Bochecha de porco ou barriga de porco, queijo pecorino, ovos, sal epimentadoreinoe'massa'sãooscomponentesparafazerumexcelentepratodecarbonaradeacordocomatradiçãoitalianamaisclássica.Noentantoareceitadamassaitalianamaiscozidanomundocontinuaaprovocardebates.Talvezporquenãosesaibaexatamentesuasorigens.A única coisa certa é que emmeados dos anos quarenta este tipo decondimentoparamassas era chamadoCarbonara.Algunsdizemqueonome se deve ao fato de que osmembros da Carboneria, quando sereuniamemsuasreuniõessecretas,preparavamecomiam.Alguns dizem que foi inventado por uma cozinheira de Carbonia(Sardenha)quetrabalhouemRoma,quedizqueeraacomidahabitualdos fazendeiros de carvão dos Apeninos e que acredita que o nomederiva da pimenta preta abundante que é feita para chover sobre amassacomoumaespéciedepódecarvão.Há também aqueles que, na incerteza das origens do nome,argumentam que foi uma invenção dos soldados americanos que em1944durantesuaestadana Itáliadesenvolveramoprato,combinandomassa italianacomovosempóebaconquefezparteda 'Kração'quefoifornecidaàstropas.“Atéagora,ninguémconseguiuexplicarporqueacarbonaraéareceitademassaitalianamaiscozidadomundo",dizaCNAemumcomunicado.Celebramosestesucessomundialportodaa Itália,explicandooscincoingredientes fundamentaisdo 'carbonaraperfeito':bochechadeporco,pecorino,ovos,salepimentapreta.Dia6deabrilomundointeirocomemorao#CarbonaraDay,esteanoéasegundaediçãodeumeventomuitoespecialparahomenagearumadasreceitasmaisfamosasdomundo!Juntamentecomasassociaçõesdemassasecomtodososamantesdemassas,édedicadoumdiaparaestepratoicónicoparapromoversuasinúmerasformasdeinterpretaçõesemtodoomundo,inspirarpessoas,econvidá-losacompartilharsuasprópriasreceitasnasredessociaisaomesmotempoestimulardebates.

INGREDIENTES:Para4porçõesEspaguetede500gr200grbochechadeporcooupanceta(barriga)4gemas100grdequeijopecorinosalepimentaagostoCozinheoespagueteemumapanelagrandecomáguasalgada.Enquanto isso, corte a bochecha em lardone coloqueemumapanelagrande.Grelheabochechaatéficarmarrom,semóleo.Enquanto isso, bata o ovo com o queijo e duas colheres de águafervendo.Adicionepimentapretamoídanahora.Quando omacarrão estiver cozido al dente, escorra-o e coloque-o napanelacomobacon:retireapaneladofogoejunteasgemasbatidas,efinalmente adicione uma colher de sopa de água para um resultadocremoso.Mexaporumminutoesirvaespaguetecommolhocarbonara:polvilhecomoqueijopecorinoepimentapreta.Sirvaquente.