Bifanas

500 g de perna de porco inteiraAlhos, sal, piripiri, folha de louro, 1 CebolaColorau, 1 dl de vinho branco,1 dl de cerveja,1 Cálice de brandy (opcional)2 Colheres sopa banha

1º Levar a carne ao congelador por 1 hora para endurecer, sem ficar totalmente congelada.

2º Cortar a carne em fatias bem fininhas, de preferência com a máquina de cortar fiambre.

3º Colocar a carne já cortada numa bacia e temperar com sal, alhos picados, cebola picada, colorau, piripiri, folha de louro, o vinho, cerveja e o brandy, deixar marinar por 1 a duas horas.

4º Num tacho colocar a banha a derreter, juntar a carne escorrida deixar alguns minutos e depois colocar a marinada passada pela varinha magica sem a folha de louro, deixar a carne cozer bem e o molho apurar.

Servir no meio do pão e molhar uma das beiras do pão no molho.Também pode servir no prato e acompanhar com batatas fritas.