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MAPA/SDA/CGAL Laboratório Nacional Agropecuário - LANAGRO/RS Laboratório de Produtos de Origem Animal/SLAV Método de Ensaio - MET

Código: MET POA/SLAV/28/02/02 Página 1 de 4 Emissão: 22/07/2014

Determinação do peso líquido de ovos por gravimetri a

1 Escopo

Este método tem por objetivo determinar gravimetricamente o peso líquido de ovos.

2 Fundamentos

O método baseia-se na determinação gravimétrica do peso (massa) de ovos, em balança

analítica.

3 Reagentes, padrões e materiais

3.1 Reagentes

Não aplicável.

3.2 Padrões

Não aplicável.

3.3 Materiais

• Suporte para ovos.

4 Equipamentos

• Balança analítica com precisão mínima 0,001g.

5 Precauções analíticas

O item de ensaio deve estar à temperatura ambiente para se efetuar as pesagens.

Amostras de alimentos em geral devem ser consideradas como de risco biológico, evitando-se o

contato direto com pele e mucosas. Equipamentos de proteção individual e uniforme apropriado

devem ser utilizados durante todo o processo.

6 Procedimentos

Pesar cada ovo individualmente com auxílio do suporte. Registrar as pesagens com quatro casas

decimais, no formulário “Dados brutos”, Anexo A do POP POA/SLAV/15 “Procedimentos de rotina

na análise físico-química de produtos de origem animal”.




7 Resultados

Calcular a média das pesagens utilizando a planilha de “Cálculos – Determinação do peso líquido

de ovos por gravimetria” (Anexo A).

O resultado do método de ensaio deve ser expresso em número inteiro, em gramas (g).

7.1 Validação da planilha

A planilha de “Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria” deve ser

validada conforme descrito no POP POA/SLAV/15, através de cálculos manuais os quais devem

ser registrados no formulário “Validação de planilhas eletrônicas”, Anexo M do POP

POA/SLAV/15.

7.2 Aceitabilidade dos resultados

Todos os resultados devem ser aceitos se os requisitos para execução do ensaio forem

atendidos.

Em caso de funcionamento inadequado do equipamento, falta de energia durante o ensaio, ou

outro motivo, o ensaio deve ser interrompido, e os resultados não devem ser emitidos.

8 Arquivamento dos registros

A planilha “Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria” deve ser mantida

protegida na pasta eletrônica “Resultados”. Os formulários de dados brutos e o de validação da

planilha de cálculos devem ser arquivados conforme descrito no POP POA/SLAV/15.

9 Referências

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Especificações para a

Classificação e Fiscalização do Ovo . Decreto nº 56.585, de 20 de julho de 1965.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Normas gerais de inspeção de

ovos e derivados . Portaria nº 1, de 21 de fevereiro de 1990.

BRASIL. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comercio. Instituto Nacional de Metrologia,

Normalização e Qualidade Industrial – INMETRO. Dispõe sobre critérios para verificação do

conteúdo liquido de produtos pré-medidos com conteú do nominal igual, comercializados

nas grandezas de massa e volume . Portaria nº 248, de 17 de julho de 2008.




10 Anexos

Anexo A MET POA/SLAV/28 Planilha “Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por

gravimetria”.

11 Alterações

Itens 3.1, 3.2 e 3.3: incluídos ;

Item 4: excluído “0,0001”, incluído “0,001”;

Item 5: excluído “Equipamentos de proteção individual e uniforme apropriado devem ser utilizados

durante todo o processo.”;

Item 6: excluídos “Sobre uma placa de Petri tarada”, incluído : “com auxílio do suporte”. Excluído

“Dados brutos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria (Anexo A)”, incluído

“Dados brutos, Anexo A do POP POA/SLAV/15 - Procedimentos de rotina na análise físico-

química de produtos de origem animal”;

Item 7: excluídos “O resultado a ser expresso é o peso líquido, com duas casas decimai (g),

obtido de cada unidade”, “desvio-padrão”, “Anexo B” e “disponível no computador da unidade”.

Incluído “Anexo A” e “O resultado do método de ensaio deve ser expresso em número inteiro, em

gramas (g).”;

Item 7.1: excluído “quinzenalmente, através de cálculos manuais que devem ser registrados no

formulário “Validação da Planilha de Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por

gravimetria” (Anexo C).”, incluído “conforme descrito no POP POA/SLAV/15, através de cálculos

manuais os quais devem ser registrados no formulário “Validação de planilhas eletrônicas”, Anexo

M do POP POA/SLAV15.”;

Item 8: excluído “O formulário “Dados brutos – Determinação do peso líquido de ovos por

gravimetria e a planilha “Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria” devem

ser arquivados juntos na pasta “Dados Brutos” do POA/SLAV, utilizando o número de registro em

ordem crescente de cada ano. O formulário “Validação da Planilha de Cálculos – Determinação

do peso líquido de ovos por gravimetria” deve ser arquivado na pasta “Validação da Planilha de

Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria do POA/SLAV.” Incluído “A

planilha Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria deve ser mantida

protegida na pasta eletrônica “Resultados”. Os formulários de dados brutos e o de validação da

planilha de cálculos devem ser arquivados conforme descrito no POP POA/SLAV/15”;




Item 10: excluídos “Anexo A MET POA/SLAV/28/01 Formulário Dados brutos – Determinação do

peso líquido de ovos por gravimetria” e “Anexo C MET POA/SLAV/28/01 Formulário Validação da

Planilha de Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria”. Substituição de

“Anexo B” por “Anexo A”;

Anexo A: Formulário “Dados brutos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria”

substituído por planilha “Cálculos – Determinação de peso líquido de ovos por gravimetria”;

Anexo B: agora Anexo A. Excluído os seguintes campos: “Balança”, “Data do início da análise”,

“Data de término do fim análise”, “Analista”, “Verificado por” e “Data”;

Anexo C: Formulário “Validação da Planilha de Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos

por gravimetria”, excluído.

Não há necessidade de complemento de relatório de c onfirmação de desempenho em

função das alterações realizadas no MET.

13 Responsabilidades

O Responsável pelo POA/SLAV deve garantir a elaboração, aprovação, emissão, distribuição de

cópias, implementação, capacitação do pessoal para execução, gerenciamento de não

conformidades, análise crítica e revisão deste MET.

A UGQ é responsável pela verificação deste MET.

Elaboração/Revisão: Aprovação: Verificação:

Ana Paula Pereira de Melo – POA/SLAV Cristhiane Cattani – POA/SLAV Rosane Carlessi – UGQ

Data: 08/07/2013 Data: 18/07/2014 Data: 22/07/2014

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