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SIMP .TCC/Sem.IC. 2018(13); 2397-2404 FACULDADE ICESP / ISSN: 2595-4210 2397 CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA Análise para detecção de resíduos de antibióticos e teste de lactofermentação no leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF. Analysis for the detection of antibiotic residues and lactofermentation test in raw milk produced, pasteurized and UAT marketed in the Gama-DF region. Karina Martins Gomes Stefânia Márcia de Oliveira Souza Resumo A longevidade da sociedade é influenciada também pela qualidade alimentar. Um dos quesitos para que seja mantida a mesma deve-se pela ausência de resíduos medicamentosos de uso veterinário nos alimentos, consequentemente evitando possíveis doenças no homem e qualificando as boas práticas de manejo desde a obtenção do alimento in natura até o processo que chegará o consumidor final, em específico para o leite, a ausência de substâncias irá produzir derivados com composições organolépticas própria de sua matéria-prima. Neste trabalho realizou-se um estudo para detecção de resíduos de antibióticos no leite cru produzido, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF por meio da análise de 30 amostras, utilizando o Kit BALLYA Bio BT Sensor®. Obteve-se resultado positivo para presença de Betalactâmicos na amostra LUAT3, sendo em nível superior ao LMR’s apresentado pelo fabricante, indicativo de risco para consumo humano. Palavras-chaves: qualidade alimentar; manejo; alimento. Abstract The longevity of society is also influenced by food quality. One of the requirements for maintaining the same is due to the absence of veterinary drug residues in food, consequently avoiding possible diseases in the man and qualifying the good practices of handling from obtaining the food in natura until the process that will arrive the final consumer, in particular for milk, the absence of substances will produce derivatives with their own organoleptic compositions of their raw material. In this work a study was carried out to detect residues of antibiotics in raw milk produced, pasteurized and UAT marketed in the Gama-DF region by means of the analysis of 30 samples, using the BALLYA Bio BT Sensor® Kit. A positive result was obtained for the pres- ence of beta-lactams in the LUAT3 sample, being higher than the MRLs presented by the manufacturer, indicative of risk for human consumption. Keywords: food quality; management; food. Contato: [email protected] Introdução O leite é um produto de grande importância para alimentação e economia do país. Possui alta de- manda de consumo diário tornando-se necessário o controle da produção, visando à segurança alimentar principalmente com relação a perigos microbiológi- cos e químicos (ALBERTO et al., 2011). A qualidade do leite é conceituada por caracterís- ticas organolépticas, composição físico-química, baixa contagem bacteriana e somática, ausência de conservantes químicos e resíduos de antibióticos (ARAUJO et al., 2014). Dentre os principais problemas de contaminação do leite, temos por antibióticos, oriundos de leite obtido de animais ordenhados e que foram submeti- dos a tratamento medicamentoso. As doenças desencadeadas pelos micro-organismos causam grandes prejuízos para a produção leiteira, estas devem ser tratadas corretamente respeitando o período de carência do princípio ativo evitando assim seus resíduos no leite que será consumido pela Como citar esse artigo: Gomes KM, Souza SMOS. Análise para detecção de resíduos de antibióticos e teste de lactofermentação no leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama- DF. Anais do 13 Simpósio de TCC e 6 Seminário de IC da Faculdade ICESP. 2018(13); 2397- 2404

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CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA

Análise para detecção de resíduos de antibióticos e teste de lactofermentação no leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF. Analysis for the detection of antibiotic residues and lactofermentation test in raw milk produced, pasteurized and UAT marketed in the Gama-DF region.

Karina Martins Gomes

Stefânia Márcia de Oliveira Souza

Resumo A longevidade da sociedade é influenciada também pela qualidade alimentar. Um dos quesitos para que seja mantida a mesma deve-se pela ausência de resíduos medicamentosos de uso veterinário nos alimentos, consequentemente evitando possíveis doenças no homem e qualificando as boas práticas de manejo desde a obtenção do alimento in natura até o processo que chegará o consumidor final, em específico para o leite, a ausência de substâncias irá produzir derivados com composições organolépticas própria de sua matéria-prima. Neste trabalho realizou-se um estudo para detecção de resíduos de antibióticos no leite cru produzido, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF por meio da análise de 30 amostras, utilizando o Kit BALLYA Bio BT Sensor®. Obteve-se resultado positivo para presença de Betalactâmicos na amostra LUAT3, sendo em nível superior ao LMR’s apresentado pelo fabricante, indicativo de risco para consumo humano. Palavras-chaves: qualidade alimentar; manejo; alimento. Abstract The longevity of society is also influenced by food quality. One of the requirements for maintaining the same is due to the absence of veterinary drug residues in food, consequently avoiding possible diseases in the man and qualifying the good practices of handling from obtaining the food in natura until the process that will arrive the final consumer, in particular for milk, the absence of substances will produce derivatives with their own organoleptic compositions of their raw material. In this work a study was carried out to detect residues of antibiotics in raw milk produced, pasteurized and UAT marketed in the Gama-DF region by means of the analysis of 30 samples, using the BALLYA Bio BT Sensor® Kit. A positive result was obtained for the pres-ence of beta-lactams in the LUAT3 sample, being higher than the MRLs presented by the manufacturer, indicative of risk for human consumption. Keywords: food quality; management; food.

Contato: [email protected]

Introdução

O leite é um produto de grande importância para

alimentação e economia do país. Possui alta de-

manda de consumo diário tornando-se necessário o

controle da produção, visando à segurança alimentar

principalmente com relação a perigos microbiológi-

cos e químicos (ALBERTO et al., 2011).

A qualidade do leite é conceituada por caracterís-

ticas organolépticas, composição físico-química,

baixa contagem bacteriana e somática, ausência de

conservantes químicos e resíduos de

antibióticos (ARAUJO et al., 2014).

Dentre os principais problemas de contaminação

do leite, temos por antibióticos, oriundos de leite

obtido de animais ordenhados e que foram submeti-

dos a tratamento medicamentoso. As doenças

desencadeadas pelos micro-organismos causam

grandes prejuízos para a produção leiteira, estas

devem ser tratadas corretamente respeitando o

período de carência do princípio ativo evitando assim

seus resíduos no leite que será consumido pela

Como citar esse artigo:

Gomes KM, Souza SMOS. Análise para detecção de resíduos de antibióticos e teste de

lactofermentação no leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-

DF. Anais do 13 Simpósio de TCC e 6 Seminário de IC da Faculdade ICESP. 2018(13); 2397-

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população (SILVA et al., 2013).

Com o objetivo de aprimorar a segurança do leite

produzido no Brasil, o Ministério da Agricultura,

Pecuária e Abastecimento (MAPA) instituiu, em

1999, o Plano Nacional de Controle de Resíduos e

Contaminantes (PNCR), onde foram selecionadas e

analisadas amostras de leite quanto à presença de

resíduos (BRASIL, 1999).

Boas práticas de produção devem ser seguidas, e

incluem a separação do leite dos animais que estão

em tratamento, evitando o consumo deste leite, a

ingestão de resíduos e prevenindo prejuízos tanto

financeiro quanto para saúde humana (FAO, 2013).

Pesquisa realizada por KORB et al., 2011,

destacou que os princípios ativos mais utilizados por

produtores de gado leiteiro no estado de SC, foram

Espiramicina, Penicilina G (procaína e benzatina),

Oxitetraciclina, Ampicilina, Cloridrato de Tetraciclina,

Cloxacilina e Neomicina.

Pesquisadores da Universidade Federal Rural de

Pernambuco, avaliaram a frequência de resíduos de

antibióticos em leite in natura (galões e tanques), de

propriedades rurais da região Garanhuns, Pernam-

buco. Estes utilizaram o kit CharmCowsideII®, onde

verificou-se que 12 das amostras estudadas

(14,29%) foram positivas. A pesquisa revelou nas

amostras positivas que os princípios ativos mais

utilizados foram tetraciclina e aminoglicosídeos

(PEREIRA & SCUSSEL, 2017).

A importância do leite no consumo humano

O leite como principal fonte de cálcio contribui

para formação óssea e também em seu crescimento,

além de regular o sistema nervoso e na resistência

contra de doenças infecciosas (AMANCIO et al.,

2015).

Dentre vários componentes do leite as proteínas

e sais minerais são fontes indispensáveis para

consumo diário em diversas fases da vida desde o

nascimento, na juventude, quando adulto e idoso,

destaca-se a presença de vitaminas lipossolúveis

associadas a moléculas de gordura representando

46% a 53% de seu valor energético, esta irá variar

de acordo com a alimentação do gado leiteiro

(TOMBINI, et al., 2012).

Importância econômica da pecuária leiteira no

Brasil

De acordo com o historiador DIAS, 2012, ilustrou

em seu livro As raízes leiteiras do Brasil a primeira

ordenha ocorrida em 1641, numa propriedade rural

próxima de Recife. Em 1961, o Brasil produziu cerca

de 2,5 milhões de toneladas, dados registrados pela

FAO, mesmo com preços limitados e demais dificul-

dades para os produtores leiteiros a produção o país

vem-se desenvolvendo.

Dados obtidos em 2015 apresenta a produtivida-

de de 35 milhões de toneladas e em 2016 33.6

milhões de toneladas de leite (IBGE, 2016). De

acordo com VILELA (2015), o Brasil chegará a

produzir 47,5 milhões de toneladas de leite. A

produção vem aumentando graças a demanda do

consumidor cada vez maior pelo próprio leite,

produtos lácteos e demais derivados.

Qualidade do leite no Brasil e a importância da

implementação de tecnologias

A qualidade do leite depende do estado de saúde

da glândula mamária do animal poderá interferir na

qualidade do leite nos rebanhos leiteiros, por esse

motivo a contagem de células somáticas é um dos

indicadores de qualidade, laboratórios credenciados

da Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da

Qualidade do Leite (RBQL) monitoram a CCS dos

rebanhos leiteiros (VEIGA, 2013).

Em 2011 foram analisadas 2,4 milhões de

amostras de leite de tanque e em 2012 quase 2,8

milhões, 45% das amostras analisadas

apresentaram CCS <400.000 CS/mL em 2011 e em

2012 próximo de 48%, esse valor estaria dentro dos

limites quando o valor máximo prevalecia 600.000

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CS/mL, resultando em 27% das amostras estiveram

acima do valor máximo (VEIGA, 2013).

No cenário atual, de acordo com a IN62

atualizada em 2018, o nível máximo de CCS

aceitável chega até 500.000 CS/mL. Já a análise de

contagem bacteriana total (CBT) as amostras de

2011, 43% ultrapassaram o limite de 750.00 UFC/mL

e em 2012 dessas amostras 40% resultou acima de

600.000 UFC/mL (VEIGA, 2013). Atualmente de

acordo com a IN 62 o limite máximo é 300.000

UFC/mL (VEIGA, 2013).

Produtores têm investido para obtenção do leite

com qualidade, consequentemente aprimorando

seus derivados para chegada ao consumidor final

com segurança, implementando materiais de higiene

no local da ordenha e exigindo a utilização destas,

solicitando a assistência do médico veterinário para

ensinar os melhores métodos para uma boa

produção, a instalação correta para receber os

animais para ordenha, a ração a ser fornecida e

como processada, a qualidade do pasto a

disponibilizar e quando rotacionar, o manejo racional

com o gado, entre outros meios tecnológicos a

serem utilizados influenciam na produção (VILELA et

al., 2017).

A exigência das indústrias e do consumidor está

sendo maior pelo fato da população se informar mais

sobre os critérios para haver segurança alimentar,

malefícios e benefícios de cada alimento e sua

composição. As exigências são importantes para que

o produto obtido tenha um valor agregado e justo no

comércio para que incentive o investimento para uma

produção de qualidade (MEIDEIROS et al., 2017).

Utilização medicamentosa na bovinocultura de

leite

A profilaxia medicamentosa é utilizada para evitar

a ocorrência de doenças infecciosas no rebanho,

também como tratamento terapêutico.

Desvermifugações e vacinações como febre aftosa,

raiva, carbúnculo sintomático, tuberculose são

necessários para que o rebanho permaneça

saudável e consequentemente produzindo um leite

de qualidade (MIRANDA, 2012).

Em sistemas intensivos de produção leiteira é

comum observar o pedilúvio com solução de sulfato

de cobre e formol a 5% na entrada e saída do local

de ordenha para que se evitem doenças podais,

limpeza de feridas, remoção cirúrgica de miíases

tecido necrosado, tratamento terapêutico e curativo

da ferida diariamente de acordo com o nível que

estiver acometido, o casqueamento corretivo

também é um modo de tratamento retirando dor e

incômodo possibilitando melhor locomoção e

beneficiando sua saúde e bem estar (FAO, 2013).

Os antimicrobianos possuem capacidade em

pequena escala de inibir o crescimento de bactérias

e fungos, destruindo seus patógenos (SPINOSA &

TÁRRAGA, 2014).

O uso indiscriminado destes medicamentos

geram consequências para as indústrias alterando a

composição do leite e a qualidade de seus

derivados, gerando resistência bacteriana para a

população, desencadeando possíveis processos

alérgicos pela presença de princípios ativos residuais

(NUNES et al., 2016).

Dentre os antimicrobianos mais utilizados no

tratamento de mastite bovina destacam-se os grupos

betalactâmicos, aminoglicosídeos, lincosamidas,

macrolídeos, polimixinas, quinolonas, sulfas e

tetraciclinas (SPINOSA & TÁRRAGA, 2014).

Boas práticas na pecuária leiteira

Os animais devem ser manejados com qualidade

diariamente mantendo o equilíbrio constante de seu

organismo para que resulte em boa produção.

Seguindo a regra das “cinco liberdades” livres de

sede, fome e desnutrição; livres de desconforto;

livres de dor, injúrias e doenças; livres de medo e

livres para expressarem os padrões normais de

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comportamento animal (FAO, 2013).

Controlar o trânsito de animais na fazenda e

conhecer o estado de saúde do animal que será

recebido na propriedade, utilizar somente

medicamentos registrados legalmente no comércio,

respeitando a dosagem de acordo com o peso e a

doença a ser tratada, observando tempo de carência

específico de cada medicação (FAO, 2013).

Devem ser dotadas medidas de higiene para o

local da ordenha, glândula mamária dos animais,

assim como para as mãos e roupas do ordenhador.

Realizar a colheita somente do leite de animais

saudáveis para que não contamine o leite e/ou

mesmo os equipamentos da ordenha, após finalizar

a ordenha higienizar corretamente os utensílios,

mantendo o local de armazenagem do leite sempre

limpo (FARJADO et al., 2012).

A alimentação do animal varia de acordo com a

produção de leite, o mesmo deve receber uma ração

de qualidade a qual seja mantida armazenada

adequadamente evitando quaisquer desequilíbrios

nutricionais no animal, assim como a água deve ser

de boa procedência (FAO, 2013).

Riscos na ingestão de resíduos de antibióticos e

prejuízos para as indústrias.

De acordo com a IN 62, considera-se leite, o

produto obtido através da ordenha completa da vaca

sem interrupções, tendo condições favoráveis de

higiene, animais saudáveis prevalecendo o bem

estar animal. Leite de demais animais devem ser

identificados de acordo com a espécie (BRASIL,

2011), esta matéria prima sendo consumida com

resíduos químicos trazem sérios problemas para a

saúde pública podendo desencadear reações

alérgicas, resistência bacteriana, desequilíbrio na

microbiota intestinal, doenças cancerígenas entre

outros malefícios (KORB et al., 2011).

O uso indiscriminado de medicamentos

veterinários pode desenvolver o desequilíbrio na

simbiose entre os microrganismos da microbiota

entérica dos animais e humanos, outro fator

importante é o consumo de leite com alto teor

residual por gestantes, uma vez que alguns

antibióticos possuem capacidade teratogênica

(SILVA et al., 2013).

A presença indesejável de resíduos nas indústrias

lácteas interfere no crescimento das bactérias

responsáveis pela elaboração de queijos, bebidas

lácteas, iogurtes, entre outras consequências que

alteram a qualidade do produto, podendo

comprometer a saúde dos consumidores,

consequentemente afetando a economia da região

onde se encontra a produção (SILVA, 2011).

Métodos de diagnóstico para detecção de

resíduos de antibiótico no leite

No mercado atual, estão disponíveis vários

métodos para detecção de resíduos de antibióticos

de acordo com o grupo ao qual deseja trabalhar. De

acordo com o MAPA na Instrução Normativa

42/1999, são utilizados os testes ELISA - ensaio

imunoenzimático, CLEA – cromatografia líquida de

alta eficiência, CCD – cromatografia por camada

delgada, DST - densitometria, CG – cromatografia

gasosa e EAA – espectrofotometria de absorção

atômica (BRASIL, 1999).

Os métodos microbiológicos, físico-químicos ou

imunoenzimáticos estão disponíveis através de Kit’s

comerciais de testes rápidos para detecção de

resíduos, utilizados com maior frequência pelas

indústrias, apresentando resultado em minutos

(MORAIS et al., 2010).

No teste imunoenzimático, o resíduo

antimicrobiano irá se ligar as proteínas com seus

receptores específicos, sem haver o crescimento

bacteriano na amostra de leite, lendo-se o teste de

acordo com a coloração apresentada na linha ou

círculo de acordo com o kit fornecido como BALLYA

bio BT Sensor, Cap Lab ECLIPSE 50 entre outros

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(BENETTI et al., 2011).

Objetivo

Detectar resíduos de antibióticos no leite cru,

pasteurizado e UAT comercializados na cidade do

Gama – DF.

Objetivos específicos

Avaliar a presença de antibióticos betalactâmicos,

Penicilina e Tetraciclina em amostras de leite cru,

pasteurizado e UAT; Realizar teste de

lactofermentação dos leites cru, pasteurizado e UAT.

Materiais e Métodos

Obtenção das amostras

Foram coletadas 10 amostras de leite cru (LC) de

propriedades leiteiras localizadas no Gama – DF

obtidas no momento da ordenha, 10 amostras de

leite pasteurizado (LP) e 10 amostras de leite UAT

(LUAT) estas foram armazenadas em recipientes

estéreis e transportadas sob refrigeração até o

laboratório de Bioquímica da faculdade ICESP,

Águas Claras – DF para realização dos testes e

análises microbiológicas.

Processamento das amostras

Foram pipetadas 200 microlitros (μl) de cada

amostra de leite cru e transferidos para os

micropoços, procedimento repetido também com o

leite de pasteurizado e UAT. No momento da análise

as amostras foram mantidas em temperatura

ambiente para detectar presença de resíduos de

antibióticos.

Análises de resíduos de antibióticos

Na pesquisa de antibiótico foi utilizado o teste Kit

BT Sensor Test (BALLYA bio, Laboratory, Cantão,

CHINA®) em todas as amostras, conforme

recomendações do fabricante. Este teste detecta

resíduos de antibióticos dos grupos Betalactâmicos e

Tetraciclinas, em níveis iguais ou inferiores aos

limites máximos descritos para resíduos em leite de

vaca.

Análises de lactofermentação

Foram coletadas 10 ml de cada amostra de leite

cru, transferidas para tubos esterilizados e incubados

a 35ºC por 24 horas; após esse período, foi

verificado se houve formação de coágulo, estes

foram classificados em D – Digerido

Resultados e discussão

A amostra LUAT3 foi positivo para resíduos de

antibióticos do grupo Betalactâmicos, sugestivo de

alterações na sua composição físico-química, uma

vez que o leite contaminado por antimicrobianos

pode acarretar sérios danos à saúde pública

desencadeando reações alérgicas, resistência

bacteriana, desequilíbrio na microbiota intestinal,

doenças cancerígenas entre outros malefícios.

Para as indústrias, há queda de produção quando

se trata da colonização de bactérias para produção

de derivados, uma vez que o resíduo presente irá

inibir o crescimento bacteriano. Este teste

apresentou resultado negativo no leite cru e

pasteurizado, significa que as boas práticas de

manejo estão sendo realizadas, respeitando a

carência da medicação para consumo do leite, estes

são considerados seguros para o consumo.

No teste de lactofermentação, das amostras

analisadas (n=30), todas as amostras de leite cru e

leite pasteurizado resultaram em formação de

coágulo, no leite cru houveram 5 resultados para

coágulo esponjoso, isto significa más condições de

higiene no momento da ordenha, as amostras de

leite UAT não houve formação de coágulo, resultado

esperado, pois o mesmo passa por um tratamento

térmico rápido a uma temperatura de 135 a 150ºC

durante 2 a 4 segundos, eliminando 95,5% das

bactérias vegetativas presentes no leite, podendo

passar por outro processo aprovado pela DIPOA em

equipamentos específicos (tabela 1).

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No estado do Rio Grande do Norte foram colhidas

112 amostras aleatoriamente no momento da

entrega do leite em usina de beneficiamento, 6 (seis)

apresentaram resultado positivo para resíduos de

antibiótico (BARBOSA et al., 2013).

No estado de São Paulo foram analisadas 71

amostras de leite cru de tanques refrigerados

particulares e comunitários, no município de Marília 9

(nove) sendo 12,7% foram positivas para a detecção

de resíduos de antibióticos da classe dos β-

lactâmicos (COSTA et al., 2015).

No estado de Rondônia, no ano de 2015 entre

janeiro e dezembro foram analisadas 22.974

amostras de leite em 10 laticínios de cidades em

13.287 diferentes, dessas amostras foram realizados

testes rápidos da marca Twin sensor e 9.687 pelo

teste lento da marca Eclipse 50. Das análises feitas

09 amostras resultaram positivo para resíduos de

antibióticos, sendo 04 amostras detectadas pelo

teste lento e 05 amostras detectadas pelo teste

rápido (ALVES et al., 2016).

Foram coletadas 100 amostras de leite

pasteurizado de 13 marcas em diferentes

estabelecimentos no estado do Paraná cidade

Realeza, utilizando o kit SNAPduo™ Beta-Tetra ST

Tests (Idexx Laboratories) 17 apresentaram positivo

para resíduos de antibióticos dos grupos β-

lactâmicos e tetraciclinas. Das 99 amostras de leite

não pasteurizado foi realizado o teste para detecção

de reríduos de antibióticos do kit ROSA Test (Charm

Sciences Inc.) para o grupo de quinolonas e

sulfonamidas, 4 (quatro) amostras foram positivas

para quinolonas e 6 (seis) positivas para

sulfonamidas (SCHLEMPER et al., 2017).

Conclusão

O Brasil possui grande escala de produção e

comercialização do leite tanto para o próprio país

quanto para o exterior. A manipulação para obtenção

da matéria prima deve ser aprimorada para que

aumente sua qualidade e derivados respeitando o

período de carência de cada medicação, descartar o

leite contaminado por resíduos de antibióticos para

garantir a segurança alimentar dos consumidores,

realizar as boas práticas de manejo mantendo a

saúde e bem estar do rebanho.

TESTE PARA DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS TES TE LACTOFERMENTAÇÃO

Betalactâmicos Tetraciclinas LC LP LUAT

LC LP LUAT LC LP LUAT

LC1 = - LP1 = - LUAT1 = - LC1 = - LP1 = - LUAT1 = - LC1 = G LP1 = D LUAT1 = SC

LC2 = - LP2 = - LUAT2 = - LC2 = - LP2 = - LUAT2 = - LC2 = G LP2 = D LUAT2 = SC LC3 = - LP3 = - LUAT3 = + LC3 = - LP3 = - LUAT3 = - LC3 = E LP3 = D LUAT3 = SC LC4 = - LP4 = - LUAT4 = - LC4 = - LP4 = - LUAT4 = - LC4 = E LP4 = D LUAT4 = SC LC5 = - LP5 = - LUAT5 = - LC5 = - LP5 = - LUAT5 = - LC5 = G LP5 = D LUAT5 = SC LC6 = - LP6 = - LUAT6 = - LC6 = - LP6 = - LUAT6 = - LC6 = E LP6 = D LUAT6 = SC LC7 = - LP7 = - LUAT7 = - LC7 = - LP7 = - LUAT7 = - LC7 = E LP7 = D LUAT7 = SC LC8 = - LP8 = - LUAT8 = - LC8 = - LP8 = - LUAT8 = - LC8 = E LP8 = D LUAT8 = SC LC9 = - LP9 = - LUAT9 = - LC9 = - LP9 = - LUAT9 = - LC9 = G LP9 = D LUAT9 = SC LC10 = - LP10 = - LUAT10 = - LC10 = - LP10 = - LUAT10 = - LC10 = G LP10 = D LUAT10 = SC

Legenda: LC – Leite Cru; LP- Leite Pasteurizado; LUAT – Leite Ultra Alta Temperatura; G - Gelatinoso; E – Esponjoso; D - Digerido; SC –Sem Coágulo. Círculo vermelho indica amostra LUAT3 com resultado positivo para presença de resíduos de antibióticos do grupo Betalactâmicos e Sem Coágulo – SC no teste de lactofermentação.

Tabela 1. Resultados das análises de detecção de resíduos de antibióticos e teste de lactofermentação no leite cru, pasteurizado e UAT (n=30) colhidas na região do Gama-DF.

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Agradecimentos

Primeiramente a Deus, sem ele não teria chegado

até aqui, a minha família pelo apoio, ao meu

companheiro de vida Hélio França que tanto me

incentivou e ajudou na elaboração desta pesquisa e

minha orientadora Stefânia Márcia por toda

colaboração, dedicação e paciência que teve

comigo, ao representante Renato da empresa

BALLYA bio de Brasília - DF pela atenção e a todos

meus professores que estão nessa missão de

transmitir o conhecimento diariamente. Agradeço de

coração.

Referências:

1 - ALBERTO, D. C.; HOLLER, E. Trabalho de

conclusão do curso de pós-graduação lato sensu em

produção de leite. Monografia. Faculdade de

Ciências Biológicas e Saúde da Universidade Tuiuti

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