centro paula souza etec alberto santos dumont … · a organização de eventos e cerimoniais...
TRANSCRIPT
CENTRO PAULA SOUZA
ETEC ALBERTO SANTOS DUMONT
Técnico em Secretariado
Aline da Silva Nunes Santos
Isabela Souza Silva
Larissa Aguiar Costa
Mariana Oliveira Souza
O PROFISSIONAL EM SECRETARIADO NA ORGANIZAÇÃO DE
EVENTOS E CERIMONIAIS CORPORATIVOS
Guarujá – SP Dezembro/2016
Aline da Silva Nunes Santos - nº 03
Isabela Souza Silva - nº 11
Larissa Aguiar Costa - nº 15
Mariana Oliveira Souza - nº 20
TURMA: 3S
O PROFISSIONAL EM SECRETARIADO NA ORGANIZAÇÃO DE
EVENTOS E CERIMONIAIS CORPORATIVOS
Pré-projeto apresentado na Disciplina de Trabalho de Conclusão de Curso como requisito básico para a apresentação do Trabalho de Conclusão do Curso Técnico em Secretariado, sob orientação da professora Elizangela Ribeiro e Marcos Roberto Diniz.
Guarujá - SP Dezembro/2016
DEDICATÓRIA
O nosso trabalho de conclusão de curso é dedicado à nossa família e professores que nos deram o suporte necessário para concluir esta etapa. Em especial ao professor e orientador Marcos Roberto Diniz e professora Areta Lins Pita, por nos auxiliarem com o conhecimento e palavras de apoio.
AGRADECIMENTOS
A Deus, o nosso maior inspirador, por ter nos dado força e
sabedoria para chegar até aqui.
A nossa família, por terem acreditado em nosso potencial e em
nossa capacidade, quando nós mesmos não acreditávamos.
Ao nosso querido orientador Marcos Roberto Diniz, por toda
sua dedicação para nos orientar.
A todos os professores por todo conhecimento que nos foi
passado, não somente sobre a área secretarial, mas sobre nós
mesmas.
Aos colegas de classe, por nos proporcionarem momentos de
alegria ao decorrer deste curso.
Somos gratas por todos que nos ajudaram de diferentes
formas, e principalmente aos que nos incentivaram a ser
melhores a cada dia.
EPÍGRAFE
O meu corpo e o meu coração poderão fraquejar, mas Deus é a força do meu coração e a minha herança para
sempre. (Salmos 73:26)
RESUMO
Os eventos e cerimoniais corporativos, além da interação entre os funcionários, têm
como objetivo atrair clientes e investidores. Eles estão cada vez mais presentes e vem
crescendo principalmente no Brasil, atraindo os olhares de grandes empresas
internacionais para realizarem eventos dentro do país. Mas, para esta realização, seja
ele de pequeno, médio ou grande porte, é necessário que tenha o planejamento
adequado. Por conta disso, existe profissionais em secretariado aptos para poder
realizá-los, conhecendo todos os procedimentos e protocolos para efetuação de um
evento e cerimonial. Existem três tipos de classificações de eventos: sociais,
empresariais e institucionais, dentro estão os tipos de eventos e suas características.
O cerimonial, protocolo e etiqueta são instrumentos importantes e essenciais para a
realização do evento, pois segue um programa constituído por um conjunto de
formalidades, mesmo quando é uma solenidade apenas social. Juntos, esses
conceitos contribuem para o desenvolvimento do trabalho do Cerimonial como um
todo. Por falta de conhecimento nas leis que regem o cerimonial público, alguns
profissionais acabam desenvolvendo um evento sem qualidade. Por ser um setor de
grande feitio, a indústria de eventos tem o papel de muita importância para
contribuição de geração de empregos no país, mas para que este continue crescendo
no mercado, as empresas precisam adequar-se e saber lidar com os transtornos
causados pela crise no Brasil.
Palavras chave: eventos - ceremonial - corporativo - planejamento - secretariado -
protocolos - etiqueta - leis - empregos - crise.
ABSTRACT
Corporate events and ceremonies, as well as interaction among employees, are
designed to attract customers and investors. They are increasingly present and
growing mainly in Brazil, attracting the looks of large international companies to
hold events within the country. But for achievement weather it is a small,
medium or large size, it is necessary that it has the proper planning. Because of
this, there are professionals in the secretariat able to perform them, knowing all
the procedures and protocols to carry out an event and ceremonial. There are
three types of event classifications: social, corporate and institutional, within are
the types of events and their characteristics. The ceremonial, protocol and
etiquette are important and essential instruments for the accomplishment of the
event, since it follows a program constituted by a set of formalities, even when it
is a solemnity only social. Together, these concepts contribute to the
development of the work of the Ceremonial as a whole. Due to lack of
knowledge in the laws that govern the public ceremonial, some professionals
end up developing an event without quality. Because it is a very important
sector, the event industry plays a very important role in the contribution of job
creation in the country, however in order for it to continue growing in the
market, companies need to adapt and be able to deal with the disorders caused
by crisis in Brazil.
Key words: events - ceremonial - corporate - planning - secretariat - protocols -
etiquette - laws - jobs - crisis.
RESUMÉ
Eventos y ceremonias corporativas, así como la interacción entre los
empleados, tienen como objetivo atraer a los clientes e inversores. Son cada
vez más presente y crece principalmente en Brasil, que atrae a los ojos de las
grandes empresas internacionales para llevar a cabo eventos en el país. Pero a
está realizando, ya sea pequeña mediana o grande, debe tener una
planificación adecuada. Debido a esto, no es profesional en la secretaría capaz
de cumplir con ellos, sabiendo todos los procedimientos y protocolos para la
efectuación de un evento y ceremonial. Hay tres tipos de clasificaciones de
eventos: sociales, corporativos e institucionales, dentro son los tipos de eventos
y sus características. El ceremonial, protocolo y etiqueta son herramientas
importantes y esenciales para el evento, ya que sigue un programa que
consiste en un conjunto de procedimientos, incluso cuando sólo es una
solemnidad social. Juntos, estos conceptos contribuyen al desarrollo de los
trabajos Protocolo en su conjunto. Debido a la falta de conocimientos sobre las
leyes que rigen el ceremonial público, algunos profesionales terminan sin que
se produzca un evento de calidad. Ser un gran sector de la forma, la industria
de eventos tiene el papel de gran importancia para la contribución de la
creación de empleo en el país, sino que sigue creciendo en el mercado, las
empresas tienen que adaptarse y aprender a lidiar con los inconvenientes
causados por crisis en Brasil.
Palabras clave: eventos - ceremonial - corporativo - planificación - secretaría -
protocol - etiqueta - leyes - crisis - empleo.
LISTA DE GRÁFICOS E FIGURAS
Gráfico 1: Qual a sua faixa etária? ....................................................................... 25
Gráfico 2: Qual seu sexo? .................................................................................... 26
Gráfico 3: Qual sua formação? ............................................................................. 26
Gráfico 4: Você sabe o que é o Pré, Trans e Pós Evento? .................................. 27
Gráfico 5: Você faz briefing em seu evento? ........................................................ 28
Gráfico 6: Você sabe o que é um Cerimonial? ..................................................... 28
Gráfico 7: Você sabe a diferença entre Cerimonialista e Mestre de
Cerimônias? ......................................................................................................... 29
Gráfico 8: Você sabe o que é ordem de precedência? ......................................... 29
Gráfico 9: Você sabe da existência da lei que regulariza o cerimonial e ordem de
precedência no Brasil? (Decreto 70.274) ............................................................. 30
Gráfico 10: Você sabe qual layout de mesa usar para cada tipo de
evento? ................................................................................................................ 30
Gráfico 11: Com que freqüência você organiza Eventos e/ou
Cerimoniais? ........................................................................................................ 31
SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ................................................................................................. 10
2. CONCEITUANDO EVENTOS .......................................................................... 12
2.1 Cerimonial, Protocolo e Etiqueta ............................................................... 12
2.2 Tipologia de eventos................................................................................. 14
2.3 Pré, Trans e Pós evento ............................................................................ 15
2.4 Passos para o planejamento do evento ..................................................... 16
3. LEIS DO CERIMONIAL PÚBLICO ................................................................... 18
3.1 Cerimonial ................................................................................................. 18
3.2 Precedência............................................................................................... 18
3.3 Decreto 70.274 .......................................................................................... 19
3.4 Leis em Geral ............................................................................................ 19 4. O CRESCIMENTO DOS EVENTOS CORPORATIVOS NO BRASIL ...............22
4.1 A importância do setor de eventos para a economia ................................. 22
4.2 O setor de eventos como gerador de empregos ........................................ 23
4.3 Como crescer no mercado em tempos de crise ......................................... 23 5. PESQUISA DE CAMPO ...................................................................................25
6. CONSIDERAÇÕES FINAIS ............................................................................ 32
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................... 33
10
1 INTRODUÇÃO
A organização de eventos e cerimoniais corporativos são atividades que
trazem benefícios à empresa, tendo como objetivo divulgar a imagem da instituição e
melhorar sua relação com os clientes. Esta é composta por procedimentos e
protocolos fundamentais para eventos de caráter, artísticos, culturais, religiosos,
recepções oficiais, entre outros.
O profissional em secretariado muitas vezes organiza eventos e cerimoniais,
mas não tem as bases de conhecimentos necessários para exercer a função.E esta
atividade vem aumentando no mercado, de maneira que sejam realizados com um
nível cada vez maior de refinamento e criatividade, exigindo assim profissionais bem
preparados. Em consequência disso, o intuito deste trabalho é fornecer
conhecimento teórico na área de organização de eventos e cerimoniais para os
mesmos, a fim de ajudá-los e dar suporte na organização de seu evento. Pois, estes
profissionais devem ter conhecimento dos pontos primordiais de um planejamento
de eventos e cerimoniais. Além de conhecer sobre as leis que regem e
regulamentam o Cerimonial e ordem de precedência no Brasil.
O objetivo primordial deste trabalho de conclusão de curso é desenvolver
apostilas, relacionados à área de organização de eventos para orientar os
profissionais sem qualificação. Nestas, irão conter textos explicativos com todas as
bases para uma boa organização de eventos e cerimoniais, tais como: ordem de
bandeiras, ordem de precedência, layout de salas, tipologia de eventos, composição
da mesa de honra e etiqueta a mesa.Criados com base na organização de eventos e
cerimoniais, com uma didática simples para que os profissionais possam
compreender e aplicar em seus eventos.Conscientizando os profissionais de
secretariado de que existem procedimentos e protocolos a serem cumpridos em
relação ao mesmo.
A metodologia utilizada para este trabalho foi inicialmente a leitura de livros,
como: “Organização de Eventos – Teoria e Prática”, “Organização e Gestão de
Eventos”, “Organização de eventos – Manual para planejamento e execução e
“Protocolo, Cerimonial e Etiqueta em eventos – Uma prática ao alcance de todos” e
pesquisas web-gráfica e utilização do laboratório de informática. Em sequência
foram realizadas pesquisas de campo, observando profissionais em secretariado nos
11
ambientes empresariais. Sendo entregue questionários para tabulação de dados e
levantamento do nível de qualificação dos funcionários.
No segundo capitulo deste trabalho iremos abordar sobre o conceito de
eventos, onde e quando surgiu. Além de expor explicações sobre a tipologia e os
principais passos para o planejamento de um evento. Mostraremos também sobre os
três instrumentos essenciais de um evento, que são o cerimonial, protocolo e a
etiqueta.
No terceiro capítulo, o foco será voltado para a legislação e ordem de
precedência do cerimonial público, enfatizando o Decreto no 70.274, de 9 de março
de 1972 e Decreto nº 83.186 de 19 de fevereiro de 197.
Já no quarto e ultimo capítulo, abordaremos sobre o tema O crescimentos de
eventos corporativos no Brasil, e sua influência no crescimento da economia,
geração de renda e empregos.
12
2 CONCEITUANDO EVENTOS
O termo evento provém do latim “eventus” e admite diferentes acepções. O
evento ocorre em ocasiões especiais e sempre é programado para reunir um grupo
de pessoas com interesses similares. De acordo com dados do SEBRAE,
acontecem, anualmente, no país mais de 330 mil eventos, envolvendo 80 milhões de
participantes, o que resulta na geração de cerca de 3 milhões de empregos diretos,
terceirizados e indiretos.
Segundo registros históricos o primeiro evento ocorreu em 776 a.C. na Grécia
Antiga, sendo realizada a Olimpíada em homenagem a ao deus Zeus.
No Brasil, a organização de eventos surgiu através da realização de feiras
livres, onde os comerciantes vendiam seus produtos em barracas. A feira livre mais
famosa da época acontecia no Rio de Janeiro, a qual teve sua estrutura melhorada
e, atualmente, é palco de grandes exposições.
O primeiro acontecimento realizado no Brasil, em local com porte para um
evento, foi um baile de carnaval no ano de 1849. Mas, somente em 1950ocorreu a
expansão do setor, e começaram a surgir as primeiras empresas especializadas
neste ramo.
2.1 Cerimonial, Protocolo e Etiqueta
Cerimonial, protocolo e etiqueta são instrumentos essenciais para
que o evento seja executado com êxito, pois o mesmo segue um conjunto de
formalidades, mesmo quando é uma solenidade apenas social.
O Cerimonial foi criado com o intuito de dar prestígio ao evento, que deve
ser organizado de acordo com as normas do cerimonial. Uma cerimônia, quando
bem organizada, trás uma boa imagem para o governo, prefeitura, entidade ou
organização onde ela ocorre. As regras do cerimonial são baseadas nas normas do
Cerimonial Público (Decreto 70.274, de 9 de março de 1972), de acordo com o tipo e
local do evento. Atualmente, no cerimonial, foram determinados regras, leis e
normas para que o protocolo seja seguido à risca pelo organizador.
O protocolo reúne todas as leis que conduzem o cerimonial. É um conjunto de
normas jurídicas, regras de comportamento. Ele têm como finalidade, orientar as
13
formas de tratamento e os procedimentos nos cerimoniais e atos solenes. O
protocolo define a ordem hierárquica, como por exemplo: quem deve ser chamado
primeiro, quem deve sentar ao lado de quem.
Etiquetaé o conjunto de boas maneiras e comportamentoque
abrangemregras, estilos, normas, e hábitos que trazem à vida cotidiana uma
característica de harmonia, elegância e distinção. É importante a influência da
etiqueta nas atividades humanas. Ela determina o comportamento ideal, através de
regras taxativas que estabelecem a maneira de agir adequada. Comportamentos
que quando vividos por uma pessoa, determinará sua aceitação ou rejeição na
sociedade e no convívio com o próximo e até mesmo com a família.
Definir os objetivos do evento
Para organizar um evento é preciso saber exatamente sobre o que o evento
irá se tratar. Por isso é necessário saber qual é o seu objetivo.
Verificar e analisar o orçamento disponível
Verificar e analisar o orçamento são é uma das partes mais importantes, pois
se o orçamento não estiver de acordo com os gastos, o evento não terá um bom
planejamento.
Definir as estratégias para o evento e apresentar plano
Dentro dessas estratégias devem constar importantes decisões como: o
público-alvo, o tipo de evento e o tema, o local, a data, o horário e o convite. Além
disso, devem constar as atividades que serão desenvolvidas a partir do seu objetivo,
o cronograma de implementação, e os recursos necessários
Divulgar o evento
Depois de ter feito todo o cronograma do evento, é preciso que a divulgação
seja feita para que atinja seu público-alvo.
Verificar o investimento total previsto para o evento
Após a definição de todas as atividades do evento é importante verificar o
investimento do evento, se está de acordo com o objetivo do início.
14
Preparar formulários de controle
É também importante fazer um formulário para manter todo o controle do
evento.
2.2 Tipos de Eventos
Como dito anteriormente, os eventos são de extrema importância para as
organizações e podem trazer resultados bastante significativos para a imagem da
empresa perante os concorrentes, e até os clientes. Os eventos são classificados
como sociais, empresariais ou institucionais. Vejamos alguns tipos de eventos e
suas características:
Ciclo de palestras: série de palestras que tanto podem ser um
assunto distribuído em várias apresentações como vários assuntos que se
complementam. Pode ser ministrado por um ou vários palestrantes,
especialistas no assunto.
Colóquio: reunião de especialistas como representantes do
público alvo para tratar informações de um determinado tema.
Conferência: reunião formal, em que um especialista fala sobre
um tema no qual tem total domínio. Ao final, responde perguntas.
Congresso: eventos de grande porte, reúne um número
considerável de participantes com o intuito de assistir a apresentações feitas
por especialistas.
Exposição: têm como objetivo divulgar produtos.
Fórum: reunião de discussão, cuja característica é o debate de
ideias, com participação do público.
Jornada: reunião de profissionais de determinada área, que visa
o tratamento prático de um assunto.
15
Mesa-redonda: reunião de especialistas que discutem um
assunto, igualmente. Geralmente há um moderador, que se encarrega de
iniciar o diálogo, conceder a palavra e controlar tempos.
Palestra: conferência articulada por um especialista para um
público específico.
Reunião: são de pequeno ou grande porte, com a finalidade de
discutir/resolver assuntos específicos.
1. Seminário: congresso científico, cujo objetivo é a atualização e o
debate de conhecimentos.
Workshop: reunião de trabalho ou treinamento, na qual os
participantes discutem técnicas de determinada área.
2.4 Pré, Trans e Pós Evento
Os eventos são divididos em três etapas: Pré, Trans e Pró.
Pré Evento: é a fase em que acontece a idealização e
planejamento do evento com base na assimilação dos interesses e dos
objetivos dos envolvidos. A idealização de um evento nada mais é que a
combinação de um bom tema, sustentado em assuntos interessantes para,
assim, obter o melhor cumprimento dos objetivos traçados que motivaram a
realização e organização de tal ação.
Nessa fase, algumas ações e decisões precisam ser tomadas, tais ações são
indispensáveis para que o evento saia como o planejado. Para isso, é necessário
atentar-se as seguintes regras:
- Providenciar o briefing; o briefing nada mais é do que a ato de dar
informações objetivas sobre o evento a ser executado.
- Análise das necessidades, dos objetivos e da expectativa do evento.
- Escolha do local, data e horário de acordo com o perfil do evento.
16
- Cuide do fornecimento de produtos e serviços.
- Tudo o que for decidido junto aos fornecedores e aos prestadores de
serviço, deve ser registrado em contrato.
Trans Evento: é a fase em que acontece a realização na prática
do evento, onde entram todas as ações tomadas posteriormente. Neste
momento, o plano de logística será decisivo para que tudo ocorra como
planejado.
Assim, deve-se atentar aos itens fundamentais para monitoramento:
- Cronograma; neste deve conter as atividades que estão previstas para
acontecer naquele evento.
- Check list: lista de providências a serem tomadas para a realização do
evento
- Determinação de função de cada membro da equipe.
- Orçamento: incluir as estimativas detalhadas de todos os custos e
fornecedores.
Pós Evento: neste momento, acontecem as reuniões de
avaliação, tabulação de avaliação para o público, prestação de contas e as
cartas de agradecimento.
2.4 Passos para o planejamento do evento
O planejamento é um dos primeiros passos para a produção de um evento.
Antes de qualquer ação é necessário elaborar um perfil detalhado de tudo que
pretende e que é necessário para a efetivação dele.
Definir os objetivos do evento
Para organizar um evento é preciso saber exatamente sobre o que o evento
irá se tratar. Por isso é necessário saber qual é o seu objetivo.
Verificar e analisar o orçamento disponível
17
Verificar e analisar o orçamento são é uma das partes mais importantes, pois
se o orçamento não estiver de acordo com os gastos, o evento não terá um bom
planejamento.
Definir as estratégias para o evento e apresentar plano
Dentro dessas estratégias devem constar importantes decisões como: o
público-alvo, o tipo de evento e o tema, o local, a data, o horário e o convite. Além
disso, devem constar as atividades que serão desenvolvidas a partir do seu objetivo,
o cronograma de implementação, e os recursos necessários
Divulgar o evento
Depois de ter feito todo o cronograma do evento, é preciso que a divulgação
seja feita para que atinja seu público-alvo.
Verificar o investimento total previsto para o evento
Após a definição de todas as atividades do evento é importante verificar o
investimento do evento, se está de acordo com o objetivo do início.
Preparar formulários de controle
É também importante fazer um formulário para manter todo o controle do
evento.
18
3 LEIS DO CERIMONIAL PÚBLICO
O profissional em Secretariado responsável pela organização dos eventos,
independente da tipologia, também deve conhecer sobre as leis que regulamentam
o cerimonial e protocolo.
Existem normas regulamentadas por leis para exercer funções dentro da
profissão. Muitos profissionais não estão aptos ou simplesmente ignoram a
legislação brasileira referente à produção de eventos. Tal erro é cometido tanto por
produtores inexperientes como por profissionais da área de Secretariado.
Meirelles destaca que “protocolo e cerimonial constituem-se na essência de um evento para otimizar os seus resultados, determinando a sequência e o
estabelecimento de precedências, tratamentos e lugares de cada participante do acontecimento” (1999, p. 137)
Neste capítulo, iremos articular sobre as leis que regem e regulamentam o
Cerimonial, ordem de precedência e outras leis que envolvem a Organização de
Eventos no Brasil.
3.1 Cerimonial
Cerimonial, também chamado de protocolo, é uma atividade onde se
congregam todos os procedimentos socioculturais, protocolares público-privados das
regras para a realização de atos e solenidades. Todas as atividades correlatas a
eventos de Inaugurações e atos envolvendo atividades de classe, entidades
políticas, estudantis, onde se exige a normatização e programação, é um trabalho do
Cerimonial.
3.2 Precedência
Precedência é o reconhecimento de uma hierarquia sobre a outra. É o
fundamento do cerimonial e um critério onde se estabelece uma ordem de
disposição, localização em mesas solenes e tratamento das autoridades e dignitários
de Estados, nações, instituições e de grupos sociais.
19
Na idade média o papa outorgava-se o direito de estabelecer a ordem de
precedência entre os Estados e chefes de estado. Ele, o Papa, ocupava o primeiro
lugar seguindo-se o imperador de Roma, o rei da França, da Espanha, de Aragão,
de Portugal, da Inglaterra e seguia-se a ordem. Essa ordem de precedência foi
sempre muito contestada, dando origem a muitas desavenças entre os países. Só foi
resolvida em 1815, no congresso de Viena, que estabeleceu o critério da data de
notificação da chegada, respeitados os direitos do representante do papa e a
hierarquia de classe.
Atualmente, a ordem de precedência é regulamentada pela Convenção
(Viena) de 1961 que estabelece a data e hora em que tenham assumido suas
funções, sendo a precedência dada sempre para aquele que é mais antigo no cargo.
Também é importante enfatizar que a ordem de precedência sempre reflete o
costume de cada nação. A hierarquia, a idade, a antiguidade, a data de constituição
e criação histórica do cargo e a ordem alfabética são fatores importantes para
estabelecer a ordem de precedência.
3.3 Decreto 70.274
No Brasil a lei que regulamenta o Cerimonial decreta: Art . 1º Fica incluído
no artigo 8º das Normas do Cerimonial Público aprovadas pelo Decreto nº 70.274,
de 9 de março de 1972, após o Estado do Acre, o Estado de Mato Grosso do Sul. O
decreto entrou em vigor no dia de sua publicação. A mesma, também regulamenta a
Ordem de Precedência no Brasil.
Existem, além das principais leis envolvendo a Organização de Eventos e
Cerimoniais destacadas à cima, outras leis que os profissionais de Secretariado
também devem estar atentos ao realizar um evento.
3.4 Leis em Geral
Lei Geral do Turismo:
A lei geral do Turismo é regulada pela Lei nº 11.771, que serve para
determinar as atribuições do Governo Federal, bem como para estabelecer que
20
apenas empresas caracterizadas como Organizadoras de Eventos podem exercer a
atividade no setor de eventos.
Uma das vantagens da Lei Geral do Turismo é o reconhecimento do setor de
eventos como uma atividade econômica na cadeia produtiva do turismo nacional, da
mesma forma que a hotelaria, os parques temáticos, as transportadoras turísticas,
as agências de turismo e os acampamentos turísticos.
Regulamentação de artistas e técnicos em espetáculos:
Outra norma que exige atenção é a Lei nº 6.533, que regulamenta as
profissões de artistas e técnicos nos chamados Espetáculos de Diversões e em
outras providências relacionadas à participação em eventos. Essa lei dispõe a
contratação de pessoas físicas ou jurídicas que oferecem serviços ligados à
realização de espetáculos, programas, produções ou mensagens publicitárias. Tais
profissionais devem estar inscritos no Ministério do Trabalho e o exercício das
profissões precisa valer a partir de um contrato de trabalho padronizado.
Licenciamento de Eventos:
A realização de eventos em áreas públicas e privadas, além de
estabelecimentos fechados, requer que os produtores entrem em contato com a
prefeitura da cidade onde o evento ocorrerá. Em geral, o licenciamento respeita
algumas leis específicas, como a Lei nº 8.616, por exemplo.
De acordo com o artigo 160 da Lei nº 8.616, eventos só podem acontecer
em lugares públicos caso os produtores demonstrem que os eventos atenderão ao
interesse público, seja o evento de caráter recreativo, social, cultural, religioso ou
esportivo. Essa lei também inclui outras exigências, como o respeito das regras de
segurança pública e de proteção ao ambiente se o evento tiver espetáculo
pirotécnico, cuja aprovação depende de licenciamento e comunicação prévia ao
Corpo de Bombeiros da cidade em questão.
21
Lei do Direito Autoral:
O ECAD calcula o valor do direito autoral levando em conta critérios e
parâmetros criados por sua Assembleia Geral, composta pelas associações efetivas
integrantes. Os critérios estão presentes no Regulamento de Arrecadação e na
Tabela de Preços do órgão regulador. Os valores oscilam conforme a atividade dos
usuários, a forma como as músicas são aplicadas (ao vivo ou por meio de
gravação), a região socioeconômica e a área sonorizada.
O cálculo do valor que será atribuído em cada caso é feito após contato com
a unidade de representação do ECAD mais perto da região onde o negócio fica. No
site da instituição, é possível tirar dúvidas a respeito do pagamento dos direitos
autorais e ainda simular o cálculo a partir de alguns dados.
Acessibilidade de deficientes físicos:
A Lei nº 10.098 apresenta instruções para a realização de eventos sem que
a acessibilidade de deficientes físicos seja deixada de lado. Portadores de
deficiência ou pessoas com alguma limitação na sua mobilidade têm o direito de se
locomover no local dos eventos com o máximo de conforto e praticidade, por isso, é
essencial seguir a norma para proporcionar um ambiente acessível para todos os
eventuais frequentadores.
A lei que estimula transformações em prol de mais opções de acessibilidade
obriga os produtores a acabar com barreiras e obstáculos nas vias e espaços
utilizados pelo público, oferecendo alternativas para quem é portador de deficiência.
As leis que envolvem a Organização de Eventos e Cerimoniais são
importantes para qualquer profissional que exerça atividades nessa área e mais
importantes ainda para os Profissionais de Secretariado. Estas estruturam e
conduzem os eventos; suprem lacunas, cobrem deslizes e gafes, ajudando a
administrar erros que sempre estarão sujeitos a acontecer.
22
4 O CRESCIMENTO DOS EVENTOS CORPORATIVOS NO BRASIL
Com eventos esportivos e culturais, tivemos a oportunidade de mostramos
para o mundo inteiro que o País tem inúmeros pontos positivos, atrativos, com uma
gastronomia diversificada, extensa cultura de artesanato, uma grande diversidade de
folclore e outras festas populares.
Após sediar grandes eventos internacionais, como a Copa do Mundo,
Olimpíadas, reafirmamos que temos uma boa infraestrutura para realizar eventos de
grande porte e que podemos obter resultados satisfatórios. Também deve ser
destacado o fato de que os brasileiros são pessoas bastante alegres e receptivas, o
que de certa forma, atrai os olhares de grandes empresas internacionais para
realizarem eventos no Brasil.
O mercado de eventos corporativos é o setor que mais vêm crescendo no
Brasil nos últimos anos. Em 2013, o setor movimentou 13,5% do PIB brasileiro, de
acordo com a pesquisa realizada pelo SEBRAE e pela Associação Brasileira de
Empresas de Eventos (Abeoc). Em 2014, movimentou 59 bilhões de reais, e
continua em crescimento. Mesmo com os problemas econômicos que o Brasil vem
enfrentando, o mercado cresce por volta de 14% ao ano.
4.1 A importância do setor de eventos para a economia
O setor de Eventos movimenta a economia de todo o País. Este tem sido um
grande gerador de renda, empregos e impostos. No ano de 2013, foram realizados
590.913 eventos nos quase 10 mil espaços próprios para a atividade, que reuniram
um número estimado em 202.171.787 pessoas e gerando uma receita de
aproximadamente R$ 209,2 bilhões de reais. Estes eventos, geraram mais de 7,5
milhões de empregos por ano, sendo os empregados, diretos, terceirizados ou
indiretos. Além disso, o setor é responsável pela geração de mais de R$ 48 bilhões
de reais em impostos.
Uma pesquisa realizada pelo SEBRAE, mostrou a distribuição geográfica
destes eventos por cada região do país. Estando em primeiro lugar, a Região
Sudeste, sendo responsável por mais de 305.720 eventos (52%), seguido da Região
23
Nordeste, com 116.362 (20%), Região Sul, com 88.420 (15%), Região Centro-Oeste,
com 54.698 (9%), e Região Norte, com 25.721 (4%). Comparando esses resultados
com pesquisas anteriores, observa-se que a Região Sul teve uma perda significativa
na realização de eventos. Antes, ocupava o segundo lugar com 19%, mas, perdeu a
posição para a Região Nordeste, que ocupava o terceiro lugar nestas pesquisas.
4.2 O setor de eventos como gerador de empregos
Pelo fato de ser um setor com grande mão de obra, a indústria de eventos
contribui de forma expressiva na geração de empregos no País. Segundo dados de
eventos corporativos realizados, cada evento emprega em média 9,5% funcionários
fixos e 52,5% terceirizados. Tendo esses números, que multiplicados pela
quantidade de espaços existentes no Brasil (9.445), conclui-se que sejam gerados
89.728 empregos diretos, que, soma dos aos 431.736 terceirizados, totalizam cerca
de 521.463empregos por ano. Mas, vale lembrar, que esses dados variam de acordo
com o porte de cada evento.
4.3 Como crescer no mercado de eventos em tempos de crise
O mercado de eventos tem crescido nos últimos anos, como dito
anteriormente, tendo movimentado R$ 59 bilhões no ano de 2014 que comparado
aos R$ 4 bilhões em 2002 é uma grande melhora. Ademais, o setor continuará tendo
um grande crescimento, apesar de todos os problemas econômicos que o Brasil vem
enfrentando nos últimos meses.
Porém, para que o setor continue crescendo no mercado, as empresas do
ramo precisam se adequar e saber lidar com os percalços causados pela crise. As
empresas que têm como parte de seu planejamento os eventos, internos e externos,
continuam com a mesma programação em termos de quantidade, pois entendem o
quão importante são esses eventos para o mercado, porém precisam diminuir o
budget para os mesmos, por conta de ajustes financeiros dentro do cenário
econômico no Brasil.
24
Desta forma, o assunto das grandes convenções e encontros do setor têm
sido o “fazer mais com menos”, neste momento, as empresas responsáveis pela
organização dos eventos, devem buscar dentro do planejamento de eventos do
cliente a melhor solução para otimizar e “render” o uso do budget disponível, sendo
assim, pode obter uma possível economia ao final do evento. Essas soluções devem
ser tomadas, principalmente, no momento das negociações e contratos feitos com
fornecedores e colaboradores, buscando redução de preços e, se necessário, a
troca por fornecedores que estejam iniciando no mercado de eventos e estejam
buscando um crescimento e reconhecimento, tudo isso deve ser analisado aos
mínimos detalhes para que a qualidade desejada para o evento não seja
comprometida.
A área de eventos está em constante crescimento, e exige sempre novidades
no mercado, uma dessas novidades é o “Meeting Design”, termo pouco conhecido
mas que aos poucos está crescendo, inclusive dentro do setor, e que é como a
palavra diz: o design de eventos, a utilização de alternativas inovadoras interligando
o presente e o futuro, mas que também se mantém no propósito da redução de
custos atuais. O Meeting Design nada mais é que a substituição
estruturas de cenografia por projeções, que consequentemente tem um custo menor
e poder de criação e atração de público maior, além de reunir várias atividades
dentro de um mesmo ambiente sem que haja intervenções entre si, substituindo, por
exemplo, a necessidade de duas salas para duas atividades diferentes.
São essas dicas que as empresas de eventos devem seguir nos próximos
anos a fim de que o setor continue em crescimento, desta forma, haverá grande
melhor ano relacionamento com os clientes e seu desenvolvimento interno,
capacitando os colaboradores e recompensando-os do trabalho árduo que têm
durante o ano inteiro.
25
5 PESQUISA DE CAMPO
TABULAÇÃO DE DADOS
O PROFISSIONAL EM SECRETARIADO NA ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS E
CERIMONIAIS CORPORATIVOS
Os dados abaixo tratam-se da pesquisa de campo realizada aos dias vinte e
oito de outubro de dois mil e dezesseis, a pesquisa foi realizada em empresas
públicas e privadas, localizadas no centro do Guarujá e de Vicente de Carvalho, mas
precisamente nas empresas Gelo Loja de Crédito, Auto Escola Capra, Sorridents
Clínicas Odontológicas, Sofitel Jequitimar, Imobiliária Sol e Mar, onde foram
entrevistados os funcionários responsáveis pelas áreas Administrativas, Secretariais
e Receptivas.
Após longas horas de pesquisa pudemos constatar que embora a
organização de eventos e cerimoniais seja imprescindível para o sucesso da
corporação, muitas empresas não investem nesta área, por acharem que qualquer
pessoa pode executar a função.
26
Ao observamos os dados do gráfico acima podemos constatar que 40% dos
entrevistados tem entre 18 e 30 anos. E, 30% tem de 31 à 40 anos. Os outros 30%
tem mais de 41 anos.
Dos 10 entrevistados, 90% corresponde à classe feminina, equivalente a 9
entrevistadas, e 10% corresponde a classe masculina, equivalente a 1entrevistado.
Qual a sua faixa etária?
18 à 30 anos 31 à 40 anos mais de 41 anos
30%
40%
30%
Qual seu sexo?
Feminino Masculino
10%
90%
Gráfico 1: Faixa Etária
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
Gráfico 2: Sexo
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
27
Segundo o gráfico acima, cerca de 60% dos entrevistados, possuem somente o
Ensino Médio completo. Outro 30% possuem Superior em Secretário (a) Executivo (a).
E, apenas 10% são formados no Curso Técnico em Secretariado.,
De 100% dos entrevistados, apenas 71% sabem o que é o Pré, Trans e Pós
evento.
Qual sua formação?
Técnico em Secretariado
Ensino Médio Completo
Superior em Secretário (a) Executivo (a)
0%
10%
30%
60%
Gráfico 3: Formação
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
Você sabe o que é o Pré, Trans e Pós Evento?
Sim Não
29%
71%
Gráfico 4: Pré, Trans e Pós
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
28
Dentre 100% dos funcionários entrevistados, 69% dos mesmos não tem fazem
briefing em seus eventos. E somente 31% destes fazem o levantamento de dados.
Embora 76% dos entrevistados tenham o conhecimento sobre o que é um
cerimonial, outros 24% deles não possui o conhecimento sobre.
Você faz briefing (levantamento de dados) em seu evento?
Sim Não
31%
69%
Você sabe o que é um Cerimonial?
Sim Não
24%
76%
Gráfico 5: Briefing
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
Gráfico 6: Cerimonial
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
29
Com relação ao conhecimento dos entrevistados sobre a ordem de
precedência, cerca de 56% dos funcionários sabem o que é ordem de precedência,
e, 44% não sabem sobre tal.
69% dos entrevistados sabem a diferença que existe entre o Cerimonialista e
Mestre de Cerimônias. Outros 31% não sabem.
Você sabe a diferença entre o Cerimonialista e Mestre de Cerimônias?
Sim Não
31%
69%
Você sabe o que é ordem de precedência?
Sim Não
44%
56%
Gráfico 7: Ordem de precedência
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
Gráfico 8: Cerimonialista e Mestre de Cerimônias
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
30
Exatamente 52% dos entrevistados tem conhecimento sobre a lei que rege o
ceremonial e ordem de precedência no Brasil, porém, 48% não tem conhecimento
algum sobre a lei.
Apesar de 48% dos entrevistados saberem que tipo de layout de mesa usar
para cada tipo de evento, a maioria (52%) não sabem qual usar.
Você sabe qual layout de mesa usar para cada tipo de evento?
Sim Não
48%
52%
Você sabe da existência da lei que regulariza o cerimonial e ordem de precedência no
Brasil? (Decreto 70.274)
Sim Não
48%
52%
Gráfico 9: Decreto 70.274
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
Gráfico 10: Layout de mesa
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
31
32
Quando questionados sobre a frequência que organizam eventos e/ou
cerimoniais 70% organizam sempre, outros 30% somente as vezes
Com que frequência você organiza Eventos e/ou Cerimoniais?
Sempre Às vezes Nunca
0%
30%
70%
Gráfico 11: Frequência Eventos e/ou Cerimoniais
Fonte: gráfico elaborado pelas alunas (2016)
33
6 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Por meio deste trabalho de conclusão de curso, pudemos avaliar o nível de
conhecimento teórico e prático dos funcionários do ramo receptivo, administrativo e
secretarial. Observando assim, a grande necessidade de conhecimento sobre a área
de organização de eventos e cerimoniais por parte dos atuantes das funções citadas.
Através da análise da pesquisa de campo pudemos constatar a grande
defasagem que existe na área de organização de eventos e cerimoniais, e o quanto
os profissionais da área não procuram conhecimento sobre os assuntos que foram
abordados, o que, de certa forma, é prejudicial tanto para os funcionários quanto para
empresa.
Além deste mercado estar em constante crescimento, as empresas precisam de
pessoas que sejam capazes de organizar eventos de pequeno ou grande porte com
êxito. Para que isto ocorra, os profissionais precisam estar aptos as bases teóricas e
práticas para que a organização do evento seja ela de qualquer tipologia seja feita
com eficiência e corretamente. O presente trabalho teve como intuito fornecer maior
conhecimento sobre a real sistemática de organização de um evento.
Cabe então destacar a importância mais uma vez da gestão e do planejamento
dentro de urna organização, qualquer que seja o seu ramo de atuação. A verdade é
que, apesar da maior parte dos organizadores de eventos não serem profissionais,
faz-se necessária a presença de administradores da área secretarial que saibam
como lidar com diversos conflitos, e implementar um planejamento adequado ao perfil
da organização que permita minimizar o caos e os imprevistos na hora do evento
acontecer.
34
7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ALLEN, Johnny. et al. Organização e Gestão de eventos. 3º Edição. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2008. 293 p.
CESCA, Cleuza G. Gimenes. Organização de eventos: manual para
planejamento e execução. 1º Edição. São Paulo: Summus, 2008. 289 p.
GIACAGLIA, Maria Cecília. Organização de eventos: teoria e prática. 1º Edição.
São Paulo: Cengage Learning, 2012. 253p
SALGADO, Paulo Regis. Protocolo, Cerimonial e etiqueta em eventos: uma
prática ao alcance de todos. 1º Edição. São Paulo: Paulus, 2010. 271p
SALAS BRASIL, Crescimento em Eventos. Disponível em :
<http://salasbrasil.com.br/mercado-eventos-crescimento/> Acesso em 2 de outubro
de 2016.
REVISTA GLOBO, Crescimento do setor de eventos. Disponível em:
<http://revistapegn.globo.com/Como-abrir-uma-
empresa/noticia/2016/08/crescimento-do-setor-de-eventos-cria-oportunidade-de-
negocio.html>. Acesso em 11 de outubro de 2016
PLANALTO, Decreto No 70.274. Disponível em:
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto/d70274.htm>. Acesso em 20 de
outubro de 2016
PLANALTO, Lei Nº 11.771. Disponível em:
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2008/lei/l11771.htm>. Acesso
em 20 de outubro de 2016.
35
PLANALTO, Lei Nº 6.533. Disponível em:
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/L6533.htm>. Acesso em 21 de outubro de
2016.
PLANALTO, Art. 160 da Lei Nº 8616/03. Disponível em: <
http://www.jusbrasil.com.br/topicos/13674911/artigo-160-da-lei-n-8616-de-14-de-
julho-de-2003-do-municipio-de-belo-horizonte>. Acesso em 22 de outubro de 2016.
PLANALTO, LEI No 10.098. Disponível em:
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/L10098.htm>. Acesso em 22 de outubro de
2016
36
APÊNDICE A – Questionário da pesquisa de campo
1. Qual a sua faixa etária?
18 à 30 anos 31 à 40 anos mais de 41 anos
2. Qual seu sexo?
Feminino Masculino
3. Qual sua formação? (se necessário, marque mais de uma alternativa)
Técnico em Secretariado
Superior em Secretário (a) Executivo (a)
Ensino Médio Completo
4. Você sabe o que é o Pré, Trans e Pós Evento?
Sim Não
5. Você faz briefing (levantamento de dados) em seu evento?
Sim Não
6. Você sabe o que é um Cerimonial?
Sim Não
7. Você sabe a diferença entre o Cerimonialista e Mestre de
Cerimônias?
Sim Não
8. Você sabe o que é ordem de precedência?
Sim Não
37
9. Você sabe da existência da lei que regulariza o cerimonial e ordem de
precedência no Brasil? (Decreto 70.274)
Sim Não
10. Você sabe qual layout de mesa usar para cada tipo de evento?
Sim Não
11. Com que frequência você organiza Eventos e/ou Cerimoniais?
Sempre
Às vezes
Nunca
38
APÊNDICE B – Manual de Orientação para Organização de Eventos e Cerimoniais
Manual de Orientação
Organização de Eventos e Cerimoniais
Elaborado pelas alunas: Aline Nunes, Isabela
Souza, Larissa Aguiar e Mariana Oliveira
Estudantes do Curso Técnico em Secretariado
39
SUMÁRIO
1. Os eventos nas empresas .......................................................................... 03
2. Tipologia de eventos ..................................................................................... 04
3. A importância do briefing ............................................................................ 05
4. Ordem de Precedência de Bandeiras ......................................................... 06
5. Mesas Diretivas ............................................................................................. 07
6. Layout de salas.............................................................................................. 08
7. Etiqueta à mesa ............................................................................................ 09
40
1. Os eventos nas empresas
Evento é um instrumento institucional e promocional, utilizado na
comunicação dirigida, com a finalidade de criar conceito e estabelecer a imagem das
organizações, produtos, serviços, ideias e pessoas por meio de um acontecimento
previamente planejado, a ocorrer em um único espaço de tempo com aproximação
entre os participantes, quer seja física, quer seja por meio de recursos tecnológicos.
São ferramentas cada vez mais importantes para os objetivos da
comunicação empresarial, do ponto de vista institucional e de geração de negócios.
Por meio deles, as organizações podem apresentar suas propostas
diretamente à um público, com a garantia de retorno das ações de comunicação e
marketing.
2. Tipologia de Eventos
Os eventos são classificados como sociais, empresariais ou institucionais.
Vejamos alguns tipos de eventos e suas características:
Ciclo de palestras: série de palestras que tanto podem ser um assunto
distribuído em várias apresentações como vários assuntos que se complementam.
Pode ser ministrado por um ou mais palestrantes, especialistas no assunto em
questão.
Colóquio: reunião de especialistas como representantes do público alvo
para tratar informações de um determinado tema.
Conferência: reunião formal, em que um especialista fala sobre um
tema no qual tem total domínio. Ao final, esclarece as dúvidas pertinentes ao
assunto abordado.
Congresso: eventos de grande porte, que reúne um número
considerável de participantes com o intuito de assistir a apresentações feitas por
41
especialistas.
Exposição: têm como objetivo divulgar produtos e serviços.
Fórum: reunião de discussão, cuja característica é o debate de ideias,
com participação do público.
Jornada: reunião de profissionais de determinada área, que visa o
tratamento prático de um assunto.
Mesa-redonda: reunião de especialistas que discutem um assunto.
Geralmente há um moderador, que se encarrega de iniciar o diálogo, conceder a
palavra e controlar os tempos
Palestra: conferência articulada por um especialista para um público
específico.
Reunião: grupo de pessoas, com a finalidade de discutir/resolver
assuntos específicos.
Seminário: congresso científico, cujo objetivo é a atualização e o
debate de conhecimentos.
Workshop: reunião de trabalho ou treinamento, na qual os participantes
discutem técnicas de determinada área.
3. A importância do Briefing
Um grande projeto começa sempre com um briefing. O briefing tem como
objetivo de auxiliar na organização do evento e torná-lo mais prático e organizado.
42
4. Ordem de Precedência de Bandeiras
Modelo de Briefing:
Data de envio do briefing:
Tema (nome do evento):
Justificativa (breve historico):
Objetivo (o que se pretende):
Público-alvo (a quem se destina):
Data:
Horário: Duração:
Local:
Número de Participantes(previsão):
Sugere-se coffee break, wellcome ou coquetel?
Reservar restaurantes para almoços e jantares?
Comissão Organizadora:
Coordenador Técnico:
Responsável Técnico:
Quem está promovendo o evento?
Quais são os parceiros?
Quais são as marcas que, obrigatoriamente, irão assinar as peças
de divulgação? Relação de palestrantes:
Cronograma:
43
4. Ordem de Precedência de Bandeiras
Os desenhos abaixo mostram as posições das bandeiras quando
vistas pelo público.
Número par de bandeiras
Montagem de 4 bandeiras
Montagem de 2 bandeiras
País Estado
Cidade 1 País Estado Cidade 2
44
Número ímpar de bandeiras
Dicas importantes:
O responsável em arrumar as bandeiras deve se posicionar como se
estivesse no lugar da bandeira;
A bandeira principal sempre ao centro e a próxima mais importante à
direita;
A ordem de precedência de países é feita em ordem alfabética;
A ordem de precedência de municípios é feita em ordem alfabética;
A ordem de precedência de estados é feita pela ordem de criação de
cada um.
Estado Brasil Cidade
45
Ordem de Precedência por Estado
1 – Brasil 15 – Piauí
2 – Bahia 16 – Rio Grande do Norte
3 – Rio de Janeiro 17 – Santa Catarina
4 – Maranhão 18 – Alagoas
5 – Pará 19 – Sergipe
6 – Pernambuco 20 – Amazonas
7 – São Paulo 21 – Paraná
8 – Minas Gerais 22 – Acre
9 - Goiás 23 – Distrito Federal
10 – Mato Grosso 24 – Mato Grosso do Sul
11 – Rio Grande do Sul 25 – Rondônia
12 – Ceará 26 – Tocantins
13 – Paraíba 27 – Amapá
14 – Espírito Santo 28 - Roraima
5. Mesas Diretivas
Nas composições de mesas diretivas devem ser observadas as
precedências, e em situações difíceis o bom senso deve se fazer presente.
O primeiro item a se observar é quantas pessoas irão compor a mesa. As
mesas diretivas devem ser compostas por, no máximo 9 pessoas.
Vejamos alguns exemplos:
Se o número de pessoas for par não existe um centro, assim, o mais
importante fica a direita de um centro imaginário.
46
1 – Maior autoridade (como o presidente da empresa, por exemplo)
2 – Anfitrião
3 - 2ª pessoa mais importante
4 – 3ª pessoa mais importante
5 – 4ª pessoa mais importante
6 - 5ª pessoa mais importante
Se o número de pessoas for ímpar, há um centro e, assim, será ocupado pela
pessoa mais importante.
1 – Chefe do Poder (abrirá e, se desejar, presidirá) 2 – Homenageado
3 – Anfitrião (se o nº 1 não presidir, caberá a este o fazer)
4 – Pessoa mais importante na sequência
5 – Pessoa mais importante na sequência
Evento em empresa privada com homenageado
1 – Presidente da Empresa 2 – Funcionário homenageado
3 – Diretor de RH
4 – Diretor de RP
5 – Chefe do setor do homenageado
5 3 1 4 6
4 2 1 3 5
2
47
6. Layout de salas
A montagem a ser feita em um evento sempre vai variar de acordo com os
diferentes tipos de eventos, como: conferência, cocktail, buffet, festas privadas
(casamentos, aniversários), festas de empresas, leilões, entre muitos outros.
Para um resultado positivo do serviço a ser prestado, o evento deve ser bem
planejado e ter sua execução organizada. Como sabemos, o desejo do cliente tem
que ser atendido da melhor forma possível. Para que ambas as partes fiquem
satisfeitas com o resultado, é preciso que sejam esclarecidos todos os detalhes.
Existem inúmeros tipos de layout de salas, vejamos alguns desses formatos:
Reunião: para reunião com poucas pessoas, convocação de diretoria ou
departamento.
4 2 1 3 5
48
Escolar: usado em conferências ou aulas, permite melhor disposição do material do
participante.
Espinha de peixe: derivada do escolar, a inclinação angular da mesas requer maior
área para sua montagem que o anterior, a vantagem é a melhor visualização.
49
Pente ou “E”: usado em eventos sociais (jantares e banquetes) de reuniões
formais, como cerimônias e comemorações importantes.
50
Quadrado: tem os mesmos objetivos que o da reunião. É escolhido quando a mesa
disponível é pequena demais para a quantidade de pessoas esperadas no evento.
(obs: não deve ser usado quando houver projeções visuais).
“U”: solicitado para jantares e banquetes com menos pessoas que o “E”, além de
ser o formato utilizado para passarelas, como o “Y”.
51
Auditório: presente em quase todos os eventos. Consiste na colocação de cadeiras
(com ou sem braço de apoio), em fileiras simétricas e sucessivas. O melhor exemplo
desse formato é o utilizado em cinemas e teatros.
2. Etiqueta à mesa
A etiqueta à mesa é muito mais do que um conjunto de regras. Portar-se
bem nas refeições faz parte da autopromoção da sua imagem e demonstra o quanto
você se importa em fazer uma boa presença à sua companhia na hora de sentar-se
à mesa. Além disso, em ocasiões como encontros profissionais e de negócios,
seguir a etiqueta à mesa é também uma forma de expressar profissionalismo,
respeito e segurança.
Os talheres e suas formas de uso são os pontos que mais confundem as
pessoas quando se deparam com um jantar ou almoço formal – e se engana quem
acha que esse tipo de situação já ficou no passado. Agora, vamos conhecer os
“tipos” de etiqueta mais usado.
52
Etiqueta à mesa americana:
As regras americanas são as regras mais modernas e, também, mais usadas.
O garfo é usado na mão direita, enquanto a faca descansa na parte superior do
prato, com a serra voltada para dentro. Na hora de usar a faca, troca-se de mão: o
garfo vai para a mão esquerda e a faca é usada com a mão direita.
Após isso, volta-se para a posição inicial: faca descansando, garfo na mão direita.
Seguir as regras americanas implica em não usar a faca para “ajuda” a colocar a
comida no garfo.
Na hora de descansar os talheres no prato, a faca fica na parte superior e o
garfo pode ficar tanto na direita, quanto na esquerda (depende apenas se você é
canhoto ou destro). Os dentes podem ficar virados para cima.
Etiqueta à mesa europeia:
O estilo europeu de etiqueta é o mais sóbrio e tradicional. Nele, durante todo
o tempo o garfo fica na mão esquerda e a faca na mão direta. Durante todo o tempo
o garfo é usado com os dentes para baixo (a não ser, claro, quando seja impossível
usá-los assim). No modo europeu é permitido usar a faca para colocar a comida no
garfo, porém, somente apenas na parte traseira dele.
Para descansar os talheres no prato, o garfo fica do lado esquerdo e a faca
do lado direito, podendo tocar-se ou não.
Regras gerais de etiqueta à mesa:
Seja seguindo um estilo ou outro, algumas regras são universais e também
devem ser aplicadas. Veja abaixo:
A clássica dica de “comece a usar os talheres de fora para dentro” é
realmente válida.
Depois de serem colocados em uso, os talheres não devem mais ser
encostados na mesa, apenas apoiados dentro do prato conforme o estilo de etiqueta a
ser usado (europeu ou americano).
De forma alguma gesticule com os talheres em mãos. Sempre que for
falar, coloque-os apoiados no prato.
53
Para sinalizar ao garçom que você está satisfeito, coloque o garfo e a
faca alinhados no prato, sendo o garfo ao lado esquerdo ou abaixo da faca. Para um
entendimento mais claro, eles devem seguir as posições do ponteiro do relógio
quando atinge às 4 horas ou às 6 horas.
Os talheres que não forem usados continuam na mesa, intocados.
As facas de carne são utilizadas apenas para carnes vermelhas e aves.
Os peixes têm a sua faca própria, que normalmente é usada apenas para afastar
peles e espinhas que possam aparecer. Omeletes, legumes e outros alimentos devem
ser cortados com o garfo.
Massas como espaguetes e talharins não devem ser cortados. Enrole
alguns poucos fios no garfo e leve à boca.
Na hora de tomar uma sopa, leve a colher à boca pela lateral. Incline-
se um pouco para frente e evite que gotas caiam sobre a sua roupa.
Exemplo de montagem
54
A elegância e a discrição são os carros-chefe da etiqueta à mesa. Com a correria do
dia a dia e refeições cada vez mais sendo feitas rápida e informalmente, as etiquetas
acabam sendo deixadas apenas para datas muito especiais; entretanto, elas não
devem ser deixadas de lado. Com prática e treino, tais atos se tornarão naturais,até
mesmo fora das formalidades.