certificação do cacau no brasil: desafios para a ... · •propriedades organolépticas - sabor,...
TRANSCRIPT
Cláudio Lyrio
CERTIFICAÇÃO DO CACAU
NO BRASIL: DESAFIOS
PARA A CONQUISTA DE
MERCADO - O CASO DA IG
CACAU SUL DA BAHIA
Zona de produção no mundo
PANORAMA MUNDIAL DA PRODUÇÃO DE CACAU
BRASIL
• O Brasil é o 5º maior produtor de cacau.
• Problemas nas lavouras fizeram com que a produtividade brasileira tenha diminuído.
• Ganhos de produtividade dos últimos anos relacionados às boas condições climáticas.
• Capacidade ociosa em 2011 estimada em 80-100 mil toneladas.
• A escassez de cacau no mercado interno acaba por incentivar ou obrigar as indústrias a pagar preços elevados pelo cacau brasileiro.
Evolução da produtividade nos principais países produtores Kg/hectare
Fonte: PWC; Cadeia Produtiva do cacau;
PRODUÇÃO DE CACAU NO BRASIL:
SUSTENTABILIDADE:
AMBIENTE REGULATÓRIO
Ambientais:
• O Código Florestal pode ser um fator limitante para a expansão das plantações de cacau em todo o Brasil.
• Possibilidade de exceção ao sistema cabruca.
• Se aprovado, o sistema "cabruca" será uma alternativa para os produtores de cacau da Bahia utilizarem não só a área agrícola, mas também a área de reserva legal (RL).
Sociais:
• Produtores no geral estão de acordo com a lei, inclusive com uso do sistema de parceria agrícola.
• Salários brasileiros chegam a atingir R$ 857, 3,6 vezes superiores aos salários de países da África.
• Mão de obra corresponde a cerca de 65-80% dos custos de produção de cacau.
MERCADO DE NICHO
Cacau fino
•Propriedades organolépticas - sabor, cor e aroma- bem definidas.
•A qualidade do produto que demanda boas práticas agrícolas e de processamento pós-colheita.
•Uma boa assistência técnica é necessária,
bem como parcerias entre produtores e fabricantes de chocolate finos.
•No Brasil, apenas um nicho de mercado.
Cacau com certificação de sustentabilidade
•Exigência do mercado europeu.
•Quase toda a produção de cacau sustentável é
exportada para Europa e Japão.
•O déficit no mercado interno e o endividamento do setor não incentivam os investimentos em certificação
Cacau orgânico
•Projetos integrados com empresas processadoras e cooperativas.
•Baixa produtividade.
•Custos mais elevados.
•3 a 4 anos para que a lavoura seja certificada como orgânica
Agregação de valor
Novos mercados:
IG: Indicação Geográfica:
PRINCIPAIS CERTIFICAÇÕES NA CADEIA DO
CACAU
Certificação Tipo de
certificação Princípios
Agência certificadora no Brasil
Número de empreendimentos (Instituto Cabruca)
Sustentabilidade
Rainforest Alliance
Atendimento à legislação social e
ambiental, manejo sustentável da propriedade.
IMAFLORA 2
Fair Trade
Manejo integrado da produção,
organização de pequenos
produtores, inexistência de intermediários.
FLO-CERT -
Orgânico
IBD Não utiliza defensivos
ou fertilizantes.
IBD Certificações 1
IMO Control Brasil (trabalha junto à
Cooperativa Cabruca) IMO
Origem Indicação
Geográfica (IP e DO)
Origem e qualidade do produto.
INPI (Instituto Nacional de Propriedade
Industrial) 1
Preço e prêmio pago ao cacau do Brasil:
Região Cacaueira da Bahia (32 mil Produtores)
Bahia - Brasil
Região Sul da Bahia
Área Plantada de 559 Mil Hectares (IBGE 2008)
• Sul da Bahia - Regia ̃o de
produc ̧ão de cacau no Brasil desde o Se ́culo 18;
• Introduc ̧a ̃o no munici ́pio de
Canavieiras ha ́ mais de 260 anos;
• Interac ̧a ̃o Homem x Natureza
marcante no processo de produc ̧a ̃o;
• Sistema Cabruca, forma de
plantio onde o cacau e ́ plantado sob a sombra das a ́rvores da floresta atla ̂ntica;
• Rica diversidade social e
cultural associado ao cultivo do cacau.
CARACTERIZAC ̧A ̃O
DADOS COTAÇÃO CACAU EM 1930
ESTUDOS REALIZADOS E PUBLICADOS NA
DÉCADA DE 30
INDICAÇÃO GEOGRÁFICA NO BRASIL
É regulamentada pela Lei 9279/96: Lei de Propriedade Industrial.
Categorias: Indicação de procedência (IP) e Denominação de Origem (DO)
Indicação de procedência (IP)– nome geográfico de um país, cidade, região ou uma localidade de seu território, que se tornou conhecido como centro de produção, fabricação ou extração de determinado produto ou prestação de determinado serviço (Art. 177);
Denominação de Origem (DO) – nome geográfico de país, cidade, região ou localidade de seu território, que designe produto ou serviço cujas qualidades ou características se devam exclusiva ou essencialmente ao meio geográfico, incluindo fatores naturais e humanos (Art. 178)
IMPORTÂNCIA DA IG
Aumenta o valor agregado do produto, diferenciando-o dos demais;
Preserva as particularidades do produto, patrimônio das regiões específicas;
Estimula os investimentos na própria área de produção, com valorização das propriedades, aumento do turismo, do padrão tecnológico e da oferta de emprego.
INICIO DA IG DO CACAU:
2008
Estimulado pelo MAPA e SEAGRI
Escolha das Instituições que iniciariam o
Processo
Primeira Reunião Com os Produtores
Atividades Realizadas para Implantação da IG do Cacau na Bahia
CONSTRUÇÃO DO PROJETO IG CACAU PARA OS
EDITAIS DO SEBRAE E DO MAPA/2010
CONSTRUÇÃO DO PROJETO FAPESB / 2011
COOPRASUL
COOFASULBA
PARCERIAS
Resultados Alcançados
Resultados Alcançados
Resultados Alcançados
Resultados Alcançados
Resultados Alcançados
Resultados Alcançados
Resultados Alcançados
Resultados Alcançados
L i t e r a t u r a
Obrigado pela atenção. Adriana Reis - [email protected] Cláudio Lyrio - [email protected]