Título: CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL DE JOVENS NA PRODUÇÃO DE DERIVADOS DE

FRUTAS TROPICAIS COMO FONTE ALTERNATIVA DE GERAÇÃO DE RENDA.

Autores: Ana Paula G. Silva, Irineide T. Carvalho

Área Temática: TECNOLOGIA

Introdução

No Brasil, a existência de uma considerável parcela da população que está submetida a

precárias condições de vida, em relação a condição de ocupação é alarmante, particularmente no

Estado de Pernambuco. Segundo dados da II Pesquisa Estadual de Saúde e Nutrição, (1997), 45%

de jovens na faixa etária de 15 a 19 anos estão sem nenhuma atividade.

De acordo com os dados do IBGE, (2001), entre os anos de 1992 a 1999 houve uma queda

na proporção de jovens ocupados na faixa etária entre 15 a 24, passando de 59,2% para 51,7%.

As frutas são importantes componentes alimentícios, devendo compor a alimentação diária

da população, e sua oferta deverá ser mantida também na entre-safra, porém de forma

industrializada. (GAVA, 1988).

As frutas e hortaliças são produtos altamente perecíveis podendo serem beneficiados para a

produção de doces, compotas e conservas vegetais, que são de fácil manipulação, não necessitando

de tecnologias e equipamentos sofisticados, são produtos de grande aceitação pelos consumidores

favorecendo a comercialização, sendo portanto uma alternativa para a geração de renda.

Este trabalho tem com objetivo relatar uma experiência de capacitação na produção de

doces, compotas e conservas vegetais com jovens de famílias de baixa renda da Região

Metropolitana do Recife, no período de Setembro de 2001 à Janeiro de 2002, através do Programa

Capacitação Solidária - PCS, em parceria com a ONG Centro de Apoio ao Movimento Popular -

CAMPO, Universidade Federal Rural de Pernambuco - UFRPE, Departamento de Tecnologia Rural

- DTR, bem como Prefeitura Municipal de Abreu e Lima.

Metodologia

O trabalho foi desenvolvido no Município de Abreu e Lima, com 30 jovens do sexo

feminino, com faixa etária de 17 a 21 anos e provenientes de famílias de baixa renda, com baixa

escolaridade e residentes no Loteamento Planalto onde estas durante 5 meses receberam uma bolsa

de R$ 50,00 como incentivo dado pelo programa, tendo em vista não apenas a qualificação das

jovens para a promoção de emprego e geração de renda, mas também o desenvolvimento pessoal e

social das mesmas. Montou-se um curso com 600 horas/aulas divididas em três módulos: I Básico

(120 horas/aulas), II Específico (300 horas/aulas), III Vivência Prática (180 horas/aulas). O módulo

básico teve como objetivo o desenvolvimento das capacidades básicas indispensáveis às exigências

atual do mundo do emprego, sendo ministrados conteúdos sobre desenvolvimento pessoal e social,

português básico, interpretação de texto, matemática básica. O módulo específico, envolveu os

conhecimentos teórico-práticos relativos a higiene do manipulador, higiene dos alimentos, produção

de doces em caldas, cremes, compotas, doce em corte, e conservas de vegetais, armazenamento,

rotulagem e comercialização dos mesmos. O módulo III constitui-se da Vivência Prática dos

conhecimentos teórico-práticos em locais de produção artesanal de doces, onde as participantes

exercitaram a prática profissional dos conteúdos abordados no módulo específico.

Durante a vivência prática as participantes foram orientadas e avaliadas pela equipe técnica

responsável pelo processo de capacitação constituída por Economista Doméstica, Psicóloga,

Pedagoga, e Administrador de Empresa . Utilizou-se a metodologia participativa, reconhecendo as

jovens como sujeitos do processo de construção do conhecimento.

Resultados e Discussão

Os dados mostram o real interesse das jovens em se qualificarem, levando-se em conta que

formou-se uma lista de espera, caso alguém abandona-se em tempo hábil para poder ser

substituído.

Conforme avaliações e relatos do Programa Capacitação Solidária, as participantes

demonstraram estar satisfeitas com a metodologia de trabalho utilizada, fato este que demonstra a

competência e habilidade no relacionamento da equipe técnica com as jovens, estimulando a

participação, a interação e integração social entre as jovens participantes. O engajamento e

compromisso da equipe técnica com a qualidade do curso vislumbrou-se principalmente com a

adequação dos conteúdos trabalhados, a qualidade do material didático utilizado e a forma de

avaliação individual e coletiva.

A capacitação oportunizou as participantes, qualificação profissional, capacidade de

iniciativa, desenvolvimento da sociabilidade, auto-estima e responsabilidade.

Aliada aos conhecimentos teórico-práticos, propiciou-se as participantes oportunidades de

ampliação dos horizontes culturais e sociais, objetivando assim o despertar para o aprofundamento

dos conhecimentos, a motivação à volta a escola e o direcionamento da escolha por um emprego.

A vivência prática, possibilitou a articulação dos conhecimentos teórico-práticos,

demonstrando assim que são capazes de desenvolverem-se como profissionais para a produção e

comercialização dos produtos derivados de frutas tropicais.

Conclusão

A partir da análise dos resultados pode-se afirmar que o objetivo do trabalho foi alcançado a

medida que houve promoção na formação profissionais das jovens, e também desenvolvimento

social e crescimento enquanto pessoas.

É necessário portanto ressaltar que o processo de capacitação profissional tem que estar

aliado ao desenvolvimento social e pessoa para que a qualificação profissional tenha êxito.

Referências Bibliográficas

FUNDAÇÃO INSTITUO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Indicadores sociais:

Uma análise da década de 1980. Diretoria de Pesquisa - Rio de Janeiro. IBGE, 1995, 368p.

GAVA, A. J.; Princípios da Tecnologia de Alimentos - São Paulo - Nobel - 1998, 284p.

INAM - IMIP - DN/UFPE - SES/PE. Saúde, Nutrição, alimentação e condição sócio-econômica do

Estado de Pernambuco. Recife, 1997.

Programa Capacitação Solidária. Concepção e sistema operativo básico. São Paulo - AAPCS-

Associação de apoio ao programa Capacitação Solidária, 1999.