cardápio minoru sushi

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iAssim como a história do Japão oscila entre períodos de abertura e fechamento às influências estrangeiras, a culinária nipônica segue ora digerindo valores externos ora criando suas marcas. “A culinária é uma porta para entender a cultura de um país. Nesse caso, não é necessário saber nenhuma língua, basta ter língua”, diz o bem-humorado antropólogo Naomichi Ishige, do Museu Nacional de Etnologia de Osaka, que visitou o Brasil recentemente para o ciclo de palestras Saberes dos Sabores promovido pela Fundação Japão em parceria com a Editora JBC.

Um longo caminho foi percorrido antes que a cozinha do arquipélago chegasse à sofisticação dos sashimis, sushis e outros pratos admirados no mundo inteiro. As frituras dos europeus do século 16, por exemplo, transformaram-se em tempurá. Essa tradição que busca alimentar os cinco sentidos chegou ao Brasil e se transformou nas mãos dos imigrantes e de chefs brasileiros. O chef Ayao Okumura, professor da Universidade de Kobe, provou algumas delas e sugere: “melhorem as técnicas e reexportem o sushi ao Japão, onde hoje falta criatividade para novos modos de prepará-lo”. Confira a seguir as principais passagens da história da comida japonesa, desde suas origens até a disseminação pelo mundo:

Introdução do arrozUm dos marcos iniciais da culinária japonesa foi a introdução do arroz no arquipelágo em 2500 a.C., proveniente do sul da China e península coreana. Antes, os japoneses viviam da caça, pesca e coleta. Mais tarde, nasceu a agricultura do grão que até hoje é base da alimentação do país. A cultura do arroz é tão forte no Japão, que a palavra arroz (gohan) significa tanto a comida quanto uma refeição, assim como no Brasil se diz café da manhã.

Hashi e saquêPor volta do século 5, a economia passou a se basear no arroz. Presente não só no dia-a-dia, os bolinhos de arroz (moti) e o saquê passaram a marcar festas como a do ano-novo. Do intercâmbio com o continente, o Japão absorveu elementos culturais como os ideogramas e, na culinária, o uso do hashi e do kôji (fermento para missô).

Carnes proibidasA partir da metade do século 7, surgiram várias leis contra o consumo da carne de aves, porco e boi. Já o coelho e o javali eram permitidos em raras situações. A proibição não chegava ao frango, mas o consumo era pequeno. A única carne liberada era a de peixe, o que incentivou seu consumo.

Influência européiaPortugueses e espanhóis chegaram ao arquipélago trazendo o cristianismo e a permissão para comer carne de vaca. Além disso, chegaram as frituras em óleo e os doces. Essa culinária é chamada de “nanban”, ou “dos bárbaros do sul”, e foi uma das mais fortes influências, responsável pela introdução do milho, batata-doce, abóbora e pimenta vindos da América.

Portos fechadosNa época do xogunato Tokugawa, foi estabelecida a culinária tradicional japonesa. Os portos foram fechados aos estrangeiros. O cristianismo foi expulso. Só algumas receitas que levavam carne sobreviveram, seguindo então com peixe.

Explosão de restaurantesNa metade do século 18 foram criados restaurantes. Já existiam na China e na França pós-revolucionária. Em 1804, Edo (atual Tokyo) tinha 6665 restaurantes, ou seja, um para cada 170 habitantes. Isso sem contar barracas e comércio próximos aos teatros. “Era a cidade com maior número de restaurantes do mundo na época”, diz o antropólogo Naomichi Ishige.

Consumo de carneCom a Restauração Meiji, o objetivo do país era a modernização por meio da industrialização. Pensava-se então que o motivo do físico menos avantajado em relação aos outros países era o fato de não se comer carne. Para ter soldados mais fortes, a carne entrou no cardápio do exército.

Pós-guerraA grande mudança aconteceu na década de 60 com o desenvolvimento da economia japonesa. A culinária estrangeira passou a ser apreciada. Do Ocidente, vieram os frios, carnes e bacon. Da China, frituras com óleo vegetal, lámen e yakissoba.

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Rodízio JantarRodízio JantarEntradasEntradasGohanGuiozaShimejiSunomonoHarumakiMissoshiroCeviche

Pratos QuentesPratos QuentesTeppan YakissobaTempurá de Legumes

(Salmão, Anchova, Carne e Frango)

CombinadosCombinadosTemaki (Salmão, Atum, Califórnia e Skin)

Sashimi (Salmão, Atum e Peixe Branco)

Niguiri (Salmão)

Hot Roll (com ou sem Morango)

Mini Hot Cream Cheese (com ou sem Morango)

Hot Roll (Goiaba ou Banana)

Uramaki (Salmão, Skin, Atum ou Goiaba)

BateráJow SalmãoNiguiri SkinAcelgamakiCanapé de Salmão

SobremesasSobremesasSorveteFrutas da Estação* Consulte nossos sabores

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R$ 39,00R$ 39,00

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Rodízio Jantar EspecialRodízio Jantar EspecialEntradasEntradasGohanGuiozaShimejiSunomonoHarumakiMissoshiroCevicheLula à Dorê



CombinadosCombinadosSashimi Jow (Salmão)

Jow (Camarão c/ Salmão em volta)

Jow (Pepino com Shimeji)

Jow (Shimeji Furai)

Niguiri (Salmão)

Niguiri PolvoHot Roll (Especial de Morango)

Hot Holl (Goiaba com Banana)

Baterá (Salmão)

Uramaki (Skin)

Uramaki (Salmão)

AcelgamakiSushi de Ovas

(Salmão, Atum, Peixe Branco e Polvo)


Banana Flambada

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R$ 56,00R$ 56,00

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Rodízio AlmoçoRodízio AlmoçoEntradasEntradasGuiozaShimejiSunomonoHarumakiMissoshiroCeviche



CombinadosCombinadosTemaki (Salmão, Atum, Califórnia e Skin)

Sashimi (Salmão, Atum e Peixe Branco)

Gunka (Salmão e Skin)

Niguiri (Salmão e Skin)

Uramaki Uramaki DoceHot RollHot Roll DoceBaterá


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R$ 29,00R$ 29,00

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Almoço ExecutivoAlmoço ExecutivoExecutivo 1Executivo 1Yakissoba Vegetariano

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R$ 7,90R$ 7,90

(Segunda à Sexta)(Segunda à Sexta)

Executivo 2Executivo 22 Temakis (Salmão,

Atum, Califórnia ou Skin)

R$ 8,90R$ 8,90Executivo 3Executivo 3Yakissoba Misto

R$ 10,90R$ 10,90

Executivo 4Executivo 42 Shakemakis, 2 Temakis,2 Kapamakis, 4 Hot Rolls,2 Niguiris Salmão, 2 Atum e2 Skin

R$ 14,90R$ 14,90

Executivo 5Executivo 5Salmão em Crostade Gergelim

R$ 20,90R$ 20,90

Executivo 6Executivo 6Gohan, Yakissoba

Vegetariana, 1 Robata(Carne - Frango - Luinguiça)

R$ 15,90R$ 15,90

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EntradasEntradasHarumaki Especial

Harumaki

Guioza

Ebishinjo

Shimeji na Chapa

Shitake na Chapa

Iká Águe

Tempurá de Legumes

Tempurá de Camarão

Tempurá Misto

Ussuzukuri Showa

Tiradito Nishi

Sunomono

Ceviche Nishi

Tartare de Salmão

Salada Midori

Gohan

Missoshiro

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Rolinho primavera de camarão, catupiry e alho poro (8 unid.)

Rolinho primavera de frango com legumes (8 unid.)

Pastel japonês de lombo com legumes ou vegetariano (8 unid.)

Trouxinhas de camarão (8 unid.)

Cogumelos pequenos na manteiga

Cogumelos pequenos na manteiga

Lula em Anéis a Dorê

Legumes Empanados

Camarões Empanados

Camarões e Legumes Empanados

Fatias finas de peixe branco e polvo com molho especial de gengibre

Sashimi Peruano de Salmão com leite de tigre e azeite de ervas

Salada japonesa de pepino com molho agridoce

Ceviche de salmão e peixe branco com leite de tigre clássico

Tartare de salmão com castanhas, massagô. azeite e nirá e pesto de rúcula

Mix de folhas verdes, salmão grelhado em pedaços e shitake

Arroz Japonês

(Sopa à base de soja com tofu e cebolinha)

R$ 25,00

R$ 20,00

R$ 18,00

R$ 22,00

R$ 19,00

R$ 23,00

R$ 26,00

R$ 26,00

R$ 52,00

R$ 40,00

R$ 31,00

R$ 24,00

R$ 8,00

R$ 25,00

R$ 31,00

R$ 23,00

R$ 4,00

R$ 4,00

Mix Cogumelo(Shimeji e Shitake na chapa com azeite, cebolinha e manteiga)

R$ 21,00

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Lulá à Doré

Aguidashi

Nirá

Shake Shimeji

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Anéis de lula empanados

Tofu empanado com o molho de tempurá gengibre

Refogado ao alho e óleo com toque suave de shoyu, saquê e óleo de gergelim

Salmão, alho poró, shimeji, abacaxi, brócolis, refogado na manteiga

R$ 26,00

R$ 15,00

R$ 20,00

R$ 60,00

Pratos QuentesPratos QuentesTonkatsu Lombo

Torikatsu Frango

Salmão com Crosta de Gergelim

Teppan de Filé Mignon

Teppan de Salmão

Teppan de Frango

Teppan de Anchova

Teppan de Frutos do Mar

Yakissoba Frango

Yakissoba Filé

Yakissoba Vegetais

Yakissoba Misto

Yakissoba Camarão

Yakissoba Frutos do Mar

Lamen (Sopa)

Misso-Lamen

Yakimeshi

Tempurá Udon

R$ 30,00

R$ 25,00

R$ 35,00

R$ 32,00

R$ 35,00

R$ 24,00

R$ 30,00

R$ 44,00

R$ 18,00

R$ 22,00

R$ 17,00

R$ 20,00

R$ 35,00

R$ 39,90

R$ 30,00

R$ 30,00

R$ 26,00

R$ 35,00

SobremesasSobremesasPetit Gatêau de Microondas

Tempurá de Frutas

Tempurá de Sorvete

Banana Flambada

Fruta da Estação

R$ 14,00

R$ 12,00

R$ 16,00

R$ 10,00

R$ 10,00

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SushisSushisF

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Ebi

Ebitem

Takô

Peixe Branco

Sakê

Magurô

Massagô

R$ 10,00

R$ 12,00

R$ 10,00

R$ 11,00

R$ 10,00

R$ 11,00

R$ 15,00

(Camarão)

(Camarão Empanado)

(Polvo)

(Salmão)

(Atum)

(Ovas de Capelim)

• Niguirizushi (Arroz coberto

com uma fatia de peixe)

• Gunka (Bolinho de Arroz envolto com uma fatia de peixeou nori)

Gunka Shimeji

Gunka Salmão

Gunka (Salmão

com geléia de morango e cream cheese)

Gunka de Massagô

R$ 10,00

R$ 12,00

R$ 16,00

(Cogumelos Pequenos)

(Ovas de capelim)

Gunka Atum R$ 14,00

R$ 12,00

Duplas de Sushis

Sushis - Hossomakis e Uramakis

Kanimaki

Ebimaki

Shakemaki

R$ 10,00

R$ 12,00

R$ 11,00

Kapamaki(Pepino)

Tekamaki(Atum)

R$ 8,00

R$ 12,00

• Hossomakis (8 enrolados finos de sushi com alga por fora)

• Uramakis (8 enrolados com arroz por fora)

Califórnia

Shakemaki

Skin Maki

R$ 10,00

R$ 12,00

R$ 10,00

(Pepino, Kani e Manga)

(Salmão)

(Pele de Salmão Grelhado)

Ebiten Maki

Acelgamaki

Hot Roll

R$ 10,00

R$ 12,00

R$ 10,00

(Tempurá de Camarão)

(Acelga por fora e salmão grelhado por dentro)

(Sushi de Salmão e cream cheese empanado e frito)

Hot Morango

Baterá

R$ 12,00

R$ 10,00(Sushi de Nirá, Shitake e cream cheese com redução de aceto balsâmico)

(Sushi de Salmão, camarão e cream cheese prensado)

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SashimisSashimisSashimi Simples

Sashimi de Atum

Sashimi de Salmão

Sashimi de Takô

Sashimi Minoru

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16 fatias de peixes variados

16 fatias de atum

16 fatias de Salmão

16 fatias de polvo

24 fatias de peixes variados

R$ 29,00

R$ 35,00

R$ 29,90

R$ 31,00

R$ 42,00

Shakê

Magurô

Califórnia

Minoru

Shimeji

Unagui

Filadélfia

Salmão

Atum

Pepino, Kani e Manga

Salmão Skin, alho poro e cream cheese

Cogumelos Pequenos

Enguia

R$ 11,00

R$ 14,00

R$ 10,00

R$ 11,00

R$ 12,00

R$ 16,00

R$ 10,00

Massagô

Ikurá

Ebitem

Marinado

Hot Roll

Salmão grelhado e cream cheese

Ovas de capelim

Ovas de Salmão

Tempurá de Camarão

Cubinhos de salmão, atum ou prego marinados ao molho de hondashi, azeite e limão

Sushi hot de salmão, kani, cream cheese e cebolinha

R$ 16,00

R$ 19,90

R$ 15,00

R$ 16,00

R$ 15,00

TemakisTemakisSushi em formato de cone

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CombinadosCombinadosF

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Minoru Simples

Minoru Ichi

Minoru Ni

Minoru San

9 Sashimis (Salmão, Atum, Peixe branco, 2 Jhou + 4 Niguiris + 4 Hossomakis)

12 Sashimis (Salmão, Atum, Peixe Branco, + 4 Niguiris + 2 Uramaki + 4 Jhou + 6 Uramakis)

16 Sashimis + 4 Jhou + 6 Uramakis)

(Salmão, Atum, Peixe Branco, + 6 Niguiris + 6 Hossomaki

24 Sashimis (Salmão, Atum, Peixe Branco, + 10 Niguiris + 8 Hossomakis + 6 Jhou + 8 Uramakis)

R$ 25,00

R$ 45,00

R$ 55,00

R$ 70,00

Minoru Super28 Sashimis (Salmão, Atum, Peixe Branco, + 2 Jhou + 16 Niguiris + 16 Hossomakis + 16 Uramakis)

R$ 90,00

Mini Minoru MistoSushis e Sashimis Mistos + Yasaimaki + Califórnia Uramaki (10 unid.)

R$ 14,90

Mini Minoru SalmãoSushis e Sashimis Salmão + enrolados empanados com Tataki (9 unid.)

R$ 16,90

Minoru MistoSushis e Sashimis Mistos + Sakemaki + Gunka Jyo (14 unid.)

R$ 22,90

Minoru SalmãoSushis e Sashimis Salmão + Enrolados Empanados com Tataki + Gunka Jyo (14 unid.)

R$ 24,90

MIN RUSushi

Rodízio Minoru1 Sunomono, 1 Guioza,1 Harumaki, 1 Tempurá, 1 Temaki,(Salmão, Atum, Skin, Kani) 5 Sushis (Atum, Salmão, Skin, Kani, Jhou), 6 Sashimis, 2 Salmão, 2 Peixe Branco, 2 Atum), 1 Uramaki Salmão, 1 Hot Roll

R$ 22,90

Rodízio Minoru Especial1 Shimeji, 1 Guioza, 1 Harumaki,1 Tempurá, 1 Mini Temaki (SalmãoAtum, Skin, Kani), 1 Yakissoba,6 Sashimis (2 Salmão, 2 Atum, 2Peixe Branco), 5 Sushis (Salmão,Atum, Peixe Branco, Camarão, Skin),1 Jhou, 1 Uramaki Salmão, 1 Hot Roll.

R$ 25,90

Rodízio ComboMinoru

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Água Mineral Natural

Água Mineral Gasosa

Sucos Naturais

Refrigerantes

Ice Tea

H2O

CervejasCervejasChopp Bamberg

Bohemia

Brahma

Skol

Kaiser

Itaipava

SakesSakesAzuma Kirin Dourado

Cekkeikan Silver (Importado)

Hakushika (Importado)

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DrinksDrinksSakerinha, Caipirinha, Caipiroska

Caipirinha Especial

Margherita

Mojito

R$ 3,00

R$ 3,00

R$ 5,00R$ 4,00R$ 4,00R$ 5,00

R$ 4,80R$ 5,50R$ 5,00R$ 5,00R$ 5,00R$ 5,00

R$ 20,00R$ 25,00R$ 20,00R$ 20,00

Café Expresso R$ 3,80Energético

Sucos Naturais (C/ Água)

Sucos Naturais (C/Leite)

Refrigerante 300 ml

Refrigerante 600 ml

R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00

BebidasBebidas

Água de Coco R$ 5,00

R$ 45,00R$ 150,00R$ 95,00

R$ 15,00R$ 40,00R$ 35,00

Garrafa Dose

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BebidasBebidasWhiskiesWhiskies

Red Label

Blue Label 21 anos

Green Label 18 Anos

R$ 180,00

R$ 928,00R$ 609,00

Jack Daniel’s

White Horse

Chivas Regal

R$ 220,00R$ 180,00R$ 180,00

R$ 14,00

R$ 50,00R$ 33,00R$ 20,00R$ 16,00R$ 16,00

Garrafa Dose

AperitivosAperitivos

Run Ouro / Prata

Cachaça

Cachaça Especial

R$ 50,00R$ 100,00

Gin

Ice

Martine Bianco / DryR$ 9,00

R$ 10,00R$ 15,00R$ 12,00R$ 13,00R$ 10,00

Garrafa Dose

Steinhager Becosa

Vodka

R$ 44,00

R$ 50,00Cognac Fundador

Cognac Hennessy VSOP

R$ 60,00R$ 151,00

R$ 14,00

R$ 8,00R$ 10,00R$ 14,00R$ 20,00

Tequila Ouro / Prata

R$ 45,00 R$ 14,00Vodka Importada

LicoresLicores

Gran Manier

Amarula

Bayles

R$ 112,00

R$ 44,20R$ 52,00

Cointreau

Drambuie

Frangelico

R$ 28,00R$ 62,50R$ 72,00

R$ 19,00

R$ 14,00R$ 10,00R$ 10,00R$ 14,00R$ 14,00

Garrafa Dose

Sambuca Molinari R$ 60,90

Kahlúa

Licor 43

Peach Tree

R$ 94,30R$ 53,00R$ 58,00

R$ 14,00

R$ 15,00R$ 10,00R$ 14,00

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O sabor do outro lado do mundo, bem pertinho de você !!!

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RED ESHO P

O Minoru SushiAgradece sua Preferência

cardápio minoru sushi

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