chá termogenico

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ACEITAO DO CH VERDE E DO CH TERMOGNICO COMO INSTRUMENTO COMPLEMENTAR POR PESSOAS COM DESEJO DE EMAGRECERLana Raysa da Silva Araujo

[email protected] Farias Lira da Silva

[email protected]

Lasa Orsano Farias

[email protected]

Juliana Negreiros Conceio Caldas

[email protected]

Fabrina Oliveira Almeida Monte Coelho

[email protected]

Jos Roberto da Cunha Lima

[email protected]: A obesidade atualmente considerada um problema de sade pblica, que atinge grande parcela da populao, sendo essa responsvel por diversas patologias. O uso de fitoterpicos no tratamento da obesidade tem se tornado uma prtica cada vez mais comum no Brasil, sendo considerada uma atividade rotineira na prescrio de nutricionistas. Esses medicamentos, considerado naturais, so constitudos por matrias-primas vegetais ativas, produzidos a partir das folhas frescas da planta, apresentando-se nas mais diversas formas, destacando-se, dentre eles, os que possuem ao termognica, ou seja, aqueles que contribuem para a acelerao do metabolismo corporal e, consequente aumento do gasto energtico. O ch verde e o ch termognico (mistura de ch verde e vermelho) so considerados dois dos mais eficientes medicamentos auxiliares no processo de reduo do peso corporal, devido s suas propriedades antioxidantes que combatem os radicais livres e tornam o seu organismo mais resistente. Baseado neste contexto foi realizado um estudo para avaliar a aceitao destes produtos por pessoas classificadas, segundo o ndice de Massa Corporal (IMC), como obesas, em sobrepeso ou eutrficas, mas todas com o desejo de emagrecer. A pesquisa realizada tem abordagem quali-quantitativa e bibliogrfica e o instrumento utilizado para obteno de informaes foi um questionrio contendo 04 (quatro) escalas hednicas de 05 (cinco) categorias e 01 (uma) escala de atitude de 05 (cinco) categorias, sendo estas escalas dois testes sensoriais afetivos. Aps a apresentao dos chs, observou-se que tanto o ch verde como o ch termognico foram aceitos pelos participantes, mas que, quando comparados, o ch termognico demonstrou maior aceitao, j que para os participantes apresenta sabor e cor, dentre outros aspectos, mais agradveis ao paladar.Palavras Chave: Aceitao; Ch verde; Ch termognico; Emagrecimento.INTRODUO

O uso de fitoterpicos tem se tornado uma prtica cada vez mais comum entre os indivduos, pois estes medicamentos, alm de serem vistos como naturais, proporcionam melhoria de algumas patologias sem maiores efeitos colaterais e so considerados de baixo custo.O setor de fitoterpicos movimenta cerca de US$ 21,7 bilhes por ano, ou seja, esta parte da indstria de medicamentos representa uma grande parcela na economia. No Brasil, estima-se que o setor movimente cerca de US$ 160 milhes por ano (CARVALHO et al, 2008).

Esses nmeros alcanados pelo mercado brasileiro so alavancados pela sua extensa flora, a qual representa 1/3 da flora mundial e pelo grande nmero de grupos de pesquisa que contribuem com o desenvolvimento da qumica de produtos naturais.H vrios tipos de fitoterpicos, mas um dos grupos mais utilizados corresponde aos termognicos, devido sua propriedade de auxiliar na queima de gorduras, o que o coloca como coadjuvante no tratamento do excesso de peso. Dentre os termognicos, um dos mais conhecidos e tambm de maior utilizao o ch verde. Mas existe tambm o ch termognico, o qual est pode ser um substituto ao ch verde.Apesar da larga utilizao pela populao desses dois tipos de ch, muitas pessoas referem que os mesmos no apresentam um sabor aprecivel, por isso, com esse estudo, pretende-se investigar se os dois chs so aceitos pelos indivduos estudados e ainda qual dos dois chs mais aceito sensorialmente como instrumento complementar no processo de emagrecimento. Neste sentido o presente estudo tem como questo norteadora o seguinte questionamento: O ch verde e o ch termognico podem ser aceitos e utilizados como instrumento complementar por pessoas com desejo de emagrecer?1. FITOTERPICOS TERMOGNICOS E O EMAGRECIMENTONo Brasil, as razes culturais contribuem significativamente para o desenvolvimento da fitoterapia, uma vez que os indivduos acreditam na eficcia dos medicamentos fitoterpicos. Alm disso, tais frmacos ajudam a ligar o homem novamente natureza, fazendo com que este se sinta parte dela ao buscar esta alternativa de melhorar sua imunidade, normalizar suas funes fisiolgicas e ate mesmo rejuvenescer (SANTOS et al 2011).

Fitoterpicos so medicamentos obtidos exclusivamente de matrias-primas ativas vegetais, no o sendo frmacos com substncias ativas isoladas, sejam elas sintticas ou naturais e tambm os que em sua composio possuem associaes medicamentosas. Destes medicamentos so conhecidos os seus riscos, reprodutibilidade e sua qualidade, obtidos atravs de testes etnofarmacolgicos, de documentos cientficos, publicaes, estudos toxocolgicos e farmacolgicos. (BRASIL, 2012).

O uso de fitoterpicos no Brasil regulamentado e precisa demonstrar aspectos essenciais para o registro de cada medicamento. Portanto, seu uso no pode ocorrer de forma aleatria ou sem orientao. Segundo Carvalho et al (2008, p. 01) a Resoluo de Diretoria Colegiada (RDC) 48/2004 determina os aspectos essenciais ao registro, como identificao botnica das espcies vegetais utilizadas e padro de qualidade.

Existem diversos tipos de fitoterpicos, destacando-se dentre eles os chamados termognicos, como o ch verde e o ch vermelho, os quais atuam como aliados no processo de emagrecimento e no tratamento contra o sobrepeso e obesidade.A obesidade definida como a sndrome do excesso de gordura corporal, mensurada inicialmente pelo ndice de Massa Corporal (IMC) igual ou superior a 30 kg/m2. O risco de morte elevado quando o IMC alcana 35 kg/m2 e o risco de morte sbita 13 vezes maior em obesos com IMC > 40 kg/m2 (FARIA et al, 2010). Vrias causas levam um indivduo a estar acima do peso como alimentao inadequada, sedentarismo, distrbios endcrinos, hereditariedade, entre outros.Pelo fato de a termognese estar sob controle do sistema nervoso simptico, as intervenes neste sistema de neurotransmissores podem auxiliar no controle da obesidade. (CARDOSO Et al, 2010). Devido a isto o uso de termognicos naturais tem sido utilizado como estratgias para perda e manuteno de peso. 1.1 CH VERDEO ch uma das bebidas mais fortemente utilizadas no mundo, pois alm de suas caractersticas organolpticas como aroma e sabor, seu uso pode trazer benefcios sade. Existem ainda chs que possuem efeito termognico, destacando-se os chs originados a partir da planta Camelia sinensis.

O ch verde produzido a partir das folhas frescas desta planta aps uma rpida inativao da enzima polifenoi oxidase, por vaporizao e secagem, o que mantm preservado seu teor de polifenis. A referida planta amplamente cultivada no sul da sia, incluindo China, Japo, ndia, Tailndia, Sri Lanka e Indonsia (SENGER, 2010).

De acordo com Fischer (2008) a composio qumica da folhas de ch verde complexa, possuindo 15-20% de protenas, 26% de fibras, 7% de lipdios, 2% de pigmentos 5% de minerais e 30% de compostos fenlicos. Alm disso, o ch verde possui compostos bioativos que o colocam como alimento funcional, auxiliando na preveno e reduo dos riscos de doenas, como o cncer. Dentre eles, citam-se os compostos alcalides (cafena, teobromina e teofilina), pigmentos (clorofila e carotenides), alguns cidos fenlicos (cido glico), a teanina (aminocido) e principalmente compostos fenlicos conhecidos como polifenis (flavonides).

O ch verde eficaz no aumento da termognese possivelmente devido a suas altas concentraes de cafena e polifenois (catequinas). As evidncias apontam para um sinergismo entre os polifenois, a cafena e ainda a teamina, sendo esses dois ltimos responsveis por reforar o efeito das catequinas. (FISCHER, 2008)1.2 CH TERMOGNICOO ch termognico uma mistura de ch verde e ch vermelho com acrscimo de sabores artificiais, escolhidos conforme as preferncias dos pacientes.De acordo com Harfenist (S/D), a Camellia sinensis produz cerca de cinco tipos de chs diferentes, que so o verde, o branco, o blanch, o vermelho e o preto, onde a principal diferena entre eles est no grau de fermentao que cada um sofre. O ch vermelho, por exemplo, diferencia-se do ch verde pelo processo de fermentao que ocorre ao final de seu preparo. Para sua obteno, as folhas passam pela eliminao de enzimas, mistura e secagem a fim de que adquira cor e aroma caractersticos.O ch vermelho tambm trs benefcios sade, pois apresenta uma grande quantidade de vitamina C (cido ascrbico); reduz os nveis sricos de LDL-c (colesterol ruim); fortalece as artrias; atua no metabolismo de gorduras, dificultando sua absoro pelo organismo e ser rico em flavonoides, polifenois, e cafena.O ch termognico por ser composto pelos dois chs termognicos (verde e vermelho), tambm considerado um forte aliado no processo de emagrecimento.1.3 PROCEDIMENTOS METODOLGICOSPara a realizao do presente estudo foram avaliados os critrios de cor, aroma, sabor e consistncia dos chs verde e termognico, por pessoas classificadas, segundo IMC, como obesas, em sobrepeso ou eutrficas, mas todas com o desejo de emagrecer e com idade entre 18 e 50 anos.

Quanto abordagem, a presente pesquisa quali-quantitativa, sendo tambm exploratria, pois conforme Gil (2002), objetivam proporcionar maior familiaridade como o problema, e descritiva, pois ainda para Gil (2002) objetivam levantar as opinies, atitudes e crenas de uma populao. O presente estudo se utilizou ainda da pesquisa experimental, pois ocorreu a determinao do objeto de estudo e das variveis capazes de influenci-lo, sendo considerada uma pesquisa na qual o agente ativo. Por fim, tambm bibliogrfica, pois, segundo Gil (2002 p.44), estas pesquisas so produzidas a partir de material j elaborado, seja livros ou artigos cientficos.

Os critrios cor, aroma, sabor e consistncia foram avaliados por anlise sensorial que, segundo Amerine, Pangborn e Roessler (1965) apud Dutcosky (2009, p.23) utilizada para evocar, medir, analisar, e interpretar reaes das caractersticas dos alimentos e materiais. Foram utilizadas 04 (quatro) escalas hednicas de 05 (cinco) categorias e 01 (uma) escala de atitude de 05 (cinco) categorias, sendo estas escalas dois testes sensoriais afetivos.O teste sensorial foi desenvolvido no dia 30.10.2012, no laboratrio de anlise sensorial da Faculdade Piauiense FAP e contou com a presena de 24 indivduos, que receberam duas amostras uma de ch verde e outra de ch termognico e em seguida foram estimulados a apresentar suas opinies no questionrio. Os resultados foram analisados de acordo com planilhas do Excel.

1.4 RESULTADOS E DISCUSSOFoi perguntado aos participantes sobre o consumo habitual de ch. De acordo com as respostas, viu-se que a maioria dos indivduos 63% (n =15 ) no costuma consumir nenhum tipo de ch, enquanto que 37% (n =9 ) afirmam consumir esta bebida.

No quesito cor, de acordo com os grficos 01 e 02, possvel fazer um comparativo entre o ch verde e o ch termognico, demonstrando que o ch termognico mais atraente que o verde, pois 46% (n =11 ) dos indivduos gostaram muito da amostra do primeiro. Em contrapartida, apenas 13% (n =3) gostaram muito da cor do ch verde.

Grfico 01: Anlise da Cor do Ch VerdeFonte: Faculdade Piauiense.

Grfico 02: Anlise da Cor do Ch Termognico

Fonte: Faculdade Piauiense.

Com relao ao quesito aroma, a amostra de ch verde mostrou que 12% (n = 3) dos indivduos desgostaram ligeiramente, 34% (n = 8) no gostaram nem desgostaram, 12% (n =3) gostaram ligeiramente e 42% (n = 10) gostaram muito. Quanto ao aroma do ch termognico, 13% (n =3) desgostaram muito, 4% (n = 1) desgostou ligeiramente, 4% (n = 1) no gostou nem gostou, 21% (n = 5) gostaram ligeiramente e 58% (n = 14) gostaram muito. Ambos os chs foram bem aceitos com relao ao aroma, pois apresentaram porcentagens acima de 40%, no entanto o ch termognico apresentou maior aceitao, pois a maioria dos provadores afirmou ter gostado muito.

Grfico 03: Anlise do Sabor do Ch Termognico

Fonte: Faculdade Piauiense

Grfico 04: Anlise do Sabor do Ch Termognico

Fonte: Faculdade PiauienseQuando comparados os grficos 03 e 04, estes demonstram que o ch verde e o ch termognico foram aceitos no quesito sabor, pois ambos apresentaram as maiores porcentagens respectivamente para gostei ligeiramente 33% (n=8); 21% (n=5) e gostei muito 21% (n=5); 67% (n=16) no entanto, o ch termognico apresentou maior aceitao do que o ch verde.No aspecto consistncia, os resultados obtidos com relao ao ch verde foram: 8% (n= 2) dos indivduos desgostaram muito, 13% (n=3) desgostaram ligeiramente, 29% (n=7) no gostaram nem desgostaram, 21%(n=5) gostaram ligeiramente e 29% (n=7) gostaram muito. J com relao ao ch termognico os resultados foram: 13% (n=3) dos provadores desgostaram muito, 4% (n=1) desgostou ligeiramente, 29% (n=7) gostaram ligeiramente e 54% (n=13) gostaram muito.De acordo com os grficos 05 e 06, possvel observar que a grande maioria dos provadores utilizaria ambos os chs como alternativa complementar no processo de emagrecimento, no entanto, quando comparados entre si, o ch termognico mostrou maior aceitao, pois 67% (n =16) dos indivduos certamente o utilizariam, enquanto o ch verde apontou que 46% (n =11) dos indivduos fariam uso desta bebida.

Grfico 05: Utilizao no tratamento de emagrecimento (ch verde)Fonte: Faculdade Piauiense

Grfico 06: Utilizao no processo de emagrecimento (ch termognico)

Fonte: Faculdade Piauiense

2. CONSIDERAES FINAISApesar de o ch ser uma bebida no muito consumida pelos indivduos, suas duas formas estudadas apresentam aceitao positiva pelo pblico-alvo da pesquisa, o que afirma que tanto o ch verde como o termognico podem ser utilizados como instrumento complementar no processo de emagrecimento sem reclamaes ligadas ao seu consumo.No entanto, quando comparados, a grande maioria dos participantes manifestou maior preferncia pelo ch termognico em todos os quesitos (cor, aroma, sabor, consistncia), o que no ruim, pois seus benefcios sade so to significativos quanto os do ch verde.REFERNCIAS BIBLIOGRFICASBRASIL. Ministrio da Sade. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA).Medicamentos fitoterpicos, 2012, Acesso em 01 Nov. 2012.CARVALHO, Ana C. B.; Et al. Situao do registro de medicamentos fitoterpicos no Brasil. Revista brasileira de Farmacologia. Braslia, V. 18, n. 2, Abr/Jun. . Acesso em: 01 Nov. 2012.

CORRA,den Christine Matos et al.Uso de fitoterpicos no tratamento da obesidade: uma reviso de literatura. 2012Goiania -GO

DUTCOSKY, Deboni. Anlise sensorial de alimentos. 2. Ed. Curitiba: Champagnat, 2007.

FISCHER, bruno. Ch verde e emagrecimento. Grupo de estudos avanados em sade e exerccios, Braslia, 2010. Disponvel em: . Acesso em: 01. Nov. 2012.

GIL, Antnio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 4.Ed. So Paulo : Atlas,2002.

HARFENIST, Luciana. Ch vermelho: Potente antioxidante e emagrecedor. (S/D). Disponvel em: Acesso em: 01 Nov. 2012.

SANTOS, R. L et al. Anlise sobre a fitoterapia como prtica integrativa no Sistema nico de Sade. Revista Brasileira de Plantas Medicinais. Botucatu, V. 13, n. 4, p. 486-491. 2011. Disponvel em: Acesso em: 01 nov. 2012.

SENGER, Ana Elisa Vieira; SCHWANKE, Carla H. A.; GOTTLIEB, Maria Gabriela valle. Ch verde (Camelliasinensis) e suas propriedades funcionais nas doenas crnicas no transmissveis. Scientia Medica, Porto Alegre, v. 20, n. 4, p. 292-300. 2010. Disponvel em: Acesso em: 01 Nov. 2012.

TRIVIOS, Augusto N S. Introduo pesquisa em cincias sociais: a pesquisa qualitativa em educao. So Paulo: Atlas, 1987.

APNDICE 01: QUESTIONRIOQuestionrio para coleta de dados da pesquisa intitulada ACEITAO DO CH VERDE E DO CH TERMOGNICO COMO INSTRUMENTO COMPLEMENTAR POR PESSOAS COM DESEJO DE EMAGRECERPor favor responda a todas as questes do questionrio!

De j, agradecemos a sua colaborao, voc muito importante para que este estudo seja realizado!

1. Sexo: ( ) Feminino ( ) Masculino

2. Idade _________

3. Voc consome algum tipo de ch? ( )Sim ( )No

4. Com relao amostra de ch recebida, analise-a com relao ao quesito cor:

( ) Desgostei muito ( ) Desgostei ligeiramente ( ) No gostei nem desgostei

( ) Gostei ligeiramente ( ) Gostei muito

5. Com relao amostra de ch recebida analise o quesito aroma (cheire e depois coloque na boca sem engolir por 30 segundos):( ) Desgostei muito( ) Desgostei ligeiramente ( ) No gostei nem desgostei


6. Com relao amostra de ch recebida, analise o quesito sabor:( ) Desgostei muito ( ) Desgostei ligeiramente ( ) No gostei nem desgostei


7. Com relao amostra de ch recebida, analise o quesito consistncia:

( ) Desgostei muito ( ) Desgostei ligeiramente ( ) No gostei nem desgostei


8. Com base no teste realizado voc utilizaria este ch como tratamento complementar no processo de emagrecimento?

( ) Certamente no usaria ( ) Possivelmente no usaria ( ) Talvez usaria Talvez no ( ) Talvez no usasse ( ) Possivelmente usaria ( ) Certamente usaria. Acadmica do curso de Nutrio da FAP.

Acadmica do curso de Nutrio da FAP.



Nutricionista (UFPI), especialista em Docncia do Ensino Superior (UFPI), docente do curso de Nutrio da Faculdade Piauiense (FAP).

Professor da Faculdade Piauiense (FAP).Especialista em Docncia de Ensino de Qumica e Coordernador dos laboratrios da Faculdade Piauiense.

uma cincia que se ocupa do tratamento das doenas atravs de plantas medicinais

Energia na forma de calor gerada ao nvel dos tecidos vivos

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Ch verde (Cor)

Plan1

Ch verde (Cor)

desgostei muito2

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no gostei e no desgostei5

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Para redimensionar o intervalo de dados do grfico, arraste o canto inferior direito do intervalo.

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Utilizao no tratamente de emagrecimento (Ch verde)

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Utilizao no tratamente de emagrecimento (Ch verde)

certamente no usaria3

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Ch termognico (cor)

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Ch termognico (cor)

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Utilizao no processo de emagrecimento (ch termognico)

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Utilizao no processo de emagrecimento (ch termognico)

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Ch verde (sabor)

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Ch verde (sabor)

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