Apresentao do PowerPoint

HIDRATOS DE CARBONO NA INDSTRIA Bioqumica

Bioqumica I 2014-2015Cludia Moreira Tatiana ParenteTurma 7 1Mestre Sandra Ribeiro 1.ndice 1.ndice 2.Hidratos de Carbonoa) Classificao dos Hidratos de Carbono3. Hidratos de Carbono simples4.Hidratos de Carbono complexos

2Bioqumica I 2014-201522.Hidratos de Carbono So a principal fonte de energia para o movimento, trabalho e realizao de todas as funes do organismo. So compostos orgnicos compostos por Carbono (C), Hidrognio (H) e Oxignio (O). Tambm designado por glcidos ou acares.

3Bioqumica I 2014-2015a) Classificao de Hidratos de Carbono4Bioqumica I 2014-2015GLICOSE (monossacardeo)Cristal slido de sabor adocicado, de frmula molecular C6H12O6:Aldohexose. Essencial como fonte de energia do organismo, participando nas vias metablicas.Principal produto da fotossntese;

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2. Hidratos de carbono simplesBioqumica I 2014-20155GLICOSEJuntamente com a frutose e a galactose, o principal constituinte da sacarose e lactose.Amido e celulose so polmeros da glucose.

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Bioqumica I 2014-2015GLICOSE (monossacardeo)Aplicaes Industriais:

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Bioqumica I 2014-2015FRUTOSE (monossacardeo)

Tem como frmula molecular C6H12O6 :Hexose ( seis carbonos)Cetose (grupo cetona na sua estrutura)Ceto-hexose ( anel pentagonal)Hemiacetal (cadeia aberta)

82. Hidratos de carbono simples

Bioqumica I 2014-2015FRUTOSE (monossacardeo)Aplicaes Industriais:9

Bioqumica I 2014-201510Bioqumica I 2014-2015FRUTOSE (monossacardeo)Aplicaes Industriais:

LACTOSE (dissacardeo)

Assume uma frmula molecular de C12H22O11 ;constitudo por monmeros de glicose e galactose;A lactose um acar encontrado somente no leite.

11Bioqumica I 2014-20152. Hidratos de carbono simples

12Bioqumica I 2014-2015LACTOSE (dissacardeos)Aplicaes Industriais:Utilizada em doces, pes e recheios.

CELULOSE

Tem como frmula molecular (C6H10O5)n ; constituda apenas por molculas d glicose unidas por ligaes glicosdicas (14). o polissacardeo mais abundante na natureza, e existe nas paredes celulares vegetais.Fibra diettica.

13Bioqumica I 2014-20153. Hidratos de carbono complexos

14Bioqumica I 2014-2015Celulose Aplicaes Industriais:

15Bioqumica I 2014-2015AGAROSE

Assume uma frmula molecular (C12H18O9)n ;

A agarose um polmero composto de subunidades de galactose;

um componente da parede celular das algas;

Provm do idioma malaio: Agar=gelatina.

3. Hidratos de carbono complexos

16Bioqumica I 2014-2015Indstria

AGAROSEAplicaes industriais

Indstria Alimentar:Espessante e gelificante

Diettica:Produtos dietticos

Microbiologia:Auxiliar nagerminaodeplantasemplacas de PetriMeios de cultura slidos parabactriasefungos

Biologia molecular:Eletroforese em gel

Indstria Farmacutica:EmulsesExcipiente

Cosmtica

17Bioqumica I 2014-20153. Hidratos de carbono complexosQUITINA E QUITOSANA

Frmula qumica (C8H13O5N)n;

Aquitina um polissacardeo constitudo por umpolmero de N-acetilglicosamina.

A quitosana produzida atravs dadiacetilaoda quitina.

18Bioqumica I 2014-2015QUITINA E QUITOSANAAplicaes industriais:

19Bioqumica I 2014-2015Amido

Formado por dois polissacardeos, amilose e amilopectina, polmeros de glucose.

Polissacardeo de reserva energtica (glucose) vegetal.3. Hidratos de carbono complexos

20Bioqumica I 2014-2015AmidoAplicaes indstriais

21Bioqumica I 2014-2015GLUCOSAMINAAssume uma frmula molecular C6H13NO5; Trata-se de um aminossacardeo. Importante precursor de sntese de glicoprotenas e lpidos. Faz parte da estrutura de alguns polissacardeos como a quitina e quitosana.

3. Hidratos de carbono complexos

22Bioqumica I 2014-2015GLUCOSAMINAAplicaes industriais:

Indstria Farmacutica

Necessria para a construo e manuteno do tecido conjuntivo e dos fludos lubrificantes do organismo, incluindo tendes, ligamentos, cartilagem, osso, pele, lquido sinovial, entre outros.

23Bioqumica I 2014-20154.Web/Bibliografia