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SISTEMA DE CLIMATIZAÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO DIETÉTICA DE FITASE SOBRE
A EFICIÊNCIA NUTRICIONAL E PRODUTIVA DE FRANGOS DE CORTE
Domingos Urquiza de Carvalho Filho
Tese apresentada ao Programa de Pós-Graduação
em Ciência Animal da Universidade Federal do
Piauí, como parte dos requisitos para a obtenção
do título de Doutor em Ciência Animal, Área de
Concentração: Produção Animal, Linha de
Pesquisa: Exigências Nutricionais e Avaliação de
Alimentos para Ruminantes e Não Ruminantes.
Teresina, Piauí - Brasil
Fevereiro, 2014
SISTEMA DE CLIMATIZAÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO DIETÉTICA DE FITASE SOBRE
A EFICIÊNCIA NUTRICIONAL E PRODUTIVA DE FRANGOS DE CORTE
Domingos Urquiza de Carvalho Filho
Orientador: Prof. Dr. Agustinho Valente de Figueirêdo
Co-Orientador: Prof. Dr. João Batista Lopes
Tese apresentada ao Programa de Pós-Graduação
em Ciência Animal da Universidade Federal do
Piauí, como parte dos requisitos para a obtenção
do título de Doutor em Ciência Animal, Área de
Concentração: Produção Animal, Linha de
Pesquisa: Exigências Nutricionais e Avaliação de
Alimentos para Ruminantes e Não Ruminantes.
Teresina, Piauí - Brasil
Fevereiro, 2014
FICHA CATALOGRÁFICA
Universidade federal do Piauí
Biblioteca Comunitária Jornalista Carlos Castelo Branco
Serviço de Processamento Técnico
Carvalho Filho, Domingos Urquiza de.
Sistema de climatização e suplementação dietética de fitase
sobre a eficiência produtiva de frangos de corte / Domingos
Urquiza de Carvalho Filho. – 2014.
62 f.
Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal
do Piauí, 2014.
Orientador: Prof. Dr. Agustinho Valente de Figueirêdo.
Co-Orientador: prof. Dr. João Batista Lopes.
1. Frango de Corte - Desempenho. 2. Ácido fítico. 3.
Estresse por calor. 4. Fósforo. 5. Metabolizabilidade.
I. Título.
CDD 636.5
C331s
Sistema de climatização e suplementação dietética de fitase sobre a eficiência nutricional e
produtiva de frangos de corte
DOMINGOS URQUIZA DE CARVALHO FILHO
Tese aprovada em: 20/02/2014
Banca Examinadora:
___________________________________________________
Prof. Dr. Agustinho Valente de Figueirêdo
(Orientador) DZO/CCA/UFPI
_______________________________________________________
Profa. Dra. Maria Nazaré Bona Alencar Araripe
(Membro) DZO/CCA/UFPI
____________________________________________________
Prof. Dr. Fernando Guilherme Perazzo Costa
(Membro) CCA/UFPB
________________________________________________________
Profa. Dra. Lidiana de Siqueira Nunes Ramos
(Membro) IFPI
_____________________________________________________
Prof. Dr. Marcos Antonio Delmondes Bomfim
(Membro) CCAA/UFMA
“Deus nos fez perfeitos e não escolhe os capacitados, capacita os
escolhidos. Fazer ou não fazer algo, só depende de nossa vontade e
perseverança”
Albert Einstein
Dedico este trabalho a Marilene Gomes de Carvalho
Urquiza e Mateus de Carvalho Urquiza (esposa e
filho) pela compreensão, sobretudo nos momentos de
minha ausência, em todos os momentos desta e de
outras jornadas.
A meus pais, Domingos Urquiza de Carvalho e Luiza
Moreira de Carvalho, pelos conceitos e virtudes.
A minha irmã, Eliete Urquiza de Carvalho, pela ajuda
incondicional em minha formação.
AGRADECIMENTOS
A Deus, pelo auxílio e proteção em todos os momentos de minha vida;
A Universidade Federal do Piauí e seu corpo docente, pela minha graduação e pós-graduações;
Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), pelo
financiamento das pesquisas que resultou na elaboração desta tese;
Ao professor Dr. Agustinho Valente de Figueirêdo, pela orientação, amizade, confiança,
ensinamentos e abertura de horizontes;
Ao professor Dr. João Batista Lopes, pelo projeto, significativa co-orientação, incentivo,
confiança e disponibilidade;
Ao professor Dr. Márvio Lobão Teixeira de Abreu, pelos ensinamentos incondicionais;
Ao Professor Dr. William Costa Neves, pela receptividade, amizade e apóio;
Ao Professor MSc. Acrísio de Miranda Sampaio, pelo acolhimento, amizade e apoio;
Aos amigos Miguel Arcanjo Moreira Filho, Elvania Maria da Silva Costa, Snaylla Natyelle de
Oliveira Almendra, Daniela Cristina Pereira Lima, Ramon Rego Merval, Vania Batista de Sousa
Lima, Tyssia de Sousa Alves, Pedro Eduardo Bitencourt, Jassan Sousa Silva, Ana Carolina
Carvalho Santos, Antonio de Carvalho Pereira, Genilson Bezerra de Carvalho, Izaquiel A. da
Silva, Sandra Regina Gomes da Silva, Jackelline Cristina Ost Lopes, Tatiele Pereira Araújo, pela
convivência prazerosa e preciosa colaboração na execução dos experimentos e análises.
Aos Técnicos do Laboratório de Nutrição Animal do CCA/UFPI, Lindomar de Morais Uchoa e
Manoel José de Carvalho, e do Laboratório de Bromatologia da Embrapa meio Norte Luis José
Duarte, pelo convívio saudável e orientações na preparação das amostras e análises.
A todos os professores do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal pelos ensinamentos e
convívio;
Ao secretário do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, Luís Gomes da Silva, e
demais servidores da Secretaria, pela amizade e forma competente de bem informar;
A todos os contemporâneos da Pós-Graduação, da Comunidade Universidade (Docente, Discente
e Servidor), pelo apóio, amizade e convivência afetuosa, que direta ou inderetamente
colaboraram na execução do projeto ou proporcionaram-me alegria, conforto e alta estima
durante esta etapa importante na minha vida.
Muito Abrigado!
SUMÁRIO
LISTA DE TABELAS x
LISTA DE ABREVIATURAS E SÍMBOLOS xii
RESUMO xiv
ABSTRACT xvi
1. INTRODUÇÃO 1
2. REVISÃO DE LITERATURA 2
2.1. A enzima fitase 2
2.2. Efeito da suplementação de fitase nas dietas de frangos de corte sobre o
desempenho, mineralização óssea, excreção de minerais e características de
carcaça
3
2.3. Efeito da suplementação de fitase nas dietas de frangos de corte sobre a
disponibilidade e metabolizabilidade de nutrientes 4
2.4. Estress em frangos de corte provocado pelo calor 7
3. CAPÍTULO 1 – Suplementação dietética de fitase na metabolização de nutrientes
nas fases inicial e crescimento de frangos de corte em estresse por
calor
9
Resumo 9
Abstract 10
Introdução 11
Material e Métodos 13
Resultados e Discussão 16
Conclusões 22
Referências Bibliográficas 23
4. CAPÍTULO 2 – Fitase em dietas para frangos de corte de 1 a 21 dias alojados em
ambientes com diferentes sistemas de climatização 28
Resumo 28
Abstract 29
Introdução 29
Material e Métodos 30
Resultados e Discussão 32
Conclusões 38
Referências 39
5. CAPÍTULO 3 – Níveis dietéticos de fitase para frangos de corte de 1 a 41 dias
alojados em ambientes com diferentes sistemas de climatização 42
Resumo 42
Abstract 43
Introdução 43
Material e Métodos 45
Resultados e Discussão 48
Conclusões 54
Referências 54
6. CONSIDERAÇÕES FINAIS 57
6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS GERAIS 58
LISTA DE TABELAS
CAPÍTULO 1
Tabela 1. Composição das dietas experimentais para frangos de corte nas fases inicial e
crescimento 14
Tabela 2. Valores de energia metabolizável aparente corrigida para o balanço de
nitrogênio (EMAn) e coeficiente de metabolizabilidade da matéria seca
(CMMS) de dietas com redução de 20% de fósforo disponível,
suplementadas com fitase, para frangos de corte nas fases inicial e de
crescimento
16
Tabela 3. Consumo, excreção e coeficiente de retenção aparente do nitrogênio (CRN)
em dietas com redução de 20% de fósforo disponível, suplementadas com
fitase, para frangos de corte nas fases inicial e de crescimento
18
Tabela 4. Consumo, excreção e coeficiente de retenção aparente do cálcio (CRCa) em
dietas com redução de 20% de fósforo disponível, suplementadas com fitase,
para frangos de corte nas fases inicial e de crescimento
19
Tabela 5. Consumo, excreção e coeficiente de retenção aparente do fósforo (CRP) em
dietas com redução de 20% de fósforo disponível, suplementadas com fitase,
para frangos de corte nas fases inicial e de crescimento
21
CAPÍTULO 2
Tabela 1. Composição das dietas experimentais para frangos de corte nas fases pré-
inicial e inicial 31
Tabela 2. Temperatura e umidade relativa do ar no interior dos galpões, a partir do 12º
dia de vida das aves 32
Tabela 3. Variáveis de desempenho, viabilidade da criação e índice de eficiência
produtiva de frangos de corte de 1 a 21 dias de idade, submetidos a dietas
com fósforo disponível reduzido, suplementadas com fitase, alojados em
ambientes com climatização diferente
33
Tabela 4. Incorporação de proteína bruta, cálcio e fósforo na carcaça de frangos de corte
aos 21 dias de idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido,
suplementadas com fitase, alojados em ambientes com climatização diferente
35
Tabela 5. Teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama de frangos de corte de 1 a 21
dias de idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido,
suplementadas com fitase, alojados em ambientes com climatização diferente
37
CAPÍTULO 3
Tabela 1. Composição das dietas experimentais para frangos de corte nas fases pré-
inicial e inicial 46
Tabela 2. Composição das dietas experimentais para frangos de corte nas fases de
crescimento e final 47
Tabela 3. Temperatura e umidade relativa do ar no interior dos galpões, a partir do 12º
dia de vida das aves 48
Tabela 4. Variáveis de desempenho, viabilidade da criação, índice de eficiência
produtiva e temperatura média da pele de frangos de corte de 1 a 41 dias de
idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido, suplementadas
com fitase, alojados em ambientes com climatização diferente
49
Tabela 5. Rendimento de carcaça, dos principais cortes e da gordura abdominal de
frangos de corte aos 41 dias de idade, submetidos a dietas com fósforo
disponível reduzido, suplementadas com fitase, alojados em ambientes com
climatização diferente
51
Tabela 6. Incorporação de proteína bruta, cálcio e fósforo na carcaça de frangos de corte
de 1 a 41 dias de idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido,
suplementadas com fitase, alojados em ambientes com climatização diferente
52
Tabela 7. Teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama de frangos de corte de 1 a 41
dias de idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido,
suplementadas com fitase, alojados em ambientes com climatização diferente
53
LISTA DE ABREVIAÇÕES E SÍMBOLOS
ºC – Graus Celsus
% – Percentual
Ca – Cálcio
Ca:Pd – Relação Cálcio Fósforo Disponível
CA – Conversão Alimentar
CMMS – Coeficiente de Metabolizabilidade da Matéria Seca
CNPq – Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
CR – Consumo de Ração
CRCa – Coeficiente de Retenção Aparente do Cálcio
CRN – Coeficiente de Retenção Aparente do Nitrogênio
CRP – Coeficiente de Retenção Aparente do Fósforo
EB – Energia Bruta
EL – Efeito Linear
EM – Energia Metabolizável
EMAn – Energia Metabolizável Aparente Corrigida para o Balanço de Nitrogênio
EQ – Efeito Quadrático
FTU – Unidade de Atividade de Fitase
g – Grama
GP – Ganho de Peso
h – Horas
IEP – Índice de Eficiência Produtiva
Kg – Quilograma
MS – Matéria Seca
N – Nitrogênio
NS – Não Significativo
P – Fósforo
PB – Proteína Bruta
Pd – Fósforo disponível
SAS – Statistical Analysis System
SNK – Student-Newman-Keuls
TGI – Trato Gastrointestinal
TMC – Temperatura Média Corporal
TMP – Temperatura Média da Pele
VC – Viabilidade da Criação
SISTEMA DE CLIMATIZAÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO DIETÉTICA DE FITASE
SOBRE A EFICIÊNCIA NUTRICIONAL E PRODUTIVA DE FRANGOS DE CORTE
RESUMO - Dois ensaios de metabolimos e dois de desempenho foram conduzidos para avaliar
o efeito de diferentes níveis de inclusão de fitase em dietas para frangos de corte com redução de
20% do fósforo disponível. Nos ensaios de metabolismos avaliou-se a energia metabolizável
aparente corrigida para o balanço de nitrogênio, coeficiente de metabolizabilidade da matéria
seca, consumo, excreção e coeficiente de retenção aparente do nitrogênio, do cálcio e do fósforo,
em frangos de corte sob estresse por calor. Para as fases inicial e de crescimento foram
selecionados, respectivamente, 125 e 100 frangos machos, da linhagem Ross, mantidos em dietas
que atendiam suas exigências, e no 13º dia (fase inicial) e 23º dia de vida (fase de crescimento)
foram alojados em gaiolas metabólicas preparadas com comedouros e bebedouros tipo calha e
bandejas coletoras de excretas. As aves foram distribuídas em delineamento de blocos ao acaso e
tratadas com cinco níveis de fitase (0, 1000, 2000, 3000 e 4000 FTU/kg da dieta) e cinco
repetições. A unidade experimental foi constituída de cinco aves na fase inicial e quatro na fase
de crescimento. As aves receberam dietas isonutritivas à base de milho e farelo de soja,
formuladas para atender as exigências nutricionais, exceto para fósforo disponível, que foi
reduzido em 20% da exigência. Cada período experimental teve duração de oito dias, sendo
quatro para adaptação das aves às gaiolas e às dietas e quatro para a coleta das excretas. As
dietas suplementadas com fitase reduzem a energia metabolizável aparente corrigida para o
balanço de nitrogênio e diminuem a excreção de fósforo, em frangos de corte em estresse por
calor, nas fases inicial e de crescimento. Os ensaios de desempenhos foram conduzidos com aves
alojadas em ambientes com climatização diferente, e avaliou-se as variáveis de desempenho,
viabilidade da criação, índice de eficiência produtiva, incorporação de proteína bruta, cálcio e
fósforo na carcaça e teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama das aves aos 21 e 41 dias de
idade, além disso, a temperatura média da pele, rendimento de carcaça e dos principais corte para
os frangos aos 41 dias. Para cada ensaio foram selecionados 640 pintos de um dia que foram
alojados em boxes distribuídos uniformemente em dois galpões, ambos equipados com
ventiladores e um continha nebulizadores. O delineamento experimental utilizado foi o
inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5 x 2, cinco níveis de fitase (0, 1000, 2000, 3000 e
4000 FTU/kg de ração), associados a dois ambientes (galpão com ventilação e nebulização e
galpão com ventilação sem nebulização), quatro repetições e 16 aves na unidade experimental.
As aves receberam dietas isonutritivas à base de milho e farelo de soja, formuladas para atender
as exigências nutricionais, exceto para fósforo disponível, que foi reduzido em 20% da
exigência. Aos 21 dias o ambiente com ventilação e nebulização melhora o ganho de peso, a
viabilidade da criação e o índice de eficiência produtiva, além de aumentar a incorporação de
proteína bruta e fósforo na carcaça. A suplementação de fitase até 4000 FTU/kg em dietas com
fósforo disponível reduzido em 20% da exigência, na fase e 1 a 21 dias, aumenta o ganho de
peso, o índice de eficiência produtiva e a incorporação de proteína bruta na carcaça, e reduz os
teores de fósforo na cama. Aos 41 dias o ambiente com ventilação e nebulização reduz a
temperatura média da pele, melhora a viabilidade da criação e as variáveis de desempenho de
frangos de corte, além de aumentar a incorporação de proteína bruta e fósforo na carcaça das
aves, porém, eleva os teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama, em relação ao ambiente
com apenas ventilação. A suplementação com fitase até 4000 FTU/kg, em dietas com 80% dos
níveis recomendados de fósforo disponível, para frangos de corte na fase de 1 a 41 dias, aumenta
o rendimento de peito.
Palavras-chave: coeficiente de retenção, estresse por calor, fitato, poluição ambiental
AIR CONDITIONING SYSTEM AND SUPPLEMENT PHYTASE OF DIET ON
NUTRITION AND EFFICIENCY OF PRODUCTION BROILER
ABSTRACT - Two trials metabolimos and two performances were conducted to evaluate effect
of different inclusion levels of phytase in diets for broilers with 20% reduction in available
phosphorus. Tests metabolisms evaluated apparent metabolizable energy corrected for nitrogen
balance, metabolization coefficient of dry matter intake, excretion and apparent retention
coefficient of nitrogen, calcium and phosphorus in broilers under heat stress. For initial and
growth were selected, respectively, 125 and 100 male broilers, Ross, maintained on diets that
meet his requirements, and on day 13 (early stage) and 23 days of life (growth phase) were
housed prepared in metabolic cages with feeders and drinkers gutter and excreta collection trays.
Birds were distributed in a randomized block design and treated with five levels of phytase (0,
1000, 2000, 3000 and 4000 FTU/kg diet) and five replications. Experimental unit consisted of
five birds in the initial phase and four in the growth phase. Birds were fed diets isonutrient maize
and soybean meal, formulated to meet the nutritional requirements, except for available
phosphorus, which was reduced in 20% of requirement. Each experimental period lasted eight
days, four for adaptation of poultry cages and diets and four for collection of excreta. Diets
supplemented with phytase reduce apparent metabolizable energy corrected for nitrogen balance
and decrease excretion of phosphorus in broilers under heat stress, in the initial and growth.
Performance tests were conducted with birds housed in different environments with air
conditioning, and evaluated performance variables, feasibility of creating, productive efficiency,
incorporation of crude protein, calcium and phosphorus in the housing and levels of nitrogen,
calcium and phosphorus in the bed of birds after 21 and 41 days of age, moreover, average
temperature of skin and carcass main cutting chickens after 41 days. For each test were selected
640 day-old chicks were housed in cages distributed evenly in two sheds, both equipped with
fans and one contained nebulizers. Experimental design was completely randomized in a
factorial 5 x 2, five levels of phytase (0, 1000, 2000, 3000 and 4000 FTU/kg feed), associated
with two environments (shed with ventilation and fogging and shed with ventilation without
fogging), four replicates and 16 birds in each experimental unit. Birds were fed diets isonutrient
maize and soybean meal, formulated to meet nutritional requirements, except for available
phosphorus, which was reduced in 20% of requirement. At 21 days environment with ventilation
and fogging improves weight gain, feasibility of creating and productive efficiency, and increase
incorporation of crude protein and phosphorus in carcass. Phytase supplementation to 4000
FTU/kg in diets with available phosphorus reduced by 20% of requirement, and in phase 1 to 21
days, weight gain increases, productive efficiency and incorporation of crude protein in carcass,
and reduces phosphorus concentration in bed. At 41 days environment ventilated and fogging
reduces skin temperature, improves feasibility of creating and performance variables of broilers,
in addition to increasing incorporation of crude protein and phosphorus in carcass birds,
however, raises levels of nitrogen, calcium and phosphorus in bed, on environment with only
ventilation. Phytase supplementation to 4000 FTU/kg in diets with 80% of recommended levels
of available phosphorus for broiler during 1-41 days increased breast meat yield.
Keywords: retention coefficient, heat stress, phytate, environmental pollution
1. INTRODUÇÃO
A pesquisa em nutrição animal tem buscado um melhor aproveitamento dos nutrientes de
dietas com formulação de custo mínimo, e que minimize o impacto ambiental. O ácido fítico
(C6H12O24P6) é uma molécula presente nos ingredientes de origem vegetal, composta por grupos
fosfato altamente ionizáveis (BUSO et al., 2011). A ligação do ácido fítico com um nutriente dá
origem ao sal denominado fitato, sendo este composto um potente agente quelante de minerais,
tais como, cálcio, cobre, zinco, manganês, ferro e magnésio, além de se complexar com
nutrientes como proteínas, aminoácidos, enzimas e amido (SELLE e RAVIDRAN, 2007; LELIS
et al., 2010), formando complexos insolúveis e prejudicando a digestibilidade destes nutrientes
(LAURENTIZ et al., 2009; TEIXEIRA et al., 2013).
A fitase é uma enzima produzida por plantas, bactérias, fungos e leveduras, capaz de
hidrolisar o ácido fítico e seus sais (fitato) e disponibilizar nutrientes a ele complexados (CASEY
e WALSH, 2004). A fitase endógena inexiste ou tem baixa atividade no trato digestório dos
monogástricos, necessitando ser adicionada à ração com o objetivo de melhorar o
aproveitamento dos nutrientes ligados ao fitato (RAVINDRAN et al., 2006; FUKAYAMA et al.,
2008) e minimizar a excreção dos mesmos para o ambiente (LAURENTIZ et al., 2009;
OLIVEIRA et al., 2009; SILVA et al., 2012). A fitase presente nos vegetais é desconsiderada na
formulação das rações para as aves, por encontrar-se em pequena quantidade e apresentar-se com
grande variação em sua concentração, até mesmo dentro de uma mesma espécie vegetal
(BARRIER-GUILLOT et al., 1996). O trigo e o arroz são ricos em atividade de fitase, porém, o
milho e a soja contem pouca ou nenhuma atividade da enzima (SELLE et al., 2000).
Estudos têm sido conduzidos com o objetivo de avaliar os efeitos da suplementação de
fitase sobre a disponibilidade de nutrientes presentes nos ingredientes vegetais, e os resultados
apontam, na maioria dos casos, para um incremento na disponibilidade do fósforo, de alguns
cátions, aminoácidos e energia (FUKAYAMA et al., 2008; OLIVEIRA et al., 2008; SANTOS et
al., 2011b).
A fitase é proveniente de diferentes culturas de microrganismos, sendo mais comum, da
cultura do fungo Aspergillus sp, e sua ação pode diferir em função da estabilidade térmica e
proteolítica, dos níveis de inclusão da enzima, da concentração de ácido fítico nos ingredientes
da ração, da idade do animal, pH do trato gastrointestinal, entre outros fatores, motivo pelo qual,
faz-se necessário estudos sobre sua atuação em diferentes substratos (BUSO et al., 2011).
Esta pesquisa foi segmentada e deu origem a três capítulos, sendo o primeiro intitulado
de “Suplementação dietética de fitase na metabolização de nutrientes nas fases inicial e
crescimento de frangos de corte em estresse por calor”, o objetivo era avaliar o efeito da inclusão
de diferentes níveis de fitase nas dietas sobre a energia metabolizável aparente corrigida para o
balanço de nitrogênio, coeficiente de metabolizabilidade da matéria seca, consumo, excreção e
coeficiente de retenção aparente do nitrogênio, do cálcio e do fósforo, em frangos de corte sob
estresse por calor, nas fases inicial e de crescimento. O Segundo, intitulado “Fitase em dietas
para frangos de corte de 1 a 21 dias alojados em ambientes com diferentes sistemas de
climatização” com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis de fitase nas
dietas de frango de corte, alojados em ambientes com climatização diferente, sobre as variáveis
de desempenho, viabilidade da criação, índice de eficiência produtiva, incorporação de proteína
bruta, cálcio e fósforo na carcaça e teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama das aves aos 21
dias de idade. E o terceiro, com o título de “Níveis dietéticos de fitase para frangos de corte de 1
a 41 dias alojados em ambientes com diferentes sistemas de climatização”, foi conduzido com o
objetivo de avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis de fitase nas dietas de frango de
corte, alojados em ambientes com climatização diferente, sobre as variáveis de desempenho,
viabilidade da criação, índice de eficiência produtiva, temperatura média da pele, rendimento de
carcaça e dos principais corte, incorporação de proteína bruta, cálcio e fósforo na carcaça e
teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama das aves aos 41 dias de idade.
2. REVISÃO DE LITERATURA
2.1. A enzima fitase
A fitase é uma fosfatase produzida por microrganismos ou plantas que hidrolisa o ácido
fítico e seus sais (fitatos), formando geralmente inositol, inositol monofosfato e fósforo
inorgânico, além dos nutrientes antes ligados à sua estrutura (CASEY e WALSH, 2004). A
atividade desta enzima é expressa em FTU (Unidade de Atividade de Fitase – quantidade de
enzima necessária para liberar um micromol de fósforo inorgânico por minuto de reação a partir
de fitato de sódio a uma temperatura de 37oC e pH 5,5) (BUSO et al., 2011).
As fitases microbianas são produzidas por várias espécies de bactérias e fungos
geneticamente modificados ou não (PANDEY et al., 2001). As fontes mais promissoras de fitase
são as provenientes das bactérias Bacillus sp., Enterobacter sp. e Escherichia coli; das leveduras
Arxula adeninivorans e Hansenula polymorpha e dos fungos filamentosos Arpergilus sp.,
Penicillium sp. e Talaromyces thermophilus (BUSO et al., 2011). As fitases bacterianas
apresentam maior estabilidade térmica (em especial fitase de Bacillus sp.) e maior estabilidade à
ação proteolítica (em especial fitase de Escherichia coli) em relação às fitases fúngicas
(IGBASAN, 2000).
A suplementação de fitase nas dietas possibilita a hidrólise do fitato e o aumento na
disponibilidade de fósforo e de outros minerais, além de melhorar a eficiência da utilização de
proteínas, aminoácidos e energia pelas aves (SELLE e RAVINDRAN, 2007). Essa enzima
também é usada na intenção de diminuir a excreção de fósforo e nitrogênio pelos monogástricos
e de reduzir os custos das dietas na produção destes animais (HANNAS e PUPA, 2003).
2.2. Efeito da suplementação de fitase nas dietas de frangos de corte sobre o desempenho,
mineralização óssea, excreção de minerais e características de carcaça
A prática da suplementação com fitase busca reduzir o custo das dietas e minimizar a
descarga de poluentes no meio ambiente. As dietas teriam níveis mais reduzidos de minerais,
energia, proteínas e/ou aminoácidos, em decorrência de uma maior disponibilidade destes
nutrientes pela ação da enzima sobre o fitato, com obtenção do mesmo desempenho de uma dieta
com nível nutricional convencional.
Em geral na literatura especializada têm-se demonstrado o efeito positivo da
suplementação desta enzima sobre o desempenho das aves em níveis que variam de 250 FTU/kg
a 1000 FTU/kg da dieta (LAN et al., 2002; FUKAYAMA et al., 2008; LAURENTIZ et al.,
2009). Esta diferenciação nos níveis utilizados ocorre em função de inúmeros fatores, entre eles:
culturas de microrganismos utilizadas para a produção da enzima; estabilidade e atividade da
enzima sobre o fitato; e concentração de ácido fítico nos ingredientes da dieta (ANGEL et al.,
2002; FUKAYAMA et al., 2008).
Ravindran et al. (2001) verificaram melhora no ganho de peso de pintos de sete a 28 dias,
alimentados com dieta deficiente em lisina e suplementada com 500 FTU/kg. A melhor
conversão alimentar foi atingida com a suplementação de 750 FTU/kg, enquanto que o consumo
de ração não foi afetado pela suplementação enzimática.
Lan et al. (2002), ao suplementarem dietas deficientes em fósforo disponível (0,24% na
fase inicial e 0,23% na fase de crescimento) com 0, 250, 500, 750 e 1000 FTU/kg, observaram
que no período total do experimento, a suplementação de 250 FTU/kg aumentou o ganho de peso
em 14,8%.
Fukayma et al. (2008) testaram duas dietas, uma controle positivo e uma controle
negativo com redução de 2% na energia metabolizável; 0,93% de PB; 36% de Pd e 6,25% de
cálcio em relação a dieta controle positivo. À dieta controle negativo foi adicionada três níveis
de fitase (500, 750 e 1000 FTU/kg), os autores observaram que a adição de 750 FTU/kg de ração
proporcionou o máximo desempenho e os melhores resultados de mineralização e resistência
ósseas dos tíbios-tarsos dos frangos de corte aos 20 dias de idade.
Para Laurentiz et al. (2009), a adição de 500 FTU/kg de ração melhorou o desempenho de
frangos de corte quando os níveis de Pd da ração foram reduzidos em 18 e 36% em relação ao
recomendado, e que a suplementação de fitase em rações com Pd reduzido possibilitaram a
redução da excreção de fósforo, contribuindo para a redução da capacidade poluente da cama de
frangos.
Dietas para frangos de corte nas fases de 8 a 21 e 8 a 35 dias de idade com redução
percentual de até 14% da PB, 34% de Ca e 34% de Pd, suplementadas com aminoácidos e fitase,
reduzem a excreção de nitrogênio e fósforo, sem prejudicar o desempenho e a mineralização
óssea, contudo o nível de redução de 14% da PB aumenta a gordura abdominal das aves aos 35
dias (GOMIDE et al., 2011).
Níveis de 14% de PB; 0,30% de Pd e 0,70% de Ca em dietas formuladas seguindo o
conceito de proteína ideal, suplementadas com fitase (500 FTU/kg) para frangos de corte dos 22
a 42 dias, não afetaram o desempenho nem as características de carcaça, reduzem a excreção de
fósforo, porém, aumenta a gordura abdominal (SILVA et al., 2012).
No ambiente, o nitrogênio e o fósforo do ácido fítico disponibilizado pela microbiota do
solo, por lixiviação, contaminam os mananciais de água e favorecem o crescimento exacerbado
de algas, provocando aumento de matéria orgânica, que ao sofrer degradação aumenta a
demanda bioquímica de oxigênio, podendo provocar morte nos seres aquáticos (LELIS et al.,
2009).
2.3. Efeito da suplementação de fitase nas dietas de frangos de corte sobre a disponibilidade
e metabolizabilidade de nutrientes
Diversos pesquisadores relataram em seus estudos o efeito da fitase aumentando a
disponibilidade do fósforo fítico de ingredientes vegetais (SILVA et al., 2008; LELIS et al.,
2010; GOMIDE et al., 2011; MENEGHETTI et al., 2011). Entretanto, no que diz respeito à
atividade da fitase sobre a disponibilidade de outros minerais, os resultados tem sido
contraditórios, indicando a necessidade de mais investigações sobre o assunto.
De acordo com Sebastian et al. (1998), a atuação da fitase sobre a disponibilidade do
fósforo e de outros minerais está ligada a alguns fatores inerentes ao animal (espécie, tipo, idade,
nível dietético de vitamina D3), bem como, aos ingredientes e processamento da ração. Para uma
maior solubilização do fitato no trato digestório das aves é preciso manter os níveis de Ca e P das
dietas nos limites mínimos necessários, pois a alta concentração de Ca ou a elevada relação Ca:P
eleva o pH intestinal, reduz a fração solúvel dos minerais e sua disponibilidade para absorção
(MITCHEL e EDWARS Jr., 1996).
Outro aspecto importante a considerar é o nível de enzima a ser adicionado, que deve
estar de acordo com o nível de redução nutricional estabelecido. A ação da fitase é dose
dependente, e aumenta à medida que se eleva os níveis de suplementação na dieta. Em
contrapartida, à medida que os níveis nutricionais são reduzidos abaixo da exigência do animal,
ocorre uma maior retenção do nutriente pelo organismo para que sejam mantidas as funções
fisiológicas, e neste caso, níveis mais altos de fitase podem ser necessários para que os efeitos da
enzima sejam efetivos (SHOENER et al., 1993).
Shirley e Edwards Jr. (2003) verificaram que a suplementação de 1200 FTU/kg da dieta
melhorou a retenção do fósforo, do nitrogênio e a energia metabolizável aparente,
respectivamente, em 157%, 134% e 106%. Entretanto, não é regra admitir que quanto mais alto
os níveis da enzima, maior a disponibilidade de minerais, pois a inter-relação entre os cátions
multivalentes fornecidos em uma dieta, pode reprimir a atuação da fitase (POINTLLART et al.,
1984).
A menor utilização de proteínas e aminoácidos na ausência de fitase ocorre pelo fato do
complexo fitato-proteína tornar indisponível a molécula a ele aderido. É possível que a interação
entre o ácido fítico e proteínas seja dependente do pH, e esteja em função da espécie iônica da
proteína, sendo mais susceptíveis à complexação, as moléculas que apresentem cátions
bivalentes (RAVINDRAN, 1999). Outra hipótese, que justifica a menor utilização da proteína,
diz respeito à inibição de algumas enzimas digestivas endógenas (pepsina e tripsina), devido à
natureza inespecífica do complexo fitato-proteína; bem como, o efeito quelatante do ácido fítico
sobre os íons Ca2+
, necessários para a ativação destas enzimas (SELLE e RAVINDRAN, 2007).
Tejedor et al. (2001) avaliaram duas fontes distintas de fitase: fonte 1, com 500 FTU/kg e
fonte 2, com 750 FTU/kg da dieta, e constataram aumento nos coeficientes de digestibilidade da
proteína bruta de 1 e 1,7%, respectivamente. Lan et al. (2002) verificaram que a suplementação
de 250 FTU/kg em dieta deficiente de Pd, melhorou a digestibilidade da proteína bruta em 8,9%,
em relação à digestibilidade observada nas aves que consumiram dieta com nível convencional
de fósforo disponível (0,354%), sem fitase.
Ao avaliar a digestibilidade ileal aparente de ingredientes com diferentes quantidades de
ácido fítico para frangos de corte, Ravindran (1999) observou que independente do ingrediente
avaliado, a digestibilidade dos aminoácidos foi aumentada com a adição de 1200 FTU/kg.
Entretanto Biehl e Baker (1997) verificaram que embora com este mesmo nível de
suplementação tenha melhorado a digestibilidade dos aminoácidos nas aves em dieta a base de
farelo de soja, o mesmo não ocorreu em dieta à base de farelo de amendoim, e inferiram que a
eficiência da fitase sobre a digestibilidade dos aminoácidos pode depender não somente do nível
de enzima adicionado, mas também, da fonte protéica empregada, tendo em vista que a
localização do fitato nesta fonte pode dificultar a atuação da enzima, além da interferência de
outros fatores antinutricionais.
Frangos de corte alimentados com dietas deficientes em lisina, a base de farelo de trigo,
farelo de soja e sorgo, aos 28 dias de idade apresentaram efeito linear positivo nos níveis de 250
a 1000 FTU/kg, na digestibilidade do nitrogênio e de todos os aminoácidos (RAVINDRAN et al.
2001). Em contraste, Zhang et al. (1999) avaliaram dietas à base de milho e farelo de soja com
níveis convencionais de nutrientes ou deficientes em lisina, aminoácidos sulfurosos e energia
metabolizável (2%, 1% e 0,5% da dieta, respectivamente) suplementadas com 600 FTU/kg, e
não encontraram diferenças na digestibilidade ileal da proteína e de aminoácidos em frangos de
corte ao 42 dias de idade.
A suplementação de fitase em dietas deficientes ou não em energia proporciona aumento
na utilização da energia metabolizável aparente (ZHANG et. al., 1999; RAVINDRAN et al.,
2001). Os efeitos desta enzima sobre a utilização da energia não é completamente conhecido. A
melhora na digestibilidade das proteínas é em parte, responsável pelo aumento da energia
disponível, porém, Ravindran et al. (2000) mostraram que a fitase promove aumento na
utilização da energia independente dos efeitos sobre a digestão de aminoácidos, e segundos estes
autores, isso ocorre porque no trato digestório, os minerais complexados ao ácido fítico formam
com os lipídios reações de saponificação que prejudicam a utilização dos ácidos graxos. A fitase,
neste caso, age liberando o complexo fitato-mineral, impedindo a formação de sabões metálicos,
o que possibilita uma melhor utilização da energia derivada dos lipídios.
2.4. Estresse em frangos de corte provocado pelo calor
Dentre os fatores ambientais, os térmicos, influenciados pela radiação térmica,
temperatura, umidade e movimentação do ar, são os que afetam mais diretamente as aves, uma
vez que comprometem a manutenção da homeotermia (OLIVEIRA NETO et al., 2000). O
ambiente de conforto é caracterizado quando o calor proveniente do metabolismo é dissipado
para o ambiente sem prejuízos de desempenho. Esta situação de conforto é evidenciada, a partir
da 2ª semana de vida, em locais com temperaturas de 18 a 23ºC e umidade relativa do ar de 50 a
70%, valores dificilmente obtidos nas instalações avícolas do nordeste brasileiro, sobretudo no
período seco (OLIVEIRA NETO et al., 2000; OLIVEIRA et al., 2006b).
Quando expostas às altas temperaturas, na tentativa de dissipar calor, as aves aumentam a
área superficial corporal, mantendo as asas afastadas do corpo, eriçando as penas e
intensificando a circulação periférica (WELKER et al., 2008). A perda de calor não evaporativo
pode ocorrer com o aumento da produção de urina, caso em que a perda de água é compensada
pelo maior consumo de água fria (OLIVEIRA NETO et al., 2000). Outra resposta fisiológica
importante, diz respeito ao aumento na frequência respiratória, com perdas excessivas de dióxido
de carbono, capaz de diminuir a pressão parcial de CO2, e provocar queda na concentração de
ácido carbônico e íon hidrogênio do sangue. Os rins, por sua vez, aumentam a excreção de
bicarbonato (HCO3
-) e reduzem a excreção de H
+ na tentativa de manter o equilíbrio ácido-base
da ave, esta alteração no equilíbrio ácido-base é denominada alcalose respiratória (BORGES et
al., 2003).
Aves expostas a altas temperaturas diminuem seu consumo de ração para reduzir a
produção de calor metabólico e manter a homeotermia, o que interfere negativamente no ganho
de peso e na conversão alimentar (OLIVEIRA et al., 2006a). De acordo com Oliveira Neto et al.
(2000), independente do nível energético da ração, altas temperaturas ambiente influenciam
negativamente o desempenho, o rendimento de peito e o peso dos órgãos metabolicamente
ativos, bem como, aumentam a deposição de gordura abdominal em frangos de corte.
A temperatura ambiente modifica a retenção de energia, proteína e gordura no corpo
animal, além de provocar mudanças adaptativas fisiológicas, entre elas, a modificação no
tamanho dos órgãos, o que também contribui para alterar a exigência nutricional, visto que o
gasto de energia pelos tecidos metabolicamente ativos como fígado, intestino e rins são maiores
que aquele associado à carcaça (BALDWIN et al., 1980). A esse respeito, Oliveira et al. (2006a),
constataram que em frangos de corte, os processos termorregulatórios associados à redução no
peso dos órgãos metabolicamente ativos das aves, constituem ajustes eficientes para manutenção
da homeotermia, quando a temperatura ambiente aumenta de 16 para 32ºC.
Como o fósforo participa dos processo de utilização e transferência de energia, com
relevância no transporte de ácidos graxos, na absorção e deposição de gorduras e na formação de
proteínas (RUNHO et al., 2001), em situação de estresse por calor em que o consumo de ração é
afetado, o atendimento da exigência desse mineral, em função de seu papel metabólico, é crucial
para a produtividade. Entretanto, há carência de informações da ação da fitase na
disponibilização do fósforo fítico das dietas para frangos de corte em estresse por calor.
3. CAPÍTULO 1
Suplementação dietética de fitase na metabolização de nutrientes nas fases
inicial e crescimento de frangos de corte em estresse por calor1
Dietary phytase supplementation on nutrient metabolism in early and growth of broilers
under heat stress
Domingos Urquiza de Carvalho Filho2*
, Agustinho Valente de Figueirêdo3, João Batista Lopes
3,
Daniela Cristina Pereira Lima2, Snaylla Natyelle de Oliveira Almendra
2, Pedro Eduardo
Bitencourt2 e
Vânia Batista de Sousa Lima
2
1Parte da tese de Doutorado em Ciência Animal do primeiro autor, Universidade Federal do Piauí (UFPI),
Teresina, PI. 2 Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Universidade Federal do Piauí (UFPI), Teresina, PI, Brasil. E-mail: [email protected] *autor para correspondência. 3 Departamento de Zootecnia da Universidade Federal do Piauí (UFPI), Teresina, PI, Brasil.
RESUMO
Os experimentos foram conduzidos para avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis
de fitase nas dietas sobre as variáveis: energia metabolizável aparente corrigida para o balanço
de nitrogênio, coeficiente de metabolizabilidade da matéria seca, consumo, excreção e
coeficiente de retenção aparente do nitrogênio, do cálcio e do fósforo, em frangos de corte sob
estresse por calor nas fases inicial e crescimento. As aves foram distribuídas em delineamento de
blocos ao acaso e tratadas com cinco níveis de fitase (0, 1000, 2000, 3000 e 4000 FTU/kg da
dieta) e cinco repetições. Os frangos receberam dietas isonutritivas à base de milho e farelo de
soja, formuladas para atender as exigências nutricionais, exceto para fósforo disponível, que foi
reduzido em 20% da exigência. Cada período experimental teve duração de oito dias, sendo
quatro para adaptação das aves às gaiolas e às dietas e quatro para a coleta das excretas. As
dietas suplementadas com fitase reduzem a energia metabolizável aparente corrigida para o
balanço de nitrogênio e diminuem a excreção de fósforo das aves sob estresse por calor, nas
fases inicial e crescimento.
Palavras-chave: avicultura, excreção, fitato, fósforo
ABSTRACT
The experiments were conducted to evaluate effect of different inclusion levels of
phytase in diets on the variables apparent metabolizable energy corrected for nitrogen balance,
metabolization coefficient of dry matter, intake, excretion and coefficient of apparent retention
of nitrogen, calcium and phosphorus in broilers under heat stress in early and growth. Birds were
distributed in a randomized block design and treated with five levels of phytase (0, 1000, 2000,
3000 and 4000 FTU/kg diet) and five replications. Isonutrient chickens fed diets based on corn
and soybean meal, formulated to meet nutritional requirements, except for available phosphorus,
which was reduced in 20 % of requirement. Each experimental period lasted eight days, four for
adaptation of poultry cages and diets and four for collection of excreta. Diet supplemented with
phytase reduces apparent metabolizable energy corrected for nitrogen balance and decrease
phosphorus excretion of birds under heat stress, initial and growth.
Keywords: poultry, excretion, phytate, phosphorus
Introdução
Nas formulações das dietas para frangos de corte, os ingredientes mais utilizados são
milho e farelo de soja, e aproximadamente 66% do fósforo destes grãos estão armazenados na
forma de ácido fítico (Buso et al., 2011). A ligação do ácido fítico a um nutriente dá origem ao
sal denominado fitato. Esta molécula é um potente agente quelante de cálcio, cobre, zinco,
magnésio, manganês e ferro, complexa-se também com proteínas, aminoácidos e carboidratos,
além de inibir a atividade de algumas enzimas digestivas como a pepsina, a tripsina e alfa-
amilase (Lelis et al., 2010). Os complexos são insolúveis e prejudicam a disponibilidade desses
nutrientes, com reflexo nas variáveis de desempenho dos animais monogástricos (Teixeira et al.,
2013).
A incorporação de fósforo inorgânico à dieta das aves faz-se necessário devido à reduzida
disponibilidade deste mineral nos ingredientes de origem vegetal. Entretanto, esta suplementação
pode elevar os teores de fósforo nas excretas (Laurentiz et al., 2009; Gomide et al., 2011), e se
não for dado destino adequado à cama, pode ocorrer elevação excessiva deste mineral nos
mananciais de água e provocar eutrofização (Lelis et al., 2009).
O organismo das aves não produz fitase, todavia o uso de fitase exógena na dieta tem sido
eficiente em hidrolizar o fitato e disponibilizar fósforo, cálcio e outros minerais, além de
melhorar a eficiência de utilização de proteínas/aminoácidos e energia das dietas das aves (Selle
e Ravindran, 2007; Fukayama et al., 2008). Diante disso, inúmeros autores, dentre eles, Silva et
al. (2006), Laurentiz et al. (2009), Gomide et al. (2011) e Silva et al. (2012) têm demonstrado
que dietas com redução de fósforo disponível (Pd) e proteína bruta (PB), suplementadas com
fitase, têm proporcionado redução do fósforo e nitrogênio nas excretas das aves, sem perda de
desempenho.
Diversos pesquisadores relataram em seus estudos o efeito da fitase aumentando a
disponibilidade e retenção do fósforo fítico de ingredientes vegetais em aves (Silva et al., 2008;
Lelis et al., 2010; Gomide et al. (2011); Meneghetti, 2011). Entretanto, no que diz respeito à
atividade da fitase sobre a disponibilidade de outros minerais, são encontrados dados
contraditórios, indicando a necessidade de mais investigações sobre o assunto.
Mitchel e Edwars Jr. (1996) observaram que para uma maior solubilização do fitato no
trato digestório das aves é preciso manter os níveis de cálcio (Ca) e fósforo (P) nos limites
mínimos necessários. A alta concentração de Ca ou a elevada relação Ca:Pd na dieta eleva o pH
intestinal, reduz a fração solúvel dos minerais e sua disponibilidade para absorção, mesmo em
presença de fitase.
Outro aspecto importante a considerar é a origem e o nível da enzima a ser adicionado. O
nível da enzima deve está de acordo com o nível da redução nutricional estabelecida e do teor de
fósforo complexado. A ação da fitase é dose dependente, e aumenta à medida que níveis mais
altos são adicionados à dieta. Em contrapartida, à medida que os níveis nutricionais são
reduzidos abaixo da exigência do animal, ocorre naturalmente, uma maior retenção do nutriente
pelo organismo para que sejam mantidas as funções fisiológicas, e neste caso, níveis mais altos
de fitase podem ser necessários para que seja expresso o efeito da enzima (Shoener et al., 1993).
Na ausência de informações da ação da fitase sobre o fitato, em aves em condições de
estresse por calor, conduziu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão de
diferentes níveis de fitase em dietas, sobre as variáveis: energia metabolizável aparente corrigida
para o balanço de nitrogênio, coeficiente de metabolizabilidade da matéria seca, consumo,
excreção e coeficiente de retenção aparente do nitrogênio, do cálcio e do fósforo, de frangos de
corte em estresse por calor, nas fases inicial e crescimento.
Material e Métodos
O experimento foi conduzido nos meses de agosto e setembro, no Setor de Avicultura do
Departamento de Zootecnia do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Piauí,
no município de Teresina, estado do Piauí, Brasil, cujas coordenadas geográficas são: latitude de
5°5' sul, longitude de 42°48' oeste, altitude de 74,4 metros e clima tropical semi-úmido, com
precipitação pluviométrica anual em torno de 1396 mm (Feitosa, 2010).
Foram realizados dois ensaios de metabolismo, ambos, com frangos machos da linhagem
Ross. O experimento para a fase inicial (experimento I) foi realizado com 125 aves de 263±14,57
g em média, e o da fase de crescimento (experimento II) foi conduzido com 100 aves, e peso
médio de 850±47,87 g. Todas as aves, antes do período experimental, foram mantidas em dietas
a base de milho e farelo de soja, que atendiam às exigências segundo Rostagno et al. (2011).
Posteriormente foram alojadas em gaiolas metabólicas preparadas com comedouros e
bebedouros tipo calha e bandejas coletoras de excretas.
As aves foram distribuídas em delineamento de blocos ao acaso, com base no peso e
submetidas a cinco tratamentos com cinco repetições. Os tratamentos foram caracterizados por
diferentes níveis de fitase [Ronozyme NP (CT)]: 0; 1000; 2000, 3000 e 4000 FTU/kg da dieta,
incluída em substituição de parte do material inerte (caulim). As unidades experimentais
continham cinco (experimento I) e quatro (experimento II) aves, totalizando 25 parcelas em cada
ensaio.
Cada período experimental teve duração de oito dias, sendo os quatro primeiros para
adaptação das aves às gaiolas e às dietas, e os quatro últimos dias para a coleta das excretas. As
dietas (Tabela 1) foram formuladas segundo recomendações preconizadas Rostagno et al. (2011),
exceto para fósforo disponível, que foi reduzido em 20%, tendo composição centesimal de
0,312% de Pd para a fase inicial e 0,273% de Pd para a fase de crescimento. Como a
concentração de cálcio não foi reduzida, as relações dietéticas Ca:Pd nas duas fases foram de
2,62:1 e 2,67:1, respectivamente.
Tabela 1 - Composição das dietas experimentais para frangos de corte nas fases inicial e crescimento
Ingredientes
Fase inicial Fase de crescimento
Unidade de atividade de fitase / kg da ração
0 1000 2000 3000 4000 0 1000 2000 3000 4000
Milho 59,15 59,15 59,15 59,15 59,15 61,89 61,89 61,89 61,89 61,89
Farelo de soja 34,88 34,88 34,88 34,88 34,88 31,65 31,65 31,65 31,65 31,65
Óleo vegetal 2,180 2,180 2,180 2,180 2,180 3,130 3,130 3,130 3,130 3,130
Fosfato bicálcico 1,080 1,080 1,080 1,080 1,080 0,901 0,901 0,901 0,901 0,901
Calcário calcítico 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100
NaCl 0,482 0,482 0,482 0,482 0,482 0,456 0,456 0,456 0,456 0,456
L-Lisina HCl 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079 0,130 0,130 0,130 0,130 0,130
DL- Metionina 0,051 0,051 0,051 0,051 0,051 0,044 0,044 0,044 0,044 0,044
Premix1,2 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,600 0,600 0,600 0,600 0,600
Material inerte (caulim) 0,100 0,090 0,080 0,070 0,060 0,100 0,090 0,080 0,070 0,060
Enzima fitase3 0,000 0,010 0,020 0,030 0,040 0,000 0,010 0,020 0,030 0,040
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Composição centesimal
PB 20,80 20,80 20,80 20,80 20,80 19,50 19,50 19,50 19,50 19,50
EM 3000 3000 3000 3000 3000 3100 3100 3100 3100 3100
Ca 0,818 0,818 0,818 0,818 0,818 0,730 0,730 0,730 0,730 0,730
Fósforo total 0,527 0,527 0,527 0,527 0,527 0,483 0,483 0,483 0,483 0,483
Fósforo disponível4 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 0,273 0,273 0,273 0,273 0,273
Lisina 1,180 1,180 1,180 1,180 1,180 1,080 1,080 1,080 1,080 1,080
Metionina+cistina 0,846 0,846 0,846 0,846 0,846 0,787 0,787 0,787 0,787 0,787
Sódio 0,210 0,210 0,210 0,210 0,210 0,200 0,200 0,200 0,200 0,200 1Premix inicial/kg de ração: vitamina A – 1.375.000 UI; vitamina D3 – 250.000 UI; vitamina E – 2.000 mg; vitamina K3 – 187,50 mg; vitamina
B1 – 150 mg; vitamina B2 – 562,50; vitamina B6 – 250 mg; vitamina B12 – 2000 mcg; niacina - 4.375 mg; pantotenato de cálcio – 1.250 mg;
ácido fólico – 50 mg; biotina – 7,5 mg; ferro – 3.750 mg; cobre - 1.125 mg; manganês – 7.500 mg; zinco - 7.500 mg; iodo - 125 mg; selênio –
31,25 mg; colina – 32.625 mg; metionina total – 288,35 g; metionina + cistina total - 288,35 g; lisina total – 132,70 g; halquinol (promotor de
crescimento) – 3.750 mg; narasin (coccidiostático) – 6.250 mg; nicarbazina (coccidiostático) – 6.250 mg. 2Premix crescimento e terminação.
Conteúdo por kg de ração: Vitamina A – 1.500.000 UI; Vitamina D3 – 266.670 UI; Vitamina E – 2.333,33 mg; Vitamina K3 – 250 mg;
Vitamina B1 – 166,67 mg; Vitamina B2 – 666,67 mg; Vitamina B6 – 300 mg; Vitamina B12 - 2000 mcg; Niacina - 5.000 mg; Pantotenato de
cálcio – 1.500 mg; Ácido fólico – 50 mg; Biotina – 8,33 mg; Ferro – 5.000 mg; Cobre - 1.500 mg; Manganês – 10.000 mg; Zinco - 10.000 mg;
Iodo - 166,67 mg; Selênio – 41,67 mg; Colina – 36.540 mg; Metionina total – 349,92 g; Metionina + Cistina total – 344,92 g; Lisina total –
71,63 g; Halquinol (promoter de crescimento) – 5.000 mg; Salinomicina – 11.000 mg. 3Ronozyme NP (CT), adicionado em substituição ao
material inerte (caulim). 4Fósforo disponível reduzido a 80% do preconizado por Rostagno et al. (2011).
O monitoramento da temperatura e umidade relativa do ar no interior do galpão foi feito
por meio de termohigrômetro, colocado à altura intermediária das gaiolas. As leituras foram
realizadas diariamente às 8h30min e 15h30min.
Durante o período experimental, a água foi fornecida à vontade e trocada duas vezes ao
dia para evitar aquecimento. O consumo de ração também foi à vontade para os dois ensaios,
sendo os comedouros supridos de ração duas vezes ao dia para evitar desperdícios. O programa
de luz foi contínuo (natural e artificial), durante as 24 horas do dia.
Em cada ensaio, foram realizadas duas coletas totais diárias das excretas (8h e 14h). As
excretas foram acondicionadas em sacos plásticos devidamente identificados, pesados e
armazenados em freezer a -18C, para posterior realização das análises laboratoriais.
As excretas provenientes das mesmas unidades experimentais, de cada ensaio, foram
descongeladas e misturadas uniformemente. Depois foram pré-secadas em estufa com ventilação
forçada durante 72 horas a 65C. Em seguida, foram moídas e acondicionadas em recipientes
plásticos para posteriormente, no laboratório de análise de alimentos do Departamento de
Zootecnia da Universidade Federal do Piauí, ser analisado o teor de matéria seca (MS), energia
bruta (EB) e nitrogênio (N), e no laboratório de bromatologia da Embrapa Meio Norte ser
determinado nível de cálcio e de fósforo. As rações e excretas foram analisadas segundo
metodologia descrita por Silva e Queiroz (2002).
Ao término dos experimentos foi determinada a quantidade de ração consumida por
unidade experimental no período da coleta, e determinados os valores da energia metabolizável
aparente corrigida para o balanço de nitrogênio (EMAn), coeficiente de metabolizabilidade da
matéria seca (CMMS), coeficiente de retenção aparente do nitrogênio (CRN), do cálcio (CRCa)
e do fósforo (CRP), utilizando-se as equações: EMAn (kcal/kg) = [EB consumida - EB das
excretas - (BN x 8,22)] / MS ingerida; CMMS (%) = [(MS consumida – MS excretada) / MS
consumida] x 100 e CR do mineral (%) = [(mineral ingerido - mineral excretado) / mineral
ingerido] x 100, conforme Santos et al. (2011) e Gomide et al. (2011).
Os dados foram submetidos à análise de variância e regressão polinomial, segundo o
procedimento GLM do Statistical Analysis System – SAS (1996), com α = 0,05.
Resultados e Discussão
Os valores de temperatura e umidade relativa do ar registrados no interior do galpão, no
período experimental foram, respectivamente, 28,5 ± 2,7ºC e 58,1 ± 15,62% durante o
experimento I, e 28,2 ± 1,5ºC e 53,1 ± 12,91% no experimento II.
O ambiente de conforto é caracterizado quando o calor proveniente do metabolismo é
dissipado para o ambiente sem prejuízo no desempenho. Esta situação de conforto é evidenciada,
a partir da 2ª semana de vida, em locais com temperaturas de 18 a 23ºC e umidade relativa do ar
de 50 a 70% (Cella el al., 2001; Oliveira et al., 2006a; Oliveira et al., 2006b). Isso demonstra que
estas aves, sobretudo as da fase de crescimento, foram expostas a desconforto térmico.
Temperatura acima da zona termoneutra pode provocar mudanças no comportamento, alterações
no mecanismo de dissipação de calor e alterações metabólicas, com consequente queda do
desempenho das aves (Oliveira et al., 2006a; Oliveira et al., 2006b; Welker et al., 2008).
Observou-se redução linear da EMAn em função dos níveis de fitase na fase inicial e na
fase de crescimento (Tabela 2), segundo as equações: ŷ = 3369,262276 – 0,026017x (R2 = 0,679;
P<0,05) e ŷ = 3501,83 – 0,025526x (R2 = 0,595; P<0,01), respectivamente. Estes efeitos podem
está associados ao fato das dietas atenderem às exigências em energia das aves destes ensaios.
Tabela 2 - Valores de energia metabolizável aparente corrigida para o balanço de nitrogênio (EMAn) e coeficiente
de metabolizabilidade da matéria seca (CMMS) de dietas com redução de 20% de fósforo disponível1,
suplementadas com fitase, para frangos de corte nas fases inicial e de crescimento
Níveis de fitase (FTU/kg) na dieta
Fase Inicial Fase de Crescimento
EMAn2
(kcal/kg)
CMMS2
(%)
EMAn2
(kcal/kg)
CMMS2
(%)
0 3352,41 72,17 3486,21 74,23
1000 3356,40 72,38 3477,21 74,47
2000 3344,73 71,34 3455,51 74,41
3000 3250,66 71,65 3475,57 74,74
4000 3278,57 72,61 3359,40 73,97
Valor de P linear 0,0155 0,9218 0.0035 0,8723 Valor de P quadrático 0,8044 0,2712 0,0617 0,3964
Coeficiente de Variação (%) 1,37 1,53 1,21 1,30 FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta.
1Dietas com 80% de fósforo disponível do preconizado por Rostagno et al.
(2011). 2Valores expressos com base na matéria seca.
Resultados semelhantes ao desta pesquisa foram obtidos por que Santos et al. (2011), que
também atendendo às exigências em energia das aves, observaram que rações suplementadas
com fitase (500 FTU/kg) e com 0,82% ou 0,62% de Ca e 0,36% de Pd, apresentaram EMAn
inferior ao tratamento controle (sem fitase; 0,82% de Ca e 0,41% de Pd) para a fase de
crescimento, mesmo com aves alojadas em sala de metabolismo com temperatura controlada (25
± 3ºC).
Neste contexto, Meneghetti et al. (2011), ao avaliarem a redução da EMAn em 85 kcal/kg
(fase inicial) e 60 kcal/kg (fase de crescimento), em dietas a base de milho e farelo de soja, com
0,75% de Ca; 0,25% de Pd (fase inicial) e 0,73% de Ca; 0,24% de Pd (fase de crescimento),
suplementadas com fitase (1500, 3000, 4500, 6000, 8000 e 10000 FTU/kg), afirmaram que as
aves recuperaram a redução da energia dietética provavelmente pelo aumento da digestilidade do
amido e/ou por efeito indireto da suplementação enzimática, que minimizou reações de
saponificação no trato digestivo entre lipídios e minerais do complexo fitato-mineral.
Os níveis de fitase não influenciaram o CMMS (P>0,05) de ambas as fases,
assemelhando-se aos resultados observados por Fukayama et al. (2008), ao avaliarem dietas
controle positivo (0,96% da Ca e 0,42% de Pd) e controle negativo (0,90% de Ca e 0,273% de
Pd) com 500; 750 e 1000 FTU/kg, para o período de 1 a 20 dias. Também estão em consonância
com os resultados obtidos por Meneghetti et al. (2011), que não observaram diferença para o
coeficiente de metabolizabilidade da matéria seca da dieta, em função de elevados níveis de
fitase (1500 a 10000 FTU/kg) com redução de 16% de Ca e de 45% de Pd, em relação à dieta
controle (0,90% de Ca e 0,45% de Pd) para a fase de crescimento (22 a 35 dias).
O consumo e o coeficiente de retenção aparente do nitrogênio (CRN) para a fase inicial
(Tabela 3) apresentaram redução linear, de acordo com as equações: ŷ = 2,506 – 0,0000782x (R2
= 0,786; P<0,01) e ŷ = 62,8632 – 0,0009646x (R2 = 0,664; P<0,01), respectivamente.
Tabela 3 - Consumo, excreção e coeficiente de retenção aparente do nitrogênio (CRN) em dietas com redução de 20% de fósforo disponível1, suplementadas com fitase, para frangos de corte nas fases inicial e de crescimento
Níveis de fitase (FTU/kg) na dieta
Fase Inicial Fase de Crescimento
Consumo2
(g/dia)
Excreção2
(g/dia)
CRN2
(%)
Consumo2
(g/dia)
Excreção2
(g/dia)
CRN2
(%)
0 2,51 0,92 62,97 3,45 1,20 65,27
1000 2,41 0,93 61,37 3,56 1,24 65,12
2000 2,32 0,91 60,61 3,36 1,24 63,12
3000 2,38 0,91 61,76 3,18 1,18 62,98
4000 2,13 0,90 57,96 3,53 1,24 64,88
Valor de P linear 0,0015 0,3072 0,0021 0,5026 0,9385 0,4911
Valor de P quadrático 0,5804 0,8097 0,4624 0,2220 0,9057 0,2340
Coeficiente de Variação (%) 6,21 5,86 3,10 3,94 7,20 4,45 FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta.
1Dietas com 80% de fósforo disponível do preconizado por Rostagno et al.
(2011). 2Valores expressos com base na matéria seca.
Os níveis crescentes de fitase nas dietas proporcionaram redução no consumo de
nitrogênio, provavelmente devido à redução da formação de complexos fitato-enzimas
proteolíticas e fitato-aminoácidos, permitindo maior disponibilização de aminoácidos da proteína
intacta e maior aproveitamento dos aminoácidos adicionados à dieta, contribuindo para o
atendimento da exigência das aves.
A redução do consumo de N em 15,14% diminuiu o CRN em 7,96% no nível de inclusão
de 4000 FTU/kg da dieta, tendo em vista que não houve (P>0,05) redução na excreção deste
elemento. Resultados divergentes foram obtidos por Gomide et al. (2011), os quais observaram
que a enzima fitase não influenciou o consumo, a excreção, nem a retenção de nitrogênio para a
fase inicial. Entretanto, rações com redução da PB, suplementadas com aminoácidos,
independentemente dos teores de Pd e da suplementação de fitase, melhoraram o CRN em
relação à dieta controle, em razão do melhor balanceamento proporcionado pela inclusão dos
aminoácidos industriais e redução dos aminoácidos não limitantes (Silva et al., 2008; Gomide et
al., 2011).
Similarmente, Faria Filho et al. (2005), ao avaliarem dietas com 20% e 18,5% de PB,
para frangos de corte na fase inicial, verificaram redução na excreção de nitrogênio em 11,6 e
21,7%, respectivamente, em comparação a dieta controle com 21,5% de PB.
Para a fase de crescimento não houve efeito dos níveis de fitase sobre o consumo,
excreção e coeficiente de retenção aparente do nitrogênio (P>0,05) (Tabela 3). Estes resultados
assemelham-se aos observados por Gomide et al. (2011) para o período de 28 a 35 dias, em que
suplementação de fitase não influenciou o balanço e a retenção de nitrogênio. Para estes autores,
a maneira eficiente de reduzir a excreção de nitrogênio e melhorar o CRN, sem prejudicar o
desempenho das aves, é por redução da PB, com inclusão de aminoácidos industriais à dieta.
Não houve efeito dos níveis de fitase (P>0,05) sobre o consumo, excreção e coeficiente
de retenção aparente do cálcio (CRCa) para a fase inicial (Tabela 4).
Tabela 4 - Consumo, excreção e coeficiente de retenção aparente do cálcio (CRCa) em dietas com redução de 20%
de fósforo disponível1, suplementadas com fitase, para frangos de corte nas fases inicial e de crescimento
Níveis de fitase (FTU/kg) na dieta
Fase Inicial Fase de Crescimento
Consumo2
(g/dia)
Excreção2
(g/dia)
CRCa2
(%)
Consumo2
(g/dia)
Excreção2
(g/dia)
CRCa2
(%)
0 0,99 0,44 55,50 1,36 0,59 56,30
1000 0,84 0,37 56,03 1,20 0,51 57,51
2000 0,88 0,44 50,06 1,29 0,52 59,72
3000 1,06 0,41 61,45 1,16 0,49 57,69
4000 0,82 0,35 57,04 0,97 0,44 55,35
Valor de P linear 0,5090 0,1281 0,2745 <0,0001 0,0009 0,7729
Valor de P quadrático 0,8660 0.4456 0,4181 0,0794 0,8671 0,1083
Coeficiente de Variação (%) 6,16 10,44 6,68 4,27 10,59 7,28 FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta.
1Dietas com 80% de fósforo disponível do preconizado por Rostagno et al.
(2011). 2Valores expressos com base na matéria seca.
Shirley e Edwards Junior (2003) destacaram que a concentração fisiológica de cálcio, em
aves, é mais difícil de ser regulada que a de fósforo, e que dietas com mais de 3000 FTU/kg
proporcionaram pouco efeito na retenção de Ca. Silva et al. (2008), verificaram que a redução
dos níveis dietéticos de PB (15 e 17%) e Pd (0,25 e 0,34%), associada à suplementação de fitase
(500 FTU/kg), não diminuiu a excreção de Ca, e os CRCa das rações com PB e Pd reduzidos,
suplementadas com aminoácidos e fitase, foram iguais ou menores que o da ração controle, para
frangos de corte na fase de 1 a 21 dias.
Por outro lado, Oliveira et al. (2008) avaliaram dietas com dois níveis de fitase (0 e 25
FTU/kg) e três níveis de Pd (0,31%; 0,38% e 0,45%) em aves do 13º ao 22º dia de vida e
constataram aumento no CRCa em todos os níveis de Pd com fitase, em relação à dieta sem
fitase. Meneghetti et al. (2011), para a fase inicial, verificaram no nível de 5500 FTU/kg, a
máxima retenção aparente de cálcio, o que demonstra inconsistência dos dados em relação a
atividade da fitase sobre a disponibilidade de cálcio, e a necessidade de mais investigações sobre
o assunto.
Na fase de crescimento a elevação dos níveis de fitase reduziu linearmente o consumo e a
excreção de cálcio, respectivamente, segundo as equações: ŷ = 1,36 – 0,0000822x (R2 = 0,763;
P<0,01) e ŷ = 0,5772 – 0,0000334x (R2 = 0,867; P<0,01).
Os motivos pelos quais ocorreu redução no consumo de cálcio não estão esclarecidos, é
possível que a fitase tenha disponibilizado cálcio complexado, o que fez reduzir o consumo.
Entretanto, a redução da excreção de cálcio está relacionada à redução do consumo deste
mineral. Em função das reduções paralelas do consumo e excreção, o CRCa não foi influenciado
(P>0,05) pelos níveis de fitase.
Meneghetti et al. (2011) avaliaram altos níveis de fitase (1500, 3000, 4500, 6000, 8000 e
10000 FTU/kg) em dietas com relação Ca:Pd de 3,04:1, em frangos de corte de 22 a 35 dias, e
observaram efeito quadrático para o CRCa, estimando valor de 5000 FTU/kg para a maior
retenção.
De acordo com Schoulten et al. (2003) e Tejedor et al. (2001), a alta relação Ca:Pd reduz
a atividade da fitase, e esta relação parece ser mais crítica para a atividade efetiva da enzima do
que as quantidades individuais destes minerais. Estas discrepâncias de resultados demonstram a
necessidade de mais estudos para determinação da relação Ca:Pd ideal em dietas suplementadas
com fitase, e a porcentagem máxima de redução de Pd nas dietas de aves, para que seja
alcançado a máxima eficiência da enzima.
Os níveis de inclusão de fitase não influenciaram o consumo de fósforo (P>0,05) das aves
na fase inicial (Tabela 5), mas proporcionaram redução linear na excreção: ŷ = 0,1972 –
0,0000092x (R2 = 0,49; P<0,05) e elevação linear no coeficiente de retenção aparente deste
mineral: ŷ = 62,5372 + 0,002102x (R2 = 0,662; P<0,01), indicando que a fitase foi eficiente em
disponibilizar fósforo do ácido fítico dos ingredientes das dietas.
Tabela 5 - Consumo, excreção e coeficiente de retenção aparente do fósforo (CRP) em dietas com redução de 20% de fósforo disponível1, suplementadas com fitase, para frangos de corte nas fases inicial e de crescimento
Níveis de fitase (FTU/kg) na dieta
Fase Inicial Fase de Crescimento
Consumo2
(g/dia)
Excreção2
(g/dia)
CRP2
(%)
Consumo2
(g/dia)
Excreção2
(g/dia)
CRP2
(%)
0 0,53 0,20 60,84 0,80 0,34 58,14
1000 0,54 0,17 68,32 0,79 0,30 61,99
2000 0,54 0,19 65,55 0,80 0,30 62,12
3000 0,53
0,18
66,97 0,69
0,28
59,30
4000 0,56 0,16 72,03 0,73 0,28 60,97
Valor de P linear 0,2234 0,0124 0,0021 0,0030 0,0150 0,5198
Valor de P quadrático 0,5956 1,0000 0,9295 0,8734 0,3362 0,1777
Coeficiente de Variação (%) 5,96 9,90 4,49 3,81 8,20 4,55 FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta.
1Dietas com 80% de fósforo disponível do preconizado por Rostagno et al.
(2011). 2Valores expressos com base na matéria seca.
Dietas com baixo nível de Pd, suplementadas com fitase, apresentam maior proporção de
fósforo fítico por unidade de fósforo total e elevam a eficiência da fitase em hidrolisar o fitato
(Meneghetti et al., 2011).
Silva et al. (2008) relataram que a redução da PB nas rações e a suplementação de
aminoácidos, por si só, não são eficientes em aumentar a retenção de fósforo em frangos de corte
de 1 a 21 dias. Por outro lado, a suplementação de fitase na dieta (500 FTU/kg) foi fundamental
para a melhoria desta variável, proporcionando redução de 50% na excreção de fósforo e
melhoria de 20% no coeficiente de retenção deste mineral em relação à dieta controle.
Similarmente, Lelis et. al. (2010) observaram em frangos de corte de 14 a 24 dias de idade, em
dieta suplementada com fitase (500 FTU/kg), redução de 39,97% na excreção de fósforo, e
melhoria na retenção em 43,93%, em relação à mesma dieta sem fitase.
Meneghetti et al. (2011) observaram melhoria linear para o CRP em aves na fase inicial
alimentadas com dietas suplementadas com fitase em níveis de inclusão de 1500 a 10000
FTU/kg. Artifícios nutricionais que reduzam a excreção, e melhoram a retenção do fósforo dos
ingredientes de origem vegetal das dietas, são benéficos ao ambiente, sobretudo em regiões com
intensa atividade avícola.
Para a fase de crescimento, os níveis de inclusão de fitase nas dietas, proporcionaram
redução linear no consumo: ŷ = 0,808 – 0,0000238 (R2 = 0,583; P<0,01) e na excreção de
fósforo: ŷ =0,3252 – 0,0000122x (R2 = 0,816; P<0,05), sem influenciar o CRP (P>0,05),
provavelmente devido as reduções simultâneas no consumo e excreção.
Gomide et al. (2011) observaram redução no consumo de fósforo em aves de 28 a 35 dias
de idade, quando submetidas a dietas com níveis reduzidos de Pd, e afirmaram que a redução de
Pd nas dietas suplementadas com fitase é eficiente em reduzir a excreção de fósforo das aves
sem afetar o desempenho.
Meneghetti et al. (2011) reportaram que dietas suplementadas com fitase melhoraram o
CRP em relação à dieta sem fitase, em frangos de corte na fase inicial. No entanto, não
verificaram efeitos dos altos níveis de fitase (1500 a 10000 FTU/kg) sobre esta variável, para a
fase de crescimento (22 a 35 dias).
Conclusões
A suplementação de fitase até 4000 FTU/kg em dietas a base de milho e farelo de soja,
para frangos de corte em estresse por calor, reduz a energia metabolizável aparente corrigida
para o balanço de nitrogênio, diminui a excreção e melhora o coeficiente de retenção do fósforo,
na fase inicial. Para a fase de crescimento, há redução na energia metabolizável aparente
corrigida para o balanço de nitrogênio e diminuição na excreção de cálcio e fósforo.
Agradecimentos
Os autores agradecem ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e
Tecnológico (CNPq), pelo financiamento da pesquisa.
Comitê de Ética em Experimentação Animal (CEEA)
O protocolo de experimento animal está de acordo com CEEA e foi aprovado pelo comitê
de ética no uso de animais da Universidade Federal do Piauí pelo parecer nº 044/09.
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4. CAPÍTULO 2
Fitase em dietas para frangos de corte de 1 a 21 dias alojados em ambientes com diferentes sistemas
de climatização1
Phytase in diets for broilers from 1 to 21 days housed in environments with different HVAC
systems
Domingos Urquiza de Carvalho Filho2*
, Agustinho Valente de Figueirêdo3, João Batista Lopes
3, Elvania
Maria da Silva Costa2, Daniela Cristina Pereira Lima
2, Luis José Duarte
2
1 Parte da tese de Doutorado em Ciência Animal do primeiro autor, Universidade Federal do Piauí (UFPI), Teresina,
PI.
2 Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Universidade Federal do Piauí (UFPI), Teresina, PI. E-mail:
[email protected] *autor para correspondência.
3 Departamento de Zootecnia da Universidade Federal do Piauí (UFPI), Teresina, PI.
Resumo
O experimento foi conduzido para avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis de fitase nas dietas de
frangos de corte, alojados em ambientes com e sem nebulização, sobre as variáveis de desempenho,
incorporação de proteína bruta, cálcio e fósforo na carcaça e os teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na
cama das aves no período de 1 a 21 dias de idade. Pintos de um dia (640) foram alojados em boxes
distribuídos uniformemente em dois galpões, ambos equipados com ventiladores e um continha
nebulizadores. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial
5 x 2, cinco níveis de fitase: 0, 1000, 2000, 3000 e 4000 FTU/kg de ração, associados a dois ambientes
(galpão com ventilação e nebulização e galpão com ventilação sem nebulização), quatro repetições e 16
aves por unidade experimental. As aves receberam dietas isonutritivas à base de milho e farelo de soja,
formuladas para atender as exigências nutricionais, exceto para fósforo disponível, que foi reduzido em
20% da exigência. O ambiente com ventilação e nebulização melhora o ganho de peso, a viabilidade da
criação e o índice de eficiência produtiva, além de aumentar a incorporação de proteína bruta e fósforo na
carcaça. A suplementação de fitase até 4000 FTU/kg em dietas com redução de 20% do fósforo
disponível aumenta o ganho de peso, o índice de eficiência produtiva e a incorporação de proteína bruta
na carcaça, e reduz os teores de fósforo na cama.
Palavras-chave: ácido fítico, calor, desempenho, fósforo, poluição ambiental
Abstract
The experiment was conducted to evaluate effect of different inclusion levels of phytase in diets of
broilers housed in environments with and without fogging on performance variables, incorporation of
crude protein, calcium and phosphorus in carcass and contents of nitrogen, calcium and phosphorus in
litter of birds during 1-21 days of age. Day-old chicks (640) were housed in cages uniformly distributed
in two sheds, both equipped with ventilators and only one had nebulizers. The experimental design was
completely randomized, factorial 5 x 2, five levels of phytase: 0, 1000, 2000, 3000 and 4000 FTU/kg diet,
associated with two environments (shed with ventilation and fogging and shed with ventilation without
fogging), four replicates and 16 birds per experimental unit. The birds were isonutritives based on corn
and soybean meal, formulated to meet nutritional requirements, except available phosphorus, which was
reduced in 20% of requirement diets. Room with ventilation and fogging improves weight gain,
feasibility and productive efficiency, and increase incorporation of crude protein and phosphorus in
carcass. Phytase supplementation to 4000 FTU/kg in diets with 20% reduction of available phosphorus
increases weight gains, productive efficiency and incorporation of crude protein in carcass, and reduces
levels of phosphorus in bed.
Key words: phytic acid, heat, performance, phosphorus, environmental pollution
Introdução
No Brasil, as dietas para frangos de corte são formuladas à base de milho e soja, sendo que
aproximadamente 66% do fósforo destes grãos são armazenados na forma de ácido fítico (mio-inositol
hexafosfato), cuja fórmula molecular é C6H12O24P6. O ácido fítico sob a forma iônica pode formar sais
insolúveis (fitatos) com cálcio, cobre, magnésio, ferro, zinco, potássio e complexar-se com proteínas,
aminoácidos e carboidratos, além de inibir a atividade de algumas enzimas digestivas como a pepsina,
tripsina e alfa-amilase (SELLE; RAVIDRAN, 2007; LELIS et al., 2010).
Em decorrência da reduzida disponibilidade de fósforo nos ingredientes de origem vegetal,
comumente faz-se incorporação de fósforo inorgânico às dietas das aves. Entretanto, esta suplementação
pode elevar os teores de fósforo nas excretas (SILVA et al., 2008; GOMIDE et al., 2011) e,
consequentemente, aumentar sua concentração nos mananciais de água, desencadeando crescimento
excessivo de algas, resultando em eutrofização (LELIS et al., 2009).
Nos vegetais, a hidrolise do fitato ocorre pela ação da enzima fitase por eles produzidos. No
entanto, o organismo das aves não produz fitase, e em consequência, o uso de fitase exógena na dieta tem
sido eficiente em hidrolizar o fitato e disponibilizar fósforo, cálcio e outros minerais, além de melhorar a
eficiência de utilização de proteínas/aminoácidos e energia das dietas das aves (SELLE; RAVINDRAN,
2007; FUKAYAMA et al., 2008). Diante disso, inúmeros autores, dentre eles, Silva et al. (2006),
Laurentiz et al. (2009) e Silva et al. (2012), têm observado que dietas com redução de fósforo disponível e
proteína bruta, suplementadas com fitase, têm proporcionado redução de fósforo e nitrogênio nas excretas
das aves, sem perda de desempenho.
Por outro lado, aves em estresse por calor reduzem o consumo de ração na tentativa de minimizar
a produção de calor gerado pelos processos metabólicos, com reflexo negativo sobre o ganho de peso e
conversão alimentar (OLIVEIRA et al., 2006a; OLIVEIRA et al., 2006b). O aumento da frequência
respiratória é o mecanismo termorregulatório mais eficiente para dissipar calor corporal em condição de
estresse por calor, todavia a exigência de energia para mantença das aves pode ser alterada (OLIVEIRA
NETO et al., 2000).
Na ausência de informações da ação da fitase sobre o fitato, em aves em condições de estresse por
calor, conduziu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis de
fitase em dietas de frangos de corte, alojados em ambientes com diferentes sistemas de climatização,
sobre as variáveis de desempenho, viabilidade da criação, índice de eficiência produtiva, incorporação de
proteína bruta, cálcio e fósforo na carcaça e teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama das aves aos 21
dias de idade.
Material e Métodos
O experimento foi conduzido nos meses de agosto e setembro, no Setor de Avicultura do
Departamento de Zootecnia do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Piauí, no
município de Teresina, estado do Piauí, cujas características geográficas são: latitude de 5°5' sul,
longitude de 42°48' oeste, altitude de 74,4 metros e clima tropical semi-úmido, com precipitação
pluviométrica anual em torno de 1396 mm (FEITOSA, 2010).
Foram utilizados no experimento 640 pintos machos e fêmeas da linhagem Ross, com um dia de
idade e peso de 41 ± 1,6 g, alojados em 40 boxes. Estes boxes estavam distribuídos uniformemente em
dois galpões, ambos equipados com ventiladores e cortinas laterais e um, continha nebulizadores para
melhor controle interno da temperatura e umidade relativa do ar. Os ventiladores foram acionados das
8h30min às 17h30min e os nebulizadores das 11h30min às 17h30min, a partir do 12º dia de vida das
aves.
As aves tiveram livre acesso à água e às dietas experimentais e foram mantidas em sistema de
aquecimento nos dez primeiros dias. O programa de luz foi contínuo, durante as 24 horas. O
monitoramento da temperatura e umidade relativa do ar no interior dos galpões foi feito por meio de
termohigrômetros, colocados à altura intermediária em relação aos boxes. As leituras foram realizadas
diariamente às 8h30min e 15h30min.
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5 x 2,
cinco níveis de fitase [Ronozyme NP (CT)], 0, 1000, 2000, 3000 e 4000 FTU/kg de ração, associados a
dois ambientes (galpão com ventilação e nebulização e galpão com ventilação sem nebulização), quatro
repetições e 16 aves por unidade experimental.
O fabricante da fitase utilizada neste experimento recomenda, para frangos de corte, níveis de
1500 a 3000 FTU/kg da dieta, entretanto, para Meneghetti et al. (2011), o preço da enzima permite maior
suplementação como estratégia nutricional para reduzir a inclusão de certos ingredientes, diminuir o custo
de formulação e reduzir a excreção de poluentes no ambiente. Diante disso, optou-se por utilizar níveis de
fitase dentro do intervalo, abaixo e acima das recomendações do fabricante.
As aves receberam dietas isonutritivas à base de milho e farelo de soja (Tabela 1), formuladas
para atender as exigências nutricionais preconizadas por Rostagno et al. (2011), exceto para fósforo
disponível (Pd), que foi reduzido em 20%, com composição percentual de 0,380% para a fase de 1 a 7
dias e 0,312% para 8 a 21dias. Como a concentração de cálcio (Ca) não foi reduzida, a relação dietética
Ca:Pd foi de 2,41:1 e 2,62:1, respectivamente.
Tabela 1. Composição das dietas experimentais para frangos de corte nas fases pré-inicial e inicial
Ingredientes
Fase pré-inicial Fase inicial
Unidade de atividade de fitase / kg da ração
0 1000 2000 3000 4000 0 1000 2000 3000 4000
Milho 54,88 54,88 54,88 54,88 54,88 59,15 59,15 59,15 59,15 59,15
Farelo de soja 38,56 38,56 38,56 38,56 38,56 34,88 34,88 34,88 34,88 34,88
Óleo vegetal 2,250 2,250 2,250 2,250 2,250 2,180 2,180 2,180 2,180 2,180
Fosfato bicálcico 1,420 1,420 1,420 1,420 1,420 1,080 1,080 1,080 1,080 1,080
Calcário calcítico 1,220 1,220 1,220 1,220 1,220 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
NaCl 0,507 0,507 0,507 0,507 0,507 0,482 0,482 0,482 0,482 0,482
L-Lisina HCl 0,140 0,140 0,140 0,140 0,140 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079
DL- Metionina 0,120 0,120 0,120 0,120 0,120 0,051 0,051 0,051 0,051 0,051
Premix1 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800
Material inerte (caulim) 0,100 0,090 0,080 0,070 0,060 0,100 0,090 0,080 0,070 0,060
Enzima fitase2 0,000 0,010 0,020 0,030 0,040 0,000 0,010 0,020 0,030 0,040
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Composição centesimal
PB 22,22 22,22 22,22 22,22 22,22 20,80 20,80 20,80 20,80 20,80
EM 2950 2950 2950 2950 2950 3000 3000 3000 3000 3000
Ca 0,917 0,917 0,917 0,917 0,917 0,818 0,818 0,818 0,818 0,818
Fósforo total 0,599 0,599 0,599 0,599 0,599 0,527 0,527 0,527 0,527 0,527
Fósforo disponível3 0,380 0,380 0,380 0,380 0,380 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312
Lisina 1,310 1,310 1,310 1,310 1,310 1,180 1,180 1,180 1,180 1,180
Metionina+cistina 0,943 0,943 0,943 0,943 0,943 0,846 0,846 0,846 0,846 0,846
Sódio 0,220 0,220 0,220 0,220 0,220 0,210 0,210 0,210 0,210 0,210 1Premix inicial/kg de ração: vitamina A – 1.375.000 UI; vitamina D3 – 250.000 UI; vitamina E – 2.000 mg; vitamina K3 – 187,50 mg; vitamina
B1 – 150 mg; vitamina B2 – 562,50; vitamina B6 – 250 mg; vitamina B12 – 2000 mcg; niacina - 4.375 mg; pantotenato de cálcio – 1.250 mg;
ácido fólico – 50 mg; biotina – 7,5 mg; ferro – 3.750 mg; cobre - 1.125 mg; manganês – 7.500 mg; zinco - 7.500 mg; iodo - 125 mg; selênio –
31,25 mg; colina – 32.625 mg; metionina total – 288,35 g; metionina + cistina total - 288,35 g; lisina total – 132,70 g; halquinol (promotor de
crescimento) – 3.750 mg; narasin (coccidiostático) – 6.250 mg; nicarbazina (coccidiostático) – 6.250 mg. 2Ronozyme NP (CT), adicionado em
substituição ao material inerte(caulim). 3Fósforo disponível reduzido a 80% do preconizado por Rostagno et al. (2011).
As aves e as rações no início e aos 21 dias foram pesadas para obtenção do ganho de peso (GP),
consumo de ração (CR) e conversão alimentar (CA). A viabilidade da criação (VC) e o índice de
eficiência produtiva (IEP = [ganho de peso médio diário (g) x VC (%)] / (CA x 10)) também foram
determinados, conforme Laurentiz et al. (2009). Ao final do experimento duas aves com peso médio de
cada parcela, totalizando oito aves por tratamento, foram submetidas a jejum alimentar de seis horas,
posteriormente, foram pesadas, abatidas, depenadas e evisceradas para determinação da incorporação de
proteína bruta (PB), cálcio e fósforo (P) na carcaça.
O material utilizado como cama para as aves em todos os boxes foi casca de arroz. As amostras
de cama foram coletadas antes do alojamento e no 21º dia de vida das aves, em cinco pontos do boxe,
evitando-se áreas próximas e embaixo do bebedouro e comedouro. Carcaças e amostras de cama
posteriormente foram analisadas no laboratório de análise de alimentos do Departamento de Zootecnia da
Universidade Federal do Piauí (nitrogênio) e no laboratório de bromatologia da Embrapa Meio Norte
(cálcio e fósforo). O teor de nitrogênio (N) foi determinado pelo método de Kjeldahl. Os teores de cálcio
e fósforo foram analisados depois que as amostras foram submetidas à digestão nitroperclórica, obtendo-
se as soluções para determinação dos minerais. Os teores de cálcio foram determinados por
espectrofotometria de absorção atômica e os de fósforo, por espectrofotometria colorimétrica, segundo
metodologia descrita por Silva; Queiroz (2002).
Os dados foram submetidos à análise de variância segundo o procedimento GLM do Statistical
Analysis System – SAS (1996). Na comparação dos ambientes utilizou-se teste de Tukey. Os efeitos dos
níveis de fitase sobre as variáveis foram analisadas por regressão linear ou quadrática, conforme o melhor
ajustamento obtido.
Resultados e Discussão
Os valores de temperatura e umidade relativa do ar registrados no interior dos galpões, no período
experimental, estão apresentados na Tabela 2.
Tabela 2. Temperatura e umidade relativa do ar no interior dos galpões, a partir do 12º dia de vida das
aves
Ambiente Temperatura (ºC) Umidade relativa do ar (%)
Manhã Tarde Manhã Tarde
Galpão com ventilação e nebulização 22,2 ± 0,89 33,2 ± 0,88 51,0 ± 15,25 69,0 ± 10,85
Galpão com ventilação e sem nebulização 23,5 ± 0,82 34,2 ± 0,70 52,1 ± 14,72 52,9 ± 8,50
Em condições de conforto térmico as aves minimizam a energia destinada para a termogênese e
processos de dissipação de calor e maximizam a energia destinada para a produção. Esta situação de
conforto é evidenciada, a partir da 2ª semana de vida, em locais com temperaturas de 24,3 ± 0,68 ºC a
26,4 ± 0,78 ºC e umidade relativa do ar de 50 a 70% (CELLA el al., 2001; OLIVEIRA et al., 2006b). Os
valores de temperatura registrados no interior dos galpões demonstram que estas aves foram expostas a
desconforto térmico cíclico. Temperatura acima da zona termoneutra pode provocar mudanças no
comportamento, alterações no mecanismo de dissipação de calor e alterações metabólicas, com
consequente queda do desempenho das aves (OLIVEIRA et al., 2006a; OLIVEIRA et al., 2006b;
WELKER et al., 2008).
Não houve interação (P>0,05) entre os níveis de fitase e os sistemas de climatização dos galpões
sobre o consumo de ração, ganho de peso, conversão alimentar, viabilidade da criação, índice de
eficiência produtiva, incorporações de minerais na carcaça e teores de minerais na cama (Tabelas 3, 4 e
5).
Os sistemas de climatização não interferiram (P>0,05) no consumo de ração, nem na conversão
alimentar (Tabela 3), provavelmente em função de uma maior tolerância das aves à variação de
temperatura no período experimental, indicando ter havido compensação de consumo nos horários de
temperatura e umidade relativa do ar mais confortáveis para as aves.
Tabela 3. Variáveis de desempenho, viabilidade da criação e índice de eficiência produtiva de frangos de
corte de 1 a 21 dias de idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido1, suplementadas com
fitase, alojados em ambientes com climatização diferente Variáveis CR (kg) GP (kg) CA VC (%) IEP
Ambientes
Galpão com ventilação e nebulização 1,05a 0,79a 1,33a 98,44a 275,48a
Galpão com ventilação e sem nebulização 1,02a 0,76b 1,35a 95,40b 252,52b
Níveis de fitase (FTU/kg) nas dietas
0 1,02 0,75 1,35 96,88 257,55
1000 1,02 0,76 1,34 95,31 258,35
2000 1,07 0,78 1,37 95,31 259,31
3000 1,02 0,78 1,32 100,00 265,36
4000 1,05 0,79 1,33 97,66 278,16
Valor de P linear 0,3377 0,0043 0,3806 0,2205 0,0251
Valor de P quadrático 0,5069 0,8194 0,5785 0,5463 0,2444
Valor de P da interação fitase x galpão 0,3090 0,4916 0,6672 0,2666 0,6437
Coeficiente de Variação (%) 5,26 2,69 5,61 3,93 5,65 CR = consumo de ração; GP = ganho de peso; CA = conversão alimentar; VC = viabilidade da criação; IEP = índice de eficiência produtiva;
FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta. Na mesma coluna, médias com letras diferentes, diferem entre si pelo teste
Tukey (P<0,05). 1Dietas com 80% de fósforo disponível do preconizado por Rostagno et al. (2011).
A redução da temperatura em 1,3ºC e 1ºC, respectivamente, nos turnos manhã e tarde, a partir do
12º dia de vida das aves, e a provável condição térmica mais confortável do galpão com nebulização,
deve ter facilitado a dissipação de calor das aves por meios sensíveis (radiação, condução e convecção),
minimizado o dispêndio de energia para o equilíbrio homeotérmico, com conseqüente aumento da
disponibilidade de energia líquida para a síntese de tecido muscular. Essa condição, possivelmente
contribuiu que as aves alojadas no galpão com nebulização, obtivessem maior ganho de peso (P<0,05),
em relação às aves alojadas no galpão sem nebulização.
A menor temperatura e a melhor sensação térmica também favoreceram a viabilidade da criação
do ambiente com nebulização (P<0,05). O ganho de peso e a viabilidade da criação majorados são
responsáveis pelo maior IEP das aves alojadas no galpão com nebulizadores (P<0,05).
O consumo de ração, a conversão alimentar e a viabilidade da criação não foram influenciados
(P>0,05) pelos níveis de fitase testados. A ausência do efeito sobre o CR talvez seja reflexo do
atendimento das exigências nutricionais das aves, tendo em vista que a energia metabolizável e a proteína
bruta não foram reduzidas neste ensaio experimental, e que a redução de 20% do Pd na dieta, sobretudo
na ausência de fitase, não foi suficiente para comprometer esta variável, haja vista que Silva et al. (2006);
Fukayama et al. ( 2008); Laurentiz et al. (2009) e Oliveira et al. (2009) observaram que dietas controles
(Pd atendendo a exigência e sem fitase) proporcionaram CR, para esta mesma fase, similares aos
encontrados neste trabalho.
Shirley; Edwards Junior (2003) investigaram a suplementação de altos níveis de fitase (93,75 a
12000 FTU/kg) em rações para frangos de corte, e não observaram diferenças no consumo de ração a
partir de 1500 FTU/kg, e na conversão alimentar, independentemente do nível de inclusão da enzima. A
viabilidade da criação de frangos de corte aos 21 dias, avaliada por Perazzo Costa et al. (2007) e por
Oliveira et al. (2009), também não foi afetada pela inclusão de fitase na dieta.
No entanto, a elevação dos níveis dietéticos de fitase proporcionou melhora linear no ganho de
peso, de acordo com a equação ŷ = 0,7553 + 0,000008825x (R2 = 0,9225; P<0,01). Segundo Tejedor et al.
(2001), o aumento do GP ocasionado pela suplementação crescente de fitase pode ser explicado pelo
incremento na digestibilidade ileal da proteína, do fósforo e do cálcio, uma vez que a molécula do fitato,
após hidrólise, disponibiliza aminoácidos, energia, minerais e enzimas digestivas como pepsina, tripsina e
amilase (FUKAYAMA et al., 2008; OLIVEIRA et al., 2008; LELIS et al., 2010; MENEGHETTI et al.,
2011).
Neste trabalho, as relações dietética Ca:Pd de 2,41:1 e 2,62:1 para as fases pré-inicial e inicial,
respectivamente, não influenciaram a efetividade da fitase. Santos et al. (2011), relataram efetiva ação da
fitase (500 FTU/kg) em liberar o fósforo fítico dos ingredientes da dieta em ampla relação Ca:Pd: 1,52:1 a
2,94:1 (1 a 7 dias) e de 1,49:1 a 3,03:1 (8 a 21dias) sem afetar o desempenho.
Avaliando diferentes níveis de cálcio (0,36; 0,67; 0,88; 1,09 e 1,30%) com 0,42% de Pd em dietas
suplementadas com fitase (600 FTU/kg) para frangos de corte de 1 a 21 dias, Schoulten et al. (2003)
verificaram que a elevação dos níveis de Ca afetou negativamente o GP, sem afetar o CR e a CA, e o
nível de 0,59% de Ca proporcionou adequada mineralização óssea, enquanto a deposição de cinza e
fósforo nos tibiotarsos diminuíram com a elevação dos teores de cálcio na ração.
A melhora linear do IEP, segundo a equação ŷ = 254,102 + 0,0048642x (R2 = 0,781; P<0,05),
decorreu do efeito dos níveis da enzima sobre o GP. A suplementação da fitase em dieta com Pd abaixo
da exigência tem demonstrado ser eficiente em manter o desempenho de frangos de corte, e, de acordo
com Selle; Ravindran (2007), a magnitude da resposta pode ser mais pronunciada, aumentando-se os
níveis de inclusão da enzima para aumentar a hidrólise do fitato.
Estas observações corroboram os resultados obtidos nesta pesquisa, uma vez que as aves
apresentaram melhora linear no ganho de peso em função do aumento da inclusão da fitase na dieta, sem
alteração no consumo de ração, indicando que houve maior disponibilidade de nutrientes para os
processos metabólicos, provenientes da ação da enzima sobre o fitato.
Os diferentes ambientes não interferiram (P>0,05) na incorporação de Ca na carcaça das aves
(Tabela 4), entretanto, o ambiente com nebulização proporcionou maior incorporação de PB (P<0,05) e
fósforo (P<0,05) em relação ao galpão equipado apenas com ventiladores. O incremento no GP justifica,
em aparte, a maior quantidade de PB incorporada na carcaça das aves alojadas no galpão com
nebulização, o que reforça a tese de que ambiente com condição climática mais próxima da zona de
conforto, minimiza o custo energético dos ajustes fisiológicos para a termorregulação, e disponibiliza
mais energia líquida para a deposição protéica.
Tabela 4. Incorporação de proteína bruta, cálcio e fósforo na carcaça de frangos de corte aos 21 dias de
idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido1, suplementadas com fitase, alojados em
ambientes com climatização diferente Variáveis PB2 (g) Ca2 (g) P2,3 (g)
Ambientes Galpão com ventilação e nebulização 99,63a
5,40a 2,94a
Galpão com ventilação e sem nebulização 95,64b 5,02a 2,72b
Níveis de fitase (FTU/kg) nas dietas
0 94,91 4,21 2,44
1000 96,16 5,01 2,79
2000 98,33 6,33 3,20
3000 99,11 5,05 2,77
4000 99,67 5,45 2,95
Valor de P linear 0,0303 0.0615 0,0252
Valor de P quadrático 0,6764 0,0250 0,0174
Valor de P da interação fitase x galpão 0,1077 0,0756 0,0826
Coeficiente de Variação (%) 4,57 18,34 10,56 PB = proteína bruta; Ca = cálcio; P = fósforo; FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta.
1Dietas com 80% de fósforo
disponível do preconizado por Rostagno et al. (2011).2Valores expressos com base na matéria seca. Na mesma coluna, médias com letras
diferentes, diferem entre si pelo teste Tukey (P<0,05). 3Optou-se por discutir o efeito quadrático.
A maior deposição de proteína verificada na carcaça das aves do ambiente com nebulização pode
ser reflexo de intensas reações de síntese protéica, com consequente aumento no dispêndio de energia na
forma de ATP, que para a sua síntese, necessitou de maior retenção de grupos fosfato, além, do possível
aumento na deposição de fosfoproteínas na carcaça, são aspectos que podem justificar a maior
incorporação de fósforo nas aves deste ambiente.
Observou-se efeito dos níveis de inclusão da fitase na dieta sobre a incorporação da PB (P<0,05),
do Ca (P<0,05) e do fósforo (P<0,05) na carcaça das aves, estando coerente e relacionado com os
resultados obtidos para o GP. A elevação dos níveis de inclusão da enzima melhorou linearmente a
incorporação de PB na carcaça segundo a equação ŷ = 95,146 + 0,0012455x (R2 = 0,948), e os níveis
1000, 2000, 3000 e 4000 FTU/kg proporcionaram, respectivamente, aumento de 1,32%, 3,60%, 4,43% e
5,02% de PB na carcaça em relação ao tratamento sem fitase.
Para a incorporação de Ca, o efeito dos níveis de fitase proporcionou variação quadrática: ŷ =
4,222285714 + 0,001221929x – 0,000000243x2 (R
2 = 0,614), com maior incorporação na carcaça desta
variável obtida no valor estimado de 2514,26 FTU/kg, o que representa um aumento estimado de 36,38%
em relação a deposição proporcionada pelo tratamento sem fitase.
A elevação dos níveis de fitase na dieta também proporcionou efeito quadrático na incorporação
do fósforo à carcaça, segundo a equação ŷ = 2,460214286 + 0,000441696x – 0,000000085x2 (R
2 =
0,646), sendo 2598,21 FTU/kg o valor estimado para máxima incorporação de fósforo na carcaça das
aves, representando um aumento de 23,32% em relação ao verificado com a utilização da dieta sem fitase.
Embora as relações dietéticas Ca:Pd utilizadas neste trabalho tenham sido acima das
recomendações (2,41:1 e 2,62:1, respectivamente para as fases pré-inicial e inicial), a relação Ca:P na
carcaça para os níveis 0, 1000, 2000, 3000, 4000 FTU/kg e para estimativa de máximo do cálcio (2514,26
FTU/kg) e do fósforo (2598,21 FTU/kg), foram, respectivamente, 1,73:1; 1,80:1; 1,82:1; 1,98:1; 1,85:1 e
1,89:1, mantendo-se coerentes com a relação dietética próximo de 2:1 recomendada por Rostagno et al.
(2011), para frangos de corte no período de 1 a 21 dias. É possível que nas relações dietéticas Ca:Pd
elevadas, com suplementação de fitase, o fósforo disponibilizado na hidrolise do fitato tenha ajustado a
relação Ca:P para melhor absorção e incorporação desses minerais.
Segundo Schoulten et al. (2003), a exigência de cálcio para frangos de corte, em dietas com baixo
nível de fósforo, suplementada com fitase, é inferior à recomendada pelas tabelas de exigências
nutricionais, e que a redução de cálcio deve ser proporcional a redução do fósforo, em virtude da
utilização da fitase, que mantém a relação Ca:P em nível adequado.
Os teores de N, Ca e fósforo na cama de frangos de corte aos 21 dias foram influenciados
(P<0,05) pela climatização dos galpões (Tabela 5). Os maiores teores destes minerais foram verificados
na cama das aves do ambiente com nebulização, e o aumento em relação ao ambiente sem nebulização
foi, respectivamente, de 1,45%; 17,24% e 32,56%. Estes efeitos podem estar relacionados ao aumento do
consumo de ração, que embora não tenha sido significativo, mas numericamente foi de 2,94% em relação
ao consumo das aves alojadas no galpão sem nebulização, o que proporcionou aumento na ingestão
desses minerais, e consequentemente, aumento na excreção.
Tabela 5. Teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama de frangos de corte de 1 a 21 dias de idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido
1, suplementadas com fitase, alojados em ambientes
com climatização diferente Variáveis N2 (%) Ca2 (%) P2 (%)
Ambientes
Galpão com ventilação e nebulização 2,10a 1,02a 0,57a
Galpão com ventilação e sem nebulização 2,07b 0,87b 0,43b
Níveis de fitase (FTU/kg) nas dietas 0 2,18 1,01 0,55
1000 2,08 0,95 0,51
2000 2,13 0,95 0,49
3000 2,06 0,96 0,51
4000 1,98 0,85 0,45
Valor de P linear 0,0579 0,0865 0,0482
Valor de P quadrático 0,7190 0,7278 0,9769
Valor de P da interação fitase x galpão 0,2551 0,8452 0,6125
Coeficiente de Variação (%) 9,64 15,61 13,41 N = nitrogênio; Ca = cálcio; Pt = fósforo total; FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta.
1Dietas com 80% de fósforo
disponível do preconizado por Rostagno et al. (2011). 2Valores expressos com base na matéria seca. Na mesma coluna, médias com letras
diferentes, diferem entre si pelo teste Tukey (P<0,05).
Welker et al. (2008) avaliaram galpões com ventiladores associados ou não a nebulizadores, e
observaram que a temperatura média corporal das aves que oscilam entre 41 a 42ºC, reduziram para
38,05ºC em aviários dotados de ventiladores e nebulizadores e para 39,13ºC naqueles dotados apenas com
ventiladores. Esse efeito da nebulização em reduzir a temperatura média corporal pode ter possibilitado
maior estabilidade enzimática, aumentado a eficiência da fitase, e disponibilizado minerais por hidrolise
de mais ácidos fíticos e fitatos que, além de atender a exigência das aves neste experimento, proporcionou
um maior excedente que foi excretado.
As dietas suplementadas com diferentes níveis de fitase não afetaram (P>0,05) os teores de N e
Ca na cama das aves aos 21 dias de idade. Silva et al. (2006), aos 21 dias, e Silva et al. (2012) no período
de 22 a 42 dias, também não verificaram influência da fitase e níveis de Pd na dieta de frangos de corte
sobre a excreção de nitrogênio. A ausência de diferença no teor de nitrogênio na cama pode está
relacionada, em parte, à síntese de amônia a partir do ácido úrico, e sua volatilização para o ambiente.
Embora Silva et al. (2006) tenham verificados redução nos teores de Ca na cama das aves alimentadas
com rações contendo níveis reduzidos de Pd mais fitase, Silva et al. (2012) afirmam que os resultados dos
teores de cálcio na cama de frangos de corte, alimentados com dietas com diferentes níveis Pd, contendo
fitase, são bastante controversos, principalmente devido ao equilíbrio cálcio e fósforo no organismo das
aves.
Observou-se redução linear dos teores de fósforo na cama em função da suplementação de fitase,
conforme a equação: ŷ = 0,54625 – 0,000021875x (R2 = 0,757; P<0,05). As reduções percentuais de P na
cama, em relação ao tratamento sem fitase, nos níveis de inclusão 1000, 2000, 3000 e 4000 FTU/kg são,
respectivamente, 7,27%; 10,91%; 7,27% e 18,18%. Estes resultados comprovam que a redução da
inclusão de Pd na dieta para frangos de corte, associado à suplementação de fitase, melhora o
aproveitamento do fósforo fítico, diminuindo a excreção deste elemento na cama.
Laurentiz et al. (2009) observaram, em relação ao tratamento controle, redução média de 39% no
teor de P na cama de frangos de corte aos 42 dias de idade, em dietas com redução de 19%, 30% e 58%
de Pd, suplementadas com 500 e 1000 FTU/kg. Dietas com PB reduzida em 11%, 20% e 30% e Pd
reduzido em 24,4% e 44,4%, suplementadas com aminoácidos industriais e fitase (500 FTU/kg),
proporcionaram redução em até 60% dos teores de P na cama de frangos de corte aos 21 dias de idade,
contudo nos maiores níveis de redução (30% de PB e 44,4% de Pd) houve perda de desempenho (SILVA
et al., 2006).
Tendo em vista a elevação linear no GP, redução linear no teor de P na cama e ausência de efeito,
para os demais minerais avaliados, infere-se que o incremento de fitase em dietas com Pd reduzido em
20%, reduz a proporção de resíduo mineral na cama por unidade de peso vivo, sem comprometer o
desempenho, contribuindo para a redução da capacidade poluente da cama de frangos de corte, prática
ecologicamente correta, pois minimiza o impacto ambiental.
Conclusões
Ambiente com ventilação e nebulização melhora o ganho de peso, a viabilidade da criação e o
índice de eficiência produtiva, além de aumentar a incorporação de proteína bruta e fósforo na carcaça das
aves, porém, eleva os teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama, em relação ao ambiente com apenas
ventilação.
A suplementação de fitase até 4000 FTU/kg em dietas com fósforo disponível reduzido em 20%
da exigência, para frangos de corte na fase e 1 a 21 dias, aumenta o ganho de peso, o índice de eficiência
produtiva e a incorporação de proteína bruta na carcaça, e reduz os teores de fósforo na cama.
Agradecimentos
Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), pelo
financiamento da pesquisa.
Comitê de Ética em Experimentação Animal (CEEA)
O protocolo de experimento animal está de acordo com CEEA e foi aprovado pelo comitê de
ética no uso de animais da Universidade Federal do Piauí pelo parecer nº 044/09.
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5. CAPÍTULO 3
Níveis dietéticos de fitase para frangos de corte de 1 a 41 dias alojados em ambientes com
diferentes sistemas de climatização1
[Phytase levels for broilers of 1 to 41 days housed in environments with different HVAC systems]
D.U. Carvalho Filho2*
, A.V. Figueirêdo3, J.B. Lopes
3, S.N.O. Almendra
2, E.M. Silva Costa
2,
R.R. Merval2
1 Parte da tese de Doutorado em Ciência Animal do primeiro autor, Universidade Federal do Piauí (UFPI), Teresina,
PI.
2 Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Universidade Federal do Piauí (UFPI), Teresina, PI. E-mail:
[email protected] *autor para correspondência.
3 Departamento de Zootecnia da Universidade Federal do Piauí (UFPI), Teresina, PI.
RESUMO
O experimento foi conduzido para avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis de fitase nas
dietas de frangos de corte, alojados em ambientes com e sem nebulização, sobre as variáveis de
desempenho, viabilidade da criação, índice de eficiência produtiva, temperatura média da pele,
rendimento de carcaça e dos principais cortes, incorporação de proteína bruta, cálcio e fósforo na
carcaça e teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama das aves aos 41 dias de idade. Pintos de
um dia (640) foram alojados em boxes distribuídos uniformemente em dois galpões, ambos
equipados com ventiladores e um continha nebulizadores. O delineamento experimental utilizado
foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5 x 2, cinco níveis de fitase: 0, 1000, 2000,
3000 e 4000 FTU/kg de ração, associados a dois ambientes (galpão com ventilação e nebulização
e galpão com ventilação sem nebulização), com quatro repetições e 16 aves na unidade
experimental. As aves receberam dietas isonutritivas à base de milho e farelo de soja, formuladas
para atender as exigências nutricionais, exceto para fósforo disponível, que foi reduzido em 20%
da exigência. O ambiente com ventilação e nebulização reduz a temperatura média da pele,
melhora a viabilidade da criação e as variáveis de desempenho de frangos de corte, além de
aumentar a incorporação de proteína bruta e fósforo na carcaça das aves, bem como, eleva os
teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama, em relação ao ambiente com apenas ventilação. A
suplementação com fitase até 4000 FTU/kg em dieta com fósforo disponível reduzido em 20%
da exigência aumenta o rendimento de peito.
Palavras-chave: calor, desempenho, fitato, fósforo, poluição ambiental
ABSTRACT
The experiment was conducted to evaluate effect of different inclusion levels of phytase in diets
of broilers housed in environments with and without fogging on performance variables,
feasibility of creating, productive efficiency, mean skin temperature, yield housing and major
cuts, incorporation of crude protein, calcium and phosphorus in housing and levels of nitrogen,
calcium and phosphorus in litter of birds at 41 days old. Day-old chicks (640) were housed in
cages distributed evenly in two sheds, both equipped with fans and one contained nebulizers.
Experimental design was completely randomized in a factorial 5 x 2, five levels of phytase: 0,
1000, 2000, 3000 and 4000 FTU/kg diet, associated with two environments (shed with
ventilation and fogging and shed with ventilation without fogging), with four replicates and 16
birds in each experimental unit. Birds were fed diets isonutrient maize and soybean meal,
formulated to meet the nutritional requirements, except for available phosphorus, which was
reduced in 20% of the requirement. The environment with ventilation and fogging reduces mean
skin temperature, improves feasibility of creating and performance variables of broilers, in
addition to increasing incorporation of crude protein and phosphorus in poultry housing,
however, raises levels of nitrogen, calcium and phosphorus in bed, in relation to environment
only with ventilation. Phytase supplementation to 4000 FTU/kg diet with available phosphorus
reduced by 20% of requirement increases breast meat yield.
Keywords: heat, performance, phytate, phosphorus, environmental pollution
INTRODUÇÃO
A exploração avícola de confinamento total e de alta densidade tem gerado dejetos em volume
significativo, que contaminam o ambiente pela excreção de nitrogênio, fósforo e outros minerais.
O tratamento e o destino adequado dos dejetos têm preocupado técnicos, produtores e
pesquisadores que buscam soluções para reduzir o impacto ambiental. Neste sentido, algumas
alternativas têm sido preconizadas, tais como: o uso de rações balanceadas, fundamentadas no
conceito de proteína ideal, e a inclusão de aditivos para melhorar a eficiência de utilização dos
ingredientes das dietas pelas aves.
As rações para estes animais são constituídas basicamente de ingredientes de origem vegetal, que
apresentam aproximadamente 66% do fósforo armazenados na forma de ácido fítico, e sob a
forma iônica, pode formar sais insolúveis (fitatos) com cálcio, cobre, magnésio, ferro, zinco,
potássio e complexar-se com proteínas, aminoácidos e carboidratos, além de inibir a atividade
algumas enzimas digestivas como a pepsina, tripsina e alfa-amilase (Selle e Ravidran, 2007;
Lelis et al., 2010).
As aves não sintetizam a enzima fitase no seu aparelho digestório, portanto, não conseguem
aproveitar o fósforo do ácido fítico (Ravindran et al., 2006; Fukayama et al., 2008), o que torna
necessário a suplementação na dieta de fonte inorgânica de fósforo para suprir suas exigências,
como consequência, acarreta aumento na concentração de fósforo nas excretas (Silva et al.,
2008; Gomide et al., 2011), e a cama não tendo destino adequado, por lixiviação no solo, o
fósforo contamina os mananciais de água, desencadeando crescimento de algas e aumento da
competição destas com os animais aquático pelo oxigênio dissolvido, e assim compromete a vida
aquática (Lelis et al., 2009), sobretudo em regiões de grande produção avícola.
Para minimizar este efeito, a adição de fitase à dieta tem sido uma alternativa para melhorar a
disponibilidade do fósforo fítico dos alimentos de origem vegetal, além disso, inúmeros autores,
dentre eles, Silva et al. (2006), Laurentiz et al. (2009) e Silva et al. (2012), têm demonstrado que
dietas com redução de fósforo disponível e proteína bruta, suplementadas com fitase, têm
proporcionado redução de fósforo e nitrogênio nas excretas das aves, sem perda de desempenho.
Por outro lado, aves em estresse por calor, na tentativa de minimizar a produção de calor nos
processos metabólicos, reduzem o consumo de ração, com reflexo negativo sobre o ganho de
peso e conversão alimentar (Oliveira et al., 2006a; Oliveira et al., 2006b). O aumento da
frequência respiratória é o mecanismo termorregulatório mais eficiente para dissipação térmica
corporal em condição de estresse por calor, todavia a exigência de energia para mantença das
aves pode ser alterada (Oliveira Neto et al., 2000).
Na ausência de informações da ação da fitase sobre o fitato, em aves em condições de estresse
por calor, conduziu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão de diferentes
níveis de fitase em dietas de frangos de corte, alojados em ambientes com climatização diferente,
sobre as variáveis de desempenho, viabilidade da criação, índice de eficiência produtiva,
temperatura média da pele, rendimento de carcaça, de gordura abdominal e dos principais cortes,
incorporação de proteína bruta, cálcio e fósforo na carcaça e teores de nitrogênio, cálcio e
fósforo na cama das aves no período de 1 a 41 dias de idade.
MATERIAL E MÉTODOS
O experimento foi conduzido nos meses de agosto e setembro, no Setor de Avicultura do
Departamento de Zootecnia do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Piauí,
no município de Teresina, estado do Piauí, cujas coordenadas geográficas são: latitude de 5°5'
sul, longitude de 42°48' oeste, altitude de 74,4 metros e clima tropical semi-úmido, com
precipitação pluviométrica anual em torno de 1396 mm (Feitosa, 2010).
Foram utilizados no experimento 640 pintos machos e fêmeas da linhagem Ross, com um dia de
idade e peso de 41 ± 1,6 g, os quais foram alojados em 40 boxes. Estes boxes estavam
distribuídos uniformemente em dois galpões, ambos equipados com ventiladores e cortinas
laterais e um, continha nebulizadores para melhor controle interno da temperatura e umidade
relativa do ar. Os ventiladores foram acionados das 8h30min às 17h30min e os nebulizadores das
11h30min às 17h30min, a partir do 12º de vida das aves.
As aves tiveram livre acesso à água e às dietas experimentais e foram mantidas em sistema de
aquecimento nos dez primeiros dias. O programa de luz foi contínuo, durante as 24 horas. O
monitoramento da temperatura e umidade relativa do ar no interior dos galpões foi feito por meio
de termohigrômetros, colocados à altura intermediária em relação aos boxes. As leituras foram
realizadas diariamente às 8h30min e 15h30min.
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5 x 2,
cinco níveis de fitase [Ronozyme NP (CT)], 0, 1000, 2000, 3000 e 4000 FTU/kg de ração,
associados a dois ambientes (galpão com ventilação e nebulização e galpão com ventilação sem
nebulização), quatro repetições e 16 aves na unidade experimental.
As aves receberam dietas isonutritivas à base de milho e farelo de soja (Tab. 1 e 2), formuladas
para atender as exigências nutricionais preconizadas por Rostagno et al. (2011), exceto para
fósforo disponível (Pd), que foi reduzido em 20%, ficando com composição percentual de
0,380%; 0,312%; 0,273% e 0,238%, respectivamente, para as fases pré-inicial, inicial,
crescimento e final. Como o cálcio (Ca) não foi reduzido, a relação dietética Ca:Pd foi de 2,41:1;
2,62:1; 2,67:1 e 2,68:1, respectivamente para estas fases.
Tabela 1. Composição das dietas experimentais para frangos de corte nas fases pré-inicial e inicial
Ingredientes
Fase pré-inicial Fase inicial
Unidade de atividade de atividade de fitase / kg de ração
0 1000 2000 3000 4000 0 1000 2000 3000 4000
Milho 54,88 54,88 54,88 54,88 54,88 59,15 59,15 59,15 59,15 59,15
Farelo de soja 38,56 38,56 38,56 38,56 38,56 34,88 34,88 34,88 34,88 34,88
Óleo vegetal 2,250 2,250 2,250 2,250 2,250 2,180 2,180 2,180 2,180 2,180
Fosfato bicálcico 1,420 1,420 1,420 1,420 1,420 1,080 1,080 1,080 1,080 1,080
Calcário calcítico 1,220 1,220 1,220 1,220 1,220 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
NaCl 0,507 0,507 0,507 0,507 0,507 0,482 0,482 0,482 0,482 0,482
L-Lisina HCl 0,140 0,140 0,140 0,140 0,140 0,079 0,079 0,079 0,079 0,079
DL- Metionina 0,120 0,120 0,120 0,120 0,120 0,051 0,051 0,051 0,051 0,051
Premix1 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800 0,800
Material inerte (caulim) 0,100 0,090 0,080 0,070 0,060 0,100 0,090 0,080 0,070 0,060
Enzima fitase2 0,000 0,010 0,020 0,030 0,040 0,000 0,010 0,020 0,030 0,040
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Composição centesimal
PB 22,22 22,22 22,22 22,22 22,22 20,80 20,80 20,80 20,80 20,80
EM 2950 2950 2950 2950 2950 3000 3000 3000 3000 3000
Ca 0,917 0,917 0,917 0,917 0,917 0,818 0,818 0,818 0,818 0,818
Fósforo total 0,599 0,599 0,599 0,599 0,599 0,527 0,527 0,527 0,527 0,527
Fósforo disponível3 0,380 0,380 0,380 0,380 0,380 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312
Lisina 1,310 1,310 1,310 1,310 1,310 1,180 1,180 1,180 1,180 1,180
Metionina+cistina 0,943 0,943 0,943 0,943 0,943 0,846 0,846 0,846 0,846 0,846
Sódio 0,220 0,220 0,220 0,220 0,220 0,210 0,210 0,210 0,210 0,210 1Premix inicial/kg de ração: vitamina A – 1.375.000 UI; vitamina D3 – 250.000 UI; vitamina E – 2.000 mg; vitamina K3 – 187,50 mg; vitamina
B1 – 150 mg; vitamina B2 – 562,50; vitamina B6 – 250 mg; vitamina B12 – 2000 mcg; niacina - 4.375 mg; pantotenato de cálcio – 1.250 mg;
ácido fólico – 50 mg; biotina – 7,5 mg; ferro – 3.750 mg; cobre - 1.125 mg; manganês – 7.500 mg; zinco - 7.500 mg; iodo - 125 mg; selênio –
31,25 mg; colina – 32.625 mg; metionina total – 288,35 g; metionina + cistina total - 288,35 g; lisina total – 132,70 g; halquinol (promotor de
crescimento) – 3.750 mg; narasin (coccidiostático) – 6.250 mg; nicarbazina (coccidiostático) – 6.250 mg. 2Ronozyme NP (CT), adicionado em
substituição ao material inerte (caulim). 3Fósforo disponível reduzido a 80% do preconizado por Rostagno et al. (2011).
Tabela 2. Composição das dietas experimentais para frangos de corte nas fases de crescimento e final
Ingredientes
Fase de crescimento Fase final
Unidade de atividade de fitase / kg de ração
0 1000 2000 3000 4000 0 1000 2000 3000 4000
Milho 61,89 61,89 61,89 61,89 61,89 66,44 66,44 66,44 66,44 66,44
Farelo de soja 31,65 31,65 31,65 31,65 31,65 27,48 27,48 27,48 27,48 27,48
Óleo vegetal 3,130 3,130 3,130 3,130 3,130 3,010 3,010 3,010 3,010 3,010
Fosfato bicálcico 0,901 0,901 0,901 0,901 0,901 0,744 0,744 0,744 0,744 0,744
Calcário calcítico 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 0,981 0,981 0,981 0,981 0,981
NaCl 0,456 0,456 0,456 0,456 0,456 0,444 0,444 0,444 0,444 0,444
L-Lisina HCl 0,130 0,130 0,130 0,130 0,130 0,170 0,170 0,170 0,170 0,170
DL- Metionina 0,044 0,044 0,044 0,044 0,044 0,027 0,027 0,027 0,027 0,027
Premix1 0,600 0,600 0,600 0,600 0,600 0,600 0,600 0,600 0,600 0,600
Material inerte (caulim) 0,100 0,090 0,080 0,070 0,060 0,100 0,090 0,080 0,070 0,060
Enzima fitase2 0,000 0,010 0,020 0,030 0,040 0,000 0,010 0,020 0,030 0,040
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Composição centesimal
PB 19,50 19,50 19,50 19,50 19,50 18,00 18,00 18,00 18,00 18,00
EM 3100 3100 3100 3100 3100 3150 3150 3150 3150 3150
Ca 0,730 0,730 0,730 0,730 0,730 0,638 0,638 0,638 0,638 0,638
Fósforo total 0,483 0,483 0,483 0,483 0,483 0,443 0,443 0,443 0,443 0,443
Fósforo disponível3 0,273 0,273 0,273 0,273 0,273 0,238 0,238 0,238 0,238 0,238
Lisina 1,080 1,080 1,080 1,080 1,080 1,010 1,010 1,010 1,010 1,010
Metionina+cistina 0,787 0,787 0,787 0,787 0,787 0,737 0,737 0,737 0,737 0,737
Sódio 0,200 0,200 0,200 0,200 0,200 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 1Premix crescimento e terminação. Conteúdo por kg de ração: Vitamina A – 1.500.000 UI; Vitamina D3 – 266.670 UI; Vitamina E – 2.333,33
mg; Vitamina K3 – 250 mg; Vitamina B1 – 166,67 mg; Vitamina B2 – 666,67 mg; Vitamina B6 – 300 mg; Vitamina B12 - 2000 mcg; Niacina -
5.000 mg; Pantotenato de cálcio – 1.500 mg; Ácido fólico – 50 mg; Biotina – 8,33 mg; Ferro – 5.000 mg; Cobre - 1.500 mg; Manganês – 10.000
mg; Zinco - 10.000 mg; Iodo - 166,67 mg; Selênio – 41,67 mg; Colina – 36.540 mg; Metionina total – 349,92 g; Metionina + Cistina total –
344,92 g; Lisina total – 71,63 g; Halquinol (promoter de crescimento) – 5.000 mg; Salinomicina – 11.000 mg. 2Ronozyme NP (CT), adicionado
em substituição ao material inerte (caulim). 3Fósforo disponível reduzido a 80% do preconizado por Rostagno et al. (2011).
As aves e as rações no início e no final do experimento foram pesadas para obtenção do consumo
de ração (CR), ganho de peso (GP) e conversão alimentar (CA). A viabilidade da criação (VC), o
índice de eficiência produtiva (IEP = [ganho de peso médio diário (g) x VC (%)] / (CA x 10)) e a
temperatura média da pele (TMP = 0,03 T ºC crista + 0,70 T ºC dorso + 0,12 T ºC asa + 0,06 T
ºC cabeça + 0,09 T ºC pata) também foram avaliados.
Para a mensuração da TMP foi utilizado termômetro infravermelho de aferição à distância, com
mira a laser, com tomada de temperatura na crista, dorso, asa, cabeça e pata, às 14:00h, em duas
aves por boxe, duas vezes por semana. Estas aves foram tingidas com anilina para identificação.
Ao final do experimento duas aves com peso médio de cada parcela, totalizando oito aves por
tratamento, foram submetidas a jejum alimentar de seis horas, posteriormente, foram pesadas,
abatidas, depenadas e evisceradas para determinação do rendimento de carcaça (RCARC), de
peito (RPT), da coxa (RCX), sobre coxa (RSCX), da gordura abdominal (RGAB), da
incorporação de proteína bruta (PB), do cálcio e do fósforo (P) na carcaça.
O material utilizado como cama para as aves em todos os boxes foi casca de arroz. Antes do
alojamento das aves e aos 41 dias do experimento, amostras de cama foram coletadas em cinco
pontos do boxe, evitando-se áreas próximas e embaixo do bebedouro e comedouro.
Amostras de carcaças e camas posteriormente foram analisadas. O teor de nitrogênio (N) foi
determinado pelo método de Kjeldahl. Os teores de cálcio e fósforo foram analisados depois que
as amostras foram submetidas à digestão nitroperclórica, obtendo-se as soluções para
determinação dos minerais. Os teores de cálcio foram determinados por espectrofotometria de
absorção atômica e os de fósforo, por espectrofotometria colorimétrica, segundo metodologia
descrita por Silva e Queiroz (2002).
Os dados foram submetidos à análise de variância segundo o procedimento GLM do Statistical
Analysis System – SAS (1996). Para a avaliação dos ambientes utilizou-se o teste de Tukey e
para avaliação dos efeitos dos níveis de fitase sobre as variáveis foi utilizado regressão
polinomial.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os valores médios de temperatura e umidade relativa do ar registrados no interior dos galpões,
no período experimental, estão apresentados na Tabela 3.
Tabela 3. Temperatura e umidade relativa do ar no interior dos galpões, a partir do 12º dia de vida das aves
Ambiente Temperatura (ºC) Umidade relativa do ar (%)
Manhã Tarde Manhã Tarde
Galpão com ventilação e nebulização 21,7 ± 1,64 33,3 ± 0,77 69,4± 11,36 47,1 ± 6,42
Galpão com ventilação e sem nebulização 23,3 ± 1,20 34,4 ± 0,63 65,9 ± 9,85 45,0 ± 6,51
Temperaturas de 18 a 23ºC e umidade relativa do ar de 50 a 70% são as condições ambientais
recomendadas para as aves, a partir da 2ª semana de vida, que minimizam suas taxas metabólicas
e a homeotermia é mantida com menos gasto energético (Oliveira Neto et al., 2000; Oliveira et
al., 2006b). Os valores de temperatura registrados no interior dos galpões demonstram que estas
aves foram expostas a desconforto térmico cíclico. Temperatura acima da zona termoneutra pode
provocar mudanças no comportamento, alterações no mecanismo de dissipação de calor e
alterações metabólicas, com consequente queda do desempenho das aves (Oliveira et al., 2006a;
Oliveira et al., 2006b).
Não houve interação (P>0,05) entre os níveis de fitase e os sistemas de climatização dos galpões
para todas as variáveis estudadas (Tab. 4, 5, 6 e 7).
As aves alojadas no galpão equipado com ventiladores e nebulizadores apresentaram maiores
(P<0,05) consumo de ração (CR), ganho de peso (GP), viabilidade criatória (VC), índice de
eficiência produtiva (IEP), bem como, melhorou a conversão alimentar (CA) e reduziu a
temperatura média da pele (TMP) em relação àquelas alojadas no galpão com apenas de
ventiladores (Tab. 4). A associação de ventilação e nebulização influenciou positivamente a
climatização do aviário, uma vez que reduziu a temperatura média no seu interior de 1,6 ºC e 1,1
ºC, respectivamente, nos turno manhã e tarde, e facilitou a dissipação de calor das aves por
meios sensíveis (radiação, condução e convecção), sobretudo nos momentos em que a umidade
relativa do ar era mais favorável, o que fez reduzir a TMP das aves e melhorar as variáveis de
desempenho.
Tabela 4. Variáveis de desempenho, viabilidade da criação, índice de eficiência produtiva e temperatura média da
pele de frangos de corte de 1 a 41 dias de idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido1,
suplementadas com fitase, alojados em ambientes com climatização diferente
Variáveis CR (kg) GP (kg) CA VC (%) IEP TMP (ºC)
Galpões com
Ventilação e nebulização 4,06a 2,48a 1,64b 89,38a 329,06a 35,54b
Ventilação e sem nebulização 3,71b 2,20b 1,68a 84,38b 268,11b 36,01a
Níveis de fitase (FTU/kg) na dieta
0 3,88 2,34 1,66 84,38 290,12 35,80
1000 3,81 2,32 1,65 87,50 301,40 35,86
2000 3,97 2,41 1,65 86,72 300,96 35,75
3000 3,89 2,33 1,67 88,28 300,44 35,88
4000 3,90 2,34 1,67 87,50 299,99 35,62
Valor de P linear 0,6340 0,9185 0,3830 0,3243 0,6648 0,5188 Valor de P quadrático 0,8404 0,6653 0,5541 0,5188 0,6498 0,5307
Valor de P da interação fitase x galpão 0,6870 0,8284 0,0670 0,7570 0,8859 0,3245
Coeficiente de Variação (%) 4,03 3,64 2,68 7,13 8,19 2,66 CR = consumo de ração; GP = ganho de peso; CA = conversão alimentar; VC = viabilidade da criação; IEP = índice de eficiência produtiva;
TMP = temperatura média da pele; FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta. Na mesma coluna, médias com letras
diferentes, diferem entre si pelo teste Tukey (P<0,05). 1Dietas com 80% de fósforo disponível do preconizado por Rostagno et al. (2011).
Welker et al. (2008) avaliando galpões com ventiladores associados ou não a nebulizadores,
observaram que a temperatura média corporal (TMC = 0,3 TMP + 0,7 T ºC retal) das aves
adultas que oscilam entre 41 a 42ºC, reduziu para 38,05ºC quando alojadas em aviários dotados
de ventiladores e nebulizadores e para 39,13ºC naqueles dotados apenas com ventiladores.
O ambiente que minimiza o estresse por calor, favorece a dissipação de calor nas aves, reduz o
dispêndio de energia para o equilíbrio homeotérmico, favorece o CR, aumenta a disponibilidade
de energia líquida para a síntese de tecido, proporcionando, consequentemente, maior GP e
melhor CA aos animais (Oliveira et al., 2006a; Oliveira et al., 2006b). A melhor condição
térmica proporcionado pelo ambiente com nebulização favoreceu a viabilidade da criação. O GP
e a VC majorados, associados a melhor CA, são responsáveis pelo maior IEP das aves alojadas
no galpão com nebulizadores.
Dietas com redução de 20% de Pd, suplementadas ou não com fitase, não influenciaram o CR,
GP, CA, VC, IEP e TMP (P>0,05). A ausência do efeito sobre as variáveis de desempenho
indica que o nível de Pd utilizado na dieta sem suplementação de fitase na fase de 1 a 41 dias
pode proporcionar o atendimento das exigências nutricionais em fósforo das aves.
Estes resultados estão de acordo com os de Oliveira et al. (2009) que não observaram
comprometimento nas variáveis de desempenho (CR, GP, CA e VC) em dietas com redução de
15% de Pd, suplementadas com fitase em comparação à dieta controle, para frangos de corte aos
42 dias de idade. Para Laurentiz et al. (2009), a redução de 58% de Pd na ausência de fitase ou
com 500 FTU/kg promove redução na viabilidade da criação, entretanto, para este mesmo nível
de Pd, a inclusão de 1000 FTU/kg equipara à VC das aves sob dieta controle. Por outro lado, a
redução de 39% de Pd com ou sem fitase não afeta a VC de frangos de corte na fase de 1 a 42
dias, porém, reduz o IEP na ausência de fitase, e os níveis de 500 ou 1000 FTU/kg o torna
semelhante ao da dieta controle.
O alojamento no galpão sem nebulização (Tab. 5) proporcionou às aves maior rendimento de
carcaça (P<0,05). Oliveira et al. (2006a) e Oliveira et al. (2006b), também verificaram este efeito
e inferiram que o aumento dessa variável foi devido a redução da massa das penas e órgãos
metabolicamente ativos nas aves mantidas em ambiente de maior calor, relataram ainda que
essas reduções constituem um ajuste fisiológico, na tentativa de melhorar a dissipação de calor e
reduzir a produção de calor corporal.
Tabela 5. Rendimento de carcaça, dos principais cortes e da gordura abdominal de frangos de corte aos 41 dias de idade, submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido1, suplementadas com fitase, alojados em ambientes com
climatização diferente
Variáveis RCARC (%) RCX (%) RSCX (%) RPT (%) RGAB (%)
Galpões com
Ventilação e nebulização 82,80b 5,75a 6,78a 28,58a 1,87a
Ventilação e sem nebulização 84,17a 6,15a 6,93a 28,20a 1,83a
Níveis de fitase (FTU/kg)
0 82,89 5,95 6,79 26,90 1,94
1000 83,00 5,87 6,93 28,32 1,81
2000 84,11 6,08 6,86 28,18 1,64
3000 82,93 5,98 7,00 28,28 1,78
4000 84,34 5,89 6,68 30,28 2,07
Valor de P linear 0,1743 0,9794 0,8516 0,0360 0,6372
Valor de P quadrático 0,9008 0,7376 0,4575 0,7077 0,0576 Valor de P da interação fitase x galpão 0,6566 0,8683 0,4489 0,2655 0,2771
Coeficiente de Variação (%) 2,02 12,96 10,54 9,86 24,49 RCARC = rendimento de carcaça; RCX = rendimento de coxa; RSCX = rendimento de sobrecoxa; RPT = rendimento de peito; RGAB =
rendimento de gordura abdominal; FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta. 1
Dietas com 80% de fósforo disponível do
preconizado por Rostagno et al. (2011). Na mesma coluna, médias com letras diferentes, diferem entre si pelo teste Tukey (P<0,05).
Os sistemas de climatização não influenciaram nos rendimentos de coxa (RCX), sobrecoxa
(RSCX), peito (RPT) e gordura abdominal (RGAB) (P>0,05), talvez por que o estresse térmico
não foi contínuo. Oliveira et al. (2006b) observaram aumento no rendimento de RCX e RSCX e
redução no RPT de aves aos 49 dias, mantidas em câmaras climáticas, expostas a 32ºC, em
comparação às aquelas alojadas em ambiente de conforto (21ºC). Entretanto, Oliveira Neto et al.
(2000) não observaram variação no RCX, RSCX e RPT de frangos de corte em ambientes de
23,3ºC e 32,3ºC aos 42 dias de idade, porém, constataram maior deposição de gordura abdominal
nas aves à 32,3ºC.
Assim como nas variáveis de desempenho, os rendimentos de carcaça, coxa, sobrecoxa e gordura
abdominal não foram influenciados (P>0,05) pelos níveis de fitase na dieta, entretanto, o
rendimento de peito melhorou linearmente, segundo a equação: ŷ = 27,0465 + 0,00067175x (R2
= 0,771; P<0,05). Oliveira et al. (2009), Gomide et al. (2011) e Silva et al. (2012) avaliaram
diferentes níveis de fitase, em dietas com fósforo disponível reduzido, e não observaram efeito
sobre essas variáveis, nem mesmo sobre o rendimento de peito. Contudo, Ahmad et al. (2004)
constataram que a suplementação de 1000 FTU/kg da dieta promoveu aumento no rendimento de
peito e redução na gordura abdominal.
Os diferentes ambientes não interferiram (P>0,05) na incorporação de Ca na carcaça das aves
(Tab. 6), todavia, o ambiente com nebulização proporcionou maior incorporação de PB (P<0,05)
e fósforo (P<0,05) em relação ao galpão equipado apenas com ventiladores. O incremento no CR
e no GP e a melhor CA justificam, em parte, a maior quantidade de PB incorporada na carcaça
das aves alojadas no galpão com nebulização, o que reforça a tese de que ambiente com condição
climática mais próxima da zona de conforto, para frangos de corte, minimiza o custo energético
dos ajustes fisiológicos para a termorregulação, e disponibiliza mais energia líquida para a
deposição protéica.
Tabela 6. Incorporação de proteína bruta, cálcio e fósforo na carcaça de frangos de corte de 1 a 41 dias de idade,
submetidos a dietas com fósforo disponível reduzido1, suplementadas com fitase, alojados em ambientes com
climatização diferente
Variáveis PB2 (g) Ca (g)2 P2 (g)
Ambientes
Galpão com ventilação e nebulização 320,48a 14,88a 9,39a
Galpão com ventilação e sem nebulização 296,51b 15,38a 8,19b
Níveis de fitase (FTU/kg) na dieta
0 306,19 13,76 8,23
1000 307,87 14,17 8,33
2000 314,15 15,56 9,31
3000 306,15 16,65 9,11
4000 308,10 15,58 8,95
Valor de P linear 0,9278 0,0781 0,1930
Valor de P quadrático 0,6200 0,4251 0,4009
Valor de P da interação fitase x galpão 0,1185 0,1905 0,2875
Coeficiente de Variação (%) 5,25 19,85 15,87 PB = proteína bruta; Ca = cálcio; P = fósforo; FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta.
1Dietas com 80% de fósforo
disponível do preconizado por Rostagno et al. (2011). 2Valores expressos com base na matéria seca. Na mesma coluna, médias com letras
diferentes, diferem entre si pelo teste Tukey (P<0,05).
A maior deposição de proteína verificada na carcaça das aves do ambiente com nebulização pode
ter intensificado reações de síntese protéica, com aumento no dispêndio de energia na forma de
ATP, que para a sua síntese, necessitou de maior retenção de grupos fosfato, além, do possível
aumento na deposição de fosfoproteínas na carcaça, são aspectos que podem justificar a maior
incorporação de fósforo nas aves deste ambiente.
A elevação dos níveis de fitase nas dietas não interferiu na incorporação da PB, Ca e P (P>0,05)
na carcaça das aves aos 41 dias, estando coerente com os resultados obtidos no GP, RCARC e
rendimentos da maioria dos cortes, que também não foram influenciados pelos níveis de fitase.
Os teores de N, Ca e fósforo na cama de frangos de corte aos 41 dias foram influenciados
(P<0,05) pela climatização dos galpões (Tab. 7). Os maiores teores destes minerais foram
verificados na cama das aves do ambiente com nebulização, e o aumento em relação ao ambiente
sem nebulização, para estas variáveis, foi respectivamente, de 15,51%; 11,39% e 16,87%. Estes
efeitos podem está relacionados ao aumento do consumo de ração, que foi de 9,43% em relação
ao consumo das aves alojadas no galpão sem nebulização, o que proporcionou aumento na
ingestão desses minerais, e consequentemente, aumento na excreção.
Tabela 7. Teores de nitrogênio, cálcio e fósforo na cama de frangos de corte de 1 a 41 dias de idade, submetidos a
dietas com fósforo disponível reduzido1, suplementadas com fitase, alojados em ambientes com climatização
diferente
Variáveis N2 (%) Ca2 (%) P2 (%)
Ambiente
Galpão com ventilação e nebulização 2,83a 1,76a 0,97a
Galpão com ventilação e sem nebulização 2,45b 1,58b 0,83b
Níveis de fitase (FTU/kg) na dieta
0 2,78 1,55 0,88
1000 2,68 1,71 0,95
2000 2,65 1,68 0,88
3000 2,65 1,74 0,94
4000 2,50
1,64
0,87
Valor de P linear 0,1328 0,4881 0,7853
Valor de P quadrático 0,8936 0,2011 0,3770
Valor de P da interação fitase x galpão 0,8657 0,9238 0,6056
Coeficiente de Variação (%) 11,50 15,43 11,01 N = nitrogênio; Ca = cálcio; P = fósforo; FTU/kg = unidade de atividade de fitase por quilograma da dieta.
1Dietas com 80% de fósforo
disponível do preconizado por Rostagno et al. (2011). 2Valores expressos com base na matéria seca. Na mesma coluna, médias com letras
diferentes, diferem entre si pelo teste Tukey (P<0,05).
As dietas suplementadas com diferentes níveis de fitase não afetaram (P>0,05) os teores de N,
Ca e P na cama das aves aos 41 dias de idade. Silva et al. (2006), em experimento com frangos
de corte aos 21 dias, e Silva et al. (2012) no período de 22 a 42 dias idade, também não
verificaram influência da fitase e dos níveis de Pd na dieta de frangos de corte sobre a excreção
de nitrogênio. É possível que a ausência de diferença no teor de nitrogênio na cama esteja
relacionada, em parte, à síntese de amônia a partir do ácido úrico, e sua volatilização para o
ambiente.
Segundo Silva et al. (2012), os resultados dos teores de cálcio na cama de frangos de corte, sob
dietas com diferentes níveis de Pd, contendo fitase, são bastante controversos, principalmente
devido ao equilíbrio cálcio e fósforo no organismo das aves. Para Laurentiz et al. (2009),
independentemente dos níveis de fitase, a redução dos níveis de Pd nas dietas de frangos de corte
aos 42 dias de idade, ocasionou redução no P das excretas, e a utilização de 500 e 1000 FTU/kg
elevou o P para quase todos os níveis de Pd (0,41%, 0,33% e 0,25%), com exceção do menor
nível (0,17% de Pd), no qual não foram verificados diferenças entre os níveis de fitase utilizados
(0, 500 e 1000 FTU/kg).
CONCLUSÕES
O uso de ventilação e nebulização nos aviários reduz a temperatura média da pele, melhora a
viabilidade da criação e as variáveis de desempenho de frangos de corte, além de aumentar a
incorporação de proteína bruta e fósforo na carcaça das aves, porém, eleva os teores de
nitrogênio, cálcio e fósforo na cama, em relação ao ambiente com apenas ventilação. A
suplementação com fitase até 4000 FTU/kg, em dietas com 80% dos níveis recomendados de
fósforo disponível, para frangos de corte na fase de 1 a 41 dias, aumenta o rendimento de peito.
AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
(CNPq), pelo financiamento da pesquisa.
COMITÊ DE ÉTICA EM EXPERIMENTAÇÃO ANIMAL (CEEA)
O protocolo de experimento animal está de acordo com CEEA e foi aprovado pelo comitê
de ética no uso de animais da Universidade Federal do Piauí pelo parecer nº 044/09.
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6. CONSIDERAÇÕES FINAIS
O estresse provocado pelo calor cíclico, comum nos sistemas de criação do nordeste
brasileiro, pode ser minimizado com o uso, nos aviários, de ventiladores associados à
nebulizadores. Esta condição climática reduz a temperatura média da pele das aves, melhora a
viabilidade da criação e as variáveis de desempenho de frangos de corte, além de aumentar a
incorporação de proteína bruta e fósforo na carcaça das aves.
A enzima fitase tem sido utilizada para aumentar a disponibilidade do fósforo fítico,
proteína e energia dos ingredientes das rações para monogástrico, bem como, de outros minerais,
entretanto para estes, os resultados são controversos. O incremento de energia e nutrientes
disponibilizados pela fitase deve ser considerado na formulação das rações, caso contrário, os
benefícios do uso da enzima serão pequenos ou inexistentes.
A suplementação de fitase às dietas com redução de fósforo disponível reduz a proporção
de resíduo mineral na cama por unidade de peso vivo, sem comprometer o desempenho na fase
inicial, contribuindo para a redução da capacidade poluente da cama de frangos de corte, prática
ecologicamente correta, pois minimiza o impacto ambiental.
Diante do exposto, e considerando os benefícios propiciados pela fitase, é relevante a
recomendação de mais estudos para determinar os níveis de redução apropriados de proteína,
aminoácidos, energia, fósforo, cálcio e demais minerais nas rações em cada fase de criação das
aves, quando da suplementação dietética de fitase ou complexo enzimático contendo fitase,
disponíveis no mercado, sobretudo nas condições de criação no nordeste brasileiro.
7. REFERÊNCIAS BIBIOGRÁFICAS GERAIS
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