RECEITAS CASEIRAS (para 20 litros de cerveja)

ESTILO TIPO MALTE LÚPULOS FERMENTO BRASSAGEM FERVURA FERMENTAÇÃO MATURAÇÃO OG / FG TEOR ALCOÓLICO

PRIMING

Ale Pale 5kg malte pilsen Agromalte500g malte Carared Weyermann®

15gr H.Tradition HVG Lallemand Windsor

65C durante 90min78C durante 5min

60 minutos 3 dias a 18°C 15 dias a 1°C 1,045-1,0601,010-1,015

4,5% a 6% 10 dias a 18°C

Ale Stout5kg malte pilsen Agromalte

500g malte Caraaroma Weryermann®500gr malte Carafa III Weryermann®

20gr Magnum HVGLallemand

Windsor65C durante 90min78C durante 5min 60 minutos 3 dias a 18°C 15 dias a 1°C

1,044-1,0601,012-1,024 4% a 6% 10 dias a 18°C

Ale Trigo3kg malte pilsen Agromalte

2kg malte de trigo Weyermann®150gr malte Acidificado Weyermann®

10gr H.Perle HVGLallemand

Munich65C durante 90min78C durante 5min 60 minutos 3 dias a 18°C 15 dias a 1°C

1,044-1,0521,010-1,014 4,3% a 5,6% 10 dias a 18°C

Ale Brow

5kg malte Pilsen Agromalte60gr malte Caramunich III Weyermann®

120gr malte Carafa III Weyermann®- 200gr de Special W®

15gr Magnum HVG15gr H.Tradition HVG

Lallemand Nottingham

65C durante 90 min78C durante 5min

60 minutos 3 dias a 18°C 15 dias a 1°C 1,040-1,0521,008-1,013

4% a 5% 10 dias a 18°C

Lager Pilsen 5kg malte pilsen Agromalte 10gr H.Tradition HVG 10gr Magnum HVG

Lallemand Nottingham

50C durante 30min64C durante 40min72C durante 20min78C durante 10 min

60 minutos 10 dias a 12°C 21 dias a 3°C1,044-1,060

1,010-1,0154% a 5% 10 dias a 18°C

Ale Porter

5kg malte Agromalte500gr malte Weyermann® Caramunich®500gr malte Weyermann® Caraaroma

500gr malte Weyermann® Carapils 500gr malte Weyermann® Carafa® I

10gr H.Tradition HVG10gr Perle HVG

Lallemand Windsor

67C durante 70min78C durante 5min

60 minutos 5 a 7 dias a 18°C 21 dias a -1°C 1,040 - 1,0521,008-1,014

4% a 6% 10 dias a 18°C

Ale Red Ale Defumada

3kg malte Weyermann Munich1kg Malte Weyermann® Defumado

1kg Malte Weyermann® Melanoidina01 pastilha Whirfloc

10gr H.Tradition HVG10gr H.Magnum HVG

Lallemand Nottingham

60C durante 25min67C durante 20min70C durante 20min78C durante 5min

60 minutos 4 a 6 dias a 18°C 21 dias a -1°C 1,044-1,0601,010-1,014

4% a 6% 10 dias a 18°C

Ale Trappista

6kg malte pilsen Agromalte500gr Malte Weyermann® Carabelge 500gr Malte Weyermann® Caraambar

1kg de Açúcar Cristal na fervura

40gr H.Tradition HVG40gr H.Perle HVG

Lallemand Nottingham

65C durante 75min78C durante 5min

60 minutos 4 a 6 dias a 18°C 21 dias a -1°C 1,062-1,0751,008-1,018

6% a 7,5% 10 dias a 18°C

Ale Defumada

3kg malte pilsen Agromalte2kg malte Weyermann® Defumado1kg Malte Weyermann® Munich II

1kg Malte Weyermann® Caramunich® - 01 pastilha Whirfloc

10gr H.Herkules HVG10gr Spalter HVG

Lallemand Nottingham

60C durante 25min67C durante 20min70C durante 20min78C durante 5min

60 minutos 4 a 6 dias a 18°C 21 dias a -1°C1,050-1,0571,012-1,016 5% a 6% 10 dias a 18°C

Ale Centeio

3kg malte Weyermann® Centeio2kg malte Weyermann® Munich

1kg Malte Pilsen Agromalte0,5kg Malte Weyermann® Caramunich®

0,5kg Malte Weyermann® Carabohemian®01 pastilha Whirfloc

10gr H.Herkules HVG10gr Spalter HVG

Lallemand Windsor

68C durante 90min78C durante 5min

60 minutos 4 a 6 dias a 18°C 21 dias a -1°C 1,040-1,0501,010-1,015

5% a 6% 10 dias a 18°C

Ale IPA

5kg malte pilsen Agromalte85gr malte Munich Weyermann®115gr malte Trigo Weyermann®

200gr malte Caramunich® Weyermann®

30gr H.Perle HVG30gr Magnum HVG

Lallemand Nottingham

65C durante 90 min78C durante 5min

60 minutos 3 dias a 18°C 15 dias a 1°C 1,056-1,0751,010-1,018

5,5% a 7,5% 10 dias a 18°C