composição química do refrigerante

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Apresentao do PowerPoint

O cido ctrico obtido a partir do microrganismo Aspergillus niger, que transforma diretamente a glicose em cido ctrico.

cido ctrico (C6H8O7)

O cido fosfrico apresenta a maior acidez dentre todos aqueles utilizados em bebidas. cido fosfrico (H3PO4)

O cido tartrico usado nos refrigerantes de sabor uva por ser um dos seus componentes naturais. cido tartrico (C4H6O6)

O cido benzoico atua praticamente contra todas as espcies de microrganismos. Sua ao mxima em pH=3. barato e bem tolerado pelo organismo. Como esse cido pouco solvel em agua, utilizado na forma de benzoato de sdio. O teor mximo permitido no Brasil de 500mg/100mL de refrigerante (expresso em cido benzoico). Benzoato de Sdio (C7H5O2Na)

O cido srbico ocorre no fruto da Tramazeira (Sorbus aucuparia). usado como sorbato de potssio e atua mais especificamente sobre bolores e leveduras. Sua ao em pH=6.O teor mximo permitido 30mg/100mL (expresso em cido srbico livre).Sorbato de Potssio (C6H7O2K)

Climato de sdio (C6H12NSO3Na) Sacarina (C7H5NSO3)

Aspartame (C14H18N2O5)

Acesulfame-K (C4H4NSO4K)

REFERNCIAS:LIMA, Ana Carla da Silva; AFONSO, Jlio Carlos. A Qumica do Refrigerante. Qumica Nova na Escola. Disponvel em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc31_3/10-PEQ-0608.pdf. Acesso em 30 out. 2014.MORTIMER, Eduardo; MACHADO, Andra. Qumica. Vol 1. So Paulo: Scipione, 2012.