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30 receitas com leite condensado em caixinha Tetra Pak 270 g FAZENDO NA COZINHA ARTE

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30 receitas com leite condensado em caixinha Tetra Pak 270 g

F A Z E N D O

N A C O Z I N H A

A R T E

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NOVOS TEMPOS, NOVOS HÁBITOS, ETERNAS DELÍCIAS:NOVO LEITE CONDENSADO EM CAIXINHA 270 G

O leite condensado nasceu moderno. Tudo começou há cerca de 200 anos, com

uma idéia revolucionária que pretendia atender à necessidade de se conservar o

leite por mais tempo. Aos poucos, a revolução deu lugar à paixão e o leite

condensado foi se estabelecendo, geração após geração, como ingrediente

fundamental na elaboração de sobremesas, até hoje, adoradas pelo brasileiro.

Nos dias atuais, os novos usos do leite condensado e as novas expectativas dos

consumidores vêm sinalizando uma necessidade de inovação desse mercado.

Podemos pensar, por exemplo, em como as famílias tornaram-se menores nos

últimos anos e, com isso, como passaram a demandar embalagens com menor

volume de produto.

Neste sentido, o leite condensado, reafirmando sua natureza inovadora, faz

uma nova revolução e lança sua versão 270 g (2/3 do volume tradicional).

Com esse lançamento, o consumidor passa a ter agora duas opções na hora da

compra: a tradicional e tão conhecida embalagem de 395 g, para preparar

suas receitas favoritas, e a nova alternativa de 270 g, para utilizar o seu leite

condensado livremente, conforme sua preferência, puro ou sobre saladas de

frutas, sorvetes, bolos, tortas, sobremesas e, também, no preparo de receitas de

tamanho mais econômico.

E, pensando nas novas delícias que você vai descobrir com esse novo volume, é que

a Tetra Pak desenvolveu este pequeno livro. Aqui você vai encontrar dicas,

sugestões, receitas novas e receitas que você já conhece em novo tamanho. O

primeiro passo está dado, agora é por sua conta, descubra o que você pode fazer com

o seu leite condensado em 270 g.

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C O N J U N T O E S C R I T Ó R I O

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

300 g de chocolatemeio amargo picado

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

2 claras . 70 g

4 colheres (sopa) de vinho doPorto . 60 ml

1 xícara (chá) de nozes picadasgrosseiramente . 55 g

m u s s e d e c h o c o l a t e a o p o r t o

1. Disponha o chocolate em umatigela refratária, leve ao fogo, embanho-maria, até começar aderreter. Retire do fogo e mexa atéficar homogêneo. Retire dobanho-maria, misture o creme deleite e reserve.

2. Coloque em uma panela asclaras e o leite condensado. Leveao fogo baixo e deixe, sem pararde mexer, por 2 minutos. Retiredo fogo, transfira a mistura para atigela da batedeira e bata por 7

Rendimento: 8 musses de 110 gTempo de preparo: 10 minutos

(mais o tempo para gelar)Valor nutricional por taça: 415 Cal; 44 g de

carboidratos; 7 g de proteínas; 26 g de gordurastotais; 33 mg de colesterol; 2,5 g de fibras; 1,5 mg

de ferro; e 135 mg de cálcio.

minutos ou até encorpar. Junte ochocolate derretido, o vinho doPorto e as nozes. Misture comcuidado até obter um cremehomogêneo.

3. Montagem: distribua a musseem taças e leve para gelar. Nomomento de servir, decore comraspas de chocolate branco e nozes.

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1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

2 xícaras (chá) de milho verdeem conserva . 300 g

1 caixinha de leite de coco emembalagem da Tetra Pak . 200 g

6 colheres (sopa) de óleode milho . 60 g

3 ovos . 150 g

½ xícara (chá) de farinhade trigo . 60 g

1 colher (sopa) de fermentoem pó . 10 g

1 pitada de canela em pó . 0,5 g

Cobertura: 2 colheres (sopa) deaçúcar de confeiteiro . 20 g

B o l o d e m i l h o v e r d e e c o c o

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

2. Coloque no copo doliquidificador o leite condensado, omilho verde, o leite de coco, 5colheres (sopa) de óleo, os ovos, afarinha de trigo, o fermento e acanela em pó. Bata por 2 minutosou até obter uma massa homogênea.

3. Com o óleo restante, unte 12assadeiras (capacidade para 100ml) e polvilhe farinha de trigo.Despeje a massa e leve ao fornopor 30 minutos ou até queenfiando um palito nos bolos elesaia limpo. Retire do forno.

4. Montagem: desenforme o boloainda morno nos pratos, polvilheo açúcar de confeiteiro e decorecom grãos de milho verde.

Rendimento: 12 bolos de 75 gTempo de preparo: 5 minutos (mais 30 minutos

de forno)Valor nutricional por bolo: 220 Cal; 20,5 g de

carboidratos; 5 g de proteínas; 14 g de gordurastotais; 64 mg de colesterol; 0,5 g de fibras; 1 mg

de ferro; e 90 mg de cálcio.

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B e i j i n h o

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1½ xícara (chá) de coco fresco ralado . 120 g

1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

½ xícara (chá) de açúcar cristal . 100 g

1. Coloque em uma panela o leitecondensado, o coco ralado e amanteiga. Leve ao fogo e cozinhe,sem parar de mexer, por 10minutos ou até encorpar e soltar dofundo da panela. Retire do fogo.

Rendimento: 22 beijinhos de 13 gTempo de preparo: 20 minutos (mais 10 minutos

para amornar a massa)Valor nutricional por beijinho: 75 Cal; 11 g de

carboidratos; 1 g de proteínas; 3,5 g de gordurastotais; 5 mg de colesterol; 0,2 g de fibras; 0,1 mg

de ferro; e 36 mg de cálcio.

2. Transfira a massa para um pratofundo, deixe amornar por 10minutos e, em seguida, enrole22 beijinhos. Passe-os um a umno açúcar cristal e decore comcravo-da-índia.

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1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

½ litro de leite em embalagemda Tetra Pak

8 gemas . 120 g

1 xícara (chá) de coco frescoralado . 80 g

1 colher (chá) de sementesde erva-doce . 1,5 g

C r e m e a s s a d o d e c o c o

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

2. Coloque o leite e o leitecondensado em uma panela. Leveao fogo baixo e cozinhe, mexendode vez em quando, por 15minutos ou até encorpar umpouco. Retire do fogo.

3. Passe as gemas por uma peneirade malha fina, aparando em umatigela. Adicione a metade do cocoe misture. Junte, aos poucos, acalda de leite, ainda morna,e as sementes de erva-doce. Batacom um batedor manual por1 minuto.

Rendimento: 8 porções de 85 gTempo de preparo: 10 minutos (mais 15 minutos de

cozimento mais 45 minutos de forno)Valor nutricional por porção: 235 Cal; 23 g de

carboidratos; 7,5 g de proteínas; 13 g de gordurastotais; 212 mg de colesterol; 1 g de fibras;

1 mg de ferro; e 195 mg de cálcio.

4. Distribua o creme em 8 tigelasrefratárias (capacidade para 100ml) e arrume-as em umaassadeira. Leve ao forno por 45minutos ou até o creme ficar firme(mas ainda cremoso). Retire doforno e leve para gelar.

5. Coloque o coco restante emuma frigideira, leve ao fogo edoure-o, sem parar de mexer,por 3 minutos. Retire do fogoe reserve.

6. Montagem: distribua o cocoqueimado sobre o creme assado jágelado e decore com anis-estrelado.

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1 caixinha de leite condensadoem embalagem da Tetra Pak . 270 g

1 xícara (chá) de arroz lavado eescorrido . 200 g

1 litro de leite longa vida integral emembalagem da Tetra Pak

1 pitada de sal

1 pedaço de canelaem rama . 2 g

A r r o z - d o c e

1. Coloque em uma panela oarroz e 3 xícaras (chá) de água.Leve ao fogo e cozinhe por 25minutos ou até o arroz ficar quasemacio. Retire do fogo, escorra aágua, adicione o leite, o sal, o leitecondensado e a canela.

2. Volte ao fogo e cozinhe,mexendo de vez em quando, por

Rendimento: 8 porções de 175 gTempo de preparo: 5 minutos

(mais 50 minutos de cozimento)Valor nutricional por porção: 280 Cal; 44,5 g de

carboidratos; 8,5 g de proteínas; 7,5 g de gordurastotais; 29 mg de colesterol; 0,5 g de fibras; 1,2 mg

de ferro; e 257 mg de cálcio.

10 minutos ou até ferver. Abaixeo fogo e continue a cozinhar,mexendo de vez em quando, pormais 20 minutos ou até o arrozficar macio. Retire do fogo.

3. Distribua em pequenas tigelase sirva quente ou frio. Decore comcanela em rama.

B r i g a d e i r o

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

2 colheres (sopa) de chocolateem pó . 12 g

1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

4 colheres (sopa) de chocolategranulado . 56 g

1. Coloque em uma panela o leitecondensado, o chocolate em pó e ametade da manteiga. Leve ao fogoe cozinhe por 4 minutos, sem pararde mexer, no mesmo sentido, até amassa ficar consistente e aparecer ofundo da panela. Retire do fogo,transfira a massa para um prato

fundo, cubra com filme plástico edeixe amornar por 10 minutos.

2. Em seguida, modele a massaobtendo 20 bolinhas. Use amanteiga restante para ir untandoas mãos. Passe os brigadeiros nochocolate granulado e decore compedaços pequenos de chocolate.

Rendimento: 20 brigadeiros de 15 gTempo de preparo: 25 minutos (mais 10 minutospara amornar)Valor nutricional por brigadeiro: 63 Cal; 9,5 g decarboidratos; 1,5 g de proteínas; 2,5 g degorduras totais; 6 mg de colesterol; 0,5 g de fibras;0,2 mg de ferro; e 40 mg de cálcio.

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1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

2 xícaras (chá) de amendoim . 340 g

1 colher (chá) de canela em pó . 1,5 g

2 colheres (sopa) de manteiga . 24 g

D o c i n h o d e a m e n d o i m

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

2. Coloque o amendoim em umaassadeira e leve ao forno por 20minutos ou até torrar e a películaexterna sair com facilidade.Durante este tempo mexa algumasvezes. Retire do forno, transfira oamendoim para uma tigela e tire apelícula externa, esfregando entre asmãos ou entre dois pedaços de pano.

Rendimento: 40 docinhos de 14 gTempo de preparo: 25 minutos (mais 20 minutos

de forno mais 10 minutos para amornar)Valor nutricional por porção: 70 Cal; 5 g de

carboidratos; 2,5 g de proteínas; 5 g de gordurastotais; 4 mg de colesterol; 0,5 g de fibras;

0,5 mg de ferro; e 27 mg de cálcio.

3. Bata o amendoim noprocessador, pulsando até obteruma farofa grossa, despeje em umapanela e adicione o leitecondensado, a canela em pó e amanteiga. Leve ao fogo e cozinhe,sem parar de mexer, até encorpar esoltar do fundo da panela. Retiredo fogo, disponha a massa em umprato fundo e deixe amornar por10 minutos.

4. Com a massa, enrole 40 docinhose decore com amendoim cru.

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B o l o b r i g a d e i r o

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

2. Peneire em uma tigela a farinhade trigo, 9 colheres (sopa) dechocolate em pó, o bicarbonato e ofermento. Reserve.

3. Bata por 4 minutos na batedeiraas gemas com o açúcar e a manteiga(reserve 3 colheres das de chá).Junte, aos poucos, os ingredientessecos peneirados, alternando com oleite. Mexa com movimentos debaixo para cima, mas sem bater, atéficar homogêneo.

Rendimento: 8 porções de 100 gTempo de preparo: 20 minutos

(mais 25 minutos de forno)Valor nutricional por porção: 365 Cal; 57 g de

carboidratos; 7 g de proteínas; 13 g de gordurastotais; 86 mg de colesterol; 2 g de fibras; 20 mg de

ferro; e 125 mg de cálcio.

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1 xícara (chá) de farinhade trigo . 120 g

14 colheres (sopa) de chocolateem pó . 84 g

2 colheres (chá) de bicarbonato . 5 g

1 colher (sopa) de fermentoem pó . 5 g

2 ovos . 100 g

12 colheres (sopa) de açúcar . 144 g

6 colheres (sopa) de manteiga . 72 g

½ xícara (chá) de leite longa vidaintegral em embalagem

da Tetra Pak . 120 ml

4. Com a manteiga reservada, unteuma assadeira (25 cm de diâmetro)e polvilhe com 1 colher (sopa) dechocolate em pó, despeje a massa eleve ao forno por 25 minutos ou atéque enfiando um palito no bolo elesaia limpo. Retire do forno,desenforme ainda morno sobre umagrade e deixe esfriar.

5. Misture em uma panela o leitecondensado com o chocolate em pórestante. Leve ao fogo e cozinhe, semparar de mexer, até aparecer ofundo da panela. Retire do fogo.

6. Montagem: corte o bolo empedaços, arrume nos pratos,disponha a cobertura de chocolate edecore com cereja fresca. Se preferir,cubra com chocolate granulado.

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F o o l d e m o r a n g o

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

400 ml de leite longa vida emembalagem da Tetra Pak

1 colher (chá) de essência debaunilha . 5 ml

4 gemas . 60 g

2 colheres (sopa) de maisena . 14 g

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

750 g de morango

1. Coloque em uma panela o leitee a baunilha. Leve ao fogo atéferver. Retire do fogo e reserve.

2. Em uma tigela, peneire as gemase misture a maisena. Bata com umbatedor manual até ficarhomogêneo. Despeje, aos poucos, oleite aquecido. Mexa até ficarhomogêneo, transfira para umapanela, leve ao fogo baixo ecozinhe, sem parar de mexer, atéencorpar. Retire do fogo, despeje

em uma tigela e bata (com umbatedor manual) por mais 5minutos ou até esfriar. Ao gelar,misture o creme de leite. Reserve.

3. Bata os morangos no processadoraté obter um purê. Junte o creme deovos gelado e misture com cuidado.

4. Montagem: distribua o fool emrecipientes próprios parasobremesa ou em taças e decorecom hortelã e morangos.

Rendimento: 8 fools de 175 gTempo de preparo: 30 minutos

Valor nutricional por fool: 260 Cal; 29,5 g decarboidratos; 7 g de proteínas; 13,5 g de gorduras

totais; 136 mg de colesterol; 2 g de fibras;0,5 mg de ferro; 205 mg de cálcio.

Massa

200 g de biscoito maisena picado

2 colheres (sopa) de açúcar . 24 g

12 colheres (sopa) de manteiga . 144 g

Recheio

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

750 g de goiaba vermelha picada

5 ovos . 250 g

750 g de cream cheese

Suco de goiaba reduzido

2 xícaras (chá) de suco de goiaba emembalagem da Tetra Pak . 480 ml

C h e e s e c a k e d e g o i a b a

1. Preaqueça o forno emtemperatura baixa (160ºC).

2. Massa: bata os biscoitos noprocessador até obter uma farofabem fina. Junte o açúcar e 10colheres (sopa) de manteiga. Batapor mais 1 minuto e use a massapara forrar o fundo de uma assadeirade aro removível (com 25 cm dediâmetro), untada com o restante damanteiga. Reserve.

3. Recheio: bata as goiabas noliquidificador com ½ xícara (chá)de água até ficar homogêneo. Senecessário, adicione mais água,obtendo um purê. Passe-o por umapeneira, aparando em uma tigela.Reserve.

4. Bata os ovos na batedeira por 5minutos, junte o leite conden-sadoe bata por mais 2 minutos.Acrescente, aos poucos, o purê degoiaba e o cream cheese. Bata pormais 15 minutos e espalhe o cremesobre a massa.

5. Leve ao forno por 40 minutos ouaté o recheio ficar um pouco firme.Desligue o forno e deixe o cheesecakeno forno por mais 30 minutos.Retire do forno e leve para gelar por3 horas.

6. Suco de goiaba reduzido: coloqueem uma panela o suco de goiaba eleve ao fogo bem baixo, mexendo devez em quando, por 35 minutosou até encorpar.

7. Montagem: corte o cheesecakeem fatias, disponha nos pratos e sirvacom o suco de goiaba reduzido.Decore com goiaba vermelha.

Rendimento: 12 porções de 180 gTempo de preparo: 45 minutos (mais 1 hora e 10minutos de forno mais 3 horas de geladeira mais

35 minutos de cozimento)Valor nutricional por porção: 450 Cal; 40 g de

carboidratos; 11 g de proteínas; 28,5 g degorduras totais ; 165 mg de colesterol; 4,5 g de

fibras; 1,5 mg de ferro; e 136 mg de cálcio.

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P u d i m d e t a p i o c a

1 caixinha de leite condensado em embalagem da Tetra Pak . 270 g

3 xícaras (chá) de leite longa vida emembalagem da Tetra Pak . 720 ml

1 xícara (chá) de farinha de tapioca(grãos finos) . 175 g

4 ovos . 200 g

1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de cocofresco ralado . 160 g

1 xícara (chá) de açúcar . 180 g

Rendimento: 12 fatias de 125 gTempo de preparo: 20 minutos (mais 30 minutos

para hidratar e mais 1 hora de forno)Valor nutricional por fatia: 295 Cal; 45,5 g de

carboidratos; 6,5 g de proteínas; 11 g de gordurastotais; 89 mg de colesterol; 1,5 g de fibras; 1 mg

de ferro; e 151 mg de cálcio.

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

2 colheres (chá) de gelatina em póincolor e sem sabor . 3 g

12 colheres (sopa) de suco de limãosiciliano . 180 ml

1 colher (sopa) de raspas de casca delimão siciliano . 4 g

S o r v e t e d e l i m ã o

Rendimento: 8 porções de 80 gTempo de preparo: 10 minutos (mais 12 horas decongelador)Valor nutrional por porção: 115 Cal; 20,5 g decarboidratos; 3 g de proteínas; 3 g de gordurastotais; 11 mg de colesterol; 0,1 g de fibras;0,1 g de ferro; e 98 mg de cálcio.

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

2. Coloque o leite em uma panelae leve ao fogo até ferver. Retire dofogo, despeje em uma tigela emisture a tapioca. Cubra a tigelacom filme plástico e deixe hidratarpor 30 minutos.

3. Em seguida, bata por 3minutos no liquidificador atapioca já hidratada com os ovos,o leite condensado, a manteiga e osal. Junte o coco ralado e reserve.

4. Coloque o açúcar em umaassadeira com furo no meio(capacidade para 2 litros) e leve aofogo por 6 minutos ou atécaramelizar. Retire do fogo, espalheo caramelo por toda a superfícieinterna da assadeira e despeje ocreme batido.

5. Leve ao forno, em banho-maria,por 1 hora. Retire do forno, espereamornar, desenforme e sirva gelado.

1. Coloque a gelatina em umatigela refratária com 3 colheres(sopa) de suco de limão. Deixehidratar por 4 minutos. Emseguida, leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos ou até agelatina dissolver. Retire do fogo edespeje na tigela da batedeira.

2. Acrescente o leite condensado, osuco de limão restante, as raspas decasca de limão e 1 xícara (chá) deágua. Bata por 5 minutos.

3. Cubra a tigela com filmeplástico. Leve ao congelador por 12horas ou até o sorvete endurecer.Nas primeiras 4 horas, bata amistura a cada 30 minutos.

4. Montagem: modele o sorvete,arrume em taças ou pratos e decorecom tiras de casca de limão ecebolinha francesa.

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D o c i n h o d e c o c o c o m a b a c a x i

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1 abacaxi médio picado . 560 g

½ xícara (chá) de açúcar . 90 g

1½ xícara (chá) de coco frescoralado . 120 g

½ xícara (chá) de coco raladoqueimado . 40 g

Rendimento: 30 docinhos de 22 gTempo de preparo: 10 minutos (mais 45 minutos

de cozimento)Valor nutricional por docinho: 70 Cal; 11,5 g decarboidratos; 1 g de proteínas; 2,5 g de gorduras

totais; 3 mg de colesterol; 0,5 g de fibras;0,2 g de ferro; e 28 mg de cálcio.

1. Bata o abacaxi noliquidificador até formar umapasta, despeje em uma panela emisture o açúcar. Leve ao fogo ecozinhe, mexendo de vez emquando, até ferver. Abaixe o fogo edeixe cozinhar, mexendo de vez emquando, por 25 minutos ou atéobter consistência de geléia.

2. Incorpore o leite condensado e ococo fresco. Continue a cozinhar emexer por mais 15 minutos ou atéficar consistente e desgrudar dofundo da panela. Retire do fogo,despeje em um prato e deixeamornar um pouco.

3. Com a massa, faça 30 bolinhas,passe no coco queimado e decorecom fitas de coco fresco. Se preferir,arrume em forminhas.

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Musse

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1 xícara (chá) de suco de maracujá emembalagem da Tetra Pak . 240 ml

3 colheres (sopa) de gelatina em pósabor maracujá . 36 g

Polpa de 3 maracujás médios . 220 g

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

Calda

Polpa de 1 maracujá médio . 70 g

6 colheres (sopa) de açúcar . 72 g

1. Musse: coloque em uma panela osuco de maracujá e leve ao fogo atéferver. Retire do fogo, despeje emuma tigela, junte a gelatina emexa até dissolver.

2. Incorpore o leite condensado, aspolpas dos maracujás e o creme deleite. Bata com um batedormanual até ficar homogêneo e bemleve e distribua em 8 assadeiras(capacidade para 150 ml),umedecidas com água. Leve àgeladeira por 2 horas ou até amusse ficar firme.

3. Calda: coloque em uma panelaa polpa do maracujá, o açúcar e 4colheres (sopa) de água. Leve aofogo e cozinhe, mexendo de vez emquando, até obter uma calda.Retire do fogo, transfira para umatigela, cubra com filme plástico eleve para gelar.

4. Montagem: no momento deservir, desenforme as musses,arrume nos pratos e sirva com acalda de maracujá.

Rendimento: 8 porções de 135 gTempo de preparo: 20 minutos

(mais 2 horas de geladeira)Valor nutricional por porção: 255 Cal; 41 g de

carboidratos; 4 g de proteínas; 9,5 g de gordurastotais; 33 mg de colesterol; 2 g de fibras;

0,5 mg de ferro; e 122 mg de cálcio.

C u r a u

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

6 espigas de milho verde(escolher espigas com grãos maisfirmes) . 1.900 g

1 litro de leite longa vida integral emembalagem da Tetra Pak

1. Limpe as espigas de milho, lave-as e rale em um ralador, aparandoem uma tigela. Com a ajuda deuma colher, raspe os sabugostirando a polpa que ainda ficou ejunte ao milho ralado. Transfirapara uma peneira forrada com umpedaço de pano, aparando emuma panela. Aos poucos, junte oleite e vá esfregando a massa comas mãos para limpar o bagaço.Enrole o pano e esprema bemtirando o máximo de líquido.

2. Junte o leite condensado. Leveao fogo e cozinhe, sem parar demexer, por 50 minutos ou até obterum creme consistente. O curauestará cozido quando o aroma demilho ficar bem acentuado.

3. Despeje o curau em uma assadeira(20 cm x 20 cm) umedecida comágua e leve para gelar.

4. Montagem: ao servir o curau,corte com cuidado em pedaços earrume nos pratos. Polvilhe canelaem pó. Se preferir, sirva quente empequenas tigelas.

Rendimento: 8 porções de 100 gTempo de preparo: 20 minutos (mais 50 minutosde cozimento)Valor nutricional por porção: 460 Cal; 80 g decarboidratos; 14 g de proteínas; 11 g de gordurastotais; 29 mg de colesterol; 2 mg de ferro; e255 mg de cálcio.

M u s s e d e m a r a c u j á

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s u f l ê d e a m o r a

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

3 0 g de amora congelada

5 colheres (sopa) de açúcarrefinado . 60 g

3 claras . 105 g

1. Coloque no congelador o creme deleite e deixe por 1 hora.

2. Bata por 1 minuto noliquidificador o leite condensadocom as amoras. Despeje em umapanela, leve ao fogo e cozinhe,mexendo de vez em quando, por15 minutos ou até obter um cremeconsistente. Retire do fogo e deixeesfriar dentro da geladeira.

3. Em uma outra panela, coloqueo açúcar e as claras. Leve ao fogo e

cozinhe, sem parar de mexer, atéamornar. Retire do fogo, despejena tigela da batedeira e bata por3 minutos ou até obter ummerengue brilhante e firme. Junteo creme de leite e o purê de amora(já frio). Mexa com delicadezaaté ficar homogêneo.

4. Corte 8 tiras de papel-manteiga (3 cm de altura) eprenda-as em volta da bordasuperior de 8 potinhos, própriospara suflê (capacidade para 150ml), deixando 1½ cm acima dasbordas. Prenda o papel com aajuda de um barbante própriopara culinária ou fita adesiva.

5. Despeje o creme até a borda,considerando o papel e leve o suflêao congelador por 2 horas ou atéficar firme.

6. Montagem: no momento de servir,retire o papel-manteiga com muitocuidado, alise os lados com umaespátula. Decore com amoras.

Rendimento: 8 suflês de 120 gTempo de preparo: 15 minutos (exige preparo

antecipado de 1 hora mais 15 minutos decozimento mais 2 horas de congelador)

Valor nutricional por suflê: 230 Cal; 32,5 g decarboidratos; 5 g de proteínas; 9,5 g de gordurastotais; 33 mg de colesterol; 2 g de fibras; 0,4 mg

de ferro; e 130 mg de cálcio.

c a m a f e u c o m c o c o

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

½ xícara (chá) de nozesmoídas . 55 g

½ xícara (chá) de coco frescoralado . 40 g

1 colher (sopa) de chocolateem pó . 6 g

300 g de cobertura tipo fondant

Para decorar: 20 pedaços de nozes

1. Coloque em uma panela o leitecondensado, as nozes, o coco e ochocolate em pó. Leve ao fogo ecozinhe, sem parar de mexer, por10 minutos ou até a massadesgrudar do fundo da panela.Retire do fogo, transfira a massapara uma tigela e deixe amornarpor 15 minutos. Se preferir, cubra atigela com filme plástico e deixe amassa na geladeira por até um dia.

2. Em seguida, modele a massa naforma de 20 pequenos croquetes.Reserve.

3. Cobertura: coloque a coberturatipo fondant em uma tigelarefratária e leve ao banho-mariapor 5 minutos ou até obter umaconsistência liquefeita. Com umgarfo próprio para glaçar, passe osdocinhos no fondant deixandouma camada bem fina e, porcima, disponha um pedaço de noz.

4. Espere o fondant adquirir umatextura firme (depois de 5 minutos)e, se preferir, arrume os camafeusem forminhas.

Rendimento: 20 camafeus de 28 gTempo de preparo: 40 minutos(mais 15 minutos para amornar)Valor nutricional por camafeu: 130 Cal; 21 g decarboidratos; 2 g de proteínas; 4,5 g de gordurastotais; 5 mg de colesterol; 1 g de fibras; 1 mg deferro; e 44 mg de cálcio.

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C L Á U D I A S O A R E S D E L I M A

r o s c a c o m f r u t a s s e c a s

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1 xícara (chá) de leite longa vidaintegral em embalagem

da Tetra Pak . 240 ml

1 tablete de fermento biológico . 15 g

7 colheres (sopa) de óleo . 70 g

2 ovos . 100 g

1 pitada de sal

½ kg de farinha de trigo peneirada

200 g de frutas secas

1 clara batida . 35 g

½ xícara (chá) de açúcar cristal . 90 g

Rendimento: 12 pedaços de 115 gTempo de preparo: 30 minutos (mais 1 hora para

a massa crescer mais 40 minutos de forno)Valor nutricional por pedaço: 375 Cal; 64 g decarboidratos; 9 g de proteínas; 10 g de gorduras

totais; 46 mg de colesterol; 1,5 g de fibras;3 mg de ferro; e 106 mg de cálcio.

1. Coloque o leite em uma panelae leve ao fogo até amornar. Retiredo fogo, despeje no copo doliquidificador com o leitecondensado, o fermento, 6 colheres(sopa) de óleo, os ovos e o sal. Batapor 3 minutos e transfira parauma tigela.

2. Aos poucos e misturando,incorpore a farinha de trigo aocreme. Disponha a massa em umasuperfície enfarinhada e sove por10 minutos. No final, misture asfrutas secas. Divida-a em 6 partes,

modele na forma de rocambole edisponha em uma assadeira comfuro no meio, com capacidade para3 litros, untada com o óleo restante.Ou faça do formato de suapreferência. Cubra e deixe crescerem local aquecido por 1 hora.

3. Preaqueça o forno emtemperatura média (180°C).

4. Pincele a rosca com a clara epolvilhe o açúcar cristal. Leve aoforno por 40 minutos ou atédourar. Retire do forno edesenforme a rosca ainda morna.

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1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1 kg de mandioca

3 ovos . 150 g

1 xícara (chá) de coco frescoralado . 80 g

4 colheres (sopa) de açúcar . 48 g

1/2 xícara (chá) de manteiga . 100 g

2 colheres (sopa) de farinhade trigo . 15 g

1½ xícara (chá) de leite longa vidaintegral em embalagem

da Tetra Pak . 360 ml

b o l o d e m a n d i o c a

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

2. Descasque a mandioca, lave-a epique, eliminando o talo central.Bata no processador até obter umamassa, transfira para uma peneirade malha fina, lave, esprema bem edespeje no copo do liquidificador.

3. Junte os ovos, o coco, o leitecondensado, o açúcar, a manteiga(reserve 1 colher das de sopa), a

farinha de trigo e o leite. Batapor 3 minutos.

4. Com a manteiga reservada, unteuma assadeira (29 cm x 19 cm) eenfarinhe. Despeje a massa, leve aoforno por 50 minutos ou até queenfiando um palito no bolo ele saialimpo. Retire do forno.

5. Montagem: corte o bolo quenteou frio, disponha nos pratos e decorecom chip de mandioca frita.

Rendimento: 12 pedaços de 105 gTempo de preparo: 15 minutos

(mais 50 minutos de forno)Valor Nutricional por pedaço: 290 Cal; 36 g decarboidratos; 7 g de proteínas; 14 g de gordurastotais; 83 mg de colesterol; 1 g de fibras; 2,5 mg

de ferro; e 165 mg de cálcio.

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

450 ml de leite longa vida emembalagem da Tetra Pak

2 ovos . 100 g

10 colheres (sopa) de açúcar . 120 g

p u d i m d e l e i t e

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

2. Bata por 5 minutos noliquidificador o leite condensadocom o leite e os ovos. Reserve.

3. Coloque o açúcar em umafôrma com furo no meio(capacidade para 1.250 ml). Leveao fogo por 6 minutos ou atéderreter e formar um caramelo.Retire do fogo, espalhe o caramelo

por toda a fôrma e despeje amistura batida.

4. Arrume a fôrma em umaassadeira e coloque água (parafazer o banho-maria). Leve aoforno por 1 hora e 10 minutos ouaté o pudim ficar firme. Retiredo forno.

5. Espere amornar e leve o pudimà geladeira por 3 horas antesde servir.

Rendimento: 10 pedaços de 85 gTempo de preparo: 15 minutos (mais 1 hora e 10minutos de forno mais 3 horas de geladeira)Valor nutricional por pedaço: 175 Cal; 29 g decarboidratos; 5 g de proteínas; 5 g de gordurastotais; 58 mg de colesterol; 0 de fibras;0,2 mg de ferro; e 137 mg de cálcio.

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Massa

2 xícaras (chá) de farinhade trigo . 240 g

10 g de fermento em pó

1 gema . 15 g

½ xícara (chá) de manteiga emtemperatura ambiente . 100 g

3 colheres (sopa) de leite longa vidaintegral em embalagem

da Tetra Pak . 45 ml

Recheio

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

2 colheres (sopa) de sucode limão . 30 ml

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

1 colher (sopa) de raspasde casca de limão . 4 g

Merengue

1 clara média . 35 g

4 colheres (sopa) de açúcar . 48 g

m i n i t o r t a d e l i m ã o

Rendimento: 22 minitortas de 40 gTempo de preparo: 35 minutos (mais 30 minutospara a massa descansar mais 30 minutos de forno)

Valor nutricional por minitorta: 146 Cal; 18 g decarboidratos; 2,5 g de proteínas; 7,5 g de gordurastotais; 31 mg de colesterol; 0,5 g de fibras; 0,6 mg

de ferro; e 47 mg de cálcio.

1. Massa: peneire em uma tigela afarinha de trigo com o fermento.Abra uma cavidade no centro.Junte a gema, a manteiga (reserve1 colher das de sopa) e o leite.Misture com as pontas dos dedosaté a massa ficar lisa, embrulhecom filme plástico e deixedescansar na geladeirapor 30 minutos.

2. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

3. Com a manteiga reservada, unte22 assadeiras (com capacidade para70 ml). Se preferir, use umaassadeira de 20 cm de diâmetro.Abra a massa nas assadeiras,forrando o fundo e as laterais, furecom um garfo e leve ao forno por 20

minutos ou até ficar levementedourada. Retire do forno.

4. Recheio: em uma tigela, bata oleite condensado com o suco de limãoaté encorpar. Misture o creme deleite e as raspas da casca de limão.Distribua o recheio sobre as massase reserve.

5. Merengue: bata a clara nabatedeira até adquirir picos firmes.Sem parar de bater, junte aos poucos,o açúcar até obter um merengue bemfirme. Coloque o merengue porcima do recheio e volte ao fornobaixo (150ºC) por mais 10 minutosou até o merengue dourar. Retire doforno e sirva gelada.

6. Montagem: desenforme as tortasnos pratos e decore com raspas decasca de limão.

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Massa

4 ovos . 200 g

1 xícara (chá) de açúcar . 180 g

1½ xícara (chá) de farinhade trigo . 180 g

1 colher (sopa) de fermento . 10 g

150 ml de leite longa vida integralem embalagem da Tetra Pak aquecido

1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

Creme

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1½ xícara (chá) de leite longa vida emembalagem da Tetra Pak . 360 ml

2 gemas . 30 g

1 colher (sopa) de maisena . 7 g

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

Cobertura

12 colheres (sopa) de açúcar . 144 g

3 claras . 105 g

½ xícara (chá) de caldade chocolate . 150 g

b o l o m e s c l a d o

Rendimento: 12 fatias de 165 gTempo de preparo: 45 minutos (mais 40 minutos

de forno mais 2 horas de geladeira)Valor nutricional por fatia: 395 Cal; 63,5 g de

carboidratos; 9,5 g de proteínas; 12 g de gordurastotais; 136 mg de colesterol; 1 g de fibras; 6,5 mg

de ferro; e 170 mg de cálcio.

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180ºC).

2. Massa: bata por 4 minutos nabatedeira as gemas e o açúcar. Semparar de bater, acrescente, aospoucos, a farinha de trigopeneirada com o fermento,alternando com o leite. Misturecom cuidado as claras em neve atéa massa ficar homogênea e despejeem uma assadeira (25 cm dediâmetro), untada com amanteiga. Leve ao forno por 40minutos ou até que enfiando umpalito no bolo ele saia limpo.Retire do forno, desenforme o boloe, ao amornar, parta-o ao meio nosentido horizontal.

3. Creme: coloque em uma panelao leite condensado, batido com oleite, as gemas e a maisena. Leve aofogo baixo e cozinhe, sem parar demexer, até encorpar. Retire do fogoe, ao amornar, misture o cremede leite. Reserve.

4. Cobertura: coloque em umapanela o açúcar e as claras. Leveao fogo até amornar. Retire dofogo, transfira a mistura para atigela da batedeira e bata atéformar um merengue. Reserve.

5. Montagem: recheie o bolo com ocreme, arrume em um pratogrande, disponha o merengue eespalhe a calda de chocolatemesclando-o com o auxílio de umgarfo. Leve à geladeira por 2 horase sirva bem gelado.

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Massa1 caixinha de leite condensado em

embalagem da Tetra Pak . 270 g

1 pacote de biscoito maria . 200 g

½ xícara (chá) de castanha-de-cajumoída . 70 g

4 colheres (sopa) de açúcarmascavo . 32 g

2 colheres (chá) de gengibreem pó . 2 g

8 colheres (sopa) de manteiga . 96 g

1 envelope de gelatina em pó incolore sem sabor . 12 g

4 colheres (sopa) de sucode limão . 60 ml

2 xícaras (chá) de cream cheese . 420g

1 pote de iogurte natural . 200 g

2 colheres (sopa) de raspas de cascade limão . 8 g

Calda½ xícara (chá) de suco

de morango em embalagem da TetraPak . 120 ml

4 colheres (sopa) de açúcar . 48 g

c h e e s e c a k e d e l i m ã o a o m o r a n g o

1. Bata os biscoitos no processadoraté obter uma farofa, transfirapara uma tigela e junte acastanha-de-caju, o açúcarmascavo, o gengibre, a manteiga e2 colheres (sopa) de água. Misturecom as pontas dos dedos até amassa ficar homogênea. Use-a paraforrar o fundo de uma fôrma dearo removível (20 cm de diâmetro)e reserve dentro da geladeira.

2. Em uma tigela refratária,hidrate a gelatina com o suco delimão. Em seguida, leve ao fogo, em

banho-maria, até a gelatinadissolver. Retire do fogo, despeje nocopo do liquidificador e acrescenteo leite condensado, o cream cheese,o iogurte e as raspas de casca delimão. Bata por 3 minutos earrume o creme sobre a massa.Leve para gelar por 4 horas.

3. Calda: misture em uma panela osuco de morango e o açúcar. Leve aofogo baixo e cozinhe, sem mexer, por7 minutos ou até obter uma calda.Retire do fogo.

4. Montagem: corte o cheesecake empedaços, arrume nos pratos e sirvacom a calda de morango. Decorecom morango.

Rendimento: 12 fatias de 95 gTempo de preparo: 20 minutos

(mais 4 horas de geladeira)Valor nutricional por fatia: 405 Cal; 37,5 g de

carboidratos; 8 g de proteínas; 26,5 g de gordurastotais; 66 mg de colesterol; 1 g de fibras;

3 mg de ferro; e 138 mg de cálcio.

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Creme de nozes

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

400 ml de leite longa vida integralem embalagem da Tetra Pak

3 gemas . 45 g

1 colher (chá) de essência debaunilha . 5 ml

1 colher (sopa) de maisena . 7 g

1 xícara (chá) de nozestrituradas . 110 g

Creme de café

200 g de chocolate meioamargo picado

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

1 colher (sopa) de licorde laranja . 15 ml

3 colheres (sopa) de café solúvel . 15 g

Massa

½ xícara (chá) de café em infusão nãomuito forte . 120 ml

1 colher (sopa) de conhaque . 15 ml

20 biscoitos champanhe . 180 g

p a v ê d e c a f é c o m n o z e s

1. Creme de nozes: bata por2 minutos no liquidificador oleite condensado com o leite, asgemas, a baunilha e a maisena.Despeje em uma panela, mistureas nozes, leve ao fogo e cozinhe,sem parar de mexer, por 10minutos ou até encorpar. Retiredo fogo e reserve.

2. Creme de café: coloque ochocolate em uma tigelarefratária, leve ao fogo, em

banho-maria, até derreter.Incorpore o creme de leite, o licore o café solúvel. Continue acozinhar, sem parar de mexer, pormais 1 minuto. Retire do fogo edo banho-maria. Reserve.

3. Massa: coloque em uma tigelao café e o conhaque e passerapidamente os biscoitos poresta mistura.

4. Montagem: arrume em taçasindividuais o pavê em camadas:biscoitos umedecidos, creme decafé e o creme de nozes. Sirvagelado, decorado com placas dewaffle, nozes e grãos de café.

Rendimento: 12 porções de 93 gTempo de preparo: 35 minutos

Valor nutricional por porção: 360 Cal; 41 g decarboidratos; 7,5 g de proteínas; 19,5 g de

gorduras totais; 92 mg de colesterol; 2 g de fibras;1,5 mg de ferro; e 163 mg de cálcio.

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1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

4 laranjas-pêra sem cascae picadas . 450 g

3 xícaras (chá) de suco de laranja emembalagem da Tetra Pak . 720 ml

1 pote de iogurte desnatado . 200g

½ xícara (chá) de sorvetede abacaxi . 75 g

f r a p p é d e l a r a n j a e a b a c a x i b a t i d a d e m a n g a

1. Misture uma parte das mangascom a hortelã, distribua em 8copos e, por cima, coloque o sorvetede creme. Leve ao congelador edeixe por 2 horas.

2. Reserve a manga restante,o leite e o leite condensado dentroda geladeira.

3. No momento de servir, bata noliquidificador até obter um creme amanga restante com o leitecondensado e o leite.

4. Montagem: distribua o cremenos copos preparados e decore comhortelã. Se preferir, sirva comchantilly.

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

3 mangas médias descascadas epicadas . 865 g

Folhas de 4 ramos médios de hortelãpicadas . 13 g

1 xícara (chá) de sorvetede creme . 150 g

½ litro de leite longa vidasemidesnatado em embalagemda Tetra Pak

Rendimento: 8 copos de 215 gTempo de preparo: 5 minutos(mais 3 horas de congelador)

Valor nutrinional por copo: 210 Cal; 39 g decarboidratos; 4,5 g de proteínas; 4,5 g de gorduras

totais; 15 mg de colesterol; 1,5 g de fibras;0 de ferro; e 154 mg de cálcio.

1. Espalhe os pedaços de laranjaem uma assadeira refratária, cubracom filme plástico e leve aocongelador por 3 horas.

2. Reserve dentro da geladeira oleite condensado, o suco de laranja,o iogurte e o sorvete de abacaxi.

3. Passado o tempo, distribua ospedaços de laranja congeladosem 8 copos. Bata no liquidificadoro leite condensado com o suco delaranja, o iogurte e o sorvetede abacaxi.

4. Montagem: distribua o frappénos copos preparados e decore comrodelas de laranja.

Rendimento: 8 copos de 220 gTempo de preparo: 10 minutos (mais 2 horas decongelador)Valor nutricional por copo: 245 Cal; 40,5 g decarboidratos; 6 g de proteínas; 8 g de gordurastotais; 29 mg de colesterol; 2 g de fibras;0,5 mg de ferro; e 205 mg de cálcio.

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Recheio

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1 envelope de gelatina incolor e semsabor . 12 g

1 xícara (chá) de leite longa vida emembalagem da Tetra Pak . 240 ml

1 xícara (chá) de coco frescoem lascas . 65 g

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

3 colheres (sopa) de licor de chocolateou de laranja . 45 ml

Massa

½ xícara (chá) de leite longa vida emembalagem da Tetra Pak . 120 ml

1 colher (sopa) de sucode limão . 15 ml

2½ xícaras (chá) de farinha de trigopeneirada . 300 g

1½ xícara (chá) de açúcar . 270 g

2 colheres (chá) de fermentoem pó . 4 g

½ xícara (chá) de manteiga . 100 g

2 ovos . 100 g

½ xícara (chá) de leite de coco emembalagem da Tetra Pak . 120 ml

z u c c o t t o d e c o c o

1. Preaqueça o forno emtemperatura média (180°C).

2. Recheio: bata por 2 minutos noliquidificador o leite condensadocom a gelatina (dissolvidaconforme as instruções daembalagem), o leite, o coco e ocreme de leite. Transfira para umatigela e leve à geladeira atécomeçar a endurecer.

3. Massa: misture em uma tigela oleite com o suco de limão. Depoisde 2 minutos, despeje na tigela dabatedeira e acrescente a farinha detrigo, o açúcar, o fermento, amanteiga (reserve 1 colher das desopa), os ovos e o leite de coco. Batapor 5 minutos. Arrume a massa emuma assadeira (29 cm x 19 cm),

untada com a manteiga reservadae leve ao forno por 35 minutos ouaté que enfiando um palito nobolo ele saia limpo. Retire do fornoe reserve.

4. Montagem: unte uma tigela (emformato de cúpula) com amanteiga e forre com filmeplástico. Corte a tampa do bolo nosentido horizontal e reserve. Com orestante do bolo em tiras de 1½ cmna vertical, forre o fundo e aslaterais da tigela e regue-o com olicor. Despeje o creme de coco,cubra com a tampa do bolo(reservada) e apare. Leve àgeladeira por 2 horas. Desenformeao servir e, se preferir, decore comcoco ralado.

Rendimento: 12 fatias de 130 gTempo de preparo: 30 minutos (mais 35 minutosde forno mais 2 horas de geladeira)Valor nutricional por fatia: 370 Cal;43 g de carboidratos; 5 g de proteínas;20 g de gorduras totais; 82 mg de colesterol;1 g de fibras; 0,6 mg de ferro; e 125 mg de cálcio.

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1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

1 ½ xícara (chá) de leite longa vidaintegral em embalagem

da Tetra Pak . 360 ml

1 tablete de fermentobiológico . 15 g

2 xícaras (chá) de farinhade trigo . 240 g

3 colheres (sopa) de açúcar . 36 g

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de manteiga . 200 g

2 gemas . 30 g

1 colher (sopa) de maisena . 7 g

1 colher (chá) de essênciade baunilha . 5 ml

1 xícara (chá) de uvas-passassem sementes . 150 g

r o l i n h o s c o m c r e m e d e o v o s

1. Misture em uma tigela ½ xícara(chá) de leite morno, o fermento, 1colher (sopa) de farinha de trigo eo açúcar. Deixe crescer por 30minutos. Acrescente aos poucos, orestante da farinha de trigo e o sal.Transfira a massa para umasuperfície enfarinhada e sove por 5minutos ou até ficar lisa. Voltepara a tigela, cubra-a e deixedescansar por 1 hora.

2. Abra a manteiga (reserve1 colher das de sopa) entre2 pedaços de filme plástico em umretângulo (10 cm x 5 cm). Reservena geladeira.

3. Sove a massa por mais 5minutos, abra em um retângulo

(20 cm x 10 cm) e arrume amanteiga na metade inferior.Dobre a massa cobrindo amanteiga. Dobre a massanovamente ao meio e abra-a emum retângulo (20 cm x 10 cm).Dobre a massa em três, embrulhecom filme plástico e deixe descansarna geladeira por 15 minutos. Repitaa operação por mais 3 vezes.

4. Coloque em uma panela o leitecondensado, uma gema, o leiterestante, a maisena e a baunilha.Leve ao fogo baixo e cozinhe, semparar de mexer, até encorpar.Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Abra a massa em um retângulo(55 cm x 40 cm), espalhe o creme eas uvas-passas. Enrole como umrocambole. Corte a massa a cada 6cm e arrume os rolinhos em umaassadeira, untada com a manteigareservada. Pincele com a outra gemabatida e leve ao forno preaquecidoem temperatura média (180°C) por20 minutos ou até dourar. Retire doforno e sirva quente ou frio.

Rendimento: 20 rolinhos de 40 gTempo de preparo: 1 hora e 20 minutos (mais 2horas e 15 minutos para a massa descansar mais

20 minutos de forno)Valor nutricional por rolinho: 210 Cal; 26 g de

carboidratos; 4 g de proteínas; 10,5 g de gordurastotais; 48 mg de colesterol; 1 g de fibras;

1 mg de ferro; e 73 mg de cálcio.

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Sorvete de hortelã

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

2 folhas de gelatina sem core sem sabor . 3 g

1½ xícara (chá) de leite longa vida emembalagem da Tetra Pak . 360 ml

Folhas de ½ maço pequeno dehortelã ou de menta . 10 g

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

Calda de damasco

100 g de damasco seco picado

3 colheres (sopa) de açúcar . 36 g

s o r v e t e d e h o r t e l ã a o d a m a s c o

1. Coloque em uma tigela o agelatina picada e o leite. Deixehidratar por 4 horas ou até ficarhomogêneo. Passado o tempo,despeje a mistura no copo doliquidificador e junte o leitecondensado e a hortelã. Bata por1 minuto, despeje na tigela dabatedeira com o creme de leite ebata por 5 minutos.

2. Leve ao congelador por12 horas. Nas primeiras 4 horas,bata (por 5 minutos) o sorvete de30 em 30 minutos.

3. Calda de damasco: hidrate osdamascos por 15 minutos em 1xícara (chá) de água morna. Emseguida, transfira para uma panelacom o açúcar. Leve ao fogo ecozinhe, mexendo de vez emquando, por 5 minutos ou até osdamascos ficarem macios. Retire dofogo e deixe esfriar.

4. Montagem: ao servir, modele osorvete e coloque em um prato ou emuma taça. Sirva com a calda dedamasco e decore com manjericão.

Rendimento: 40 bolas de 25 gTempo de preparo: 10 minutos (mais 4 horas parahidratar o C.M.C. mais12 horas de congelador)Valor nutricional por bola: 50 Cal; 6,5 g decarboidratos; 1 g de proteínas; 2 g de gordurastotais; 8 mg de colesterol; 0,2 g de fibras; 0,2 mgde ferro; e 36 mg de cálcio.

1 caixinha de leite condensado emembalagem da Tetra Pak . 270 g

2 xícaras (chá) de leite longa vidaintegral em embalagemda Tetra Pak . 480 ml

1 xícara (chá) de flores secas decamomila . 18 g

10 colheres (sopa) de açúcar . 120 g

3 claras . 105 g

2 colheres (chá) de gelatina em póincolor e sem sabor . 3 g

1 caixinha de creme de leite emembalagem da Tetra Pak . 200 g

s o r v e t e d e c a m o m i l a

1. Misture em uma panela o leitecondensado com o leite. Leve ao fogoe cozinhe, mexendo de vez emquando, até ferver. Abaixe o fogo ecozinhe, sem parar de mexer, pormais 5 minutos. Retire do fogoe reserve.

2. Coloque as flores de camomila emum almofariz, triture com a mão-de-almofariz, transfira para umapanela com o açúcar e ½ litro deágua. Misture e leve ao fogo, semmexer, por 15 minutos ou até obteruma calda em ponto de fio médio.Retire do fogo e despeje em umapeneira, aparando em uma tigela.Aperte bem para tirar o máximo delíquido. Reserve.

3. Bata as claras na batedeira atéobter picos firmes. Sem parar debater, junte lentamente a calda (bemquente) e continue a bater até obterum merengue. Reserve.

4. Em uma tigela refratária, hidratea gelatina em 2 colheres (sopa) deágua. Em seguida, leve ao fogo, embanho-maria, por 3 minutos ou atéa gelatina dissolver. Retire do fogo emisture o creme de leite e o leitecondensado com o leite.Por fim, incorpore delicadamente omerengue e leve ao congeladorpor 12 horas.

5. Montagem: ao servir o sorvete,modele e arrume em pratos ou taças.Sirva com calda de chocolate. Sepreferir, decore com flores decamomila frescas ou desidratadas.

Rendimento: 40 bolas de 30 gTempo de preparo: 30 minutos (mais 12 horas decongelador)Valor nutricional por bola: 55 Cal; 7,5 g decarboidratos; 1,5 g de proteínas; 2,5 g de gordurastotais ; 8 mg de colesterol; 0 de fibras; 0 de ferro; e39 mg de cálcio.

Page 25: Condensado Canal

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F A Z E N D O A R T E N A C O Z I N H A

í n d i c e

Arroz-doce .................................................................................................................................................................. 12Batida de manga ......................................................................................................................................................... 41Beijinho ........................................................................................................................................................................ 8Bolo brigadeiro ........................................................................................................................................................... 16Bolo de mandioca ....................................................................................................................................................... 30Bolo de milho verde e coco ........................................................................................................................................... 6Bolo mesclado ............................................................................................................................................................. 34Brigadeiro ................................................................................................................................................................... 13Camafeu com coco ...................................................................................................................................................... 27Cheesecake de goiaba .................................................................................................................................................. 19Cheesecake de limão ao morango ................................................................................................................................ 36Creme assado de coco ................................................................................................................................................. 10Curau ......................................................................................................................................................................... 25Docinho de amendoim ............................................................................................................................................... 14Docinho de coco com abacaxi ..................................................................................................................................... 22Fool de morango ......................................................................................................................................................... 18Frappé de laranja e abacaxi .......................................................................................................................................... 40Minitorta de limão ..................................................................................................................................................... 32Musse de chocolate ao Porto ......................................................................................................................................... 4Musse de maracujá ...................................................................................................................................................... 24Pavê de café com nozes ................................................................................................................................................ 38Pudim de leite ............................................................................................................................................................ 31Pudim de tapioca ........................................................................................................................................................ 20Rolinhos com creme de ovos ....................................................................................................................................... 44Rosca com frutas secas ................................................................................................................................................ 28Sorvete de camomila ................................................................................................................................................... 47Sorvete de hortelã ao damasco ..................................................................................................................................... 46Sorvete de limão .......................................................................................................................................................... 21Suflê de amora ............................................................................................................................................................ 26Zuccotto de coco ........................................................................................................................................................ 42

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