ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “CAKE DESIGN PARA TODOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Cake design para todoscom Colette Peters

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Ingredientes• 1 xícara de manteiga sem sal ou margarina, em temperatura ambiente (usar gordura vegetal quando for necessário glacê branco puro)• 1/2 xícara de leite, temperatura ambiente• 1/4 de colher (chá) de sal• 900 g de açúcar de confeiteiro

Preparo• Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo• Se precisar de mais consistência ou se o tempo estiver muito quente, adicio-ne um pouco de açúcar extra• Esta receita é suficiente para cobrir e preencher um bolo de folhas de 22 x 33 cm ou duas camadas (de 22 cm)

Creme de manteiga básico

Rendimento

Tempo

6 xícaras

Tempo total: 15 minutosPreparo:15 minutos

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Receita do bolo branco da Colette

Rendimento

Tempo

20 porções

Tempo total: 1 hora e 15 minutosPreparação: 30 minutosTempo no forno: 45 mi-nutos

NívelFácil

Ingredientes• 260 g de farinha de trigo (Opcional: para cada xícara de farinha trigo, você pode retirar 2 colheres (sopa) de farinha e substituir por amido de milho para obter a chamada “cake flour”, uma farinha especial para bolos usada nos EUA e que deixa a massa muito mais fofa)• 2 colheres (chá) de fermento em pó• 230 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente• 600 g de açúcar• 3/4 de colher de chá de sal• 2 colheres (chá) de essência de baunilha• 1 xícara de clara de ovos, temperatura ambiente• 1 1/2 xícaras de leite, temperatura ambiente

Preparo• Pré-aqueça o forno a 325 graus• Unte e enfarinhe duas fôrmas redondas de 20 a 22 cm de diâmetro• Peneire juntos a farinha e o fermento• Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande misturando até ficar cre-moso. Adicione o sal e a baunilha e misture bem• Adicione os ovos, raspando as laterais da tigela e misture até formar um creme• Adicione a mistura de farinha em 3 lotes, alternando com o leite, mistu-rando após cada adição e terminando com a farinha• Mexa até que se misturem bem. Não mexa demais• Despeje a massa nas fôrmas preparadas• Asse de 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo• Deixe os bolos esfriarem nas fôrmas em uma superfície por 15 minutos• Inverta os bolos na superfície e os remova das fôrmas• Deixe os bolos esfriarem completamente• Enrole-os e leve à geladeira antes de decorar

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Ingredientes• 5 colheres (sopa) de pó de merengue • 6 colheres (sopa) de água• 1/2 colher (chá) de creme de tártaro em pó• Algumas gotas de aroma incolor (baunilha é bom para uma cor off-white)• 450 g de açúcar de confeiteiro

Preparo• Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira• Bata lentamente até que todos os ingredientes estejam misturados• Em seguida, bata em velocidade alta por cinco minutos até a mistura ficar bem firme• Adicionar mais açúcar se o glacê não estiver firme o suficiente, ou algumas gotas de água se estiver duro demais• Use imediatamente ou cubra a tigela com um pano úmido para evitar a secagem quando não estiver em uso• Espere pelo menos 24 horas para que decorações com glacê real sequem em temperatura ambiente

Glacê real

Rendimento

Tempo

3 xícaras

Tempo total: 15 minutosPreparo: 15 minutos

Dicas• 2 claras de ovos em temperatura ambien-te podem substituir o pó de merengue e a água

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Tabelas de conversões de medidas

Polegadas Centímetros0 01 2,52 5,13 7,64 105 136 157 188 209 23

10 2511 2812 3013 3314 3615 3816 4117 43

Libras Quilos0 01 0,52 0,93 1,44 1,85 2,276 2,727 3,178 3,639 4,82

10 4,5411 4,9912 5,4413 5,9014 6,3515 6,8016 7,2617 8,62

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20 pedaços

10 cm

15 cm

40 pedaços

15 cm

20 cm

10 cm

15 cm

20 cm

46 pedaços

15 cm

22 cm

30 cm

100 pedaços

Convidados2030405070

100

33 - 44 - 56 - 7

12 - 1317

Peso (kg)

Qual o bolo ideal para minha festa?

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Moldes e ferramentas utilizadas

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