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Nutri Notícias SINDICATO SEDE SÃO PAULO CAMPINAS Nutri Notícias Edição nº 75 Agosto/Setembro 2014 Boletim Informativo do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo Subsede [email protected] NUTRICIONISTAS, CONTEM SEMPRE CONOSCO! O SINESP EXISTE PARA LHE AJUDAR E LHE DEFENDER! [email protected] Rua Tiradentes, nº 446 - cj. 44- Jd. Itapura - Cidade de Campinas Cep: 13023-190 . Tel: (19) 2513-5222 Rua 24 de Maio, nº 104 - 8º andar - Bairro Centro - Cidade de São Paulo - SP Cep: 01041-000. Tel: (11) 3361-4208 ou 3338-2539. Fax: (11) 3361-4237.

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Nutri Notícias

SINDICATO SEDE SÃO PAULO

CAMPINAS

Nutri NotíciasEdição nº 75 • Agosto/Setembro 2014

Boletim Informativo do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo

Subsede

[email protected]

NUTRICIONISTAS, CONTEM SEMPRE CONOSCO! O SINESP EXISTE PARA LHE AJUDAR E LHE DEFENDER!

[email protected]

Rua Tiradentes, nº 446 - cj. 44- Jd. Itapura - Cidade de

Campinas Cep: 13023-190 . Tel: (19) 2513-5222

Rua 24 de Maio, nº 104 - 8º andar - Bairro Centro - Cidade de São Paulo - SP Cep: 01041-000. Tel: (11) 3361-4208 ou 3338-2539. Fax: (11) 3361-4237.

Coordenação: Dra. Karina RuizLocal: Campinas - SPInício: Março de 2015 Coordenação: 450 Horas-Aula: 360 + 90 TCC

(19) 3112.9900 www.ipupo.com.brSBESOCIEDADE BRASILEIRA DE EDUCAÇÃO

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INSCRIÇÕES ABERTAS!Março 2015

O Nutri Notícias é o Boletim Informativo do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo. Diagramação: AFSETiragem: 8.000 exemplares. DIRETORIA SINESP 2010 / 2015:Ernane Silveira RosasPresidenteIzilda G. C. RossiVice-PresidenteMaria Isabel C. Martins Boniolo 1ª SecretáriaSheyla Cristina de O. Daltro2ª SecretáriaRosana Oliva Camps1ª Tesoureira Madalena Vallinoti Moyá2ª TesoureiraElizeth K. Uezu CazerDiretora Social de Eventos

COMEMORANDO O DIA DO NUTRICIONISTA O SINESP, comemorando o “DIA DOS NUTRICIONISTAS” vem agradecer o apoio recebido neste ano de 2014 por vocês que nos ligaram para esclarecer suas dúvidas Jurídicas, Trabalhistas ou Técnicas; que também nos prestigiaram comparecendo aos nossos cursos e sugerindo novos temas para serem aprendidos, temas esses extremamente relevantes para o crescimento profissional de toda a nossa categoria; e aqueles que participaram de nossos sorteios – a nutricionista Bruna Poli, CRN-3 20.284 foi sorteada no dia 18 de junho de 2014 e irá participar do XXIII CONBRAN em Vitória/ES pelo SINESP.Enfim, a cada ano, temos conseguido tornar a entidade sempre mais lembrada, por quem deseja o seu crescimento profissional. E a solicitação de ajuda também vem de outros estados brasileiros. Recebemos telefonemas e e-mails de nutricionistas dos quatro cantos do Brasil e sempre que nós podemos, ajudamos sem diferenciar paulistas dos outros brasileiros. Pretendemos criar uma onda de Positivismo, participando de explanações nas Faculdades de Nutrição, para orientar aos futuros nutricionistas a importância da nossa profissão; os riscos de assumir a RT de uma empresa; qual fatia do Mercado de Trabalho é exclusiva para nós nutricionistas; que quando um recém formado aceita trabalhar recebendo abaixo do piso, ele puxa para baixo o salário de todos os seus colegas que estão ou estarão procurando um lugar para trabalhar; que é sua obrigação ÉTICA E MORAL denunciar a empresa que não respeita a nossa profissão. Uma empresa nos desrespeita quando oferece um salário abaixo do piso; ou quando não permite que trabalhemos dignamente; quando orienta batermos o cartão de ponto e continuarmos trabalhando normalmente; ou tentam nos convencer a aceitarmos receber uma complementação salarial por fora (sem constar em nossos holerites). Enfim, esses fatos citados talvez não aconteçam com você, mas se acontecer com algum/a colega sua/seu, você tem a obrigação de denunciar, comunicando ao SINESP o fato imediatamente. Sua denúncia sempre será bem vinda e o seu nome será preservado. Para nós é muito importante defender e representar junto às empresas todos os nutricionistas do Estado de São Paulo. E divulgar as empresas que nos reconhecem e valorizam. Empresas como a SPLENDIDO que atua no mercado de Refeições Coletivas selecionando e investindo para que os seus funcionários se tornem “o melhor dentre os melhores”. Empresas como a SPLENDIDO, porque valorizam os nutricionistas, terão sempre o

reconhecimento do SINESP.

Ernane Silveira Rosas – Presidente

Coordenação: Dra. Karina RuizLocal: Campinas - SPInício: Março de 2015 Coordenação: 450 Horas-Aula: 360 + 90 TCC

(19) 3112.9900 www.ipupo.com.brSBESOCIEDADE BRASILEIRA DE EDUCAÇÃO

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SUAS ESCOLHASSEU FUTURO!SEJA IPUPO

INSCRIÇÕES ABERTAS!Março 2015

Nutri Notícias nº 75 • www.sindinutrisp.org.br • 3

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Informamos que após rodadas de negociações, finalizamos convenções coletivas com os sindicatos representantes dos seguimentos econômicos indicados abaixo, sendo que outros continuam as negociações.

SINDERC - Refeições Coletivas: reajuste de 8% para quem recebe salários até R$ 2.176,00; para salários acima deste valor o reajuste foi de 7%; auxílio creche no equivalente a 15% sobre o primeiro piso, sendo que o período foi estendido para crianças com até 60 meses de idade e vale refeição no valor de R$ 18,00.

SINDHOSP – Sindicato dos hospitais e clínicas particulares: manutenção das cláusulas existentes e piso salarial de R$ 2.280,00.

SINBFIR – Entidades Filantrópicas e Religiosas: reajuste de 7,5% em

todas as cláusulas econômicas e o piso atual de R$ 2.257,50

FECOMÉRCIO, FIESP e Sindicatos Filiados – Manutenção das cláusulas existentes e piso salarial de R$ 2.180,00.

SINDHOSFIL DE PRESIDENTE PRUDENTE – Santas Casas e Hospitais Filantrópicos: reajuste de 7% nas cláusulas econômicas e piso salarial de R$ 2.015,00.

Lembramos que os novos pisos vigoram a partir de 01 de julho de 2014 até 30 de junho de 2015.

Maiores informações poderão ser obtidas no site do sindicato www.sindinutrisp.org.br.

CONVENÇÕES COLETIVAS2014/2015SITES DE

NUTRIÇÃO

Informamos a todos nutricionistas que diante das denúncias recebidas sobre sites ditos de nutrição que fornecem orientações nutricionais à população sem qualquer embasamento científico e por pessoas sem conhecimento da matéria, o Sindicato oficiou o CRN3 – Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região, na data de 10/06/2014, requerendo a tomada de providências visando coibir o exercício ilegal da profissão, bem como, visando preservar a saúde da população. Em 11/07/2014, o CRN nos respondeu informando que as questões estão sendo analisadas e que oportunamente seremos noticiados sobre as providências.

Todos sabem que só conquistamos alguma coisa com muita união, muita luta e, principalmente, com a força e a mobilização da categoria. Tudo que conseguimos até hoje foi porque nos unimos. Conseguimos organizar nossa categoria e conquistamos um dos mais importantes direitos que é o respeito e o reconhecimento dos nutricionistas. Mas ainda temos muito a conquistar e, para alcançarmos muitas melhorias para nossa categoria, precisamos da sua participação! Filie-se ao SINESP e valorize a nossa profissão!

O SINDICATO É IMPORTANTE PARA VOCÊ?O SINESP É IMPORTANTE PARA VOCÊ? SAIBA QUE VOCÊ É MUITO IMPORTANTE PARA O SINESP!

Nutri Notícias nº 75 • www.sindinutrisp.org.br • 5

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Quando pensei em escolher a minha profissão ao completar 18 anos, ser médico ou advogado eram as profissões mais admiradas por mim e valorizadas por qualquer pessoa e em qualquer lugar. Pois ser médico ou advogado é ter o respeito de toda a sociedade e é sinônimo de status. Mas realmente por outros motivos, escolhi ser Nutricionista e, ao longo da graduação, comecei a perceber a atmosfera do mercado de trabalho para Nutricionistas e a baixa motivação dos meus colegas. Em quase todos os contatos que tive com Nutricionistas, eu saia carregado de frustações com a área da Nutrição. Mas saiba que isso nunca me abateu, pois acredito que o comportamento humano é fundamentado e orientado por objetivos já traçados ou ainda em nosso inconsciente, pois é sempre importante acreditar em si mesmo e associar atitudes de motivação ao alcance de todas as nossas Metas.

Ao entrar no mercado de trabalho no 3ª semestre do curso de Nutrição, eu comecei a traçar metas para me tornar o melhor Nutricionista do Brasil. Parece arrogância, mas isso nada mais era do que me motivar todos os dias, em fazer sempre o meu melhor, e fazer com que todas as pessoas que me cercavam entendessem a importância do Profissional Nutricionista para toda a sociedade.

Hoje, já formado e atuando no mercado de trabalho, tenho a plena certeza que a valorização profissional do Nutricionista deve começar por ele mesmo, porque quando isso acontece percebemos que tudo muda na nossa vida. O simples fato de não aceitarmos propostas abaixo do piso salarial, carga horária exacerbante, condições precárias de

trabalho e muitos outros fatores. Saber se colocar no mercado de trabalho é uma coisa bastante complexa, mas as vezes muito simples. Isso dependerá do nosso posicionamento.

E falando de p o s i c i o n a m e n t o, uma das etapas mais importante na

vida profissional do Nutricionista é entender em qual área da Ciência da Nutrição eu tenho maior identificação, maior amplitude de conhecimento. Ou seja, em qual ramo da Nutrição eu tenho mais foco. Isso fará com que você se torne mais valorizado, porque você irá perceber a sua importância no mercado de trabalho e a percepção do mercado para com você.

Hoje eu tenho a grande satisfação de todos os dias dizer: eu sou o diferencial do mercado de trabalho, EU AMO SER NUTRICIONISTA!

VALORIZAÇÃO PROFISSIONAL E MOTIVAÇÃO - NUTRICIONISTA

LUCIANO JERÔNIMO DE LIMA NUTRICIONISTA CRN-3 37136-P

Diretor de Desenvolvimento na Empresa Nutriellus

Consultoria e Assessoria em Alimentos e Bebidas

Consultor de Qualidade na Empresa Cozinha K Restau-

rante

Coordenador de Departamento de Qualidade – No

Grupo Egeu Food and Beverage

Nutri Notícias nº 75 • www.sindinutrisp.org.br • 7

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Uso da Tecnologia na Administração de UPRs - Marli Brasioli(Estrada 6) - 8 horas - 11/10/14

Marketing - Felisbela Pino/Marcia Lima Soares/Paulo Moreti(Estrada 7) - 8hs - 25/10/14

Horário das aulas: 8:30 às 17:30 horas (sábados)Consulte maiores informações e condições de pagamento junto ao SINESP

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- Chef Nutri Site: www.chefnutri.com.br

- SBE - Sociedade Brasileira de EducaçãoSite: www.sbe-educacional.com.br E-mail: [email protected]

- Bem Nutri Campinas Site: www.bemnutri.com.brE-mail: [email protected]

- VP Consultoria Nutricional Site: www.vponline.com.br E-mail: [email protected]

- IMEN Educação Site: www.imeneducacao.com.brE-mail: [email protected]

- Extensão Evie Site: www.nutricaoespecializada.com.br E-mail: [email protected]

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O BRASIL QUE OS BRASILEIROS DESCONHECEM

O Brasil hoje é um país com muita água potável, seu clima é equilibrado (sem extremos), seu povo é trabalhador e possuímos terra agricultável em quantidade que dá inveja a muitos países ricos. Sabemos que muitas nações teriam sérios problemas em alimentar a sua população se o Brasil mudasse o foco da sua produção de alimentos.

Por exemplo: se nossa produção de grãos mudasse de soja para feijão; se plantássemos mandioca ao invés do milho transgênico; enfim hoje sabemos que a agricultura de commodities depende do Brasil, apesar da imprensa sempre afirmar que nossa economia está muito dependente dos grãos que exportamos.

As grandes empresas que produzem esses milhões de toneladas de grãos, com pouquíssimos trabalhadores empregados, recebem milhões de reais do governo federal para financiar a sua produção. Na linguagem financeira isso significa pouco investimento, com pouco risco e muito lucro.

Já os pequenos produtores, aqueles da Agricultura Familiar, empregam muitas pessoas no campo, conseguem pouco financiamento do governo (ou por dificuldade em preencher toda a papelada governamental ou por desconhecer os caminhos que tem que ser percorridos para se receber esse subsídio/financiamento público), mas não desistem nunca. Eles lutam contra a contaminação das suas plantações pelos transgênicos, lutam contra o envenenamento da água pelo agrotóxico, lutam contra a falta de investimento na descoberta de novas tecnologias, eles lutam sabendo que a vitória irá chegar, não importando quanto tempo ela irá demorar. E, politicamente, estes agricultores já contam com o apoio de deputados estaduais paulistas que criaram a “Frente Parlamentar em Defesa da Produção Orgânica e Desenvolvimento da Agroecologia” que visa acompanhar a criação de leis, criar os marcos legais e a aplicação de verbas estaduais na ajuda destes pequenos produtores de alimentos que compõem o prato nosso do dia-a-dia.

A Grande Mídia sempre está enaltecendo esta produção transgênica, sem lembrar dos casos de doenças que se multiplicam

indistintamente, sem diferençar ninguém. Novos casos de câncer surgem todo dia, de norte a sul do país, entre ricos e pobres, e ninguém pára para pensar: precisamos saber o que acontece com os nossos organismos, que ficam expostos diariamente a uma grande variedade de agrotóxicos, à inúmeros conservantes alimentares, à poluição ambiental; enfim esta “salada de frutas” que todos consomem sem querer, e que produzem reações químicas desconhecidas por todos os cientistas do mundo. Essas substâncias, em algum momento se encontram; e o que elas produzem precisamos saber. Possuímos Centros de Pesquisas reconhecidos internacionalmente, que podem pesquisar e nos dizer se corremos risco ou não. Precisamos de investimento governamental para incrementar as nossas pesquisas. Nossos cientistas pesquisadores não ficam a dever à nenhum pesquisador europeu ou estadunidense. Estes profissionais só precisam de apoio governamental, porque como fazer, eles sabem. Tanto isso é possível e verdadeiro, que a nossa Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo lançou agora em 04 de junho de 2014 a “Primeira Semente de Milho Orgânico Brasileiro” na Feira de Orgânicos ocorrida de 04 a 07 de junho de 2014 no Parque do Ibirapuera em São Paulo-SP, durante a feira BRASIL FAIR. Até que enfim, alguém deu o primeiro passo na salvação da nossa Agricultura. Agora só falta a ação da Secretaria ser seguida pelos bons agricultores e pelos cientistas brasileiros.

Nutri Notícias nº 75 • www.sindinutrisp.org.br • 9

A Organização Mundial da Saúde lançou um alerta sobre o número de crianças sofrendo de obesidade, especialmente nos países em desenvolvimento. Segundo a OMS, existem atualmente 44 milhões de crianças obesas contra 31 milhões, em 1990.O especialista da agência, Dan Epstein, disse que somente na África, 10 milhões de crianças foram diagnosticadas com obesidade. Este número mais que dobrou em duas décadas.Para ele, o problema está se tornando uma crise de saúde pública nos países em desenvolvimento. O tema será discutido num encontro da OMS marcado para estas quinta e sexta-feira, em Genebra.Dan Epstein contou que uma Comissão da OMS para combater a doença irá analisar cada aspecto da questão que leva à obesidade infantil. Segundo ele, a agência está encarregada de formular uma estratégia

global sobre dieta, atividade física e saúde com ações também em níveis locais e regionais.

Verduras e ExercíciosA OMS afirma que a taxa de obesidade nos países em desenvolvimento é 30% mais alta que em nações desenvolvidas.Uma outra preocupação é a tendência de crianças obesas desenvolverem doenças crônicas como diabetes e problemas cardiovasculares. A Agência recomenda uma dieta rica em frutas, legumes e verduras, além de grãos. É preciso limitar a ingestão de gorduras e açúcar.Segundo a Comissão de Combate à Obesidade, a publicidade é um fator importante no aumento do peso das crianças. O resultado do encontro será levado à Assembleia Mundial da Saúde no próximo ano.

EXISTEM ATUALMENTE 44 MILHÕES DE CRIANÇAS OBESAS FONTE: RÁDIO ONU 23/07/2014

No Brasil estima-se que, de cada cinco refeições, uma é feita fora de casa. Com isso os estabelecimentos se sentem na obrigação de evoluir junto com a sociedade e atender cada vez melhor o seu cliente, que se torna cada dia mais exigente. Sem contar que com a continuidade do Projeto Piloto de Categorização de Restaurantes, muitos estabelecimentos desejaram em ter o selo de qualificação, mostrando que realmente servem um alimento Seguro. Além de aumentar o número de pessoas que se alimentam em restaurantes aumenta também o número de estabelecimentos e a concorrência. O estabelecimento deve oferecer e proporcionar diferentes atrativos para conquista de clientes, todos sempre pensam no bom atendimento, boa apresentação, brindes e muitos se esquecem de que tudo deve ser servido com segurança alimentar. Onde entra o papel do profissional nutricionista que atua nessa área, com a implantação de manual de boas práticas e procedimentos operacionais padrão (POP’s) que quando bem elaborados não atendem somente as exigências da legislação, mas se torna um guia prático para os colaboradores do estabelecimento auxiliando no treinamento e informação ainda mais com a alta rotatividade da atividade, implantando a boas práticas de manipulação por meio de capacitação de toda equipe não se esquecendo da equipe do salão – maitre, garçom, comin, elaboração de cardápios, pedidos, compras, rotulagem nutricional, recebimento de mercadorias e estocagem.

O nutricionista que atua em estabelecimentos alimentícios não precisa necessariamente atuar diariamente, as visitas periódicas semanais, na minha humilde opinião são ideais, ainda mais se a equipe já estiver afinada, além do mais estimulam e preparam os colaboradores para visitas surpresas.

Nos estabelecimentos comercias e industriais é importante que toda equipe seja consciente e entenda os cuidados necessários para evitar contaminações, além de saber sua função corretamente. É papel do profissional nutricionista treiná-los e mostrar a importância de cada setor e colaborador dentro da empresa, motivando o pessoal e diminuindo a rotatividade.

O nutricionista garante a segurança do alimento e higiene do local onde esta sendo processado. A união entre o nutricionista e o chefe de cozinha é de fundamental importância. O chefe de cozinha entra com a técnica e a busca constante da perfeição do prato, e o nutricionista entra com a qualidade, além da combinação e o balanceamento do prato.

Área em grande crescimento a assessoria nutricional é um caminho interessante, bem remunerado e que requer dedicação, estudo constante e muita vontade e amor de entrar na cozinha e lidar com pessoas.

ASSESSORIA NUTRICIONAL EM ESTABELECIMENTOS ALIMENTÍCIOS, UMA ÁREA EM ASCENSÃO.

POR FABIANA BORREGO – CHEF NUTRI

AÇÕES DO SINESP

Nutri Notícias nº 75 • www.sindinutrisp.org.br • 11

Todas as 2ª feiras, a partir das 11hs00, nutricionistas do SINESP falam sobre nutrição e alimentação no programa “Show do Figueiredo” na Rádio Iguatemi.www.radioiguatemi.com.br ou AM 1370”

Nutricionistas Esportivos associados ao SINESP, participam de vários eventos esportivos na cidade de São Paulo.”

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De cada dez currículos recebidos por empresas, apenas dois são aproveitados, segundo a Associação Brasileira de Recursos Humanos (ABRH). Isso acontece porque os candidatos enviam os currículos sem conhecer os requisitos da vaga e, muitas vezes, não possuem o perfil exigido. O segundo grande problema é que a maioria não sabe o que colocar no currículo e comete diversos erros.

O currículo é o cartão de visitas de um profissional e algumas atitudes aparentemente simples podem desclassificar o candidato já na primeira linha. Um dos maiores erros é colocar foto quando a seleção não pede. Quando a imagem é solicitada, é preciso escolher corretamente. “Não pode foto com cachorro no colo, foto com outras pessoas. Você olha o currículo e fala: ‘Quem é o candidato?’”, alerta o consultor de seleção de pessoas, Marcelo Lefèvre.

Escrever textos enormes e citar qualidades que não têm a ver com a vaga também é um erro. Um exemplo é um currículo em que a pessoa diz que tem “uma inteligência social muito bem desenvolvida” e “ forte apreço pela cultura em geral. Aprecio a sabedoria buscando desenvolvê-la e transmití-la”.

“Tem que se colocar na posição de quem está selecionando e imaginar que informações aquela pessoa precisa sobre a sua experiência”, afirma o consultor.

Em outro currículo, o candidato não acerta ao traduzir as palavras do latim para o português e escreve currículo vitalício. “Currículo vitalício presume que a pessoa tenha imaginado que escrever curriculum vitae em latim seria muito complicado e resolveu traduzir”, diz Marcelo.

Outros cuidados importantes são evitar informações erradas e o excesso de informação, como em um currículo que diz: “Bom desembaraçamento verbal, escrito, boa dicção; facilidade em obter liderança de absorver as rotinas diárias da empresa, adaptar-se à novas funções; dinâmica, comunicativa , boa relação interpessoal”. É muita informação e o documento fica cansativo.

“Tem gente que confunde currículo com biografia. Não precisa colocar RG, CPF, carteira de motorista. Essas coisas são úteis na hora que você for contratado”, explica o especialista.

A coordenadora de treinamentos do Núcleo Brasileiro de Estágios (Nube), Yolanda Brandão, ensina como deve ser o currículo ideal: “As informações pessoais: nome, telefone, e-mail, o objetivo, com que vaga afinal de contas eu estou concorrendo, a minha formação e um breve relato das experiências profissionais. Existe um consenso no mercado de que para profissionais de início de carreira, uma página basta. Para profissionais com uma trajetória maior, duas paginas são suficientes”.

CURRÍCULOS