1.2. – Situação da Cultura do Trigo no Brasil e no Mundo
TRIGO – BALANÇO MUNDIAL
Fonte: AGRIANUAL (2019) @ Previsão feita em julho de 2018
Ano Área
(mil ha)
Produção
(mil t)
Consumo
(mil t)
Consumo
per capta
(kg/hab/ano)
Estoque final
(mil t)
2010/11 216.847 649.460 653.296 95,2 199.035
2011/12 220.979 6978.320 690.028 99,4 198.928
2012/13 215.897 658.600 687.170 97,9 177.650
2013/14 219.668 714.647 689.997 97,2 195.091
2014/15 221.662 728.211 699.346 97,5 219.252
2015/16 223.590 735.912 708.176 97,7 244.282
2016/17 222.154 751.992 734.876 100,3 257.335
2017/18 219.475 757916 740.872 100,1 273.498
2018/19@ 217.130 736.255 746.107 99,8 260.878
TRIGO – Oferta e Demanda Brasileira – Mil toneladas
Fonte: AGRIANUAL (2019) * kg/habitante/ano @ previsão feita em julho/ 2018
Ano Produção Importação Consumo Per capta* Estoque
2010 5.882 5.798 9.798 50,4 2.202
2011 5.789 6.012 10.145 51,4 1.956
2012 4.380 7.010 10.134 50,9 1.528
2013 5.528 6.642 11.382 56,6 2.269
2014 5.971 5.329 10.714 52,8 1.175
2015 5.535 5.518 10.367 50,7 809
2016 6.727 7.089 11.518 55,9 2.530
2017 4.264 6.387 10.987 52,91 1.987
2018@ 5.144 6.300 11.005 52,61 2.126
TRIGO – Área Cultivada – Mil hectares
Fonte: CONAB (2019) – Estimativa em janeiro/2019.
Regiões 2014 2015 2016 2017 2018
BA - - - 5,0 5,0
Sudeste 88,1 97,6 161,1 164,5 156,3
MG 36,2 51,8 84,3 84,6 83,7
SP 51,9 45,8 76,8 79,9 72,6
Sul 2.104,1 2.550,2 1.921,4 1.714,6 1.837,8
PR 992,8 1.350,2 1.086,4 961,5 1.098,0
SC 72,6 75,7 58,1 53,9 58,1
RS 1.038,7 1.124,0 776,9 699,2 681,7
C. Oeste 17,6 19,8 32,9 31,9 43,3
MS 8,5 11,0 17,8 20,0 28,0
GO 7,3 8,0 14,3 11,0 13,0
DF 1,8 0,8 0,8 0,9 2,3
Brasil 2.209,8 2.667,6 2.118,4 1.911,0 2.037,4
TRIGO – Produção Brasileira – Mil toneladas
Fonte: CONAB (2019) – Estimativa em janeiro/2019.
Regiões 2014 2015 2016 2017 2018
BA - - - 30,0 30,0
Sudeste 210,6 275,6 459,4 491,5 401,9
MG 119,8 166,5 219,1 225,2 207,2
SP 90,8 109,1 240,3 266,3 194,7
Sul 5.257,7 7.158,0 6.129,1 3.637,6 4.854,5
PR 1.842,6 3.902,1 3.411,3 2.219,1 2.835,0
SC 236,7 220,3 220,8 141,8 147,6
RS 3.178,4 3.035,6 2.497,0 1.276,7 1.871,9
C. Oeste 59,6 69,9 120,3 103,0 141,2
MS 7,7 24,2 41,4 39,0 61,6
GO 39,3 40,9 74,1 58,6 70,2
DF 12,6 4,8 4,8 5,4 9,4
Brasil 5.527,9 7.503,5 6.726,8 4.232,1 5.397,6
TRIGO – Produtividade – kg/ha
Fonte: CONAB (2019) – Estimativa em janeiro/2019.
Regiões 2014 2015 2016 2017 2018
BA - - - 6.000 6.000
Sudeste 2.717 2.851 2.852 2.996 2.571
MG 3.004 3.225 2.599 2.662 2.475
SP 2.404 2.450 3.129 3.333 2.682
Sul 2.124 2.684 3.190 2.122 2.641
PR 2.731 2.712 3.140 2.308 2.582
SC 2.939 2.902 3.800 2.630 2.540
RS 1.330 2.631 3.214 1.826 2.746
C. Oeste 3.682 3.239 3.657 3.229 3.261
MS 2.000 1.600 2.328 1.950 2.200
GO 5.397 5.539 5.182 5.330 5.400
DF 6.000 5.640 6.000 6.000 4.105
Brasil 2.165 2.697 3.175 2.215 2.649
TRITICALE - Área, Produção e Produtividade
Fonte: CONAB (2019) - Estimativa em janeiro/2019
Região Área
(mil ha)
Produção
(mil t)
Produtividade
(kg/ha)
2017 2018 2017 2018 2017 2018
SUDESTE 7,5 5,1 20,8 13,2 2.773 2.588
SP 7,5 7,5 20,8 13,2 2.779 2.580
SUL 15,5 32,7 40,7 32,8 2.110 2.750
PR 9,8 9,1 22,3 26,1 2.277 2.871
RS 5,7 5,7 10,4 14,6 1.826 2.546
BRASIL 23,0 19,9 53,5 53,9 2.326 2.709
ÁREA, PRODUÇÃO E PRODUTIVIDADE DO TRIGO DE 1970 a 1980. Ano Área
(mil ha)
Produção
(mil t)
Produtividade
(kg/ha)
1970 1.895 1.844 973
1971 2.270 2.011 886
1972 2.320 982 424
1973 1839 2.031 1.104
1974 2.471 2.858 1.157
1975 2.931 1.788 610
1976 3.564 3.216 908
1977 3.153 2.066 655
1978 2.811 2.691 957
1979 3.831 2.927 764
1980 3.122 2.702 865 Fonte: Adaptado por Arf (2018)
ÁREA, PRODUÇÃO E PRODUTIVIDADE DO TRIGO DE 1980 A 1993.Ano Área
(mil ha)
Produção
(mil t)
Produtividade
(kg/ha)
1981 1.920 2.210 1.151
1982 2.828 1.827 646
1983 1.879 2.237 1.190
1984 1.742 1.983 1.139
1985 2.677 4.320 1.614
1986 3.364 5.690 1.462
1987 3.446 6.035 1.746
1988 3.468 5.738 1.655
1989 3.281 5.883 1.692
1990 2.681 3.094 1.154
1991 2.049 2.917 1.423
1992 1.956 2.796 1.429
1993 1.491 2.201 1.476 Fonte: Adaptado por Arf (2018).
Tabela: Área, produção e produtividade da cultura do trigo no Brasil no período 1993/94 a 2007/08.Safra Área
(mil ha)
Produção
(mil t)
Produtividade
(kg/ha)
1993/94 1.482,2 2.197,3 1.482
1994/95 1.348,8 2.096,3 1.554
1995/96 994,7 1.533,9 1.542
1996/97 1.796,0 3.292,8 1.833
1997/98 1.521,5 2.489,1 1.636
1998/99 1.408,8 2.269,8 1.611
1999/00 1.249,8 2.461,9 1.970
2000/01 1.138,7 1.725,8 1.516
2001/02 1.728,2 3.260,8 1.887
2002/03 2.042,9 2.934,7 1.436
2003/04 2.560,2 6.153,5 2.396
2004/05 2.807,2 5.726,2 2.040
2005/06 2.361,8 4.873,1 2.036
2006/07 1.758,0 2.233,7 1.271
2007/08 1.812,1 3.823,3 2.110
Fonte: Adaptado deFornasieri Filho (2018).
TRIGO – Custo de Produção (R$) – 2015 kg/ha
Descrição 3.000 2.900 5.400@
Custo total/ha 1.821,82 1.821,82 3.261,96
Custo total/t 608,00 628,00 604,00
Receita/ha 2.250,00 1.943,00 4.320,00
Resultado/ha 425,00 121,00 1.058,00
Região PR RS SP
Fonte: AGRIANUAL (2016). @ São Paulo - Paranapanema
TRIGO – Custo de Produção (R$) – 2017 kg/ha
Descrição 3.300 3.000 4.200@
Custo total/ha 1.835,97 1.755,33 2.991,79
Custo total/t 556,00 585,00 554,04
Receita/ha 2.145,00 1.935,00 3.645,00
Resultado/ha 309,03 179,67 653,21
Região PR RS SP
Fonte: AGRIANUAL (2018). @ São Paulo - Paranapanema
TRIGO – Custo de Produção (R$) – 2018 kg/ha
Descrição 3.300 3.000
Custo total/ha 2.102,87 2.101,32
Custo total/t 601,00 637,00
Receita/ha 2.800,00 2.310,00
Resultado/ha 697,00 209,00
Região PR RS
Fonte: AGRIANUAL (2019).
“QUEM NÃO É FAVORÁVEL AO TRIGO NACIONAL
NÃO É MERECEDOR DO PÃO NOSSO DE CADA DIA”
Solenidade de abertura da VII Reunião da ComissãoBrasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale
Londrina-PR, 27 a 30 de agosto de 2013.
Políticas para o Trigo Brasileiro
- Cultivares x demanda;
- Processo de produção e segregação;
- Redução das incertezas de opções;
- Maior articulação da cadeia do trigo: harmonizar interesses;
Pesquisa x indústria x agricultor x consumidor
- Melhor infra-estrutura de armazenagem.
Fonte: Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de trigo e Triticale – 2013.
a) Medidas no âmbito da cadeia produtiva
Políticas para o Trigo Brasileiro
- Vontade política;
- Definir relação dentro do Mercosul;
- Políticas públicas claras;
-- - Fixação do preço mínimo (preço que cubra o custo operacional) e cumprimento do preço ;
-- - Seguro rural (Fundo de catástrofe)
- Melhorar a Infra-estrutura e logística.
Fonte: Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de trigo e Triticale – 2013.
b) Medidas no âmbito do governo
2. DESCRIÇÃO DA PLANTA
Triticum aestivum L
10 de novembro é comemorado o dia do trigo
PLANTA
Figura: Posição da folha bandeira no espigamento
Glumelas
Figura: Posição da espiga na maturação
Figura: Característica da espiga quanto à presença de arista
Espigamento
Tipos de espiga
Fruto: Cariopse
TRITICALE
Cereal artificialmente criado pelo homem resultado do
cruzamento entre Trigo (gênero Triticum) e Centeio
(gênero SecaleSecale)
VANTAGENS DO TRITICALE
- Planta mais rústica e resistente à doenças;
- A farinha pode substituir a do trigo na panificação;
- Pode ser usado na alimentação animal, o teor de proteínas
é de 11%, maior que do milho;
- Opção interessante para o período de inverno;
- Possui potencial para atingir até 7 toneladas/ha.
Fonte: Pesquisa Agropecuária Catarinense, v.9, n.1, 1996.
TRIGO DURUM (Triticum durum)
Trigo comum: glúten elástico e expansivo importante para o crescimento do pão.
Trigo durum – principais características:
- As espigas são mais compactas, aristas mais longas e possibilidadede germinação na própria espiga;
- Extração de sêmola destinada à fabricação de macarrão ou massasem geral, podendo ser misturadas na fabricação de pães, bolachas, etc;
- A tecnologia empregada é similar ao do trigo comum e normalmentevale em torno de 20% a mais que o trigo comum;
Trigo durum – principais características:
- A maioria dos cultivares são sensíveis ao alumínio tóxico do solosuperior a 5%;
- Em relação às doenças apresentam boa resistência às ferrugense oídio, entretanto mais suscetíveis às manchas foliares e doençasda espiga;
- A produção mundial é de 8 a 10% em relação ao do trigo comum;
- Quase 100% do trigo durum é importado da Argentina e do Canadá;
- Para o Paraná é indicado o cultivar IPR 90 e em São Paulo o IAC 1003.
CONCEITOS DE QUALIDADE DO TRIGO
TRITICULTOR
- Resistência à pragas e doenças;
- Alta produtividade de grãos;
- Alto peso ou massa hectolítrico (PH)
MOAGEIRO
- Forma e tamanho uniforme dos grãos;
- Alto rendimento em farinha;
- Boa coloração do produto final;
- Baixo consumo de energia para moagem.
PANIFICADOR
- Alta capacidade de absorção de água pela farinha;
- Tolerância ao amassamento;
- Glúten de força média a forte;
- Pães com boas características.
PROTEINAS DO TRIGO
Existem 02 grupos:
- Não formadoras de glúten – albuminas e globulinas
- Formadoras de glúten – gliadinas e gluteninas
GLÚTEN
Nome genérico do conjunto de proteínas com capacidade de
formar MASSA, ou seja, na mistura de farinha e água observa-se
a formação de uma massa constituída da rede protéica do glúten
ligada aos grânulos de amido.
O glúten em panificação retém gás carbônico produzido no
processo e faz com que o pão aumente de volume.
“FARINHA FORTE” ALTA RETENÇÃO DE CO2
CONSUMIDOR
- Alto valor nutritivo (exemplo alta % em proteínas);
- Pães com grande volume;
- Textura interna e externa adequada;
- Boa coloração do produto final.
Figura: Componentes da semente de trigo
TABELA: Composição química do trigo
Componente Grão Germe Farinha
Proteína 13,3 26,6 11,8
Gordura 2,0 10,9 1,2
Minerais 1,7 4,3 0,46
Fibra 2,3 2,3 0,40
Carboidratos 68,7 44,2 74,1
Água 12,0 11,5 12,0
Fonte: Reitz (1967)
TABELA: Valor nutritivo do trigo e alguns derivados por 100g do produto
0,010,010,45083,4111Macarrão*
0,060,081,2107229,3268Pão francês
0,130,193,6209499,4286Pão integral
0,120,357,63126012,7332Grão
VitaminaB2 (mg)
VitaminaB1 (mg)
Ferromg
Fósforomg
Cálciomg
Proteínag
Caloriaskcal/kg
Alimento
* Macarrão cozidoFonte: Franco (1992)
PESO HECTOLÍTRICO E MASSA DE 1000 GRÃOS DE TRIGO
Cultivar PH 1000 Grãos
BR 18 81,94 42,7
IAC 24 80,26 34,8
IAC 289 79,58 35,4
IAC 350 81,25 38,6
IAC 362 81,70 42,2
IAC364 81,90 44,1
IAC 370 82,10 42,5
Fonte: EMBRAPA
TIPOS DE TRIGOTipos PH
kg/100L
Matéria
estranha e
impurezas
Grãos danificados
Insetos Mofados e
ardidos
Chochos e
quebrados
Mínimo % Máxima
1 78 1,0 0,5 0,5 1,5
2 75 1,5 1,0 1,0 2,5
3 72 2,0 2,0 2,0 5,0
Fonte: Informações Técnicas para Trigo e triticale – Safra 2012