cake design 11 pt2
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o CHARMOSO URSINHO, FEITO POR FELlPEOLIVEIRA,É UM VERDADEIRO MESTRE-CUCA
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o DELICADO PALHAÇq,FEITO POR KARINA BASILIO,DE SÃO PAULO, SP,ENRIQUECERÁ A MESADE DOCES COM CORESFORTESE VIBRANTES
D. Filipa (pratos);Roupa de Mesa(guardanapos);Mix(apoio)
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D. Filipa (pratos);Roupa de Mesa (guardanapos)
MARIO BROS, UM DOS PERSONAGENS MAISFAMOSOS DOS GAMES, É O PROTAGONISTADO BOLO FEITOPOR CLAIRE & CHRIS
Roupade Mesa (guardanapos~-- (toaIha-.npadaj
FABIOLA GOUVEIA, DA FLEURDE SUCRE,DE SÃO PAULO, SP, INSPIROU-SE NOUNIVERSO CAMPESTRE PARA COMPOR OBOLO REPLETODE FLORESCOR-DE-ROSA
D. Filipa (pratos);Rica Festa (canudos);Roupa de Mesa (guardanapos)
Bcbinex (papel de parede naD. F.hpa (pratos e garios),Roupa de Mesa (guardanapos)
wio BOLO DESENVOLVIDO POR CRIS PARGA, DA B DE BOLO,É DIVERSÃO GARANTIDA PARA A CRIANÇADA
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DEPOIS DE UM DIA CHEIO DE DIVERSÃO,NADA COMO UM PIQUENIQUE.MELHOR AINDA SE FOR TÃO DOCE QUANTOO BOLO PRODUZIDO POR DRICA CAKECONFEITARIA ARTESANAL, DE SÃO PAULO, SP
Cinerama (tecido);Ideia Única (pratos);Pepper (talheres);Rica Festa (caixa);Roupa de Mesa (guardanapo)
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LAÇOS ENRIQUECEME TE PROPOSTAS POR
O, DE SÃO LUIZ, MA
Ideia Única (c:aotiçaQ;Roupa de Mesa (guardanapo);Mlx (apoio)
CAMILA E VERA MADEIRA,DA L'ART IN DOLCE,LEVAM O PERSONAGEMÀ MESA EM UMASABOROSA VERSÃ<;>
Artmix (guardanapos):D. Filipa (pratos e taças);Donatelli (toalha);Idela Única (castiçal)
Chách GiL'. ~ ..• _ J.
NOS FALTAO FRIO, MAS O NATALNÃO TEM O MESMO CHARMESEM BONECOS DE NEVE, COMOO DO BOLO DE DANIELA CARVALHO,DA DOCE TALENTO, DE BRASíUA, DF
leleia Única (taças);Roupa de Mesa (guardanapos)
ENQUANTO ESPERAM PELA CHEGADA DO PAPAI-NOEL, AS CRIANÇAS PODEMSE DELlCIAR COM O BOLO DE URSINHO DE RITASANTOS, DE MANAUS, AM
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A CELEBRAÇÃO DOS 15 ANOS PODE SER CHEIA DE CORES, COMO NO DIVERTIQOE DELICADO BOLO DE KAREN E KAROLlNE SCORZATO, DO ATELlER DE LILI GLACE
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COLOCADAS UMAS DENTRO DAS OUTRAS ATÉ CHEGAREM AUM TAMANHO MíNIMO, AS FAMOSAS BONECAS RUSSAS FORAMREPRESENTADAS NA SUGESTÃO DE RITA SANTOS PARA O DIA DAS MÃES
Roberto Simões Casa(guardanapos e taça)
COM CAIXAS, LAÇOS E OBJE10S DE BJBÊ, A,DRIANA SOUZA, DA CAKE & ART,CONFERE DELICADEZA A REUNIAO PRE-CHEGADA DO PEQUENO
ULHA ROCHÊ E ÓCULOSt:II!F'taM .pt~ CHEGADA DAS
MULHE S A LHO'RIDADE. A SUGESTÃOÉ DE ADRIANA SOUZA, DA CAKE & ART
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Artmix(taI_t.kIeia únk:a (perfumein»;Roupa de Meu(toalha. guardanapos)
LUANA CATALDO, DA A CHOCOLARTEIRA, SUGERE CORES CLARAS E FLORESPARA O BOLO SERVIDO NO MOMENTO DA TROCA DE ALIANÇAS
Roupa de Mesa (guardanapo);Valencien (toalhas)
A HOMENAGEM AO ARTISTAPLÁSTICOANDY WARHOL, CRIADOR DA FAMOSA LATADA SOPA AMERICANA CAMPBELL'S E DESERIGRAFIAS COM ROSTOS FAMOSOS,ÇOMO Q DE MARILYN MONROE,E CRIAÇAO DE CLAIRE & CHRIS
ENVOLTA POR NEVE, A FÁBRICA DE CUPCAKES DE KAREN E KAROLlNE SCORZATO,DO ATELlER DE LILI GLACÊ, VAI MEXER COM O IMAGINÁRIO INFANTIL
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COM CORES FRIAS, FABIOLA GOUVEIA,DA FLEURDE SUCRE, ENFEITAO BOLO COM FLORES
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A BOLSA COM ACESSÓRIOS E MAQUIAGENS,DE CLAIRE & CHRIS, É UMA EXCELENIE OpçÃOPARA PRESENTEAR MULHERES QUE NAO ABREMMÃO DE ESTAREM SEMPRE LINDAS
A FESTAINFANTIL PODE RECEIIERBAlÕES COlORIDOS COMO OSDOS CAKE POPS DE MARIA PIABOlOS DECORADOS, DE SÃoPAULO.SP
SEJAM ERROS CRUCIAIS OU DETALHES DESNECESSÁRIOS,NÃO IMPORTA O TAMANHO DO DESLIZE: BASTA UM TOQUEINADEQUADO PARA DESTRUIR O CHARME DO BOLO
)Texto Amanda Agutuli
Foto Gui MoreUi
Confeiteiros são unãnimes em afirmar que cake design é uma arte
e, como tal, não tem regras. No entanto, técnicas bem empregadas
e uma generosa dose de bom gosto evitam bolos, digamos, cafonas.
A Cake Design mostra exemplos que encantam o olhar e mais
parecem peças decorativas. Ao chegarem a essenível, seusautores
deixaram uma multidão para trás. Parte dela é boa no que faz, mas
não se destaca; costuma estagnar na segurança do ton sur ton ou
cometer exageros - o que até permite que suasdocerias mantenham
as portas abertas, mas sem reconhecimento.
"Frequentemente vemos excesso de elementos e falta de téc-
nicas. Bolos que chamo de 'tudo que tenho comigo levo' emitem
cores ecomponentes de diferentes linguagens que chegam a ser
agressivos visualmente", diz Patricia Schmidt, chef pâtissiere da
Pasteleria Escribà, em Barcelona, Espanha.
Seo que rege o sucessoé o talento e o bom gosto, a boa notícia
é que mesmo quem não nasceu com o gene da finesse apurado
pode desenvolvê-Io; não para anular o estilo pessoal, mas aprimo-
rá-Io. Para ter um senso estético treinado, estude com os melhores
do mundo, não menos do que isso."Ao invésde searriscar por conta
própria, aprenda corretamente. Dessemodo, obtêm-se segurança
e elevado parâmetro de qualidade", afirma Djalmma Reinalldo,coke
designer, da 45 Bakery, de Itajaí, SC.
Diversosproblemas acometem de profissionaisinexperientes
àqueles que valorizam quantidade em detrimento da qualidade.
Em ambos os casos, vale a máxima menos é mais. "É sempre
melhor não pecar pelo excesso e ter poucos detalhes, mas
extremamente bem finalizados", afirma Patricia.
Primeiramente, esboce o projeto no papel. "Mas não seprenda.
Durante a confecção é importante ter liberdade e observar se a
proposta está adequada em 3D", diz Reinalldo. Dê alguns passos
para trás e analise o todo. "Às vezes o designer foca em minúcias
e esquece de verificar o conjunto. Também é importante preencher
os lados de modo harmônico, conferindo equilíbrio visual", explica.
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Segundo a confeiteira Isabella Suplicy, de São Paulo, SP,os prin-
cipais deslizessão deformidades e acabamentos precários. "Qualquer
técnica executada corretamente é bem-vinda. Sãoosacabamentos
grosseiros que comprometem a arte", diz. Ao decidir o formato,
considere a ambientação e arquitetura do salão, especialmente
o pé-direito, e evite montagens largas e baixas (com 60cm de base,
40 cm no meio e 20 cm no topo).
Emrelação aos temáticos, mesmo que um gênero não o atraia,
se bem trabalhado será digno de admiração. Lembre-se de que
gosto não sediscute e apresente o melhor do estilo proposto. "A con-
feitaria permite interpretar e expressar.O bolo reforça a mensagem
do evento", completa Patrícia.
No caso dos infantis, há uma linha tênue entre o lúdico e o brega.
Segundo Reinalldo, o maior pecado é usar cores muito fechadas.
"Tonsescuros são perigosos. Tonalidades pastel não têm erro e, para
dar vida, invista em uma cor forte aberta e vibrante."
Além disso,engana-se quem pensa que basta se basearem per-
sonagens consagrados para evitar combinações inadequadas.
Algumas abordagens podem serverdadeiros desastres.Veja o famoso
ratinho da Disney:as cores "carregadas" do Mickey levam a um bolo
visualmente pesado, especialmente para festas de pequenos. Mas
ele garante que, dependendo da leitura, a mesma inspiração pode
resultar em algo muito bonito. Bastam alguns toques de vermelho,
de preto, nada de orelhas tomando o doce todo.
Deve-se ficar atento ao combinar diferentes elementos, como
laços,babados, drapeados, florese modelagens, com fundoscoloridos
ou estampados. "No Brasil,muitos confeiteiros gostam de animal
prints, como de onça, leopardo, zebra etc. Um bolo de trêsandares,
cada um pintado de uma maneira, compõe um visualdivertido. Mas,
seacrescentar adereços, modelagens e velas pode virar um carnaval
de mau gosto", salienta Patricia. Ela explica que o mesmo ocorre
com o glitter comestível: com parcimõnia dá luminosidade, mas um
visual inteiramente brilhante demonstra falta de critério no emprego
da matéria-prima.
O uso de estampas está em alta. Para não ficar over é preciso
moderação. "Juntar petit pois com floral e xadrez funciona, basta
manter uma linguagem e buscar um colorido agradável. O pro-
blema acontece quando os clientes desejam colocar todas as
ideias em um mesmo bolo", explica Patricia.
O círculo cromático mostra o funcionamento das cores e a
diferença entre tom, subtom e cores pastel. Para Patricia, trata-se de
uma ferramenta poderosa. "A cor da cobertura serve de fundo para
as demais. Branco, marfim e tons de creme são as mais versáteis.
Mas, ainda que limitem as decorações, as fortes e escuras podem
surpreender." A especialista defende o emprego de trêsa seiscores
próximas no disco. "Empregue matizese tons,ao invésde várias fortes,
ou escolha complementares (opostas)", explica. Na dúvida, considere
o paladar e reflita se parecem apetitosas: você provaria uma fatia
em preto, verde ou azul-escuro? Gostaria de ser fotografado com o
sorrisoesverdeado?
Para quem gosta de segurança, Reinalldo ensina: "invista na
mesma tonalidade na base, meio e topo. Issopassa harmonia, por
mais informações que receba". Preservar formas semelhantes em
todos os andares ajuda. "Gosto de imaginar cada um de maneira
independente, massempre como parte de um conjunto", diz Patricia.
Quando usar o pincel, não deixe marcas (dilua o corante em
essência). Ao tingir a pasta americana, prefira misturase não cores
"cruas". A maquiagem comestível dá profundidade, luze brilho, valo-
rizando a coloração. Adeptos da aerografia podem investir em
nuances e detalhes.
Porfim, aplicações grossastendem a sersinônimo de feiura e, por
isso,mantenha a busca pela delicadeza. "Mas issodepende, neces-
sariamente, do efeito que deseja. O barreado fica mais fino se fixado
com massa elástica; já folhas e florespodem sercolocadas com cola
de CMC", ensina Reinalldo. No quesito modelagem, a pressa é o
principal erro. "Temde ter tempo de qualidade. Na correria, opte por
uma peça simplese bem feita", completa.
Para a melhor conservação, nunca con-
feccione em um espaço sem climatização
adequada. Também não deixe modelos muito
coloridos expostos à luz direta, para não des-
botarem. Quanto ao transporte, não leve peças
grandes montadas, mas em partes, finalizan-
do-as no local.
DJALMMA REINALLDO.ISABELLA SUPLlCY EPATRICIA SCHMIDT:PRECISÃO NOS DETALHESE HARMONIA NO CONJUNTO
CRIADORA DOS CAKE POPS CONTA COMO UMAGRANDE IDEIA MUDOU SUA VIDA E OS RUMOS DOMUNDO DA DECORAÇÃO DE BOLOS
Texto Vivian Zeni
Erauma vez uma web designer que aproveitava as horas vagas
para se dedicar a fornadas e mais fornadas de bolos, cupcakes e
doces diversos. O hobby se estendia a fotografar e documentar as
aventuras gastronômicas, testando receitas diferentes e ideias de
decoração, através de um blog. Como ninguém sabia que ela - a
bem sucedida designer Angie Dudley - também encontrava satisfa-
ção pessoal quando encostava o umbigo no fogão, resolveu criar
um pseudônimo: Bakerella (bake = assar+ relia = de Barbarella, heroí-
na de históriasem quadrinhos para adultos dos anos 1960).
Foi anônima, atrás de seu computador, na Georgia, Estados
Unidos, que Bakerella iniciou uma significativa revolução no mundo
dos cake designers, que ganhou os mais distantes cantos do globo
terrestre na velocidade da luz,ou melhor, da internet.
Tudo começou quando, inspirada por belas fotografias dos mais
diferentes tipos de cupcakes postadas no site Cupcake Takes the
Cake, resolveu criar algo diferente, que fossebonito o suficiente para
fazer parte da galeria virtual de ideias. Influenciada pelo conceito
dos cake bal/ (que consiste em juntar farelo de bolo a uma base cre-
mosa até formar uma massa maleável o suficiente para ser bolea-
da e coberta com chocolate derretido, fondant, candy coating ou
o que maisa imaginação permitir), a inovação pensada por Bakerella
estava em esculpir a massa em formatos diversos e servi-Iascomo
um pirulito."Tive a ideia de colocar os cake bal/s no palito e fazê-Ios
parecer com um lol/ipop. O primeiro que fiz era simplesmente uma
bolinha de bolo de chocolate coberta com candy coating cor-de-
rosa.A partir do resultado favorável, resolviesculpi-Iose criei o Cupcake
Pop. Foi esse modelo que realmente chamou a atenção das pes-
soas", relembra.
o SUCESSO DOS CAKE POPS SE ESTENDE ÀS PUBLICAÇÕES LANÇADAS POR BAKERELLA
A imagem de sua primeira criação, o cupcake pop, foi publica-
do com a seguinte descrição: "a coisa mais bonita que já vimos".
Nascia, então, um viral. A imagem rodou o mundo e em pouco tem-
po o site Bakerella.com já recebia cerca de 3 milhões de visitaspor
mês. O resultado da fama pôde ser conferido através de um veícu-
lo de comunicação tão poderoso quanto a internet. a televisão.
Bakerella foi convidada para participar do programa de Marta
Stewart. uma das mais influentes e conceituadas empresárias e apre-
sentadoras estadunidenses. Foinessemomento que ela voltou a ser
Angie Dudley. "Eunão tinha contado a ninguém sobreo blog. Lembro-
me que apareceria no programa dentro de duas semanas e nem
mesmo a minha família sabia o que fazia. Foiuma loucura, eu con-
tinuo não acreditando que estive com ela. Certamente foi o dia mais
tenso que vivi. a experiência foi inacreditável", completa.
Apesar da inventividade e afinidade com as panelas terem sem-
pre feito parte de sua vida, Angie fez aulas de decoração de bolos.
Desde então, não parou de lidar com confeitaria.
Ela revela que dividir suas aventuras gastronômicas no
Bakerella.com, alimentado semanalmente com belas fotografias de
novos modelos de cake pops acompanhados de seu modo de pre-
paro, rendeu-lhe frutosjamais imaginados, como a oportunidade de
recriar personagens da Disney e publicá-Ios no site Disney Fami/y,
além de escrever seu primeiro livro, o Cake Pops - Tips, Tricks, and
Recipes for more than 40 irresistible mini treats by Bakerella. "Participar
do processo de elaboração de um livro é algo muito empolgante,
que eu jamais imaginei fazer. Eusabia que, por meio desse trabalho,
poderia ajudar pessoasao redor do mundo que tinham dúvidas sobre
como fazer os cake pops. Esselivro esteve algumas vezes na lista de
maisvendidos do jornal The New YorkTimes.lsso é surrealpara alguém
como eu, que nunca sonhou em ter um livro publicado", desabafa.
Ainda segundo Angie, o site é também uma oportunidade de
conhecer históriasmaravilhosasde leitoresde todos oscantos do mun-
do sobre como uma simples iniciativa tem o poder de mudar vidas.
Elacompleta dizendo: "acho muito bom que as pessoastenham sido
tocadas e estejam cozinhando mais, com criatividade. Que tenham
usado issopara abrir novosnegócios e promover mudanças pessoais".
Para manter seus leitores inspirados e com a cabeça cheia de
novas ideios. a maratona é intensa. Bakerella entra em ação todos
os finais de semana, que são divididos entre cozinhar e fotografar
aos sábados e editar fotos e textos aos domingos. Como detalha, no
passo a passo de cada criação o processo é lento, muitas vezes
estendido noite afora. Bakerella revela que apesar de todo o esfor-
ço em criar tutoriais bastante explicativos, recebe muitas perguntas,
principalmente sobre como chegara um acabamento profissional."A
maior dúvida das pessoas está em como cobri-Ios perfeitamente.
Para que issoaconteça é necessário que eles estejam firmes o bas-
tante. Sempre levo à geladeira para deixar bem frio. O recipiente
para mergulhar os cake pops na cobertura precisa ser fundo o sufi-
ciente para que você consiga fazer de uma vez só, de maneira rápi-
da, sem que a cobertura endureça", aconselha.
Dentre as dezenas de modelos que criou, seusfavoritos são o Mr.
Potato Head (Sr.Cabeça de Batata), Garfield e, claro, o Cupcake
Pop. "Tenho um carinho especial pelo Cupcake Pop. Foi o primeiro
que criei e através dele essefenômeno foi iniciado", justifica.
Apesar da didática dos posts que escreve, Bakerella não pre-
tende dar aulas; ao contrário, acaba de lançar um novo livro nos
Estados Unidos, o Cake Pops Christmas by Bakerella, com criações
natalinas das minidelícias.
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BOLO DE MARACUJÁ COMCHOCOLATE E CANELA(Execução: Fernanda Feijó)
INGREDIENTESMassa5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1xícara (chá) de polpa de maracujá
1colher (sopa) de fermento em pó
Recheio1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
1colher (sopa) de canela
2 colheres (sopa) rasasde margarina sem sal
MODO DE PREPAROPara a massa: bata os ovos e o açúcar até
formar um creme fofo e claro. Em seguida,
adicione toda a farinha e, aos poucos, vá
juntando a polpa do maracujá e o fermen-
to. Leve a massa para assarem forno prea-
quecido a 175°C, em forma untada e enfa-
rinhada. Para o recheio: misture a farinha, o
chocolate e a canela com o leite conden-
sado. Adicione a margarina e, por último, o
leite. Leve a mistura ao fogo brando, sempre
mexendo até que adquira consistência de
um creme espessoe homogêneo.
BOLO DE CASTANHA-DO-PARÁ(Execução: Rita Santos)
INGREDIENTES400 g de manteiga sem sal
9 ovos
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1e 'h xícaras (chá) de castanha-do-pará
triturada
1 pitada de noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Papel-manteiga
MODO DE PREPARO
Para a massa: bata a margarina até obter
um creme, acrescente o açúcar e, aos pou-
cos, os demais ingredientes. Adicione o leite
por último. Coloque a massa em uma forma
redonda untada e enfarinhada. Leve ao for-
no a 180°C por 40 minutos. Para o recheio e
barreado: quando esfriar,corte e recheie com
doce de leite e o aplique em toda a massa.
Para a cobertura: misture a pasta america-
na e a choco pasta até atingir a tonalidade
desejada e cubra o bolo.
MODO DE PREPAROSepare as gemas, bata as claras em neve
até ficarem firmes e reserve. Na batedeira,
misture a manteiga e o açúcar até formar
um creme claro e homogêneo e acrescen-
te as gemas e o leite. Junte a farinha de tri-
go aos poucos, em seguida, as castanhas, a
noz-moscada e, por último, o fermento em
pó. Desligue a batedeira e verta a mistura
sobre as claras em neve. Despeje a massa
em uma assadeira levemente untada com
manteiga e forrada com papel-manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 180°C.
BOLO DE CHOCOLATE(Execução: Cecilia de Ia Fuente)
INGREDIENTES
Massa300 g de margarina sem sal
300g de açúcar
1 lata de leite condensado
8 ovos
90 g de chocolate em pó
400g de farinha de trigo
20 g de fermento em pó
240 ml de leite
Recheio
400 g de doce de leite
Cobertura1 kg de pasta americana branca
Chocopasta (suficiente para a tonalidade
almejada)
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BOLO BRIGADEIRO DE CAFÉ(Execução: Claire & Chris)
INGREDIENTES
Massa
400g de margarina
4 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de café forte feito na hora
1colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Manteiga para untar
MODO DE PREPARO
Para a massa: na batedeira, junte a mar-
garina com o açúcar, os ovos e a essência
de baunilha até formar um creme claro.
Acrescente a farinha, o leite e bata até que
a mistura fique homogênea. Para finalizar,
incorpore o fermento. Leve para assar a
180°C em forma untada com manteiga e
farinha. Para a cobertura: em uma panela
untada, adicione o leite condensado, a
manteiga, o café e o chocolate em pó.
Misture bem e leve ao fogo baixo, mexen-
do sempre até começar a desprender do
fundo da panela.
BOLO DE BAUNILHAE DOCE DE LEITE(Execução: Erica Dollinger)
INGREDIENTES
Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
'/2 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
V2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
'h lata de doce de leite
MODO DE PREPARO
Para a massa: bata as claras em neve e
reserve. Em seguida, misture na batedeira
as gemas, o açúcar e a margarina. Adicione,
alternada mente, a farinha de trigo e o lei-
te. Por fim, acrescente a essência de bau-
nilha, o fermento em pó e as claras em neve.
Leve ao forno a 1800 C. Para o recheio: mis-
ture a farinha com o leite condensado e adi-
cione o leite. Leve a mistura ao fogo, mexen-
do até desprender do fundo da panela.
Espere o creme esfriar e adicione o doce
de leite.
DecorartDiversos culinaristas se revezam no comandodos batedeiras poro ensinar tudo sobre o pre-paro e decoração de bolos e cupcakes, sem-pre com dicas valiosos sobre o arte de confei-tar. Paro saber quais serão os temas dos aulas,bem como dotas e valores, acesse o site e cli-que no aba cursos.Feirade Santana/BA(75) [email protected]
ciadores e profissionais, abordando o principalsobre confecção de mossas,recheios e utilizaçãodo pasto americano e modelagem artístico. Floresem açúcar e modelagem também fazem portedo portfólio.Borro do Tijuca/RJ(21) 2439-0110/[email protected]
fine UneAulas de bolos decorados. modelagem, minibo-los e cupcakes fazem porte do portfólio de cur-sosministrados em diversoslocais. A empresa ofe-rece encontros poro iniciantes para o ensino doMétodo Wilton aplicado aos produtos do marco,como em doces fondados, por exemplo.Riode Janeiro/RJ(21) 3151-2650www.fineline.com.br
Vanlr PetterCom o foco no formação em confeitaria artísti-co, promove cursosde bolos artísticos, níveispro-fissionalizante e avançado, além de bolos infan-tis;minibolos; mesa de fechamento; doces infan-tis;doces glaçados, espelho dos e bombons; tru-fas. bombons e barrinhas; bolachas decorativos;floresde pasto americano, dentre outros.Tambémoferece aulas on-fine. Confiro detalhes no site.Curitiba/PR(41) 3242-7135/9988-4144Balneário Camburiú/SC(47) 3366-6611/9958-1450vanirpetter.com.brwww.vanirpetter.com.br
Cecilia de Ia FuenteO ateliê e escola promove diversos cursos 00
longo do ano, ministrados em parceria com ocake designer Flávio Millás, de São Roque, SP.dentre eles bolo decorado, minibolo, cvpcoke,doces finos poro festas - um dos destaques doprogramação =, biscoito decorado. cakepop,macaron, bem-casado, brigadeiro gourmet etc.Para saber quais estão sendo oferecidos nomomento, acesse o site.Cotia/SP(11) 4612-4830cecilia@ceciliadelafuente.com.brwww.ceciliadelafuente.com.brflaviamillas@flaviamillas.com.brwww.ceciliadelafuente.com.br
Fleur de Sucre PâtlsserleA pôtisserie oferece cursoscompletos sobre a artedos bolos decorados. Paro saber osnovidades doprogramação, ligue ou acesse o site.São Paulo/SP(11) 3078-3082/ [email protected]
Simone BrandãoAprendo o fazer belos bolos e doces com os cur-sos de Confeitaria I e 11(paro iniciantes e avan-çados), minibolos decorados, flores de açúcar,cupcakes, biscoitos decorados. cookies e bolosde modelagem. chocolate artístico,dentre outros.São Luiz/MA(98) 8839-9400simoneculinarista@hotmail.comsimonebrandaomix.blogspot.com.br
Silvia CartosOferece o curso de cake designer, com duraçãode cinco dias, e diversasaulas de confeitaria artís-tico, com destaque paro bolos decorados emandares, modelagem 2De bem-casados, asquaispodem seragendadas de acordo com asopçõesde dotas mostradas no site.São Paulo/SP(11) [email protected]
L'art in DolceBolos esculpidos, modelagens, cupcakes, cakepops, do/ce amato e bolachas decorados são osespecialidades ministrados no ateliê. As cakedesigners Camila e Vera Madeiro mantêm um sitededicado aos cursos,com respectivos programase valores. Confiro as opções temáticas ministra-das próximas de dotas comemorativas. Aulas emníveisbásico, intermediário e avançado.São Paulo/SP(11) 5367-0015/4328-7082/97808-8685camila@cursosveramadeira.comwww.cursosveramadeira.comwww.lartindolce.com
UIIGlacêAulas criativos, tonto poro iniciantes quanto pro-fissionais,sobre bolos e cupcakes. Destaque paroos combos. como o "Aula Iniciante Cupcake +Decoração em Posto Americano". Decoraçãoem 2D, modelagens e pintura em aerógrafo tam-bém recebem atenção especial nos programas.São Paulo/SP(11)5543-6441contato@liIiglace.com.brliliglace.blogspot.com.brwww.liliglace.com.br
CelebrateDesde 1995,oferece cursosde confeitagem artís-tico paro iniciantes e paro aqueles que já atuamno área. Com base no chamado "Novo MétodoWilton", osaulas têm curto duração e temos espe-cíficos. São quatro módulos sobre noções básicosde decoração; flores e cake design; pasto degomo e pasto americano; e floresavançadas depasto de gomo. Osconteúdos por temo são divi-didos em quatro aulas, com três horas de dura-ção cada, ministradas em centros culinários detodo o País.Paro saber mais, entre em contatocom o coordenação de cursos.Riode Janeiro/RJ(21) 3327-1510/ [email protected]
Cake & ArtOferece o curso de cake design paro Iniciantesem turmas reduzidos, com opção de quatro diasseguidos em meio período ou dois sábados emperíodo integral. O programo é ideal paro apre-
.OCoke &Art
Riode Janeiro/RJ(21) 2439-0110/8819-3417
www.cak:eort.com.br
t'crt in DolceSão Paulo/SP
(11) 4328-7082/5562-5470
www.veramadeira.com.bf.
www.lartindolce.com.br
,.., Dt: tJE"FSão Pauk>/SP
(li )4612-4830/99670-3707
www.ceciliodelofuente.com.br
São Paulo/SP(li )2564-4640/ 98533-4563
www.dricacak:e.com
São Paulo/SP(11) 98773-2647
te ..,~l Gt
São Paulo/SP(lI) 3714-6713/98235-7329
www.ericadollinger.com.br
IANI lDOA ChocolarteiraRio de Janeiro/RJ
(21) 832&-4477/2757-4847www.achocolortei.o.bIogspot.com
'IJo\G4 fiAeur de SucreSão Paulo/SP
(li )3078-3082/ 97833-6692
www.fleurdesucre.com.br
CLAIRE & CHRIS
Rio de Janeiro/RJ(21) 9621-7519/9401-9439
www.clairechris.com
CRIS PARGABde Bolo
Rio de Janeiro/RJ(21) 3264-{)662
www.bdeboIO.com.br
DANIELA MENDES DE CARVALHODoce Talento
Brasllia/DF(61) 3233-5095/9273-6681
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No ediçõo nO 11. a cakedesigner que confeccionouo bolo "Sabedoria mirim",publicado na página 46,é o Elizete Aguiar Gcrrôo.instrutora da Celebra te.da Ria de Janei'o/RJ.121) 9574-4720
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