cactos mexicano

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EQUIPE: Máximo Júnior Isabella Arruda Aurislanio Feit Bruno Ferreira Roger Freitas V. 1.00 2013 Plano de Negocio Cactos Mexicano r a tosa a

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Page 1: Cactos Mexicano

EQUIPE:

• Máximo Júnior

• Isabella Arruda

• Aurislanio Feitosa

• Bruno Ferreira

• Roger Freitas

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Isabella Arruda

Aurislanio Feitosa

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Cactos Mexicano Fast Food

CACTOS MEXICANOS

1 Dados Do Negocio ...................................................................................................................... 3

2 Identidade .................................................................................................................................. 3

2.1 Produtos .............................................................................................................................. 4

2.2 Analise de Cenário ............................................................................................................... 7

2.2.1 Swot .............................................................................................................................. 7

2.2.2 Concorrência ................................................................................................................ 7

3 Local e Estrutura ......................................................................................................................... 8

4 Fornecedores .............................................................................................................................. 9

5 RH ............................................................................................................................................. 10

5.1 Organograma .................................................................................................................... 10

5.2 Equipe Necessária ............................................................................................................. 12

5.3 Plano de Carreira e Comissões .......................................................................................... 12

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Cactos Mexicano Fast Food

1 Dados Do Negocio

Negocio: Rede de Fast Food de comida mexicana.

Nome: Cactos Lanches

Razão Social: Cactos Lanche LTDA.

Marca:

2 Identidade

Negocio: Uma rede de fast-food, localizada em pontos estratégicos, para venda de

adaptações da culinária mexicana. Uma rede focada em shoppings e drive thru em

estacionamentos.

Missão: Universalizar a cultura alimentar mexicana, adaptando ao estilo de vida

urbano atual e alimentando as pessoas de forma rápida, acessível e com qualidade.

Visão: Ser umas das cinco maiores redes de fast-food do norte e nordeste e uma das

marcas mais lembradas no momento de alimentação das pessoas.

Valores:

- Integridade

- Comprometimento

- Valorização humana

- Superação dos resultados

- Melhoria contínua

- Inovação

- Sustentabilidade

- Agilidade

- Qualidade de Serviço

- Relação Ganha-Ganha

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Cactos Mexicano Fast Food

2.1 Produtos

Tacos: é uma comida típica da culinária mexicana, consistindo em uma tortilla à base de

milho que pode ser recheada com carne picada (frango, carne bovina ou de porco), queijo,

alface e às vezes tomate. Come-se com as mãos, como um sanduiche.

Burritos: é um célebre prato tradicional da culinária do México consistindo de uma tortilla

de farinha geralmente recheada com carne (bovina, suína ou frango). A carne é o único

recheio e o burrito é enrolado finamente. Em outros países, como nos Estados Unidos, os

recheios incluem outros ingredientes como arroz, feijão, alface, tomates, salsa, guacamole,

queijo e creme, desviando-se assim do tradicional.

Quesadilha: consiste basicamente em uma tortilla de milho amassada com sal e banha de

porco ou de trigo com manteiga à qual se agrega alguma variedade de queijo típico, ou

comum no México e Espanha, para fundir (queijo monterrey jack, queijo Chihuahua ou

queijo Menonita, adobera, queijo Oaxaca ou asadero, etc.), para posteriormente dobrar

metade da tortilha sobre o queijo e esquentá-la em uma chapa ou frigideira com ou sem

azeite, até que o queijo derreta. O aquecimento pode ser terminado quando o queijo

derreta ou quando se obtém uma textura crocante (é recomendável que se cozinhe em fogo

brando, para que a tortilla não queime e o queijo derreta bem).

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Cactos Mexicano Fast Food

Nachos: é uma comida popular nos Estados Unidos e no México. O prato consiste de

tortilhas de milho crocante com formato triangular, cobertas por queijo e pimenta jalapeño.

O prato foi inventado por Ignacio "Nacho" Anaya, em 1943.

Saladas: são saladas com variedades de vegetais e dentro de uma tortilha de milho em

formato de cesta.

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Cactos Mexicano Fast Food

Sobremesas: Sobremesas variadas composta, por exemplo, brownier, churros e pasteis

doces, como o de mação com canela.

Bebidas:

Refrigerantes variados.

Refrescos tropicais, de limão, abacaxi, cajá, laranja e demais frutas da estação.

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Cactos Mexicano Fast Food

Smoothier: Bebidas cremosas composta de fruta congelada e leite congelado formando um

creme quase cristalino.

2.2 Analise de Cenário

2.2.1 Swot

Pontos Fortes

- Produto Diferenciado

- Disponibilidade em Pontos Estrategicos

- Menor custo

- Novidade

Pontos Fracos

- Pequeno

- Novo no Mercado

- Inexperiencia

Oportunidades

- Crescimento do mercado

- Turismo

- Mudança de Habito Alimentar

- Crescimento Populacional

Ameaça

- Concorrencia

- Crise Economica

- Educação Alimentar

2.2.2 Concorrência

A concorrência no mundo fast-food é muito grande, primeiro pelas gigantes redes já existentes,

segundo pelos pequenos negócios, as grandes já dominando todos os pontos elitizados da cidade e

as pequenas por funcionarem em todo tipo de espaço. A aposta maior é no diferencial

gastronômico, aposta no tema mexicano e a facilidade de acesso, casando o nosso ponto sempre a

grandes empreendimentos.

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Cactos Mexicano Fast Food

3 Local e Estrutura

Tendo como foco atender em duas vertentes, a rede será composta da seguinte estrutura:

Administração: Escritório central onde serão efetuados os processos administrativos,

contábeis, jurídicos, financeiros e compras.

C.E.P.D: Centro de estocagem, processamento e distribuição, é responsável pelo recebimento

de compra, armazenamento das macro compras, pré- preparo e processamentos dos

alimentos e a distribuição para as lojas da rede.

Drive Thru: Centros de atendimento e venda localizada internamente em estacionamento de

estabelecimentos movimentados e conceituados na cidade. Atendera pedidos de driver, onde

os clientes compram para levar.

Lojas de Shopping: Centros de atendimento e venda, localizados em praças de alimentação de

shoppings.

Locais

Escritório Administração e C.E.P.D - Deverá ser localizado num bairro de periferia e de facil

acesso, devido o baixo custo do aluguel e o menor fluxo de veiculo.

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Cactos Mexicano Fast Food

Lojas de Shopping:

North Shopping, North Shopping Jokei e Shopping Via Sul

Shopping Del Paseo

Shopping Iguatemir

Driver Thru

- Pão de Açucar Bezerra de Menezes

- Extra Parangaba

- Center um

- Estacionamento do Via Sul

- Estacionamento do Iguatemir

4 Fornecedores

Sadia, Perdigão, Coca cola, Pepsico, Nestle, Dona Benta entre outros locais.

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Cactos Mexicano Fast Food

5 RH

5.1 Organograma

Organograma da Administração

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Organograma do C.E.P.D

Organograma Loja Shopping

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Cactos Mexicano Fast Food

Organograma Drive Thru

5.2 Equipe Necessária

Ainda será analisado a quantidade necessárias de pessoas por função, pois ainda esta sendo feito o

estudo de marketing dos locais e dos públicos para ter uma dimenssão do fluxo de clientes.

5.3 Plano de Carreira

O plano de cargos e comissões esta sendo encerrado para todas as funções, segue como exemplo o de

cozinha só para nível de apresentação.