dados rel s1

22
Tempo Temperat min s Termómetro Seco 0 0 55 2 120 52 4 240 52 6 360 52.5 8 480 53 10 600 53 12 720 53 14 840 53 16 960 53 18 1080 53 20 1200 53 22 1320 53 24 1440 53.5 26 1560 53 28 1680 53 30 1800 53 32 1920 53.3 34 2040 53.3 36 2160 53.5 38 2280 53.5 40 2400 53 42 2520 53.3 46 2760 53.5 50 3000 53.5 55 3300 53.7 60 3600 53.9 65 3900 53.9 70 4200 54 75 4500 54 80 4800 54 85 5100 54 90 5400 54.3 95 5700 54.1 100 6000 54.2 105 6300 54.2 110 6600 54.2 115 6900 54.5 120 7200 54.8 Antes da Secagem Fluxo Paralelo Ar Tabuleiro Pêra + Tabuleiro 0,5% NaCl 217.76 274 1% NaCl 218.48 287.97

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Dados Rel

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Page 1: Dados Rel S1

Tempo Temperatura (º C)min s Termómetro SecoTermómetro Húmido

0 0 55 342 120 52 324 240 52 336 360 52.5 338 480 53 33

10 600 53 3312 720 53 3314 840 53 3316 960 53 3318 1080 53 3320 1200 53 3322 1320 53 3324 1440 53.5 3326 1560 53 3328 1680 53 3330 1800 53 3332 1920 53.3 33.334 2040 53.3 33.336 2160 53.5 33.338 2280 53.5 33.540 2400 53 33.542 2520 53.3 33.346 2760 53.5 33.550 3000 53.5 33.555 3300 53.7 33.860 3600 53.9 3465 3900 53.9 3470 4200 54 3475 4500 54 3480 4800 54 3485 5100 54 3490 5400 54.3 34.195 5700 54.1 34.1

100 6000 54.2 34.2105 6300 54.2 34.3110 6600 54.2 34.5115 6900 54.5 31120 7200 54.8 33

Antes da Secagem Fluxo Paralelo Ar Após da Secagem Fluxo Paralelo ArTabuleiro Pêra + Tabuleiro Pêra + Tabuleiro

0,5% NaCl 217.76 274 231.191% NaCl 218.48 287.97 240.16

Page 2: Dados Rel S1

0,5% Ácido Ascórbico + 0,05% SO2 215.83 292.68 244.05Total 652.07 854.65 715.4

Antes da secagem pelo método de estufa (55 ºC)Ensaio 1 Ensaio 2

Caixa Petri Caixa Petri + Pêra

Pêra Normal 0,5% NaCl26.1153 27.434926.5497 28.10926.3404 27.8336

Pêra Seca

1% NaCl26.3229 27.196726.5733 27.457426.251 27.2155

0,5% Ácido Ascórbico + 0,05% SO227.5731 28.371126.2739 27.088426.4405 27.2525

Page 3: Dados Rel S1

Massa Pêra + Tabuleiro Massa Pêra Teor Água (ya) Velocidade de secagemg X (g H2O/g MS) (-dx/dt)

854.6 202.5 0.15852.3 200.2 0.14 0.089849.5 197.4 0.12 0.087846.5 194.4 0.11 0.085843.2 191.1 0.09 0.082839.9 187.8 0.07 0.080836.6 184.5 0.05 0.078833.4 181.3 0.03 0.076830.2 178.1 0.01 0.074827.0 174.9 -0.01 0.072823.7 171.6 -0.02 0.071820.6 168.5 -0.04 0.069817.6 165.5 -0.06 0.067814.5 162.4 -0.08 0.065811.5 159.4 -0.09 0.064808.4 156.3 -0.11 0.062805.6 153.5 -0.13 0.060802.7 150.6 -0.14 0.059799.8 147.7 -0.16 0.057797.0 144.9 -0.18 0.056792.9 140.8 -0.20 0.054788.9 136.8 -0.22 0.053783.7 131.6 -0.25 0.050778.5 126.4 -0.28 0.048772.4 120.3 -0.32 0.045766.5 114.4 -0.35 0.042761.0 108.9 -0.38 0.039755.6 103.5 -0.41 0.037750.5 98.4 -0.44 0.034745.7 93.6 -0.47 0.032741.2 89.1 -0.49 0.030737.0 84.9 -0.52 0.028733.0 80.9 -0.54 0.027728.9 76.8 -0.56 0.025724.8 72.7 -0.59 0.023722.1 70.0 -0.60 0.022718.9 66.8 -0.62 0.021716 63.9 -0.64 0.019

Após da Secagem Fluxo Paralelo ArPêra Massa seca pêra final 175.87911866889442.81 Xlim 312.83018386629747.81

Page 4: Dados Rel S1

48.63

Antes da secagem pelo método de estufa (55 ºC) Depois da secagem pelo método de estufa (55º C)Ensaio 3 Ensaio 1 Ensaio 2 Ensaio 3

Massa inicial Pêra Caixa Petri + Pêra Caixa Petri + Pêra Caixa Petri + Pêra1.3196 26.2836 26.2811 26.28251.5593 26.7783 26.7751 26.77481.4932 26.5288 26.5267 26.52750.8738 26.6777 26.6709 26.67500.8841 27.0333 27.0276 27.03070.9645 26.6327 26.6279 26.62910.798 27.9473 27.9450 27.9446

0.8145 26.7202 26.7170 26.71590.812 26.7035 26.7025 26.7003

Page 5: Dados Rel S1

Velocidade de secagemln((X-X∞)/(X0-X∞)) Diagrama entálpico USA

0.000 ya30.000 i0.0000.0000.0000.0000.0000.0000.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0030.000 ya2

Page 6: Dados Rel S1

Depois da secagem pelo método de estufa (55º C)

Caixa de petri + Pêra (peso constante) Massa final Pêra (g)

26.2811 0.1726.7748 0.2326.5267 0.1926.6709 0.3527.0276 0.4526.6279 0.3827.9446 0.3726.7159 0.4426.7003 0.26

Page 7: Dados Rel S1

Velocidade (v)Diagrama entálpico USA m/s

0.0255 kg H20/kg AS 0.860.251 0.90

1.161.161.110.991.091.121.231.15

Ma

Mw

0.0239 kg H20/kg AS

Page 8: Dados Rel S1

X Teor Água %Teor Água Média %Teor Água

0.8744 87.43686.840.8556 85.564

0.8752 87.5230.6017 60.174

56.570.4861 48.6140.6092 60.9230.5345 53.446

55.730.4573 45.7340.6800 68.005

Page 9: Dados Rel S1

Velocidade (v) (média) Área r m/s m2 Kg/m3

1.08

0.0493 1.1455

0.06080 Kg AS/s

9.73E-05 Kg H20/s

0 20 40 60 80 100 120 140

-0.70

-0.60

-0.50

-0.40

-0.30

-0.20

-0.10

0.00

0.10

0.20f(x) = 0.206280001015662 exp( − 0.138679975081773 x )R² = 0.877822936967919

Teor água vs tempo

Teor água em função do tempo (min)

Tempo (min)Te

or á

gua

(g H

20/g

MS)

0 20 40 60 80 100 120 1400.000

0.001

0.002

0.003

f(x) = 1.88648417843107E-05 x + 0.000295448200363445R² = 0.754232744029299

Chart Title

Linearização 2ª Lei de Fick Linear (Linearização 2ª Lei de Fick)

Tempo (min)

ln((X

-X∞

)/(X

0-X∞

))

Page 10: Dados Rel S1

0 20 40 60 80 100 120 1400.000

0.001

0.002

0.003

f(x) = 1.88648417843107E-05 x + 0.000295448200363445R² = 0.754232744029299

Chart Title

Linearização 2ª Lei de Fick Linear (Linearização 2ª Lei de Fick)

Tempo (min)

ln((X

-X∞

)/(X

0-X∞

))

Page 11: Dados Rel S1

0 20 40 60 80 100 120 140

-0.70

-0.60

-0.50

-0.40

-0.30

-0.20

-0.10

0.00

0.10

0.20f(x) = 0.206280001015662 exp( − 0.138679975081773 x )R² = 0.877822936967919

Teor água vs tempo

Teor água em função do tempo (min)

Tempo (min)

Teor

águ

a (g

H20

/g M

S)

-0.70 -0.60 -0.50 -0.40 -0.30 -0.20 -0.10 0.00 0.10 0.200.0

0.1

0.1Cinética de secagem

Velocidade de secagem vs teor água

Teor água (g H20/g MS)-d

X/dt

0 20 40 60 80 100 120 1400.000

0.001

0.002

0.003

f(x) = 1.88648417843107E-05 x + 0.000295448200363445R² = 0.754232744029299

Chart Title

Linearização 2ª Lei de Fick Linear (Linearização 2ª Lei de Fick)

Tempo (min)

ln((X

-X∞

)/(X

0-X∞

))

Page 12: Dados Rel S1

0 20 40 60 80 100 120 1400.000

0.001

0.002

0.003

f(x) = 1.88648417843107E-05 x + 0.000295448200363445R² = 0.754232744029299

Chart Title

Linearização 2ª Lei de Fick Linear (Linearização 2ª Lei de Fick)

Tempo (min)

ln((X

-X∞

)/(X

0-X∞

))

Page 13: Dados Rel S1

-0.70 -0.60 -0.50 -0.40 -0.30 -0.20 -0.10 0.00 0.10 0.200.0

0.1

0.1Cinética de secagem

Velocidade de secagem vs teor água

Teor água (g H20/g MS)

-dX/

dt

0 20 40 60 80 100 120 1400.0

0.1

0.1Cinética de secagem

Velocidade de secagem vs tempo

Tempo (min)

-dX/

dt

Page 14: Dados Rel S1

0 20 40 60 80 100 120 1400.0

0.1

0.1Cinética de secagem

Velocidade de secagem vs tempo

Tempo (min)

-dX/

dt

Page 15: Dados Rel S1

r Pwawg/cm3 bar

30 1.265 0.01668 0.1058678132 Pêra 140 1.320 0.01305 0.0828107628 Pêra 250 1.405 0.00907 0.0575656175 Pêra 355 1.440 0.00691 0.0438353217 Pêra 460 1.500 0.00462 0.0293391928 Pêra 5

Pw água pura a T 55 ºC 0.15758 bar

rPs (bar)g/cm3

25 1.1783 0.01881 0.0184152730 1.2185 0.0174 0.0166826535 1.2599 0.0147 0.0148983140 1.3028 0.013 0.0130493245 1.3476 0.0106 0.0111184450 1.3951 0.00802 0.0090711955 1.4453 0.00649 0.0069075760 1.4983 0.00367 0.0046232765 1.5533 0.00239 0.0022527770 1.6105 0.00099 -0.00021255

m -0.0431b 0.0692R2 0.9872

H2SO4 %

H2SO4 %

0.0200000000 0.0400000000 0.0600000000 0.0800000000 0.1000000000 0.12000000000.0000

0.1000

0.2000

0.3000

0.4000

0.5000

0.6000

0.7000

f(x) = 284296.662295533 x⁴ − 75839.8130495233 x³ + 7114.97047363319 x² − 273.387091284929 x + 4.06529221205477R² = 1

Column SPolynomial (Column S)

aw

Teor

águ

a (g

H20

/g M

S)

1.1000 1.2000 1.3000 1.4000 1.5000 1.6000 1.70000

0.005

0.01

0.015

0.02

f(x) = − 0.0431278270699004 x + 0.0691648040704497R² = 0.987196386429517

Chart Title

Page 16: Dados Rel S1

Xh YhCaixa Petri Pêra inicial Caixa Petri + Pêra Caixa Petri Pêra Caixa Petri + Pêra

36.3076 1.2199 37.5275 36.3076 0.6796 36.987229.3689 0.9786 30.3475 29.3689 0.6800 30.048929.9107 1.203 31.1137 29.9107 0.5753 30.48630.8087 0.9805 31.7892 30.8087 0.5136 31.322329.9503 0.9609 30.9112 29.9503 0.5663 30.5166

0.0200000000 0.0400000000 0.0600000000 0.0800000000 0.1000000000 0.12000000000.0000

0.1000

0.2000

0.3000

0.4000

0.5000

0.6000

0.7000

f(x) = 284296.662295533 x⁴ − 75839.8130495233 x³ + 7114.97047363319 x² − 273.387091284929 x + 4.06529221205477R² = 1

Column SPolynomial (Column S)

aw

Teor

águ

a (g

H20

/g M

S)

Page 17: Dados Rel S1

48h Estufa 105º CCaixa Petri Pêra Caixa Petri + Pêra Caixa Petri Pêra final Caixa Petri + Pêra

36.3076 0.6756 36.9832 36.3076 0.5012 36.808829.3689 0.6798 30.0487 29.3689 0.5293 29.898229.9107 0.5701 30.4808 29.9107 0.4705 30.381230.8087 0.5107 31.3194 30.8087 0.4260 31.234729.9503 0.5580 30.5083 29.9503 0.4851 30.4354

aw = i a Ta e Twb (t0) aw 0.251 t0

Xlim 312.830184

0.0200000000 0.0400000000 0.0600000000 0.0800000000 0.1000000000 0.12000000000.0000

0.1000

0.2000

0.3000

0.4000

0.5000

0.6000

0.7000

f(x) = 284296.662295533 x⁴ − 75839.8130495233 x³ + 7114.97047363319 x² − 273.387091284929 x + 4.06529221205477R² = 1

Column SPolynomial (Column S)

aw

Teor

águ

a (g

H20

/g M

S)

Page 18: Dados Rel S1

MS X água

0.4089 0.59110.4810 0.51900.4401 0.55990.5854 0.41460.5359 0.4641

Ta=55 Twb=34