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Sumário APRESENTAÇÃO ............................................................................................ 6

1. Strogonoff Low Carb (Frango ou Carne) ....................................... 8

Ingredientes: ................................................................................................ 8

Preparo: ......................................................................................................... 9

2. Quiche Saudável Low Carb................................................................ 10

......................................................................................................................... 10

Ingredientes: ............................................................................................. 10

Para a massa: ......................................................................................... 10

Para o recheio: ...................................................................................... 10

Preparo: ...................................................................................................... 11

Massa: ....................................................................................................... 11

Recheio: ................................................................................................... 11

3. Wrap Acompanha-Tudo Low Carb (Tortilha Mexicana

Saudável) ....................................................................................................... 13

......................................................................................................................... 13

Ingredientes: ............................................................................................. 13

Preparo: ...................................................................................................... 13

4. Burrito Super-Saudável Para Emagrecer Low Carb .............. 15

......................................................................................................................... 15

Ingredientes: ............................................................................................. 15

Para a tortilha: ...................................................................................... 15

Para o recheio: ...................................................................................... 15

Preparo: ...................................................................................................... 16

5. Peru Marroquino à Moda Kebab .................................................... 17

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......................................................................................................................... 17

Ingredientes: ............................................................................................. 17

Preparo: ...................................................................................................... 17

6. Filé Mignon Ao Molho De Vinho ..................................................... 19

......................................................................................................................... 19

Ingredientes: ............................................................................................. 19

Preparo: ...................................................................................................... 19

7. Hambúrguer Caseiro De Patinho ................................................... 21

......................................................................................................................... 21

Ingredientes: ............................................................................................. 21

Preparo: ...................................................................................................... 21

8. Almôndegas Caseiras ........................................................................... 23

9. Hambúrguer Caseiro De Frango ..................................................... 24

......................................................................................................................... 24

Ingredientes: ............................................................................................. 24

Preparo: ...................................................................................................... 24

10. Maionese Caseira Cetogênica ........................................................ 26

......................................................................................................................... 26

Ingredientes: ............................................................................................. 26

Preparo: ...................................................................................................... 26

11. Berinjela Com Pimentões E Cebola Ao Forno ........................ 28

......................................................................................................................... 28

Ingredientes: ............................................................................................. 28

Preparo: ...................................................................................................... 29

12. Rocambole de Carne Moída Recheado ...................................... 30

......................................................................................................................... 30

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Ingredientes: ............................................................................................. 30

Preparo: ...................................................................................................... 30

13. Escabeche De Sardinha .................................................................... 32

......................................................................................................................... 32

Ingredientes: ............................................................................................. 32

Preparo: ...................................................................................................... 33

14. Carneiro Ao Molho de Hortelã ...................................................... 34

......................................................................................................................... 34

Ingredientes: ............................................................................................. 34

Carneiro: .................................................................................................. 34

Molho: ....................................................................................................... 35

Preparo: ...................................................................................................... 35

Carneiro: .................................................................................................. 35

Molho: ....................................................................................................... 35

15. Cação Com Leite De Coco ................................................................ 36

......................................................................................................................... 36

Ingredientes: ............................................................................................. 36

Preparo: ...................................................................................................... 37

16. Cream Cheese Pancakes .................................................................. 38

......................................................................................................................... 38

Ingredientes: ............................................................................................. 38

Preparo: ...................................................................................................... 38

17. Pizza Cetogênica Matinal ................................................................ 40

......................................................................................................................... 40

Ingredientes (2 porções): ................................................................... 40

Preparo: ...................................................................................................... 41

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18. Creme de Espinafre Cetogênica Super-Fácil .......................... 42

......................................................................................................................... 42

Ingredientes (3 porções): ................................................................... 42

Preparo: ...................................................................................................... 42

19. Almôndegas de Atum com Abacate ............................................ 44

......................................................................................................................... 44

Ingredientes (12 almôndegas): ........................................................ 44

Preparo: ...................................................................................................... 44

20. Sorvete Gostoso (Low Carb) .......................................................... 46

......................................................................................................................... 46

Ingredientes (3 porções): ................................................................... 46

Preparo: ...................................................................................................... 46

21. Caldo Verde Com Carne Seca......................................................... 48

......................................................................................................................... 48

Ingredientes: ............................................................................................. 48

Preparo: ...................................................................................................... 49

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Todas as imagens aqui apresentadas são meramente

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Este e-book contém diversos links que complementam de

alguma forma o conteúdo aqui apresentado. Fique a vontade

para conhecer as indicações que vire encontrar ao longo deste

e-book e boa leitura para você.

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1. Strogonoff Low Carb (Frango ou

Carne)

Ingredientes: 1 kg de coxão duro (ou 1 kg de peito de frango em cubos)

1 lata de leite de coco (ou o equivalente de creme de leite)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

200 gramas de cogumelos

1 colher de sopa de maionese caseira (vide receita 10)

2 tomates

Azeite

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Preparo: Na panela de pressão refogar a cebola, o alho e os temperos de

sua preferência em 5 colheres de sopa de azeite.

Adicionar a carne e, quando estiver selada, tampar a panela e

deixar na pressão por 30 minutos.

Enquanto isso, fazer um molho de tomate sem casca, com os

dois tomates e o óleo de coco.

Após secar a água da carne, transferir a carne para outra

panela e adicionar o cogumelo, a maionese, e o molho de

tomate.

Corrigir o sal, misturar bem e servir.

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2. Quiche Saudável Low Carb

Ingredientes:

Para a massa:

2 xícaras de farinha de amêndoa branqueados

2 pitadas sal

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 ovo

Para o recheio:

3 colheres de sopa de água

8 ovos

1 colher de chá de sal

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1 colher de chá de pimenta preta

2 xícaras de brócolis picado pequeno

2 xícaras de cebola picadas

2 xícaras de frango desfiado (ou carne de sua preferência)

1 colher de chá de óleo de coco

Preparo:

Massa:

Colocar a farinha e o sal no processador de alimentos e pulsar

brevemente.

Adicionar o óleo de coco e o ovo e pulsar até formar uma bola.

Pressionar a massa em um prato de torta (aproximadamente

23 cm).

Assar em forno a 180º por 5 minutos (se for fazer só a massa,

assar por 8-12 minutos).

Recheio:

Assar a massa da torta por 5 minutos no forno a 180º.

Cozinhar levemente os brócolis no vapor por alguns minutos,

até que fique verde brilhante.

Reservar.

Refogar a cebola picada e o frango desfiado no olho de coco

(se a carne utilizada for muito gordurosa, adicionar menos ou

nenhum óleo de coco).

Adicionar os brócolis a massa de torta levemente cozida.

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Bater ovos com um pouco de água e adicionar sobre os

brócolis.

Aqui você também pode usar amêndoas e óleo de coco (junto

ou substituindo os ovos com água).

Assar por 25-30 minutos ou até a firmeza desejada.

Servir.

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3. Wrap Acompanha-Tudo Low

Carb (Tortilha Mexicana

Saudável)

Ingredientes: 2 ovos

2 claras de ovo

1/2 xícara de água

4 colheres de chá de semente de linhaça moída

Uma pitada de sal

Preparo: Em uma tigela pequena, misturar os ingredientes para a

tortilha.

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Pré-aquecer uma grelha.

Aquecer uma frigideira média (cerca de 25-30m) antiaderente

em fogo médio e untar bem.

Despejar metade da mistura de tortilha na panela e mexer

para distribuir uniformemente.

Com uma espátula de metal, soltar as extremidades da tortilha

da panela.

Cozinhar por alguns minutos até dourar na parte inferior, e

em seguida, deslizar cuidadosamente a espátula sob a tortilha

para soltá-la do fundo da panela (não virar ainda).

Colocar a panela na grelha por 3-4 minutos, até que a tortilha

comece há borbulhar um pouco.

Retirar a tortilha da panela, colocando em um pedaço de papel

alumínio.

Repetir com a outra metade da mistura de tortilha.

Depois de prontas as tortilhas.

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4. Burrito Super-Saudável Para

Emagrecer Low Carb

Ingredientes:

Para a tortilha:

Usar receita de tortilha mexicana saudável (receita 5) – mas

fazer tortilhas em tamanho menor para café da manhã ou

lanches.

Para o recheio:

1 abacate em cubos

1/4 xícara de pimentão vermelho, finamente picado.

1/4 xícara de cebola, finamente picado.

1/4 xícara de tilápia assada (ou outra proteína de sua escolha)

Um Punhado de folhas de espinafre

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1 colher de chá de Óleo de coco

Preparo: Em uma pequena panela, aquecer o óleo de coco em fogo

médio.

Adicionar a cebola e os pimentões e refogar por 5-8 minutos,

até amolecê-los.

Adicionar o espinafre na panela e misturar.

Colocar o recheio no centro das tortilhas e enrolar com força.

Colocar a tortilha já enrolada por 5-8 minutos no forno, para

definir seu formato característico.

Retirar e servir.

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5. Peru Marroquino à Moda Kebab

Ingredientes: 500g de coxa de peru em cubos

Suco de 1 limão

2 dentes de alho, amassados

2 colheres de chá de páprica

1/2 colher de chá de gengibre

1/2 colher de chá de açafrão-da-terra

1/2 colher de chá de pimento do reino

1/3 colher de chá de açafrão

Preparo: Remover qualquer gordura visível dos cubos de peru.

Colocá-los em uma vasilha, adicionar o resto dos ingredientes

e usar as mãos para misturar bem os temperos.

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Cobri-los com papel filme e deixe na geladeira por ao menos

uma hora.

Colocar os cubos em palitos de metal ou madeira num

pratinho.

Esquentar uma frigideira funda e grelhar a carne até que

esteja no ponto.

Servir.

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6. Filé Mignon Ao Molho De Vinho

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente) (ou

banha)

Sal a gosto

1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg)

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Outros temperos a gosto

Preparo: Misturar a manteiga, o tempero, o sal e besunte a carne.

Deixar descansar por 10 minutos.

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Aquecer uma frigideira e dourar a carne, virando-a de vez em

quando.

Tampar a frigideira parcialmente e deixar cozinhar por cerca

de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco.

Cortar a carne em fatias finas e reservar.

Na mesma frigideira, despejar o vinho tinto e mexa

lentamente, raspando o fundo.

Deixar ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar

espesso.

Despejar sobre a carne.

Servir.

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7. Hambúrguer Caseiro De

Patinho

Ingredientes: 1⁄2 kg de patinho moído

2 colheres (sopa) de água

Cebola e alho finamente picados (ou 1 pacote de sopa de

cebola)

Azeite de oliva para untar a frigideira

Preparo: Misturar todos os ingredientes em uma tigela até que fique

homogêneo.

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Moldar os hambúrgueres e deixe-os no refrigerador por 15

minutos.

Untar uma frigideira com azeite e fritar os hambúrgueres

virando-os de vez em quando ou leva-los ao forno.

Servir com o acompanhamento desejado.

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8. Almôndegas Caseiras

As almôndegas paleo podem ser preparadas da mesma forma

que o hambúrguer, basta mudar o formato final para bolinhas

antes de levá-las ao forno.

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9. Hambúrguer Caseiro De Frango

Ingredientes: 1 kg de peito de frango cortado em cubos

1 cebola grande cortada em 4 partes

2 dentes de alho

Cheiro verde a gosto

1 colher de café de sal

Farinha de amêndoa

Preparo: Colocar a cebola, o alho e o cheiro verde no processador de

alimentos e triturar em pedaços pequenos.

Após, juntar o frango e bater no processador até que vire uma

massa.

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Transferir a massa para uma tigela grande, juntar o sal e

acrescentar a farinha de amêndoa aos poucos até dar o ponto.

Mexer com as mãos até formar uma massa homogênea.

Depois fazer bolas e achatar para que fique em formato de

hambúrguer.

Em seguida, untar uma frigideira com azeite para fritar os

hambúrgueres virando-os de vez em quando ou levá-los ao

forno.

Servir com o acompanhamento desejado.

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10. Maionese Caseira Cetogênica

Ingredientes: 3 ovos grandes

1 pitada de sal

1 colher de sopa de vinagre ou limão

Azeite de oliva

Preparo: Colocar todos os ingredientes no liquidificador menos o

azeite.

Começar a bater a mistura no liquidificador e ir adicionando

um fio de azeite até dar o ponto.

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Parar de bater quando alcançar o ponto desejado para não

desandar com a receita.

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11. Berinjela Com Pimentões E

Cebola Ao Forno

Ingredientes: 3 berinjelas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

Azeitonas pretas

Alho

Orégano

Azeite de oliva

Sal

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Preparo: Picar a berinjela e os pimentões em cubos.

Misturar com os outros ingredientes e dispor a mistura em

uma forma.

Adicionar 1 copo de água na forma, cobrir com papel alumínio

e colocar no forno a 200º.

Após 20 minutos, abrir e dar uma mexida em tudo de forma a

deixar o que estava embaixo na parte de cima e vice-versa.

Adicionar mais água se necessário e deixar no forno até que

tudo fique bem cozido.

Pode ser servido frio ou quente.

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12. Rocambole de Carne Moída

Recheado

Ingredientes: 1,5 kg de carne moída

Cenoura ralada

Tomate em pequenos pedaços

Bacon frita em tiras

Cebola finamente picada

Alho finamente picado

Sal

Temperos a gosto

Preparo: Temperar a carne moída com a cebola, o alho e sal.

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Abrir a mistura sobre um retângulo de Magipack e as espalhe,

formando uma camada espessa em cima do plástico.

Adicionar os outros ingredientes (você pode inventar e

colocar mais coisas no recheio) sobre a camada de carne para

recheá-la.

Enrolar a carne com o recheio dentro com auxilio do plástico

Magipack e colocar tudo numa forma.

Retirar o plástico e coloque no forno.

Deixar no forno até que a carne esteja completamente cozida.

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13. Escabeche De Sardinha

Ingredientes: 1 kg de filé de sardinha sem cabeça

2 cebolas

1 tomate

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 xícara azeite

1 xícara de vinagre

4 a 5 dentes de alho finamente picado

3 folhas de louro

Ramos de salsinha

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Sal e pimenta a gosto

Preparo: Fazer uma camada na panela de pressão com uma cebola

cortada em rodelas.

Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes,

finalizar com o azeite e o vinagre.

Levar ao fogo e, quando começar a ferver, deixar mais 20

minutos e apagar o fogo.

Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de

preferência no dia seguinte.

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14. Carneiro Ao Molho de Hortelã

Ingredientes:

Carneiro:

24 costeletas de cordeiro (± 64 g cada uma)

Sal

Pimenta-do-reino

60 ml de azeite para saltear

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Molho:

1 maço de hortelã finamente picada

1 unidade média de cebola ralada(s)

Sal a gosto

2 colheres de sobremesa de azeite

1 copo de vinho branco seco (200ml) (ou suco de limão

siciliano)

Pimenta malagueta (opcional e a gosto)

Preparo:

Carneiro:

Temperar as costeletas com o sal e a pimenta.

Deixar descansar por 5 minutos.

Colocar um fio de azeite em uma frigideira antiaderente bem

quente e fritar as peças, em grupos de seis, deixando-as 3

minutos de cada lado, em fogo alto.

A carne deve ficar dourada por fora e com interior rosado.

Molho:

Levar uma panela pequena ao fogo com o azeite.

Juntar a cebola, a pimenta e a hortelã e deixe refogar por 2

minutos em fogo baixo.

Acrescentar o vinho e o sal. Diminuir o fogo e deixar reduzir

um pouco.

Colocar em uma molheira e servir com o carneiro assado.

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15. Cação Com Leite De Coco

Ingredientes: 600 g de cação em postas

Sal, pimenta-do-reino, alho e limão para temperar o peixe.

20 ml de azeite extra virgem

5 dentes de alho amassados

1 cebola picada

3 tomates picados

5 colheres (sopa) de molho de tomate

2 pimentas dedo-de-moça picadinhas sem sementes

1 vidro de leite de coco

Sal a gosto

Bastante manjericão picadinho (ou coentro)

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Preparo: Temperar os peixes e deixe tomar gosto por 2 horas.

Em uma panela de fundo largo, aquecer o azeite e dourar a

cebola e o alho.

Juntar os tomates e refogar bem até começar a desmanchar.

Juntar o molho, a pimenta e metade do manjericão.

Mexer bem até que forme um molho encorpado.

Juntar o leite de coco, acertar o sal.

Colocar as postas de cação, uma do lado da outra.

Deixar a panela semitapada em fogo médio por 20 minutos,

até que cozinhe o peixe.

Desligar a panela, polvilhar mais manjericão e um pouco de

cebolinha.

Servir.

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16. Cream Cheese Pancakes Mais uma variação das nossas panquecas, estas com um sabor

mais peculiar devido ao cream cheese.

Ingredientes: 2 porções (cerca de 60g-70g) de cream cheese

2 ovos

1 pacote pequeno de estevia (ou eritritol, ou outro adoçante

de sua preferência)

1 pitada de canela

Preparo: Colocar todos os ingredientes em um liquidificador e bater até

ficar homogêneo.

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Deixar descansar por 2 minutos, ou até que as bolhas

diminuam.

Aquecer em fogo médio uma frigideira levemente untada.

Com a frigideira já quente, derramar cerca de 1/4 da massa de

panqueca na grelha, e aguardar alguns minutos, até que a

massa comece a borbulhar.

Virar as panquecas com a espátula para cozinhar o outro lado.

(Pode ser necessário ajustar o fogo, caso as panquecas

estejam queimando ou demorando muito para cozinhar).

Com os dois lados cozidos, retirar do forno e servir com

acompanhamentos do dia.

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17. Pizza Cetogênica Matinal

Ingredientes (2 porções): 4 ovos

4 colheres de queijo parmesão

3 colheres de farinha de amêndoa

1 colher de manteiga

1 colher de chá de fermento

sal e pimenta a gosto

Orégano, manjericão, e temperos a gosto.

1⁄2 xícara de molho de tomate

100g de queijo

14 fatias de pepperoni (opcional)

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Preparo: Adicionar todos os ingredientes (menos molho de tomate e

queijo) numa vasilha.

Usar um mixer para misturar bem todos os ingredientes’’.

Colocar metade da mistura na máquina de fazer waffle.

Cozinhar até que comece a sair vapor da máquina de waffle.

Quando terminar, remover da máquina de fazer waffle e

repetir com a segunda metade da mistura.

Adicionar o molho de tomate e o queijo sobre os waffles

(metade em cada)’’.

Opcionalmente, adicionar o pepperoni sobre o queijo.

Gratinar por 3 a 5 minutos no forno’’.

Quando o queijo derreter e começar a ficar crocante, remover

do forno e servir’.

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18. Creme de Espinafre

Cetogênica Super-Fácil

Ingredientes (3 porções): 300 gramas de espinafre congelado

3 colheres de queijo parmesão ralado

3 colheres de cream cheese

2 colheres de sour cream

1 pitada de alho moído

1 pitada de cebola em pó

Sal e pimenta a gosto

Preparo: Descongelar o espinafre no micro-ondas até que esteja

aquecido por completo (cerca de 6 minutos).

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Aquecer uma panela em fogo médio e, quando estiver quente,

adicionar o espinafre.

Deixar um pouco de água evaporar, temperar o espinafre e

misturar bem.

Acrescentar o cream cheese e mexer até que ele esteja

completamente derretido.

Acrescentar o sour cream e misturar.

Abaixar o fogo, acrescentar o parmesão, e misturar até que a

consistência engrosse.

Servir.

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19. Almôndegas de Atum com

Abacate

Ingredientes (12 almôndegas): 300g de atum em lata (peso drenado)

1⁄4 de xícara de maionese

1 abacate, cortado em cubos

1⁄4 de xícara de queijo parmesão ralado

1⁄3 de xícara de farinha de amêndoa

Cebola e alho em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

1⁄2 xícara de óleo de coco

Preparo: Drenar a água da lata de atum e adicionar o conteúdo num

recipiente.

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Acrescentar a maionese, o queijo parmesão e os temperos ao

atum e misturar bem.

Cortar o abacate no meio, remover o caroço e cortar o interior

em cubos.

Acrescentar o abacate, misturar e mexer bem, sem amassar os

cubos de abacate.

Fazer 12 esferas com a mistura enrolá-las com farinha de

amêndoas, cobrindo-as completamente e reservar.

Aquecer o óleo de coco numa frigideira em fogo médio.

Quando estiver quente, acrescentar almôndegas e fritar até

que fiquem crocantes.

Remover da frigideira e servir.

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20. Sorvete Gostoso (Low Carb)

Ingredientes (3 porções): 1 xícara e meia de leite de coco

1⁄4 de xícara de creme de leite

5 colheres de manteiga

1⁄4 de xícara de pecans trituradas

25 gotas de Stevia

1 pitada de goma xantana

Preparo: Aquecer a manteiga numa frigideira em fogo baixo e mexer

até que ela comece a derreter.

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Quando a manteiga estiver ficando dourado-amarronzada,

acrescentar o creme de leite, a Stevia e as pecans, e mexer

bem.

Adicionar o leite de coco, a mistura da frigideira e a goma

xantana a um recipiente.

Utilizar um mixer para misturar tudo bem.

Colocar essa mistura numa sorveteira e utilizá-la de acordo

com as instruções de uso.

Servir.

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21. Caldo Verde Com Carne Seca

Ingredientes: 1 maço de couve-flor

1⁄2 maço de couve manteiga

1⁄2 cebola

2 dentes de alho

500g de carne seca desfiada e cozida

2 colheres de sopa de nata ou creme de leite

Cheiro verde picado a gosto

Azeite de oliva a gosto

Noz moscada a gosto

Sal e pimenta a gosto

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Preparo: Cozinhar a cebola cortada em rodelas e a couve-flor em

pedaços na panela de pressão até que a couve-flor fique

macia.

Escorrer o caldo e processar a couve-flor e a cebola no

liquidificador.

Picar finamente a couve manteiga, refogá-la com bacon e 2

dentes de alho e reservar.

Adicionar a carne cozida, o creme de leite e os temperos a

gosto ao caldo de couve-flor e cebola.

Por fim, adicionar a couve manteiga com bacon ao caldo e

deixar cozinhar até que a couve esteja bem macia.

Servir.

Espero que você tenha gostado, agora é se deliciar de forma

totalmente saudável e de consciência tranquila.

Seguindo estas dicas, em pouco tempo você vai começar a

notar a diferença nas medidas como também na balança.


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