Café Selo VerdeFazenda São Geraldo

©Todos Direitos Reservados, Fotos: Bruno Sappadina / Brochura: http://www.boawebdesign.com

MARCOLINI & FILHOSHá 60 anos nós da familia Marcolini militamos na cafeicultura.

O patriarca, Antonio Marcolini, iniciou este percurso com grande destaque: foi cofundador da Cooperativa dos Cafeicultores de São Sebastião do Paraíso, e o primeiro na região a usar adubos na cultura do café.

Seu filho Cicero Marcolini inaugurou o emprego de irrigação em lavouras de café no Sul de Minas, atitude considerada na época como grande ousadia, mas que veio a se confirmar muito acertada.

André Marcolini, da terceira geração, prossegue esta trajetória na Fazenda São Geraldo, em Coqueiral, no Sul de Minas. Com a fundação do Café Selo Verde ele introduz os Marcolini no ramo da torrefação de cafés finos.

ARÁBICA FINO do SUL DE MINASNo tocante à qualidade do Café Selo Verde, trabalhamos exclusivamente com cafés arábica de alto padrão produzidos na região Sul de Minas, seja oriundos de nossa própria fazenda, ou adquiridos na Cooperativa Agropecuária de Boa Esperança, à qual somos gratos, pela valiosa colaboração com nosso trabalho.

Submetemos os grãos destinados à torrefação a rigoroso processo de seleção nas máquinas seletoras que se encontram na Cooperativa, que são: o jogo de peneiras (seleção por tamanho), a mesa densimétrica (seleção por peso), a cromática eletrônica (seleção por cor). Daí torrarmos cafés só com grãos perfeitos, sem grãos pretos, verdes, amarelos (ardidos) ou brocados, o que é imperativo para a boa qualidade e sanidade da bebida.

O tempo faz bem aos vinhos. Ao café também. O tempo melhora o café. Se for torrado logo depois da colheita ele apresenta uma bebida amarga, pesada, com pronunciado sabor herbáceo. Se posto a “descansar” em armazens tecnicamente preparados para sua boa conservação, como os da Cooperativa, o café aos poucos perde aquelas propriedades negativas e adquire as propriedades positivas, como doçura e sutil acidez, que tanto agradam os consumidores exigentes.

Estes cuidados fazem do Café Selo Verde uma bebida leve, aveludada, com notas de chocolate e nozes e acidez delicada.

FAZENDA SÅO GERALDO - CERTIFICAÇÅOA Fazenda São Geraldo é certificada pelo Instituto do Mercado Ecológico (IMO), certificadora suíça, no programa Certifica Minas, do governo de Minas Gerais. Esta certificação atesta que a fazenda trabalha dentro da rigorosa legislação ambiental brasileira, bem como em conformidade com as leis trabalhistas e enfoque social, o que confirma o espírito de qualidade e responsabilidade que norteia nosso trabalho.

SeloCafé Verde