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2012

ANO 1 • NÚMERO 4 • 2012 • R$ 14,90 Vinho e estilo de vida

Como investir em vinhos:em vinhos:dos leilões à montagem de uma vinícola

Mulheres:

Como investir

Mulheres:elas decidem a compra

Enoturismo

Puglia (Itália) e Buenos Aires

Vinhos do Leste Europeu

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Uma seleção de 200 rótulos para todos os

gostos e bolsos

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APROVADA capa 4 copiar.pdf 3 02/10/2012 18:26:55

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BACO faz as malas

Região do extremo sudeste italiano, a Puglia

é conhecida como o salto da “bota”. Suas

origens remetem aos povos provenientes

dos Balcãs e da península grega. A lenta

miscigenação ao longo dos anos, entre esses

povos e os nativos da região, formou o que hoje é o simpático

povo pugliese. Artistas, artesãos e agricultores natos, eles

deixaram delicados desenhos em cavernas, vasos de cerâmica,

arquitetura em pedra, fina gastronomia e vinhos.

A proximidade da Puglia com a costa

do mar Adriático e do golfo de Taranto,

no mar Jônico, faz com que a região

tenha um microclima muito propício

à produção de uvas e olivais. Dias

quentes e noites frescas no verão

e um inverno rigoroso colaboram

para que a maturação das uvas

seja ideal para a produção de vi-

nhos.

Para chegar

lá, há várias

Puglia, umaviagem para os sentidos

companhias com voos regulares para o aeroporto internacio-

nal de Bari. A cidade, com pouco mais de 300 mil habitantes e

à beira-mar, é o centro difusor turístico da região. Sua proximi-

dade com o mar Mediterrâneo define a arquitetura da cidade

com muitas fortificações, além das igrejas, que eram símbolo do

poder eclesiástico.

As principais atrações são a Basílica de S. Nicola e o Castello Nor-

manno Svevo. Pelas ruelas de Bari podem-se encontrar senhoras fa-

zendo a massa (pasta, em italiano) tradicional e mais conhecida da

Puglia, o orecchiette. Peixes e frutos do mar são naturalmente encon-

trados e oferecidos nos restaurantes locais. Pode-se comer muitíssi-

mo bem em pequenas trattorias no centro antigo da cidade.

Para quem gosta de misticismo, um bom passeio é visitar Al-

berobello. Com pouco mais de dez mil habitantes, a pequena ci-

dade abriga as torres cônicas, feitas totalmente em pedras Trulli,

típicas da região. As várias torres, pintadas pelos seus habitantes,

são ligadas a símbolos pagãos geralmente relacionados aos nú-

meros 3, 5 e 7 e algumas peculiaridades astrológicas como luas,

estrelas ou planetas.

Por Gladstone Campos

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Em Trani, um pouco mais de 50 quilômetros ao norte, pode-

-se encontrar o porto, protegido por pedras. Logo pela manhã os

pescadores trazem frutos do mar e peixes que dão água na boca

de qualquer um que passe por lá. Mais uma vez as fortificações e

igrejas são imponentemente marcas da cidade: Castello di Trani

e a Cattedrale de Trani. Inúmeros restaurantes de peixes e frutos

do mar ao longo do porto da cidade ficam cheios de turistas mis-

turados aos locais. O restaurante Corteinfiore serve, em especial,

a gastronomia típica local.

Em Andria, a 15 quilômeros a oeste de Trani, os visitantes

têm a oportunidade de visitar o Caseificio Olanda, que é um

especialista na produção da mozzarella e da burrata, uma bola

de mussarela recheada também de mussarela, mas acrescida de

creme de leite. O processo artesanal de produção, cujas origens

datam de 1900, pode ser acompanhado pelos turistas no local.

Nas imediações da cidade encontra-se a vinícola Cantine Ri-

vera. No começo da década de 1950, já produzia grandes vinhos. Pelas ruelas de Bari podem-se encontrar senhoras fazendo a pasta tradicional da Puglia, o orecchiette

A pequena cidade de Alberobello abriga as torres cônicas, feitas totalmente em pedras Trulli

É possível se hospedar nas Masserias,

como a Masseria Potenti, ao lado.

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Comandada por Sebastiano de Corato, tem uma das poucas

qualificações de DOCG (Denominação de Origem Controlada e

Garantida) da região, a Castel Del Monte. Sua excelência está no

branco Marese – Bombino Bianco (DOC), o Pungirosa – Bombino

Nero (DOCG) e no Puer Apugliae – Nero di Troia (DOC).

Maravilhado fica o turista quando chega ao restaurante

Antichi Sapori, em Montegrosso, na região de Andria. A família

do chef Pietro Zito tem por orientação uma comida saudável,

com participação ativa no movimento Slow Food (http://www.

slowfood.com/ e http://www.slowfoodbrasil.com). Lá, no “jardim

dos vegetais”, são plantados todos os ingredientes utilizados na

cozinha do restaurante, com direito a uma aula aos visitantes,

que aprendem como preparar os ingredientes e as massas ser-

vidas. É uma festa. As nonas e o nono ensinam os segredos da

boa comida sempre sorrindo e em voz alta, bem ao estilo ita-

liano. Depois de um giro pela horta e o aprendizado básico de

preparação, começa a verdadeira festa, já com todos à mesa. Da

entrada ao café, são uma dúzia de deliciosos pratos preparados

pela brava squadra della cucina capitaneada pelo chef Pietro Zito,

que, brincalhão, corre de mesa em mesa e pela cozinha afora.

O Castel Del Monte, que dá nome à região, é uma visita im-

perdível. Perto de Andria, fica junto à costa, no alto de um morro

imponente. Na primeira metade do século XIII, Frederico II imor-

talizou a arquitetura pugliesa com a construção do castelo oc-

togonal, que hoje é patrimônio tombado pela Unesco. As oito

torres eram habitadas pelos templários, sendo as duas últimas

privadas, para o uso do próprio Frederico II. Toda a edificação

tem um ar místico, como era o próprio idealizador. Os leões,

como sentinelas na entrada, são orientados ao ponto do hori-

zonte onde surge o sol nos soltícios de verão e inverno, assim

como a direção de todo o castelo, que tem forte conexão com

os pontos cardiais.

Na vinícola Tomaresca, que é uma das mais importantes

da Puglia, o senhor Peppino Palumbo, CEO da empresa, nos

passou uma visão geral do negócio. Com altos investimentos

de quem conhece muito de vinhos de excelência, a família

Antinori, da Toscana, começou em 1998 a produzir nos seus

450 hectares de vinhas da região. Entre eles, Roycello Salen-

to Bianco (IGT), Trentangeli Castel Del Monte (DOC), Calafuria

Salento Rosso (IGT), Torcicoda Salento Rosso (IGT) e o Masse-

Prato de frutos do mar típico da região costeira

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ria Maime Salento Rosso (IGT). Na Masseria, que pode ser visi-

tada, há uma loja onde se compram os produtos da empresa

e visita a maravilhosa adega subterrânea.

Descendo para Torricella, a cerca de 17 quilômetros ao sul de

Trani, chegamos à Cantine Giordano. Há mais de um século pro-

duzindo vinhos na região do Piemonte, a família Giordano acredi-

ta no potencial dos seus vinhedos de Torricella e Taranto. Cuida de

focar especialmente nas uvas Sangiovese, Primitivo e Negroama-

ro. Ela acredita muito na relação direta entre os consumidores e a

empresa. Para tal, mantém um site (www.giordanovini.it), onde é

possível comprar seus vinhos e garantir que sejam entregues em

seu hotel. Uma construção típica da região, feita somente com pe-

dras, serve para degustação dos vinhos, em pleno jardim, ao lado

das videiras, que dão origem a seus vinhos.

O programa ideal para quem visita é se hospedar nas Mas-

serias, fazendas antigas da região, nas quais os produtores manti-

nham um grande pátio interno cercado de estrebarias e residência

quase no mesmo formato. Todas pintadas de branco, nitidamente

uma característica da região mediterrânica, onde o clima impõe

seus extremos. São rústicas, porém de bom gosto e muito agra-

dáveis. O silêncio e o céu de azul intenso compõem a paisagem.

Algumas são um tanto místicas e atendem somente a casais em

lua de mel ou em uma viagem de privacidade total. Para visitar e

conhecer a região das “cento masserias” (cem masserias) há opção

de agendar um passeio de jipe pelo email garganojones@yahoo.it

Comer uma boa carne na Puglia? Sim, é possível! No restauran-

te La Cuccagna trabalham apenas, desde 1967, os quatro integran-

tes da família Marsella. Os pratos de entrada são típicos da região e

a carne tem origem na criação dos pequenos fazendeiros da região

de Crispiano. Quando fizer a refeição por lá, uma boa pedida são os

vinhos da Feudi di San Marzano. Esta jovem vinheria iniciou os tra-

balhos de vinificação em 2003 na região típica do Primitivo di Man-

duria. Logo no começo deu mostras de que seria uma referência

para a vitivinicultura local. Por ser uma produção nova, investe em

tecnologia no campo e se aproveita do clima da região de Salento.

No “jardim dos vegetais”, o nono ensina os segredos da boa gastronomia, sempre sorrindo

O distrito de Grottaglie tem tradição ceramista. É possível testar suas habilidades em diferentes ateliêrs locais

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Hotéis: Tran – Marè Resort

Piazza Quercia, 8- 70059 Trani (Bari) Puglia - Italia.

Tel.: +39 0883.486411 – fax: +39 0883.488803

email: info@mareresort.it

Manduria (Taranto) - Masseria Potenti,

74024 Manduria, Itália - Tel.: +39 339 30 72960

e-mail: info@masseriapotenti.it

Restaurantes: Trani – Corte�ore: Via Ognissanti, 18 - 70059 Trani – Bat.

Tel.: +39.0883.508402 - info@corteinfiore.it

Andria – Antichi Sapori di Pietro Zito

Piazza Sant’Isidoro, 10 76123 Andria

Crispiano: Ristorante La Cuccagna – C. Umberto, 168

Crispiano. Tel.: 099 616087 Fax. 099 616087

e-mail cuccagnagirodivite@libero.it

Marina di Pulsano: La Barca da Ciro Ristoranti

Via Litoranea Salentina – Marina di Pulsano, 74122 Taranto, Itália

Tel.: 099 5333355

Taranto: Al Faro

Via della Pineta, 3 - 74123, Taranto, Tel.: 099 471 4444

alfarotaranto.it

Atrações:Fábrica de Mozzarella – Caseificio Olanda: Via Santa Maria dei

Miracoli, 150, Andria Barletta-Andria-Trani

Masserias em Crispiano: Masseria Pilano

www.pilano.it / info@pilano.it

Masseria QVIS VI DEVS – www.masseriaquisutdeus.com

info@masseriaquisutdeus.com

Vinícolas:Giordano: www.giordano.it

Vignie & Vini: www.vigneevini.it

Feudi di San Marzano: www.feidisanmarzano.it

Rivera: www.rivera.it

Tomaresca: www.tomaresca.it

Serviço

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Pouco mais 30 quilômetros ao norte de Manduria, chega-se à ci-

dade de Grottaglie, onde está localizada a charmosa Masseria Potenti.

Nesse distrito de tradição ceramista, encontramos várias pequenas

oficinas de artistas, nas quais podemos fazer um teste de dotes artísti-

cos utilizando um dos tornos de cerâmica da produção local.

Com pouco mais de meia hora de deslocamento em direção

ao sudoeste de Grottaglie, chegamos a Leporano, onde ficam o vi-

nhedo e as instalações da Varvaglione Vigne & Vini. Uma pequena

mas muito charmosa adega, que produz setecentas mil garrafas por

ano e exporta para 21 países. Cosimo Varvaglione faz parte da ter-

ceira geração de produtores de vinhos no coração da Magna Grécia.

As principais uvas lá trabalhadas são as Primitivo, Negroamaro e Mal-

vasia Nera. Nas cercanias de Marina di Pulsano, o restaurante La Bar-

ca oferece o que há de melhor em peixes e frutos do mar. Além das

iguarias, tem um ambiente agradável e uma bela vista para o mar.

Vinhos.A região da Puglia pode ser dividida em regiões vinícolas tam-

bém. No centro, perto da cidade de Andria, a região DOC Castel

del Monte, onde predominam as uvas Nero de Troia, Montepulcia-

no e Bombino Nero. Abaixo, em direção a Brindisi, Lecce e Salento,

as seguintes variedades: Verdeca, Negroamaro e Malvasia di Lecce

(ponta do salto). Já no golfo de Taranto (sola da bota) a maioria

planta a Primitivo. Pouco acima de Taranto e à esquerda de Castel

del Monte, a predominância é a Aglianico. Lá, no alto da região

pugliesa, perto de Gargano e Foggia, a Bombino Bianco.