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Ingredientes: 2 pés de alface romana ou americana, 4 colheres (sopa) de parmesão ralado, 1 peito de frango (opcional)Molho: 20g de anchovas, 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (chá) de molho inglês, 1 colher (sopa) de suco de limão, 3 colheres (sopa) de vinagre, 1 dente de alho pequeno, 3 colheres (sopa) de maionese, ¼ xícara de azeite de oliva, ½ xícara de óleo de milho, sal e pimenta-do-reinoCrôutons: 8 fatias de pão de forma, 1 colher (café) de alho em pó, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, pitada de orégano, pitada de sal

Modo de fazer; Caso opte por utilizar frango desfiado, tempere 1 peito de frango com sal e pimenta-do-reino. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos, desfie-o e reserve. Prepare os crôutons, cortando cubinhos de 2 cm com as fatias de pão de forma (sem casca). Coloque os cubinhos em uma assadeira e leve ao forno médio por 5 minutos. Prepare uma mistura com as 4 colheres (sopa) do azeite, o alho em pó, pitada de orégano e sal. Retire os crôutons do forno e regue com a mistura de azeite. Misture bem e leve novamente ao forno para que os cubinhos de pão fiquem bem dourados, retire do forno e reserve. Prepare o molho da salada, colocando em um liquidificador o dente de alho e as anchovas grosseiramente picados, acrescente o vinagre, suco de limão, mostarda e molho inglês. Bata até que os ingredientes estejam bem incorporados. Desligue o liquidificador e acrescente a maionese, bata novamente até estar tudo bem misturado e com o liquidificador ligado acrescente fio a fio o azeite e o óleo. (esta parte é importante pois se o óleo e o azeite forem acrescentados muito rapidamente o molho não ficará cremoso.) Coloque sal e pimenta-do-reino. Reserve. Rasgue grosseiramente as folhas de alface e coloque em uma saladeira funda. Acrescente metade dos croutons, frango desfiado (se estiver utilizando) e metade do queijo ralado. Regue com a quantidade de molho desejada e misture bem. Arrume em uma travessa e cubra com os croutons e o queijo restantes.

Ingredientes:1/4 de xícara (chá) de manteiga, 1 xícara (chá) de cebola bem picada, 1/2 xícara (chá) de aipo picado, 1 talo de alho poró picado (só a parte branca), 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de páprica doce, 2 xícaras (chá) de leite, 1 lata de leite evaporado (Ideal Nestlé), 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de raspas de limão. 1 colher (chá) de molho inglês, 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora, 1 pitada de Tabasco (molho de pimenta americano), 500g de carne de siri pura e desfiada, 1/2 xícara (chá) de Sherry seco, 2 colheres (chá) de salsinha picada.

Modo de fazer: Derreta a manteiga e doure a cebola, o alho poró e o aipo. Fritar em fogo baixo por 5 minutos ou até dourar 3e ficar transparente. Adicione o trigo e a páprica, refogar um pouco e juntar o leite e o leite evaporado mexendo bem após cada adição. Temperar com a casca de limão, a pimenta, o molho inglês, o Tabasco e o Sherry. Deixe cozinhar em fogo muito baixo por 10 minutos. Adicione o siri e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, misture a salsinha e sirva logo. Porção: 5 a 6 pessoas.

Ingredientes: 600g de lombo de bacalhau, demolhado de véspera na geladeira por 48 horas (troque a água várias vezes), aferventado com água fresca por 3 vezes, cozido e desfiado em lascas (reserve a água do cozimento);8 batatas médias descascadas, cortadas em cubos e cozidas na água do bacalhau até quase amaciarem (escorra-as muito bem – metade do tempo de cozimento normal); óleo para fritar as batatas em imersão, 6 ovos cozidos cortados em rodelas, ¾ de xícara (chá) de azeitonas pretas, 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada, 2 cebolas grandes cortadas em meias fatias finas, 8 dentes de alho picados, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer: numa panela aqueça o azeite e a manteiga e nessa mistura doure o alho e a cebola, até que fiquem transparentes. Junte o bacalhau e a cebolinha e refogue um pouco. Adicione as azeitonas e, assim que esquentarem desligue a panela. Reserve.Numa caçarola coloque bastante óleo e, assim que estiver bem quente, frite as batatas semi-cozidas. Assim que estiverem douradas, retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente de cozinha. Coloque mais sal se preciso. Junte-as na mistura do bacalhau, como também os ovos. Misture com cuidado e sirva logo.Acompanhamento: arroz branco e salada verde, vinho branco seco.Porção: 4 a 6 pessoas.

Ingredientes:1 marreco ou pato novo mas de um bom tamanho150g de ameixas pretas (secas) sem caroços3 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade1 lata de tomates pelados moídos com seu molho125ml de vinho Madeira seco (ou de vinho branco seco)o suco de uma laranja ácida, 3 pedaços de casca de laranjasal e pimenta do reino moída na hora à gosto1 folha pequena de louro e 1 cebola média raladaModo de fazer: corte a ave pelas juntas e tempere-a com sal e pimenta ro reino moída na hora à gosto.. Numa caçarola aqueça a mateiga e junte a cebola ralada e o louro, refogue um pouco junte a ave temperada. Refogue-a até ficar levemente dourada (mexa bem para dourarem por igual). Adicione os tomates e o vinho, deixe cozinhar pingando sempre um pouco de água, até que a carne esteja macia e com relativa quantidade de molho. Retire a carne, coloque-a numa travessa e conserve-a em local aquecido. Coe o molho e retorne o mesmo na panela. Junte as ameixas, as cascas de laranja e deixe ferver até que as ameixas estejam macias. Retire as cascas e adicione o suco de laranja. Deixe ferver só por mais um pouco de tempo, prove o sal (adicione mais se achar necessário) e derrame o molho sobre os pedaços de ave preparados. Sirva logo.Guarnição: purê de batatas e compota de maçãs.Porção: 4 pessoas.

Ingredientes para 20 porções:500g. de chocolate ao leite com crocantes de nozes1/3 de xícara (chá) de licor Flannigan’s (Licor Creme de Wisky)6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro400g. de nata fresca1 lata de creme de leite2 colheres (sopa) de leite em pó1 sachê de gelatina em pó sem sabor branca (12g.)1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor vermelha6 gemas6 claras em neve1 colher (chá) de fermento em pó2/3 de xícara (chá) de água fria

Modo de fazer: Coloque o chocolate picado em pedaços grandes com o creme de leite e a nata num refratário grande. Leve-o em aberto ao microondas, na potência máxima (10) por 6 minutos. Retire e misture muito bem, adicione o leite em pó. Coloque a água fria num refratário e polvilhe as gelatinas. Dissolva-as no microondas, em potência alta e sem tampa por 1:30 minutos. Misture-a no chocolate preparado e adicione o licor. Bata as claras em neve firme com o sal, o fermento e o açúcar de confeiteiro (adicione o açúcar aos poucos). Acrescente as gemas uma a uma e bata bem. Misture os ovos no chocolate, sem bater. Deixe gelar por 6 horas. Decore com nata em chantilly e cerejas.

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É tempo de festejar, no brinde da champanhe e no sorriso daqueles que amamos.É sempre tempo de contemplar aquele menino pobre, que nasceu numa manjedoura, para nos fazer entender que o ser

humano vale por aquilo que é e faz, e nunca por aquilo que possui.Que este 25 de Dezembro traga raios de luz que iluminem o seu caminho e transformem o seu coração a cada dia.  

 FELIZ NATAL

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