exclusivas, além de possuir um forno elétrico e outro a gás. Apenas com um toque, é possível acionar as seguintes funções: manter aquecido, aquecimento superior, aquecimento inferior, grill, entre outros.

Electroluxwww.electrolux.com.br

BATEDEIRA INCLINADA A batedeira permite bater a massa de forma muito mais eficiente e, além disso, tem o batedor aeroturbo, que coloca mais ar na receita, deixando a massa mais fofa.

Arnowww.arno.com.br

DESIGN DIVERTIDODesenvolver peças funcionais e que, ao mesmo tempo, possuam um toque de diversão, não é uma tarefa fácil! Para dar vida a produtos assim, a Brinox investe em capital humano, maquinário de ponta e muita, mas muita criatividade.

Brinox www.brinox.com.br

REFRIGERADOR INVERTIDO O refrigerador inteligente utiliza o sistema multiportas, que permite acesso rápido ao compartimento desejado, evitando a abertura desnecessária de todos os compartimentos.

Panasonicwww.panasonic.com.br

utensílios

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MáqUINA DE CAFÉ ExPRESSO Superautomática, a Talea Ring Plus faz café expresso moído na hora, cappuccino e chocolate, e é a primeira a concentrar várias funções em uma só máquina. Pode ser encontrada nas cores prata ou laranja.

Saecowww.saeco.com.br

ABRIDOR PROFISSIONAL DE VINHOSAlimentado por uma bateria recarregável, ele é capaz de abrir até 80 rolhas com uma única carga

House of Fraserwww.houseoffraser.co.uk

FRITADEIRA MEGA FRyFritadeira elétrica com sistema automático de abertura de tampa, janela de vidro, controle de temperatura que varia de 130 a 190 º C e função timer de 30 minutos.

Britâniawww.britania.com.br

FOGãO RETRôCom o design arredondado de antigamente e detalhes cromados. Está disponível em 3 cores: vermelho, preto e amarelo.

Brastempwww.brastemp.com.br

RINOx FORNO ELÉTRICO COM MICROONDAS O BMD35AT da Brastemp é tudo o que um gourmand precisa: forno elétrico com convecção, garantindo cozimento uniforme dos alimentos, e micro-ondas, que também cozinha a vapor.

Brastempwww.brastemp.com.br

CHALEIRA ELÉTRICA A chaleira Fixxar aquece a água rapidinho, basta ligar na tomada. E pode ser encontrada nas cores preta e branca.

Fixxarwww.fixxar.com.br

CHAMPAGNEIRACom capacidade para 2,5 litros, a champagneira em aço inox vem com grelha separadora destacável.

Forma Inoxwww.formainox.com.br

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Ingredientes:

Pernil: 05 k de pernil300 ml de vinho tinto80g de sal20g de pimenta preta02 unidades de cebola cortada em tiras500ml de água04 ramos de alecrim

Modo de Preparo:

Colocar o pernil em uma forma, acrescentar o sal, pimenta, alecrim, cebola, água e o vinho e deixar marinar de um dia para o outro. Depois de marinado, levar ao forno a temperatura de 160 graus por aproximadamente 3 horas, coberto com papel alumínio. Tirar o papel para que possa dourar o pernil, assim que estiver macio esta pronto para servi-lo.Obs: furar com um palito o pernil para que possa pegar o tempero na carne (marinado).

Molho do cordeiroDepois de assado o cordeiro, coar o caldo em uma panela e engrossar com roux* até dar o ponto de molho.Roux: manteiga e trigo

Ingredientes:

Arroz com lentilha:500 g de arroz300 g de lentilha02 unidades de cebolaágua e sal a gosto

Modo de Preparo:

Dourar a cebola, acrescentar o arroz depois de lavado com a lentilha, adicionar o sal e deixar cozinhar ate dar o ponto.

Ingredientes:

Cebolas baby

Modo de Preparo:

Cozinhar as cebolas com casca e sal, depois de cozida apertar para que possa tirar a casca e dourar no azeite.

Pernil de Cordeiro, acompanhado de arroz com lentilha e cebolas baby

douradas

Perfil

Chef Jeison Gomes

Formado pelo Senac Jeison trabalha como chef há treze anos “Comecei cedo e tive a grande honra de trabalhar com um chef muito talentoso - Celso Freire-. Fui seu sub chef no restaurante Boulevard por seis anos”. Hoje no comando do restaurante Velho Oriente prepara pratos da cozinha libanesa, entretanto, suas especializações abrangem várias nacionalidades como a cozinha francesa, italiana, mediterrânea e a contemporânea.

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Ingredientes:01 unidade de pepino japonês em cubos02 unidades de tomate cortado em cubos01 unidade de cebola cortada em cubos100 g de grão de trigo para kike03 unidades de limão taity500 ml de azeite extra virgem10 g de sal40 g de salsinha picada40 g de ceboleti picada02 ramos de hortelã Modo de preparo:

Colocar tudo numa tigela e misturar bem, deixar hidratar a farinha e servir.

Salada de Tabule

Ingredientes:

04 unidades de carambola100 g de açúcar

01 ramo de menta

Modo de Preparo:

Em um aro colocar um pouco de carambola caramelada, em seguida

colocar o sorvete e levar para o congelador, para que possa fixar no aro

para desenformar. Depois de pronto colocar num prato e decorar com

as carambolar e forma de estrelas e aromatizar com menta.

Sorvete de creme com carambola

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Sabores do brasil

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Quem não adoraria ter um jardim personalizado ou andar em um parque

repleto de esculturas imponentes e cheias de significados? As obras da artista Márcia de Bernardo estão espalhadas pelo mundo, em países como Coreia do Sul, Itália, Rússia, Guatemala, Bélgica, Espanha, Chile, Peru e Argentina, e têm encantado a todos que conhecem a sua arte.

Sua última mostra em Curitiba aconteceu em 2005, no Solar do Rosário. Consultada sobre o porquê de sua ausência

na cidade, Márcia comenta sobre as dificuldades para preparar uma exposição, ainda mais quando o seu trabalho costuma pesar muito e ser de difícil transporte. “Os organizadores das exposições de fora dão mais incentivo para o artista e todo o suporte para ele trabalhar. Aqui no Brasil tudo é mais burocrático e cansativo”.

Ainda assim, ela participa esparsamente de alguns eventos, como, por exemplo, a exposição de que fez parte, em novembro, no Rio de Janeiro, organizada para acompanhar

Texto:Caroline SignoriFotos: Divulgação / Atelier da Imagem

Q

Quando natureza

e arte se misturam

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o Congresso Latino Americano de Siderurgia. A amostra reuniu artistas de todo o país que trabalham com ferro e aço e aconteceu no Centro Cultural do Banco do Brasil. “Gosto de metal porque ele é o oposto da pedra. Você consegue construir a partir de pedacinhos, enquanto na pedra você trabalha de fora para dentro”.

Para quem está acostumado com pincel, espátula e afins, será um susto olhar para as ferramentas que ela utiliza para esculpir. Óculos de segurança, máscara, abafador de ouvido, esmirilhadeira, discos de diamantes, marreta, cinzel e ponteiros são apenas alguns dos instrumentos de trabalho da artista plástica, que imprime um olhar feminino e sempre inspirado na natureza em materiais brutos e de difícil manuseio. “Estou querendo experimentar novas matérias-primas, como, por exemplo, papelão e cera, mas até agora o que prevaleceu foram as esculturas em pedra,

metal e madeira”, diz. Márcia está habituada a embarcar

em aviões com os mais variados destinos, acompanhada por 18 quilos de ferramentas, pouca roupa e pronta para trabalhar sob as intempéries do tempo. Ela costuma inscrever-se em eventos internacionais que elegem o que irá adornar parques, museus e logradouros públicos, além de algumas propriedades particulares, como um hotel na Rússia. Uma vez no local, o trabalho não para até chegar ao fim.

Sementes, ovos, flores, animais, rios e cristais, figuras entrelaçadas, rochas que brotam da terra. Esculturas que simbolizam a renovação da vida e a integração das formas, ao mesmo tempo em que demonstram a força e a harmonia dos elementos da natureza: é tudo isso que o seu trabalho representa e que não pode deixar de ser prestigiado.

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Foz do Iguaçu: destino dos eco-turistas do mundo

Turismo em Foz do Iguaçú conta com uma das sete maravilhas naturais do mundo.

Com o terceiro maior parque hoteleiro do Brasil, várias opções de entretenimento, além das

Cataratas, o Parque Nacional do Iguaçu, a Itaipu Binacional e o Parque das Aves bem no quintal, a cidade é uma ótima opção para as férias e o melhor de tudo é aqui no Paraná.

De acordo com o Secretário de Turismo do municipio, Felipe Santiago Gonzalez, Foz do Iguaçu é um destino turístico consolidado e por vários anos vem se destacando como o 2º lugar mais visitado por turistas internacionais no Brasil, ficando atrás apenas do Rio de Janeiro.

“Neste ano de 2011, até o mês de outubro, o Parque Nacional já registrou a entrada de 1.114.873 visitantes, representando 9,9% a mais que o mesmo período do ano passado, com previsão de fechar o ano com 1,4 milhões, fato histórico no destino”, Felipe.

E os turistas não precisam ficar só olhando, pelo contrário, existem passeios e aventuras que colocam os visitantes em contato diretos com a natureza. Para quem prefere calmaria existem trilhas e passeios feitos dentro do Parque Nacional do Iguaçu. Para aqueles que gostam de adrenalina no Macuco Safari os turistas são levados em um bote inflável até poucos metros das quedas d ‘água. O Weekend Fly inlclui

Texto: Caroline SignoriFotos: Divulgação

Turismo

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um emocionante vôo sobre as Cataratas. É possível praticar rafting, escalar as rochas, praticar rapel e enfrentar um circuito, que oferece várias modalidades de esportes radicais, como arvorismo, escalada e tirolesa.

Cataratas do IguaçuCom 2.700 metros de extensão — 800

metros no Brasil e 1.900 metros na Argentina — ela atrai visitantes dos cinco continentes. Está localizada dentro do Parque Nacional do Iguaçu, em uma área sob proteção e preservação do governo.

Com aproximadamente 150 milhões de anos as Cataratas são formadas pelas quedas do rio Iguaçu, o qual mede 1.200 metros de largura acima das quedas. Abaixo, estreita-se num canal de até 65 metros. Dependendo da vazão do rio .- que tem a média em torno de 1.500 m3 por segundo, variando nas ocasiões de cheia ou seca- o número de saltos vai de cento e cinquenta a trezentos, com alturas que vão de 40 a 80 metros.

Elas acabaram de ser eleitas, parcialmente, como uma das Novas Sete Maravilhas da Natureza. O concurso foi promovido pela fundação suiça New 7 Wonders e divulgará o resultado definitivo no inicio de 2012. “Estamos muito felizes com esse título e temos plena certeza que esse resultado não será alterado, Cataratas do Iguaçu e Amazônia já estão entre as 7 Novas Maravilhas da Natureza”, Felipe.

Parque Nacional do IguaçuCriado em 1939 pelo então presidente

Getúlio Vargas e tombado pela Unesco, em 1986, como Patrimônio Natural da Humanidade o Parque Nacional do Iguaçu

é hoje o maior parque ecológico brasileiro fora da Amazônia. Com 185 mil hectares no Brasil e 67 mil na Argentina, e um perímetro de aproximadamente 420 quilômetros, dos quais 300 quilômetros são limites naturais representados por cursos d’água, é a maior reserva pluvial subtropical do mundo.

Mais de trezentas e quarenta espécies de aves, quarenta e uma espécies de serpentes, quarenta e cinco de mamíferos, entre outros, convivem na floresta de Mata Atlântica que é dona de uma diversidade biológica impressionante. São milhares de animais - muitos deles ameaçados de extinção, como a onça-pintada e o jacaré-de-papo-amarelo, vivendo entre uma fauna com espécimes raras, como timbaúvas, cedros, perobas, ipês, orquídeas, bromélias e palmitos.

Parque das AvesPara ver os mais de mil em cem

animais entre aves, répteis e mamíferos os

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visitantes percorrem uma trilhas de 1.300 metros, onde são recepcionados por aves e papagaios que brincam soltos. A grande quantidade de animais integrada à floresta do Parque Nacional do Iguaçu, inevitavelmente proporciona um raro espetáculo de gorjeios e cores. Além das aves, os visitantes também vêem ali jacarés, jibóias, sagüis e borboletas, todos em áreas que imitam seus ecossistemas naturais.

Itaipu binacionalVista por mais de 14 milhões de

pessoas de todos os continentes, desde sua inauguração, a hidrelétrica de Itaipu além da própria barragem, possui entre suas atrações o Refúgio Biológico Bela Vista, o Ecomuseu e o Parque da Piracema.

O lago que alimenta a usina tem 170 quilômetros de comprimento. O imenso volume de água resulta em um dos mais belos espetáculos que a hidrelétrica oferece, que é

a abertura do vertedouro, com uma vazão 40 vezes superior à das Cataratas do Iguaçu.

Dica: Influenciada pelos costumes indígenas a culinária local vem sendo aperfeiçoada pelos grandes chefes trazidos pelos restaurantes famosos da cidade. Pelo menos um terço dos estabelecimentos têm cozinha com padrão internacional.

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Ingredientes:

Massa: 500 g Farinha de trigo 250 g Manteiga 1 pitada de Sal 1 Ovo água

Recheio: 300 g amêndoas 200 g damasco turco 330 g creme de leite 3 ovos 300 g açúcar80 g amêndoas laminadas

Modo de Preparo:

Em um processador de alimentos coloque a farinha, a manteiga e o sal, processe até virar farofa. Junte a água e processe até virar uma massa homogênea. Descanse a massa por pelo menos 30 minutos na geladeira. Abra a massa numa forma de 20 cm de diâmetro e reserve. Para fazer o recheio, coloque as amêndoas, damasco e açúcar no processador e processe até virar uma farofa fina. Junte o creme de leite e os ovos e bata mais um pouco. Despeje a mistura sobre a massa aberta e decore com as amêndoas laminadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C para assar até que o recheio esteja firme e dourado

Torta de Amêndoas com Damasco

Perfil

Chef Carlos Henrique Mancuzo

“A gente não decide por esta profissão, a gente nasce. Quando você menos percebe, está envolvido. A gastronomia você tem que amar, só gostar não adianta”.Graduado em Processamento de Dados e Pós graduado em Gestão Empresarial o chef Carlos Henrique foi bancário e proprietário de um estabelecimento comercial, antes de largar tudo pela gastronomia, em 2007. Formado em gastronomia pelo Centro Europeu, hoje é assistente de coordenação do Curso de Chef de Cuisine e Eventos Externos do mesmo.

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Roteiro - Bares

Localizado em um dos principais ponto turísticos da cidade,a Praça Garibaldi, é frequentado por turístas e curitibanos fiéis que apreciam o ambiente simples, com salão, mezanino e mesas na calçadas. Da cozinha saem lanches, pizzas, massas e porções como a Alcatra com Provolone e diversos pratos à la carte. As cervejas são super geladas e podem ser servidas em baldes com gelo a preços promocionais, além de chopp servido em torre de 2,5l; caipiras de diversos sabores.

Atendimento: Segunda a Quinta 14h às 3h, Sexta e Sábado 14h às 5hDomingo das 10h às 3h. Aceita todos os cartões débito e crédito.Rua Jaime Reis, 46 - São Francisco(41) 3019.9376(41) 8862.1998www.firefoxbar.com.br

FIREFOX

Localizado no coração da cidade o The Farm é um ótimo lugar para quem gosta de um ambiente agradável ao som de MPB. Foi fundado em 1989 e fica localizado no bairro São Francisco em Curitiba. O bar tem capacidade para 150 pessoas e tem um ambiente moderno com música ao vivo. A variação do cardápio é à la carte recheado de opções como coquetéis, massas, frutos do mar e petiscos, mas o forte do bar é tradicional cerveja e o chop bem gelado.

Atendimento: Segunda a Quinta das 14hàs 3hSexta e Sábado das 14h às 6h da manhã e Domingodas 10h às 3h da manhã.Rua Jaime Reis, 40 - São Francisco(41) 3019-9376www.thefarmbar.com.br

THE FARM

BAR DO ALEMÃOA decoração do Bar do Alemão busca a fidelidade à cultura alemã, juntamente com a música ambiente típica do país do chopp. Atualmente, o bar possui 420 lugares, que se dividem em cinco ambientes distribuídos em dois andares, e serve diversos pratos e bebidas, porções de petiscos, a premiada carne de onça e o famoso submarino. Dentro do estabelecimento há também uma lojinha, em que é possível encontrar tulipas de chopp, chaveiros, bonecos, entre outros mimos. Você não pode deixar de conhecer o Bar do Alemão.

Atendimento:Schwarzwald Bar do AlemãoRua Dr. Claudino Santos, 63 – São FranciscoContato: 41 3223-2585Atendimento: Das 11h da manhã até as 02h da madrugada, todos os dias.www.bardoalemaocuritiba.com.brFo

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O bairro Alto da Glória, na cidade de Curitiba, passou a contar desde julho de 2011 com um grande restaurante, que oferece culinária chinesa, japonesa e brasileira: o Sutan Grill. No total, o estabelecimento disponibiliza dois ambientes, um externo e outro interno, totalizando 200 lugares. Os clientes que optarem pelo salão interno poderão assistir aos canais abertos da televisão. A casa oferece um buffet por quilo todos os dias no horário de almoço, com uma variedade de 32 tipos de saladas, 22 pratos quentes, com camarão, peixe, massas, carnes e salmão, além de sushi e sashimi. Não deixe de provar também a sobremesa. E para beber, o Sutan Grill tem no cardápio refrigerantes, cervejas,

vinhos, águas e sucos. Com uma estrutura que dá destaque aos vidros, o restautante também apresenta plantas em lugares específicos dos salões, que fazem parte da decoração. O Sutan Grill também faz festas e eventos: é só entrar em contato e fazer a reserva. Não deixe de provar as infinidades de opções que o estabelecimento oferece.

Serviço:Sutan grillRua Euzébio da Motta, 249 – Alto da GlóriaContato: 3089-5688Atendimento: todos os dias, das 11h às 15h

Sutan GrillComida chinesa, japonesa e brasileira

Fotos: Atelier da Imagem

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MexicanoZAPATAZapata vem do revolucionário mexicano Emiliano Zapata. A rede conta com duas unidades em Curitiba: Batel e Centro Cívico. A decoração dispõe de objetos do México e pinturas do artista Simon Tompson. O Batel apresenta esculturas do artista Gilmar Kannak, que remetem aos povos astecas e maias. A programação musical é diária nas duas unidades. A pista de dança do Batel é o principal destaque. Grupos de música latina, samba de gafieira e forró são algumas das atrações. O Batel oferece ainda instrutores de dança que ensinam passos de ritmos latinos. No cardápio encontram-se diversas opções, inclusive pratos vegetarianos. No almoço é servida uma sequência de pratos mexicanos e aos sábados, no Batel, é servida a feijoada caribenha ao som de Los Mariachis. Feijoada R$ 29,90 (pessoa); Sequência R$ 23,90 (pessoa) de Seg. a Sex. e Sáb.; Dom. e Feriados R$ 29,90 (pessoa). A casa não cobra taxa de serviço. Terça a partir das 19h acontece a La Noche Barra Libre, com 6 pratos da culinária mexicana acompanhados de chopp Sol, servidos à vontade pelo período de 4 hs. A tequila não poderia faltar, são mais de 20 marcas.

Atendimento: Zapata Batel - Av. Silva Jardim, 3959 - BatelTelefone: (41) 3095-2097

Roteiro - Bares

Rodízio de carnes e massas em um diversificado Buffet e sushibar. Destaque para carré de carneiro e costela bovina.Sobremesas: Congliones e chocolates com recheio de beijinhos de coco e banana como cortesia.Ambiente: Climatizado, com exclusivo salão para eventos com capacidade para 150 pessoas.

Atendimento:11h30/15h e 18h30/23h seg. a sab. e 11h30/16h aos dom.Aceita todos os cartões.Estacionamento próprio com manobrista. Avenida do Batel 1546 – Batel41. 3029 5830www.domgabriel.com.br

DOM GABRIEL

O restaurante Karê Ya tem capacidade para acolher 70 pessoas. A especialidade é o “karê” (curry), um ensopado à base de mais de 35 ingredientes e temperos afrodisíacos. Há também o karê rice, que é o arroz japonês, base da alimentação diária do país, além do katsu, ou seja, empanados de carne de porco, boi, frango, lula, camarão, croquetes e peixe. O estabelecimento oferece ainda teishoku, donburi, udon e porções. O tradicional okonomiyaki (panqueca ou pizza japonesa) é servido nas segundas e o omurice, um risoto com ometele, nas quartas-feiras. Para acompanhar: refrigerantes, sucos, água, cervejas e saquê.

Atendimento:Rua Chile, 2086 – RebouçasContato: 41 3527-5175Atendimento: Segunda, das 18h às 23h, quarta a sexta-feira, das 18h às 23h e sábado e domingo, das 11h30 às 15h e das 18h às 23h.

KARÊ YAJaponês

Churrascaria

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Português

Oriental

Roteiro - Restaurantes

O restaurante Casa Lisboa oferece a autêntica comida portuguesa aos curitibanos e turistas. E se engana quem pensa que o cardápio se resume ao bacalhau. Além das variedades de pratos com o peixe, uma boa pedida são as migas. E para acompanhar, o restaurante apresenta também drinques e uma carta de vinhos com 10 rótulos portugueses, além dos chilenos e argentinos. O ambiente tem capacidade para acolher 55 clientes sentados. A proprietária e chef da cozinha, Ana Silva, trouxe sua experiência de Portugal e há cinco meses fundou o Casa Lisboa, localizado no bairro Mercês, na capital paranaense.

Atendimento: Rua Fernando Simas, 534 – Mercês

Contato: 3093-6920

CAsA LIsBOA

suTAn GRILLDesde julho de 2011 o restaurante Sutan Grill, situado no bairro Alto da Glória, deu início às atividades, oferecendo culinária japonesa, chinesa e brasilera. O estabelecimento suporta espaço para 200 lugares, distribuídos em dois ambientes, um interno e outro externo. Todos os dias o buffet por quilo conta com 32 tipos de saladas, 22 pratos quentes, com camarão, peixe, massas, carnes e salmão, além de sushi e sashimi. Para acompanhar: refrigerantes, cervejas, vinhos, águas e sucos, além das sobremesas.

Atendimento: Sutan grillRua Euzébio da Motta, 249 – Alto da GlóriaContato: 3089-5688Atendimento: todos os dias, das 11h às 15h

Há 26 anos o restaurante Bom Strudell atua em Curitiba oferecendo boas opções aos seus clientes. Na hora no almoço, um buffet por quilo com os mais variados tipos de comida ou o atendimento à la carte. À noite, é possível saborear o buffet de sopas e massas, uma escolha perfeita para as noites curitibanas. Depois da comida, não deixe de experimentar uma das diversas sobremesas. Para beber, você pode optar entre refrigerantes, água e vinhos. Com um ambiente de cores claras, o estabelecimento possui ar condicionado e suporta 80 pessoas sentadas, que podem assistir aos canais abertos nas televisões disponíveis nos salões. Não deixem de ir ao Bom Strudell.

Atendimento: Terça à sexta-feira das 11h15 às 14h30. Sábado, domingo e feriado das 11h30 às 15h e todos os dias à noite das 18h30 às 23h.Endereço: Al. Julia da Costa, 1796 - BigorrilhoTelefone: (41) 3335-8288

BOM sTRuDELL sopas e massas

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Roteiro - Restaurantes

Para quem aprecia a gastronomia alemã, o Restaurante Cantinho do Eisbein é uma boa opção. Há 25 anos em Curitiba, o estabelecimento tem capacidade para atender 200 pessoas nos quatro salões, que suportam ar condicionado, lareira e música ambiente típica alemã. O restaurante apresenta também diversos outros componentes para fazer os clientes se sentirem dentro da cultura da Alemanha, devido à decoração com canecos de chopp e quadros com fotos do país. Uma boa pedida é o Marreco Recheado, com repolho roxo, purê de batatas e arroz, mais o purê de maçã como opcional; e o Eisbein Cozido, com batata cozida, chucrute, uma salsicha branca e uma vermelha. Vale ressaltar que o estabelecimento também entrega os pratos na sua casa. Não deixe de experimentar.Atendimento: Avenida dos Estados, 863 – Água VerdeAtendimento: Almoço de Terça a Sexta das 11h30 às 14h30 Sábado e Domingo das 11h30 às 15h00Jantar de Terça a Sábado das 18h30 às 23h30Contato: 3329-5155 / 3023-5155 [email protected]

CAnTInHO DO EIsBEIn

O cardápio da Genius Pizzaria conta com 111 sabores de pizzas, que podem ser feitas nos tamanhos broto, grande e gigante.Nas pizzas tradicionais grande e gigante você pode escolher até quatro sabores. Entre as pizzas tradicionais mais pedidas estãoFrango com Catupiry e Portuguesa. Entre as pizzas nobres, os destaques são Mignon com Cheddar e Picanha ao Molho Mostarda.Para a sobremesa, a Morango com Chocolate é uma boa opção. As pizzas podem ser feitas com bordas recheadas de catupiry, cheddar,mussarela, provolone, calabresa ou chocolate. A Genius do Batel também serve caldos, lasanhas, calzones, saladas, sanduíches e todos os dias no almoço seus deliciosos pratos executivos.

Atendimento: Domingo a Domingo das 11h às 23h30Rua Saldanha Marinho, 2031 - BatelEsquina c/ Rua Capitão Souza FrancoFone (41) 3322-2244www.geniuspizzarias.com.br

GEnIus PIZZARIA

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EspetinhoCAsA DO ZÉA Casa do Zé serve mais de vinte tipos de espetinho salgados e cinco doces, com as opções de rodízio no Batel e à la carte no bairro Água Verde. Em um ambiente descontraído e agradável o restaurante alia espetinhos gourmet a um chopp gelado e conversa entre amigos. Quem for até a nova casa, na rua Chile, poderá saborear um cardápio variado, que inclui desde os espetinhos mais tradicionais como alcatra e coração de frango, até os de carnes nobres, como carneiro, picanha e salmão com algas.

Atendimento:Avenida Batel, 1433 41. 3023-2029Atendimento de Terça a Domingo.Almoço: 11h às 14:30hJantar: 18h a 0hRua Chile, 2067 41. 3029-1717Atendimento: de segunda a sexta-feira, das 18h a 01h.Sábados e domingos, das 14h a 01h.

Alemão

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Alemão

Australiano

Curitiba entrou no clima australiano com a chegada do Outback Steakhouse no Shopping Curitiba. Com cortes especiais de carne, porções generosas e estilo de atendimento descontraído, o restaurante tem nova decoração, seguindo estilo contemporâneo que está sendo implantado pela rede no mundo. O restaurante é o 23º inaugurado no Brasil. O cardápio inclui variedades de steaks, opções de peixe, camarão, frango, carne suína, cordeiro, massas, sanduíches, sopas e saladas. Há também uma seleção de pratos especiais para crianças, e sobremesas que servem até três pessoas.

Atendimento:Segunda a quinta: das 12h às 15h e das 17h30 às 23h30.Sexta: das 12h às 15h e das 17h30 à 1h.Sábado: das 12h à 1h.Domingo: das 12h às 23h.Billabong HourDas 17h às 20h (de segunda a sexta, exceto feriados).

OuTBACK sTEAKHOusE

Espaços interno com lareira, externo e semiaberto em meio a uma área verde no alto da Rua XV. Lá, no Happy Burger, referência em happy hour há 18 anos, é possível aproveitar esse ambiente com amigos e família e deliciar massas e grelhados, entre outras diversas opções do cardápio. Entre elas também estão os sanduíches; lanches no prato; porções; saladas; pratos executivos; sopas e feijoada aos sábados. Para acompanhar, há uma grande variedade de bebidas, além das diversas sobremesas, tais como os variados sabores de sorvetes. O estabelecimento também conta com um diferencial, que é o cardápio em braille.

Atendimento:Avenida Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco, 251 - Cristo ReiEstacionamento próprioTelefone: 3262-9196 / 3262-9296Domingo a Quinta-feira, das 11h30 às 01h30 da madrugada e Sexta-feira e Sábado até às 2h da madrugada.Aceita cartõeswww.happyburger.net/ [email protected]

HAPPY BuRGER

Tropical BananaA Tropical Banana é uma opção em alimentação rápida e saudável. Oferece opções de sucos especiais ou personalizados com sabores tradicionais ou exóticos, e ainda smoothies, açaí tropical, salada de frutas, caldo de cana e água de coco. Destaque também para os sanduíches naturais personalizados, em que o cliente escolhe o tipo de pão, de fabricação própria e em tamanho não convencional, e monta seu sanduíche optando entre 4 opções de recheio e 15 tipos de acompanhamento, mais molho de sua preferência.

Atendimento:Shopping Crystal - R. Comendador Araújo, 731 - Centro - Curitiba - PRShopping Curitiba - R. Brigadeiro Franco, 2300 - Centro - Curitiba - PRShopping Estação - Av. Sete de Setembro, 2775 - Rebouças - Curitiba – PRShopping Mueller – Av. Cândido de Abreu, 127, Centro Cívico - Curitiba PP

Descubra outros endereços da Tropical Banana no site: www.tropicalbanana.com.br

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Roteiro - Restaurantes

PeixesPara quem aprecia pratos ou porções de peixe o restaurante peixinho é uma boa dica. Há 17 anos em Curitiba, no bairro Água Verde, a casa possui ambiente arejado e capacidade para 200 pessoas nos seu dois pavimentos. Moqueca de peixe, peixinho quatro queijos, estrogonofe de peixe são alguns dos mais requisitados, além da polenta frita, arroz branco e saladas pra acompanhar. Sucos, refrigerantes, vinhos, caipirinhas, cerveja e uísque importado não ficam de fora na hora de chamar o garçom. O restaurante peixinho aceita todos os cartões e aconselha o visitante a reservar lugar antes por telefone.

Atendimento: Almoço das 11h30 ás 14h30Jantar de segunda á sábado das 18h30 ás 23hAvenida Água verde, 9 bairro Água verde Curitiba (esq. Brigadeiro Franco).Reservas pelo telefone (41) 3332-7118

www.restaurantepeixinho.com.br

PEIXInHO

CHATEAu DE GAZOn Cardápio: Cozinha Tradicional de Gramado. Rodízio de fondues (queijo, carne, chocolate e fondue de sorvete), pato ao molho de amoras, truta ao molho de amêndoas, filé a camemberg e fondue na pedra. Á La carte com destaque para os fundues de sorvete, chocolate serrano, Beira Mar, Peito de peru e tomate, servem 2 pessoas.

Ambiente: Decoração sofisticada com louças de cristais e porcelana, música ambiente francesa, climatizado. 90 lugares. Aberto em 2002.

Eventos: Comemorações em geral, mediante reserva.

Atendimento: Domingo à Quinta das 19h às 00h. Sexta e sábado19h até o último cliente. Almoço aos Sab. e dom. Rodízio por pessoa. Aceita todos os cartões e tíquetes refeições.Estacionamento próprio. R. Pasteur, 134 – Batel41. 3027 4407 / 41. 8848 4217

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ItalianoLELLIs TRATTORIALocalizado no Batel o restaurante Lellis Trattoria há 12 anos vem oferecendo o que existe de melhor na culinária italiana. Referência em Curitiba quando se fala em gastronomia, você pode encontrar no menu do Lellis carnes, aves, frutos do mar, peixes e massas - a especialidade da casa. Entre os destaques está o Macalu - um ravioli recheado de marisco, camarão e lula, sob os molhos napolitano e frutos do mar.

Atendimento:Rua Gonçalves Dias, 51 Batel41. 3242-9320/3244-7943www.lellis.com.brAtendimento salão e deliveryTodos os dias das 11:30 às 16:00 e das 19:00 às 01:00.Sábados, domingos e feriados sem intervalo.

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Italiano

A Avenida Batel é conhecida por ter em sua extensão vários

segmentos de bares e restaurantes. Inaugurado em julho de 2007,

a Casa do Zé chegou para fazer parte da vida dos curitibanos

que gostam de saborear um bom rodízio de espetinhos. A casa

serve vinte tipos de espetinhos salgados e cinco doces, além de

oferecer aos clientes um buffet de frios. Com capacidade para

120 pessoas, o ambiente tem uma decoração de bom gosto e

conta ainda com valet. Uma boa opção para sentar, conversar e

petiscar. Entre no site e faça sua carteirinha (com foto), de Amigo

do Zé e ganhe vantagens especiais.

Serviço:

Avenida Batel, 1433

(41) 3023-2029

Atendimento de Terça a Domingo.

Almoço: 11h às 14:30h

Jantar: 18h a 0h

Casa do Zé Especialidade em espetinhos

Fotos: Atelier da Imagem

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Roteiro - Restaurantes

A Aquarius Gastronomia abre 24 horas. Aos finais de semana, convida seus clientes a visitarem sua churrasqueira com costela ou frango assado na brasa. O restaurante serve, no horário do almoço, um variado buffet por quilo, sendo que todas as quintas-feiras realizam-se festivais gastronômicos, nacionais e internacionais propiciando, ao cliente, uma pequena viagem através de uma gastronomia típica, com o preparo de cardápios e ambientações especiais. O Café Colonial é servido no salão de chá, com capacidade para 150 pessoas. O buffet é composto de um mix de 150 produtos, atendendo a reservas e eventos.

Atendimento: Panificadora 24 horasRestaurante: de segunda à sexta das 11h00 às 14h30; sábados, domingos e feriados das 11h30 às 15h00.Café Colonial: de segunda à sexta das 16h00 às 21h00; sábados, domingos e feriados das 16h30 às 21h00. Av. Prefeito Erasto Gaertner, 363 – Bacacheri(41) 3018.6880www.aquariusgastronomia.com.br

AQuARIus GAsTROnOMIA Confeitaria

Além dos deliciosos sanduíches e tortas, a nova loja da Kauf Café na Alameda Carlos de Carvalho atende para almoço. Uma boa pedida é escolher o prato do dia, com qualidade gourmet e preço justo. Nas sextas-feiras, por exemplo, o prato é o pernil assado com abacaxi em calda de maracujá e purê de batata salsa. No lanche do final da tarde, ou happy hour, destaque para o Sanduíche de Linguiça Blumenau com rúcula. Para sobremesa duas saborosas opções são campeãs de venda: a Torta Tentação de Morango e a Torta Martina. O cardápio de bebidas conta com cafés, chás, sucos, cervejas especiais, destilados e vinhos. Para dias gelados, típicos do clima curitibano, a dica do proprietário da casa, Roniel Rupp, é o Chocotino Kauf. Já para os dias quentes a soda italiana de frutas vermelhas é sucesso garantido.

KAuF CAFÉ

Atendimento:Loja 1: Shopping Estação - Av. Sete de Setembro, 2775 - Centro(41) 2101-8252Loja 2:Al. Carlos de Carvalho, 608 - BatelFuncionamento: Segunda a Sábado das 8h às 21h(41) 3015-6114 - www.kauf.com.br

Confeitaria

Festas e eventosBoutique da Carne A Boutique da Carne oferece a mais completa linha de carnes (bovinas, aves, suínas, ovinas e exóticas) e cortes especiais, preparados e assados, que atendem aos mais rígidos padrões de qualidade do mercado. A casa também possui uma enorme linha de conveniências, bebidas, vinhos nacionais e importados, acessórios e utensílios para churrasco, frutas e verduras.A empresa é especializada em organizar o tradicional buffet de churrasco e praças de alimentação em eventos de grande porte. Oferece toda a infra-estrutura para produzir seu churrasco e profissionais qualificados.

Atendimento:Rua Arion Miepce da Silva, 203 – Portão – Curitiba – PR Telefone 41 3345-1007 / 3345-7001 www.boutiquedecarne.net.br Espetinhos assados de terça à sábado, das 17 às 20h. Assados aos sábados, domingos e feriados.

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Desde 1996, os curitibanos e turistas que passam pelo coração da capital paranaense podem desfrutar de tudo o que o The Farm tem a oferecer bem ali no São Francisco, um dos lugares historicamente mais ricos da cidade. Atendendo aos gostos de diversos públicos, o estabelecimento apresenta uma decoração que faz jus ao seu nome. Com uma adega climatizada e um ambiente rústico, repleto de madeiras, os clientes sentem-se em uma aconchegante fazenda em plena região central.Com capacidade para 180 lugares no espaço interno e 40 na área externa, o The Farm é perfeito para quem aprecia um bom bate papo com os amigos, acompanhado de boa comida e regado a chopps Xingu e Sol, cervejas kaiser, Bavaria e Heineken, entre outras bebidas. O cardápio, por sua vez, é vasto e diversificado, proporcionando aos clientes escolherem entre porções e pratos, como a Paella, o Camarão na Moranga, o Filé à Parmegiana, o Camarão à Marta Rocha; os petiscos, como o The Farm e o Peixe

Boi (composto por carne bovina, peixe e camarão); além das lasanhas, panquecas, calzones e os mais de 30 sabores de pizza. Não deixe de provar também as sobremesas. Uma dica é a Petit Gateau ou a torta de sorvetes.Deu água na boca? Então saiba que tudo isso é acompanhado por música mecânica, MPB, pop e rock nacional. A casa também tem televisores que passam clipes musicais e o campeonato brasileiro de futebol e oferece wireless gratuito. Vocês, curitibanos ou turistas, não podem deixar de conhecer o ambiente e o cardápio do The Farm.

Serviço:The Farm Bar e Restaurante Av. Jaime Reis, 40 - São FranciscoAtendimento: de segunda a quinta-feira das 14h às 3h, sexta-feira e sábado das 14h às 6h e domingo das 10h às 3h.Contato: 3019-9376 / 8861-9956

www.thefarmbar.com.br

The FarmIdeal para um happy hour

Fotos: Atelier da Imagem

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CozinhaONLINE

O caderno de receitas da vovó já não reina mais sózinho nas cozinhas. Agora, além do jeito antigo

de fazer culinária, qualquer pessoa pode ter acesso a dicas e segredos de chefs ou de apaixonados pela arte da gastronomia. E muito mais do que isso: pode-se perguntar, opinar e aprender mais sobre essa arte. O blog Ye we Cookin (yeswecooking.com) tem mais de 50 mil acessos por mês. Criado e fomentado pela administradora Cecília Padilha, que depois de vários cursos com grandes chefs e várias aulas de culinária básica resolveu partilhar na rede seus conhecimentos. O site é um sucesso. “Por influência do meu marido, decidi fazer um blog, já que faço receitas quase que diariamente. Foi ele que também escolheu o nome. Surgiu de uma ideia despretensiosa e depois de apenas 7 meses de criação participo de diversos eventos e tenho vários parceiros no blog, que enviam produtos para sorteio e para minha casa“, comenta. De acordo com ela, seus leitores mandam mensagens elogiando o que é postado no site, como fotos e pratos, mandam dúvidas sobre alguns ingredientes usados e outros chegam a mandar fotos das receitas que fizeram em casa. “Recebo também várias fotos de leitores que fizeram algum prato em

casa e gostaram tanto que retribuem mostrando como ficou. Adoro esse feedback e esse carinho dos leitores, que gera cada vez mais vontade de escrever e criar pratos novos.” A administradora diz que, além de ser um canal gratuito, o blog possibilita uma maior interação com o público-alvo, relatando que tem leitores fiéis e que por isso a credibilidade é muito importante. Para ela, a televisão é o principal meio para a comunicação em massa, mas em se tratando de custos e retorno, a internet continua sendo uma das principais ferramentas. Para Carla Maicá, dona do blog Cucina Artusiana (cucinaartusiana.blogspot.com) existem blogs que são fontes de renda para seus donos e há outros que são apenas um hobby. “Somos formadores de opinião e as empresas já estão de olho nisso. São muitos contatos de agências propondo parcerias, muito delas absurdas, pois acham que blogueiros - por não serem “especializados” -, devem trabalhar de graça, o que é um equívoco. Mas há outras propostas que percebem que o blogueiro consegue atingir o leitor de uma maneira muito mais eficaz, muito mais subjetiva e recorrem à gente para trabalhar sua marca”, completa.

“ Blogs e sites que trazem como tema principal o mundo da culinária têm atraído milhares de visitantes “

Texto: Rhaíssa Sizenando da Silva

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