As Proteínas

As Proteínas• São componentes de tecidos,

membranas, determinam a ocorrência de reações químicas do organismo.

• São polímeros compostos por aminoácidos.

• Obtemos proteínas na alimentação, elas digeridas no tubo digestório (estômago).

Os Aminoácidos no nosso corpo...

• Para formar a proteínas há ligações entre os aminoácidos – as ligações peptídicas.

• O número de aminoácidos nas proteínas é muito variável.

• Existem 20 tipos de aminoácidos.Que são diferenciados pelo radical R.

• Esses 20 aminoácidos são divididos em:• Naturais: que o corpo produz;• Essenciais: que obtemos na alimentação.

Estrutura de um Aminoácido:

Ligação Peptídica

Observar a formação de uma molécula de água, que é liberada na ligação.

Estrutura das proteínas• Para a proteína ter uma função ela precisa ter uma

forma.As proteínas são funcionais na estrutura terciária, mas algumas apenas na quaternária.

Funções das Proteínas• As proteínas possuem algumas funções como:• Reserva: Albumina,presente na clara de ovo, por exemplo.

• Proteínas de transporte: Hemoglobina (hemácias-sangue)

Funções• Proteção: defesa do organismo (anticorpos)

• Estrutural: compondo células

Desnaturação• Ocorre com a quebra das ligações secundárias e

terciárias,geralmente é irreversível, a proteína perde a forma e a função.Os fatores que causam a desnaturação:

• Calor:

• Variação de pH: