DISCIPLINA: Tecnologia Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças

No. de Créditos: 3

Carga Horária: 45

DISTRIBUIÇÃO DIDÁTICA: Teórica: 30 Prática: 10 Outras Ativid: 5

RESPONSÁVEL:

Marcos David Ferreira

Conteúdo Programático 1. Introdução - Agronegócio de Frutas e Hortaliças – Mercado Interno e Externo - Perdas pós-colheita de frutas e hortaliças 2. Fisiologia Pós-Colheita - Fisiologia Pós-Colheita – Padrões de respiração (climatérica e não climatérica) senescência, etc. - Danos Físicos, tipos de força aplicados (Impacto, compressão, vibração) Mensuração, quantificação - Métodos Destrutivos e não destrutivos para mensuração da qualidade 3. Colheita e Beneficiamento - Indústria e Mercado fresco – Diferenças e semelhanças Mercado Fresco

Colheita – Métodos e Alternativas Unidades de Beneficiamento Beneficiamento e Classificação 4. Práticas laboratoriais - Análises Físico-químicas de qualidade - Ensaios com equipamentos de mensuração de impactos. 5. Excursão técnica a unidades de beneficiamento - Unidade de beneficiamento de laranja (ou limão) para mercado fresco Ementa

-Agronegócio de Frutas e Hortaliças – Dados Econômicos -Perdas pós-colheita – Principais causas e soluções -Fisiologia Pós-Colheita -Colheita, Beneficiamento e Classificação -Análises Físico-químicas de qualidade -Análises destrutivas e não destrutivas

Objetivos

Ao término da disciplina o aluno deverá ter o conhecimento dos princípios relativos à: -Fisiologia Pós-Colheita -Colheita, Beneficiamento e Classificação -Análises físico-químicas de pós-colheita

-Métodos destrutivos e não destrutivos para mensuração de qualidade e impactos

Critérios de Avaliação As notas serão atribuídas a partir do cumprimento de todas as atividades teóricas e práticas ao longo da disciplina.

Bibliografia

1. Chitarra, M. I. F.; Chitarra, A. B. Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças – Fisiologia e Manuseio. 785p. 2005.

2. Kader, A. A. Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of

California. 535 p. 2002.

3. Ferreira, M.D. Colheita e Beneficiamento de frutas e hortaliças. Ed. Embrapa Instrumentação. 144p. 2008.

4. Ferreira, M.D. Tecnologias Pós-Colheita em Frutas e Hortaliças. Ed. Embrapa

Instrumentação. 286p. 2011.

5. Wills, R.; McGlasson, B.; Graham, D.; Joyce, D. Postharvest. An Introduction to the Physiology & Handling of Fruit, Vegetables and Ornamentals. 262 p. 2004