catlogo abril 2011

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Novidades, promoções e destaques de vinhos Zahil.

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  • h a r m o n i z a o

  • 3zahillitoral.blogspot.com

    LANAMEN

    TOS

    DESTAQ

    UES

    inevitvel falar de vinho sem falar de comida: um foi feito para o outro (possivelmente, de verdade!) e eles podem se complementar de maneira nica. As regies vincolas tradicionais, em especial na Europa, criaram uma espcie de sinergia entre os seus vinhos e seus pratos e alimentos tpicos, de forma que estes em geral funcionam muito bem entre si. Como gosto uma coisa muito pessoal - e claro que todos ns temos nossas preferncias - cada um escolhe como, quando e com o que ir beber aquela garrafa predileta. Mas com um pouco de ateno e a vontade de experimentar, podemos descobrir como fazer com que vinho e comida possam ser uma experincia ainda melhor.

    Neste catlogo, selecionamos para voc uma srie de nossos vinhos prediletos, pensados para acompanhar alguns tipos principais de comida e com algumas dicas para que voc possa fazer seus prprios testes. Alm disto, identificamos ao longo do catlogo alguns vinhos que foram selecionados por publicaes brasileiras de relevo entre os melhores de 2010, que so novidades na Zahil ou que pensamos que valem ser destacados por suas qualidades e versatilidade na harmonizao.

    Esperamos que goste!

    aguce seu paladar.

    Vinhos marcantes e supreendentes que foram destaque no ano de 2010.

    Novos produtores e vinhos que incorporaram recentemente o portiflio da Zahil.

    Seleo de melhores vinhos no mercado brasileiro. Melhor Relao Qualidade/Preo e Melhor da Categoria Degustado no Mercado em 2010.

    Principal revista de gastronomia do pas elegeu os 100 melhores vinhos do ano e os vencedores dos rankings temticos feitos ao longo do ano de 2010.

  • 513 3324.9641

    hermanos lurton rueda blancoBranco elegante e sedoso produzido por Franois Lurton em Rueda, na Espanha, tem frescor perfeito para peixes de carne branca, das receitas mais frescas s elaboradas.

    r$ 65

    Domaine cont sauvignon blancPara quem gosta dos aromas pungentes da Sauvignon Blanc, um timo exemplar no Chile. Excelente parceiro para ceviche e frutos do mar.

    r$ 38

    Framingham sauvignon blancCom grande concentrao de aromas e sem perda de acidez. Pimenta, maracuj e notas herbceas so marcantes.

    r$ 95

    Harmonize CevichePrato fresco, de textura delicada e sabores pungentes, o ceviche virou hit no universo gastronmico e colocou a culinria andina no radar internacional. Assim como outras entradas frias e leves base de frutos do mar, precisa de vinhos frescos, com sabores ctricos e acidez elevada para se encaixar na marinada. Como as variaes dos ingredientes podem ser muitas, vale experimentar diferentes vinhos e diferentes receitas para encontrar a que mais lhe agrada.

    Winemakers selection sauvignon blanc/chardonnayA linha Winemakers Selection conhecida na Argentina como Los Leones. Seu branco equilibrado, com textura macia e acidez fresca. Excelente opo.

    r$ 55

    clos mathis rieslingRiesling de um vinhedo especial, produzido na Alscia por Ostertag seguindo os preceitos da biodinmica. Volumoso, complexo e fresco, para beber ou guardar.

    r$ 220

    aquitania rosO vinho extrado de uvas Cabernet Sauvignon com nenhuma macerao delicado e perfumado e surpreende pelo frescor e delicadeza. Mais um sucesso da Via Aquitania.

    r$ 45

    DESTAQ

    UES

    DESTAQ

    UES

    acidez no vinho, serve de coringa, facilitando as harmonizaes. no prato, restringe a compatibilizao e requer mais acidez no vinho.

    DESTAQ

    UESCeviche

  • 7zahillitoral.blogspot.com

    Via alberdiGrande sucesso no Brasil, o Reserva da Rioja Alta S.A. que une o estilo tradicional modernidade. Acidez e complexidade aromtica fazem um vinho muito gastronmico.

    r$ 110

    henri gouges nuits st. georgesA Borgonha responsvel por vinhos do mais alto nvel e os Gouges so famosos pela qualidade de seus Nuits St. Georges. Decante antes de beber ou guarde por alguns anos.

    r$ 265

    Framingham pinot noirDestaque em degustao da revista Gosto entre os Pinot Noir neozelandeses do mercado, o Framingham tpico da variedade e elegante, refinado.

    r$ 125PatoHarmonize PatoCarne saborosa e muito gorda, bastante escura se comparada com a de outras aves como a galinha, a do pato responsvel por alguns dos pratos mais generosos j inventados pelo homem. A intensidade e a riqueza de sabor pede vinhos complexos e a acidez se torna um componente indispensvel para ajudar a aliviar a untuosidade da gordura da carne. Harmonizaes clssicas passam por vinhos de Pinot Noir e vrias outras variedades, especialmente se puderam ter tempo para desenvolver complexidade na garrafa.

    LANAMEN

    TOS

    Duque de Viseu tintoO Do cada vez mais a opo pra quem busca vinhos elegantes e complexos em Portugal. Duque de Viseu impressiona com a riqueza acima da mdia e sem exageros.

    r$ 51

    laurent combier crozes-hermitageOs Combier vm fazendo cultivo orgnico h dcadas e a biodinmica foi o caminho natural. Muito floral e de alta acidez, um vinho que se mostra naturalmente turvo.

    r$ 125

    salentein pinot noirA importncia da Pinot Noir para o pblico e o refinamento crescente deste vinho do Alto Uco, zona fria de Mendoza, tornaram-o to popular quanto seu irmo Malbec.

    r$ 61

    DESTAQ

    UES

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    UES

    complexidadeA riqueza de ingredientes e o refinamento dos sabores pelo cozimento lento tornam os pratos capazes de despertas variadas sensaes. os vinhos capazes de se encaixar nesses pratos tambm precisam ser ricos e complexos.

  • 913 3324.9641

    the coppermine roadUm clone raro de Cabernet Sauvignon produz uvas concentradas, de alta acidez, que resultam em vinhos impressionantes. Para as carnes mais ricas e saborosas.

    r$ 235

    rutini cabernet/syrahA fruta e os perfumes da Syrah se unem estrutura da Cabernet Sauvignon pelas mos de Mariano di Paola, referncia em enologia na Argentina.

    r$ 66

    El albar barricasPreo reduzido para um vinho que expresso da regio: equilbrio perfeito de fruta, taninos e acidez integra o lcool tpico de Toro de maneira nica.

    r$ 83AssadosHarmonize AssadosCarnes assadas, especialmente se lentamente e na companhia de outros ingredientes, combinam a estrutura da carne vermelha com a riqueza da concentrao de sabores pelo cozimento. Os sabores se tornam mais marcantes e as fibras mais macias, pedindo vinhos de boa estrutura, mas alguma maciez e sabores equivalentes em intensidade e variedade. Se sua receita for um pouco mais rica em condimentos, experimente o Coppermine Road ou o El Albar. Se a carne for um pouco mais firme, assada por menos tempo, teste com um dos sulamericanos.

    DESTAQ

    UES

    DESTAQ

    UES

    amatSmbolo da Tannat do Uruguai, Amat a prova de que possvel fazer vinhos estruturados mas elegantes com a variedade. Para beber j ou guardar por anos.

    r$ 122

    alba de DomusSegundo vinho da propriedade que faz um cone no Chile: Quebrada de Macul, fonte dos renomados Domus Aurea. Alba saboroso e bem encaixado.

    r$ 108

    classique rupert & rothschildBenjamin de Rothschild mestre em obter Bordeaux em outros pases, sem com isso perder a caracterstica local. Estrutura, textura e aromas alinhados com cura.

    r$ 88

    LANAMEN

    TOS

    texturaCarnes vermelhas so normalmente mais fibrosas que as mais claras e precisam de vinhos com estrutura que se equipare a essa fibrosidade. Os taninos so, em boa medida, responsveis por esse equilbrio.

  • 1110

    Esteva um vinho do Douro produzido com suas uvas tradicionais (Tinta Roriz, Tinta Barroca e Touriga Franca), o alto padro de qualidade da Casa Ferreirinha a um preo muito atraente, em particular nesta promoo especial da Zahil.

    Esteva casa Ferreirinha

    4

    comprE 3

    lEVE4

    r$ 44 por garrafaou

    por

    r$ 132 4

    comprE 3

    lEVE4A famlia Carrau deu incio sua histria como produtores de vinho em 1752, na Catalunha, Espanha, mas acabou por transferir-se para o Uruguai no final do sculo XIX e tornar-se uma referncia para a viticultura e enologia do pas. Tannat de Reserva produzido com uvas da regio de Cerro Chapu, em Rivera, na fronteira com o Brasil. O conhecimento adquirido atravs de extensa experimentao com a variedade permite a Francisco Carrau produzir um vinho refinado e elegante com uma variedade conhecida pelo alto aporte de taninos.

    r$ 52 por garrafaou

    por

    r$ 156

    Tannat de Reserva bodegas carrau

  • 13zahillitoral.blogspot.com

    gran malbec - Flechas de los andesUm verdadeiro Bordeaux Argentino, de taninos muito, muito finos e elegncia pelo equilbrio da fruta, acidez e estrutura. A vincola faz parte do famoso projeto Clos de Los Siete.

    r$ 85

    salentein malbecGrande campeo de vendas no Brasil, o vinho de Malbec da Salentein resultado de uvas cultivadas com extremo cuidado em vinhedos de mais de mil metros de altitude em Mendoza.

    r$ 61

    cuve des ardoises Franois lurtonEm Fitou, no Languedoc, Franois Lurton faz vinhos elegantes com as uvas Grenache, Syrah e Carignan. Boa complexidade, estrutura e frescor fazem do Ardoises excelente parceiro para carnes.

    r$ 72GrelhadosHarmonize GrelhadosChurrasco especialidade sulamericana, em especial da Argentina, Uruguai e Brasil. No toa que os vinhos de nossos vizinhos so um pouco mais potentes: as carnes grelhadas precisam de um contraponto na estrutura dos taninos e na maciez do lcool. Se quisermos escolher algo da Europa, o Rhne na Frana pode ser uma boa pedida, com vinhos intensos e estruturados.

    DESTAQ

    UES

    impactocozimentos rpidos e de alto impacto, como grelha e churrasco, tendem a conservar a gordura dos alimentos e reforar sua estrutura e fibras.

    LANAMEN

    TOS

    petrus gaa no. 2Prximo a Castillon, em Bordeaux, uma a