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Framingham

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Rutini

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Roux B

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Trumpeter

Baronness Nadine

Salentein ReserveSol de Sol

Roux Bourgogne

FraminghamSalentein Reserve

Sol de Sol

Les

Sal

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Caranto

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Château

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Viña Alberdi Reserva

Barón de Oña Reserva

Salamandra

Callabriga Douro

Aster Reserva

Herdade do Peso Colheita

H A R M O N I Z A Ç Ã O

zahil_catalogo_capa.indd 1 22/07/11 18:03

As diferentes variedades de uva são uma das mais importantes referências

para os apreciadores, pois cada uma contribui com características próprias,

típicas, para os vinhos e podem ajudar na hora de escolher a melhor garrafa

para uma ocasião. Neste catálogo, você vai encontrar uma seleção de nossos

vinhos agrupados pelas principais variedades (Sauvignon Blanc, Chardonnay,

Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Tempranillo) e com indicações de pratos

que, em geral, se dão bem com seus vinhos.

Além dessa seleção, incluímos algumas novidades importantes (e deliciosas!)

que esperamos agradar em cheio: os vinhos produzidos por Michel Rolland e

François Lurton na Espanha, novos rótulos de excepcional qualidade do grupo

Rioja Alta S.A. e as famosas e refinadas grappas da família Poli, da Itália. Por

fim, você também irá encontrar as imperdíveis promoções de nossos maiores

sucessos, com preços reduzidos para a compra de 4 garrafas.

Bom proveito!

Promoções Especiais!Cinco variedades, muitas novidades e ainda...

LançamentoLa Rioja aLta S.a.

Resultado das experimentações do enólogo Julio Saenz, provém de vinhedos velhos e é amadurecido em barricas novas de carvalho francês, raras na Rioja Alta.

R$ 531

Marqués dE Haro rioja alta

As plantas mais jovens desta finca que originou o primeiro “vino de pago” da Rioja são a fonte das uvas para um Crianza que você não pode deixar de descobrir.

R$ 70

FinCa san Martin rioja alavEsa

A partir de uma antiga finca, com 50 anos de idade, nasce um vinho complexo e profundo, que combina elegância e exuberância.

R$ 391

FinCa El otEro ribEra dEl duEro

tRumpeteRmaLbec & maLbec/SyRah

Elegantes e sedosos, os Trumpeter à base de Malbec são os maiores sucessos da linha, graças

à fruta fresca, textura macia e as notas perfumadas da combinação de barricas de diferentes carvalhos. Destacam‑se sabores de ameixa e cerejas e os taninos aveludados do varietal e a leve picância e notas de violeta do corte com Syrah.

R$ 46 por garrafa

R$138promoção4por

sauvignon blanC

Uma das variedades mais difundidas pelo

mundo, a Sauvignon Blanc ganhou relevo graças aos surpreendentes vinhos da

ilha sul da Nova Zelândia, embora viesse produzindo

clássicos de grande refinamento mas um tanto

anônimos em regiões francesas do rio Loire. Seus sabores são marcantes, em

geral cítricos e de maracujá, com nuances de pimenta verde e acidez elevada.

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Cepas nobles ‑ rivera Framingham ‑ Marlborough

domaine Conté sb ‑ valle Central Portillo ‑ Mendoza

rutini ‑ Mendoza

Extremamente fresco, aromático e delicado, o Sauvignon Blanc da família Carrau mostra porque a variedade está se tornando referência no Uruguai.

Maracujá, grapefruit e a nota vegetal típica da variedade se mostram com muita intensidade, enquanto a acidez marcante e o final mineral tornam seus sabores vívidos.

A versão Sauvignon Blanc do Domaine Conté combina uvas dos vales de Casablanca e Limarí para obter frescor e tipicidade.

Os vinhedos de 1000 metros de altitude da Salentein produzem vinhos frescos e equilibrados, para qualquer momento.

Um raro Sauvignon Blanc fermentado em barricas, que lhe conferem textura sedosa e uma nota de baunilha sem apagar seus típicos aromas herbáceos.

Um verdadeiro clássico, de uma das zonas mais tradicionais para a variedade, o Loire. Mineralidade ressaltada com sabor de groselhas e limão.

domaine du Petit soumard Pouilly‑Fumé

R$ 34 R$ 96

R$ 39 R$ 30

R$ 56R$ 116

Frutos do Mar

O frescor cítrico e a leveza que normalmente encontramos nos vinhos de Sauvignon Blanc são ideais para os dias quentes e os pratos de frutos do mar: ostras, camarões grelhados, vieiras com molhos cítricos, iscas fritas, todos costumam se encaixar bem à acidez viva e os sabores típicos da variedade. Aproveite para tentar equilibrar componentes ácidos da comida com a vivacidade do vinho, mas cuidado com exageros!

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CHardonnay

É uma das mais versáteis variedades de uva, capaz de se adaptar a diferentes climas e produzir vinhos de diferentes características e, portanto, cultivada em

quase toda região onde se produza vinho. O resultado

pode variar muito, mas em geral o vinho se dá bem com a madeira das

barricas, tem textura macia e sabores de frutas brancas e amarelas sendo abacaxi e maçãs as mais comuns.

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roux bourgogne ‑ borgonha domaine sainte Claire Chablis ‑ borgonha

trumpeter ‑ Mendoza baronness nadine ‑ Paarl

salentein reserve ‑ Mendoza

Baseados em Saint Aubin, zona de produção de brancos na Borgonha, os Roux fazem vinhos frescos, com destaque para a fruta.

Brocard se tornou uma referência por seus Chablis típicos, extremamente minerais e seu Sainte Claire é elegante e persistente.

Proveniente dos vinhedos altos, de Tupungato, com sabores de frutas tropicais e uma notinha de baunilha do estágio em barricas.

Os Rupert e os Rothschild fazem um Chardonnay intenso e untuoso, de sabores de frutas tropicais e influência da madeira.

Excelente equilíbrio é coisa rara nos brancos da Argentina: a Salentein obtém um renomado Chardonnay em seus vinhedos de altitude.

O vinhedo mais ao sul do Chile produz um vinho de grande elegância e refinamento, muitas vezes considerado o melhor do país.

sol de sol ‑ traiguén

R$ 80 R$ 111

R$ 46 R$ 159

R$ 62R$ 156

A versatilidade da Chardonnay permite obter desde vinhos leves e de sabores simples até volumosos, intensos e complexos. Ainda assim, seus sabores e textura parecem se fundir bem a diferentes pratos e não gerar grandes conflitos, o que pode ser ideal para uma grande variedade de peixes. Busque equilibrar a riqueza dos sabores e o volume do vinho à riqueza dos elementos do prato e quantidade de gordura do peixe.

PEixEs

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Dois grandes nomes do vinho francês, seduzidos pela Tinta de Toro e o terroir do rio “Duero”

e unidos pela vontade de produzir vinhos juntos. Os Rolland e os Lurton começaram em 2001 selecionando uvas e hoje começam a vinificar os frutos de seus próprios vinhedos em Toro.

Videiras de mais de 70 anos dão origem a um vinho de equilíbrio e concentração, com aromas intensos de frutas negras e alcaçuz.

R$ 376

CaMPo ElisEo

CaMPo alEgrELotes selecionados por seu estilo mais leve e fresco, vinificados de maneira similar, dão origem ao “irmão” de Campo Eliseo.

R$ 156

LançamentomicheL RoLLand & FRançoiS LuRton

poRtiLLomaLbec & cabeRnet Sauvignon

Dois grandes sucessos de público no Brasil, os Finca El Portillo estão de cara e nome novo:

simplesmente “Portillo”, com direção de enologia de Pepe Galante, uma lenda do vinho argentino. Dentro da garrafa, o mesmo frescor e intensidade de sempre, com o caráter típico de cada variedade: taninos sedosos e ameixas maduras no Malbec, estrutura e sabor de frutas vermelhas no Cabernet.

R$ 30 por garrafa

R$90promoção4por

Pinot noir

Graças à sua delicadeza e à riqueza de sutilezas

que seu vinho pode apresentar, a Pinot Noir

está profundamente ligada ao conceito de mais alto refinamento que o mundo do vinho pode carregar. De taninos e cor muito leves, a Pinot costuma mostrar perfumes de

morangos, violetas e algo que faz pensar em bosques e folhas secas, com notas

de especiarias.

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roux bourgogne Framingham ‑ Marlborough

salentein reserve ‑ Mendoza

les salices ‑ languedoc

Também em sua versão tinta, os Roux miram em leveza, delicadeza e tipicidade para seu Borgonha. Frutinhas de bosque e notas florais predominam.

Framingham tira proveito de seus vinhedos em diferentes sub‑regiões de Marlborough para fazer um Pinot elegante e cheio de sabor.

Um raro Pinot Noir argentino com tipicidade e refinamento da variedade, embora com uma intensidade e opulência raras.

François Lurton produz Pinot nas encostas do Minervois, no Languedoc. O vinho é delicado, com fruta fresca e notas de especiarias.

R$ 80 R$ 126

R$ 62

sol de sol ‑ traiguén

Traiguén, no extremo sul do Chile, também é capaz de produzir Pinot de grande refinamento. Uma belíssima surpresa da Viña Aquitania.

R$ 156 R$ 56

Os vinhedos da família Polegato fazem um Pinot leve, com sabores de morango e framboesas e taninos delicados.

Caranto ‑ vêneto

R$ 53

Em geral de carne leve e pouco gordurosa, as aves são versáteis no preparo e na harmonização. A combinação de delicadeza e sabores ao mesmo tempo frutados e exóticos da Pinot Noir são excelente companhia para vários preparos de aves e carnes de caça, especialmente para a não tão magra carne de pato, que precisa de boa acidez e complexidade de sabores, ambas típicas dos bons Pinot.

avEs

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CabErnEt sauvignon

Em geral, seus vinhos apresentam taninos marcantes, sabor de

groselha e de pimenta verde. Se é chileno ou

australiano, pode ter notas mentoladas ou de eucalipto.

Se vem de Bordeaux, em geral combinado com

outras variedades, algo de defumado e de cedro, ou

aparas de lápis.

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domus aurea ‑ Maipo lazuli ‑ Maipo

rutini ‑ Mendoza the Coppermine road ‑ Mclaren

Château de Mauves ‑ bordeaux graves

Um dos grandes ícones do Chile, produzido à moda de Bordeaux por dois enólogos franceses. Impressionante pela complexidade e persistência.

Um vinho surpreendente da Viña Aquitania, que vem ganhando cada vez mais reconhecimento por sua riqueza e estrutura.

Frutas negras e agradáveis notas tostadas do estágio em barricas se fundem neste que foi considerado o melhor Cabernet da Argentina em 2010.

Um clone quase extinto da Cabernet Sauvignon produz uvas pequenas, de muita riqueza, usadas para fazer este ícone da d’Arenberg.

À base de Cabernet, este Bordeaux sem estágio em madeira deixa transparecer o caráter típico da região de Graves: frutas vermelhas, chá, notas minerais.

A enóloga francesa Laurence Segat seleciona os melhores lotes para a produção de seu Reserva. Fruta viva, acidez fresca e boa estrutura.

domaine Conté reserva ‑ Maipo

R$ 209 R$ 110

R$ 120 R$ 236

R$ 60R$ 53

Os cortes que geralmente vão para a grelha são altos, de partes relativamente fibrosas e, muitas vezes, acompanhados de nacos de gordura substanciais (vide nossa tradicional picanha). Tudo parece funcionar perfeitamente com os taninos firmes, muitas vezes até pontudos da Cabernet, particularmente em vinhos jovens e potentes como os onipresentes Cabernet Chilenos e Argentinos.

CarnE grElHada

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tEMPranillo

Cencibel, Aragonês, Ull de Llebre e tantos outros nomes refletem o quanto esta variedade foi capaz

de se distinguir e vincular‑se a diferentes regiões,

particularmente da Espanha e de Portugal. Seus vinhos

parecem estar entre a potência da Cabernet e a delicadeza da Pinot, com aromas frutados e boa

integração com os sabores das barricas.

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viña alberdi reserva ‑ rioja barón de oña reserva ‑ rioja alavesa

salamandra ‑ Castilla y león Callabriga douro

aster reserva ‑ ribera del duero

Um grande sucesso da tradicional Rioja Alta S.A., Alberdi apresenta o frescor da fruta mesclado aos aromas de evolução e da madeira.

A partir de um único vinhedo, Torre de Oña produz seu Reserva, com excelente equilíbrio entre a fruta e os aromas da madeira.

Um Tempranillo leve e frutado, produzido por François Lurton a partir de vinhedos ao redor da região de Toro.

Luis Sottomayor, enólogo responsável pelo famoso Barca Velha, elabora um vinho do Douro com estilo moderno com base em Tinta Roriz, a Tempranillo portuguesa.

Em Ribera del Duero a Tinta del País conserva acidez de maneira excepcional e produz vinhos ao mesmo tempo frescos e concentrados.

À base de uvas Aragonês (Tempranillo) selecionadas pela maturação ideal, o Colheita da Herdade do Peso se destaca por seus ricos perfumes.

Herdade do Peso Colheita ‑ alentejo

R$ 111 R$ 136

R$ 44 R$ 94

R$ 181R$ 94

O lento concentrar dos sabores, fundindo a gordura e os temperos à carne e tornando‑a cada vez mais macia faz das carnes assadas ideais companhias para vários vinhos de Tempranillo: complexidade, estrutura com pouca aspereza, riqueza de sabor e, nos vinhos mais tradicionais, alta acidez são suas principais ferramentas para a harmonização.

CarnE assada

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Aos pés do Monte Grappa, no Vêneto, a família Poli produz tradicionais destilados com extremo

cuidado em toda a produção. Desde a seleção da fruta, passando pela destilação e amadurecimento até a embalagem, cada etapa contribui para que

Poli seja sinônimo de qualidade e refinamento.

LançamentopoLi gRappa

Descubra também as outras excepcionais grappas dos Poli na Zahil.

Com perfumes frutados e textura untuosa, a Grappa que homenageia a única cidade do mundo com seu nome.

Produzida a partir das uvas da Tenuta San Guido e envelhecida nas barricas do renomado Sassicaia.

R$ 120

R$ 521

bassano dEl graPPa ClassiCa

graPPa sassiCaia

O Languedoc foi o primeiro destino de François Lurton quando decidiu começar

sua própria produção. A primeira propriedade selecionada por ele foi justamente Mas Janeil, cujos vinhedos mais altos fornecem as uvas para esta linha que está oficialmente substituindo um de seus maiores sucessos mundiais, a linha “Les Bateaux”. Uma pequena adição de Grenache e uma pequena parte maturada em barricas enriquecem o vinho.

SyRah/ gRenache

LeS hautS de

janeiL

R$ 40 por garrafa

R$120promoção4por

RutinicabeRnet/maLbec

Mariano di Paola, uma das principais referências da enologia argentina, é um apaixonado por Bordeaux. Tanto que usa

Cabernet Sauvignon como base para seus vinhos de corte e combina madeiras de diferentes usos e origens para que se adequem e enriqueçam cada lote de vinho, assim como o fazem tantos produtores da renomada região francesa. Seu Cabernet/Malbec é o maior sucesso da linha, equilibrado, elegante e complexo.

R$ 67 por garrafa

R$201promoção4por

Apr

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Agradecimento especial ao Chef Greigor Caisley do Restaurante 9as9 pela criação dos pratos do catálogo.

são Paulo

R. Manoel Guedes, 294 ‑ Itaim Bibi

(11) 3071.2900loja@zahil.com.brwww.zahil.com.br