caderno festa das cucas

Quinta-feira, 28 de junho de 2012 1

Quinta-feira, 28 De junho De 20122

César Adriano AntoniazziDiretor-presidenteRede Imec de Supermercados

É uma satisfação para o Imec fazer parte do Circuito Gastronô-mico da RBS TV. Nosso objetivo é estar presente, apoiando os principais eventos das comuni-dades onde o Imec está presente. Parabéns a RBS pela iniciativa em evidenciar o que cada localidade têm de melhor no quesito gastro-nomia.

Depoimentos

prefeitura

Matheus CarvalhoGerente executivo RBS TV dos Vales

A Festa das Cucas celebra 12 anos. Nossa preocupa-ção, como realizadores do evento junto com a Prefeitura Municipal, é buscar inovação a cada edição. Inovação em detalhes que satisfaçam o visitante, os expositores e os patrocinadores do evento, sem deixar de lado o jeitão típico de uma festa de interior que celebra a família, a cultura e as tradições a partir de uma boa mesa.

A Festa das Cucas se consolidou como um símbolo de Santa Cruz do Sul para o Rio Grande. O valorizado prato enche de sabor e desperta o paladar dos telespectadores através da tela da RBS TV, das onda da Rádio Atlântida e das páginas da Zero Hora. Visitantes se programam em excursões, a região comparece, os munícipes saboreiam e os expositores ganham com a renda extra gerada pelo evento. A Festa das Cucas é o maior evento popular da região e um dos maiores do Rio Grande.

A 12ª Festa das Cucas terá novidades. Estamos investin-do em infra estrutura e atrações para divertir toda a família. São 28 cuqueiros e mais de 120 artesãos confirmados. Além de atrações que só serão vistas e apreciadas por quem estiver na festa.

Acreditamos que dessa forma, a RBSTV está contribuin-do com o desenvolvimento cultural e de entretenimento da cidade e região. Através dos eventos gastronômicos (Festa da Imigração, Festa da Produção, Festa da Colô-nia, Festa Portuguesa e Festa da Noz Pecan) realizamos comunicação e conectamos as pessoas, aproximamos e estimulamos convivências e a interação das comunidades. Nos mobilizamos pelo desenvolvimento cultural, fortale-cendo os vinculos das cidades em que atuamos com a região, o Estado e o Brasil.


As marcas dos imi-grantes alemães está presente em diversos segmen-

tos em Santa Cruz do Sul. Mesmo com a evolução da cidade e com o crescente acréscimo de culturas, os va-lores ainda são preservados e mantém viva a história do município, que recebeu os primeiros alemães em 1847.

Uma prova disso são os eventos em homenagem a colonização alemã que são realizados na cidade. Além

da Oktoberfest, a famosa festa da alegria, outro evento voltado para a gastronomia também ganha destaque na cidade, é a Festa das Cucas.

Entre a diversidade de pratos germânicos, a ku-chen, bolo em alemão, co-nhecido como cuca no Bra-sil, é o carro-chefe da culi-nária germânica, tanto que em Santa Cruz já ganhou até uma festa anual.

Ela é feita à base de mas-sa de pão, é muito apreciada e consumida na região Sul

Tradição alemãcom ingredientes brasileiros

A GENTE SABE OQUE VOCÊ GOSTA.

do Brasil.O doce é encontrado em

muitas versões. Tem cuca de farofa, de banana, de queijo, de maçã, de amora, de aba-caxi. Depois tem as combina-ções de farofa com banana, farofa com qualquer fruta.

A técnica é de origem

alemã e foi trazida pelos colonizadores para o Brasil. Aqui, as primeiras cucas foram feitas aproveitando os ingredientes disponí-veis. Essa técnica alemã misturou-se a ingredientes brasileiros e nasceu a cuca que só existe aqui.

A sua fama veio através da sua versatilidade, por ser uma massa que aceita diversas coberturas, como abacaxi, goiabada, avelã, farofa, nata, banana e outras tantas opções, que ficam a critério da criatividade de cada um.

EXPEDIENTE Informe ComercialCaderno Festa das CucasEste caderno circula encartado em Zero Hora na tiragem regional dos Vales do Rio Pardo e Taquari, Passo Fundo e Erechim.Editora Colaboradora:Melissa Bullegon / MTB 11670Diagramador Colaborador:Douglas Rafael da Silva - NakaoPara anunciar ou sugestões, ligue:Comercial Santa Cruz do Sul. Fone: 51 3715.7345


O município de Santa Cruz do Sul é um dos principais núcleos da colonização alemã do

Rio Grande do Sul. Há mais de 130 anos, a cultura alemã continua presente no cotidiano santa-cruzense. A gastronomia germânica é referência na preser-vação cultural. Entre as delícias gastronômicas destacam-se as saborosas cucas. São diversos sabores, desde os tradicionais como açúcar, laranja, abacaxi, uva, até os mais ousados, como chocolate com pimenta, nozes com castanha, entre muitos ou-tros.

Com o objetivo de divulgar um dos pratos mais saborosos e de recheios diversificados criou-se em 2001 a Festa das Cucas. Des-ta forma, os visitantes poderiam se divertir e comprovar a quali-dade do produto com a cara de Santa Cruz. O primeiro evento foi realizado na Praça Getúlio Var-gas, no centro da cidade. Foram

dois dias de comercialização de cucas, atividades recreativas, mú-sica e dança típica para o público. Logo em sua primeira edição já foram comercializadas cinco to-neladas de cuca para mais de 10 mil visitantes. O resultado foi além do esperado. Devido à grande aceitação do público, hoje a festa está na décima primeira edição.

A 12º edição da Festa das Cucas

A Festa das Cucas acontece de 30 de junho a 1º de julho no Parque da Oktoberfest em Santa Cruz do Sul. Na sua 12ª edição o público vai encontrar, além de 28 expositores de cucas, mais de 120 expositores de artesanato.

A RBS TV dos Vales, irá realizar no dia 30 de junho o 2º Baile das Cucas que irá acontecer na Bierhaus a partir das 21 horas. O valor do in-gresso para o baile será de R$12. O baile terá animação da banda Estrela de Ouro e a ilustre presença das

belíssimas candidatas a Rainha da Oktoberfest. No local também será comercializado cuca com lingüiça, prato típico da gastronomia alemã.

Mais uma novidade da festa é o espaço Café Com Cucas. Sob responsabilidade da Padaria Santa Cucas, trata-se de um ambiente diferenciado para a compra e a degustação de cucas. E como um acompanhante fiel da degustação

de cucas é o chope, que também será comercializado durante toda a festa.

Festa das Cucas,a celebração da gastronomia alemã

Horários:

Sextadas 13h as 18h30

Sábadodas 9h as 18h30Domingodas 9h as 18h30


O concurso de cucas realizado nas edições da Festa das Cucas já virou tradição. Todos os

anos padarias e confeitarias mobili-zam suas equipes para a criação de novos sabores para a participação no evento que é acompanhado de perto pela população.

Diversos novos sabores são apresentados no concurso que ocorre durante a festa. Uma co-missão de jurados é responsável por avaliar as cucas com base no sabor e na originalidade, e premia a criatividade dos seus criadores.

No ano de 2011 a cuca vence-dora foi a Marta Rocha da padaria

Cucas da Rosana. A cuca foi ins-pirada na tradicional torta que leva o mesmo nome e fez sucesso no último evento. Das 800 unidades produzidas, todas foram vendidas. O retorno em vendas e divulgação da padaria compensa os dias de preparação e pesquisa para a ela-boração de um novo sabor de cuca.

Apesar da diversidade de sa-bores ser imensa, as cucas mais vendidas ainda são aquelas mais tradicionais. Sabores como requei-jão, coco e uva, além do prato típico cuca com lingüiça, estão entre os mais vendidos da festa que em 2011 ultrapassou a marca de 18 mil cucas vendidas.

Concurso movimentapadarias e confeitarias da Região.

A variedade de cucas é gran-de, mas na Festa das Cucas o ingrediente principal é outro: o público. O sucesso do evento foi conquistado a partir do reconhe-cimento da comunidade. Assim, tornou-se a maior feira de caráter popular do município. O ingresso gratuito e os expositores partici-pam sem contra-prestação. As cuqueiras são selecionadas por inscrição, inovação, histórico de participação e cuidados aplicados no manuseio do produto. Mesmo com pouco dinheiro no bolso, o visitante saboreia cucas, toma chimarrão, escuta música e assiste a shows.

A cuca é um ícone da gastronomia

que marcou o nome da cidade no Rio Grande do Sul. Outras cidades também produzem a cuca, mas a festa posicionou o produto como ‘o original é daqui’ e gerou valor a saborosa iguaria. Hoje, a festa co-memora a família santa-cruzense, enche de sabor a cidade, e contribui para a identidade de Santa Cruz. Afinal, através desse evento, somos reconhecidos nacionalmente como a cidade das cucas.

O evento é uma realização da RBSTV e Rádio Atlântida, com apoio da Prefeitura Municipal de Santa Cruz do Sul. Também con-ta com a parceria do Frigorífi-co Schender, Ervateira Valério, Supermercado Imec e Afubra.

Maior atração do evento é o público.


Massa2 xícaras de farinha de trigo2 xícaras de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras de suco de erva-mate1 colher (sopa) fermento em pó4 ovos

Farofa1 xícara de açúcar1/2 xícara de farinha de trigo2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura1 caixa de leite condensado100ml de suco de erva-mateSuco de erva-mate100g de erva-mate500ml de água quente

Modo de fazer1. Primeiro prepare o suco de erva-mate, colocando a erva-mate em um coador de papel ou em um pano de prato e coando com a água quente. Reserve.2. Para a farofa,misture bem o açúcar, a manteiga e a farinha com os dedos até unir todos os ingredientes. Reserve.3. Bata os ovos, o açúcar, a farinha, a manteiga e 400 ml do suco de erva-mate.4. Por último, acrescente o fermento em pó.5. Coloque em uma forma untada.6. Cubra as laterais com a farofa, deixando o espaço no centro para o recheio.7. Asse por cerca de 20min, em forno pré-aquecido a 200 graus.8. Para a cober-tura, em uma panela,misture o leite condensado e o restante do suco de erva-mate,mexendo até formar um creme.9.Após retirar a cuca do forno, cubra com o creme.

Cuca de Erva-mate Confeitaria Santa Delícias

Cuca Marta Rocha - Cucas da Rosana

Cuca campeã em 2010

Cuca campeã em 2011

Connfeipão

Ingredientes massaFarinha de trigoOvosAçúcarSalLeiteFermento biológico

Modo de preparoJunte todos os ingredientes até a massa ficar consistente.

RecheioLeite condensado fervidoCocoAmeixa pretaCastanhaFios de ovosCreme de baunilha

Modo de FazerCubra uma forma com a massa e deixe crescer por 30 minutos.Espalhe o creme de bauni-lha sobre a massa, colo-que umas bolinhas de leite condensado, depois de ameixa, depois de coco e ai leve ao forno por 30 minutos. Depois quando estiver assada ponha as castanhas e os fios de ovos. E está pronto!


INGREDIENTES 01kg de farinha de trigo especial02 colher (sopa) de fermento biológico01 ½ xícara de açúcar01 colher de casca ralada de limãoNos moscada ralada á gosto100g de margarina03 ovos01 colherinha de sal2 ½ xícaras de leite

MODO DE PREPARO

Misturar bem a farinha de trigo com o fermento. De-pois acrescentar o restante dos ingrediente e bater com a mão ate sentir que a massa esta soltando da bacia. Deixar crescer na bacia coberta com o plástico. Depois dividir em 04 formas de cuca e deixar crescer novamente.

FAROFA PARA CUCA Ingredientes: 03 colheres (sopa) de margarina

Floresta negra - Padaria Tia Ivete

INGREDIENTES6 ovos 3 colheres de nata 2 xicaras de açucar 800g de farinha 1 colher de açucar baunilha 60g fermento quimico

MODO DE PREPAROBater ovos, açucar e a nata. apos alcançar uma mistura homo-genea acresente os demais ingredientes. misture e coloque em uma forma untada.

COBERTURA6 gemas de ovo 1 litro de leite 2 xicaras de açucar cristal 12 cravos 4 pedaços de canela em rama 1/2 limão

Cuca de Ambrosia - Padaria Connfeipão

Cuca de Ambrosia

Cuca Floresta Negra

01 xícara de açúcar01 xícara de farinha de trigo Canela em pó

MODO DE PREPARO

Aquecer a margarina e acrescentar o restante dos ingredientes, misturando bem. Mexer até formar bolinhas

COBERTURA DE CHOCOLATE

01 lata de leite condensado 03 gemas de ovo01 lata de leite02 colheres (sopa) de farinha04 colheres de chocolate em pó peneirado01 colhe de chá de margarina

MODO DE PREPARO

Leve tudo ao fogo mexendo até o ponto mole.

MONTAGEM DA CUCA

Após a cuca ter dobrado de tamanho na for-ma coloque a farofa nas laterais e o creme de

chocolate no centro da cuca e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20min. Para finalizar coloque cho-colate ralado e as cerejas sobre o creme de chocolate.

MODO DE PREPAROColoque todos os ingredientes para ferver em fogo baixo deixe ferver até formar bolinhas do doce, com um pouco de calda.

MONTAGEM DA CUCAAgora é só dexar esfriar e cobrir a massa da cuca. leve ao forno por 20min. a 200°g.

QuiNTa-FEiRa, 28 DE juNHo DE 20128

caderno festa das cucas

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