dossier · dossier. historia sin embargo, los fundadores han estado volcados durante un sinfín de...

© B

odeg

a So

nsie

rra.

San

Vic

ente

de

la S

onsi

erra

, Rio

ja, E

spañ

a

DOSSIER

HISTORIA

Sin embargo, los fundadores han estado volcados durante un sinfín de generaciones en el cultivo y máximo cuidado de sus viñedos. Hablar de Sonsierra es, por tanto, hablar de cientos de años de historia.

De la combinación de naturaleza, historia, y tradición vinícola, surgió una alianza, un vínculo familiar con la propia tierra, una identidad que nos define y nos hace reconocibles.

Hoy en día Bodegas Sonsierra es la segunda cooperativa em-botelladora de Rioja, y constituye un ejemplo de coordinación y colaboración de 150 expertos viticultores que cultivamos 570 hectáreas de viñedo.

Nuestra bodega fue fundada el 3 de Enero de 1961 e inaugurada el 15 de Mayo de 1962, con 244 socios viticultores y 430 hectá-reas de viñedo. Eran años en los que la producción de vino se convertía en el motor económico de La Rioja.

FILOSOFÍA

Fieles a esta filosofía, en Bodegas Sonsierra nos esforzamos en realizar una viticultura cuidada y elaboramos nuestros vinos únicamente con uvas procedentes de nuestras propias cepas, plantadas, podadas y vendimiadas por nosotros. Los trabajos en nuestras viñas no se limitan a obtener una buena cosecha, sino a conseguir el objetivo primordial de concebir un determinado tipo de vino.

El tacto que aplicamos a pie de campo se mantiene en nuestras instalaciones de elaboración donde todo se rige por la atención al detalle y la selección de la mejor materia prima. Una auténtica revolución en una cooperativa que, en una radical apuesta por la calidad, ha conseguido posicionarse entre las bodegas más vanguardistas de Rioja.

Bodegas Sonsierra siempre ha sido una bodega pionera en el contexto del vino de Rioja, como hemos demostrado a lo largo de nuestra historia, continuamente hemos luchado por empu-jar los límites buscando la innovación o con proyectos como los desarrollados con el diseñador David Delfín, con los que hemos revolucionado el sector. Este espíritu creativo y arriesgado es una de las señas de identidad que definen el espíritu y la filosofía de nuestra marca.

Para realizar este ejercicio de innovación y de superación de las convenciones en Sonsierra hemos sido capaces de alzar la vista hacia el horizonte para mirar más allá y despertar la imaginación.

SIERRA DE TOLOÑO

San Vicentede la Sonsierra

Río Ebro

ÁbalosPuerto de la Herrera 1.100 m

Toloño 1.264 m

Puerto de Peñacerrada 943 m

Haro

S I E R R A D E C A N TA B R I A

LA RIOJA

BODEGA

LA SONSIERRA

Desde el corazón de la D.O.Ca. Rioja, La Sonsierra es la región que históricamente ha gozado de mayor fama en Rioja por la calidad de sus vinos. Con un microclima y un terruño únicos es una zona donde el Tempranillo se comporta de manera especial.

El cultivo de la vid aquí es prácticamente un monocultivo y una forma de vida. Hoy en día cuenta con 2.500 hectáreas de viñedo y más de 50 bodegas, una tradición milenaria que ha moldeado el paisaje, la vida y el carácter de sus habitantes, dedicados durante generaciones al oficio de la viticultura y la elaboración del vino.

Puede decirse que es en esta zona donde se originó el vino de Rioja, como lo demuestran los vestigios ancestrales que tenemos (restos prehistóricos, arquitectura ligada la vino y patrimonio cultural de gran valor).

Casi todo lo que somos se lo debemos a nuestra tierra, la Son-sierra Riojana, nombre que significa ‘‘bajo la sierra’’ y donde el vino ha dado forma a su excepcional paisaje natural, histórico y cultural.

Esta zona privilegiada es un lugar muy especial dentro de la de-nominación. En parte por su ubicación, geográficamente en plena Rioja Alavesa, es el único enclave de la provincia de La Rioja en la margen izquierda del río Ebro.

LA RIOJA

LA SONSIERRA

TERRUÑO ESPECIAL

MICROCLIMA

En la Sonsierra, la Sierra de Cantabria al norte y el río Ebro al sur, crean un microclima atlántico de influencia mediterránea muy beneficioso para el cultivo de la vid.

Las temperaturas suaves a lo largo del año y el nivel moderado de lluvia constituyen las condiciones óptimas para una perfecta maduración de las vides.

Además, el alto diferencial térmico entre noche y día, tan caracte-rístico de este peculiar enclave, es también muy beneficioso para las viñas, que necesitan calor para un crecimiento y desarrollo sanos, y de frío para una buena síntesis de color y para propiciar la aparición de precursores de los aromas en las uvas.

Por otro lado, se dan vientos el 80% de los días que airean las cepas y evitan la aparición de enfermedades en las vides.

Finalmente, y a diferencia de otras zonas de Rioja, la mayor parte del viñedo aquí tiene orientación sur y una cierta inclinación de las parcelas, con lo que se obtiene una excelente exposición de las cepas al sol durante todo el día, condición indispensable para su perfecto crecimiento, desarrollo y maduración.

Estas características hacen del terruño sonserrano uno de los más apropiados en Rioja para el cultivo de viñedo de calidad.

LA SIERRA

LA COMARCA

LA RIBERA

770 mts altitud

525 mts

485 mts

420 mts altitud

Precipitaciones450 L/m2



Norte

Sur

80% de las tardes vientos del norte

Suelos Arcillo-Calcáreosy aluviales

Suelos Arcillo-Calcáreos

SUELOS

El suelo en esta zona es en su totalidad arcillo-calcáreo, que es el mejor para el cultivo de viñedo de calidad, mientras que en otras regiones de Rioja el suelo es arcillo-ferroso y aluvial.

Por otro lado, los suelos aquí son pobres en materia orgánica. Esto es muy beneficioso ya que la poca cantidad de materia orgánica y de agua disponible en el suelo limita el crecimiento de la vid, y por tanto la producción de la cepa es pequeña y de gran calidad.

Nuestros suelos tienen también una estructura interior equilibra-da (arenas, limos y arcillas) y son ricos en caliza. La caliza hace de esta tierra un lugar idóneo para el cultivo de la variedad Tem-pranillo, dando lugar a vinos con buen balance de acidez y una excelente concentración de aromas y sabores.

Estas características hacen del terruño sonserrano uno de los más apropiados en Rioja para el cultivo de viñedo de calidad, y especialmente apto para la elaboración de vinos destinados a la crianza en barrica.

En ellos cultivamos únicamente las variedades autóctonas y más características de Rioja: Tempranillo (en variedades tintas) y Viura (en variedades blancas). Aunque recientemente se empieza a plantar como complemento Tempranillo Blanco, una variedad autóctona que estamos recuperando y por la que apostamos para elaborar nuestro vino blanco en las calidades más altas.

Debido a la larga tradición vinícola de la Sonsierra contamos con viñedos que sobresalen por su vejez y calidad. Las vides más jóvenes tienen una media de edad de más de 20 años, y alrede-dor de una cuarta parte de nuestros viñedos, 150 hectáreas, lo constituyen viñas viejas de entre los 30 y 130 años.

Gracias a este patrimonio vitícola podemos obtener vinos de alta calidad, ya que estas vides tan longevas están más adaptadas a las condiciones del terreno y clima, y tienen la capacidad de moderar naturalmente su producción, generando una menor cantidad de uvas que el viñedo joven pero con sabores más pro-fundos y definidos.

VIÑEDO

Nuestros viñedos se asientan sobre un relieve ondulado, en pe-queñas parcelas y terrazas que abarcan desde los 420 metros en la zona baja del río Ebro hasta los 770 metros en las estribacio-nes de la Sierra de Cantabria. Las distintas altitudes se compor-tan de forma diferente ante lluvias y temperaturas, lo cual nos garantiza una magnífica maduración en al menos dos terceras partes de los viñedos, incluso en años de condiciones climáticas extremas, ofreciendo así añada tras añada una constancia en la calidad y personalidad de los vinos muy difícil de conseguir.

VITICULTURA Y ELABORACIÓN

Años de trabajo, investigación y experimentación nos han de-mostrado que la calidad del vino empieza en el viñedo. Fieles a esta filosofía nos esforzamos en realizar una viticultura cuidada.

Intentamos asimismo obtener un bajo rendimiento en el viñedo y un alto equilibrio de la planta (entre la producción de uva y la producción de madera), tan importante para elaboración de un gran vino.

Debido a la orografía del terreno y a la tradición vitícola de la zona, el sistema de plantación mayoritario es en vaso, toda la vendimia se realiza a mano (al estilo tradicional), y cada racimo se selecciona y recolecta cuando alcanza el nivel de óptimo de maduración.

Por lo tanto, al disponer de tantas hectáreas de viñedos de di-versas edades y ubicados a diferentes alturas, disponemos de un amplio abanico de calidades que podemos ir seleccionando para elaborar vinos con diferentes perfiles.

El tacto que aplicamos a pie de campo se mantiene en nuestras instalaciones de elaboración, donde todo se rige por la selección de la materia prima, la atención al detalle, y la aplicación de las más modernas técnicas de producción.

Nuestras instalaciones han sido ampliadas y renovadas a lo largo del tiempo en una radical apuesta por la calidad. La adquisición de la más moderna tecnología en elaboración vinícola, ha propi-ciado un desarrollo técnico que nos permite combinar tradición y modernidad en nuestros procesos enológicos, al tiempo que respetamos la evolución natural del vino.

En nuestra búsqueda por alcanzar la máxima calidad y expresar la personalidad del viñedo en nuestros vinos siempre sobrepasa-mos los estándares marcados por la D.O. ya que nuestra máxima aspiración es lograr un equilibrio perfecto entre fruta y madera. Apostamos por vinos respetuosos con la historia y tradición de Rioja pero adaptados a los gustos y necesidades de los consu-midores actuales otorgando más protagonismo al terruño y a la fruta.

250 Haen la ribera44%

150 Haen la comarca

26%170 Ha

en la sierra30%

570 Ha de viñedo

60% Viñedo viejo40% Viñedo joven

Lagar

Prensa Romana

Dolmen

Necrópolis

Guardaviñas

CULTURA Y PAISAJES DEL VINO

Podemos decir orgullosos que en la Sonsierra el excepcional paisaje natural, histórico y cultural demuestra la tradición en la elaboración de vino de esta región de viñedos, colinas, castillos, barrancos y ondeantes valles, estandarte de la elaboración de grandes vinos en la D.O.Ca. Rioja.

Un paisaje que no sólo hace referencia a la naturaleza sino también a la herencia cultural del oficio del viticultor, con técnicas de elaboración como la vendimia manual, que sobreviven en la bodega al paso de las generaciones. Es un paisaje en el que lo natural está modificado por el ser humano.

Otra dimensión del paisaje es el espacio natural como destino turístico donde disfrutar de la comida, del arte, de la naturaleza, de la cultura…

Aquí se encuentran los vestigios ancestrales de elaboración de vino más antiguos que se conocen: lagares rupestres, prensas romanas, eremitorios, necrópolis, dólmenes, casas rupestres, etc. Todos ellos nos hablan de un pasado remoto y de tradiciones heredadas.

El cultivo de la vid y la elaboración de vino han moldeado desde tiempos inmemoriales el paisaje, la cultura y la vida de las perso-nas.

Junto a nuestros viñedos se localizan más de la mitad de los lagares rupestres que han sido descubiertos en La Rioja y que fueron excavados por nuestros ancestros durante los siglos X al XIV con el fin de prensar las uvas y obtener los mostos junto a los viñedos, así como la mitad de los guardaviñas, unas curiosas construcciones puntiagudas de piedra que servían a los viti-cultores de abrigo, punto de vigilancia y como almacén de sus herramientas durante el siglo XIX.

LOS VINOS

El paisaje hace el vino. El enólogo representa el paisaje a través del vino, no en dos dimensiones sino a través de los cinco senti-dos, generando una combinación múltiple de sensaciones.

C/ El Remedio s/n - 26338 - San Vicente de la Sonsierra - La Rioja (España)Tel.: + 34 941 334 031 - Fax: + 34 941 334 245 - [email protected] - www.sonsierra.com.

/bodegas.sonsierra @BodegaSonsierra /BodegasSonsierra @BodegaSonsierra

EL SUBLIME Y EXCLUSIVOVIÑEDOS:Selección especial de nuestro viñedo viejo de mayor calidad con más de 40 años de edad vendimiados a mano.

VARIEDADES:Tempranillo 100%

ELABORACIÓN: Maceración prefermentativa en frío durante 4 días. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC durante 9 días. Fermentación maloláctica en una selección de 30 barricas bordelesas nuevas de roble francés de 8 tonelerías diferentes.

ENVEJECIMIENTO:16 meses en la misma selección de 30 barricas bordelesas nuevas de roble francés. 8 meses de crianza en botella como mínimo.

NOTAS DE CATA: Color cereza picota de capa alta, brillante. En nariz destaca la explosión de aromas a frutas negras, caramelo, vainilla, coco, canela, café, tostados y sutiles mentolados. Sedoso, potente y bien estructurado, con una retronasal llena de matices.

ANÁLISIS

Grado alcohólico: 14% vol.Acidez volátil: 0.72 g/lAcidez total: 5.40 g/lpH: 3.58SO2 total: 96 mg/lAzúcares reductores: 2 g/l

PERFUME DE SONSIERRA 2010



VIÑEDOS:Selección especial de nuestro viñedo viejo de mayor calidad con más de 40 años de edad vendimiados a mano.


ELABORACIÓN: Maceración prefermentativa en frío durante 72 horas aproximadamente. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 9 días a temperatura controlada entre 26-28ºC. Maceración postfermentativa para máxima extracción de color durante 2 días más. Fermentación maloláctica en una selección de 30 barricas bordelesas nuevas de roble francés de 8 tonelerías diferentes.

ENVEJECIMIENTO:16 meses en las mismas 30 barricas bordelesas nuevas seleccionadas de roble francés. 26 meses de crianza en botella como mínimo.

NOTAS DE CATA: Su tremenda complejidad y su perfecto ensamblaje hacen de él un reserva especial: chocolate negro, fruta pasa, bombón de licor, eucalipto, café tostado y cremas; crean una perfecta armonía que nos invita a evadirnos y perdernos en él. De gran volumen en boca, amplio, carnoso y refinado, con un final agradable, largo y persistente, denotando la gran personalidad de este vino.

PAGOS DE LA SONSIERRA

EL SELECTO Y REFINADOReserva 2009

ANÁLISIS

Grado alcohólico: 14% vol.Acidez volátil: 0.70 g/lAcidez total: 5.00 g/lpH: 3.74SO2 total: 84 mg/lAzúcares reductores: 2.4 g/l



VIÑEDOS:Vendimiados a mano y situados en la comarca de la Sonsierra, en pleno corazón de la Rioja Alta. Su edad media supera los 40 años.

VARIEDADES:Viura 100%

ELABORACIÓN: Maceración pelicular del mosto con los hollejos durante 24 horas para la máxima extracción aromática. Desfangado en frío durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC durante 13 días.

NOTAS DE CATA: De color amarillo pálido brillante. Su nariz es intensa a la vez que sutil y compleja, con notas de frutas blancas y frutas tropicales tipo pera, manzana y piña, combinados con recuerdos florales y de hierba fresca. En boca es equilibrado y con una acidez refrescante muy bien integrada. Posee un largo y agradable post-gusto lleno matices.

SONSIERRA SELECCIÓN BLANCO

EL VIVAZ Y FRAGANTE2013

ANÁLISIS

Grado alcohólico: 12% vol.Acidez volátil: 0.34 g/lAcidez total: 6.00 g/lpH: 3.27SO2 total: 86 mg/lAzucares reductores: 2.1 g/l



VIÑEDOS:Vendimiados a mano y situados en la comarca de la Sonsierra, en pleno corazón de la Rioja Alta.


ELABORACIÓN: Maceración prefermentativa durante 24 horas. Fermentación alcohólica con remontados periódicos en depósitos de acero inoxidable durante 7 días a temperatura controlada de 24ºC para preservar y extraer al máximo los aromas afrutados. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón.

NOTAS DE CATA: Color rojo cereza brillante con ribetes violáceos. En nariz destacan sus intensos aromas de frutas rojas tipo mora y grosellas conjugados a la perfección con el regaliz negro y los toques lácteos. Su paso por boca es agradable y largo, dejando intensos recuerdos de fruta roja y regaliz.

SONSIERRA SELECCIÓN TINTO

EL JOVEN Y AUTÉNTICO2013

ANÁLISIS

Grado alcohólico: 13.1% vol.Acidez volátil: 0.35 g/lAcidez total: 4.80 g/lpH: 3.71SO2 total: 50 mg/lAzucares reductores: 1.6 g/l



VIÑEDOS:Viejos de más de 40 años vendimiados a mano. Situados en la comarca de la Sonsierra, en pleno corazón de la Rioja Alta.


ELABORACIÓN: Realizada empleando la técnica de sangrado conjugando clasicismo y refinamiento, tras una maceración con los hollejos de aproximadamente 21 horas para la justa extracción del color. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC durante 15 días.

NOTAS DE CATA: De atractivo y vivaz color rosa frambuesa con reflejos violáceos, de expresión fina y elegante con intensos aromas a cereza, fresa y gominola sobre un fondo de notas florales. Su paladar es goloso y fresco con un final largo, armonioso y muy agradable.

SONSIERRA SELECCIÓN ROSADO

EL FRESCO Y ATREVIDO2013

ANÁLISIS

Grado alcohólico: 13.8% vol.Acidez volátil: 0.36 g/lAcidez total: 7.50 g/lpH: 3.27SO2 total: 113 mg/lAzucares reductores: 2.9 g/l



VIÑEDOS:Vendimiados a mano y situados en la comarca de la Sonsierra, en pleno corazón de la Rioja Alta. Su edad media supera los 40 años.

VARIEDADES:Viura 100%

ELABORACIÓN: Maceración pelicular del mosto con los hollejos durante 24 horas para la máxima extracción de precursores aromáticos. Desfangado en frío durante aproximadamente 24 horas. Su fermentación y posterior crianza sobre sus lías finas la realiza en barricas nuevas de tostado específico combinando el robre americano (80%) con el francés (20%), batoneándose regularmente durante 4 meses.

NOTAS DE CATA: De color amarillo pajizo con reflejos dorados, muy brillante.Destacan su intensidad y complejidad aromática. Sutiles recuerdos tostados, vainilla y frutos secos sobre un agradable fondo de manzana, piña y flores blancas.En boca es glicérico, con una acidez muy bien equilibrada que le da frescura y amplitud. Posee un final largo y elegante cargado de notas frutales y tostados

SONSIERRA BLANCOFERMENTADO EN BARRICA 2013

ANÁLISIS

Grado alcohólico: 12.60% vol.Acidez volátil: 0.44 g/lAcidez total: 6.75 g/lpH: 3.33SO2 total: 103 mg/lAzúcares reductores: 1.6 g/l



VIÑEDOS:Vendimiados a mano y situados en las faldas de la Sierra de Cantabria.


ELABORACIÓN: Maceración prefermentativa durante 24 horas. Fermentación alcohólica con remontados periódicos en depósitos de acero inoxidable durante 8 días a temperatura controlada de 24ºC para preservar y extraer al máximo los aromas afrutados. Maceración postfermentativa durante 24-48 horas. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón.

ENVEJECIMIENTO:12 meses en barrica bordelesa de roble americano. 3 meses de crianza en botella como mínimo.

NOTAS DE CATA: Color rojo rubí con ribetes vivos y de capa media. En nariz ofrece una distinguida conjunción entre el cacao, la vainilla y el café propios de su crianza en barrica con las notas de frutas negras y regaliz. En boca resulta redondo y bien equilibrado con agradables recuerdos a fruta y vainilla que nos invita a seguir bebiéndolo.

SONSIERRA CRIANZA

EL EQUILIBRADO Y COMPLACIENTE2011

ANÁLISIS




VIÑEDOS:Viñedos Viejos situados en las faldas de la Sierra de Cantabria y vendimiados a mano.


ELABORACIÓN: Maceración prefermentativa durante 24horas. Fermentación alcohólica con remontados periódicos en depósitos de acero inoxidable durante 8 días a temperatura controlada de 24ºC para preservar y extraer al máximo los aromas afrutados. Maceración postfermentativa durante 24-48 horas. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón.

ENVEJECIMIENTO:12 meses en barrica bordelesa de roble americano (80%) y francés (20%). 24 meses de crianza en botella como mínimo.

NOTAS DE CATA: Sugerente color rojo granate con ribetes rubí. En nariz despliega elegantes aromas balsámicos y especiados de gran complejidad, con notas de frutas negras maduras y ligeros tostados. En boca se muestra redondo y aterciopelado, con unos matices tostados al final que le otorgan un agradable recuerdo.

SONSIERRA RESERVA

EL NOBLE Y ELEGANTE2009

ANÁLISIS

Grado alcohólico: 14% vol.Acidez volátil: 0.61 g/lAcidez total: 5.27 g/lpH: 3.62SO2 total: 97 mg/lAzúcares reductores: 1.9 g/l



VIÑEDOS:Viñedos viejos situados en las faldas de la Sierra de Cantabria vendimiados a mano.


ELABORACIÓN: Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 9 días a temperatura controlada de entre 25-27ºC. Maceración postfermentativa durante 48 horas aproximadamente. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón.

ENVEJECIMIENTO:12 meses en barricas bordelesas nuevas de roble americano. 6 meses de crianza en botella como mínimo.

NOTAS DE CATA: Se trata de un vino elegante a la vez que original, de intenso color cereza brillante con reflejos granates. Potente en nariz, con aromas de fruta roja madura perfectamente ensamblados con vainillas, cremas, tostado fino y notas minerales que le otorgan una tremenda complejidad que se va desgranando a medida que se airea en copa. En su paso por boca destacan sus taninos maduros junto a su amplitud y elegancia dejando un largo y agradable recuerdo.

SONSIERRA CRIANZAVENDIMIA SELECCIONADA

EL ORIGINAL Y SUGERENTE2009

ANÁLISIS




VIÑEDOS:Viñedos viejos situados en las faldas de la Sierra de Cantabria vendimiados a mano.


ELABORACIÓN: Maceración prefermentativa durante 24horas. Fermentación alcohólica con remontados periódicos en depósitos de acero inoxidable durante 8 días a temperatura controlada de 26-27ºC para preservar y extraer al máximo los aromas afrutados. Maceración postfermentativa durante 24-48 horas. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón.

ENVEJECIMIENTO:24 meses en una cuidadosa selección de barricas de roble francés (70%) y americano (30%). 36 meses mínimo de afinado (crianza) en botella.

NOTAS DE CATA: De atractivo color rojo picota muy intenso con ribetes teja.Potente, elegante y con una complejidad aromática que se va desgranando a medida que se airea en copa. Las notas de fruta madura y pasa, propias de las viñas viejas de las que procede están perfectamente ensambladas con delicados aromas de cacao, cremas, tostado fino y notas balsámicas aportados por su larga crianza tanto en barrica como en botella. De gran volumen en boca, muy bien estructurado, con unos taninos potentes y golosos ofreciéndonos un final en boca largo, sedoso y envolvente.

SONSIERRA GRAN RESERVA

EL NOBLE Y ELEGANTE2008

ANÁLISIS


BODEGAS SONSIERRA EN CIFRAS

Fundada en 1961.

Más de 50 años de historia.

150 viticultores.

15 personas conforman el equipo.

570 hectáreas de viñedo.

Más de 30 años de edad media del viñedo.

Más del 40% del viñedo de entre 30 y 100 años.

4.500.000 kilos de uva recolectados en cada vendimia.

3.000.000 de litros de vino embotellado.

C/ El Remedio s/n

26338 San Vicente de la Sonsierra

La Rioja, España

Tel: +34 941 33 40 31

Fax: +34 941 33 42 45

E-mail: administració[email protected]

www.sonsierra.com

También estamos en:

/bodegas.sonsierra

@BodegaSonsierra

/BodegasSonsierra

www.sonsierra.com/tienda

dossier · dossier. historia sin embargo, los fundadores han estado volcados durante un sinfín de...

Documents