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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA UESB

DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA E ZOOTECNIA DFZ

PS-GRADUAO EM GESTO DA CADEIA PRODUTIVA DO CAF COM

ENFASE EM SUSTENTABILIDADE

CARACTERIZAO DE SISTEMAS DE PRODUO AGRRIOS:

uma anlise da produo de caf no Planalto da Conquista-BA

VITRIA DA CONQUISTA-BA

JULHO DE 2013

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA UESB

DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA E ZOOTECNIA DFZ

PS-GRADUAO EM GESTO DA CADEIA PRODUTIVA DO CAF COM

ENFASE EM SUSTENTABILIDADE

MARA FERRAZ DE OLIVEIRA SILVA

CARACTERIZAO DE SISTEMAS DE PRODUO AGRRIOS:

uma anlise da produo de caf no Planalto da Conquista-BA

Monografia apresentada Universidade

Estadual do Sudoeste da Bahia como

requisito do programa de Ps-Graduao

Latu sensu Gesto da Cadeia Produtiva

do Caf com nfase em

Sustentabilidade, para obteno de ttulo

de especialista.

Orientador:

Prof. Valdemiro Conceio Jnior.

VITRIA DA CONQUISTA-BA

JULHO DE 2013

MARA FERRAZ DE OLIVEIRA SILVA

CARACTERIZAO DE SISTEMAS DE PRODUO AGRRIOS: uma anlise da produo de caf no Planalto da Conquista-BA

Aprovada em 19/07/2013

Prof. Dr Valdemiro Conceio Jnior

Orientador

Prof. Dr Paulo Roberto Pinto Santos

Examinador

Profa. MSc Edilene de Jesus Santos

Examinadora

O desenvolvimento rural , em primeiro lugar,

um encadeamento de transformaes tcnicas,

ecolgicas, econmicas e sociais. Convm

entender a sua dinmica passada e as suas

contradies presentes para prever as

tendncias futuras. Marc Dufumier, Les projets

de dveloppement agricole Manuel dexpertise,

Paris: CTA-Karthala, 1996

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 - PIB do agronegcio do Brasil e seus segmentos - 1990 a 2005 .................... 17

Tabela 2 Nmero de estabelecimentos agropecurios, quantidade produzida, rea

colhida e valor da produo de caf, por Agricultura Familiar e No Familiar no Brasil ,

ano de 2006 ..................................................................................................................... 22

Tabela 3 Nmero de estabelecimentos agropecurios, quantidade produzida, rea

colhida e valor da produo de caf, por Agricultura Familiar e No Familiar na Bahia e

municpios da regio do Planalto de Conquista, ano de 2006 ........................................ 23

Tabela 4 rea em produo do caf no Brasil, safras 2004/2005 a 2011/2012 (em

hectares) .......................................................................................................................... 24

Tabela 5 Produo do caf no Brasil, safras 2004/2005 a 2011/2012 (em mil sacas

beneficiadas) ................................................................................................................... 25

Tabela 6 Produtividade do caf no Brasil, safras 2004/2005 a 2011/2012 (em sacas

por hectares) ................................................................................................................... 25

Tabela 7 Concentrao na produo de Caf Arbica na Bahia.................................. 28

Tabela 8 Concentrao na produo de Caf Conilon na Bahia ................................. 29

Tabela 9 Tipo de ocupao dos membros da famlia .................................................. 42

LISTA DE ILUSTRAES

Figura 1 Diagrama do sistema agroindustrial de caf no Brasil .................................. 20

Quadro 1 Infraestrutura mnima alternativa cafeicultura familiar para produo de

caf com qualidade superior ........................................................................................... 31

Quadro 2 Cronograma de visitas para aplicao dos questionrios da pesquisa ......... 35

Figura 2 Regies Econmicas do estado da bahia ....................................................... 36

Figura 3 Municpios da regio do planalto da conquista ............................................. 37

Grfico 1 Classificao dos proprietrios e membros das famlias quanto idade .... 40

Grfico 2 Nvel de escolaridade dos membros da famlia ........................................... 41

Grfico 3 Quantidade de filhos por famlia ................................................................. 43

Quadro 3 Local de origem dos entrevistados .............................................................. 43

Grfico 4 Renda mdia mensal dos produtores ........................................................... 44

Grfico 5 Forma de aquisio do imvel..................................................................... 45

Grfico 6 Participao em entidades representativas .................................................. 46

Grfico 7 Tamanho das propriedades .......................................................................... 47

Grfico 8 rea cultivada.............................................................................................. 47

Grfico 9 Lavouras cultivadas em consrcio com o caf e/ou em pequenas reas da

propriedade ..................................................................................................................... 48

Grfico 10 Criaes existentes nas propriedades visitadas ......................................... 49

Grfico 11 Mo de obra utilizada ................................................................................ 49

Grfico 12 Formas de preparao do solo para o plantio ............................................ 50

Grfico 13 Outras prticas de conservao e manejo do solo ..................................... 51

Grfico 14 Quantidade de funcionrios contratados para a colheita do caf .............. 53

Grfico 15 Fontes de gua no entorno das propriedades ............................................. 56

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

EUA Estados Unidos da Amrica

PIB Produto Interno Bruto

CAI Complexo Agroindustrial

CEE Comunidade Econmica Europia

PRONAF Programa de Fortalecimento da Agricultura Familiar

CONAB Companhia Nacional de Abastecimento

ONU Organizao das Naes Unidas

SEI Superintendncia de Estudos Econmicos e Sociais da Bahia

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica

AGRADECIMENTOS

Primeiramente, agradeo ao meu amado e adorado Deus que tem cuidado de mim

e demonstrado sua fidelidade.

A Ronaldo e Kalel, companheiros de todas as horas, que me do um apoio

incomensurvel, me incentivando sempre.

Aos meus pais, meus irmos e sobrinhos que juntos completam o meu alicerce

familiar e do um sentido especial minha vida.

Aos colegas que de curso por compartilhar todos os momentos dessa fase to

importante em nossas vidas.

Aos mestres, grandes incentivadores que alm de enriquecerem nossa formao

com seus ensinamentos foram, tambm, grandes amigos nesta caminhada, em especial

ao meu orientador, Prof. Miro, singularmente importante em minha formao

acadmica e profissional.

Aos funcionrios das entidades representativas rurais (Sindicatos, Associaes de

Produtores e Secretarias Municipais de Agricultura) pela presteza com se dispuseram a

realizarem acompanhamento e entrevistas durante as visitas a campo bem como a todos

os produtores e gerentes de propriedades que forneceram os dados, importantssimos,

para a finalizao deste trabalho.

A todos que contriburam em minha caminhada acadmica, e que me deram uma

fora extraordinria diante das dificuldades encontradas na confeco deste trabalho, os

meus profundos e sinceros agradecimentos.

Muito obrigada a todos!!!

SUMRIO

RESUMO........................................................................................................................ 10

ABSTRACT ................................................................................................................... 11

1 INTRODUO ........................................................................................................... 12

2 REVISO DE LITERATURA ................................................................................... 14

2.1 Contexto histrico de formao dos sistemas agrrios no Brasil ......................... 14

2.1.1 O processo de modernizao da agricultura e as particularidades do caso

brasileiro .................................................................................................................. 14

2.1.2 A agricultura moderna no Brasil: novos desafios para a gesto das empresas

rurais e da unidade familiar de produo ................................................................ 15

2.1.3. Perspectivas para a pequena produo rural no Brasil .................................. 18

2. 2 A cadeia produtiva do caf no Brasil e a agregao de valor ao produto final.... 19

2.2.1 A heterogeneidade na estrutura produtiva e a qualidade do caf: observaes

sobre o Brasil, Bahia e Planalto da Conquista ........................................................ 26

2.3 A sustentabilidade e a cafeicultura ....................................................................... 32

3.0 MATERIAL E MTODOS ...................................................................................... 33

4.0 RESULTADOS E DISCUSSO..................

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