CarboidratosCarboidratos

Bioquímica:Bioquímica:Composição dos Seres VivosComposição dos Seres Vivos

Substâncias Inorgânicas: moléculas pequenas.

• Água

• Sais Minerais

Substâncias Orgânicas: moléculas complexas, formadas por cadeias

carbônicas.

• Glícídios (carboidratos)

• Lipídios

• Proteínas

• Vitaminas

• Ácidos Nucleicos

ÁguaÁgua

• Está presente em todos os seres vivos.• Solvente universal.• Muitas reações químicas corporais dependem

dela.• Possui função termorreguladora.• Quantidade de água no corpo varia com a idade,

o metabolismo e a espécie.• Queda na quantidade de água, no corpo dos

seres vivos, pode provocar desidratação.@BIO318

Sais MineraisSais Minerais• Estão presentes em pequenas quantidades

nas células.• São essenciais para o metabolismo.• A carência de sais minerais pode provocar o

mal funcionamento do organismo.• São exemplos de sais minerais: magnésio,

sódio, ferro, potássio, fosfato, iodo, cálcio, cloro, flúor, enxofre, zinco, selênio etc.

@BIO321

• Também chamados de açúcares ou glicídios.• Maioria dos carboidratos possuem função

energética, mas podem atuar na constituição estrutural e genética.

• São formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.

• Podem ser classificados em: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

CarboidratosCarboidratos

• Menores moléculas de carboidratos.

• Fórmula geral: Cn(H2O)n – onde n= nº de C.

• Exemplos: trioses, tetraoses, pentoses e hexoses.

Carboidratos:Carboidratos:MonossacarídeosMonossacarídeos

• • A oxidação do açúcar fornece energia para a realização dos A oxidação do açúcar fornece energia para a realização dos processos vitais dos organismos.processos vitais dos organismos.

Monossacarídeos – Reações – Óxido ReduçãoMonossacarídeos – Reações – Óxido Redução

• • As aldoses são chamadas açúcares redutores, pois, quando As aldoses são chamadas açúcares redutores, pois, quando um aldeído é oxidado, os agentes oxidantes devem ser um aldeído é oxidado, os agentes oxidantes devem ser reduzidos.reduzidos.

• • Cetoses também atuam como açúcares redutores, pois se Cetoses também atuam como açúcares redutores, pois se isomerizam a aldoses.isomerizam a aldoses.

• • A oxidação (completa) fornece COA oxidação (completa) fornece CO22 e H e H22O. O oposto desta O. O oposto desta oxidação é o que ocorre na fotossíntese.oxidação é o que ocorre na fotossíntese.

Carboidratos:Carboidratos:MonossacarídeosMonossacarídeos

Carboidratos:Carboidratos:OligossacarídeosOligossacarídeos

• Formados por até 10 monossacarídeos.

• A união de 2 ou mais monossacarídeos ocorre através da reação de desidratação (perda de uma molécula de água).

• Os dissacarídeos são os oligossacarídeos mais importantes.

Carboidratos:Carboidratos:OligossacarídeosOligossacarídeos

Exemplos de dissacarídeos:

Carboidratos:Carboidratos:PolissacarídeosPolissacarídeos

• Formados por mais de 10 monossacarídeos.

Exemplos de polissacarídeos amido, celulose, glicogênio, quitina etc.

LipídiosLipídios• Possuem função energética e estrutural.• Apresentam maior quantidade de energia que

os carboidratos.• São a 2ª fonte de energia do organismo.• São formados por uma molécula de glicerol

ligada a três cadeias de ácidos graxos.• São insolúveis em água.

LipídiosLipídios

LipídiosLipídios• Colesterol, quando em excesso o LDL pode se

depositar nas artérias causando a aterosclerose ou infarto do miocárdio.

@BIO777

LipídiosLipídiosNíveis aceitáveis de colesterol LDL de acordo com a American Heart Association:

ProteínasProteínas• Substâncias orgânicas mais abundantes nos seres

vivos.• Possuem função estrutural, enzimática,

hormonal, imunológica etc. • São formadas por átomos de carbono,

hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes, enxofre.

• Os aminoácidos são as unidades proteicas.

ProteínasProteínas• Cada aminoácido é composto por um carbono alfa, um

grupamento amina e um grupamento carboxila. Junto ao carbono alfa temos o radical, o qual muda de aminoácido para aminoácido.

• Os aminoácidos são unidos entre si pelas ligações peptídicas.

• Podem ser classificados em dipeptídeo, tripeptídeo,

oligopeptídeo e polipeptídeo.

ProteínasProteínas• Os aminoácidos são unidos

entre si pelas ligações peptídicas.

@BIO545

ProteínasProteínasClassificação dos aminoácidos:• Os aminoácidos NATURAIS são os que um ser vivo pode

produzir.• Os aminoácidos ESSENCIAIS são os que um ser vivo não

pode produzir, portanto devem ser obtidos via alimentação.

A lista de aminoácidos naturais e essenciais muda de espécie para espécie.

ProteínasProteínasEstrutura das proteínas:

Proteínas: Proteínas: enzimasenzimas

• Aceleram as reações químicas.

• Possuem alta especificidade enzima-substrato (modelo da chave-fechadura)

• • A ciclização acontece como resultado de interação entre A ciclização acontece como resultado de interação entre carbonos distantes, tais como C-1 e C-5, para formar um carbonos distantes, tais como C-1 e C-5, para formar um hemiacetal. Uma outra possibilidade é a interação entre C-2 e hemiacetal. Uma outra possibilidade é a interação entre C-2 e C-5 para formar um hemicetal.C-5 para formar um hemicetal.

Monossacarídeos – Estruturas cíclicasMonossacarídeos – Estruturas cíclicas

• • O carbono carbonílico torna-se um novo centro quiral O carbono carbonílico torna-se um novo centro quiral chamado carbono anomérico.chamado carbono anomérico.

• • O açúcar cíclico pode assumir duas formas diferentes: O açúcar cíclico pode assumir duas formas diferentes: αα ee ßß, , denominados anômeros.denominados anômeros.

Monossacarídeos - EstereoisomeriaMonossacarídeos - Estereoisomeria

• • Estereoisômeros com imagens especulares são também Estereoisômeros com imagens especulares são também chamados de enantiômeros (ex: L-gliceraldeído e D-chamados de enantiômeros (ex: L-gliceraldeído e D-gliceraldeído).gliceraldeído).