Ingredientes para 4 pessoas:10 massas para pastel doce (quadrado)02 bananas caturra02 colheres (sopa) açúcar refinado04 colheres (sopa) açúcar confeiteiro02 colheres (sopa) conhaque01 colher (sopa) uva passas01 colher (sopa) nozes picadas01 colher (sopa) amêndoa laminada01 pau de canela04 bolas sorvete de cremeÓleo de milho para fritar01 aro de inox (quadrado) 6cm x 6cm

Modo de preparo:Molho angliase:Parta a fava de baunilha e coloque numa panela; junte o leite e deixe levantar fervura.Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosas.Tire a baunilha e despeje o leite nas gemas mexendo sem parar. Coloque a mistura numa panela e mexa em fogo baixo até começar a engrossar e grudar nas costas da colher. Não deixe ferver para que as gemas não talhem. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e coe, quando estiver frio, leve para gelar.Hidrate as uvas passas no conhaque, reserve.Corte 8 massas de pastel com o aro e frite-as em óleo quente até ficarem crocantes. Retire e deixe escorrer em papel toalha. Corte as massas restantes ao meio no sentido diagonal, ficando assim quatro triângu-los que serão usados para decoração; salpique açúcar de confeiteiro; reserve.Derreta o açúcar, coloque o pau de canela e a banana cortada. Quando as bananas estiverem cozidas, re-tire do fogo, acrescente as uvas passas com conhaque, as nozes e as lâminas de amêndoa; leve para gelar.

Montagem:Coloque o molho angliase no centro do prato, por cima coloque uma massa,por cima da massa coloque o doce de banana, novamente outra massa e por cima da massa, a bola de sorvete de creme, espete no sorvete o triangulo de massa como decoração.

Croc

ante

de ba

nana Molho anglaise:

01 vagem de baunilha250 ml de leite03 gemas75 gr. de açúcar50 ml de creme de leite