calorimetria na feijoada

Universidade do Estado do ParáNúcleo de São Miguel do Guamá

Estágio Supervisionado III – Física 2007Prof. Ana Júlia Silveira

2ª Avaliação2ª AvaliaçãoAula ministrada para os alunos do 2º ano do ensino médio da escola

estadual Frei Miguel de Bulhões

TEMA GERADOR: CALORIMETRIA NA COZINHA: PREPARANDO UMA FEIJOADA

Discentes: Lidiane de Souza SoaresMariléia Soares de AraújoMayra Moura MoreiraPablo Ramon Pereira Nunes

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Ê Como tema gerador do conhecimento físico

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De onde veio este grão tão delicioso?

Ê Os feijões estão entre os alimentos mais antigos, remontando aos primeiros registros da humanidade;

Ê Eram cultivados no antigo Egito e na Grécia, sendo, também, cultuados como símbolo da vida;

Ê Os antigos romanos usavam extensivamente feijões nas suas festas gastronômicas, utilizando-os até mesmo como pagamento de apostas;

Ê As ruínas da antiga Tróia revelam evidências de que os feijões eram o prato favorito dos robustos guerreiros troianos;

Ê A maioria dos historiadores atribui à disseminação dos feijões no mundo em decorrência das guerras, uma vez que esse alimento fazia parte essencial da dieta dos guerreiros em marcha.




O Feijão no Brasil

Ê No Brasil há grandesvariedades de cores,tipos e tamanhos defeijão, como o preto,feijão, como o preto,branco, feijão de cordae outros, colhidos em3 safras anuais.




A Feijoada

Ê É um dos pratos típicos da culinária brasileira, mas é possível encontrar pratos similares em todo mundo;

Ê No Brasil, é feita da mistura Ê No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos, vários tipos de carne de porco e de boi, embutidos e é acompanhado à mesa de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes.




A origem da feijoada

Ê A explicação mais difundida sobre a origem da feijoada é a de que os senhores – das fazendas de cafe, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar – forneciam aos escravos os “restos” dos porcos, quando estes eram carneados. O cozimento desses ingredientes com feijão e água, teria feito nascer à desses ingredientes com feijão e água, teria feito nascer à receita.

Ê Tal versão, contudo, não se sustenta devido a existência de um recibo de compra da Casa Imperial, de 30 de abril de 1889 em um açougue da cidade de Petrópolis, estado do Rio de Janeiro.




A Calorimetria é a parte da Termologia que estuda a medida do calor trocado pelos corpos.

O que é calorimetria ?

estuda a medida do calor trocado pelos corpos.




Ê calor: calor é a energia transferida de um corpopara outro em virtude, unicamente, de umadiferença de temperatura

Calor e temperatura

ÊTemperatura: é a grandeza física que mede oestado de agitação das partículas de um corpo,caracterizando seu estado térmico




Calor no cozimento do feijão: o calor éfornecido pela chama do fogão, que aquece apanela, assim efetuando o cozimento.




Unidades de calor: denomina-se caloria (cal) a quantidade de calor para aumentar a temperatura de um grama de

água de 14,5 ºc a 15,5ºc, sob pressão normal.

1 cal=4,186j




Quantidade de Calor

Ê É uma determinada quantidade de calorias (calor), que o corpo deve receber, ou ceder e é calculada pele expressão:

Q=mc∆tQ=mc∆t

onde:

Q: é a quantidade de calor ∆t: é a variação de temperaturac: é o calor especifico do corpom: é a massa do corpo




Calor específico




O calor específico é uma propriedade específica de cada substância, como podemos ver na tabela abaixo:




Calor Sensível

Quantidade de calor que um determinado corpo cedeou recebe, quando variar sua temperatura. Causa avariação de temperatura de um sistema.

Calculamos o calor específico sensível de uma Calculamos o calor específico sensível de uma substância, fazendo:

∆Θ=

.mQc

Quantidade de calor

Massa vezes variação de temperatura




Capacidade Térmica

∆Θ=

QCQuantidade de calor dada ou retirada de

um corpo

Variação de temperatura sofrida

pelo corpo




Portanto, 1 litro de água aquece primeiro e esfria primeiro também




ÊQuem aumenta primeiro a temperatura em 1°C: 1 litro de leite ou 2 litros de leite? E qual esfria primeiro ?




Relação de Calor específico e Capacidade Térmica

Ê Se a densidade da água é 1 kg/l, então 1l de água tem

uma massa de 1 kg, ou seja 1000 g.

Ê Se a variação de temperatura em um litro de água foi deÊ Se a variação de temperatura em um litro de água foi de

30ºC, podemos dizer que: a capacidade térmica de um

litro de água é a quantidade de calor que um litro de

água recebe para determinada variação de temperatura;

mCc =

→Capacidade térmica.

→Massa do corpo.




Se um corpo possui baixa capacidade térmica ele aquece ou esfria mais rapidamente em comparação com o outro de maior capacidade térmica.

VAMOS PENSAR ????

1- Por quê a areia em dia de Sol aquece mais rápido em comparação com a água do mar ?comparação com a água do mar ?




2- E a noite o queacontece?




Calor Latente

Ê Quantidade de calor que um determinado corpo cede ou recebe, quando muda sua fase ou estado físico. Durante a mudança de estado a temperatura permanece constante.

Ê A quantidade de calor latente (Q) é igual ao produto da massa do corpo (m) e de uma constante de proporcionalidade (L).




Mudança de Estado Físico




Bom Apetite




Bibliografia

- ASPECTOS PEDAGÓGICOS <disponível em: http://www.iq.ufrgs.br/aeq/aspedago.htm >acessado em: 09 de junho de 2010.- CALORIMETRIA, <disponível em: http://www.sofisica.com.br/conteudos/Termologia/ Entropia/entropia.php> acessado em 09 de junho de 2010; - CARRON, Nilson; GUIMARÃES, Osvaldo. As Faces da Física. Volume único.2 ed. São Paulo: Moderna, 2002;- FISICA NA COZINHA, <disponível em: http://vestibular.uol.com.br/ultnot/resumos/ult2766u22.jhtm> acessado em 09 de junho de 2010;- GASPAR, Alberto. Física. Volume único,São Paulo: Ática, 2008.- GASPAR, Alberto. Física. Volume único,São Paulo: Ática, 2008.- HEWITT, Paul G..Física Conceitual.Trad. Trieste Freire Riccie e Maria Helena Gravina 9 ed. Porto Alegre: Bookman,2002;- IMAGEM DE FEIJÃO <disponível em: www.dicasdecozinha.com.br> acessado em 10 de junho de 2010;- IMAGEM DE UMA COZINHA <disponível em: www.coracaoturista.files.wordpress.com> acessado em 10 de junho de 2010;- PROPOSTA PEDAGÓGICAS: TEMAS GERADORES <disponível em: www.educafro.org.br/senuc/.../ribeirao_propedag-20080930.ppt> acessado em: 10 de junho de 2010;


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