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GlutamatoO Veneno Mortal

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Glutamato Monossdico e outros aditivos mortais 5Como se produz o MSG ou o glutamato simples? 5Por que empresas de alimentos adicionam o MSG? 6H diversas razes para tal: 6O que o FDA de fato publicou sobre o MSG em 1995: 9Entre os principais apontamentos do relatrio: 10

Sistemas do corpo afetados pelo MSG 12Estatsticas de Doenas 17DDA 17Esclerose Lateral Amiotrfica (ELA) 18Asma 19Fibrilao Atrial Crnica 19Autismo 19Depresso 20Diabetes Tipo 1 21Diabetes Tipo 2 21Presso Alta 21Insolao 22Enxaqueca 22Miopia 23Obesidade 23Acfeno 24Evite o glutamato!! 25

Tratamentos 26Taurina 26Magnsio 27Vitamina B6 27

O que um aminocido? 28O que uma enzima? 29


O que um hormnio? 29Glutamato Construtor de protenas e naurotransmissor.... 30Como o corpo lida com o excesso de aminocidos? 31O MSG sinttico um problema? 31SLS (Lauril ter Sulfato) e DEA (Dietanolamina) 3212 Aditivos Perigosos: os doze aditivos que voc real-mente precisa evitar

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Propilgalato 36BHA e BHT 37Bromato de potssio 37Glutamato monossdico (MSG) 37Aspartame (Equal, NutraSweet) 38Acesulfame-K 38Olestra 39Nitrato de Sdio 39leo Vegetal Hidrogenado 39Azul 1 e 2 40Vermelho 3 40Amarelo 6 40

Rtulos de Alimentos: 6 pegadinhas para enganar voc

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Glutamato - O Veneno Mortal 5

Aviso: Veneno Mortal!

Glutamato Monossdico e outros aditivos mortais

O MSG, ou Glutamato Monossdico, um sal de aminocidos, o

cido glutmico ou glutamato. Um sal um nome qumico para uma molcula que encerra em si duas cargas opostas. Basica-mente um tomo de sdio est preso no cido glutmico.

Como se produz o MSG ou o glutamato simples?

Os links adiante explicam como a indstria alimentcia produz o glutamato (em ingls) por hidrlise de protenas vegetais ou pela

fermentao da glicose a partir de alimentos ricos em amido. Os produtores de glutamato no apenas conseguem separar o elemento de alimentos, mas tambm cri-lo de forma sinttica.

Food Product Design article

Scientific paper on fermenation formation of MSG


Glutamato - O Veneno Mortal6

Por que empresas de alimentos adicionam o MSG?

H diversas razes para tal:

O MSG engana sua lngua, fazendo voc pensar que certos ali-mentos so ricos em protenas e, portanto, nutritivos. Ele no

um amaciador de carnes. Tambm no um conservante como a indstria de alimentos quer que voc pense. As empresas ten-tam confundir o pblico focando na histria do quinto sabor, que

eles chamam de umami. O glutamato simples detectado pe-las papilas da lngua como um indicador da presena de protena no alimento, assim como h receptores de gorduras e receptores

para carboidratos na parte da lngua que identifica sabores doces.

O propsito desses receptores nos ajudar a discernir quais ali-mentos prestam ou no. Isso altera no apenas nossa percepo de sabor, mas tambm a percepo dos nutrientes do que voc

ingere. Quando voc pe comido com glutamato na boca, seu c-rebro pensa que voc est ingerindo algo nutritivo, mesmo que

voc esteja com um pedao de papelo na boca. Isso porque es-sas comidas esto recheadas de aditivos de sabor que enganam seu corpo, para que ele pense estar consumindo nutrientes. Mas

uma vez que no est, seu corpo continua a precisar de vitaminas

e minerais, e a sensao de fome logo volta.



Contudo, e aqui est o principal problema do glutamato o

neurotransmissor usado para enganar seu crebro o mes-mo usado por ele e vrios rgos, incluindo a audio, a viso

e o sistema nervoso, alm do pncreas, para iniciar uma srie

de processos no corpo. Isso significa que o glutamato no fica

apenas flutuando em seu corpo ele ativa vrios processos que

no deveriam ser iniciados!

O MSG estimula o pncreas a produzir insulina. Muitas dietas atuais esto preocupadas com o ndice glicmico dos alimen-tos, mas nenhuma delas atenta ao fato de que o glutamato tem

esse poder sobre o pncreas, aumentando a excreo de insu-lina quando sequer h carboidratos no alimento para que o pro-cedimento seja necessrio. A indstria de alimentos achou seu prprio estimulador de apetite. conveniente ter seus clientes voltando para pegar mais a todo momento. Aps comer algo com MSG, a glicose no sangue cai em razo da insulina. Assim,

voc fica com fome novamente uma hora depois. Soa familiar?

O corpo converte o excesso de glutamato em uma substncia chamada GABA, que pode ser ainda mais viciante. Ela uma

espcie de calmante que afeta os mesmos receptores cerebrais afetados pelo valium.

Custos. A iluso criada pelo glutamato permite que o fabricante do alimento adicione MENOS alimentos reais ao produto. A ilu-



so de que h mais protenas permite que o fabricante coloque MENOS protena no alimento. A percepo do consumidor em

relao ao produto digamos uma sopa de frango de que

h mais frango do que realmente existe. Exemplo: uma famosa marca de sopa de galinha desidratada. H galinha mesmo ou apenas algum outro pzinho qualquer?

O MSG quebrado em glutamato e cido glutmico e vale lem-brar que o glutamato o mais proeminente neutrotransmissor do corpo, estando presente em 50% do tecido nervoso. Quando

voc ingere MSG, vastas quantidades de glutamato entram no

corpo e agem no sistema nervoso, colocando-o literalmente em

chamas. Como resultado do excesso de estmulo, clulas mor-rem. Essa a razo pela qual pacientes de distrbios nervosos tem alta concentrao de glutamato em seu corpo (concentra-es so altas em alguns pacientes de epilepsia).

Fabricantes de alimentos tentam te confundir com seus da-dos... dados pelos quais eles pagaram...

Exemplo: O International Food Information Council (IFIC), que

constantemente revisa estudos sobre o MSG admite em seu website que a IFIC mantida primariamente por indstrias de

alimentos, bebidas e produtos agrcolas. Indstrias essas que

utilizam amplamente o MSG.



Exemplo: A pesquisa feita que foi noticiada no Journal of Allergy and Clinical Immunology n 104(2), de 1999, nas pginas 305-

310, denunciando que relatrio que apontava a relao entre a

asma e o glutamato, de 1995, na verdade foi apoiado pelo Inter-national Glutamate Technical Committee.

Para mais detalhes (em ingls) sobre a montanha de pesquisas

mostrando os males do MSG, veja o website www.msgtruth.org.

H mais links para pesquisas recentes feitas na Europa, basta

ver a parte de notcias do site.

Tambm vale ler o que o FDA, rgo norte-americano, tem a di-zer sobre o assunto:

O que o FDA de fato publicou sobre o MSG em 1995:

Um relatrio de 1995 da Federation of American Societies for Ex-perimental Biology (FASEB), organismo independente de cientistas,

identifica dois grupos de pessoas que podem desenvolver uma

condio que o relatrio aponta como sendo um sintoma decor-rente do MSG. Um grupo formado por aquelas pessoas com in-tolerncia ao MSG, quando o ingerem em grandes quantidades. O

segundo grupo inclui pessoas com asma em nvel srio ou sem controle. Essas pessoas, alm de sofrer dos sintomas apontados



em decorrncia do MSG, podem sofrer de piora temporria nos

sintomas da asma aps o consumo do MSG. A dosagem de MSG que produz a reao nesses grupos de 0.5g a 2.5g...

A agncia acredita que o relatrio provm bases para requisitar

a etiquetagem alertando para a presena do MSG. O FDA ir pro-por que alimentos contendo volume significativo de glutamatos

(no fixados em protenas ou outros aminocidos) tenham de

declarar isso em seus rtulos. Isso permitir aos consumidores distinguirem entre os alimentos com nveis altos de glutamato e aqueles que podem contribuir para essa reao...

Entre os principais apontamentos do relatrio:

Uma porcentagem desconhecida da populao pode reagir ao MSG e desenvolver complicaes a partir de seu consumo, que

inclui o desenvolvimento de sintomas como:

Sensao de queimao na parte posterior do pescoo, an-tebraos e peito

Entorpecimento da nuca e formigamento dos braos e cos-tas

Formigamento, aquecimento e fraqueza na face, tmporas,

parte superior das costas, nuca e braos

Sensao de presso e aperto na face

Dores no peito



Dor de cabea

Nusea

Palpitaes

Broncoespamos para pessoas com intolerncia e asma

Enfraquecimento generalizado

Em outras pessoas saudveis mas com intolerncia ao MSG,

a enfermidade tende a ocorrer no espao de uma hora aps a ingesto de 3 gramas ou mais de MSG com o estmago vazio ou sem comida. Comidas tipicamente tratadas com glutamato contm cerca de 0,5 grama de MSG. Uma reao ocorre mais

comumente se o MSG ingerido em grande quantidade ou em lquidos, como em sopas.

A asma em estgio grave ou mal tratada oferece uma predispo-sio para o desenvolvimento de complicaes do MSG...

O nvel de vitamina B6 no corpo de uma pessoa tem papel es-sencial no metabolismo do glutamato e efeitos do consumo marginal de B6 devem ser considerados em estudos futuros...

Embora tecnicamente o MSG seja a nica das diversas formas do glutamato usado em comidas, o nome geralmente usado

para designar qualquer tipo de glutamato. Por essa razo, a FDA

considera que alimentos que dizem no conter MSG ou no ter adio do mesmo podem levar a uma m intepretao, se es-ses alimentos forem fontes de glutamato livre, como protenas

hidrolizadas...



Em 1993, o FDA props a incluso da frase contm glutamato

para tipos comuns e usuais de certas protenas hidrolisadas que contm algum teor de glutamato. Por exemplo, se a proposta fosse

adotada, a protenas hidrolisada de soja teria de ser declarada em

rtulos como protenas hidrolisada de soja (contm glutamato)...

Infelizmente, para aqueles com asma, enxaqueca e fibrilaes

atriais, o MSG permanece um ingrediente oculto nos alimentos.

A proposta de rotulagem do FDA foi exterminada pelo lobby das indstrias de alimentos nos EUA. Por que as empresas de ali-mentos ligam tanto para o fato de ter um ingrediente listado se em suas prprias palavras ele no prejudicial? Mas, no obs-tante, eles lutaram com afinco para evitar a rotulagem e identifi-cao na lista de ingredientes parece um tanto estranho, voc

no acha?

Sistemas do corpo afetados pelo MSG

Reao alrgica o MSG no um verdadeiro alrgeno, porm pode afetar diretamente a resposta imunolgica, estimulando

ou danificando o sistema nervoso. Em estudo feitos recente-mente em animais, alergias alimentares podem ser causadas

pela falta de Interleucina 12. Essa substncia feita por clulas do corpo, os oligodendrcitos, os quais so mortos pelo exces-so de glutamato. Alm disso, mais de 85% dos indivduos com

diabetes tipo 1 tm anticorpos para a enzima que o corpo pro-



cessa a partir do excesso de glutamato, a GABA, ou cido glu-tmico decarboxilase.

Glutamato Decarboxilase (GAD). O sistema imune ataca o modo com que o glutamato metabolizado, muito embora no

ataque o glutamato em si. Em razo da resposta imune ao GAD,

diabticos do tipo 1 possuem o risco de j ter o glutamato em excesso no organismo.

Presso sangunea pode criar deficincia de taurina os ca-nais de clcio permanecem abertos causando aumento da

presso e reduzindo a eficcia de inibidores de clcio.

Vasos sanguneos o glutamato vasoativo, ele muda o dime-tro dos vasos, uma das razes pelas quais causa dores de cabea.

Crebro durantes perodos de hipoglicemia, nos quais os n-veis de glicose deixam o crebro com baixas defesas, ou res-postas alrgicas que deixam vasos propensos a rompimentos e vazamentos, o MSG pode atravessar as defesas cerebrais e

danificar clulas por excitao por neurotoxinas. Afetando o

pncreas e criando uma situao de hipoglicemia, o MSG pode

derrubar as defesas do crebro, de forma que ele carrega a pr-pria chave para ingressar nos neurnios e danific-los.



Trato digestivo pode criar deficincia de taurina, em razo de seu efeito na cistena. A cistena compete com o glutamato em diversas reaes. Infelizmente, a cistena usada para sintetizar taurina, e a taurina usada na composio da bile. A bile, que produzida pelo fgado e estocada na vescula, usada para quebrar gorduras em partes prprias para a digesto. Se a for-mao da bile comprometida, diarreias e crises da vescula podem ocorrer.

Sistema endcrino o GABA criado como retorno pelo exces-so de MSG. O GABA vicia. Ele est relacionado a drogas como o GBH, o boa noite, cinderela. O GABA estimula a glndula pitui-tria, que produz hormnio do crescimento. Pesquisas mostram que o MSG tambm pode estimular excessivamente a produo de prolactina pela pituitria e causar a esterilidade no sexo fe-minino em animais. Metade de todos os tumores da pituitria secretam prolactina.

Audio as clulas dos pelos do ouvido usam o glutamato como neurotransmissor. O estmulo excessivo dessas clulas pode resultar em zumbidos no ouvido.

Frequncia cardaca pode criar deficincia de taurina (a tau-rina regula os batimentos do corao) causando palpitaes e acelerao cardaca.

Hipoglicemia o estmulo do pncreas pelo MSG reduz o a-car no sangue, criando ou piorando a hipoglicemia.



Hipotlamo parte do crebro mais suscetvel a ataques, no protegida pelo sangue, pois precisa monitorar nveis de hor-mnios no corpo. Essa parte do crebro direciona a ao da pi-tuitria, que dirige o sistema endcrino inteiro no corpo. Muitas pessoas com sensibilidade ao MSG so diagnosticadas com disfunes da tireoide e direcionadas a tratamentos relacio-nados ao hipotireoidismo. Isso sugeriria um hipotlamo com-prometido e impedido de agir com eficincia junto pituitria, e consequentemente em relao tireoide. O hipotlamo tambm regula a fome e a temperatura do corpo. Alm disso, ele tambm pode causar reaes de raiva e pnico...

Pulmes Asma o efeito estimulante do MSG no sistema nervoso (veja a pesquisa de Johns Hopkins) explicaria a asma induzida em algumas pessoas pelo MSG.

Sistema nervoso o MSG estimula os nervos da lngua e de ou-tras partes do corpo diretamente (por isso ele usado...). O glu-tamato em excesso pode criar estmulo em excesso, at que as clulas morram. Certas clulas chamadas oligodendrcitos, que so achadas no sistema nervoso e produzem a MIELINA so mortas pelo excesso de glutamato. a inabilidade na produo de mielina que define a esclerose mltipla. Nesses pacientes, a interleucina 12 baixa. Essa substncia tambm produzida pelos oligodendrcitos uma pista de que essas clulas so mortas por algum agente. Acreditamos com firmeza que esse agente possa ser o MSG e tambm o aspartame.



Pncreas o glutamato estimula o pncreas e pode causar o diabetes tipo 2, obesidade, e resistncia insulina. Em indivdu-os com diabetes tipo 1, o excesso de glutamato permanece no

sangue, uma vez que as enzimas GAD so atacadas por anticor-pos existentes nessas pessoas.

Tireoide ver Hipotlamo, acima.

Viso h receptores de glutamato na retina. Estudos de labo-ratrio em animais mostraram que a retina pode ser danificada

pelo MSG.

Se voc est tentando evitar o glutamato, precisa aprender al-guns termos que mostram que o MSG est presente:

Levedura autolisada Glutamato monossdicoCaseinato de clcio Caseinato de sdioGelatinina Protena texturizadaGlutamato Extrato de levedurascido glutmico Alimento com levedurasProtena hidrolisada Nutrientes de leveduraGlutamato monopotssio



Estatsticas de Doenas

Se algum conclusse que o MSG exacerba ou causa certas do-enas com base em sua conexo com o glutamato no corpo,

essa pessoa poderia esperar que:

1. A incidncia dessas doenas aumentasse drastica-mente com o consumo de MSG.

2. Um crescimento adicional associado ao uso crescen-te do aspartame (especialmente desde o incio dos anos

1990, quando a patente expirou), que o corpo humano

pode facilmente converter para glutamato, e que age da

mesma maneira sobre muitos receptores (NMDA, etc...)

Isso dito, a correlao realmente assustadora. Considere:

DDA

De acordo com o link a seguir, tem havido uma alta consider-vel de 500% no nmero de diagnsticos de DDA desde 1991:

http://www.education-world.com/a_issues/issues148a.shtml



Esclerose Lateral Amiotrfica (ELA)

No Reino Unido, o nmero de mortes por ELA foi quatro vezes

superior no ano de 2000, se comparado a 1952, com uma alta

drstica apenas na ltima dcada. O grfico est no link:

http://www.vs.gov.bc.ca/stats/quarter/q2_01/xl/chart1.xls

Veteranos da Guerra do Golfo que foram alimentados com MSG em suas raes militares desenvolveram ELA em nmeros alar-mantes. Veteranos da Tempestade no Deserto possuem o dobro de chances de desenvolver ELA quando comparados a vetera-nos de outras operaes. O MSG foi apenas adicionado a raes

aps a Segunda Guerra e seu uso aumentou constantemente desde ento, assim como nas comidas de fast food, tendo sido

removido das raes apenas recentemente. Veteranos de qual-quer guerra anterior Segunda Guerra, incluindo ela mesma,

no foram alimentados com MSG. Alm disso, muitos membros

do exrcito americano no Golfo foram sujeitos a muitas novas vacinas que possuem cido glutmico como aditivo.

(Joyce Riley, ex-enfermeira na Tempestade do Deserto que che-gou de volta com algumas das vacinas suspeitas teve um papel importante nisso. Com base no volume de cido glutmico pre-sente nas vacinas de hoje e seu papel suspeito no crescimento do autismo, as vacinas e seus componentes devero ser mais

investigados.)



Asma

Segundo a Scientific American de junho de 200, a asma era rara

at 1900. Agora considerada epidmica. Ela mata 5 mil ame-ricanos de forma prematura e mais de 180 mil pessoas por ano

no mundo, segundo a OMS. A asma agora a mais comum do-enas crnica infantil...

A alta dos casos de asma nos EUA foi de 42% entre 1982 e 1992.

O nvel de mortes subiu em 40% entre 1982 e 1991.

Fibrilao Atrial Crnica

As taxas de mortalidade com a enfermidade quase dobraram na Inglaterra e Pas de Gales desde 1993, segundo o link:

http://www.statistics.gov.uk/pdfdir/hsq0201.pdf

Autismo

A elevao do autismo possvel ligado a algumas vacinas (que

contm glutamato em forma de gelatinase), segundo alguns ar-tigos baseados nas taxas de autismo na Esccia subindo 18%

em apenas um ano. Veja tambm a alta drstica ocorrida nos EUA e Reino Unido, com salto particularmente na ltima dcada:

http://news.bbc.co.uk/1/hi/programmes/newsnight/2224126.stm



http://news.bbc.co.uk/1/hi/programmes/newsnight/2232111.stm

http://www.sundayherald.com/21347

http://www.vaccinationnews.com/DailyNews/March2002/Ex-pertSaysMMRWillBeProved.htm

Depresso

As visitas a mdicos por conta da depresso no Canad, entre

1995 e 200, subiram 36%. Alm disso, desde 1996 prescries

de tratamentos para a depresso aumentaram 63%.

Na China, uma grande consumidora de MSG, ocorrem 42% dos

suicdios do mundo.

Segundo esse recente artigo, 250 mil pessoas cometem suicdio

na China todos os anos. O suicdio e a depresso entre jovens chineses est se tornando um srio problema de sade no pas.

http://www.hindu.com/thehindu/holnus/003200609130358.htm

Segundo o link a seguir, suicdios tm subido especialmente

em grupos etrios que consomem quantidades maiores de glu-tamento, em fast foods:

Nota: Pessoas com menos de 25 anos responderam por 15%

de todos os sucdios em 1998. De 1952 a 1995, a incidncia de

suicdios entre adolescentes e jovens quase triplicou. Entre 1980

e 1997, a taxa de suicdios entre pessoas de 15-19 anos subiu

11% e entre pessoas de 10-14 anos, cerca de 109%. De 1980 a

1996, a taxa de suicdios entre afro-americanos do sexo mascu-



lino de 15-19 anos subiu 105%.

http://www.cdc.gov/ncipc/factsheets/suifacts.htm

Diabetes Tipo 1

Mais de 80% das pessoas com diabetes tipo 1 estudadas pos-suem anticorpos que atacam o GAD. O GAD uma enzima usa-da para transformar o glutamato em cido burtico (GABA). A

teoria que as clulas do pncreas e, consequente, a habilida-de do corpo de produzir insulina, so atacadas pelo sistemas

imune em razo do GAD encontrado ao redor das clulas desse rgo. O corpo inicia um ataque ao GAD, mas tambm acaba

destruindo clulas do pncreas.

Diabetes Tipo 2

Segundo a WebMD, Tem havido uma alta de 10 vezes no nme-ro de crianas com diabetes tipo 2 ao longo dos ltimos cinco anos. E mais de 85% dessas crianas tambm so obesas.

Presso Alta

Segundo a ABCNews, em 24 de agosto de 2004:



Quase um tero dos americanos adultos sofrem de presso alta... apenas uma dcada atrs, cerca de 1 em 4 americanos

tinham a condio, e duas dcadas atrs, a taxa na verdade es-tava caindo.. ... Cerca de 65 milhes de americanos possuem

hoje presso alta, 30% mais que os 50 milhes de uma dcada

atrs, segundo relatrio publicado pela Associao Americana

de Cardiologia.

Insolao

Especialistas dizem que a insolao entre atletas est aumen-tando:

Um estudo do National Center for Catastrophic Sport Injury Re-search indicates indica que apenas cinco esportistas morreram com o calor entre 1931 e 1959. Entre 1960 e 200, o nmero sal-tou para 103 atletas, incluindo 18 apenas nos ltimos seis anos.

Enxaqueca

Nos EUA os ndices de enxaqueca crnica aumentaram 60% en-tre 1980 e 1989, segundo o link:

http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00001982.htm



Miopia

O avano da miopia nas populaes asiticas causam muita

preocupao, como mostram os links. Cerca de 50% dos ado-lescentes na China hoje esto mopes, contra apenas 15% na

dcada de 1970:

http://www.chinatoday.com/data/data.htm

Alta da miopia em Cingapura:

http://www1.moe.edu.sg/speeches/2001/sp24082001.htm

Maiores ndices de miopia entre asiticos:

http://www.health.gov/healthypeople/Document/HTML/Volu-me2/28Vision.htm

Obesidade

Segundo pesquisa publicada pelo The Journal of the American Medical Association, De 1986 a 1998, o nmero de crianas

brancas no-hispnicas consideradas em sobrepeso dobrou de 6% para 12%. A pesquisa sugere que grosso modo, 1 em cada 5

crianas afro-americanas e hispnicas esto acima do peso

uma alta de 120% durante o perodo de 12 anos estudado.

E, segundo o link a seguir, a obesidade entre a populao jovem

na China cresce rapidamente. Os chineses consomem gran-



des quantidades de MSG e no consomem outras comidas que combatem seus efeitos, como fazem os japoneses (com carnes

e peixes crus que contm taurina). Os ltimos estudos na rea

rural da China descobriram que aqueles que consomem mais MSG que os demais tm muito mais chances de serem obesos.

Isso INDEPENDENTEMENTE da quantidade de calorias ingerida.

http://www.cnn.com/2003/HEALTH/11/02/china.obesity/

Segundo relatrio da BBC, entre 1985 e 2000, o nmero de crian-as acima do peso e obesas na China cresceu 28 vezes.

http://news.bbc.co.uk/2/hi/asia-pacific/5261946.stm

Na Espanha, pesquisadores descobriram que o MSG, quando

dado a ratos, aumenta seu apetite em 40%.

http://www.euroresidentes.com/Blogs/2005/12/scientists-in

-spain-link-additive-to.htm

Acfeno

Ou problemas de zumbido nos ouvidos. Veja o link a seguir e esse comentrio: Dr. Allen diz que entre 1971 e 1990, a incidn-cia de problemas auditivos cresceu 26% em pessoas de 45 a 64

anos, e em 17% para pessoas entre 18 e 44 anos.

http://www.drkoop.com/news/focus/august/hearing1.html



Evite o glutamato!!

Muitos dos afetados pela sensibilidade ao MSG tentam deses-peradamente evit-lo. Contudo, uma vez que as leis america-nas e de outros pases permitem que alimentos com alto teor do produto no tragam isso em seus rtulos, aqueles com rejeio

ou condies ligadas ao consumo de MSG frequentemente so

vtimas de intoxicao pela substncia.

Atualmente, h poucas evidncias clnicas que trazem informa-es sobre os remdios para a rejeio ao glutamato, mesmo

porque a maior parte das pesquisas no assunto so bancadas pela indstria de glutamato. Contudo, aqui discutimos possveis

explicaes para alguns alimentos e minerais que podem trazer

alvio, com base em avaliaes cientficas e relatrios em bene-fcios dos indivduos com essas sndromes e rejeies.

Deve-se lembrar que muitos dos indivduos sensveis ao MSG tentam evitar a maioria dos suplementos alimentares, uma vez

que eles contm gelatinase e outras substncias com glutama-to. Esses indivduos no ingerem qualquer tipo de produto light,

j que a maioria deles pode trazer reaes.



Tratamentos

Taurina

Alguns dos sensveis ao MSG reportam alvio dos sintomas da rejeio com a ingesto de taurinha. A cincia por detrs disso que o glutamato compete com a cistena em vrias reaes qu-micas. Um excesso de glutamato impede que o corpo conver-ta a cistena em taurinha, um aminocido livre que o corpo usa para regular batimentos cardacos. A taurina um antioxidante hidrossolvel e inibidor de neurotransmissores. O corpo ainda usa a taurina na produo da bile.

A ideia de ingerir taurina para compensar a ingesto incidental do MSG parte do fato do glutamato inibir a formao de taurina, o que causa palpitaes, problemas digestivos, epilepsia, distr-bios da viso, ataques de pnico e outros.

Infelizmente, a maioria dos cientistas na rea de alimentos no recebe instrues sobre a taurina, porque adultos teoricamente podem produzi-la e no precisam consumi-la. No est sequer listada na maioria ds tabelas de aminocidos. Contudo, a tau-rina to importante que desde 1986 ela foi adicionada a for-mulaes para bebs, uma vez que essencial no crescimento e desenvolvimento humano. Alm disso, estudo com epilticos mostraram que os nveis de taurina no crebro aps ataques so extremamente baixos. A taurina agora considerada um



tratamento para o diabetes e tambm a epilepsia.

Alimentos ricos em taurina incluem peixes e carnes frescas. Alimentos alm das carnes no contm grande teor do item. O interessante que japoneses utilizam muito glutamato, mas comem peixes e carnes cruas, que contm muita taurina. Chi-neses cozinham a maior parte dos alimentos e utilizam muitos cogumelos, ricos em glutamato livre, e acabam consumindo menos taurina.

possvel comprar taurina online em forma de suplementos que hoje em dia no so to caros assim.

Magnsio

Em recente matria da CNN, o magnsio foi apontado como tra-tamento para doentes de enxaqueca. O MSG dispara a enxaque-ca. Vale notar que algumas pessoas sensveis ao MSG reportam alvio dos sintomas aps aumentar a ingesto de magnsio. A razao que o glutamato abre os canais de clcio, criando mais atividade neural. O excesso de estmulo mata clulas nervosas se houver muito glutamato presente. O magnsio o mineral que o sistema usa para desligar as clulas em sobreatividade.

Vitamina B6

Relatrio da FASEB relatou que a vitamina B6 usada no corpo

em vrias funes, inclusive ajudando a converter aminocidos



em outros aminocidos. Foi mostrado que a deficincia da vita-mina eleva sintomas de sensibilidade ao MSG. Devemos ressal-tar que mesmo a maior ingesto de B6 no auxilia aqueles com sensibilidade e deficincia da vitamina.

O MSG altera as funes do clculo e tambm pode agir no au-mento da presso. Isso eleva as chances de derrames. Em cul-turas que usam enormes volumes de glutamato, como em Cin-gapura, os derrames esto em alta, mesmo entre jovens adultos.

A maioria das novas drogas cardiovasculares bloqueiam a ao do clcio. A vitamina B6 agora bem sendo considerada por pes-quisadores.

Tambm vale notar que indivduos que ingerem muito lcool se colocam em risco de danos ao fgado, e deficincia de vitami-na B6. Em razo disso, o lcool no recomendado para aque-les que tenham alguma deficincia de B6 ou rejeio ao MSG.

O que um aminocido?

Aminocidos so geralmente chamados de construtores no corpo, pois vrios deles em cadeia formam protenas. O DNA diz ao corpo como montar essas cadeias e a ordem que os amino-cidos precisam ter. Alguns aminocidos precisam ser ingeridos porque o corpo no os sintetiza (essenciais), alguns so produ-zidos no corpo (no essenciais) e outro ainda so produzidos algumas vezes, mas outras no. Os processos da vida depen-dem de protenas que realizam papis crticos no corpo, como



enzimas e hormnios.

As protenas so pesadas e densas, uma vez que os amino-cidos se dobram sobre si mesmos em cadeias. assim que o sistema imunolgico reconhece as protenas. Elas so grandes comparadas aos aminocidos e possuem um formato peculiar. O sistema imune no detecta as pequenas molculas do gluta-mato como alergnicas.

O que uma enzima?

Enzimas simplesmente so protenas com um papel interes-sante. As enzimas ajudam coisas a acontecerem no organismo,

criando outras protenas e ajudando a quebr-las. As enzimas no possuem cadeias retas, so globulares e intrincadas como

outras protenas. Esse formato ajuda elas a quebrar outras pro-tenas e compostos.

O que um hormnio?

Hormnios so protenas poderosas e mensageiras que viajam ao redor do corpo, estabelecendo comunicao com glndu-las. Essas glndulas possuem funes importantes no meta-bolismo, crescimento e desenvolvimento sexual. Recentemente

descobriu-se que menores quantidades de hormnios so mais eficientes do que vastas quantidades, pois o mecanismo de



ajuste do corpo no considera overdoses dessas substncias. As coisas desligam quando h incidncia de muito hormnio no

sistema. Afetando parte do crebro o hipotlamo, que controla

pituitria, o MSG na verdade afeta toda a produo de horm-nios no corpo.

Glutamato Construtor de protenas e nauro-transmissor....

O glutamato apenas um dos vrios aminocidos usados pelo corpo para construir protenas. Contudo, alguns aminocidos

so livres e flutuam ao redor de si mesmos, se ligando a prote-nas que tm funes vitais alguns so neurotransmissores

que carregam impulsos nervosos pelo corpo. Os aminocidos neurotransmissores so como mensageiros qumicos que car-regam notcias entre as clulas nervosas. Alguns aminocidos como o glutamato excitam clulas nervosas, outros como a tau-rina e a GABA reduzem essa excitao. um equilbrio delica-do. Pesquisadores descobriram que o excesso do glutamato no crebro mata clulas nervosas por excesso de estmulo. Alm disso, ele bloqueia a ao de alguns remdios que previnem es-ses danos.



Como o corpo lida com o excesso de aminocidos?

A maioria dos aminocidos, quando no usados corretamente,

no so estocados. O corpo elabora meios de lidar com o exces-so, transformando ele em outros compostos, removendo nitro-gnio e transformando aminocidos em combustvel para esto-car. Esses processos so conhecidos como transaminao, que

pode ocorrer no fgado. Em pacientes com fgados comprome-tidos, possvel haver problemas ao transformar a cistena em

taurina, por exemplo, que age contra o glutamato. Alm disso,

o excesso do aspartato, presente em adoantes, pode aumen-tar o nvel de glutamato, uma vez que o aspartato convertido

pelo organismo. Os dois afetam alguns dos mesmos recepto-res. Em um exemplo diferente, h uma enzima que o corpo usa

para converter o excesso de glutamato em GABA. Em muitos pacientes do diabetes tipo 2, os corpos veem essa enzima como

um inimigo e criam anticorpos para atac-la. Esse o problema. O corpo compromete sua prpria capacidade de lidar com o ex-cesso de glutamato.

O MSG sinttico um problema?

Segundo alguns opositores ao MSG adicionado pela indstria, o

glutamato como aditivo ruim e o glutamato natural, em nos-so corpo, bom. Vendedores de glutamato alegam que a subs-



tncia igual. No to simples. H contaminantes no MSG

processado. Uma analogia que pode ser usada que h o MSG destro e o canhoto. Eles funcionam como imagens no espelho um do outro. O MSG processado no contm apenas aminoci-dos que o corpo possa usar, mas tambm alguns que so como

imagens invertidas. Isso pode causar problemas, assim como

um canhoto no consegue escrever com a direita. Em outras palavras, isso leva a problemas decorrentes do excesso e leva

a diversas doenas. O glutamato natural tambm pode causar problemas que conhecemos. Processadores de alimentos adi-cionam glutamato livre de outros elementos, e ele age como

neurotransmissor nesse estado. A indstria diz que a substn-cia no oferece risco e que o mesmo glutamato natural, mas

se assim fosse, no precisaria passar pelo processo de hidrlise

vegetal.

SLS (Lauril ter Sulfato) e DEA (Dietanolamina)

A regra de ouro para produtos que cuidados pessoais se voc

no pode colocar na boca, no coloque em seu corpo.

Sua pele o maior rgo de seu corpo. Eu me lembro de piadas juvenis a respeito disso. Piadas parte, sua pelo absorve tudo

que entra em contato com ela (voc pode absorver meio litro

dgua durante o banho normal). por isso que crucial que

voc tome muito cuidado com o que pe na pele, em forma de

cremes, banhos corporais, maquiagem, desodorante, etc.



Alguns ingredientes danosos incluem o SLS e o DEA. Ambos so cancergenos, mas encontrados em diversos produtos de cui-dados pessoais. Eles so dois dos quase 125 elementos usados

em produtos de cuidados pessoais e toucador que podem cau-sar cncer. O Dr. Samuel Epstein, autor de The Safe Shoppers

Bible e fundador do American Coalition to Prevent Cancer apon-ta o DEA como um causador claro de cncer. A razo, como sa-bemos, porque eles querem que voc contraia a doenas, mul-tiplicando seus lucros futuros.

Outro ingrediente o polipropileno glicol, que pode ser achado

em produtos como a pasta de dentes, o desodorante, xampus,

condicionadores, loes e outros. Esse lquido inodoro e inco-lor o principal ingrediente anticongelante, usado em hidrulica

em automveis, tintas, comidas de animais, produtos de tabaco,

detergentes industriais, etc. Alm de causar cncer, esse produ-to pode gerar dermatite, leses do rm e do fgado, irritaes de

pele, pele seca ou danificada, nuseas, dores de cabea, vmito,

depresso, etc. A outra coisa assustadora que essa substn-cia no deixa o organismo. Ela se instala nos tecidos e continua a causar danos.

Nesse caso no h bom ou ruim, simplesmente horrvel. O SLS

tambm est no mesmo barco. Checando loes e sabonetes

voc certamente achar esse cancergeno.Ele no apenas leva

ao cncer, mas tambm induz mutaes e modificaes ge-nticas! Irrita a pele, impede o crescimento dos pelos e causa

reaes no corao, fgado, rins, pulmes e crebro. Afeta os



olhos, traz danos ao sistema imunolgico e causa inflamaes

na pele. Esses so apenas alguns exemplos de intoxicao com esses produtos comuns de seu dia a dia. Alm disso, em con-junto com o cloro e o flor da gua que voc usa isso torna seu

chuveiro praticamente uma cmara de gs, com gases que po-dem matar voc lentamente.

A nica deciso correta jogar tudo isso for a! Voc pode ir a

casas de produtos naturais e conseguir sabonetes, por exem-plos, produzidos a partir de plen ou com ingredientes naturais e

leos como a vitamina E, o leo de gergelim (timo para a pele),

leos de amndoas e coco, etc.

Ao invs de usar antiperspirantes txicos com alumnio (mesmo

alguns naturais contm compostos de alumnio, embora digam

que eles so seguros), melhor considerar uma alternativa.

V at a cozinha e pegue o bicarbonato de sdio. Voc pode

colocar um oitavo de colher de ch na palma da mo (voc vai

precisar de um pouco mais a depender da qualidade da gua).

Adicione um quarto de colher de gua, o suficiente para ume-decer o bicarbonato. Dissolva o p na gua o lquido ficar

um pouquinho viscoso. Aplique diretamente na pele e siga sua rotina normal. Ajuste quando necessrio a quantidade.

Nota: bicarbonato demais pode irritar a pele. Ele tambm preci-sa ser bem dissolvido, pois o p em si pode arranhar a pele em-bora muitas pessoas apliquem apenas o p, ento no h tanto

problema). Voc no precisa de muito, apenas o suficiente para



cobrir o local. Outra nota a soluo de gua deixar marqui-nhas brancas na roupa, mas elas saem com facilidade depois. O

bicarbonato um asseador perfeito!

Alguns lembretes sobre o bicarbonato. Se voc acordar com

gosto ruim na boca, tente um quarto de colher de bicarbonato

dissolvido na gua, para fazer um bochecho. As bactrias na

boca produzem acidez e o bicarbonato neutraliza esse efeito ra-pidamente. Do mesmo modo, ele pode ser usado para refluxo

em pequenas quantidades.

Outros antiperspirantes eficientes incluem o talco, o lcool gel

e pastas de menta. Pode misturar esses ingredientes tambm,

criando suas receitas. Trs partes de bicarbonato, 1 de talco, 2

de lcool e 2 de pastilhas de menta pronto, um antiperspirante

eficiente que permanece por 12 horas.

O alumnio (de aditivos, utenslios de cozinha, desodorantes,

gua tratada, vacina e drogas) destri o potencial zeta (medida

do potencial eltrico existente entre tomos e partculas. Esse ndice determina a quantidade de material que seu sangue e sistema linftico podem carregar. Desse modo, mais nutrientes

podem ser transportados no corpo e resduos removidos. O po-tencial zeta tambm assegura que as clulas no se amonto-em, permitindo uma boa entrega de oxignio e nutrientes). Um

ambiente alcalino ajuda o corpo a aumentar esse potencial, do

mesmo modo que o cido mlico, presente no vinagre de ma,

remove o alumnio do corpo.



12 Aditivos Perigosos: os doze aditivos que voc realmente precisa evitar

Nos EUA e Canad, mais de 3 mil substncias podem ser adicio-nadas a alimentos para preserv-los, mudar sua cor e textura,

realar o sabor e outros, e muitos deles esto disfarados como

temperos. Embora cada uma dessas substncias tenha uso legal, pelo menos nesses pases, a recomendao de consumo

dos mesmos outra histria.

Com qualquer comida processada, voc certamente est inge-rindo uma srie de aditivos, alguns deles podem ser lidos no r-tulo, mas sob cdigos difceis de decifrar.

Corantes podem deixar doces com cores bonitas, mas so as-sociados a tumores no crebro, na tireoide, na glndula suprar-renal e nos rins em estudos feitos com animais.

claro que consumindo mais alimentos naturais e integrais voc

fica livre desses aditivos, mas supondo que voc inclua alguns

processados na alimentao, os aditivos a seguir so aqueles dos

quais voc certamente deve manter distncia. Procure eles nos r-tulos e se algum deles estiver l, deixe o produto na prateleira.

Propilgalato

Esse conservante, usado para evitar a deteriorao de gorduras

e leos, tem sido vinculado ao cncer. Ele usado em leos ve-



getais, carnes, batata palito, sopas e chicletes, e geralmente

usado com BHA ou BHT.

BHA e BHT

O BHA e o BHT so usados do mesmo modo que o propilgalato para manter gorduras e leos conservados. Usado geralmen-te em cereais, chicletes, leos vegetais e batatas chips, esses

aditivos foram associados proliferao de cncer em ratos.

Bromato de potssio

Esse aditivo usado em pes para elevar seu volume e deix-los crocantes. Embora a maioria do bromato se converta em substn-cias menos danosas, seu teor remanescente pode causar cncer

em animais. O bromato proibido no mundo, inclusive no Brasil.

Glutamato monossdico (MSG)

O MSG usado como realador de sabor em alimentos emba-lados, como sopas, molhos de salada, salsichas, atum em lata,

batatas e muitos outros. Segundo o Dr. Russell Blaylock, autor e

neurocirurgio, ele est associado morte por infarto, especial-mente em atletas, a danos nervosos. As excitotoxinas, segundo



ele, so um grupo de aminocidos que causam sensibilidade

neurolgica e matam neurnios.

Muitos consumidores tambm apresentam condies clnicas

com o consumo de MSG, como dores de cabea, nusea e v-mitos, aps ingerir alimentos com o elemento.

Aspartame (Equal, NutraSweet)

Esse adoante encontrado em diversos produtos para adoar e alimentos e bebidas (refrigerante diet e comidas de baixa ca-loria). Esse adoante causa tumores em ratos, algo descoberto

ainda nos anos 1970, embora um estudo de 2005 tambm te-nha acusado a incidncia de linfomas e leucemia em ratos, junto

a tumores cerebrais.

Pessoas que so sensveis ao aspartame podem ainda sofrer com dores de cabea, tontura e at alucinaes decorrentes de

seu consumo.

Acesulfame-K

O Acesulfame-K outro adoante artificial 200 vezes mais doce

que o acar. usado em produtos assados, chicletes, gelatinas

e bebidas. Doisestudos com ratos apontaram a incidncia de

cncer. Esse elemento ainda se quebra na acetoacetamida, que

afeta a glndula tireoide em ratos, coelhos e ces.



Olestra

A Olestra uma gordura usada em biscoitos e batatas chips, que

pode vir com algumas marcas especficas, como Olean. Trata-

se de uma gordura sinttica que no absorvida pelo corpo (e

o atravessa, na verdade), causando diarreia, perda de equilbrio,

cimbras abdominais e flatulncia, entre outros efeitos. Alm

disso, ela reduz a capacidade do corpo de absorver alguns nu-trientes lipossolveis, como a lutena e o beta-caroteno.

Nitrato de Sdio

O nitrato de sdio usado como conservante, corante e flavo-rizante no bacon, presuntos, salsichas, carnes enlatadas, peixe

defumado e outras carnes processadas. Esse aditivo pode levar formao de qumicos causadores do cncer.

Alguns estudos mostram a correlao entre o consumo de car-nes embutidas e o cncer em humanos.

leo Vegetal Hidrogenado

O processo usado no leo vegetal hidrogenado cria gorduras trans, que levam a doenas cardacas e ao diabetes. Institutos mdicos recomendam ao consumidor comer o menor volume possvel de gordura trans. Voc deve evitar esses ingredientes



quando descritos nos rtulos de biscoitos, margarina, assados, pes, massas e outros. Ele usado por reduzir os custos e ele-var a vida til do alimento, como estabilizante.

Azul 1 e 2

O Azul 1, corante de doces, bebidas e outros produtos, pode

causar cncer. O Azul 2, presente em raes, doces e bebidas,

causa tumores em camundongos.

Vermelho 3

Esse corante usado em cerejas para coquetis e doces, gulo-seimas e outros. Ele causa tumores na tireoide em ratos e tam-bm pode levar ao mesmo problema em humanos.

Amarelo 6

Como o terceiro corante mais usado em alimentos, o Amarelo

6 encontrado em muitos produtos, desde doces e gelatinas

at salsichas. Ele pode causar tumores nos rins e suprarrenal, e

contm vrios carcinognicos.

Se voc gostaria de entender mais sobre aditivos alimentares,

h um ebook em ingls de Princeton, distribudo gratuitamente.



Rtulos de Alimentos: 6 pegadinhas para enganar voc

A maioria dos alimentos carrega rtulos que trazem, nos EUA,

como diz o FDA, informaes fceis de ler que permitem ao

consumidor encontrar rapidamente dados sobre suas escolhas alimentares.

Mas a despeito da regulao pelo FDA e departamento de agri-cultura nos EUA e nomundo, alimentos processados podem tra-zer informaes nos rtulos para confundir o consumidor. s

vezes isso feito no intecionalmente, mas tambm h muita

m f e jogadas para desinformar o consumidor.

Ler rtulos pode ser complicado, ento aqui vo 6 pegadinhas

muito comuns nos produtos de supermercados.

1. Nmero de pores. Muitos alimentos embalados como poro individual na verdade contm duas ou trs pores do

alimento.

Considere os enormes pacotes de salgadinhos ou garrafas de bebidas. A maioria das pessoas os compra com a inteno de com-los ou beb-los sozinhas. Hoje em dia, copos de bebida

em lanchonetes podem ter at um litro quase trs latas de re-frigerante! Os salgadinhos, por outro lado, trazem pores cada

vez maiores.

Outros itens a tomar cuidado so bolos e muffins, que geral-



mente contm mais de uma poro, e sorvetes individuais (al-guns com 4 pores), alm de pizzas prontas.

2. Ingredientes isentos. Rtulos trazem ingredientes em or-dem decrescente de presena na composio. Contudo, alguns deles vm com informaes vagas, como menos de 1% ou aparecem como pode conter traos de..., sem especificao e muitas vezes sequer citados.

Esses ingredientes incidentais podem incluir alguns produtos qumicos altamente txicos, que no tm qualquer funo no alimento e sobre os quais voc jamais saber nada.

Sabores artificais e naturais geralmente tambm so agrupa-dos em um nico nome, j que fabricantes no tm de detalhar o que seriam os sabores artificiais. Alguns alimentos trazem melhor descrio, mas isso raro. Elementos assim podem ser derivados de alimentos que causam alergias em algumas pes-soas, como o leite, ovos, soja e trigo.

3. Natural. Produtos que alardeiam o fato de serem totalmente na-turais na verdade contm elementos artificais. Segundo Mike Adams,

o Health Ranger, [O termo natural] na verdade usado para desig-nar alimentos sem nutrientes e no tem respaldo da Anvisa.

A realidade que esses naturais no so seguros, e trazem

natural no rtulo de uma forma que no legalmente exigi-da. Consumidores pensam que essa palavra traz segurana e sade,mas na verdade ela funciona como um despiste para a

verdadeira formulao.



Nos EUA, at mesmo o Cheetos rotulado como natural! A in-dstria de alimentos usa essa palavra de forma vazia e sem sig-nificado, e sem qualquer regulao. A razo para tanto que

tudo natural, a gasolina, minrios e outros produtos qumicos,

inclusive o cido clordrico. Qualquer coisa pode ser conside-rada natural, mas isso no significa que seja boa para o corpo.

4. Livre de nos EUA, o FDA permite que os fabricantes ar-redondem para zero o teor de qualquer ingrediente que possua quantidade menor que 0,5g por poro. Assim, produtos que

dizem ser livres de glten ou livres de lcool podem ter um mnimo de teor com respaldo legal. Embora isso parea insigni-ficante, com o tempo pode causar problemas.

Alis, muitos produtos que dizem no possuir gorduras trans

tm quantidades de leos hidrogenados parcialmente na for-mulao. Esses leos criam gorduras trans, ento os rtulos

usam a vantagem de arredondar para zero.

Se h menos de 0,5g de gordura trans por poro, o produtor

pode indicar que zero, diz o Dr. Milton Stokes, nutricionista de

Nova Iorque. uma norma da FDA e afeta todos os alimentos.

Ento, se algum alimento diz zero gordura trans, possvel que

haja uma pequena quantidade da substncia.

5. Nomes no usuais. Muitos produtores de alimentos usam nos rtulos nomes e terminologias corretos, mas que no so

do conhecimento do consumidor.



Se voc est tentando evitar o glutamato, precisa aprender al-guns termos que mostram que o MSG est presente:

Levedura autolisada Glutamato monossdicoCaseinato de clcio Caseinato de sdioGelatinina Protena texturizadaGlutamato Extrato de levedurascido glutmico Alimento com levedurasProtena hidrolisada Nutrientes de leveduraGlutamato monopotssio

6. Ingredientes de despiste. Algumas vezes, comidas podem incluir ingredientes supostamente saudveis em descri-es, sem cont-los ou contendo apenas pores irrisrias. En-tre eles esto doces e iogurtes de morango ou blueberry sem morangos ou blueberries. Algumas entidades pedem a regula-dores que probam terminantemente a prtica:

Produtores de alimentos veiculam falsamente informaes

desse modo, tentando levar o consumidor iluso de que ele

est consumindo mais frutas, vegetais e gros naturais, co-mentam entidades americanas. Muitas comidas processadas contm pores minsculas desses ingredientes saudveis

apenas para que fabricantes possam grif-los no rtulo, mas

esto tipicamente repletas de farinhas, gorduras, acares refi-nados e sal, em vrias quantidades.

A moral da histria que ser vigilante em relao aos rtulos



algo necessrio quando se trata de sua sade e dos seus fami-liares e amigos. No seja enganado por corporaes sem alma

e vidas por lucros que fazem de tudo para ludibri-lo e lev-lo a comprar seus produtos. Leia, pesquise e tenha conhecimento

sobre como a comida de fato feita, e no caia em armadilhas

cheias de toxinas e ingredientes que causam danos.

Eles so em sua maioria perigosos e danosos para sua sade e possuem perigos que j foram diversas vezes comprovados.


Glutamato - O Veneno Mortal46Licenciado para Valdemar Dias Galdino - 41183100825 - Protegido por Eduzz.com

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