Bolo com uma massa delicada macia e muito aromática. a presença do limão é bem forte e, ao mesmo, tempo agradável. O limão uma certa refrescância à massa.

Rendimento: 12 fatias de 90 gTempo de preparo: 25 minutos (mais 35 minutos de forno)

Receita enviada por Dirce Rodrigues Antonioli

Ingredientes

15 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 150 g 3 ovos . 150 g 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar . 270 g 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão . 4 g 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 300 g 1 colher (chá) de fermento em pó . 2 g 1 colher (chá) de bicarbonato . 2 g 1 xícara (chá) de leite . 240 ml 1/2 xícara (chá) de suco de limão . 120 ml

Modo de Fazer

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque na tigela da batedeira 14 colheres (sopa) de azeite de oliva, os ovos e 1 xícara (chá) de açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter um creme. Misture as raspas de casca de limão e reserve. Em uma outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento com o bicarbonato. Incorpore-os, aos poucos, sobre ao creme, alternando com o leite. Misture sem bater. Coloque as claras em uma tigela. Bata com um batedor manual até obter picos firmes. Despeje à massa e misture com cuidado. Com o azeite de oliva restante unte uma assadeira com furo no meio (capacidade de 2 e 1/2 litros) e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e deixe esfriar sobre uma grade. Cobertura: coloque em uma panela o açúcar restante e o suco de limão. Leve ao fogo e ao ferver, retire, despeje a calda sobre o bolo e sirva.