blue cooking 41

Receitas de VerãoM

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N.º

41

Semi-frios | Sanduíches | Comida para levar

Mariscos | Piqueniques | Receitas com atum

linkqwww.esporao.com

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blue LINK 9/9/09 10:27 AM Page 1

4 B L U E C O O K I N G

COM O VERÃO MAIS DO QUE PRESENTE nas nossas vidas, dias de praia, sol e muito

calor, aqui ficam ideias frescas e leves para levar consigo ou saborear no regresso

a casa. Sugestões para que os seus dias de descanso sejam sempre acompanhados

de receitas fantásticas cheias de aromas e sabores.

Seja para a praia, campo ou simplesmente para saborear em casa, sugerimos

sanduíches originais . Para os mais aventureiros, não deixem de experimentar todas ou

pelo menos uma das receitas que poderá levar consigo na lancheira, sopa, queques ou

uma meia-desfeita, tudo é possível.

No ambiente deste mês temos como mote um piquenique... crie o cenário e desfrute

de uma sombra relaxante enquanto põe a conversa em dia por entre petiscos de

fazerem crescer água na boca.

Para ter sempre no congelador, deixe-se tentar por um dos semi-frios que lhe

propomos e refresque-se sempre que quiser. E para os amantes de marisco descubra o

que pode fazer com alguns deles e tire o maior partido deste ingrediente que adoramos

consumir no Verão.

Para quem fica pela capital, saboreie os aromas tradicionais portugueses num dos dois

restaurantes de Luís Suspiro no Campo Pequeno. Até à próxima edição, cozinhe,

partilhe, mas sobretudo divirta-se.

Agradeço a ajuda e a vontade

de Teresa Mattamouros de querer

partilhar connosco as suas receitas

e ideias. Descubra as suas

sugestões nas secções deste mês.

Agosto/Setembro 2009

blue Cooking n.º 41 | www.blue.com.pt

Margarida Magalhães

[email protected]

E S T I V E R A M C O N N O S C O E S T E M Ê S . . .

linkqwww.ikea.pt

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Assinaturas blue Todos os meses, receba sugestões e ideias

para partilhar com a família e amigos, em casa ou pelo País fora, propostas vindas dos quatro

cantos do Mundo e as tendências do momento… sempre com o espírito blue

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DIRECTOR GERAL Paulo Ferreira | DIRECTORA Margarida Magalhães, [email protected] | REDACÇÃO Mariana Castello-Branco, [email protected];

DIRECTOR DE ARTE E PROJECTO GRÁFICO Pedro Antunes, [email protected] | ARTE Alberto Quintas, [email protected];

REVISÃO DE TEXTO Elsa Gonçalves | DIRECTOR COMERCIAL Paulo Ferreira, [email protected]

DEPARTAMENTO DE PUBLICIDADE Mariana Castello-Branco, [email protected]; Blue Day Cooking, Maria Reis, [email protected]; Fax publicidade: 217 203 349

CORPORATE Designer: Alberto Quintas, [email protected] | PRÉ-IMPRESSÃO Nuno Barbosa, [email protected]

IMPRESSÃO União Europeia | DISTRIBUIÇÃO Logista | DEPÓSITO LEGAL n.º 233776/05; Registado no ERC n.º 124796

PROPRIEDADE: Paulo dos Reis Ferreira | Tiragem: 20.000 exemplares

{ I N T E R D I T A A R E P R O D U Ç Ã O D E T E X T O S E I M A G E N S P O R Q U A I S Q U E R M E I O S }

O seu comentário é fundamental para melhorarmos a blue Cooking a cada edição. Assim, criámos este e-mail para que nos possa apontar

todos os defeitos que for encontrando na sua revista. Muito obrigado! [email protected]

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edições20 79€ (-25%)

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*trimestral

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21€*

B L U E C O O K I N G 7

04 Editorial

10 Vinho e coisas

14 Boas moradas

90 Tour com o chef

20 | Ideia do mêsPão com azeitonas

Sanduíche de pão de azeitonas com queijo

feta e pepino

Mozzarela com pesto e tomate em pão

de azeitonas

Massa de pizza

Pizza de rúcula, peru e tomate cereja

Pizza enrolada de requeijão e courgette

26 | Produto da estaçãoHummus com pimentos vermelhos e

beringelas

Requeijão com pêra caramelizada e agrião

Wrap de camarão e pêra abacate

Chévre com maçã e salva em pão tostado

Sanduíche de cogumelos com emmental

e cebola caramelizada

Sanduíche de caranguejo e mascarpone

36 | Faça agoraPalitos de cenoura e aipo com hummus

de hortelã e pasta de atum

Queques de linguine com presunto e queijo

da ilha

Carpaccio de ananás com calda de hortelã

Sopa fria de agrião e manjericão

Meia desfeita picante com courgettes

e feijão verde

44 | Ambiente Coca-ColaEspetadas de pêssego com tomate

e manjericão

Salada de cenoura com gengibre

e sementes de papoila

Iogurte com puré de ameixa

Massa fria com salmão

52 | Pecado do mêsSanduíches de palmier e semi-frio

de caramelo

Semi-frio de chocolate branco e preto

Semi-frio de frutos silvestres

Semi-frio de maçã com bolacha

58 | Sugestão do mêsBrandade de atum em filete de sardinha

e geleia de pimentos

Brioche de bolota com cremoso de atum,

alho francês e queijo

Atum fumado com aveludado de mexilhão

e gema cremosa de codorniz

Rolo de atum e vitela, arroz malandrinho

de ostras e suflé de espargos

64 | IngredienteOstras com vinagrete de vinho tinto

Tempura de ostras

Salada de caranguejo e endívias com molho

de iogurte, aneto e duas mostardas

Salada fria de massa com caranguejo

Espetadas de gambas com molho aioli

Gambas salteadas com molho de alho,

gengibre

74 | Verão cookingSanduíche de peito de peru com chutney

de manga

Bombom de cogumelos com molho soygin

Chamuças de verduras com salada

Empada de pato confitado com marmelada

de cebola roxa

Gaspacho andaluz com crocante

de presunto pata negra

Mandioca crocante com molho de ceviche

Salada de penne com marisco

blue Cooking n.º 41 Sumário

Bacalhau da NoruegaDas águas frias e cristalinas da Noruega

Bacalhau da NoruegaDas águas frias e cristalinas da Noruega

linkqwww.mardanoruega.com

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vinho e coisas | novidades

Distinguida com o Prémio de melhor empresa de Vinho Generosos,

a Sogevinus Fine Wines, apresentou em Julho os seus Vintage 2007

Kopke, Cálem, Burmester e Barros. Todos estes vinhos apresentam uma

elevada qualidade graças às características climatéricas do ano vitícola

de 2007 no Douro e à excelência dos vinhedos de Arnozelo e de São Luiz.

Porto à sua mesa...P O Ç A S | P O Ç A S P I N K

Porto Rosé

Fresco suave e muito frutado, o novo Poças

Pink é um vinho do Porto a ser bebido fresco

ou com gelo, de forma acompanhar de forma

ideal canapés, sobremesas geladas e fruta

variada. Apresentado numa garrafa de 50 cl

com um design moderno, este Porto rosé

transmite desde logo um carácter refrescante

e sofisticado. Sem dúvida uma bebida para

este Verão.

M A R I A J O Ã O A L M E I D A | P O R T A L

Tudo sobre vinho

Dedicado exclusivamente ao vinho, no site

de Maria João Almeida poderá descobrir o

mundo que o rodeia de uma forma mais

acessível, através da edição e transmissão

de notícias diárias, artigos, crónicas, notas de

prova e muitas outras rubricas. Este projecto

inclui também uma forte componente

de gastronomia e turismo, áreas

necessariamente relacionadas com o vinho.

Para alavancar ainda mais este site, poderá

ainda encontrar o Vinho tv uma canal

exclusivamente dedicado ao vinho.

www.mariajoaoalmeida.com

S O G E V I N U S | N O V O S V I N T A G E 2 0 0 7

Sirva com uma entrada ou de sobremesa

um destes vinhos do Porto

e delicie-se entre amigos

O L L I V U S | A Z E I T E

Prémio de design

O azeite Ollivus do Douro foi premiado com

a medalha de Bronze no Concurso Nacional

de Azeite Virgem Extra 2009, pelo seu design

e packaging, concebido por Filipa Costa Félix.

A atribuição deste prémio decorreu na Feira

Nacional de Agricultura em Santarém e veio

desta forma enriquecer este azeite depois

do mesmo ter sido premiado no concurso

mundial Mário Solinas 2009.

Este azeite virgem extra puro tem uma cor

amarela-esverdeada, cheiro e aroma frutados,

com notas de maçã, tomate, espiga verde e

amêndoa, envolvidas pela sensação amarga

e picante sendo o final longo e persistente.

www.ollivus.pt


Mantendo a mesma aparência com que em 1909 surguiu,

a Drambuie introduz uma garrafa nova com um design mais jovem

e empenhado em comunicar com a nova geração de consumidores.

Esta marca pretende assim revolucionar o consumo de licor depois

das refeições, promovendo também novas formas de servir

Drambuie, como a “caipirinha escocesa” ou simplesmente

acrescentado ginger ale... uma lenda dos licores a experimentar.

www.drambuie.com

100 anos de vida

D R A M B U I E | N O V A G A R R A F A

L U I S S U S P I R O | U M A C O Z I N H A C O M R A I Z E S

Portugal no seu melhor

Conhecido e talentoso, o chefe Luís Suspiro é

conhecido por trabalhar de forma inigualável

os produtos nacionais. Neste livro embarque numa

viagem pelos aromas e sabores do nosso pais.

Actualmente, Luís Suspiro é proprietário dos

restaurantes Condestável (Cartaxo), Torricado

e Portugalidade, ambos no Campo Pequeno

em Lisboa. Uma cozinha de raízes é editado pela

Gradiva.

I K E A | L O J A S U E C A

Cozinha Sueca

Para os amantes da cozinha Sueca, a IKEA

tem agora à disposição de todos um livro sobre

a gastronomia deste país. Muitas das receitas

presentes nesta edição poderão ser confeccionadas

com produtos que encontrará na Loja Sueca nas

duas lojas IKEA que existem em Portugal. Entre os

muitos produtos utilizados na Suécia e nos países

nórdicos destacamos; salmão, arenque,

almôndegas, salsichas, bolachas, compotas e

queijos... www.ikea.pt

linkqwww.sograpevinhos.eu

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boas moradas | esplanadas

Esplanar... LISBOA AO AR LIVRE. Descubra uma nova forma de viver a cidade

e desfrute do ar puro e das vistas que a cidade tem para oferecer.

Lisboa vista de outro prisma.

P O R M A R G A R I D A M A G A L H Ã E ST I V O L I L I S B O A | S K Y B A R

A vista da cidade

www.tivolihotels.com

No último andar do Tivoli Lisboa, abriu o “spot” que vai marcar

o Verão na cidade de Lisboa. O “Sky Bar”, no restaurante

Terraço, tem uma deslumbrante vista para as colinas da cidade,

para a Serra da Arrábida e para o fantástico céu estrelado das

noites de Verão. Com uma decoração descontraída e

confortável, com assinatura de Pedro Espírito Santo, marcada

por puffs e almofadas, este espaço ao ar livre do restaurante

Terraço ganhou outra vida, com um serviço de bar exclusivo e

uma carta especial de “finger food” assinada pelo reconhecido

Chef Luís Baena. A música vai também marcar este espaço com

animação nas noites de 5ª feira, 6ª feira e sábado, com DJ Belita.

O Sky Bar do restaurante Terraço está aberto até ao final de

Setembro, a partir da hora de almoço (15h), embora a animação

musical só esteja presente ao jantar e até à 01h.

É o local ideal para um relaxante final de tarde, ao som de boa

música acompanhada por refrescantes cocktails, como por

exemplo o Evening Nectar, e deliciosos snacks.


Em Belém com o rio a seus pés, beba um cocktail, saboreie um petisco

e ponha a conversa em dia enquanto vê os barcos a passar.

A L T I S B E L É M H O T E L & S P A

B A R 3 8 º 4 1 ’

Na margem do rio Tejo

www.altishotels.com

Com uma localização e ambiente envolvente que o tornam

único, o Bar 38° 41’ remete para as coordenadas geográficas

que simbolizam os Descobrimentos Portugueses. Este é, sem

dúvida, um lugar de encontros entre amigos, de experiências

únicas e um ponto de partida para novas descobertas. Como

não poderia deixar de ser, a carta é caracterizada por uma

larga variedade de bebidas, aperitivos e cocktails com sabores

de todo o Mundo. Desde vinho a copo, espumantes e

champanhes, vinho do Porto, vinhos licorosos da Madeira,

licores portugueses e importados, cervejas e águas nacionais

e internacionais, o 38º41’ oferece inúmeras escolhas para

diferentes momentos. Da variada carta de cocktails (com ou

sem álcool) destacam-se o Cocktail Belém Fresh Champanhe

e o Altis Bombordo. Pode também escolher entre os vários

snacks, tostas, sanduíches, hambúrgueres e uma larga

diversidade de saladas. As iguarias nacionais estão também

especialmente representadas e como sugestão, o Chefe

Cordeiro selecciona o Prato de queijos e enchidos típicos e

a Sanduíche de presunto de Bragança e queijo da Serra. O Bar

38º41’ está aberto todos os dias, das 10h à 01h.


boas moradas | esplanadas

Com a elegância a que nos habituou, o Hotel Palácio oferece durante

o Verão uma zona chique e descontraída para saborear um pouco da brisa da linha.

H O T E L P A L Á C I O

B O U G A I N V I L L E A T E R R A C E

Cool e chique

www.palacioestorilhotel.com

O novo conceito do Hotel Palácio tem por nome Bougainvillea

Terrace, um terraço virado para o jardim e piscina, com todo o

conforto que se pretende, num espaço decorado de um modo

cosmopolita, onde poderá saborear uma refeição, tomar uma

bebida enquanto ouve uma música relaxante. Rodeado por

buganvílias, serve refeições entre as 13h e as 15h e conta com

serviço de bar ao longo de todo o dia e noite, oferecendo uma

selecção de pratos até às 23h. Da carta do Bougainvillea Terrace,

criada do pelo Chef Bernhard Pfister destacamos a Club

sandwiche Hotel Palácio, o Croque monsieur de salmão

fumado, o Prego em bolo do caco e o Hambúrger de vitela com

foie-gras. Na versão mais light, a salada Caesar e a salada do

Chef, uma selecção de pratos vegetarianos e um menu especial

para crianças.

linkqwww.vahine.fr

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Frescura vinda do marCOM O CALOR A MARCAR PRESENÇA crie receitas práticas, leves e frescas

para estes dias que se querem bem passados a dois ou entre amigos,

mas sempre de preferência com vista para o azul do mar...

Mil-folhas de bacalhauT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .

R E C E I T A P A R A 4 P E S S O A S | D I F I C U L D A D E e

2 lombos de bacalhau Pascoal demolhado ultracongelado

4 folhas de massa brick | 1 frasco de pimentos assados

100 g de azeitonas pretas e verdes sem caroço

1 cebola vermelha em fatias finas | Cebolinho q.b.

Coentros q.b. | Sal e pimenta q.b. | 1 saco de mistura de alfaces

Azeite q.b. | Vinagre de vinho tinto q.b.

1. Leve as folhas de massa brick ao forno até ficarem douradas

Coza os lombos de bacalhau por 10 minutos em água a ferver.

2. Separe os Lombos em lascas e numa tigela misture com os pimentos em fatias,

as azeitonas às rodelas, a cebola em fatias finas e as ervas picadas. Tempere a

gosto com sal e pimenta preta acabada de moer, vinagre e azeite. Envolva bem.

3. Emprate da seguinte forma: corte as folhas de massa brick em dois.

Disponha uma como base, em seguida coloque a mistura do bacalhau

e folhas de alface, depois outra folha de brick e novamente a mistura

de bacalhau e folhas de alface. Regue com um fio de azeite e sirva

de imediato. Repita estes passos nos restantes 3 pratos.

linkqwww.pascoal.pt

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de VerãoORGANIZE-SE DE VÉSPERA E TENHA O SEU PÃO PREFERIDO pronto e acabadinho de fazer.

Com a máquina de pão Tefal XXL pode tomar o pequeno-almoço, fazer as sanduíches

para levar para a praia e a massa de pizza para um lanche de fim de tarde com toda a família...

R E C E I T A S T E R E S A M A T T A M O U R O S E M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A | P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

I D E I A D O M E S | T E F A L

Lanches

PU

BP

UB

W W W . T E F A L . P TPÃO DE AZEITONAS

Sugestão do mês | Massas Tefal


Pão de azeitonasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 H 4 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 H 4 0 M I N .


Pão com azeitonas | 600 g de farinha sem fermento

90 g de manteiga | 1 c. rasa de chá de levedura

1 c. de chá de sal | 200 g de azeitonas pretas às

rodelas

1. Junte na cuba da máquina primeiro os ingredientes

líquidos, em seguida os secos e reserve as azeitonas

para o próximo passo.

2. Escolha o programa número 2 e quando a máquina

apitar acrescente as azeitonas. Deixe o programa

prosseguir até ao apito final.

3. Quando o programa acabar, retire o pão da cuba

e deixe repousa durante 1 hora

Sanduíche de pão de azeitonas com queijo feta e pepinoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 0 M I N .


200 g de queijo feta | 1 pepino pequeno | 1 malagueta

Cebolinho q.b. | Azeite q.b. | Sal e pimenta q.b.

1. Esmague o queijo com a ajuda de um garfo com um fio

de azeite. Tempere com cebolinho e pimenta preta. Corte

a malagueta e o pepino em fatias finas.

2. Barre o pão de azeitonas com o queijo e disponha

por cima fatias de pepino e de malagueta – sem

as sementes – e um fio de azeite. Tape com outra fatia

de pão e sirva de imediato.

Mozzarela com pesto e tomateem pão de azeitonas T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


1 queijo mozzarela fresco | 2 tomates maduros

15 folhas manjericão | 1/4 chávena de azeite | 1/4

chávena parmesão fresco ralado | Sal e pimenta q.b.

1. Num copo misturador misture o azeite, o parmesão

e o manjericão até formar um puré, até obter um pesto.

2. Corte o tomate e o queijo mozzarela em fatias. Barre

o pão de azeitonas com o pesto, colocando as fatias

de tomate e de manjericão por cima. Pode regar com

mais um pouco de molho.

dicablue

Experimente a mesma receita

tostando no fim.

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pecado do mês | sobremesas levesIdeias do mês | Tefal

Massa de pizzaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H 2 5 M I N .

R E C E I T A P A R A 2 P I Z Z A S | D I F I C U L D A D E e

400 ml de água | 2,5 c. de chá de azeite

2,5 c. de café de sal | 800 g de farinha

2,5 c. de café de fermento de padeiro

1. Junte na cuba primeiro os ingredientes líquidos

e em seguida os secos. Escolha o programa 13 e espere

até o apito final.

Pizza de rúcula, peru e tomate cerejaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


1 embalagem de rúcula | 1 embalagem de fiambre

de peru fumado com ervas | 4 cogumelos laminados

1 mão cheia de tomates cereja | Azeite q.b.

Sal e pimenta preta q.b. | Massa de pizza q.b.

1. Estique a massa com a ajuda de farinha e de um rolo

da massa, deixe-a com 1 dedo de espessura e leve

a o frio durante 10 minutos. Aqueça um grelhador,

pincele-o com azeite e grelhe a massa de um lado

e do outro até dourada.

2. Pincele a massa com azeite e cubra com a rúcula,

o peru, os tomatinhos em metades e os cogumelos

laminados. Sirva temperado com azeite, sal

e pimenta a gosto.

Pizza enrolada de requeijão, e courgetteT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


1 requeijão | 200 g de courgette às fatias

1 cebola vermelha | Sal e pimenta q.b.

1 frasco pequeno de molho de tomate com ervas

Massa de pizza q.b.

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Na edição anterior as receitas MASSAS TEFAL, deve fazer a massa conforme as instruções da home bread XXL (programa 12).notablue

PU

B

1. Estique a massa com a ajuda de farinha e de um rolo

da massa, e dê-lhe uma forma oval. No centro coloque

o molho de tomate, o requeijão em fatias, assim como

a cebola e a courgette. Tempere a gosto com sal e

pimenta.

2. Enrole com cuidado, tentando ao máximo enfiar

os ingredientes para dentro. Polvilhe com farinha

e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20

minutos. Sirva às fatias com uma salada.

>>>


produto da estação | saladas

P R O D U T O D A E S T A Ç Ã O | S A N D U I C H E S

Pãocom todos

EM TEMPO DE PRAIA QUEREMOS RECEITAS PRÁTICAS,

frescas e que possam andar connosco para todo o lado.

Siga as nossas dicas e surpreenda todos

com receitas originais de sanduíches.

R E C E I T A S T E R E S A M A T T A M O U R O S

F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S


Requeijão com pêra caramelizada e agrião T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


1 requeijão

1 pêra

1 c. de sopa de manteiga

1 c. de sopa de açúcar amarelo

1 c. de sopa de azeite

Vinagre balsâmico q.b.

1 chávena de folhas de agrião arranjadas

Sal q.b.

Pimenta q.b

1. Corte a pêra em quartos e depois em fatias. Aqueça

a manteiga e o açúcar numa frigideira. Junte a pêra

e umas gotas de vinagre balsâmico e cozinhe durante

3 a 4 minutos.

2. Numa tigela misture o requeijão com o azeite,

sal e pimenta. Coloque o requeijão no pão, seguido

da pêra e do agrião. Sirva de imediato.

escorrido, 2 colheres de sopa de azeite, sumo de limão,

alho e os cominhos. Tempere com sal e se necessário,

rectifique a consistência com o líquido do grão.

2. Corte a beringela em fatias finas e depois ao meio.

Numa frigideira coloque o restante azeite e as

beringelas e cozinhe até ficarem douradas, cerca

de 5 minutos. Espalhe 1 ou 2 colheres de sopa de

hummus pelo pão, adicione as fatias de beringela

e os pimentos escorridos e cortados em tiras.

Termine com a mistura de verdes.

Hummus com pimentosvermelhos e beringelas T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


4 pães

1 lata de grão pequena (400g)

1 frasco de pimentos assados em conserva

1 beringela

3 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

1/2 colher de chá de cominhos

Sumo de meio limão

1 chávena de mistura de rúcula e alface

Sal e pimenta q.b.

1. Escorra o grão, reservando o líquido. Para fazer

o hummus coloque no copo misturador o grão

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Guarde o resto

do hummus no frigorífico e

coma como snack com

vegetais em palitos ou tostas

dicablue

Sanduíches | produto da estação

dicablue

Pode utilizar

queijo de cabra

de barrar.


Chèvre com maçã e salva em pão tostadoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


8 fatias de pão ( utilizámos bolo lêvedo)

1 queijo chèvre pequeno | 1 maçã granny smith

8 folhas de salva | 1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de doce de maçã

1 chávena de folhas de rúcula (ou espinafres

vermelhos) | Pimenta preta q.b.

1. Aqueça o forno e coloque o pão a torrar.

Numa frigideira aqueça a manteiga e a salva, até

as folhas ficarem estaladiças. Transfira para uma

folha de papel para retirar o excesso de manteiga.

Wrap de camarão e pêra abacate T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


250 g de miolo de camarão | 1 pêra abacate

1/2 papaia | 8 folhas de alface | 6 colheres de sopa

de maionese (ou molho de iogurte) | Pimenta q.b.

Sal q.b | 6 wraps

1. Coza os camarões, deixe-os arrefecer. Corte a pêra

abacate e a papaia em pequenos cubos e misture ao

camarão juntando a maionese.

2. Tempere com sal e pimenta. Corte a alface em tiras

finas. Divida os ingredientes pelos wraps e enrole

conforme as instruções da embalagem. Leve ao frio

enrolados em papel aderente até servir.

2. Corte a maçã em quartos e depois em fatias muito

finas. Corte o queijo em fatias finas e coloque

no pão seguido das folhas de salva, a maçã, pimenta

e a compota, terminando com a rúcula.

>>>


Caranguejo e mascarpone T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


150 g de carne de caranguejo | 1 chávena de

mascarpone | 4 c. de sopa de azeite

Sumo e raspa de meio limão | 1 dente de alho picado

2 c. de sopa de coentros picados (ou cebolinho…)

Sal q.b. | Pimenta q.b. | Alface q.b.

1. Numa tigela misture o mascarpone e o azeite,

até conseguir uma mistura cremosa. Junte o sumo

e a raspa do limão, o dente de alho picado, coentros,

sal e a pimenta.

2. Por fim, envolva a mistura no caranguejo.

Divida em 4 partes iguais e coloque no pão com

alface a gosto.

por mais 1 minuto. Retire do lume e tempere com sal e

pimenta. Coloque os cogumelos ainda quentes no pão

e cubra com cebola caramelizada e o queijo emmental

fatiado, terminando com a rúcula.

2. Caso queira fazer a cebola caramelizada, corte

1 cebola (ou 4 chalotas) em rodelas finas. Aqueça

2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de

açúcar amarelo em lume médio-alto e cozinhe a cebola

durante 5 minutos. Reduza o lume e cozinhe por mais

15 a 20 minutos até as cebolas ficaram castanhas

escuras. Acrescente vinagre balsâmico e cozinhe

por mais 5 minutos.

Cogumelos com emmental e cebola caramelizada T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


100 g de cogumelos | 150 g de queijo emmental

1 c. de sopa de azeite | 4 c. de sopa cebola

caramelizada | 1 chávena de rúcula selvagem

Tomilho fresco q.b. | Sal q.b. | Pimenta q.b

CEBOLA CARAMELIZADA

1 cebola média | 2 c. de sopa de manteiga

1 c. de chá de açúcar amarelo | Vinagre balsâmico q.b.

1. Lave bem e corte os cogumelos em fatias. Leve uma

frigideira ao lume com o azeite e salteie os cogumelos

cerca de 2 a 3 minutos. Acrescente o tomilho e cozinhe

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R E C E I T A S T E R E S A M A T T A M O U R O S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A | P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

F A Ç A A G O R A | C O M I D A P A R A L E V A R . . .

COM AS FÉRIAS À PORTA, OS DIAS DE PRAIA e de piqueniques são palavra de ordem

nas nossas vidas. Siga as nossas dicas e faça destes momentos, momentos únicos

com receitas práticas que poderá levar consigo para todo o lado.

Semprepor perto

QUEQUES DE LINGUINE COM PRESUNTO E QUEIJO DA ILHA

dicablue

Pode substituir a ricotta por

requeijão ou iogurte natural


comida para levar... | faça agora

Palitos de cenoura e aipo comhummus de hortelã e pasta de atumT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 0 M I N .


Hummus de hortelã | 1 lata pequena de grão (400g)

4 c. de sopa de ricotta | 1 dente de alho

Sumo de meio limão | 1/4 chávena de folhas de

hortelã | Sal q.b. | Pimenta q.b.

1. Coloque no copo misturador o grão escorrido, a ricotta,

o alho e o sumo de limão até formar um puré cremoso.

Coloque numa tigela e junte a hortelã picada. Rectifique

os temperos com sal e pimenta. Sirva frio com palitos de

cenoura, aipo ou pepino.

Pasta de atumT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 5 0 M I N .


2 latas de atum | 5 c. de sopa de creme fraîche

2 c. de sopa de queijo creme | 1 c. de sopa de sumo

de limão | Pimenta preta q.b. | 2 c. de sopa de salsa

picada

1. Escorra o atum e misture-o numa tigela com

o creme fraîche, o queijo creme e o sumo de limão.

Junte a pimenta preta e a salsa picada. Sirva frio

com palitos de cenoura, aipo e pepino.

Queques de linguine compresunto e queijo da ilha T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H .


200 g de linguine | 6 ovos | 1/2 chávena de leite

1/2 chávena de natas frescas | 200 g de presunto

às tiras ou em cubos | 1 chávena de queijo da ilha

1/2 chávena de mozzarela ralado | 1 dente de alho

picado | Coentros frescos | Pimenta q.b.

1. Coza o linguine em água com sal e escorra. Quando

tiver no passador corte-o em pedaços com uma tesoura

de cozinha. Aqueça o forno a 180ºC e unte formas de

empada.

2. Num copo misturador misture os ovos, o leite e as

natas. Transfira para uma tigela e junte a massa cortada,

o presunto, os queijos, os coentros picados, o alho e a

pimenta. Misture bem

3. Encha as formas de empada quase até cima. Leve ao

forno 30 a 35 minutos. Deixe arrefecer alguns minutos

antes de desenformar

dicablue

Substitua o presunto por cogumelos

às fatias e os coentros por tomilho


Sopa fria de agrião e manjericão T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H . 3 0 M I N .


200 g de agrião | 3 c. de sopa de azeite | 2 cebolas

2 batatas médias | 5 chávenas de caldo de legumes

10 folhas de manjericão | 1/4 chávena de amêndoa

torrada

1. Separe as folhas dos caules do agrião. Coloque o

azeite e a cebola picada num tacho e cozinhe durante

8 a 10 minutos ou até a cebola ficar transparente.

Junte a batata cortada em cubos e os caules do agrião

cortados em pedaços pequenos e cozinhe por mais

5 minutos.

2. Junto o caldo de legumes e deixe ferver 20 minutos.

Junte as folhas de agrião e manjericão e cozinhe por

mais 1 a 2 minutos. Bata com um robot de cozinha,

deixe arrefecer (pode levar ao frigorífico) e sirva

polvilhada de amêndoa torrada, aos palitos ou

triturada.

Carpaccio de ananás com caldade hortelãT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


1 ananás em rodelas finas

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de água

8 folhas de hortelã

1. Leve ao lume num tacho a água juntamente com o

açúcar e as folhas de hortelã até obter uma calda.

2. Regue por cima do ananás e leve ao frio. Sirva com

hortelã picada.

Prepare comcuidado todo o set e

surpreenda a sua família num lugar

à beira-mar com estas receitas



Meia desfeita picante comcourgettes e feijão verde T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H . 3 0 M I N .


2 latas grandes de grão (800g)

2 postas de bacalhau, cozido, às lascas

1 cebola

2 courgettes

200 g de feijão verde congelado


Coentros frescos q.b.

1 c. de chá de paprika

1 c. de chá tomilho seco

Piri-piri q.b.

Pimenta caiena q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pratos, copos, embalagens próprias... tenha tudo preparado para conseguir levar consigo as receitas que preparou.

1. Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola picada.

Cozinhe 6 a 8 minutos mexendo frequentemente até

a cebola estar translúcida. Entretanto misture as

especiarias numa tigela e junte à cebola, cozinhado

por mais 2 minutos.

2. Junte as courgettes cortadas em rodelas, o feijão

verde e cozinhe até os legumes estarem amolecidos.

Retire do lume e junte o bacalhau e o grão.

3. Tempere com o tomilho, os coentros, piri-piri,

sal e pimenta a gosto. Sirva frio.


coca-cola | sardinhada

P I Q U E N I Q U E | C O C A - C O L A

À sombra da azinheira...ESCOLHA UM FIM DE TARDE SOALHEIRO e debaixo de uma árvore, com a sombra

a fazer-se de convidada, monte o cenário com almofadas, bancos e frappés

improvisados e desfrute de um piquenique enquanto o calor ainda

se faz sentir, na estação com os dias mais longos do ano.

R E C E I T A S T E R E S A M A T T A M O U R O S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A | P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

PU

B

Agradecemos a colaboração

da IKEA nesta produção.

notablue


coca-cola | piquenique

Espetadas de pêssego com tomate e manjericãoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


6 pêssegos

12 tomates cereja

45 folhas de manjericão

1/4 chávena de vinagre balsâmico

1/4 chávena de açúcar


Sal e pimenta q.b.

(15 espetos de madeira ou palitos)

1. Num pequeno tacho aqueça o vinagre com o açúcar

até ferver e o açúcar estar completamente dissolvido.

Reserve e deixe arrefecer.

2. Corte os pêssegos aos cubos e os tomates cereja ao

meio. Comece e acabe a espetada com uma folha de

manjericão, alternado o pêssego, o tomate e o

manjericão. Regue os palitos com o vinagre

balsâmico e o azeite e tempere com sal e pimenta

mesmo antes de servir.

PU

B

Faça das tardes mais bonitas um motivo de reunião, bem calmo

e prazeiroso. Arremate os dias quentes com uma boa conversa e uns petiscos leves, de sonho!


piquenique | coca-cola

Salada de cenoura com gengibree sementes de papoila T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


4 cenouras

3 cm de gengibre fresco

2 c. de sopa de sementes de papoila

1/4 chávena de azeite de alho (ou normal)

1. Descasque e corte as cenouras em 3 e depois ao

meio no sentido do comprimento. Corte pequenos

palitos. Rale o gengibre finamente e junte ao azeite.

2. Envolva a salada no azeite e leve ao frigorífico

durante pelo menos 20 minutos, para a cenoura

absorver o sabor do gengibre. Antes de servir misture

as sementes de papoila e sirva imediatamente.

Iogurte com puré de ameixa T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


4 iogurtes naturais ou gregos ou cremosos

6 ameixas maduras

3 c. de sopa de açúcar

3 c. de sopa de vinho do Porto

1. Retire os caroços às ameixas e corte-as em bocados.

Leve uma frigideira a lume médio, com as ameixas,

três colheres de sopa de açúcar e três de vinho do Porto.

Cozinhe cerca de 6 a 8 minutos até as ameixas

amolecerem.

2. Retire do lume e bata com a varinha até estar em

puré. Deixe a arrefecer, junte metade do puré ao

iogurte- caso sejam naturais adicione açúcar a gosto -

, divida por quatro taças e junte o restante puré

pelas taças.

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PU

B

dicablue

Pode substituir o vinho do porto por 2 colheres de sumo

de laranja e 1/2 colher de chá de canela.


coca-cola | piquenique

Massa fria com salmão T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


400 g de linguine

2 postas pequenas de salmão

150 g de salmão fumado

1 frasco de cebolinhas em conserva

1 frasco pequeno de caviar (sucedâneo)

1 pacote de natas

4 c. de sopa de queijo creme

Cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

1. Num tacho ponha água a ferver e cozinhe a massa

conforme as instruções da embalagem. Escorra e

reserve.

2. Coza as postas de salmão (ou coloque num pirex

coberto por película aderente no microondas cerca

de 3 minutos) e retire as espinhas sem desfazer

demasiado. Aqueça as natas e o queijo creme num

tacho até o queijo derreter.

3. Junte o salmão cozido, o salmão fumado cortado em

tiras e as cebolinhas escorridas à massa. Envolva com

as natas e no final polvilhe com o cebolinho picado e

com o caviar (em pequenos molhos). Sirva fria.

Deixe-se levar pela tranquilidade do ar e pelos últimos raios de sol do dia.

O Verãoé perfeito para saborear a sua bebida bem fresca na companhia de quem mais ama.

Ambiente | coca-cola

PU

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R E C E I T A S M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

P E C A D O D O M E S | S E M I - F R I O S

PRÁTICOS, FRESCOS E DERRETEM-SE NUM ÁPICE...

os semi-frios são perfeitos para fazer e ter

em casa nesta altura do ano. Um prazer geladinho

que queremos saborear com tempo....

Derreta-se de prazer


Semi-frio de chocolate preto e branco T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 8 H 3 0 M I N .


3 ovos | 2 gemas | 1 c. chá de essência de baunilha

180 g de açúcar fino | 2 pacotes de natas frias

250 g de chocolate preto derretido

150 g de chocolate branco aos pedaços

1. Numa taça à prova de calor, misture os ovos, as

gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Disponha

esta taça dentro de uma panela com água a ferver

em banho-maria e bata com uma batedeira eléctrica

até obter uma mistura espessa. Retire do lume

e deixe arrefecer.

2. Batas as natas com a ajuda de uma batedeira até

ficarem espessas. Envolva as natas na mistura de ovo

e em seguida misture o chocolate preto e os pedaços

de chocolate branco. Verta para dentro de um

recipiente e leve ao frio pelo mínimo de 8 horas.


ficarem espessas. Envolva delicadamente na mistura

de ovo e adicione aos poucos o caramelo com um

garfo. Verta para dentro de um recipiente e leve ao

frio pelo mínimo de 8 horas.

3. Sirva o semi-frio em sanduíches de palmiers. Pode

fazer de véspera e ter as sanduíches preparadas no frio.

Sanduíches de palmier e semi-frio de carameloT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 8 H 3 0 M I N .


3 ovos | 2 gemas | 1 c. chá de essência de baunilha

180 g de açúcar castanho (1 chávena) | 2 pacotes

de natas para bater frias | 1 chávena e meia

de caramelo de compra | Palmiers q.b.





até obter uma mistura espessa. Retire do lume e

deixe arrefecer.

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semi-frios | pecado do mês


produto da estação | saladas


semi-frios | pecado do mês

Semi-frio de frutos silvestresT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 8 H 3 0 M I N .


2 ovos | 1 gema | 1 vagem de baunilha (sementes)

100 g de açúcar fino | 250 ml de natas frescas

2 chávenas de mistura de frutos vermelhos





até obter uma mistura espessa. Retire do lume

e deixe arrefecer.



e em seguida misture os frutos vermelhos. Verta para

dentro de um recipiente e leve ao frio pelo mínimo

de 8 horas.

Semi-frio de maçã com bolachaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 8 H 3 0 M I N .


2 cháv. de maçãs granny smith raladas

3 ovos | 2 gemas | 200 g de açúcar fino

2 pacotes de natas frias | Canela q.b.

Sumo de 1 limão | Raspa de limão

Bolacha maria ralada





até obter uma mistura espessa. Retire do lume e

deixe arrefecer.



e em seguida adicione a maçã previamente

misturada com o limão, raspa e sumo e a canela.

Envolva bem, verta para um recipiente e leve ao frio

por 8 horas.

3. Sirva com bolachas maria ralada ou esses de

Azeitão ralados.

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receitas práticas | do mar

S U G E S T Ã O D O M Ê S | A T U M B O M P E T I S C O

Foi a primeira edição, mas o sucesso foi de tal ordem que para o ano queremos mais.

Aqui ficam as receitas do vencedor deste ano do concurso Bom Petisco 2009,

João Garcia, um jovem cozinheiro de 21 anos de vida e uns tantos quantos de muito talento.

R E C E I T A S J O Ã O G A R C I A | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

PREMIADO


receitas práticas | do marsugestão do mês | Atum Bom Petisco

PU

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O GRANDE DESAFIO e objectivo da primeira edição

do Concurso Bom Petisco 2009, era criar receitas

originais e inovadoras com atum de conserva e

demonstrar a versatilidade deste produto. Para tal

desafiaram estudantes de cozinha e jovens

profissionais já em actividade. De um grupo de sete

finalistas, João Garcia, de 21 anos, a exercer funções

na cozinha do Hotel Real Palácio, uma unidade de

cinco estrelas em Lisboa, destacou-se e conquistou o

primeiro lugar.

Tal como os demais concorrentes, João Garcia teve de

apresentar aos júris um acepipe, um snack, uma

entrada e um prato principal. E os júris renderam-se

à brandade de atum em filete de sardinha e geleia de

pimentos; ao brioche de bolota com cremoso de

atum, alho francês e queijo; ao atum fumado com

aveludado de mexilhão e gema cremosa de codorniz;

e ao rolo de atum e vitela, arroz malandrino de

ostras e soufflé de espargos.

Ao vencer o Concurso Bom Petisco, João Garcia

recebe como prémio um curso na prestigiada Escola

Alain Ducasse, em Paris, onde vai poder aprofundar

os seus conhecimentos e investir na sua formação.

De âmbito nacional, o Concurso Bom Petisco foi

desenvolvido veio apoiar os jovens cozinheiros e

fomentar a criação de receitas originais com atum

de conserva e demonstrar a versatilidade dos

produtos Bom Petisco.

Brandade de atum em filete de sardinha e geleia de pimentosT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .

R E C E I T A P A R A 1 P E S S O A | D I F I C U L D A D E e

4 laterais de sardinha | 50 g de batata | 100 g de

Atum BOM PETISCO em azeite | 20 g de cebola | 10 g

de coentros | 1 ovo | 3 pimentos vermelhos | 2 g de

agar-agar | 10 g de salsa | 0,5 dl de azeite

1. Despinhe as sardinhas e deixe marinar em azeite,

sal e pimenta. Seque as folhas de salsa e os coentros

para fazer um pó de ervas.

2. Coza as batatas em água em sal e passe pelo

passe-vite. Desfie o atum e junte a batata, o ovo

e os coentros picados, tempere com sal e pimenta.

3. Coza os pimentos e triture-os e passe pelo passador.

Junte o agar-agar e deixe ferver durante 4 minutos,

rectifique os temperos e disponha num tabuleiro

numa camada fina.

4. Enrole a sardinha com a brandade e leve ao forno por

7 minutos a 180ºC. Corte a geleia de pimentos do tama-

nho da sardinha e passe a sardinha pelo pó de ervas.

Brioche de bolota com cremosode atum, alho francês e queijoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H 3 0 M I N .

R E C E I T A P A R A 1 P E S S O A | D I F I C U L D A D E e e

125 g de atum BOM PETISCO em óleo | 62,5 g de

farinha de bolota | 62,5 g de farinha | 25 g de açúcar

25 g de manteiga | 2,5 g de sal | 3,7 g de fermento

25 g de ovo | 12,5 g de leite | 70 g de alho francês

70 g de queijo creme | 2 tomates | 15 g de rebentos

de alho | 0,5 dl de azeite

1. Junte a manteiga em pomada, as farinhas, o açúcar

e o sal e bata para envolver os ingredientes. De seguida

junte o fermento, os ovos e o leite aos poucos, até ficar

tudo envolvido. Faça bolas e deixe levedar.

2. Pique o alho francês e salteie-o em azeite e tempere

com sal e pimenta. Junte o atum, o queijo creme

e envolva tudo até ficar uma mousse cremosa. Junte

o tomate aos cubos e rectifique os temperos.

3. Leve a brioche ao forno a 170ºC durante 7 a 10

minutos. Quando cozido abra o brioche e com

a mousse faça uma quenelle e emprate.

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sugestão do mês | Atum Bom Petisco

Atum fumado com aveludadode mexilhão e gema cremosade codornizT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


100 g de filete de atum BOM PETISCO em azeite |

100 g de cebola | 10 g de alho | 100 g de alho francês |

90 g de arroz | 350 g de mexilhão | 10 g de coentros

4 ovos de codorniz | 10 g de tomilho | 10 g de alecrim

0,2 dl de óleo de trufa | 8 g de rebentos

de alho 8 g de sal | 1 dl de azeite

1. Fume o atum com bastante alecrim, coentros

e tomilho muito lentamente. Salteie o mexilhão à

bolhão pato, retire o miolo e faça o caldo com as cascas.

2. Faça muito lentamente um refogado com a cebola,

alho e alho francês. Junte o caldo do mexilhão ao

refogado e seguidamente adicione o arroz e deixe

cozinhar muito lentamente de forma a que não entre

em ebulição, junte sal.

3. Passe a sopa até ficar um creme juntando óleo

de trufa e rectifique os temperos.

4. Cozinhe o ovo de codorniz a 60ºC durante

8 minutos. Retire a clara da gema e sirva só a gema.

Emprate.

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Rolo de atum e vitela, arrozmalandrinho de ostras e suflé de espargosT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 H . | T E M P O T O T A L 1 H .

R E C E I T A P A R A 2 P E S S O A | D I F I C U L D A D E e e e

440 g de atum BOM PETISCO ao natural

220 g de lombinho de vitela | 6 ostras | 3 g de alho

10 g de coentros | 5 g de cebola | 1 dl de azeite

3 ovos | 50 g de manteiga | 70 g de farinha

125 g de leite | 200 g de espargos | 5 g de sal

3 g de pimenta | 2 g de tomilho | 0.1 g de

transglutaminase | 4 tomates | 15 g de salsifis

1. Abra as ostras à bolhão pato, retire o miolo e faça um

caldo com as cascas. Ferva o leite e o caldo de espargos.

2. Derreta a manteiga, junte a farinha até fazer uma

embamata, junte o leite e o caldo de espargos

devagar de forma a envolver com a embamata, no

final juntar a gema de ovo ao preparado e temperar

com sal e pimenta.

PU

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3. Bata as claras em castelo e junte ao preparado e

coloque numa taça de ir ao forno a 180ºC durante 20

minutos.

4. Limpe e arranje o lombinho, tempere com sal,

pimenta e tomilho, enrole em película e leve ao forno a

vapor até o seu interior atingir os 50ºC.

5. Corte o atum e marine-o com sal e pimenta, estenda

os bifes de atum em película e pincele-o com

transglutaminase e coloque o lombinho em cima e

faça um rolo com a película. Leve ao forno a 100ºC

durante 3 minutos e core o rolo em azeite.

6. Faça um refogado com cebola, frite o arroz e

refresque com vinho branco, junte o caldo de ostras e

deixe fazer em lume brando durante 13 minutos. Pele

os tomates e corte-os em casse, tempere com sal e

pimenta. Emprate conforme a fotografia.

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GAMBAS SALTEADAS COM ALHO, GENGIBRE,

MALAGUETAS E COENTROS


I N G R E D I E N T E | M A R I S C O

COMPRAR, PREPARAR, tudo o que deve saber sobre diferentes

tipos de marisco e como poderá prepará-los de forma a tirar

o melhor partido destes habitantes do mar.

R E C E I T A S M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A | P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

MarPerfeito

marisco | ingrediente

OstrasComprarCompre ostras em lugares de confiança pois a sua

frescura é essencial. Estas devem ser guardadas no

fresco e consumidas o quanto antes. Veja na etiqueta

e compre ostras portuguesas são umas das melhores

do mundo.

PrepararPara abrir as ostras irá necessitar de uma faca própria

que encontrará nas grandes superfícies ou em lojas

da especialidade. Insira a ponta da faca

na lateral numa falha entre as escamas da ostra e

rode com a faca de forma

a que a concha se solte.

Ostras com vinagreta de vinho tintoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 0 M I N .


1 chalota bem picada

8 c. sopa de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta preta acabada de moer

12 ostras

Pão escuro e manteiga q.b.

1. Numa taça misture bem a chalota com

o vinagre e tempere com sal e pimenta preta.

2. Abra as ostras e sirva com a vinagreta, pão

e manteiga.

Tempura de ostrasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 5 M I N . | T E M P O T O T A L 2 5 M I N .


8 ostras

Preparado para tempura

( à venda no Jumbo e El Corte Inglés)

Óleo vegetal q.b.

Molho de soja q.b.

Gengibre ralado q.b.

Coentros picados q.b.

1. Retire as ostras da concha e passe-as pelo polme

da tempura preparado conforme as instruções

da embalagem.

2. Numa taça misture o molho de soja com

o gengibre ralado e os coentros. Frite as ostras

em óleo quente e sirva com o molho.

ingrediente | marisco


CaranguejoComprarCompre o caranguejo que tenha uma casca brilhante

e uma cor consistente. No caso do caranguejo real

poderá encontrá-lo congelado, deixe descongelar e

largar toda a água. Guarde sempre no frio.

PrepararDeve preparar com os utensílios indicados, uma para

partir, outro para retirar a carne. O melhor será servir

este tipo de marisco sempre frio ou em arrozes ou

massadas, mas simplesmente colocado no fim da

cozedura e não cozinhe-o, pois já vem cozido.

Salada de caranguejo e endíviascom molho de iogurte, aneto e duas mostardasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


1 pata de caranguejo do Alaska/ Real

1 lagosta

2 endívias

1 iogurte natural

1 c. sopa de mostarda de Dijon

1 c. sopa de mostarda

1 c. sopa de aneto

Sal e pimenta q.b.

1. Compre o caranguejo e retire-lhe a carne, tentando

ao máximo tirar lombos das patas.

2. Corte os lombos em fatias e disponha num prato

juntamente com as folhas de endívias. Para o molho

junte numa taça as duas mostardas, o iogurte, sal,

pimenta. Misture bem e verta por cima do caranguejo

e polvilhe com aneto.


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Salada fria de massa comcaranguejoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


2 pernas de caranguejo real | 400 g de farfalle

cozido | 2 tomates de cacho em quadrados

4 c. sopa de azeitonas pretas em rodelas

1 c. cebolinho picado | 1 c. sopa de coentros picados

Raspa de um limão | Sal e pimenta q.b.

Azeite Herdade do Esporão DOP Moura q.b.

Vinagre Herdade do Esporão de Vinho tinto q.b.

1. Retire a carne do caranguejo e corte em fatias ou

desfie. Numa taça misture o caranguejo juntamente

com a massa, a cebola, o tomate, as azeitonas,

a raspa de limão e as ervas.

2. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Sirva fria.

PU

B


CamarõesComprarComo qualquer outro marisco os camarões tem de

estar no máximo da sua frescura e por essa razão é

sempre mais seguro e, prático comprá-los congelados.

Existem de diversos tamanhos e origens, tudo

consoante a sua bolsa. Prefira comprá-los a vulso do

que em caixas, assim terá a certeza do tamanho de

todos eles.

PrepararPode cozê-los em água a ferver por cerca de 3 minutos

e servir com flor de sal, com maionese ou simples. Se

quiser dar alguma forma aos camarões pode cortar a

parte de cima com uma tesoura e assim ao serem

cozinhados ficarão com a forma de uma borboleta.

ingrediente | marisco


Espetadas de gambas com molho aioliT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


16 camarões descascados com rabo | 3 c. sopa de

azeite | Sumo de 1 limão | Sal e pimenta q.b.

Paprika q.b. | 2 dentes de alho picados

4 espetadas | Farinha de arroz q.b.

MOLHO AIOLI

1/2 cháv. de maionese | 1 dente de alho picado

Sal e pimenta q.b. | Cebolinho q.b.

1. Tempere os camarões com os dentes de alho, sal,

pimenta, paprika, o sumo de limão e azeite. Deixe a

marinar por 10 minutos no frigorífico.

2. Para o molho bata brevemente todos os

ingredientes e polvilhe com cebolinho

3. Em seguida passe os camarões pela farinha de

arroz e divida-os por 4 espetos e frite-os em óleo bem

quente. Sirva com o molho aioli.

Gambas salteadas com alho,gengibre, malaguetas e coentrosT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


400 g de camarão descascado | 1 cebola em fatias

finas | 50 g de gengibre fatiado | 3 dentes de alho

>>>

>>>

picados | 1 malagueta em fatias sem sementes

1/2 chávena de vinho branco | Coentros picados q.b.

Azeite q.b. | Sal e pimenta q.b.

1. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto.

Num tacho refogue a cebola em azeite. Quando

estiver translúcida junte o alho e o gengibre. Deixe

refogar durante 5 minutos.

2. Adicione os camarões, envolva e refresque com

o vinho. Aumente o lume e deixe evaporar. Por fim

adicione a malagueta e os coentros picados.


MexilhõesComprarExistem no mercado mexilhões frescos e mexilhões já

cozidos em vácuo, assim como mexilhões vindos da

Nova Zelândia que encontrará na secção dos

congelados. Estes últimos têm uma casca esverdeada e

são maiores do que os nacionais.

PrepararCaso utilize os frescos, limpe-os com a ajuda de uma

escova das unhas, pois por vezes têm muitas algas

agarradas. Ao cozinhá-los, os que não abrirem, não

coma, quererá dizer que não estavam assim tão

frescos, aplique esta regra a todos os mariscos de

concha: amêijoa, berbigão, cadelinhas... Os mexilhões

em vácuo são perfeitos para saladas pois não

necessitam de cozedura.

Mexilhões no forno T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


500 g de mexilhões cozidos | 2 cháv. de miolo de pão

50 g de manteiga em pedaços | Raspa de 1 limão

Cebolinho e salsa q.b. | Sal e pimenta q.b.

1. Numa tigela misture o miolo do pão com a raspa de

limão, a manteiga em pedaços, cebolinho e salsa

picada. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Cubra os mexilhões com esta mistura e leve ao

forno pré-aquecido a 180ºC para dourarem.

Mexilhões com molho grego T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


1 kg de mexilhões arranjados | 200 g de queijo feta

esfarelado | 2 folhas de louro | Salsa q.b. | 1 lata de

tomate aos pedaços | 2 cebolas fatiadas | 1 dente de

alho picado | Azeite q.b. | Sal e pimenta q.b.

1. Numa panela, refogue a cebola e o louro em azeite,

quando esta estiver translúcida adicione o dente

de alho, deixe refogar por 3 minutos, junte o tomate

e refresque com um pouco de vinho branco.

Deixe apurar em lume brando durante 5 minutos.

2. Junte os mexilhões, o queijo feta e a salsa picada,

tape e deixe estar mais 2 minutos. Sirva em pratos

fundos com pão.

marisco | ingrediente

V E R Ã O C O O K I N G | C H O U P A N A H I L L S

DIRECTAMENTE DO CHOUPANA HILLS chegam-nos receitas elaboradas pelo

talentoso Chef executivo Momo Abanne. Canadiano de origem, Momo formou-se

nas Canárias, destino que mais tarde escolheu para dar azo à sua mestria.

P O R M A R I A N A C A S T E L L O B R A N C O | R E C E I T A S M O M O A B B A N E | F O T O G R A F I A C H O U P A N A H I L L S

Pelas levadas

da Madeira...


verão Cooking | choupana hills

Para este Verão o chef Momo propõe um menu

exclusivo Cooking, com pratos leves e transportáveis, que podemos fazer em nossa casa.

DEPOIS DE VIAJAR PELO MUNDO e recolher

influências, as quais utilizou durante a temporada em

Espanha, Momo chega à Madeira de armas e

bagagens. Completamente apaixonado pela ilha, onde

adora viver, é Momo quem dirige o restaurante do

maravilhoso Choupana Hills Resort and Spa. Este

verdadeiro refúgio, plantado no meio da planície que

sobrepovoa o Funchal, está embebido pela vegetação

abundante e é o lugar perfeito para umas férias de

sonho na companhia de quem mais amamos. É aqui

que Momo concebe uma cozinha de autor com

inspirações orientais e do mundo, até porque o

Choupana Hills tem muito de oriental, mas também

aproveita as potencialidades dos produtos da ilha e

recria pratos únicos e inesquecíveis. Para este Verão

Momo propõe-nos um menu exclusivo Cooking com

pratos leves e transportáveis que podemos fazer em

nossa casa, sem muito trabalho. Sabores exóticos e

frescos, transformados em delícias de perder a cabeça

para surpreender todos em casa.

www.choupanahills.com

CHEF EXECUTIVO MOMO ABBANE

do Choupana Hills Resort and Spa


Sanduíche de peito de peru comchutney de mangaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


6 fatias de pão de forma integral | 100 g de peito

de peru assado | 4 rodelas de tomate | 70 g de

alface | 80 g de chutney de manga

CHUTNEY DE MANGA

1 manga | 20 g de cebolinho | 10 g de pimenta

da terra | 50 ml de vinho da Madeira doce

50 g de açúcar

1. Numa caçarola junte a brunesa (pequenos cubos)

média da manga, à qual adiciona o cebolinho

e a pimenta da terra previamente picados.

2. Por fim, deite o vinho da Madeira e o açúcar e deixe

cozinhar até obter uma compota.

3. Intercale a alface, o tomate, o chutney de manga

e o peito de peru no pão de forma integral e sirva

de imediato.

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verão Cooking | choupana hills

Bombom de cogumelos commolho de soyginT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


100 g de cogumelos paris | 100 g de cogumelos ostra

100 g de cogumelos cêpes | 100 g de cogumelos

trompettes | 80 g de cebola | 80 ml de molho

soygin | 50 ml de azeite 0.2 % de acidez

MOLHO SOYGIN

200 ml de molho de soja | 100 ml de caldo de

galinha | 40 g de gengibre | 30 g de erva caninha

20 g de wasabi | 50 g de maizena

1. Salteie os cogumelos separadamente num wok.

Numa caçarola estufe a cebola com o azeite e

adicione os cogumelos à cebola após esta estar

alourada.

2. Entretanto, noutra panela adicione o molho de

soja, o caldo de galinha, o gengibre, a erva caninha,

o wasabi e deixe aquecer por breves momentos.

3. De seguida ligue o molho com maizena até obter

a consistência desejada.

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Chamuças de verdura com saladaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


50 g de courgette | 50 g de beringela | 50 g

bróculoos 50 g de espargos | 50 g cogumelos | 30 g

azeitona preta | 40 g de tomate pelado | 20 g de

chalotas

40 g de pimentos vermelhos | 60 g de puré de

batata | Cominhos moídos q.b. | 3 folhas de brick

30 ml de azeite | Sal q.b. | Pimenta q.b.

1. Aqueça o azeite num wok, ao qual adiciona a

courgette, a beringela, os brócolos, os espargos, os

cogumelos, as azeitonas, o tomate pelado, as chalotas

e os pimentos, tudo previamente picado numa

brunesa média.

2. Deixe estufar durante breves momentos e,

por fim, ligue com o puré de batata e tempere com

os cominhos moídos, sal e pimenta.

3. Corte as folhas de brick na horizontal em duas

metades e recheie-as com o preparado, enrole a gosto

e leve ao forno até douradas.

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Empada de pato confitado com marmelada de cebola roxaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


340 g de peito de pato | 100 g de marmelada de

cebola roxa | 40 g de cebolinho | 100 g de feijoca

50 g tomate pelado | 1 embalagem de massa

folhada

MARINADA

500 ml de azeite 0.2% de acidez | 4 dentes de alho

3 folhas de louro | 30 g de talos de salsa | 3 hastes de

alecrim | 1 limão | 30 g de orégãos frescos

30 g de erva caninha

MARMELADA DE CEBOLA ROXA

200 g de cebola roxa | 80 g de açúcar | 100 ml de

vinho do Porto ruby | 100 ml de azeite ml | 30 ml de

vinagre Xerez | 20 g de pimenta preta | 1 cravinho

em grão

1. Ponha a marinada numa caçarola em lume brando,

à qual junta o peito de pato previamente limpo e

temperado e deixe cozer até ter o ponto de cozedura

desejado.

2. Depois de cozido faça uma brunesa média com o

pato ao qual junta a feijoca, o tomate pelado e o

cebolinho.

3. Entretanto, noutra caçarola puxe a cebola roxa com

o azeite, pouco depois adicione o vinagre Xerez, o

vinho do Porto ruby, o cravinho e o açúcar. Após estar

tudo estufado condimente com a pimenta preta.

4. Estenda a massa folhada, à qual adiciona o

preparado do pato e faça uma empada. Pincele com

gema de ovo e leve ao forno até ficar dourada.

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choupana hills | verão Cooking

Gaspacho andaluz com crocantede presunto pata negraT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


3 fatias de presunto pata negra | 4 fatias de pão de

forma | 500 g de tomate pelado | 2 dentes de alho

20 g de cebola | 1 pimento vermelho | 20 g de

pepino | 50 ml de Azeite | 10 ml vinagre | Sal q.b.

Cominhos em pó q.b. | 100 ml de água de tomate

1. Num recipiente adicione o pão de forma, o tomate

pelado, o alho, a cebola, o pimento vermelho, o

pepino, o azeite, o vinagre e a água de tomate.

2. Deixe repousar durante uma 1 hora e, de seguida,

triture estes ingredientes e condimente com sal e

cominhos

3. Com o presunto pata negra faça uma brunesa

média e salteie num sauté até ficar crocrante. Sirva

por cima da sopa fresca.>>>

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Mandioca crocante com molho de cevicheT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


150 g de mandioca | 150 ml de molho ceviche

MOLHO CEVICHE:

40 g de cebola roxa | 40 g de azeitona preta

2 tomates pelados | 40 g de pimento verde

40 g de coentros | 20 ml de sumo de limão

40 g de salsa | 150 ml de vinho branco

150 ml de azeite

1. Pele a mandioca e lamine até obter chips muito

finos, os quais serão fritos até ficarem crispy.

2. Numa taça deite a cebola roxa, a azeitona preta,

o pimento verde, o tomate pelado, os coentros

e a salsa, tudo previamente picado.

2. Por fim, condimente com sumo de limão, vinho

branco e o azeite e sirva com os chips.

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choupana hills | verão Cooking

Salada de penne com mariscosT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


150 g de penne | 80 g de gambas | 40 g de amêijoa

40 g de berbigão | 40 g de anchovas | 30 g de

cherne | 40 g de vieiras | 60 g de polvo bebé

40 g de feijão verde | 40 g de alho- francês bebé

30 g de salsa picada | 30 g de coentros

30 g de tomate seco | 40 g tomate pelado

30 g de chalotas | 60 ml de azeite

20 ml sumo de limão | 20 ml de vinho branco

20 g de alho picado | Sal e pimenta q.b.

1. Salteie os mariscos juntamente com o vinho

branco, o alho picado e a salsa picada.

2. Depois de confeccionados junte ao penne

previamente cozido.

3. Por fim, adicione o tomate seco, as chalotas, o feijão

verde, o alho francês bebé laminado, o tomate

pelado, os coentros e condimente com o azeite

e o sumo de limão, sal e pimenta.

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Casamentos perfeitos entre o vinho e a gastronomia.

Vinhos que melhor combinam com as receitas Cooking, para surpreender os seus

convidados na hora de os abrir. Aromas e sabores para uma harmonia perfeita.

8vinhos para 8 receitas

C O M B I N A Ç Ã O P E R F E I T A


8 vinhos | 8 receitas

Ostras com vinagreta de vinho tinto

Planalto

Branco | Douro

Com uns aromas primários de flor de laranjeira, citrinos e um toque

mineral, bem conjugados com aromas tropicais provenientes da

fermentação como ananás e maracujá, o Planalto é um vinho elegante

e complexo, com boa acidez e estrutura, que o torna muito equilibrado

e harmonioso, com um final longo e envolvente.

pág. 67

Salada fria de massa com caranguejo

Vinha do Monte Branco

Branco | Alentejo

Este Vinha do Monte Branco cativa pela sua cor amarela citrina de

aroma intenso, fresco e vibrante. Nele sobressaem as notas de flores,

fruta tropical e fruta branca. Na boca o seu sabor é muito frutado,

equilibrado e rico. O final é suave e persistente, o que é característico

dos bons vinhos brancos Alentejanos.pág. 69

Salada de caranguejo e endívias com molho de iogurte,

aneto e duas mostardas

Mateus Rosé

Rosé | Douro

Com uma cor muito apelativa e brilhante, o Mateus Rosé é um vinho

fresco e sedutor com boa intensidade aromática e toda a jovialidade dos

vinhos jovens. Na boca, é um vinho muito equilibrado e tentador, brilhan-

temente complementado por um final suave e ligeiramente pétillant.pág. 68

Mexilhões com molho grego

Vila Régia

Branco | Douro

Neste Vila Régia sobressaem aromas a citrinos e frutos tropicais,

como o ananás e o maracujá, e ainda ligeiras notas minerais.

Na boca apresenta boa acidez e novamente a forte presença de

citrinos e frutos tropicais, terminando com elegância e harmonia.

pág. 72


Cogumelos com emmental e cebola caramelizada

Esteva

Tinto | Douro

Com uma cor vermelha rubi, muito viva, o Esteva tem o seu aroma

dominado por frutos vermelhos maduros (groselha e framboesa)

e uma ligeira componente floral de violeta. A sua complexidade

deve-se tanto à selecção cuidada de lotes com as castas recomendadas

da Região do Douro como à evolução na garrafa. pág. 32

Queques de linguine com presunto e queijo da ilha

Vinha do Monte

Tinto | Alentejo

Este vinho de cor rubi, caracterizado por um intenso aroma de frutos

pretos (amora) e vermelhos (ameixa) harmoniosamente conjugados

com nuances de especiarias e coco. Na boca, apresenta um sabor

muito suave, com um aroma frutado e um final encorpado, muito

elegante e persistente.pág. 39

Sopa fria de agrião e manjericão

Grão Vasco

Dão | Branco

Com uma cor amarelo palha e uma boa intensidade aromática.

O Grão Vasco Dão Branco apresenta ainda tonalidades de frutos de

polpa branca e tropicais, bem como uma componente mineral

que lhe confere frescura. O aroma de boa intensidade é dominado

pelos frutos tropicais. O final é elegante e persistente.pág. 40

pág. 43

Meia desfeita picante com courgettes e feijão verde

Gazela

Vinho verde

Este é um vinho muito leve, com um ligeiro desprendimento de gás

que realça os aromas, sabores e frescura dele mesmo. Aromático e

cativante, o Gazela alia às notas de citrinos e frutos tropicais uma

acidez viva e estimulante, muito bem equilibrada pelo ligeiro sabor

adamado. O resultado é um vinho simples, versátil e muito atractivo.

EDIÇÃOCOLECÇÃO

2009


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SUBTIL, SOFISTICAÇÃO E SIMPLICIDADE são palavras que Luís Suspiro utiliza para definir

a sua cozinha e a forma como encara o seu mundo gastronómico. Sem rodeios, é um homem

cuja espressão “what you see is what you get” assenta na perfeição. No coração

tem Portugal, nas mãos a alma da gente. Fomos conhecer os seus dois restaurantes

que estão a pôr o Campo Pequeno em delírio e mais português que nunca.

P O R M A R I A N A C A S T E L L O B R A N C O | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

Alma lusa

T O U R C O M O C H E F | L U I S S U S P I R O

PORTUCALIDADE

B L U E C O O K I N G 91TORRICADO


tour com o chef | Luís Suspiro

essência tradicional mas com abordagens diferentes,

que faz com que possamos viver experiências

diferentes dotadas da mesma sofisticação e

simplicidade. Só este homem de alma lusa é que

consegue, num mesmo lugar, ter dois restaurantes

que não chocam, não se anulam e até se completam.

“Só um louco como eu” disse Luís como o seu genuíno

sorriso, enquanto desfrutavamos de uma boa

conversa.

De um lado, o Torricado! Um verdadeiro hino à

gastronomia ribatejana que utiliza os produtos mais

frescos em combinação com o pão mais saboroso.

Quisemos saber, em conversa com o chefe, de onde

surgiu este nome, ao que nos respondeu com o seu

entusiasmo típico que “um torricado é uma fatia

grossa de pão caseiro, torrada em forno de vides e

esfregada depois com alho e azeite. É uma criação

culinária que glorifica o ex-líbris ribatejano, o campino

e o trabalhador rural alentejano, o ganhão.” Já com

água na boca? Nós começámos a ficar! Conversa puxa

conversa, e fomos sentar-nos na maravilhosa

esplanada que brinda o Torricado. Um verdadeiro

paraíso no meio de Lisboa. Sofás, puffs e um sem fim

de mesas que nos convidam a horas de prazer. É aqui

que a equipa de Luís, equipa esta escolhida a dedo

para ser a “melhor” das melhores, dá aso às suas

habilidades, confeccionando, para além de várias

combinações de torricado, pratos típicos portugueses

com pitadas de criatividade mas fiéis aos sabores que

sempre se mantiveram tradicionais. Quem dá os

acordes é o mestre Luís que apenas exige qualidade e

uma equipa a trabalhar com o coração: “Na técnica

apurada, no sentimento, na paixão e no amor reside

APESAR DE PEQUENO, o Campo Pequeno é, hoje, tudo

menos pequeno, pelo menos na sua importância. Ali

reitera o espírito tradicional que se espelha nas

touradas que se celebram desde sempre, mas impera

também, de algum tempo para cá, um sentido de

modernidade que fez com que sofresse renovações

que o tornaram mais citadino e próximo de todos. A

constar em todos os guias culturais e de turismo de

Lisboa, o Campo Pequeno é uma referência para quem

vive na cidade e para quem a visita. Recentemente

dotado de galerias comerciais, as laterais do Campo

Pequeno abriram-se para dar poiso a restaurantes que

vieram dinamizar e animar as pedras da calçada. É

neste palco que encontramos os dois novos

restaurantes de Luís Suspiro que já se tornaram

paragem obrigatória para muitos. Foi perto da hora do

almoço que chegámos ao Torricado e ao Portucalidade.

Lado a lado, os dois restaurantes dominam a lateral do

Campo Pequeno que dá para a Avenida Defensores de

Chaves e despertam desde logo a atenção de quem

passa. Os restaurantes de Luís Suspiro são feitos a

pensar em três coisas essenciais: Boa mesa, bom

ambiente e satisfação, aliados a um prazer imenso em

degustar uma refeição única, baseada numa cozinha

de nostalgia, como o próprio a define: “Vamos

recuperar os sabores das cozinhas das nossas avós.”

Para casar na perfeição com o seu estilo gastronómico

, Luís decorou os seus espaços ao pormenor e orientou

a sua equipa para uma visão coesa e patriota: “Tudo

foi escolhido ao pormenor, das matérias primas à

loiça”. O facto de ter escolhido a cozinha portuguesa

como ponto de partida para a sua própria cozinha, não

invalidou Luís de ter, lado a lado, dois restuarantes de

>>>

TORRICADO

PORTUCALIDADE


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EQUIPA

Luís considera ter melhor equipa que podia ter,

onde cada um, dotado da sua arte própria,

brilha como mestria e dedicação.

ESPLANADA

As esplanadas dos restautantes de Luís Suspiro

são um verdadeiro luxo no meio de Lisboa.

Espaços amplos com sol e sombra

onde se pode comer, relaxar num puffou beber um cocktail bem instalado.

SURPREENDENTE

Luís consegue sempre surpreender-nos

c0m criações que ficam eternamente

marcadas como uma assinatura.

Torricado é uma fatia grossa de pão caseiro,

torrada em forno de vides e esfregada depois com alho e azeite.

No Torricado somos invadidos por

fotografias gigantes que cobrem as paredes e testemunham a vida

das gentes ribatejanas.

Luís Suspiro | tour com o chef

a nossa principal filosofia de trabalho.”

Uns pastéis de massa tenra para forrar o estômago,

umas empadinhas de massa quebrada recheadas de

caldeirada de porco alentejano. Isto, só para abrir o

apetite. Já dentro do Torricado, somos invadidos pelas

fotografias gigantes que cobrem as paredes e

testemunham a vida, os hábitos alimentares das gentes

ribatejanas. O campo, o barro, o fogo, o convívio, o pão

e os legumes servem de inspiração ao chefe nas suas

criações. Depois de abrir o apetite, aventure-se num

torricato e guarde um espacinho para as imperdíveis

sobremesas que só Luís sabe fazer. Ao almoço delicie

também os olhos com o show cooking que Luís e a

sua equipa proporcionam na esplanada. Confecções

ao vivo para que todos possam provar e comprovar a

emoção e a dedicação presente em cada prato, cada

garfada. Esaiba que não vai encontrar nada na

ementa que não entenda, que não lhe seja familiar.

No Torricado não se usam estrangeirismos e tratam-

se os ingredientes por tu!

Sempre guiados pelo chefe fomos visitar o

Portucalidade, que é unido pelas traseiras ao Torricado,

promovendo a união das equipas e facilitando a

manutenção de um conceito coeso de gastronomia. Um

rebuliço só visto, que funciona na perfeição na hora de

servir e levar à mesa as melhores iguarias do mercado,

da lota e do campo. Dos que estão atrás do balcão, aos

que servem à mesa, o sorriso é um estampado em cada

rosto e a animação é unica. Até nisso, Luís impôs a sua

pitada de loucura. Ao entrarmos neste outro

restaurante, em que tudo foi escolhido por Luís, a par do

que acontece no Torricado, reparamos que o ambiente é

diferente mas que o elemento Portugal é tão evidente

que salta à vista. A loiça passa de laranja a encarnada e

as mesas são postas com um requinte cuidado. Neste

espaço predomina um ambiente mais intimista, mais

sóbrio e rectilínio. Nos guardanapos, o bordado

português é um dos muitos pormenores que tornam o

lugar único. Falar de Luís Suspiro é falar desta alma que

ele impõe em tudo o que faz. Tudo o que pensa, tudo o

que “magica” está à vista de todos. Não há segredos, não

há medos, há a simplicidade de um homem que ama o

que faz e sabe que o faz bem. Não o faz para concorrer,

não o faz para ninguém falar. Fá-lo para os que gostam,

vêm e tornam a vir! “Não cozinhamos para interrogar

ou questionar. Cozinhamos para divertir, emocionar e

reconfortar o estômago, revitalizando o corpo".

Do Portucalidade podemos esperar uma cozinha

tradicional mais sofisticada, não no sentido da

qualidade, mas no sentido da apresentação. A base são

os produtos portugueses trabalhados na óptica do

autor, mas de uma prespectiva única. Podemos comer

algumas coisas que comemos no Torricado, mas com

uma ou outra alteração que marca o cunho do

restaurante, nomeadamente os tachinos e as

panelinhas de cobre. Experimente os estufados e

assados bem portugueses, o polvo, os petiscos,o

novilho, o borrego ou a vitela. Qualquer um é de

comer e chorar por mais. Perca-se por entre os

inúmeros pratos que Luís propõe e deixe-se levar pelos

sabores da degustação, do início ao fim. Não deixe de

fazer a experiência de vir almoçar à esplanada e vir

depois jantar lá dentro. Um verdadeiro privilégio. Dois

conceitos a descobrir num mesmo espaço.

Seja num almoço de negócios, numa surpresa à sua cara

metade ou num ambiente familiar, qualquer dos

restaurantes de Luís Suspiro, homem empreendedor

e patriota convicto, vai deixá-lo de barriga e alma cheias

e com vontade de voltar.

>>>

TORRICADO / PORTUCALIDADE

Praça de Touros do Campo Pequeno - Lisboa

linkqwww.fluxograma.com

®

Document3 9/8/09 3:24 PM Page 1

DE VOUCHERSGUIA

R E S T A U R A N T E S ✯ G O U R M E T S ✯ M E R C E A R I A S

V I V A T O D O S O S D I A S U M M O M E N T O B L U E . . .


Situado no idílico cenário do Penha Hotel Spa & Golf Resort, em Sintra,

o restaurante tomou o nome do chef Sergi Arola, um espanhol de

espírito irreverente, que sonhou ser músico mas acabou na cozinha,

onde, ao som de grandes melodias, vinga a sua genialidade. Não é de

agora, Arola deu brado em muitas touradas e ganhou prémios e estre-

las Michelin. No Penha Longa, aventurou-se à moda de Portugal e a

cada viagem ao mercado da Ribeira, a inspiração ditou-lhe um menu à

sua altura, à nossa mercê. Bacalhau, sardinhas, favas... Arola convocou

ingredientes de categoria em honra de Portugal, oferecendo ainda o

melhor da sua terra. Não deixe de provar as suas batatas bravas. Expe-

rimente tirar um dia para seguir ao Penha Longa Hotel, refastelar-se

à mesa do Arola, gozar a verde paisagem que entra pela sala, fazendo

justiça à vida e aos seus melhores prazeres. E Sintra está que não se

aguenta de tão perfumada, bonita e renovada. E querendo, já sabe que

pode juntar outros valores à incursão. Uma massagem no spa, uma

partida de golfe, um passeio pelos jardins... www.penhalonga.com

R E S T A U R A N T E | S I N T R A

Arola

A provarENTRADAS. Carpaccio de vieiras, maracujá e ovas de arenque

. Escabeche de cogumelos selvagens da temporada

. Tartar de bacalhau com vinagrete de gengibre

PRATOS PRINCIPAIS. Tamboril com salteado de morillas e molejas

. Atum rosado, cebolo e gnochi de azeitona preta

. Pato com salpicon de foie, legumes e molejas

. Migas de grelos e ovo em baixa temperatura

VOUCHER BLUE Nº 01

1O%Desconto

AROLA

VOUCHER DISPONÍVEL NA PÁG. 111

DOIS MENUSPara os visitantes diurnos, o chef Arola

tem sugestões para pequenos-almoços,

almoços e lanches après-golf. Ao jantar,

renda-se ao menu de degustação, uma selecção

e peras! Saiba, ainda, que os pratos podem

variar consoante os ingredientes da estação.

PREÇOMÉDIO SEM

BEBIDAS39€

... e oferta

DE UM WELCOME DRINK

DE ASSINATURA


blue Cooking | Vouchers

Japão, Marrocos, Índia, Itália e outros tantos países

a uma só mesa, a um só buffet. Green Pepper

- time.to.eat.veggie, altura para provar uma cozinha inter-

nacional de fusão vegetariana! Mistura de sabores doces,

salgados, aromáticos, elaborados, simplificados, "de dia

e de noite experiências gustativas inundam este espaço

localizado em Lisboa; vegetais, massas, especiarias,

sushi, frutas... juntam-se para satisfazer os paladares mais

exigentes." E, com as mãos na massa, uma equipa

de chefs e cozinheiros de diversas origens enriquecem

diariamente cada sugestão do menu com as suas experiên-

cias, culturas, paladares diferentes. Todos os dias ao almoço

e ao jantar conte com um buffet em que quentes e frios

juntam os cinco continentes num só prato. Da sopa às

saladas, dos acompanhamentos aos pratos principais,

prove e renda-se a estas viagens gastronómicas

vegetarianas! www.greenpepper.com.pt

VOUCHER BLUE Nº 02

2 pelo preço de 1(no buffet)

GREEN PEPPER


R E S T A U R A N T E | L I S B O A

Green PepperUM BUFFET VEGETARIANO

Sem restrições, almoce ou jante com

todo o tempo do mundo e repita as

vezes que lhe apetecer. Não deixe de

provar a Sopa de abóbora com canela e

gengibre, o Tofu com caril de coco e

grão e a Lasanha de beringela.

PREÇOBUFFET

ALMOÇO6,95€

PREÇOBUFFETJANTAR8,95€

Plantado no coração da cidade de Lisboa, é um restaurante moder-

no, simples e despretensioso, um lugar para ir todas as semanas

almoçar, pois aposta na rapidez da refeição sem pecar na qualidade

das confecções. É também um spot de eleição para jantar fora num

clima mais romântico e descobrir as diferenças de decoração da

sala do dia para a noite. No Sessenta pode ainda fazer encomendas

para levar para casa ou trazer os amigos para um jantar de grupo

com um menu especial. A carta de almoço apresenta várias

sugestões de carne, peixe, massas e vegetariano, que já

conquistaram uma clientela habituée. Ao jantar a gastronomia

é mais personalizada com iguarias típicas portuguesas.

A experiência só está completa com uma sobremesa e um vinho,

a copo ou em garrafa. Tel.: 213.526.060


Sessenta

SABORES COM TRADIÇÃOAo jantar deixe-se levar pelo ambiente

mais intimista, pelas mesas postas a

preceito e os pratos que misturam sabores

típicos portugueses com toques gourmetssurpreendentes. VOUCHER BLUE Nº 03

15%Desconto

SESSENTA


AO JANTAR DE SEGUNDA A QUINTA

A provarENTRADA. Estaladiço de queijo de azeitão com sua torta e salada verde

PEIXE. Bacalhau com farinheira com “à brás” a acompanhar

CARNE. Degustação de pato, coxa confitada, peito fumado, arroz e foie gras

SOBREMESA. Crumble de morango com calda de poejo e gelado de nata

PREÇOMÉDIO SEM

BEBIDAS25€

A Mercy é ma brasserie de interiores contemporâneos, projectada

pelos arquitectos Isabel Conrado e João de Azevedo Coutinho, que

abre portas todos os dias da semana, das 12h30 à 1h30. Com cinco

menus temáticos à escolha (entre eles um vegetariano),

destacam-se os bifes com três molhos diferentes, uma óptima

opção para um jantar tardio. A blue já lá esteve e recomenda para

entrada o Carpaccio de novilho com rúcula e parmesão seguido

de Bife gorgonzola ou, num menu completamente “peixívoro”, o

Tártaro de salmão com suas ovas e o Medalhão de atum braseado

com sementes de sésamo e cebolinho salteado com chilli. Para

sobremesa peça o Segundo Melhor Bolo de Chocolate do Mundo,

uma designação que está a tornar-se moda nos restaurantes

lisboetas... www.mercybrasserie.com

VOUCHER BLUE Nº 04

20%Desconto

MERCY BRASSERIE



Mercy Brasserie


PREÇOMÉDIO SEM

BEBIDAS20€

A provarMENU MERCY. Carpaccio de novilho com rúcula e parmesão e Bife gorgonzola

MENU CRU. Tártaro de salmão com suas ovas e Medalhão de atum braseado

com sementes de sésamo e cebolinho salteado com chilli

MENU VERDE. Gaspacho seco em canoas de endívias e Lasanha de beringela com

corações de alcachofras e tomate


VOUCHER BLUE Nº 05

1O%Desconto

DOCA DE SANTO


A provar. Salada chefe com balsâmico (alface,

tomate, tomate cherry, feta, cogumelos,

pêra abacate e nozes)

. Prego de peru na frigideira

. Bife Doca

. Fondue Bourguignonne

. Bolo de chocolate

. Sumos naturais (manga, papaia, kiwi,

entre outros)

De esplanada virada para o Tejo, o Doca de Santo é já um lugar de referência e preferência dos

lisboetas para uma óptima e descontraída refeição. Dividido em três espaços, um interior

mais reservado, uma esplanada coberta e um lounge ao ar livre, o restaurante já se tornou

habitual para inúmeras famílias e grupos de amigos que gostam de aproveitar o que a vida

tem de melhor. A comemorar 13 anos, o restaurante mantém desde sempre a qualidade e o

menu que a tantos agrada pela simplicidade e bom gosto. Seja uma salada, um bife, um sal-

gado, tudo regado com um sumo natural feito de fruta fresca, o Doca de Santo é o lugar ideal

para vir almoçar, jantar, beber um copo ou aproveitar o sol do fim da tarde. O restaurante

conta ainda com um espaço dedicado às crianças, para que possam brincar ao ar livre depois

de acabarem com despacho as suas mini-refeições. www.grupodocadesanto.com.pt


Doca de Santo

PRATOS “DOCA”Não perca as sugestões gastronómicas da Doca

de Santo assinaladas no menu como pratos

“Doca”. Os mais novos são fãs do prego de peru

grelhado com ananás.

PAIS E FILHOSA pensar nos mais pequenos, a Doca de Santo conta

com um divertido espaço exteior propício a

inúmeras brincadeiras, sob o olhar atento dos pais,

que podem almoçar sem pressas.

PREÇOMÉDIO

ALMOÇO15€

PREÇOMÉDIO

JANTAR20€

Blue Cooking | Vouchers

O nome dissipa as dúvidas. Um restaurante sofisticado, num ambiente

glamoroso pintado a ouro e prata. O Sofisticato nasceu em Nova

Iorque. Depois de uma experiência de quatro anos no prestigiado

restaurante italiano Giorgione, do visionário Giorgio de Luca, dois por-

tugueses regressam com ganas de abrir um restaurante. A ideia era

juntar a prática nova-iorquina a um espaço diferente e proporcionar

refeições tradicionais italianas com um toque requintado. Ei-lo, com

um ano de vida, a deliciar Lisboa e a encantar pela decoração. À mesa

chega o talento de Alessio Carrer, chef auto-didacta, nascido em Caorle,

província de Veneza, que define o seu menu pela pura base italiana, de

estilo mediterrâneo, mas com raízes que elevam a tradição e costumes

da região de onde é natural. O resultado é uma fusão de sabores que

incluem risottos, pastas, uma pequena selecção de pizzas

confeccionadas em forno a lenha, pratos de peixe e carne, saladas

e entradas variadas, com um toque delicado, atento ao pormenor,

e toda a essência da verdadeira cozinha italiana. Nos vinhos,

conte com quarenta rótulos diferentes. Tel.: 213.965.377


Sofisticato

A provar. Entradas

Gamberoni alla triestina

Carpaccio di pesce spada

. Pasta

Ravioli di gnocchi d’agnello

. Peixe

Rotolo di pesce spada

. Carne

Filetto alla rossini (especialidade do chef)

. Sobremesa

Pesca al amaretto

VOUCHER BLUE Nº 06

2 pelo preço de 1SOFISTICATO


TRÊS ESPAÇOS, TRÊS SENSAÇÕESA Sala Prata, perfeita para jantar com

amigos. A Sala Ouro, um ambiente mais

intimista. O Pátio, com telhado de vidro,

para ocasiões românticas.

PREÇOMÉDIO

25€




No Alecrim às Flores, a cozinha tradicional portuguesa revive-se em grande sabedoria, entre ou-

tras propostas de inspiração internacional mediterrânica que o chef Ricardo do Canto apresenta.

Em pleno coração de Lisboa, entre o romântico Chiado e o Cais do Sodré, um restaurante que é bar

e tem esplanada preenche o piso térreo de um edifício oitocentista, sob carismáticas arcadas de

tijolo, num ambiente acolhedor a valorizar os tempos que correm e a arquitectura daquela época.

Uma carta de vinhos criteriosa, um menu que pode deixar-nos num dilema de escolha. O Carpac-

cio de bacalhau com azeite de abacate é uma entrada gloriosa e segue-se um rol de delícias. Risot-

to vegetariano, duas propostas de pasta, carnes que podem ser perdiz, pato ou borrego, polvo e

bacalhau assado, bifes bem acompanhados, e para que as crianças tenham lugar à mesa, a emen-

ta contempla os seus favoritos. Perfeito para começar uma noite que se queira longa ou só

almoços e jantares em doce partilha. Das 12h30 às 15h30 e das 19h30 às 23h, sextas e sábados,

das 20h às 23h30. http://alecrimasflores.com

VOUCHER BLUE Nº 07

2O%Desconto

ALECRIM ÀS FLORES



Alecrim às Flores

A provar. Entrada

Carpaccio de novilho com rúcula e lascas de parmesão

. Peixe

Lombos de dourada com molho de azeite, limão e

coentros

. Carne

Perdiz no forno recheada com nozes e avelãs

PREÇOMÉDIO

25€

Na praia de Manta Rota e em pleno Parque Natural da Ria Formosa, um restaurante de praia

com ambiente minimalista e de gosto apurado. É o Chá com Água Salgada, para almoçar ou

jantar, e deixar-se ficar. A cozinha optou por cumprir a tradição culinária portuguesa e por

respeitar os produtos regionais algarvios, que integram autênticas especialidades. Ao utilizar

produtos locais seleccionados, o restaurante promove a riqueza gastronómica nacional, no

lugar mais improvável. Um restaurante balnear de arquitectura contemporânea, com dois

ambientes de diferentes características: o espaço de refeições prolonga-se para o exterior em

direcção ao mar, coberto por elegante ripado de madeira, e a esplanada envolve-se do mesmo

ripado que se reflecte nas paredes prateadas, num interessante jogo de luz e sombra. Se não

conhece, corra, até porque está na melhor parte do Algarve e a praia da Manta Rota teve

grandes melhorias nos últimos anos. http://chacomaguasalgada.com

VOUCHER BLUE Nº 08

2O%Desconto

CHÁ COM ÁGUASALGADA


R E S T A U R A N T E | M A N T A R O T A , A L G A R V E

Chá com Água Salgada

A provar. Peixes

Carabineiros em sinfonia de legumes

Bacalhau com crosta de alhos em cama de

espinafres e batata a murro

. Carne

Carré de borrego com crosta de ervas aromáticas,

cogumelos e espinafres em tons salteados

. Sobremesas

Pannacotta com coullie de frutos silvestres

Parfait de menta com chocolate em várias

texturas

PREÇOMÉDIO20€


Chega-se a esta loja e logo se percebe que se trata de uma mercearia

fina, com produtos artesanais e vinhos muito seleccionados.

A decoração, com móveis de madeira de faia, arcas frigoríficas

disfarçadas com o mesmo material e a disposição dos produtos nas

prateleiras, mostra o cuidado que se espera de uma loja como esta.

Quanto aos produtos, vão dos azeites e vinagres aos patês, enchidos

e fumados, molhos, especiarias, chás, cafés, gelados, bolachas

e biscoitos e bebidas de vários tipos. E como para cozinhar bem

é preciso ter as melhores ferramentas, também têm alguns acessórios

para a cozinha bastante úteis, como moinhos de sal e noz moscada,

bases para travessas e mesmo tachos coloridos.

No site têm receitas para que comece já a descobrir os mil e um sabores

que aqui lhe oferecem. www.rotidegustation.com

L O J A | P O R T O

Rôti Dégustation

A comprar. Patês e conservas de marca própria confeccionados em França

na região do Perigord a partir de €4,90

. Conservas de Matosinhos desde as mais simples petingas €1,40

a ovas de bacalhau €3,90 e ovas de sardinha €8,90

. Rebuçados de ovo de Portalegre €1 cada, €8,40 latas de 6 ou €13,60

latas com 12 unidades

. Azeite não filtrado €5,50 e compotas artesanais €3,95 marca Rôti

Dégustation

. Chocolates artesanais (a partir de €5) produzidos em França

especialmente para a Rôti Dégustation

VOUCHER BLUE Nº 09

2O%Desconto

RÔTI DÉGUSTATION


PARA TODOS OS GOSTOSUm espaço digno dos mais requintados e

exigentes gourmets, com tudo o que precisa

para preparar uma festa de amigos, fazer um

jantar romântico ou até petiscar no dia-a-dia!


EM QUALQUER PRODUTO MARCARÔTI DÉGUSTATION

10% desconto

NOS RESTANTES

PRODUTOS EXCEPTO

TAKE AWAY


A dois passinhos da bela vila de Sintra, um jovem casal deitou mãos

à obra e abriu um café-loja muito simpático, tanto para os que lá vivem

como para quem vai de passagem. Um espaço acolhedor e alegre, onde

além de servirem lanches apetitosos, reservam uma parte do negócio

à venda de produtos de charme, delícias gourmet bem seleccionadas,

umas de cá outras de mais longe. Chás, vinhos, doces e compotas,

queijinhos e patês, rebuçados e outros mimos, são algumas das delícias

que pode trazer. Como o nome indica, a proprietária chama-se Maria

e é com um sorriso franco e vontade de servir o melhor possível

que recebe quem chega. Tel.: 219.240.436

L O J A | V Á R Z E A D E S I N T R A

Gourmet da Maria

VOUCHER BLUE Nº 10

20%Desconto

GOURMET DA MARIA


O SORRISO DA MARIA...... é o prolongamento das delícias que vai

encontrar nas prateleiras da sua loja

gourmet na Várzea de Sintra.

Não deixe de ir lá beber um cappuccino.


BD11

Sheraton Spa

Lúcia Couto – código a validar

BD12

Water X

Hugo Avelar – 0065363

BD13

Smartbox

Elsa Marques Dias – 0002799

Float In

Joana Grilo - 463

BD14

Acqua Day Spa

Etelvina Marques – 0010010

Relógio Moschino

Joana Grilo – 102

Kit Dove

Diana Bandeira – 0000464

Lúcia Conceição Cabral Couto – 0009435

Joana Isabel Dez-Réis Grilo – 463

Adriana da Silva Lopes – código a validar

BD15

Monte Selvagem

Hugo Assoreira – 0009020

Lego

Hugo Rocha da Torre Assoreira – 0009020

Marco Miguel Pinto Marinheiro – 9179

Lúcia Conceição Cabral Couto – código a validar

Maria Luísa Costa – 4671

Mensalidade Gymboree

Helena Cristina Ludovico dos Santos Pilar Neto – 0008555

Paula Sousa Prudêncio – 0005047

Aida Maria Ramalho Ferreira Freitas – 0007513

Sandra Macedo Alves Pimenta – 0005149

Valéria Haasper - 0007709

Vencedores blue DayOs contemplados com os prémios das últimas edições da revista blue day são:

NÃO PERCA

AS SURPRESAS

QUE RESERVÁMOS

PARA SI NAS PRÓXIMAS

EDIÇÕES DA BLUE TRAVEL

E BLUE COOKING

VOUCHER BLUE COOKING Nº 04

MERCY BRASSERIE20%. Preço médio (sem bebidas): €20

VÁLIDO ATÉ 31 DE DEZEMBRO DE 2009


DOCA DE SANTO10%. Preço médio: 15€ ao almoço e 20€ ao jantar.

VÁLIDO ATÉ 19 DE SETEMBRO DE 2009


SOFISTICATO2 pelo preço de 1. Oferta de um prato principal na compra de outro de valor

igual ou inferior até um máximo de €18

. Preço médio: €25

VÁLIDO ATÉ 31 DE OUTUBRO DE 2009


AROLA10%. 10% de desconto

. Oferta do Welcome Drink

Preço médio 39€ (sem bebidas)



GREEN PEPPER2 pelo preço de 1. Preço buffet (por pessoa): 6,95€ ao almoço ; 8,95€ ao jantar

(excluindo bebidas e sobremesas)



SESSENTA15%. 15% de desconto ao jantar de segunda a quinta-feira.

. Preço médio: 25€



ALECRIM ÀS FLORES 20%desconto sobre o total da factura (máximo 2 pessoas)




CHÁ COM ÁGUASALGADA20% . 20% de desconto no prato principal.




RÔTI DÉGUSTATION20% E 10%. 20% em qualquer produto marca Rôti Dégustation

e 10% de desconto nos restantes produtos

excepto em produtos de take away.



GOURMETDA MARIA20%


VIVA TODOS OS DIAS

UM MOMENTO BLUEEscolha, marque e aproveite estes Vouchers!


SOFISTICATO

RestriçõesNão acumulável com outras promoções, ofertas ou vouchers

Não válido às sextas e sábados.

Horário: De terça a domingo, a partir das 19h30.

Rua São João da Mata, 27 (Santos) - Lisboa

Tel.: 213.965.377 | www.restaurantesofisticato.com


DOCA DE SANTO10%. Horário: das 12h30 à 1h (sextas e sábados encerra

às 3h da manhã).

Doca de Sanro, Armazém CP - Doca de Sano Amaro - Lisboa

Tel.: 213.963.535 | www.grupodocadesanto.com.pt


MERCY BRASSERIE20%. Horário: aberto todos os dias, das 12h30 à 01h30.

Rua da Misericórdia 78 - Lisboa

Tel.: 213.479.232 | www.mercybrasserie.com


SESSENTA15%. Horário: almoço - de seguna a sexta, das 12h30 às15h30,

e sábado, das 13h às 15h | Winebar: de segunda a sexta,

das 16h-19h | Jantar: de segunda a sábado, das 20h às 22h30.

Rua Tomás Ribero, nº60 - Lisboa

Tel.: 213.526.060 |


GREEN PEPPER

. Horário: das 12h às 15h30 e das 19h30 às 23h, todos os dias

Avenida José Malhoa, 14B - Lisboa

Travessa das Campinas, 41 (ao Pinheiro Manso) - Porto

Tel.: 217.260.001 | www.greenpepper.com.pt


AROLA10%. Horário: Segunda e terça , das 7h30 às 20h, e nos restantes

dias da semana, das 7h30 às 23h. Sexta e sábado, até às 23h30.

Penha Longa Hotel, Spa & Golf Resort

Estrada da Lagoa Azul, Linhó - Sintra

Tel.: 219.249.011 | www.penhalonga.com


RÔTI DÉGUSTATION20% + 10%. Horário: de terça a sábado, das 11h às 21h30; domingos

e feríados, das 11h às 14h30.

. Encerra à segunda-feira.

Travessa das Campinas, 41 (ao Pinheiro Manso) - Porto

Tel.: 226.170.445/919.309.537


GOURMETDA MARIA20%. De segunda a sábado, das 8h às 20h. Domingo, das 9h às 20h.

Rua Padre Amaro Teixeira, 46 - Várzea de Sintra

Tel.: 219.240.436 | www.gourmetdamaria.com


CHÁ COM ÁGUASALGADA20% . Horário: Até Maio: de terça a domingo, das 10h30 às 21h.

A partir de Junho, todos os dias, das 8h30 às 2h

Praia da Manta Rota - Vila Nova de Cacela

Tel.: 281.952.856 | chacomaguasalgada.com


ALECRIM ÀS FLORES 20%. Horário: aberto todos os dias, das 12h30 às 15h30 e das 19h30

às 23h | Sextas e Sábados, das 12h30 às 15h30 e das 20h

às 23h30

Travessa do Alecrim, 4 - Lisboa

Tel.: 213.225.368 | http://alecrimasflores.com

VIVA TODOS OS DIAS

UM MOMENTO BLUEEscolha, marque e aproveite estes Vouchers!


R E G U L A M E N T O V O U C H E R SOs vouchers blue Cooking existem para si, para o seu bem-estar, para que possa continuar a usufruir com menor

custo de todas as experiências a que já se habituou no seu dia-a-dia, fins-de-semana ou férias.

1. Todos os meses seleccionamos os melhores

produtos, os melhores locais e os melhores

momentos para que desfrute ao máximo

do espírito blue, podendo utilizar todos

os vouchers que lhe proporcionamos!

2. Cada voucher pode ser utilizado apenas

uma vez e unicamente até à sua data-limite,

indicada no respectivo cupão. Para que possa

ser validado por cada entidade - (restaurante,

hotel, spa, loja, etc.) - aquando da sua utilização

é imprescindível a sua entrega no local pretendido.

3. Os vouchers poderão ter especificidades

diferentes, pelo que deverá sempre consultar

o cupão da oferta desejada.

4. Para utilizar os vouchers deverá apresentá-los

no local que escolheu ou, em caso de marcações

por telefone, mencioná-los desde a reserva

e apresentá-los no momento de chegada ao local.

5. As ofertas dos vouchers não

são acumuláveis com outras promoções

e estão dependentes das vagas disponíveis.

6. Os preços apresentados nas páginas da revista

correspondem aos preços de balcão, recaindo

sobre os mesmos os descontos de cada voucher.

Para mais informações,

contacte o Tel.: 217.203.340

Aproveite ainda as oportunidades da blue Travel deste mês para hotéis, spas e experiências: Masage Spa, Real Spa Marine, Quinta da Geia,

Monte do Vale, Monte da Fornalha, Aldeia da Mata Pequena, Aqua Pura Douro Valley, Monte Santo, Vertigem Azul, Badoca Park e Best Travel.

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Última Hora | Pão do dia

Pão nosso de cada dia...O PEQUENO-ALMOÇO é muitas vezes uma oportunidade perdida

de começar o dia em família e de usufruir o máximo de tempo possível com

os nossos filhos ou, quem sabe, de partilhar um pequeno-almoço romântico

na cama. Tudo isto com o seu pão fresco à porta de casa.

P O R M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

A PÃO DO DIA SURGE com o objectivo de

facilitar a vida a todos os que gostam de

tomar o pequeno-almoço em casa,

partilhando mais momentos em família,

com as emoções de consumir os produtos

frescos do dia.

À sua disposição tem uma enorme

variedade de pães, desde vianas, padeira,

carcaça, pão de leite, croissants folhados

e de massa de brioche, pão de cereais,

pão integral... tudo para começar o seu

dia deliciosamente bem.

A Pão do Dia faz entregas ao domicílio no

concelho de Lisboa: Telheiras, Lumiar,

Benfica, Parque das Nações, Areeiro,

Avenidas Novas, Campo Grande, Alvalade

e eixo Avenida da Liberdade-Chiado.

Em breve irão aumentar o portfólio com

entrega de várias publicações diárias

e semanais e com alguns produtos que irão

de encontro às necessidades dos seus

clientes.

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