churrasco com sal fino

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  • 1. CHURRASCO COM SAL FINO Para todas as carnes

2. Em uma garrafa de cerveja , enrolar jornal, 7 folhas 3. Jornais enrolados na garrafa, ficando o gargalo de fora. 4. Colocar a garrafa preparada dentro da churrasqueira 5. Despejar o carvo em cima da garrafa. 6. Aps colocar o carvo, remover somente a garrafa. 7. Ao retirar a garrafa, fica um espao vazio no meio do carvo, com jornais. 8. No espao vazio, com outra folha de jornal em tiras, colocar fogo. 9. Est pronto o fogo, sem soprar, sem alcool, sem abanar, barbadinha. 10. Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo que o lado do osso deve ficar para o lado de baixo sempre. 11. Aquecer a carne no mnimo 5 minutos de cada lado 12. Carne aquecida, levemente dourada. 13. Colocar sal fino, comeando pelo lado do osso, vontade. Obs.: Nunca esfregar o sal com a mo, somente jogar o sal na carne. 14. Aps colocar sal, assar normal a carne, sempre iniciando com O lado do osso para baixo (lado da brasa). Quando estiver assada, bater bem a carne para retirar o excesso do sal. 15. Histria -Ao aquecer a carne, abrem-se os poros; -Ao colocar o sal , os poros so fechados; -Com os poros fechados, mesmo que a carne seja bem passada, permanece mais macia, pois fica o suco da carne; -O sal deve ser despejado, nunca passar a mo, pois desta forma , o sal penetra e a carne fica salgada. -Quando a carne estiver pronta, bater bem, pois o excesso de sal sai e fica temperada uniforme, com o sal no ponto. Agora s experimentar, quem usa, no troca mais.Agora s experimentar, quem usa, no troca mais. Samuel CardosoSamuel Cardoso Setembro/2009Setembro/2009