Download - 44 receitas light doces e salgados

TORTA LIGHT DE MORANGOS

Ingredientes

Massa- 100 g de margarina light- 1 ovo- adoçante em pó de forno e fogão- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio- 2 xícaras (chá) de leite desnatado- 5 gotas de essência de baunilha- 2 colheres (sopa) de amido de milho- 1 envelope de gelatina de morango dietética dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fria- 2 claras em neve- 2 xícaras (chá) de morangos picados- adoçante de forno e fogão a gosto

Modo de Preparo

Para a massa: misture todos ingredientes da massa até ela ficar firme. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo, entre plásticos levemente enfarinhados e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível. Dê uns furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno médio (180ºC) até dourar.Para o recheio: misture o leite, com a baunilha, adoçante e o amido de milho. Leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar. À parte, dissolva a gelatina na água e coloque no creme. Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione as claras em neve e misture delicadamente. Coloque metade do creme sobre a torta assada e distribua metade dos morangos. Cubra com o restante do creme e enfeite com os morangos. Leve à geladeira para endurecer a gelatina.

BOLO DE PÁSCOA

1 fatia pequena

número de porções =

Valor nutricional e calórico

130 kcal

carboidratos = 23.5 g

3.7 g

2.4 g

Ingredientes

Massa- 2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado- 2 colheres (sopa) de margarina light- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo- 1/2 xícara (chá) de iogurte de frutas light (ou a gosto)- 2 claras- 5 gotas de essência de maçã- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo- 1 colher (café) de canela em pó- 1 colher (sopa) de fermento em pó- 1 colher (café) de noz-moscada ralada- 1 maçã ralada grossa- 1 maçã em lascas para decorar

Cobertura- 1 copo de iogurte de frutas (ou a gosto)- 1 colher (chá) de mel- 1 colher (café) de canela em pó

Modo de Preparo

Para a massa: bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo até formar um creme. Acrescente o iogurte de frutas, as claras e a essência de maçã. Continue batendo e adicione o restante dos ingredientes. Reserve a maçã para decorar. Unte uma forma média redonda de buraco, polvilhe o cream cracker as fatias de maçã e despeje a massa. Leve para assar em forno (180ºC).

Para a cobertura: misture bem os ingredientes e cubra o bolo a

gosto.

BOLO DUO PASCOAL

1 fatia (120g)número de porções =


260 kcal


9.4 g

2.3 g

Ingredientes

- 300 g de bolo light sabor abacaxi- 300 g de bolo light sabor chocolate

Recheio e Cobertura- 1 1/2 lata de leite condensado light- 1 medida da lata (leite condensado) de leite desnatado - 1 colher (sopa) de amido de milho - 5 gotas de essência de baunilha- 1 xícara (chá) de abacaxi cortados em cubos- 2 gemas

Modo de Preparo

Para a massa: faça os dois bolos conforme as instruções da embalagem. Unte e enfarinhe duas fôrmas redondas sem buraco central de 20 cm e despeje as massas. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por 30 minutos. Espere amornar, desenforme e reserve.Para o recheio e cobertura: misture o leite condensado light, o leite desnatado, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Deixe esfriar. Com metade do creme que vai para o recheio, misture a xícara (chá) de abacaxi cortado. A outra metade reserve para a cobertura.Montagem: coloque o bolo de chocolate numa travessa de servir,

espalhe metade do recheio e cubra com o bolo de abacaxi. Cubra toda a superfície e lateral com o restante do creme. Decore com abacaxi ou a gosto.

FILÉ DE CONGRIO DELÍCIA

220gnúmero de porções =


260 kcal


18.8 g

15.5 g

Ingredientes

- 400 g de filés de congrio rosa (ou a gosto)- sal e pimenta a gosto- 1 xícara (chá) de alho-poró cortados em rodelas- 2 cenouras cozidas cortadas em rodelas- 1 colher (sopa) de azeite- 3 colheres (sopa) de creme de leite light- 2 dentes de alho picado- 1 copo de suco de laranja- acelga e cebolinha fatiada fina para decorar

Modo de Preparo

Tempere os filés de congrio com sal, pimenta e alho. Coloque-os num refratário com os temperos, a cenoura, o alho-poró, o azeite e o suco de laranja. Leve ao forno (180ºC) por 15 minutos. Depois de assado, retire os filés da assadeira e reserve. Bata no liquidificador o caldo da assadeira com os legumes até

formar um creme. Retire adicione o creme de leite light e sirva sobre os filés. Sirva o peixe, decorado com a acelga e a cebolinha.

BACALHAU DE FESTA

1 pedaço grande



190 kcal


18.0 g

9.4 g

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de margarina light- 700 g de bacalhau aferventado e desfiado partido em lascas (demolhado por 48 horas na geladeira)- 1 colher (sopa) de azeite- 3 dentes de alho cortado em lâminas- 2 cebolas picadas- 1 vidro de leite de coco light- sal e pimenta-do-reino a gosto- 1 xícara (chá) de tomate pelado- 1 xícara (chá) de creme de leite light- 1 colher (sopa) de cebolinha picada

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Derreta a margarina e junte o azeite. Refogue a cebola com o alho e acrescente o tomate pelado. A seguir, adicione o leite de coco e o creme de leite light. Deixe levantar fervura e coloque as lascas de bacalhau, a cebolinha, salsinha, farinha de trigo e a pimenta-do-reino. Mexa rapidamente até engrossar. Corrija o sal. Sirva com arroz branco ou a gosto.

ATUM SAUDÁVEL

1 posta grande



143 kcal


20.4 g

6.8 g

Ingredientes

- 400 g de atum em postasal e pimenta a gosto- 2 colheres (sopa) de vinagre- 1 colher (sopa) de azeite

Molho- 2 tomates bem picados- sal e pimenta a gosto- salsa e cebolinha picadas- suco de 1 limão- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Para o atum: tempere o atum com sal, pimenta e vinagre. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as postas do atum de ambos os lados.

Para o molho: em uma tigela, misture os tomates, sal, pimenta, salsa, cebolinha, suco de limão e o azeite.

Montagem: distribua as postas numa travessa e cubra com o molho a vinagrete.

CASQUINHA DE KANI KAMA

1 casquinha (180g)número de porções =


190 kcal


10.2 g

13.1 g

Ingredientes

- 250 g de Kani Kama picado- 2 colheres (sopa) de azeite- 1 cebola picada- 2 dentes de alho picado- 4 tomates picados sem pele e sem sementes- 2 colheres (sopa) de salsa picada- sal e pimenta a gosto- 200 g de ricota esfarelada- 2 fatias de pão de forma light- 1 xícara (chá) de leite de coco light- 1 colher (sopa) de farinha de rosca misturado com 1 colher (sopa) de queijo ralado- 7 casquinhas

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates picados, sal, pimenta, ricota e a salsa. Umedeça as fatias de pão no leite de coco, junte ao refogado e acrescente o kani kama. Encha as casquinhas com essa mistura e polvilhe com a farinha de rosca e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a (200ºC) por cerca de 15 minutos.

RISOTO DE PÁSCOA

2 escumadeiras médias cheias (180g)



210 kcal


16.5 g

9.0 g

Ingredientes

- 250 g de arroz pré-cozido- 1 colher (sopa) de margarina light- 1 cebola picada- 2 dentes de alho picados- 100 g de lulas limpas cortadas em anéis- 100 g de peixe de carne firme em cubos- 8 mariscos limpos- 200 g de camarões limpos- 2 colheres (sopa) de vinho branco- 1 colher (sobremesa) de curry- 1 xícara (chá) de creme de leite light- sal e pimenta a gosto- salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. A seguir, acrescente as lulas, o peixe, mariscos e os camarões. Adicione o vinho branco e dissolva o curry com um pouco de água. Deixe cozinhar por 8 minutos, junte o creme de leite e o arroz misturado com uma colher de pau. Se estiver muito seco, acrescente um pouco de água. Corrija o sal, e adicione a pimenta. Passe o risoto para uma travessa de servir e polvilhe a salsinha e cebolinha.

BACALHAU DOS ASTROS

1 pedaço grande



220 kcal


23.5 g

8.2 g

Ingredientes

- 300 g de bacalhau em posta dessalgado- 2 copos de leite desnatado- 1 copo de água- 4 dentes de alho- 1 cebola- 1 folha de louro- 1 cenoura- 1 abobrinha- sal e pimenta-do-reino a gosto- 2 colheres (sopa) de azeite- 1 colher (sopa) de vinagre- 20 g de azeitonas pretas- cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 30 horas trocando a água de vez em quando.A seguir, cozinhe o bacalhau em água com o leite, 1 dente de alho, a cebola inteira e o louro. Reserve.Corte os legumes em tiras largas e cozinhe em água com sal.Reserve.

Montagem: disponha os legumes cozidos numa travessa de servir. Acrescente as postas de bacalhau, polvilhe com o alho picado restante, pimenta-do-reino, azeite, vinagre, azeitonas, salsinha e cebolinha picada.

SALADA DE GRÃO-DE-BICO

1 pote de sobremesa (150g)número de porções =


295 kcal


53.7 g

3.0 g

Ingredientes

- 2 colheres (chá) de azeite- 500 g de bacalhau dessalgado - 1 cenoura cozida cortada em tiras finas- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido- 2 cebolas cortadas em rodelas- 2 dentes de alho picado- 1 colher (sopa) de cebolinha- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho- 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado- 1 colher (chá) de mostarda- 1 pitada de sal- cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 8 minutos. Desfie. Aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola. Acrescente o bacalhau, o grão-de-bico, a cenoura e o pimentão. Refogue por mais 3 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar e junte a cebolinha com a salsinha.

Para o molho: misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

ROCAMBOLE LIGHT DE FRUTAS

1 fatia grande



156 kcal


17.3 g

5.4 g

Ingredientes

Massa- 6 ovos - 6 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de adoçante em pó de forno e fogão- 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio- 1 colher (sopa) de amido de milho- 1 colher (sopa) de farinha de trigo- 2 xícaras (chá) de leite desnatado- 2 gemas- 1 colher (sopa) de margarina light- adoçante de forno e fogão a gosto- 1/2 xícara (chá) de pêras picadas, sem casca- 1/2 xícara (chá) de morangos picados- 1/2 xícara (chá) de uvas verdes picadas- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Para a massa: bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o adoçante, bata mais um pouco e retire. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à mistura. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande. Espalhe a massa de maneira uniforme. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Retire, espere 5 minutos e desenforme a massa sobre um

pano úmido. Enrole a massa com a ajuda do pano e deixe esfriar.Para o recheio: pegue uma panela e misture o amido de milho, a farinha de trigo, o leite desnatado, as gemas, o adoçante e a colher de margarina light. Leve ao fogo sem parar de mexer até formar um creme. Leve o creme para gelar por 40 minutos e acrescente as frutas picadas. A seguir, abra a massa e espalhe o recheio. Enrole novamente, cubra com o recheio e polvilhe açúcar de confeiteiro.

BACALHAU MAJESTOSO



210 kcal


19.1 g

5.3 g

Ingredientes

- 400 kg de Bacalhau desfiado dessalgado- 150 g de batatas cozidas e amassadas- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva- 3 dentes de alho amassados- - 1 cebola picada- 1/2 kg de tomates sem pele picados- 1 folha de louro- - sal a gosto- 100 g de ervilhas frescas- 2 colheres (sopa) de salsinha picada- 1 colher (sopa) de cebolinha picada- 1 colher (sopa) de farinha de trigo- 1 xícara (chá) de leite desnatado- 1 colher (sobremesa) de margarina light para untar

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas. Troque a água de vez em quando. A seguir, coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 5 minutos. Separe o bacalhau e

reserve o caldo. Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo espremedor com elas ainda quentes e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o bacalhau desfiado, o louro, a ervilha, sal, pimenta, salsinha e a cebolinha. Montagem: misture as batatas amassadas, com a farinha de trigo e o leite desnatado até obter um purê. Unte um refratário com margarina light, coloque o purê, o refogado, o purê novamente e finalize com o refogado, intercalando. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

SALADA DE BACALHAU

110.0 gnúmero de porções =


105 kcal


15.42 g

4.67 g

Ingredientes

- 500 g de bacalhau - 2 dentes de alho amassados - 2 colheres (sopa) de alcaparra- 1 colher (sopa) de salsa picada- 1/2 pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas- 8 azeitonas pretas em lascas - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva- suco de 1/2 limão- folhas de alface para enfeitar

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho na véspera, trocando a água 4 vezes.

Afervente por 10 minutos.

Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Tempere-o com todos os ingredientes até que a salada fique úmida.

Sirva com as folhas de alface.

COLOMBA DE PÁSCOA LIGHT

1 fatianúmero de porções =


203 kcal


6.39 g

6.90 g

Ingredientes

Para a massa

- 15 g de fermento biológico - 3/4 de xícara (chá) de água morna - 1 colher (café) de sal - 3 colheres (sopa) rasa de margarina light

- 1 ovo médio - 1 colher (sopa) de leite em pó desnatado - 1 colher (sopa) de adoçante para forno - 1 colher (sobremesa) de essência de panetone - 1 xícara (chá) de uvas passas sem semente- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para a cobertura

- 1 clara de ovo- 1 colher (sobremesa) de adoçante - 50 g de castanha de caju moída - 50 g de lascas de amêndoas

Modo de Preparo

Massa: bata no liquidificador os 8 primeiros ingredientes obtendo um creme. Deposite em um recipiente grande e acrescente a farinha aos poucos e adicione as frutas no final. A massa deve ficar fofa, grudando ainda nas mãos. Divida a massa e coloque em duas formas para colomba, cobrindo com um pano. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno para assar em temperatura média até corar.

Cobertura: misture todos os ingredientes, espalhe sobre a Colomba e volte ao forno para secar.

As frutas podem ser substituídas por chocolate diet em gotas.

BOMBOM DE ABACAXI

1 unidadenúmero de porções =


111 kcal


1.82 g

6.23 g

Ingredientes

- 500 g de chocolate já passado pelo processo de temperagem- 150 g de abacaxi desidratado- água para hidratar

Modo de Preparo

Cubra o abacaxi com água e leve ao microondas para hidratar, verificando sempre, até o abacaxi amolecer (aproximadamente 2 minutos). Feito isso, leve ao processador para transformar em purê.

Faça as casquinhas para os bombons: preencha a fôrma com o chocolate, vire e retire o excesso.

Repita novamente essa operação.

Coloque o recheio e cubra com o chocolate.

Leve à geladeira até a fôrma ficar com aparência embaçada.

Desenforme, deixe descansar por um tempo e embale com papel chumbo.

BOMBOM MACIÇO DE PISTACHE

1 unidadenúmero de porções =


109 kcal


2.18 g

6.68 g

Ingredientes

- 500 g de chocolate - 100 g de pistache

Modo de Preparo

Derreta e tempere o chocolate.

Preencha a fôrma até quase sua totalidade e mergulhe um pistache inteiro.

Bata bem para retirar as bolhas de ar e leve à geladeira.

Espere endurecer, desenforme e, com um pingo de chocolate, cole outro pistache na superfície do bombom.

Guarde em latas bem tampadas.

COLOMBA LIGHT ESPECIAL

1 fatia pequena



170 kcal


4.7 g

4.0 g

Ingredientes

- 30 g de fermento de pão- 1 xícara (chá) de água morna- 6 colheres (sopa) de adoçante em pó- 100g de margarina light- 2 ovos- 1 xícara (chá) de cereais- 8 gotas de essência de laranja- 100g de uvas passas- 100g de maçãs secas desidratadas- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura

- 2 colheres (sopa) amêndoas moídas ou nozes- adoçante em pó a gosto para polvilhar- 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Pegue uma vasilha e dissolva o fermento na água morna. Junte o restante dos ingredientes. Mexa muito bem até formar uma massa firme pegajosa. Unte 2 formas de colomba (750g) com margarina light e farinha de trigo e despeje a massa. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Para a Cobertura: pincele a colomba com a gema e polvilhe o adoçante as nozes moídas ou amêndoas.

Leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.

MOUSSE DE AMEIXA

(75g)número de porções =


140 kcal


4.7 g

g

Ingredientes

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor- 1/2 xícara (chá) de água- 200g de ameixas em calda- 3 claras em neve- adoçante em pó a gosto- 1 lata de creme de leite light- 1/2 copo de calda das ameixas- 1 colher (sobremesa) de rum

Modo de Preparo

Bata no liquidificador as ameixas com a calda.

Acrescente o creme de leite, a gelatina dissolvida na água quente o rum e continue a bater.

Misture as claras em neve.

Distribuas em taças e leve para gelar por 4 horas.

Decore a gosto.

FLAN DE BAUNILHA COM GELATINA

1 potinho (20g)número de porções =


11 kcal

carboidratos = 2 g

0.3 g

g

Ingredientes

- 1 caixa de flan light de baunilha- 1 caixa de gelatina light de morango- morangos para decorar

Modo de Preparo

Prepare o flan de baunilha conforme as instruções da embalagem e reserve.

A seguir prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.

Montagem:

Coloque a gelatina em taças, deixe esfriar e cubra com o flan.

Leve para gelar até ficar firme.

Decore a gosto com morangos.

PAVÊ DE CHOCOLATE

2 colheres de sopa



200 kcal


5.9 g

g

Ingredientes

- 1 pacote de bolacha champagne com açúcar fino- 1 lata de leite condensado light- 1 lata de creme de leite light- 1 copo de leite light- 2 ovos- 6 gotas de essência de baunilha- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó- 3 colheres (sopa) de amido de milho- adoçante em pó a gosto- 2 colheres (sopa) de raspas de chocolate light para decorar

Modo de Preparo

Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, o amido de milho

dissolvido no leite desnatado, o chocolate, a essência de baunilha e as gemas. Mexa até ficar um creme. Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve, adicione o adoçante e continue batendo até o ponto de merengue. Em seguida, misture delicadamente o creme de leite (sem soro) e reserve. Umedeça os biscoitos no leite frio e forre o fundo de um refratário. Despeje o creme de chocolate e cubra com outra camada de biscoitos.Por último despeje as claras com o creme de leite.Decore com as raspas de chocolate. Leve à geladeira até endurecer.

SALADA DE PÁSCOA

1 escumadeira média cheia (105g)número de porções =


275 kcal


48.7 g

7.2 g

Ingredientes

- 400 g de bacalhau dessalgado- 1 talo de aipo cortado em rodelas finas- 2 cenouras cozidas picadas- 60 g de azeitonas pretas- 2 ovos cozidos- 2 colheres (sopa) de vinagre- 2 colheres (sopa) de azeite- 1 colher (sopa) de salsa picada- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o bacalhau na água em fogo brando por 15 minutos. A seguir escorra a água e desfie o bacalhau em lascas. Arrume-o numa saladeira, juntamente com o aipo, a cenoura, as azeitonas e os ovos em rodelas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Polvilhe a salsa picada. Leve à geladeira antes de servir.

FILÉ DE PEIXE COM ALECRIM



155 kcal


25.0 g

3.7 g

Ingredientes

- 1 pescada inteira de 1 kg- 2 cebolas cortadas em rodelas- 2 cenouras cortadas em tiras- 2 tomates cortados em rodelas

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva- 2 dentes de alho picados- 2 colheres (sopa) de suco de limão- 2 colheres (sopa) de vinho branco- 1 colher (sopa) de alecrim fresco- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Limpe bem o peixe, e faça cortes verticais nos dois lados. A seguir tempere com sal, pimenta, alecrim, alho, suco de limão e o vinho branco. Deixe marinar por 40 minutos. Pegue uma assadeira unte com um pouco do azeite e distribua as fatias de cebola no centro da assadeira. Coloque o peixe sobre as cebolas cubra com as rodelas de tomates, o azeite, as cenouras e a marinada. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 20 minutos. Retire o alumínio e deixe dourar por mais uns 15 minutos.

CAMARÃO ESPECIAL

1 escumadeira média cheia (85g)número de porções =


55 kcal


6.3 g

g

Ingredientes

- 2 cebolas picadas- sal e pimenta-do-reino a gosto- 2 colheres (sopa) de azeite- 2 dentes de alho picados- 4 tomates maduros picados sem pele e sem sementes- 1/2 pimentão vermelho picado- 3 colheres (sopa) de requeijão light - 2 colheres (sopa) de salsinha picada- 1/2 colher (café) de colorau - 100 g de cogumelos cortados em lâminas- 500 g de camarões médios

Modo de Preparo

Doure bem a cebola e o alho no azeite.

Junte cerca de 1 xícara (chá) de água fervente, os camarões a salsinha, o tomate, o colorau, o pimentão e a pimenta.

Tampe a panela e refogue por 15 minutos.

Junte o requeijão light, a salsinha e os cogumelos.

Ferva mais um pouco e sirva a gosto.

RISOTO FESTIVO

2 escumadeiras



280 kcal


20.4 g

5.9 g

Ingredientes

- 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados - 1 xícara (chá) de arroz - 1 cubo de caldo de peixe - 200g de lulas cortadas em anéis - 3 xícaras (chá) de água- 200g de camarões médios- sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 colher (sopa) de coentro- 2 colheres (sopa) de margarina light- 1 colher (chá) de páprica picante- 1 colher (sopa) de pimentão picado

Modo de Preparo

Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola com o alho. A seguir acrescente os camarões com as lulas. Junte o arroz com o caldo de peixe dissolvido na água e tempere com sal, pimenta, coentro, pimentão e a páprica picante. Deixe cozinhar por 25 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar.

LULAS À PROVENÇAL



166 kcal


5.93 g

14.24 g

Ingredientes

- 200 g de lulas frescas- 1/2 xícara (chá) de azeite- 1 unidade de cebola picada- 2 dentes de alho- 1 lata de tomate pelado- 2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço- 1 colher (sopa) de ervas de provence- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado- sal a gosto

Modo de Preparo

Corte os tentáculos das lulas em pedaços pequenos e as bolsas em anéis. Lave tudo muito bem e escorra a água. Cozinhe a lula com os temperos numa panela de pressão. Refogue o alho e a cebola no azeite, mantenha em fogo baixo até que estejam murchos. Adicione a lula. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Para o molho: aqueça o azeite e refogue a cebola. Assim que ficar levemente dourada, acrescente o tomate pelado picado, inclusive o suco que veio com ele na lata. Deixe reduzir para ficar levemente espesso. Acrescente as ervas de provence e as lulas, deixando cozinhar por mais 10 minutos. Corrija o sal e salpique o cheiro-verde picado e as azeitonas pretas.

FILÉ DE LINGUADO AO VAPOR RECHEADO COM CAMARÃO E FUNGHI



230 kcal


20.41 g

10.21 g

Ingredientes

- 300 g de linguado em filés- 100 g de camarão cinza médio- 100g de margarina light- 30g de funghi seco- 1 colher (chá) de curry- 1 pitada de tomilho- 1 pitada de alecrim- 200ml de vinho branco- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Aqueça levemente o vinho para que fique morno. Hidrate os funghis com o vinho morno, deixando o recipiente fechado, por pelo menos 40 minutos. Reserve. Limpe os camarões, eliminando cascas, cabeça, rabo e as vísceras, localizadas no dorso. Tempere os filés e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Pique finamente os funghis reservados. Cubra os filés com os funghis, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole os filés de forma que os camarões fiquem no centro. Leve o peixe para cozinhar no vapor por aproximadamente 20 minutos. Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos, apenas o suficiente para derreter e coloque por cima do linguado.

BACALHAU COM CREME DE ASPARGOS E PIMENTÃO VERMELHO

4 colheres de sopa



kcal


64.3 g

4.5 g

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau dessalgado- 2 colheres (sopa) de margarina light- 2 colheres (sopa) de amido de milho- 1 copo de leite light- 1 lata de creme de leite light- noz moscada em pó- sal a gosto- 1 cebola ralada- 2 dentes de alho amassados- 250 g aspargos picados- 1/2 pimentão vermelho picado- azeitonas pretas- salsa picada

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho por 24 horas. A seguir, afervente-o na água por uns 20 minutos. Corte-os em filés. Reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira. Acrescente a cebola e o alho para dourar. Com o fogo baixo, coloque metade do leite, os aspargos e deixe esquentar. Na outra metade, dissolva o amido de milho e junte na frigideira. Mexa até pegar consistência de mingau. Em seguida, acrescente o creme de leite sem soro. Adicione o sal e a noz moscada, sempre mexendo. Quando estiver na consistência desejada, junte os filés de bacalhau, o pimentão e desligue o fogo. Decore com salsa picada e as azeitonas. Sirva com arroz branco.

BACALHAU PASQUALINO COM FRUTAS SECAS

4 colheres de sopa



kcal


71.2 g

5.5 g

Ingredientes

- 500 g de bacalhau- 2 dentes de alho amassados- 50 g de uvas passas- 100 g de pêra e maçã desidratada (para misturar e decorar)- 2 colheres (sopa) de alcaparra- 1 colher (sopa) de salsa picada- 1/2 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelinha- azeitonas pretas em lascas- azeite de oliva e suco de limão a gosto- folhas de alface para enfeitar

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água.

Afervente por 20 minutos. Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Desfie em lascas e tempere-o com todos os ingredientes. Sirva decorando com alface, azeitonas e frutas secas.

BOLO LIGHT DE CHOCOLATE



155 kcal


3.63 g

4.54 g

Ingredientes

Massa

- 100g de margarina light- 1/2 xícara de adoçante (pó) de forno e fogão- 4 gemas- 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 4 col. (sopa) de

água quente- 3 colheres (sopa) de achocolatado light- 4 claras em neve- 1 colher (sopa) de fermento em pó- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

- 1 colher (sopa) de margarina light- 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado- 5 colheres (sopa) de achocolatado light em pó- 4 colheres (sopa) de açúcar light ou adoçante em pó

Modo de Preparo

Na batedeira, bata a margarina e o adoçante. Junte as gemas uma a uma, batendo até obter uma massa cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o cacau diluído e o chocolate. Desligue e adicione as claras, mexendo delicadamente com uma colher. Junte a farinha e misture. Unte com a margarina light uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Depois polvilhe com a farinha. Despeje a massa e leve em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Desligue e deixe no forno até esfriar (cerca de 10 minutos). Desenforme.

MUFFIN DE CHOCOLATE COM GELÉIA DIET DE MORANGO



128 kcal


3.33 g

2.83 g

Ingredientes

- 250 g de açúcar light

- 125 g de margarina light- 2 g de sal- 3 ovos- 250 ml de leite desnatado- 50 g de geléia diet de morango- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó- 260 g de farinha de trigo- 115 g de cacau em pó

Modo de Preparo

Colocar o açúcar light e a margarina numa batedeira e clarear. Adicionar os ovos um a um. Alternar o leite com os ingredientes secos e a geléia. Desligar a batedeira. Levar ao forno médio 180°C.

SOUFLÊ DE CHOCOLATE

60g



116 kcal


3.15 g

2.40 g

Ingredientes

- 70 g de creme patissiére- 20 g de cacau em pó- 25 g de licor de chocolate- 2 claras- 1 colher (café) de cremor de tártaro- 60 g de adoçante em pó

Ingredientes do Creme Patissiére

- 250 ml de leite desnatado- 4 gotas de baunilha- 60 g de açúcar light- 25 g de margarina light- 2 gemas- 30 g de amido de milho

Modo de Preparo

Misturar o creme de confeiteiro ou patissiére com um batedor de arame até ficar bem cremoso. Adicionar o cacau em pó peneirado e o licor, misturar bem e reservar. Acrescentar as claras de ovos batidas com o adoçante e o cremor de tártaro. Misture aos poucos e cuidadosamente. Colocar em fôrmas previamente untadas com margarina light e polvilhadas com adoçante. Assar a 210ºC por aproximadamente 10 minutos. Servir imediatamente.

Modo de preparo do Creme Patissiére

Numa vasilha dissolver o amido de milho com um pouco de leite frio. Adicionar as gemas, o ovo e metade do açúcar light. Reservar. Ferver o leite juntamente com a essência de baunilha, metade do açúcar light e a margarina light. Sobre a mistura de gemas despejar parte deste leite quente, juntar as duas misturas e retornar ao fogo, cozinhando até engrossar, mexendo sempre. Reserve cobrindo com filme plástico. Resfriar sobre banho-maria de gelo. Reservar.

BOLO PRESTÍGIO LIGHT

1 fatia (90 g)número de porções =


83 kcal


3.7 g

4.1 g

Ingredientes- 4 ovos- 1 colher (sopa) de adoçante- 2 colheres (sopa) farinha de trigo- 2 colheres (sopa) chocolate em pó diet- 1 colher (sopa) fermento em pó- margarina light para untar- farinha de trigo para polvilhar fôrma- 1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo

Recheio- 1 1/2 copo de leite desnatado- 1 pacote de pudim diet sabor coco

Cobertura- 1 1/2 copo de leite desnatado- 1 pacote de pudim diet sabor chocolate- 50 g coco ralado

Modo de Preparo

Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoçante. Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente. Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Desenforme, corte ao meio e reserve.

RecheioMisture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem. Faça o mesmo processo para a cobertura.

MontagemCorte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

PETIT GATEAU LIGHT



344 kcal


5.65 g

20.44 g

Ingredientes

- 150 g de margarina light- 150 g de chocolate meio amargo - 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó- 3 gemas- 2 ovos inteiros- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada - 5 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo

Derreta a margarina com o chocolate em banho-maria. Junte as gemas, os ovos inteiros e a baunilha mexendo bem. Por último, adicione o adoçante e a farinha de trigo. Mexa bem. Unte forminhas grandes de empada e distribua a massa. Leve ao forno médio alto (180º C) por cerca de 6 a 8 minutos, até formar uma crosta na superfície do bolinho. Retire, desinforme e sirva com sorvete light e calda de chocolate

PEIXE COM VEGETAIS

1 filé com 2 colheres de sopa de vegetais



224 kcal


23.38 g

6.65 g

Ingredientes

- 500 g de filé de linguado- sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (chá) de margarina - 5 colheres (sopa) de cebola picada - 5 colheres (sopa) de cenoura crua picada - 1 xícara (chá) de cogumelos picados- margarina para untar - 1 tablete de caldo de peixe dissolvido em 1 copo (requeijão) de água - 1 xícara (chá) de vinho branco seco - 1 colher (sobremesa) de margarina- 6 fatias de limão - 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Tempere os filés com sal e pimenta de ambos os lados. Frite na margarina, a cebola, a cenoura e o cogumelo, sem deixar corar. Coloque os vegetais fritos em uma fôrma untada com margarina. Acrescente, por cima, os peixes e regue com o caldo de peixe e o vinho. Passe, por cima dos filés, a margarina e adicione as fatias de limão. Cubra a fôrma com papel alumínio. Leve ao forno, em temperatura alta (220 graus) e asse durante 15 minutos. Remova o papel alumínio, polvilhe a salsinha picada e deixe no forno por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

CAÇÃO COZIDO COM MANDIOQUINHA

1 posta de cação mais uma colher de sopa de mandioquinha (154.0g)número de porções =


145 kcal


20.42 g

2.30 g

Ingredientes

- 1 Kg de cação- sal a gosto - 3 colheres (sopa) de suco de limão- pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 5 dentes de alho - 5 tomates picados- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde - 4 colheres (sopa) de salsinha picada - 1 colher (chá) de colorau - 3 mandioquinhas picadas

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite, junte o alho e deixe

dourar. Acrescente o tomate, a cebolinha, a salsinha, o colorau e a mandioquinha picada e água. Tampe e cozinhe por 15 minutos, aproximadamente. Se necessário, adicione mais água. Acrescente o cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

MOQUECA DE PEIXE LIGHT

1 posta de robalo com molho (150.0g)número de porções =


186 kcal


24.13 g

7.92 g

Ingredientes

- 8 postas pequenas de robalo (cerca de 1 Kg)- sal a gosto - 4 colheres (sopa) de suco de limão taiti - 4 colheres (sopa) de coentro picado- 1 colher (sopa) de azeite de oliva- 1 cebola grande cortada em rodelas- 2 tomates médios cortados em rodelas - 2 pimentões verdes médios cortados em rodelas- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Tempere as postas de robalo com sal, suco de limão e coentro. Em uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe temperadas. Por cima distribua os demais ingredientes (cebola, tomates e pimentões). Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe

ferver. Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar macio (cerca de 25 minutos). Sirva a seguir, com arroz branco.

Dica: Você pode substituir o peixe robalo pelo cação. Nesse caso, compre um quilo de cação sem osso.

BACALHAU DE FORNO COM ERVAS FINAS

4 colheres de sopa



kcal


18.39 g

5.27 g

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau dessalgado- 4 tomates picados sem peles e sem sementes- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas- 2 folhas de louro- 3 dentes de alho amassados- 2 colheres (sopa) de azeite- ervas finas- 2 pimentões cortados em rodelas- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água. A seguir coloque-o na água fervente por 15 minutos; escorra e corte-os em lascas. Reserve. Aqueça o azeite doure a cebola, o alho e acrescente os tomates, pimentões, o louro, ervas finas e a pimenta. Deixe o molho reduzir. Pegue um refratário, arrume as lascas de bacalhau e acrescente o molho por cima. Leve ao forno quente por uns 10 minutos. Sirva a seguir, com arroz branco.

SALMÃO AO MOLHO DE ERVAS



280 kcal


25.13 g

15.92 g

Ingredientes

- 1 lata de creme de leite light- 1 cebola cortada em cubos- 1 colher (sopa) de margarina light- 1 colher (sopa) de suco de limão- 500 g de postas de salmão fresco- ½ colher (sopa) de salsa picada

- ½ colher (sopa) de cebolinha verde picada- ½ colher (sopa) de ervas de provence- 1 cálice de vinho branco- 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Tempere as postas de salmão com as ervas e o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Grelhe as postas em uma frigideira grande e reserve-os em local aquecido. Em outra frigideira, derreta a margarina light e doure a cebola. Retire do fogo, junte o creme de leite light, o sal, a cebolinha verde, a salsa, as ervas, o vinho e misture. Sirva a seguir sobre as postas.

ANCHOVA ASSADA COM LEGUMES



103 kcal


14.39 g

2.83 g

Ingredientes

- 1 kg de anchova - suco de 1 limão- 1 xícara (chá) de pedaços de pão branco- 2 cebolinhas-verdes bem picadas- sal e pimenta-do-reino- 1 colher (sopa) de salsinha picada- 1 pitada de ervas mistas- 2 azeitonas bem picadas- 2 cenouras pequenas- 5 tomates pêra- 1 pimentão amarelo- 3 batatas médias cozidas

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180º C. Para fazer o tempero, junte todos os ingredientes, exceto o peixe, o suco de limão, sal e a pimenta-do-reino. Recheie o peixe com o tempero e prenda com palitos e/ou barbante. Coloque o peixe sobre uma folha de papel alumínio bem untada e borrife-o com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Embrulhe-o bem apertado e coloque-o em uma fôrma. Asse por cerca de 20 minutos. Enfeite com a cenoura ralada, os tomates pêra, as batatas e o pimentão amarelo.

PEIXE AO MOLHO DE COCO



224 kcal

carboidratos = 9,8 g

20,0 g

12,4 g

Ingredientes

6 filés de linguado 3 colheres (sopa) de óleo de girassol 1 xícara (chá) de cebola picada 1 colher (sopa) de gengibre picado 1 colher (sopa) de pimentão vermelho1 colher (sopa) de pimentão amarelo 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de açafrão 1 xícara (chá) de leite de coco 1 rabanete ralado 2 buquês de brócolis 1 colher de sopa de cebolinha verde picada Sal a gostoPimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira e refogue a cebola e o gengibre no óleo. Adicione o leite de coco, ½ xícara chá de água, o pimentão vermelho e pimentão amarelo, o shoyu, açafrão e deixe ferver por 4 minutos. Junte o filé de peixe e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione de um dos lados do peixe o rabanete ralado e o brócolis. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, coloque o peixe no centro do prato e os legumes ao lado, regue com o molho, salpique a cebolinha verde e sirva.

ROBALO AO MOLHO DE RÚCULA



170 kcal


13.2 g

11.4 g

Ingredientes

250 g de robalo em postaSal e pimenta a gosto1 colher (chá) de páprica picanteSuco de 1 limão1 colher (sopa) de azeite

Molho de rúcula

300 g de rúcula50 ml de azeitesal

Modo de Preparo

Tempere o peixe com todos os ingredientes menos o azeite. Aqueça um frigideira e coloque o azeite. Salteie no azeite com cuidado pra não desmanchar. Retire e coloque o molho de rúcula.

Molho de rúcula

Coloque a rúcula no liquidificador e bata com o azeite e o sal.

RISOTO DE FRUTOS DO MAR

170 g (2 escumadeiras médias cheias)número de porções =


239 kcal


18.3 g

5.1 g

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de azeite- 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes- 200 g de camarão limpo, cortado em pedaços grandes- 300 g de caçonete cortado em cubos- 2 xícaras (chá) de lulas cortadas em anéis- 6 xícaras (chá) de caldo de peixe- 2 colheres (sopa) de margarina light- 1 cebola pequena ralada- 2 xícaras (chá) de arroz branco - ½ xícara (chá) de vinho branco seco- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo, junte o tomate e refogue até desmanchar. Adicione o camarão, o peixe e a lula. Tempere com sal e uma xícara (chá) de caldo de peixe. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça a margarina light, refogue a cebola e depois o arroz. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. A seguir junte o caldo de peixe aos poucos. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o refogado do peixe. Corrija o sal e sirva.

BRIGADEIRÃO LIGHT



158 kcal


5.52 g

5.45 g

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado light - 1 lata de creme de leite light - 1 xícara (chá) de achocolatado diet - 1 colher (sopa) de margarina light - 3 ovos inteiros - chocolate granulado diet

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes e bata no liqüidificador por alguns minutos. Coloque a mistura em uma forma de vidro com furo, untada com margarina light e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Quando estiver morno, desenformar e cobrir com chocolate granulado diet.

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