cortes de carnes

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PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO PARA INSTRUTORES DE RESTAURANTE ESTUDO DE BEBIDAS

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Page 1: Cortes de Carnes

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO PARA INSTRUTORES DE

RESTAURANTEESTUDO DE BEBIDAS

Page 2: Cortes de Carnes

Divisão do Filé mignon

1.5kg em média

Page 3: Cortes de Carnes

1. Chateaubriand (de 350 a 400g,2. Tornedor (200 a 250g)3. Escalope (de 90 a 120g) 4. Medalhão5. Emancé

Page 4: Cortes de Carnes

Filé Mignon com cordão

Page 5: Cortes de Carnes

Filé Mignon sem cordão

Cortes de carnes. Parte traseira (de 1ª) Parte dianteira (de 2ª)

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