diversidade cultural - a gastronomia em portugal
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Gastronomia de Portugal
Joana Pereira 16/3/2012 Nº7 8ºA
Maria Catarina Nº9 8ºA
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ÍndiceDiapositivo 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . IntroduçãoDiapositivo 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Entre Douro e MinhoDiapositivo 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trás-os-Montes e alto DouroDiapositivo 9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Beira AltaDiapositivo 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beira LitoralDiapositivo 13 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beira BaixaDiapositivo 15 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .RibatejoDiapositivo 17 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .EstremaduraDiapositivo 19 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .AlentejoDiapositivo 21 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . AlgarveDiapositivo 24 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .AçoresDiapositivo 26 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .MadeiraDiapositivo 28 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ConclusãoDiapositivo 29 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Bibliografia
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Introdução
Na disciplina de Geografia foi nos proposto realizar um trabalho sobre a gastronomia no mundo, e nós optamos por fazer sobre a gastronomia de Portugal.
O objetivo deste trabalho será conhecermos a nossa gastronomia em cada região.
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Entre Douro e Minho
"Há só um banquete português que desbanca todos os jantares de Paris,mas que os desbanca inteiramente:é a ceia da véspera de Natal nas nossas terras do Minho"
Ramalho Ortigão
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Caldo Verde à minhota
Caldo dos pobres Torta de camarão
Feijão com bacalhau e couveArroz de lampreia à moda de entre-os-rios
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Santola no carro Tripas à moda do Porto Arroz de Sarrabulho
Arroz no forno à antiga Foguetes de Amarante
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Tras-os-Montes e Alto Douro
"Uma alheira com a pele fendida; tostada do calor da fritura, a derreter aquele unto doirado e rescendente a alho - quem haverá aí, senhores, que não se tente?"
Manuel Mendes
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Fricassé de pato com canela Arroz de forno
Folar de Valpaços
Rancho
Bexiga com grelos Chila no forno
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Beira Alta
"Sobre a arca atoalhada do mais puro linho apresentava-se o folar, rimas de queijos e de bolos, pratos de ovos, ou moedas entaladas em laranjas, à falha destas, em peros."
Aquilino Ribeiro
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Caldo de Castanhas Papas Laberça Carne de porco em Vinha de alhos
castanhas de chocolate
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Beira Litoral
"Tentúgal toda a rir de casas brancas!Vou lá comprar um pastelinho..."
António Nobre
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Raia com molho de pitau torresmos
papas de carolo
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Beira Baixa
"Setembro doira as maçãs, perfuma a folha das melhores peras de Portugal,e cada melancia como bojo de cântaro de telhado, pode encher um cesto vindimo de Alcongosta" Hipólito Raposo
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Sopas de Peixe Caldeirada de enguias
cabrito assado no forno Filhoses
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Ribatejo
"Sem que a rapariga amainasse a ciranda com que se apressava de um a outro freguês, servindo a este o belo tinto do Cartaxo, àquele o pires de azeitonas, para fazer peito, àqueloutro o dedalzito de bagaceira"
Adelaide Félix
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Sopa da pedra caldeirada à pescador
chispe com feijão brancoCelestes de santa clara
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Estremadura
"As pescarias faziam-se em Setembro, em manhãs em geral brumosas e frescas.Peixes de escama verde e ventre claro, ou o safio como um tronco de afogado; o tamboril e o lavagante..."
Agustina Bessa Luís
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Sopa de entulho Ameijoas à bulhão pato bife à café
Trouxas das caldas Pasteis de feijão
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Alentejo
"Vai uma festa em casa.E agora a chama doira de glória o corpo do imolado.Matou-se o porco. É bem singelo o drama, mas como o ser nos freme alvoraçado."
António Sardinha
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Açorda à Alentejana
Túberas Encharcada do Convento de Santa Clara
Migas à Alentejana Coelho em Vinha d’Alho
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Algarve
"...Vem o jantar!Coelho da Serra abrindo o paladar!Os frutos de Monchique em linha recta!De Pichão, boa pinga a espumejar nos copázios, à távola repleta..."
Emiliano da Costa
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Sopa de Conquilhas Caldeirada à Algarvia Xarém
Arroz de Lingueirão Feijoada de Buzinas Perdiz com Amêijoas na Cataplana
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Morgado de Figo Dom Rodrigos
Massa de Amêndoa
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Açores
"...a pompa e devoção dos festejos micaelenses ao Senhor Santo Cristo, coberto de oiro e pedrarias;a humildade dos romeiros quaresmais, descalços, na mão o terço piedoso e o duro pau ferrado para ajudar a peregrinação por caminhos e capelas, rezando pela paz da nossa terra..."
Côrtes Rodrigues
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Sopa Azeda Chicharros de Agraço na Sertã com Molho Verde
Cozido de Lagoa das Furnas Bolo de Sertã Cavacas da Ilha de Santa Maria
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Madeira
"...O vale do Curral das Freiras;todo o despenhar violento das límpidas torrentes pelos cerros de basalto e verdura; explorar a vertigem dos abismos e atingir o êxtase ante o promontório agrestee sombrio do cabo Girão, uma das falésias mais altas do Mundo..."
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Filetes de peixe espada preto com banana frita Cozido à Madeirense
Bolo do Caco Queijadas da Madeira
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ConclusãoNeste trabalho estava representada a gastronomia de Portugal em:• Entre Douro e Minho• Traz-nos –Montes e alto Douro• Beira Alta• Beira Litoral• Beira Baixa• Ribatejo• Estremadura• Alentejo• Algarve• Açores• Madeira
Que mostrou uma grande variedade de pratos deliciosos.
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Bibliografia
http://gastronomias.com/