Capítulo 2- Contaminação dos alimentos e sua prevenção ... ?· Capítulo 2- Contaminação dos…

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  • Captulo 2- Contaminao dos alimentos e sua preveno

    Slide 1 Contaminao dos alimentos e sua preveno Neste captulo vais aprender acerca da contaminao dos alimentos, conhecer algumas doenas alimentares e os principais microrganismos envolvidos. Vais tambm conhecer o modo de evitar essas doenas. Slide 2 Contaminao dos alimentos do campo at casa Um alimento est contaminado quando contm algo que pode ser perigoso para a sade. A contaminao pode ser de origem fsica no caso de encontramos no alimento um pedao de vidro, de madeira ou outro objecto estranho, de origem qumica se os alimentos contiverem pesticidas ou outro tipo de veneno ou de origem biolgica, caso contenham bactrias, vrus, ou outro tipo de microrganismos. Os alimentos quando contaminados no devem ser consumidos. A contaminao dos alimentos normalmente eliminada atravs do seu processamento adequado na fbrica e pela sua correcta preparao em casa. Clica em cada imagem para descobrires um pouco mais. Slide 3 O que so doenas de origem alimentar?

    As doenas de origem alimentar ocorrem quando ingerimos alimentos contaminados com microrganismos patognicos ou com toxinas que as bactrias produzem nos alimentos. Alguns microrganismos causam doenas alimentares porque eles tm capacidade de crescer no organismo humano. Por outro lado certos microrganismos quando conseguem crescer nos alimentos, produzem venenos, conhecidos por toxinas, as quais so responsveis por essas doenas. Clica na imagem para saberes mais acerca dos sintomas de uma doena alimentar. Slide 4 Grupos de risco Quando um determinado grupo de pessoas ingere um mesmo alimento, algumas pessoas podem ficar doentes e outras no. Isto acontece porque cada pessoa tem diferentes capacidades de defesa no seu organismo. As crianas, as grvidas, os idosos e as pessoas com doenas prolongadas esto em maior risco de ficarem doentes depois de ingerirem alimentos contaminados mesmo que com poucos microrganismos patognicos. Os alimentos destinados a estas pessoas tem que ser escolhidos e preparados com cuidados especiais.

  • Slide 5 Prevenir as doenas de origem alimentar desde o campo at casa Como j sabes, os alimentos podem ser contaminados em qualquer ponto desde o campo at tua casa. Existem algumas prticas que nos ajudam a prevenir a contaminao dos alimentos e que so conhecidas como prticas de higiene. Para controlar a segurana dos alimentos estas prticas de higiene tem que ser aplicadas aos edifcios, aos equipamentos e s pessoas. Slide 6 Os microrganismos patognicos mais importantes na contaminao dos alimentos Existem vrios microrganismos perigosos que podem causar doenas de origem alimentar. Para os conheceres melhor, clica em cada um dos microrganismos. Slide 7 Para relembrar:

    - Os alimentos podem ser contaminados em qualquer etapa entre o campo e a tua casa.

    - As doenas de origem alimentar podem ser causadas por microrganismos patognicos ou pelas suas toxinas.

    - Bebs, grvidas, idosos ou pessoas com doenas prolongadas tem maior risco de contrarem doenas de origem alimentar.

    - Existem muitos microrganismos patognicos que podem contaminar os alimentos.

    Captulo 2- Contaminao dos alimentos e sua preveno Slide 1 Contaminao dos alimentos e sua preveno Slide 2 Contaminao dos alimentos do campo at casa Slide 3 O que so doenas de origem alimentar? Slide 5 Prevenir as doenas de origem alimentar desde o campo at casa Slide 6 Os microrganismos patognicos mais importantes na contaminao dos alimentos Existem vrios microrganismos perigosos que podem causar doenas de origem alimentar. Para os conheceres melhor, clica em cada um dos microrganismos.

    Slide 7 Para relembrar:

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