CATAPLANA DE LAGOSTA

Ontem fiz esta receita para o meu jantar (que retirei de um site da "concorrência") e ficou divinal...

Ingredientes (para 4 pessoas):1 lagosta com 600/800 gr. (fresca ou congelada)12 camarões descascados, c/ cabeça1 lombinho de tamboril500 gr de ameijoas3 cebolas3 dentes de alho2 tomates maduros6/8 tiras de bacon (ou presunto)1/4 pimento verde1/4 pimento vermelhoazeite e margarinacalda de pimentãovinho branco e ginsal e pimentacoentros

Com antecedência descongela-se o tamboril, parte-se aos cubos, tempera-se com sal e reserva-se.Unta-se a base da cataplana com margarina e deita-se no fundo um pouco de azeite. Cortam-se as cebolas em rodelas fininhas, picam-se os alhos, os tomates, acrescentam-se o pimento às tirinhas e o bacon, a calda de pimentão e tempera-se com sal e pimenta. Rega-se com o vinho branco e um pouco de gin, acrescenta-se mais um pouco de azeite, tapa-se a cataplana e vai ao lume a refogar em lume brando +/- 15 minutos. Abra a cataplana de vez em quando para mexer e, se necessário, acrescentar mais um pouco de vinho.Entretanto coze-se a lagosta em água e sal. Não deixe a lagosta cozer o mesmo tempo que é normal, pois ainda vai a apurar dentro da cataplana. Retira-se da água, parte-se aos bocados e reserva-se. Quando o refogado estiver apurado, acrescenta-se o peixe, os camarões e a lagosta, envolve-se tudo muito bem, tapa-se a cataplana e vai ao lume (brando) mais 10 minutos. Por fim acrescentam-se as ameijoas os coentros picados e torna-se a envolver tudo. Rectifica-se o sal, salpica-se com gin e vai novamente ao lume o tempo suficiente para abrir as ameijoas.

Acompanhamento: eu servi com pão frito, mas tb se pode fazer um pouco de arroz branco e fritar umas batatas.

Nota: existem no mercado uns "rabos" de lagosta congelados que se tornam mais baratos e são perfeitos para esta receita de cataplana. À quem utilize os "lombos de lagosta", uma espécie de delicias do mar, estes sim completamente em conta.

Esta receita tb se aplica perfeitamente a uma cataplana de peixe utilizando, por exeplo, tamboril, maruca, camarão e ameijoas... É sem dúvida uma

excelente receita base para diversas cataplanas!!!  

Espero que gostem!!!  

CATAPLANA DE MARISCO

CATAPLANA DE MARISCO

Ingredientes:

400 gr de camarão400 gr de argolas de lulas600 gr de cubos de tamboril300 gr de mexilhão descascadoMeia lagosta congelada800 gr de lagostins4 postas de maruca2 dl. de azeite1 cebola2 dentes de alho2 colheres de sopa de polpa de tomate1 dl de vinho brancoSalsaMeia colher de café de açafrãoMeia colher de café de caril1 colher de sopa de natas batidas

Modo de preparo:

Cubra a cataplana com o azeite, leve ao lume e quando estiver muito quente, refogue a cebola picada. Ponha todo o peixe por cima da cebola, à excepção dos mexilhões.Junte depois o alho picado, a polpa de tomate e o vinho branco. Adicione o sal, a pimenta e a salsa picada. Coza tapada em lume brando durante 20 minutos.A meio da cozedura junte os mexilhões, previamente cozidos. Por fim,

junte o açafrão e o caril.Caso o molho fique muito líquido e sem consistência, adicione as natas e deixe ferver durante mais alguns minutos.

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Cataplana de Cherne com Lagosta

Ingredientes4 lombos de Cherne (200 g cada)8 medalhões de Lagosta2 cebolas 4 tomates maduros 1 c. chá de alho picado2 c. chá de gengibre em pó2 c. sopa de presunto picado2 c. sopa de coentros picados½ pimento Morrone em tiras1,5 dl de azeite1 dl de vinho brancoPimenta moída q.b.Sal e pimenta q.b.

Preparação:Numa cataplana, coloque o azeite, a cebola cortada em meia-lua, o tomate picado, os lombos

de cherne sem pele e espinhas, os medalhões de lagosta e os restantes temperos. Feche a cataplana e deixe cozinhar durante 20 minutos, abanando de vez em quando. Rectifique temperos e sirva com arroz branco.

Cataplana de Marisco

Ingredientes: 400 gr. de camarão 400 gr. de argolas de lulas

600 gr. de cubos de tamboril

300 gr. de mexilhão descascado

Meia lagosta congelada

800 gr. de lagostins

4 postas de maruca

2 dl. de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl. de vinho branco

Salsa

Meia colher de café de açafrão

Meia colher de café de caril

1 colher de sopa de natas batidas

Preparação:

Cubra uma frigideira funda com o azeite, leve ao lume e quando estiver muito quente, refogue a cebola picada. Coloque todo o peixe por cima da cebola, à excepção dos mexilhões. Junte depois o alho picado, a polpa de tomate e o vinho branco. Adicione o sal, a pimenta e a salsa picada. Coza tudo em lume brando durante 20 minutos. A meio da cozedura junte os mexilhões, previamente cozidos. Por fim, junte o açafrão e o caril. Caso o molho fique muito líquido e sem consistência, adicione as natas e deixe ferver durante mais alguns minutos.

Cataplana de Mariscos

Cataplana com cerca de 40 cm de diâmetro; 100 ml de azeite extra virgem;

200g de cebola, laminada;

4 dentes de alho, laminados;

1 colher de chá de colorau;

2 folhas de louro;

1 malagueta;

Sal;

400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade);

2 colheres de sopa de polpa de tomate;

300g de batatas, previamente cozidas, laminadas;

2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho);

1 colher de chá de orégãos secos;

1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados;

300g de camarão;

300g de lagosta ou caranguejo;

300g de amêijoas ou mexilhões;

300g de vieiras;

300g de lulas, choco ou polvo;

300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional);

200 ml de vinho branco;

Sumo de ½ limão;

1 colher de café de caril

Coza previamente lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;

Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;

Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;

Adicione colorau, louro, malagueta e sal;

Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;

Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;

Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;

Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;

Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana;

Tempere com sal a seu gosto;

Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;

Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.