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CULINÁRIA Clube de Desbravadores de Rio Maior Setembro 2014

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Health & Medicine


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CULINÁRIA

Clube de Desbravadores de Rio Maior

Setembro 2014

OBJETIVOPreparar os Desbravadores para a especialidade de Culinária, de acordo com os requisitos da Conferencia Geral

Categoria: Habilidades Domésticas

Nível: Nível I - Básico

Ano de Introdução: 1928

Código: YOU5360

Instituição de Origem: Conferência Geral

RESUMO Regras de Segurança na Cozinha

Fogo

Utensílios

Vocabulário

Dietas alimentares

Pirâmide dos alimentos

Porções diárias de alimentos

Água

Vitaminas

Pôr a mesa

Refeições

8 Remédios Naturais

REGRAS DE SEGURANÇA NA COZINHA

Tirar anéis, pulseiras, para evitar que, em um acidente, pequenas peças possam cair e se misturar aos alimentos. Prenda os cabelos colocando uma touca higiênica

Lavar muito bem as mãos antes de iniciar qualquer tarefa e durante os processos

Usar sempre avental e sapatos fechados e antiderrapantes para evitar acidentes

Ter à mão luvas descartáveis, proteger feridas, machucados e arranhões

Preparar e limpar todo o ambiente de trabalho para evitar contaminações

Verificar os utensílios a serem utilizados e garantir que estão em bom estado e bem limpos

Rejeitar qualquer ingrediente que esteja com o prazo de validade vencido ou se perceber qualquer alteração no cheiro, cor e textura originais

Usar sempre panos de mão limpos, trocando-os quando necessário para evitar proliferação de bactérias

Manter todo e qualquer objeto de tecido e/ou material plástico longe do fogão

Não mexer em equipamentos elétricos com as mãos molhadas

Atentar para equipamentos e recipientes que estejam quentes, usando sempre uma luva térmica como proteção ao manuseá-los

Ao terminar, certificar de que todos os equipamentos estão desligados da corrente elétrica

FOGOO “triângulo” do fogo

É chamado assim por causa de uma fórmula de consenso geral que estabelece as condições para a combustão: combustível mais oxigênio mais calor é igual a fogo. Remova apenas um desses componentes e você não só vai eliminar o fogo, mas também vai impedir que ele volte. Vamos ver como isso funciona

COMBUSTÍVEL: Assim como nós precisamos de alimento, o fogo precisa de combustível. Sem ele, o fogo se apaga. Os bombeiros exploram esse princípio nos incêndios florestais e em regiões de cerrado criando um aceiro no curso do incêndio. Na cozinha, eliminar o combustível pode significar simplesmente desligar o gás. Em outros ambientes, no entanto, talvez seja difícil ou até impossível eliminar o combustível

OXIGÊNIO: De novo, assim como nós, o fogo precisa respirar. Jogue sobre o fogo uma pá de terra ou uma manta anti-chama e você o abafa. O nível de oxigênio não precisa cair a zero para conter o fogo. Se você conseguir reduzir o nível do oxigênio de 21% — considerado normal — para cerca de 15%, diversas substâncias, como líquidos inflamáveis e até mesmo alguns sólidos, não queimam

CALOR: A fonte de calor para dar início a um incêndio pode ser um aquecedor ambiental, um fogão, fios ligados a uma tomada sobrecarregada, uma faísca ou centelha, um raio, calor gerado por plantas em decomposição, substâncias químicas voláteis, ou uma série de outras coisas. Lembre-se também de que, se você vir fumaça, especialmente saindo de gordura ou óleo de cozinha que está sobre uma fonte de calor, a combustão espontânea pode acontecer a qualquer instante.

FOGOA melhor proteção contra incêndios, obviamente, é a prevenção; por isso, tenha bom senso. Mantenha fósforos e isqueiros longe de crianças. Afaste do fogão tudo o que pode pegar fogo. Ao cozinhar, não use roupas com mangas largas e folgadas, e instale detetores de fumo em sua casa

Não arrisque a vida para combater um incêndio — tente apagá-lo apenas quando tiver total segurança. Porém, faça-o duma maneira que tenha acesso a uma saída

Se sua roupa pegar fogo, não corra!!!!!

1. PARE

2. DEITE

3. ROLE

(http://wol.jw.org/pt/wol/d/r5/lp-t/102001048)

UTENSÍLIOS

Colheres de medição

Copo medidor

Peneiras

Batedeira

VOCABULÁRIO Ferver - Cozer em água fervente ou noutro líquido em ebulição

Grelhar - Assar ou torrar na grelha

Fritar (frigir) - Cozer com manteiga, ou com azeite, ou com outra substância oleosa, em frigideira

Cozer - Preparar alimentos pela ação do fogo, exemplo: cozer o pão

Assar - Submeter à ação direta do fogo em seco

Cozinhar - Preparar ao lume os alimentos

Cozer a vapor - Fluido ou espécie de fumo, que exalam os corpos húmidos sob a ação do calor

DIETAS ALIMENTARES Ovo lacto vegetariana - é um tipo de vegetarianismo em que o indivíduo

exclui carnes, derivados e peixe de sua alimentação mas pode comer alguns alimentos de origem animal como ovos, leite e seus derivados como iogurtes e queijos. Estão permitidos todos os alimentos de origem vegetal como os cereais, farelos, flocos, grãos, frutos secos e frutas

Ovo vegetariano – é semelhante à de cima mas exclui o leite

Vegan - Vegetarianismo, veganismo ou vegetarianismo estrito é um regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal, excluindo todos os tipos de alimentos de origem animal, como carne, leite, queijo, ovo etc

PIRÂMIDE DOS ALIMENTOSNo primeiro degrau encontramos os alimentos ricos em fonte de energia (carboidratos), e por esse motivo temos tanta disposição para brincar, correr, pular, jogar bola, estudar e não nos cansamos. Esses alimentos são os pães, os cereais, os tubérculos e as raízes (o arroz, a mandioca, a mandioquinha, a batata, o macarrão, os pães, biscoitos, milho e os cereais)

No segundo degrau podemos encontrar duas divisões: nesse grupo estão os alimentos reguladores que auxiliam o bom funcionamento digestivo. São alimentos ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água. Encontramos todos eles nas verduras, legumes e frutas. Veja como é importante ingerir esses alimentos!.

Fonte: http://www.colegioweb.com.br/saude/o-que-e-piramide-alimentar-beneficios-para-saude.html#ixzz3DDkpL83j

PIRÂMIDE DOS ALIMENTOSNo terceiro degrau podemos encontrar três divisões: todos são alimentos construtores, ricos em proteínas, cálcio, ferro, zinco, açúcares e gorduras. Encontramos nos alimentos como o leite, os derivados de leite, queijos, bebidas lácteas, entre outros. Nesse mesmo grupo ainda faz parte as carnes e os ovos, ricos em ferro, zinco, proteínas, cálcio e gorduras. Ainda nesse grupo os alimentos como o feijão, a soja, a ervilha esses alimentos chamamos de leguminosas. São alimentos importantes, pois possuem calorias e uma substância chamada isoflavona que combate várias doenças.

No quarto e último degrau da pirâmide encontramos dois grupos: o primeiro é o grupo das gorduras e óleos (manteiga, margarina e etc). O segundo grupo é dos açúcares: gomas, chocolates, salgadinhos e sorvete. Eles dão energia ao nosso corpo, mas devem ser consumidos moderadamente.

Fonte: http://www.colegioweb.com.br/saude/o-que-e-piramide-alimentar-beneficios-para-saude.html#ixzz3DDkpL83j

PORÇÕES DIÁRIAS DE ALIMENTOS

ÁGUA

VITAMINAS

PÔR A MESA

REFEIÇÕES

O ditado diz:

“Pequeno-almoço de rei, almoço de príncipe e jantar de pobre”

http://medicinapreventiva.pt/index.php?option=com_content&task=view&id=61&Itemid=2

REFEIÇÕES - PEQUENO ALMOÇOO pequeno-almoço é a primeira refeição dia, que quebra o jejum depois do período de sono. Durante o sono os nossos níveis energéticos baixam e são apenas utilizados para a manutenção das funções básicas do organismo, pelo que é de extrema importância nunca omitir esta refeição para repor estes níveis e assim melhorar o rendimento cognitivo e concentração, evitar a fraqueza ao final da manhã e reduzir o apetite para o almoço, contribuindo para uma distribuição alimentar e calórica mais saudável e equilibrada ao longo

REFEIÇÕES - ALMOÇO

http://www.cantinhovegetariano.com.br/2011/11/comer-bem-comendo-fora.html

Na metade do prato: A primeira coisa a fazer é servir as saladas, dando preferência para as verde-escuras, ricas em cálcio: couve, rúcula, mostarda, brócolos... Depois, colocar cenoura, tomate, alimentos ricos em vitamina A e antioxidantes. Dentro do grupo de hortaliças, pegar raízes – batata, inhame, aipim – de preferência cozidas, assadas, refogadas ou no vapor. Evitar frituras. É preciso tomar cuidado com a quantidade nesse grupo, que tem alimentos mais calóricos que verduras e legumes. Complementar com legumes cozidos – podem ser brócolis, couve-flor – que é rica em cálcio – e outras brássicas (nabo e couve), que são ótimas para o fígado. Com os legumes cozidos, a atenção é para o aspecto – quando ficam brilhando é porque estão cheios de óleo usado para refogar. A saída é escolher os que têm aparência menos oleosa.- Num quarto do prato: Aqui entra o chamado ‘prato quente’, com os grãos. Escolhendo arroz ou macarrão, dar preferência, sempre que possível, aos integrais. Entram também nesse grupo quinoa, trigo em grão e aveia em grão. Carboidratos - No último quarto do prato: Para finalizar, as leguminosas: todos os tipos de feijões – azuki, branco – lentilha, grão de bico, ervilha. Proteínas

8 REMÉDIOS NATURAIS 1. Água

2. Ar puro

3. Luz Solar

4. Repouso

5. Alimentação Equilibrada

6. Exercício Físico

7. Temperança

8. Confiança em Deus

http://www.portalnatural.com.br/vida-saudavel/saude-e-bem-estar/os-8-remedios-naturais/#axzz3DDy0RAmF

ALIMENTAÇÃO

“Não reclame dos hospitais lotados, pois 70% disso são doenças causadas pela sua má alimentação! não reclame, oriente-se e ajude!”Heron Estevam

“Se cuidássemos melhor da nossa alimentação, viveríamos mais, e acabaríamos de vez com esse câncer embutido que há em todo esse lixo comestível.”Sandro kretus

“A Alimentação saudável e a paz de espirito são os maiores e melhores remédios para todas as enfermidades existentes.”João A Franco