C A R D Á P I O

GOURMETDoces Finos

Doces Para momentosespeciais

Bem vindo aonosso cardápio!

Aqui você encontra elegância aliada a sabo-res surpreendentes transformamos chocola-te e outros ingredientes saborosos em arte. Arte esta que pode ser admirada e saborea-da!

Sofisticação inerente, a produção de doces finos se fazem presentes e unem-se ao moderno e criativo trabalho que sempre desenvolvemos com qualidade, dedicação e carinho.

As criações são feitas para você, que busca produtos com irreverência, sabor e beleza que sofisticam seus eventos e festas.

Criações únicas e inesquecíveis, sempre com cuidado, toque de carinho e amor para momentos tão especiais.

DOCESESPECIAIS

DOCINHO VULCÃOZINHO DE AMENDOIM...................................3''Vulcãozinho'' de amendoim banhado com chocolate ao leite decorado com confeito vermelho.

DOCINHO ALPINO BANHADO NO CHOCOLATE..................................3Tartelete em formato de alpino com recheio de caramelo , banhado no chocolate decorado com flor de pasta americana na ponta.

DOCINHO DE BEM CASADO..............3Moedas de chocolate branco intercaladas com moeda de massa de bem casado e doce de leite .

Rolinho desenhado com flores coloridas com recheio de tangerina e pérolas de açúcar.

DOCINHO ROLINHO COM FLORES E PÉROLAS DE AÇÚCAR.....................3,2

Moeda de chocolate ao leite intercaladas com ganache de chocolate meio amargo e lascas de avelãs.

DOCINHO DE MONTINHO DE AVELÃS ......................................3,2

Doce de baunilha banhado no chocolate ao leite com flor de sal salpicada.

DOCINHO FLOR DE SAL...................3,3

Doce em formato de coração , recheio de frutas vermelhas, com tampa vazada decorado com pó perolizado.

DOCINHO ETERNO AMOR...............3,5

Tartelete redonda de chocolate ao leite, crocante de avelãs, ganache de chocolate e cereja.

DOCINHO TARTELETE DE GIANDIUA CROCANTE.....................3,5

Doce de abacaxi enrolado com amêndoas caramelizadas apoiado no cachepô redondo de chocolate branco.

OURIÇO DE ABACAXI COM AMÊNDOAS CARAMELIZADAS.......3,5

Caixeta quadrada de chocolate branco com recheio de coco decorado com flor com fita de coco ''in natura''.

RAMALHETE DE FLOR DE COCO.........................................3,7

Marzipan de pistache apoiado no cachepô triangular, pingo de ganache de frutas vermelhas, com bluberry 'ín natura '’.

MARZIPAN DE PISTACHE COM GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS ...................................3,9

Doce totalmente modelado em formato de rosa de fondant de chocolate amargo.

DOCINHO ROSA DE CHOCOLATEMEIO AMARGO ...............................4

* todos os preços são referente a unidade

Damasco recheado com ganache de chocolate, banhado com calda de chocolate.

SURPRESA DE DAMASCO...............2,9

DOCESRENDADOS

DOCINHO RENDADO......................3,7Recheio de nozes banhado no chocolate ao leite ou meio amargo decorado com renda aplicada no chocolate.

DOCINHO HÓSTIA RENDADA E DECORADA.................3,8Cachepô quadrado de chocolate ao leite , recheio de frutas vermelhas, hóstia com renda por cima decorado com pérolas de açúcar.

CACHEPÔ COM RENDA...................3,8Cachepô redondo de chocolate meio amargocom renda de açúcar e ''montinho ''de recheio de torrone.

DOCINHO MACARON RENDADO......4Cachepô redondo de chocolate branco recheio de maracujá com calda de chocolate, tampa de macaron decorada com renda.

MINI MACARON RENDADO..............3Macaron tradicional com renda de açúcar aplicada.

MACARON RENDADO( TAMANHO TRADICIONAL ) .........4,5

Macaron tradicional com renda de açúcar aplicada.

* todos os preços são referente a unidade

CAMAFEU........................................3,9Doce a base de nozes, banhado no fondant decorado com nozes.

DOCESENROLADOSE BOMBONS

* todos os preços são referente a unidade

BRIGADEIRO GOURMET (Base feita com chocolate belga ao leite, meio amargo ou branco).

- belga, ao leite, amargo ou branco ................2,5

- coco com amêndoas laminadas.....................2,6

- frutas vermelhas com blossom

(de morango e branco )...................................2,5

- nozes com nozes picadas..............................2,6

- pistache com pistache moído........................2,6

- tradicional com chocolate nacional .................2

- doce de leite ...................................................2,5

SABORES

TRUFAS RÚSTICAS..........................2,5(Passadas no cacau em pó ou açúcar).

Sabores- chocolate branco com açúcar crystal;- chocolate ao leite com chocolate em pó 31,7 % cacau belga;- chocolate meio amargo com 70% cacau em pó belga;- chocolate amargo com 100% cacau belga, menta com 70% cacau belga.

TRUFAS BANHADAS NO CHOCOLATE .............................2,7(Banhadas no chocolate ao leite, meio amargo ou branco).

Sabores- abacaxi;- ameixa com cassis; - avelã;- caipirinha;- caramelo; - cereja;- chocolate ao leite; - chocolate meio amargo;

- chocolate branco; - coco; - damasco; - especiarias; - passas ao rum;- limão siciliano;- menta.

BOMBOM DE UVA..........................2,7Massa de chocolate branco enrolado com uva Thompson sem caroço e açúcar de confeiteiro.

BOMBOM DE UVA COM GRANULADO BRANCO BELGA.......2,8

Massa de chocolate branco enrolado com uva Thompson , com no granulado branco belga.

BOMBOM DE PISTACHE COM CALDA DE BLUBERRY ....................4,0

Recheio de creme de pistache com calda de blueberry no formato de bolo.

BOMBOM CACAU .............................3Recheio de champagne com chocolate branco belga com pedaços de cereja no formato de semente de cacau.

BOMBOM CROCANTE .....................3,1Recheio de maracujá com crocante de caramelo.

ROMEU E JULIETA ..........................2,9Caxepô de chocolate branco, recheado com doce de queijo e florzinha de goiabada.

MINISOBREMESAS

MINIATURA DE DOCES...................3,8- cheesecake com calda de frutas vemelhas, maracujá ou damasco;- torta chocolate 70% cacau com caramelo;- torta gianduia;- torta limão siciliano.

COPINHO DE CHOCOLATE................4Copinho feito com- chocolate ao leite com mousse de 3 chocolates belga;- chocolate branco com mousse de limão; - chocolate branco com mousse de uva com hortelã;- chocolate meio amargo com mousse de doce de leite com caramelo.

MINI NAKED CAKE ............................6- massa de baunilha com recheio de frutas vermelhas; - massa red velvet co cereja.

OPÇÕES PARA DECORAÇÃO DO MINI NAKED CAKE- mini rosas comestíveis; - frutas vermelhas ‘'in natura'';- physalis.

* todos os preços são referente a unidade

DOCE NINHO......................................4- ninho de ganache com amarena servido com mouse

POTINHO CREME DE COCO C/ AMEIXA............................3,2

MINI BROWNIE TRUFADO..............3,1- massa densa de chocolate com brigadeiro branco belga, banhado com uma fina camada de chocolate ao leite.

MACARONS

MACARON GRANDE ......................3,7

MINI MACARON ............................2,7

UNIDADE SABORES

- BAUNILHA COM

CROCANTE FOLHADO

- BLUBERRY

- BRIGADEIRO BELGA AO LEITE

- CHAMPAGNE COM

CHOCOLATE BRANCO

- CHEESECAKE COM DE GOIABADA

- DAMASCO

- DOCE DE LEITE

- DUO

(COMBINAÇÃO DE BRIGADEIRO BELGA

AO LEITE COM CHOCOLATE BRANCO)

- FRUTAS VERMELHAS

- GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

SABORIZADO COM ESSÊNCIA DE LAVANDA

- MARACUJÁ

- LIMÃO SICILIANO

- NOZES

- NUTELLA

- PAÇOCA

- PISTACHE

BEMCASADO

CLÁSSICOS .........................................4

- massa pão de ló com recheio de doce de leite; - massa pão de ló com recheio de baba de moça;- massa de fécula de batata com recheio de doce de leite caseiro.

GOURMETS .....................................4,5

- massa de chocolate com recheio de doce de leite; - massa tradicional de pão de ló com recheio de doce de leite com purê de damasco; - massa de pistache com recheio de frutas vermelhas;- massa de limão siciliano com recheio de brigadeiro de damasco; - massa de nozes com recheio de baba de moça com nozes; - massa de macadâmia com recheio de brigadeiro belga ao leite.

PERFUMADOS ................................4,8

- massa saborizada com água de flor de laranjeira com recheio de brigadeiro branco belga; - massa saborizada com água de rosas com recheio de brigadeiro de baunilha ‘'in natura '';- massa saborizada com lavanda com recheio de limão tahiti.

NAKED CAKE

NAKED CAKE ....................................70

Preço referente a 1 kg de bolo

SABORESRED VELVET Massa Amanteigada com a coloração vermelha , sabor de baunilha com um toque de cacau

Recheio Creme de cream cheese com baunilha ''in natura'', e furtas vermelhas para decoração .

CHOCOLATE COM FRUTAS VERMELHAS

BEM CASADO DE LIMÃO SICILIANO

BOLO FLORESTA NEGRA

BOLO DE PISTACHE COM FRUTAS VERMELHAS

Massa Densa e marcante, combinação de chocolate belga com 100% cacau e chocolate belga Callebaut.

Recheio Brigadeiro belga ao leite com frutas vermelhas.

Massa Leve fofa com raspas de limão siciliano.

Recheio Brigadeiro de limão siciliano.

Massa Densa e marcante de chocolate belga meio amargo.

Recheio Chantilly com cerejas.

Massa Leve e suave com pistache granulado.

Recheio Creme pâtissier com frutas vermelhas ''in natura''..

“cozinhar com muito amor e carinho, pois se não for assim nenhuma receita

sairá bem feita.”

/ajpersonalchef /chefamandajunqueira

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